2022-2023學(xué)年高三生物期末試題含解析

2022-2023學(xué)年高三生物期末試題含解析一、選擇題（本題共40小題，每小題1.5分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。）1.巨尾桉具有速生、高產(chǎn)的特點(diǎn)。某地區(qū)將天然林全部砍伐燒毀，大量單一種植巨尾桉，對(duì)環(huán)境造成不利的影響。下列敘述正確的是A．天然林替換成巨尾桉林的過程屬于初生演替B．天然林替換成巨尾桉林后物種豐富度增加C．巨尾桉林比天然林的抵抗力穩(wěn)定性高D．在巨尾桉林中混種其它林木有利于改善該地區(qū)環(huán)境參考答案：D2.如圖所示為一動(dòng)物細(xì)胞結(jié)構(gòu)示意圖，請(qǐng)據(jù)圖分析下列相關(guān)的敘述正確的是A．這一結(jié)構(gòu)圖要通過40×的物鏡和16×的目鏡組合才能觀察到B．若這是人的大腿細(xì)胞，在長跑時(shí)大腿肌肉感到酸痛，在此細(xì)胞的⑧中產(chǎn)生使肌肉細(xì)胞疲勞的物質(zhì)C．如果該細(xì)胞能產(chǎn)生抗體，則抗體從合成到分泌出細(xì)胞，經(jīng)過的具膜細(xì)胞結(jié)構(gòu)順序是：⑩→⑦→③→②→①D．若以上所指為同一個(gè)生物體內(nèi)3種細(xì)胞（肌細(xì)胞、肝細(xì)胞、產(chǎn)生抗體的細(xì)胞），其核內(nèi)所含的DNA一樣，但細(xì)胞內(nèi)所含的RNA不同參考答案：D錯(cuò)題分析：本題出錯(cuò)的主要原因是審題不嚴(yán)造成的，沒有理解圖中P肽段的功能。此題主要考查必修一第三章細(xì)胞器的中的生物膜系統(tǒng)的各細(xì)胞器的分工協(xié)作，中等難度題目。解答本題是需要弄明白以下幾個(gè)問題：1.合成肽鏈的場所2.肽鏈合成后的加工過程。肽鏈在核糖體合成后，先進(jìn)入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進(jìn)行加工，然后交給高爾基體再加工，最后由高爾基體形成高爾基體小泡與細(xì)胞膜結(jié)合，由細(xì)胞膜分泌到細(xì)胞外。在該題中P太短功能缺失后，合成的分泌蛋白就不能進(jìn)入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中，也就不能被高爾基體在加工，也就不用談分泌到細(xì)胞外了。但是，在核糖體中的合成照常進(jìn)行。

3.某島嶼居民與該島上的植物、兔、鼠、鼬和鷹構(gòu)成的食物網(wǎng)如圖。下列敘述錯(cuò)誤的是A.兔與人的種間關(guān)系是捕食和競爭B.若去除鼬，則草原容納鷹的數(shù)量會(huì)增加C.大量捕殺鼬會(huì)導(dǎo)致鼠種內(nèi)斗爭增強(qiáng)D.植物中的能量能通過5條食物鏈傳遞給鷹參考答案：D兔與人既有捕食關(guān)系，也有共同的食物，種間關(guān)系是捕食和競爭，A正確；若去除鼬，則食物鏈縮短，流向鷹的能量增加，草原容納鷹的數(shù)量會(huì)增加，B正確；大量捕殺鼬會(huì)導(dǎo)致鼠的數(shù)量增多，種內(nèi)斗爭增強(qiáng)，C正確；植物中的能量通過4條食物鏈傳遞給鷹，D錯(cuò)誤?！究键c(diǎn)定位】生態(tài)系統(tǒng)的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)?！久麕燑c(diǎn)睛】食物網(wǎng)中種群數(shù)量變化分析：1、若研究對(duì)象僅位于一條食物鏈中：捕食者減少，則被捕食者增加；被捕食者減少，則捕食者也減少。2、若研究對(duì)象位于多條食物鏈中：若食物鏈縮短，則位于最高營養(yǎng)級(jí)的生物數(shù)量增加。4.由于長期使用殺蟲劑A，某害蟲種群對(duì)殺蟲劑A產(chǎn)生了抗藥性，但在停止使用殺蟲劑A后，該害蟲種群經(jīng)過幾代繁衍，發(fā)現(xiàn)該種群對(duì)殺蟲劑A重新變得很敏感。下列敘述中錯(cuò)誤的是A．害蟲種群對(duì)殺蟲劑A重新變得敏感是由于產(chǎn)生了新的物種B．害蟲種群的抗藥性是殺蟲劑A對(duì)害蟲種群定向選擇的結(jié)果C．停止使用殺蟲劑A后對(duì)害蟲種群中抗性基因的選擇作用減弱D．停止使用殺蟲劑A后害蟲種群發(fā)生了進(jìn)化參考答案：A害蟲種群重新對(duì)殺蟲劑A變得敏感．是由于停止使用殺蟲劑A一段時(shí)間后害蟲種群中產(chǎn)生了大量的不具有抗性的個(gè)體，該種群再重新接觸殺蟲劑A，種群中不具有抗性的個(gè)體將會(huì)死亡，這就是害蟲重新對(duì)殺蟲劑A變得敏感的原因，該種群沒有出現(xiàn)生殖隔離，沒有形成新物種，A錯(cuò)誤；使用殺蟲劑A后，害蟲種群中大量不具有抗性的個(gè)體死亡，而具有抗性的個(gè)體保留下來并繁殖后代，這樣種群中將會(huì)出現(xiàn)大量的具有抗性的個(gè)體，從而出現(xiàn)抗藥性現(xiàn)象．B正確；停止使用殺蟲劑A后害蟲種群中對(duì)殺蟲劑A不具有抗性的個(gè)體數(shù)量會(huì)增加，此時(shí)具有抗性基因的個(gè)體和不具有抗性基因的個(gè)體都會(huì)繁殖，C正確；停止使用殺蟲劑A后，害蟲種群中由于出現(xiàn)了對(duì)殺蟲劑A不具有抗性的個(gè)體，從而導(dǎo)致種群中抗性基因的頻率發(fā)生了變化，種群基因頻率的變化是生物進(jìn)化的實(shí)質(zhì)，這說明停止使用殺蟲劑A后害蟲種群發(fā)生了進(jìn)化，D正確。

5.下列哪項(xiàng)對(duì)種群的基因頻率沒有影響？

（

）

A．隨機(jī)交配

B．基因突變

C．自然選擇

D．染色體變異參考答案：A6.黃色皺粒（YYrr）與綠色圓粒（yyRR）的豌豆親本雜交，F(xiàn)1植株自花傳粉，從F1植株上所結(jié)的種子中任取1粒綠色圓粒和1粒綠色皺粒的種子，這兩粒種子都是純合體的概率為A．1/3

B．1/4

C．1/9

D．1/16參考答案：A7.有關(guān)人工高產(chǎn)魚塘生態(tài)系統(tǒng)的敘述，正確的是（）A．輸人該生態(tài)系統(tǒng)的總能量大于該生態(tài)系統(tǒng)中生產(chǎn)者固定的全部太陽能B．該人工魚塘生態(tài)系統(tǒng)是一個(gè)在物質(zhì)和能量上均能自給自足的生態(tài)系統(tǒng)C．由于該人工魚塘條件適宜，資源豐富，魚類的種群數(shù)量會(huì)呈“J”型增長D．植物為魚類提供食物，魚類為植物提供無機(jī)鹽，實(shí)現(xiàn)能量的循環(huán)利用參考答案：A【考點(diǎn)】生態(tài)系統(tǒng)的功能．【分析】流經(jīng)生態(tài)系統(tǒng)的總能量是生產(chǎn)者固定的太陽能總量．人工生態(tài)系統(tǒng)中，流經(jīng)生態(tài)系統(tǒng)的總能量還包括人工投入的能量．生態(tài)系統(tǒng)中的能量流動(dòng)特點(diǎn)是：單向流動(dòng)，逐級(jí)遞減．生物群落具有明顯的垂直分層現(xiàn)象．生態(tài)系統(tǒng)中物質(zhì)可以循環(huán)利用，能量只能單向流動(dòng)．【解答】解：A、人工生態(tài)系統(tǒng)中，流經(jīng)生態(tài)系統(tǒng)的總能量還包括人工投入的能量，所以輸入該生態(tài)系統(tǒng)的總能量大于該生態(tài)系統(tǒng)生產(chǎn)者所固定的全部太陽能，A正確；B、該生態(tài)系統(tǒng)需要人類向其中不斷提供物質(zhì)和能量，所以不能自給自足，B錯(cuò)誤；C、由于該人工魚塘的資源和空間是有限的，因此魚類的種群數(shù)量不會(huì)呈“J”型增長，C錯(cuò)誤；D、植物為魚類提供了食物，魚類為植物提供了無機(jī)鹽，實(shí)現(xiàn)了系統(tǒng)中物質(zhì)的循環(huán)利用，能量不能循環(huán)利用，D錯(cuò)誤．故選：A．8.下列有關(guān)細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是A．在植物細(xì)胞有絲分裂末期高爾基體參與細(xì)胞壁形成B．在動(dòng)物細(xì)胞有絲分裂間期能觀察到紡錘體和中心體C．分泌蛋白合成后在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和細(xì)胞溶膠中加工D．質(zhì)粒和線粒體是既有核酸又有外膜的細(xì)胞結(jié)構(gòu)參考答案：A9.薔薇科中的蘋果是由

發(fā)育形成的

。

A．子房上位的單雌蕊，核果

B．子房下位的單雌蕊，梨果

C．子房上位的復(fù)雌蕊，核果

D．子房下位的復(fù)雌蕊，梨果參考答案：D10.如圖所示，將等質(zhì)量的正在萌發(fā)的小麥種子，分別放在內(nèi)有一杯等體積的NaOH溶液或蒸餾水并用塞子塞緊的兩個(gè)瓶中，各瓶分別與一個(gè)水銀流體壓力計(jì)相連接，由此壓力計(jì)水銀柱升高的高度可以測量出某種氣體的變化量。開始時(shí)兩個(gè)水銀流體壓力計(jì)的水銀柱a、b高度一致。將裝置放在適宜的條件下使種子萌發(fā)，過一段時(shí)間后，會(huì)發(fā)現(xiàn)a、b高度是

A.a>b

B.a=b

C.a≥b

D.a<b參考答案：D11.在不同情況下，下列敘述正確的是

A．DDTT和ddtt雜交，F(xiàn)2中具有雙顯性狀且能穩(wěn)定遺傳的個(gè)體比例是1／4B．基因型為Ddtt的植株與基因型為ddTt的植株雜交，后代只有一種表現(xiàn)型

C．基因型為DdTt的個(gè)體，如果產(chǎn)生有DD的配子類型，則可能發(fā)生了染色體數(shù)目變異D．后代的表現(xiàn)型數(shù)量比接近于l：l：l：1，則兩個(gè)親本的基因型一定為DdTt利ddtt參考答案：C12.生產(chǎn)或?qū)嶒?yàn)過程中，不能使用吲哚乙酸的是A.處理扦插的月季枝條，促進(jìn)生根B.處理西瓜花蕾培育出三倍體無子西瓜C.處理去雄的番茄花蕾培育出無籽果實(shí)D.處理切去尖端的燕麥胚芽鞘使其繼續(xù)生長參考答案：B吲哚乙酸能促進(jìn)插條生根，A正確；三倍體無籽西瓜是通過四倍體西瓜和二倍體西瓜雜交獲得的，B錯(cuò)誤；吲哚乙酸能促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，C正確；吲哚乙酸能促進(jìn)莖的生長作用，D正確。【考點(diǎn)定位】本題考查的是生長素的生理作用的相關(guān)知識(shí)。【名師點(diǎn)睛】幾種植物激素的比較名稱

產(chǎn)生部位

生理作用

生長素

幼根、幼葉，幼芽及發(fā)育中的種子

促進(jìn)細(xì)胞生長，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，促進(jìn)生根

赤霉素

幼芽、幼根、未成熟的種子等幼嫩的組織和器官里

①促進(jìn)細(xì)胞生長，引起植株長高；

②促進(jìn)種子萌發(fā)和果實(shí)發(fā)育

細(xì)胞分裂素

正在進(jìn)行細(xì)胞分裂的器官（如幼嫩根尖）

①促進(jìn)細(xì)胞分裂和組織分化；②延緩衰老

乙烯

植物各部位，成熟的果實(shí)中更多

促進(jìn)果實(shí)成熟

脫落酸

根冠、萎蔫的葉片等

抑制細(xì)胞分裂，促進(jìn)葉和果實(shí)衰老與脫落

13.下列關(guān)于減數(shù)分裂過程的敘述錯(cuò)誤的是A.染色體復(fù)制一次細(xì)胞分裂兩次B.同源染色體發(fā)生兩兩配對(duì)C.非同源染色體發(fā)生交叉互換D.子細(xì)胞的染色體數(shù)目減少一半?yún)⒖即鸢福篊【分析】減數(shù)分裂是進(jìn)行有性生殖的生物，在產(chǎn)生成熟生殖細(xì)胞時(shí)進(jìn)行的染色體數(shù)目減半的細(xì)胞分裂。在減數(shù)分裂過程中，染色體只復(fù)制一次，而細(xì)胞分裂兩次。減數(shù)分裂的結(jié)果是，成熟生殖細(xì)胞中的染色體數(shù)目比原始生殖細(xì)胞的減少一半。【詳解】據(jù)分析可知，減數(shù)分裂過程中，MⅠ前的間期，染色體復(fù)制一次，而細(xì)胞分裂兩次，A正確；在MⅠ前期，同源染色體發(fā)生兩兩配對(duì)的現(xiàn)象叫聯(lián)會(huì)，B正確；四分體中的非姐妹染色單體之間經(jīng)常發(fā)生纏繞，并交換一部分片段叫交叉互換，因此，交叉互換發(fā)生在同源染色體的非姐妹染色單體之間，C錯(cuò)誤；減數(shù)分裂過程中，染色體復(fù)制一次，細(xì)胞分裂兩次，最終子細(xì)胞的染色體數(shù)目減少一半，D正確；因此，本題答案選C。【點(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是：明確減數(shù)分裂的概念，以及減數(shù)第一次分裂過程中，同源染色體的特殊行為，再根據(jù)題意作答。14.【生物-選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】某些微生物能合成纖維素酶，通過對(duì)這些微生物的研究，人們能夠利用秸稈等廢棄物生產(chǎn)酒精，用纖維素酶處理服裝面料等．研究人員用化合物A、硝酸鹽、磷酸鹽以及微量元素配置的培養(yǎng)基，成功地篩選到能產(chǎn)生纖維素酶的微生物．請(qǐng)分析并回答問題：（1）培養(yǎng)基中加入的化合物A是

，為微生物的生長提供碳源，這種培養(yǎng)基屬于

培養(yǎng)基，配置培養(yǎng)基過程中常用的滅菌法為

．（2）在篩選纖維素分解菌的過程中，通常用

染色法，如果培養(yǎng)基某部位出現(xiàn)

現(xiàn)象則說明存在纖維素分解菌．（3）一同學(xué)在純化該類生物時(shí)，發(fā)現(xiàn)涂布的培養(yǎng)基上菌落連成一片，最可能的原因是

，應(yīng)該采取

措施避免出現(xiàn)此現(xiàn)象．（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行

處理后才能倒掉，這樣做的目的是保護(hù)環(huán)境（防止污染環(huán)境）．參考答案：（1）纖維素

選擇

高壓蒸汽滅菌

（2）剛果紅透明圈（3）菌液濃度過高

增大稀釋倍數(shù)

（4）滅菌

【考點(diǎn)】微生物的分離和培養(yǎng)．【分析】1、培養(yǎng)基的基本成分：水、無機(jī)鹽、碳源、氮源及特殊生長因子；2、無菌操作，包括滅菌和消毒兩種方式，消毒的方法有巴氏消毒法、酒精消毒、煮沸消毒法；滅菌的方法有干熱滅菌、灼燒滅菌和高壓蒸汽滅菌；3、微生物的接種：微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，常用來統(tǒng)計(jì)樣品活菌數(shù)目的方法是稀釋涂布平板法．4、微生物的鑒定：計(jì)培養(yǎng)基配方時(shí)，從用途來看，除加入必需的營養(yǎng)成分外，還應(yīng)以纖維素唯一氮源；從用途來看，該培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基．接種培養(yǎng)后，依據(jù)培養(yǎng)基中是否產(chǎn)生透明圈來篩選能合成纖維素酶的細(xì)菌．【解答】解：（1）要篩選到能產(chǎn)生纖維素酶的微生物，應(yīng)使用選擇培養(yǎng)基，在培養(yǎng)基中加入纖維素作為唯一的碳源，能在此培養(yǎng)基中存活的微生物就是能產(chǎn)生纖維素酶的微生物，這種培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基．配置培養(yǎng)基過程中常用的滅菌法為高壓蒸汽滅菌．（2）剛果紅染料能與纖維素形成紅色復(fù)合物，但不能與其分解后的產(chǎn)物形成紅色復(fù)合物，故應(yīng)加入剛果紅，篩選出能產(chǎn)生纖維素酶的微生物．形成紅色復(fù)合物，若產(chǎn)生透明圈，則證明有纖維素分解菌存在．（3）一同學(xué)在純化該類生物時(shí)，發(fā)現(xiàn)涂布的培養(yǎng)基上菌落連成一片，最可能的原因是菌液濃度過高，應(yīng)該采取增大稀釋倍數(shù)

措施避免出現(xiàn)此現(xiàn)象．（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行滅菌處理后才能倒掉，這樣做的目的是保護(hù)環(huán)境（防止污染環(huán)境）．【點(diǎn)評(píng)】本題主要考查微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)、纖維素分解菌的鑒別等知識(shí)，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解與運(yùn)用．題目難度中等．15.下圖為人體細(xì)胞及其內(nèi)環(huán)境之間物質(zhì)交換的示意圖，①②③④分別表示人體內(nèi)不同部位的液體。據(jù)圖判斷下列說法正確的是（

）A.人體的內(nèi)環(huán)境是由①、②、③組成的B.肌細(xì)胞中的CO2從產(chǎn)生場所擴(kuò)散到①需穿過8層磷脂分子C.效應(yīng)T細(xì)胞分泌的抗體通過②進(jìn)入①④內(nèi)，再經(jīng)循環(huán)運(yùn)輸?shù)桨l(fā)炎部位D.細(xì)胞無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸進(jìn)入①中，①中NaHCO3與之發(fā)生作用使pH基本穩(wěn)定參考答案：D16.下圖是同一細(xì)胞不同分裂時(shí)期的圖像，據(jù)圖分析可做出的判斷是

A.圖②③④表示一個(gè)完整的細(xì)胞周期

B.若按分裂的先后順序排列，應(yīng)為①→④→③→②

C.該種生物的葉肉細(xì)胞中共含有6個(gè)DNA分子

D.圖③過程發(fā)生了基因重組參考答案：B17.農(nóng)民常給莊稼中耕松土，下面不是原因的是（

）A．增強(qiáng)根細(xì)胞的呼吸作用

B．促進(jìn)礦質(zhì)元素在體內(nèi)的運(yùn)輸C．促進(jìn)根細(xì)胞吸收礦質(zhì)元素

D．使根細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生更多的ATP

參考答案：B18.生物學(xué)是一門實(shí)驗(yàn)科學(xué)，下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)①②③④的說法中，正確的是（）①探究低溫對(duì)植物染色體數(shù)目變異的影響②用高倍鏡觀察葉綠體和線粒體③觀察根尖分生組織細(xì)胞的有絲分裂④觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布．A．上述4個(gè)實(shí)驗(yàn)都用到光學(xué)顯微鏡B．實(shí)驗(yàn)②④中，都用甲基綠作為染色劑，且甲基綠為活性染色劑C．實(shí)驗(yàn)①③均可使用體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精，只是實(shí)驗(yàn)①在使用時(shí)還需加入適量的無水碳酸鈉出去酒精中的水分D．實(shí)驗(yàn)③④均用到了鹽酸，其作用是改變細(xì)胞膜的通透性，加速染色劑進(jìn)入細(xì)胞，同時(shí)使染色體中的DNA和蛋白質(zhì)分離，有利于染色參考答案：A【考點(diǎn)】低溫誘導(dǎo)染色體加倍實(shí)驗(yàn)；DNA、RNA在細(xì)胞中的分布實(shí)驗(yàn)；觀察線粒體和葉綠體；觀察細(xì)胞的有絲分裂．【分析】1、健那綠是專一性染線粒體的活細(xì)胞染料，能將線粒體染成藍(lán)綠色，而細(xì)胞質(zhì)接近無色．2、觀察細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成，目的是使細(xì)胞分散開來）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過程中壓片是為了將根尖細(xì)胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）．3、觀察DNA和RNA在細(xì)胞中分布實(shí)驗(yàn)的原理：甲基綠和吡羅紅兩種染色劑對(duì)DNA和RNA的親和力不同，利用甲基綠和吡羅紅混合染色劑對(duì)細(xì)胞染色，同時(shí)顯示DNA和RNA在細(xì)胞中的分布，觀察的結(jié)果是細(xì)胞核呈綠色，細(xì)胞質(zhì)呈紅色，說明DNA主要分布在細(xì)胞核，RNA主要分布在細(xì)胞質(zhì)．4、低溫誘導(dǎo)染色體數(shù)目加倍實(shí)驗(yàn)（1）低溫誘導(dǎo)染色體數(shù)目加倍實(shí)驗(yàn)的原理：低溫能抑制紡錘體的形成，使子染色體不能移向細(xì)胞兩極，從而引起細(xì)胞內(nèi)染色體數(shù)目加倍．該實(shí)驗(yàn)的步驟為選材→固定→解離→漂洗→染色→制片．該實(shí)驗(yàn)采用的試劑有卡諾氏液（固定）、改良苯酚品紅染液（染色），體積分?jǐn)?shù)為15%的鹽酸溶液和體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精溶液（解離）．【解答】解：A、上述4個(gè)實(shí)驗(yàn)都要觀察細(xì)胞或細(xì)胞中的結(jié)構(gòu)，因此都要用到光學(xué)顯微鏡，A正確；B、實(shí)驗(yàn)②中應(yīng)該用健那綠作為染色劑，健那綠是活性染色劑；實(shí)驗(yàn)④中，要用甲基綠作為染色劑，但甲基綠不是活性染色劑，B錯(cuò)誤；C、實(shí)驗(yàn)①③均可使用體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精，實(shí)驗(yàn)①在使用時(shí)不需要需加入適量的無水碳酸鈉出去酒精中的水分，C錯(cuò)誤；D、實(shí)驗(yàn)③中用到了鹽酸，其作用是和酒精組成解離液，使細(xì)胞相互分離；實(shí)驗(yàn)④中用到了鹽酸，其作用是改變細(xì)胞膜的通透性，加速染色劑進(jìn)入細(xì)胞，同時(shí)使染色體中的DNA和蛋白質(zhì)分離，有利于染色，D錯(cuò)誤．故選：A．【點(diǎn)評(píng)】本題考查觀察線粒體和葉綠體、觀察細(xì)胞有絲分裂、觀察DNA和RNA在細(xì)胞中分布實(shí)驗(yàn)、低溫誘導(dǎo)染色體數(shù)目加倍實(shí)驗(yàn)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累．19.用同位素14C標(biāo)記的吲哚乙酸來處理一段枝條的一端，然后探測另一端是否含有放射14C的吲哚乙酸存在。枝條及位置如右圖。下列有關(guān)處理及結(jié)果的敘述正確的是A．處理甲圖中A端，不可能在甲圖中B端探測到14C的存在B．處理乙圖中A端，能在乙圖中B端探測到14C的存在C．處理乙圖中B端，能在乙圖中A端探測到14C的存在D．處理甲圖中B端，能在甲圖中A端探測到14C的存在參考答案：C20.（07廣東理基）有的人吃了某種海鮮會(huì)腹痛、腹瀉、嘔吐，有的人吸入某種花粉便打噴嚏、鼻塞等，這些都是過敏反應(yīng)癥狀。下列有關(guān)過敏反應(yīng)的敘述，正確的是A．過敏反應(yīng)沒有淋巴細(xì)胞參與B．過敏反應(yīng)疾病是免疫系統(tǒng)功能的正常反應(yīng)C．過敏反應(yīng)中產(chǎn)生抗體的細(xì)胞來源于骨髓中的造血干細(xì)胞D．機(jī)體首次接觸過敏原即產(chǎn)生適應(yīng)性免疫應(yīng)答以保護(hù)自身參考答案：答案：C解析：過敏反應(yīng)也是免疫反應(yīng)，也是有淋巴參與的，最終也要有漿細(xì)胞產(chǎn)生抗體，不過過敏反應(yīng)是一種不正常的免疫反應(yīng)，是機(jī)體再次接觸到抗原才會(huì)產(chǎn)生的。21.下列有關(guān)糖類的化學(xué)組成和功能的敘述中，正確的是（

）①淀粉、纖維素和糖原的基本組成單位均為葡萄糖②麥芽糖、乳糖、蔗糖形成時(shí)均需葡萄糖③葡萄糖、果糖均為還原糖，由二者縮合而成的蔗糖也具有還原性④多糖都是動(dòng)植物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)

A．①②

B．①③

C．②④

D．③④參考答案：A22.右圖是顯微鏡視野中某細(xì)胞的一部分，有關(guān)該細(xì)胞敘述正確的是A．圖示為光學(xué)顯微鏡下的細(xì)胞結(jié)構(gòu)B．圖中有兩個(gè)中心體C．RNA僅存在于結(jié)構(gòu)1、6中D．結(jié)構(gòu)1和3在行使其功能時(shí)有水生成參考答案：D23.下列物質(zhì)中，能在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體上合成的是①呼吸酶②唾液淀粉酶③突觸后膜上的受體④性激素⑤抗體⑥胰島素A．①②③⑤⑥

B．②③④

C．⑤⑥

D．②③⑤⑥參考答案：【知識(shí)點(diǎn)】B1

細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞器【答案解析】D①細(xì)胞呼吸有關(guān)的酶存在于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體，存在于細(xì)胞內(nèi)，不屬于分泌蛋白，①錯(cuò)誤；②唾液淀粉酶屬于分泌蛋白，在核糖體上翻譯出的肽鏈進(jìn)入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)腔后，還要經(jīng)過一些加工，如折疊、組裝、加上一些糖基團(tuán)等，才能成為比較成熟的蛋白質(zhì)，②正確；③突觸后膜上的受體的化學(xué)本質(zhì)是糖蛋白，蛋白質(zhì)的合成場所是核糖體，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)將多糖與蛋白質(zhì)結(jié)合形成糖蛋白，③正確；④性腺素屬于固醇，合成與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)有關(guān)，④錯(cuò)誤；⑤抗體的化學(xué)本質(zhì)屬于蛋白質(zhì)，由效應(yīng)B細(xì)胞合成分泌，⑤正確；⑥胰島素的化學(xué)本質(zhì)屬于蛋白質(zhì)，由胰島B細(xì)胞合成分泌，⑥正確.【思路點(diǎn)撥】1、根據(jù)題意分析，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體合成的蛋白質(zhì)分泌到細(xì)胞外，屬于分泌蛋白。

2、分泌蛋白的合成與分泌過程：附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體合成蛋白質(zhì)→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進(jìn)行粗加工→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)“出芽”形成囊泡→高爾基體進(jìn)行再加工形成成熟的蛋白質(zhì)→高爾基體“出芽”形成囊泡→細(xì)胞膜，整個(gè)過程還需要線粒體提供能量。24.不屬于醛固酮分泌異常引起的是

A．K離子在體內(nèi)貯留，心肌自動(dòng)節(jié)律異常

B．Na在體內(nèi)貯留，造成水腫

C．腹瀉丟失大量Na，血壓下降

D．腎小管排出K離子過量，心肌自動(dòng)節(jié)律異常參考答案：答案：C25.圖甲表示春季晴天某密閉蔬菜大棚內(nèi)一晝夜CO2濃度的變化．乙圖是在溫度適宜、CO2濃度為0.03%的條件下測得綠色植物吸收CO2量的曲線．請(qǐng)分析回答：（1）葉綠體中吸收光能的色素存在于

，這些色素吸收光能的兩個(gè)用途是

（2）甲圖中，a時(shí)刻葉綠體中的C3含量將，ab時(shí)段產(chǎn)生ATP總量最多的細(xì)胞器是

．該大棚內(nèi)蔬菜一晝夜內(nèi)有機(jī)物總量變化情況是

），判斷的依據(jù)是

．（3）圖乙曲線的實(shí)驗(yàn)中，給植株光照時(shí)間共有

h．若在CO2濃度為1%條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，圖中C、F兩點(diǎn)間的距離會(huì)變

．當(dāng)圖中S1、S2和S3的面積關(guān)系為

時(shí)，說明實(shí)驗(yàn)結(jié)束后植株的干重增加了．參考答案：（1）類囊體薄膜水的分解和ATP的合成（2）下降（或減少）

葉綠體

增加大棚內(nèi)CO2濃度降低了（3）14

長

S2＞S1+S3

【考點(diǎn)】光反應(yīng)、暗反應(yīng)過程的能量變化和物質(zhì)變化．【分析】分析甲圖中，a時(shí)刻CO2濃度最高，此時(shí)呼吸速率等于光合速率，其后，隨光照增強(qiáng)，光合速率大于呼吸速率；b時(shí)刻CO2濃度最低，此時(shí)呼吸速率等于光合速率，隨著時(shí)間推移光照減弱，呼吸速率大于光合速率，最后到夜間只進(jìn)行呼吸作用；．圖乙：B點(diǎn)開始進(jìn)行光合作用，G點(diǎn)時(shí)光合作用消失．S2表示白天光照較強(qiáng)時(shí)光合作用積累的有機(jī)物，S1+S3表示夜間及光照較弱時(shí)消耗的有機(jī)物，因此一晝夜該植物有機(jī)物的積累總量=白天光照較強(qiáng)時(shí)光合作用積累量﹣夜間及光照較弱時(shí)消耗量=S2﹣（S1+S3）．【解答】解：（1）葉綠體中吸收光能的色素存在于類囊體薄膜，這些色素吸收光能為水的分解提供能量和ATP的合成提供能量．（2）甲圖中，圖中a時(shí)刻為二氧化碳的平衡點(diǎn)，此時(shí)光合速率等于呼吸速率，葉綠體中的C3含量將下降；ab時(shí)段二氧化碳不斷下降，光合作用大于呼吸作用，產(chǎn)生ATP總量最多的細(xì)胞器是葉綠體．分析圖可以看出一晝夜后即b點(diǎn)的二氧化碳濃度降低，該二氧化碳用于合成有機(jī)物儲(chǔ)存于植物體中，因此表現(xiàn)出生長現(xiàn)象．該圖給我們的啟示是，在密閉大棚種植作物時(shí)要注意及時(shí)補(bǔ)充CO2．由于葉綠體增加大棚內(nèi)CO2濃度降低了，使得該大棚內(nèi)蔬菜一晝夜內(nèi)有機(jī)物總量下降（或減少）．（3）圖乙中B點(diǎn)開始進(jìn)行光合作用，G點(diǎn)時(shí)光合作用消失．因此得到圖乙曲線的實(shí)驗(yàn)中，給植株光照時(shí)間共有14h．若在CO2濃度為1%條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，在一定濃度范圍內(nèi)增加CO2濃度，可提高光合作用強(qiáng)度，合成有機(jī)物的量有所增加，因此圖中C、F兩點(diǎn)間的距離會(huì)變長．圖中S2表示白天光照較強(qiáng)時(shí)光合作用積累的有機(jī)物，S1+S3表示夜間及光照較弱時(shí)消耗的有機(jī)物，因此一晝夜該植物有機(jī)物的積累總量=白天光照較強(qiáng)時(shí)光合作用積累量﹣夜間及光照較弱時(shí)消耗量=S2﹣（S1+S3）．當(dāng)植物細(xì)胞內(nèi)有機(jī)物有積累時(shí)，植物才能正常生長，植株的干重才可以增加，所以S2＞S1+S3．【點(diǎn)評(píng)】本題考查對(duì)有關(guān)坐標(biāo)曲線圖的理解，考查光合作用和呼吸作用相關(guān)知識(shí)，意在考查考生能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)與觀點(diǎn)，通過比較、分析與綜合等方法對(duì)某些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷的能力．26.科學(xué)家運(yùn)用胚胎移植技術(shù)培育試管牛時(shí)，首先用激素促進(jìn)良種母牛超數(shù)排卵，然后進(jìn)行體外受精和培育，最后把胚胎送入母牛子宮內(nèi)，孕育成小牛產(chǎn)出。下列分析錯(cuò)誤的是A．體外受精是在試管中完成的B．在胚胎移植前可采用胚胎分割技術(shù)快速繁殖良種牛C．運(yùn)用胚胎移植技術(shù)培育的試管牛屬于動(dòng)物克隆范疇D．需配制一系列不同成分的培養(yǎng)液以培養(yǎng)不同發(fā)育時(shí)期的胚胎參考答案：C27.抵抗外力干擾能力最小的是（）A．熱帶雨林 B．苔原 C．草原 D．北方針葉林參考答案：B【考點(diǎn)】生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性．【分析】生物圈中有著多種多樣的生態(tài)系統(tǒng)，如草原生態(tài)系統(tǒng)、濕地生態(tài)系統(tǒng)、海洋生態(tài)系統(tǒng)、森林生態(tài)系統(tǒng)、淡水生態(tài)系統(tǒng)、農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)、城市生態(tài)系統(tǒng)等等．在生態(tài)系統(tǒng)中，生物的種類和數(shù)量越多，生態(tài)系統(tǒng)越穩(wěn)定，自動(dòng)調(diào)節(jié)能力越強(qiáng)，生物的種類和數(shù)量越少，自動(dòng)調(diào)節(jié)能力越差，據(jù)此答題．【解答】解：在熱帶雨林、苔原、草原、北方針葉林中，苔原生態(tài)系統(tǒng)中生物的種類和數(shù)量最少，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)最簡單，抵抗力穩(wěn)定性最?。蔬x：B．28.下圖表示光合作用和有氧呼吸作用過程中物質(zhì)變化的關(guān)系，下列說法不正確的是

A．5過程為生物生命活動(dòng)提供所需的能量最多

B．2過程需要ATP和多種酶，原核生物能完成圖中生理過程3

C．4過程產(chǎn)生的CO2進(jìn)入相鄰細(xì)胞參與2過程至少要穿過12層磷脂分子D．光合作用與呼吸作用分別在葉綠體和線粒體中進(jìn)行，產(chǎn)生的[H]都能與氧結(jié)合成水參考答案：D29.用純種的高稈(D)抗銹病(T)小麥與矮稈(d)易染銹病(t)小麥培育矮稈抗銹病小麥新品種的方法如下，下列有關(guān)此育種方法的敘述不正確的是()高稈抗銹病小麥×矮稈易染銹病小麥F1雄配子幼苗選出符合要求的品種A．過程①需要經(jīng)過雜交

B．④必須使用生長素處理C．過程③必須經(jīng)過花藥離體培養(yǎng)

D．過程②為減數(shù)分裂過程參考答案：B30.對(duì)胡蘿卜素的提取順序，正確的是（

）

A.胡蘿卜→粉碎→萃取→干燥→濃縮→過濾→胡蘿卜素

B.胡蘿卜→粉碎→過濾→干燥→萃取→濃縮→胡蘿卜素

C.胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素

D.胡蘿卜→粉碎→過濾→萃取→干燥→濃縮→胡蘿卜素參考答案：C31.卵細(xì)胞作為生殖細(xì)胞，在生物技術(shù)中可用于：①克隆動(dòng)物時(shí)細(xì)胞核的受體

②進(jìn)行體外受精，培育試管動(dòng)物

③形成受精卵，作為培育轉(zhuǎn)基因動(dòng)物的受體細(xì)胞

④植物組織培養(yǎng)形成試管苗

⑤動(dòng)物細(xì)胞融合形成單克隆抗體

⑥形成受精卵，利用轉(zhuǎn)基因和植物組織培養(yǎng)，培育抗蟲棉植株A.①②③④

B.③④⑤⑥

C.①③⑤⑥

D.①②③⑥參考答案：D32.用基因工程技術(shù)可使大腸桿菌合成人的蛋白質(zhì)，下列敘述不正確的是

()A.常用相同的限制性核酸內(nèi)切酶處理目的基因和質(zhì)粒B.DNA連接酶和RNA聚合酶是構(gòu)建重組質(zhì)粒必需的工具酶C.可用含抗生素的培養(yǎng)基檢測大腸桿菌中是否導(dǎo)入了重組質(zhì)粒D.導(dǎo)入大腸桿菌的目的基因不一定成功表達(dá)參考答案：B33.如圖表示某植物細(xì)胞內(nèi)的代謝過程，下列有關(guān)敘述不正確的是（）A.X、Y物質(zhì)分別代表三碳化合物和丙酮酸B.①、④過程都產(chǎn)生[H]C.①過程發(fā)生在線粒體基質(zhì)中，②過程發(fā)生在葉綠體基質(zhì)中D.①②③④四個(gè)過程既不消耗氧氣也不產(chǎn)生氧氣參考答案：C試題分析：由以上分析可知：圖中X、Y物質(zhì)分別表示三碳化合物、丙酮酸，故A錯(cuò)；①是有氧呼吸的第一階段、④是有氧呼吸的第二階段，這兩個(gè)階段都可以產(chǎn)生[H]，故B正確；①過程是有氧呼吸的第一階段，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，②過程是暗反應(yīng)階段，發(fā)生在葉綠體基質(zhì)，故C正確；氧氣產(chǎn)生于光反應(yīng)，而②、③過程表示光合作用的暗反應(yīng)階段，沒有氧氣產(chǎn)生；在有氧呼吸中，氧氣參與第三階段，而①④表示有氧呼吸的第一、二階段，沒有氧氣的消耗，故D正確?？键c(diǎn)：本題結(jié)合過程圖，考查有氧呼吸和光合作用的相關(guān)知識(shí)，重點(diǎn)考查意學(xué)生的識(shí)圖能力和知識(shí)運(yùn)用能力，需要學(xué)生對(duì)光合作用和呼吸作用的過程要熟練掌握。34.用不同濃度的藥物X處理大蒜根尖分生區(qū)細(xì)胞3天、5天后，分別制片觀察有絲分裂指數(shù)[有絲分裂指數(shù)(%)=分裂期細(xì)胞數(shù)／觀察細(xì)胞數(shù)×l00%]如下圖，相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是

A．藥物X濃度為O時(shí)有絲分裂指數(shù)只有10%，表明多數(shù)細(xì)胞處于分裂間期

B．制作裝片過程中使用解離液的目的是固定細(xì)胞的形態(tài)

C．高濃度的藥物X嚴(yán)重抑制根尖分生區(qū)細(xì)胞有絲分裂指數(shù)

D．隨著處理時(shí)間的延長，根尖細(xì)胞有絲分裂指數(shù)呈下降趨勢參考答案：B35.下圖為某家族甲（基因?yàn)锳、a）、乙（基因?yàn)锽、b）兩種遺傳病的系譜，其中一種為紅綠色盲癥。據(jù)圖分析下列敘述，正確的是A.Ⅱ6的基因型為BbXAXaB.Ⅱ7和Ⅱ8如果生男孩，則表現(xiàn)完全正常C.甲病為常染色體隱性遺傳，乙病為紅綠色盲癥D.Ⅲ11和Ⅲ12婚配其后代發(fā)病率高達(dá)2/3參考答案：C36.對(duì)DNA分子的堿基進(jìn)行數(shù)量分析，可以通過檢測其中某種堿基的數(shù)目及其比例來推斷其他堿基數(shù)目及其比例。假如檢測某DNA分子得知堿基A的數(shù)目為x，其比例為y，以下推斷正確的有A．堿基總數(shù)量為x/y

B．堿基C的數(shù)目為x（0.5y—1）C．嘌呤與嘧啶的比例為x/(1-y)

D．堿基G的比例為（1—y）/2參考答案：A37.下列說法正確的是（

）A.A、B、C、D、E共有的化學(xué)元素是C、H、O、NB.F1、F2、F3……Fn說明組成⑤的E種類具有多樣性C.①②分別指糖原、脂肪，③④的單體都是核苷酸D.⑤是生物大分子，生物大分子都在核糖體上合成參考答案：C試題分析：分析圖示可知：A、B、C、D、E分別表示葡萄糖、甘油和脂肪酸、核糖核苷酸、脫氧核苷酸、氨基酸，其中，葡萄糖、甘油和脂肪酸都只含有C、H、O三種元素，核糖核苷酸和脫氧核苷酸由C、H、O、N、P五種元素組成，氨基酸的基本組成元素是C、H、O、N，A項(xiàng)錯(cuò)誤；⑤為蛋白質(zhì)，F(xiàn)1、F2、F3……Fn分別表示具有不同功能的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的功能是由其結(jié)構(gòu)決定，由此說明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性，B項(xiàng)錯(cuò)誤；①②分別指糖原、脂肪，③④分別表示RNA、DNA，二者的單體都是核苷酸，C項(xiàng)正確；⑤為蛋白質(zhì)，屬于生物大分子之一，除此之外，生物大分子還包括RNA、DNA和多糖等，蛋白質(zhì)是在核糖體上合成的，D項(xiàng)錯(cuò)誤?？键c(diǎn)：本題考查細(xì)胞中的有機(jī)物的組成及其功能的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生能從題圖中提取有效信息并結(jié)合這些信息，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)與觀點(diǎn)，通過比較、分析與綜合等方法對(duì)某些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確結(jié)論的能力。38.下圖表示控制某多肽鏈合成的一段DNA鏈，已知甲硫氨酸的密碼子是AUG，合成的多肽鏈的氨基酸組成為“甲硫氨酸—脯氨酸—蘇氨酸—甘氨酸—纈氨酸”，下列有關(guān)描述錯(cuò)誤的是

A．該多肽鏈中有4個(gè)“—CO—HN—”結(jié)構(gòu)B．決定該多肽鏈的遺傳密碼子依次是AUG、CCC、ACC、GGG、GUAC．上圖DNA片段中的①鏈起了轉(zhuǎn)錄模板的作用D．若發(fā)生基因突變，則該多肽鏈的結(jié)構(gòu)一定發(fā)生改變參考答案：D39.下列有關(guān)生命的物質(zhì)基礎(chǔ)的闡述，正確的是A.線粒體、核糖體、染色體、葉綠體等結(jié)構(gòu)中都含有DNAB.小麥種子發(fā)芽過程中細(xì)胞直接以麥芽糖氧化供能C.植物越冬時(shí)，結(jié)合水含量比例下降D.脂質(zhì)中的磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，所有細(xì)胞都含有磷脂參考答案：D核糖體由RNA和蛋白質(zhì)組成，不含DNA，A錯(cuò)誤；小麥種子發(fā)芽過程中細(xì)胞直接以ATP供能，B錯(cuò)誤；植物越冬時(shí)，結(jié)合水含量比例升高，自由水的比例下降，C錯(cuò)誤；所有細(xì)胞膜都含有細(xì)胞膜，細(xì)胞膜的主要成分是蛋白質(zhì)和脂質(zhì)中的磷脂，D正確。40.下列表示純合體的基因型是

（

）

A.AaXHXH

B.AABb

C.AAXHXH

D.aaXHXh參考答案：C二、非選擇題（本題共3小題，共40分。）41.植物組織中存在許多有機(jī)物，不同有機(jī)物的提取和鑒定方法不盡相同。根據(jù)所學(xué)知識(shí)，下列問題：（1）植物芳香油具有的共同特點(diǎn)有____________、_____________。（2）提取玫瑰精油和橘皮精由過程中都要用到的一種化學(xué)試劑是______________。（3）從橘皮中提取橘皮精油時(shí)，為提高出油率，需要將橘皮干燥，并用_______浸泡；為探究浸泡時(shí)間對(duì)出油率的影響，設(shè)置___________作為空白對(duì)照。（4）胡蘿卜素為_____色結(jié)晶，精提取胡蘿卜素所用的萃取劑應(yīng)該具有______________，能充分溶解胡蘿卜素。參考答案：

(1).揮發(fā)性強(qiáng)

(2).易溶于有機(jī)溶劑

(3).Na2SO4

(4).石灰水

(5).未經(jīng)浸泡的樣品

(6).橘黃

(7).較高的沸點(diǎn)而且不與水混溶試題分析：本題主要考查從生物材料中提取某種特定的成分，對(duì)于此類試題，需要學(xué)生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)采用的方法等，需要學(xué)生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累。（1）植物芳香油具有的共同特點(diǎn)有揮發(fā)性強(qiáng)、易溶于有機(jī)溶劑。（2）提取玫瑰精油和橘皮精油過程中都要用到的一種化學(xué)試劑是Na2SO4（3）從橘皮中提取橘皮精油時(shí)，為提高出油率，需要將橘皮干燥，并用石灰水浸泡，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，為探究浸泡時(shí)間對(duì)出油率的影響，則浸泡的時(shí)間為自變量，因此需設(shè)置未經(jīng)浸泡的樣品作為空白對(duì)照。（4）胡蘿卜素為橘黃色結(jié)晶，萃取胡蘿卜素的萃取劑應(yīng)該具有能充分溶解胡蘿卜素，且具有較高的沸點(diǎn)、不與水混溶。42.乳酸菌常用于制作酸奶、泡菜等發(fā)酵食品，這些食品美味又營養(yǎng)，深受大眾喜愛。請(qǐng)回答下列問題：（1）人們一般使用乳酸桿菌如雙歧桿菌制作酸奶。雙歧桿菌在_______(填“有氧”或“無氧”）條件下將牛奶中的葡萄糖、乳糖分解成__________，同時(shí)將奶酪蛋白水解為_________，不僅易被人體吸收也適于乳糖不耐受癥人群飲用。（2）利用乳酸菌制作泡菜時(shí)，泡菜壇是否需要人工定時(shí)排氣？___________。為什么？_____________。在泡菜發(fā)酵過程中可觀察到：泡菜壇沿水有時(shí)會(huì)“冒泡”，“泡”中的氣體主要是由________的細(xì)胞呼吸產(chǎn)生的。（3）剛制作的泡菜不能著急吃是因?yàn)開______,對(duì)人體有害。實(shí)驗(yàn)室通常采用_________法來檢測泡菜中該物質(zhì)的含量。參考答案：

(1).無氧

(2).乳酸

(3).小分子肽和氨基酸

(4).不需要

(5).因?yàn)槿樗峋纸馄咸烟钱a(chǎn)生的代謝產(chǎn)物是乳酸，不產(chǎn)生氣體

(6).其它雜菌

(7).亞硝酸鹽含量過高

(8).比色【分析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如泡菜，酸奶變酸都要靠乳酸菌的發(fā)酵作用。制作酸奶是利用乳酸菌在無氧條件下，將牛奶中葡萄糖、乳糖分解成乳酸，同時(shí)將奶酪蛋白水解為短肽和氨基酸。制作泡菜時(shí)，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭