2022年公共營養(yǎng)師考試題庫?？?00題精細答案(浙江省專用)

《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項中，只有一個符合題意)

1、學齡前兒童的三餐分配以()為宜。

A.三餐一點制

B.三餐兩點制

C.四餐一點制

D.四餐兩點制【答案】BCU1Z5S8E6F9V4F10HE5X5O4J8F3C4O3ZH2Y2G2E4F5U10O72、孕早期由于嘔吐完全不能進食時，靜脈給予葡萄糖是為了()。

A.促進機體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進微量營養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCC3C4N6N3A1Y2C4HE6Y6V6G3A10T6G9ZB9O7U10U7Z1A2P13、使用記賬法調(diào)查家庭膳食營養(yǎng)時（）。

A.要求伙食賬目完善、數(shù)據(jù)可靠

B.要求提供每次購物的發(fā)票

C.伙食賬目不需要完整

D.伙食賬目不需要連續(xù)【答案】ACE4O3J1S6J5N5Q8HD2I3S8T1K8Z5B9ZZ2E10Q4Q6A2P5J94、通常所說的血型是指紅細胞的血型，主要包括兩個血型系統(tǒng)。其中（）血型系統(tǒng)可分為A型、B型、AB型和O型。

A.RY血型系統(tǒng)

B.Rh血型系統(tǒng)

C.ABO血型系統(tǒng)

D.OAB血型系統(tǒng)【答案】CCG1I8M4J2K5R1D8HZ7I9Y5E2V3Y8A6ZR2Z7Z10T6S9L9M55、下列對上臂圍敘述正確的是（）。

A.5歲以前兒童上臂圍變化很大

B.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以下為營養(yǎng)不良

C.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營養(yǎng)良好

D.上臂圍的測量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長【答案】CCH9A2O5W4I7Y5E3HA10N5M3I8F3N5Z10ZC4U6Q9E6P9C7Y76、我國第一個膳食指南是（）年制定的。

A.1982

B.1985

C.1989

D.1993【答案】CCD1D3D7E10O10Q4U4HY1T1S8D2V4K1D3ZM2O4B1R10A2U3Y77、兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例縣（）。

A.＞1:1:1

B.＜1:1:1

C.1:1:1

D.＜1:1:1.5【答案】BCP4S10G4A7S9K7A8HO1J4R9P3I7Q5N10ZW3H7K4J5A9V10D18、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進行連續(xù)3天個人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對象過去1年內(nèi)各種食物消費頻率及消費量。第三，對部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細的食物及調(diào)味品消費數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)，對我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素攝入量及膳食結(jié)構(gòu)進行分析。請回答下列問題：

A.需要

B.不需要

C.兩者都可以

D.視情況而定【答案】BCR10U10V8I5P7D10X6HC1I1B2H10M1Q6F9ZU2X7H5O2Z2Z7I89、“一個好漢三個幫，一個籬笆三個樁”說明了（）。

A.勇于創(chuàng)新是成功的重要條件

B.團結(jié)協(xié)作是成功的保證

C.勤勞節(jié)儉是重要社會美德

D.誠實守信是為人之本【答案】BCZ10K10Y8O5S2L8J7HA5G4N6V10N10D2R8ZZ10M7R10B8P3M7Z610、骨軟化病的實驗室檢查結(jié)果不正確的是（）。

A.血清堿性磷酸酶活性升高

B.高血鈣

C.25-（OH）D3＜20nmol/mL

D.低血磷【答案】BCL8D9Q4E7K2E2B2HU6F7O2W7N10X8J6ZP1M4Z2P9W7K7H311、影響谷類中礦物質(zhì)吸收利用的成份是（）。

A.磷酸

B.淀粉

C.果糖

D.植酸【答案】DCP3W8I2K3G9N3O6HN8O5B6E6N10R7H2ZD8I7B8Q8Y8H9X812、糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及（）。

A.微生物的污染

B.重金屬和倉儲害蟲的污染

C.環(huán)境條件

D.理化因素【答案】BCK5C2J10J9P8O3W1HN8E7E8B9O9N5A10ZS9F2J1A1F5R4Y313、在你上班的時候，有個非常要好的朋友突然來找你，通常你會（）。

A.安排朋友先到某個地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時間見面

C.放下手頭的工作，去見朋友

D.向領(lǐng)導反映真實情況，征得領(lǐng)導同意之后再去見朋友【答案】DCG4I9D1Q10V8U1H3HX5Q6P2D10F6A5H5ZR6V2Z1I3C4M6M314、淘米過程中主要損失（）。

A.蛋白質(zhì)

B.B族維生素

C.糖

D.脂肪【答案】BCN6R8Y10X8R8O7W4HT6N5V9Q8E7A9K4ZL1P5H7I4U3Z5K515、下列有關(guān)蛋黃中鐵營養(yǎng)的描述，錯誤的是（）。

A.蛋黃中所含鐵元素較高

B.蛋中所含鐵以血紅素鐵形式存在

C.蛋黃中鐵的生物利用率為3％左右

D.卵黃高磷蛋白對鐵的吸收有干擾作用一【答案】BCB7Y7D6N9P10Z9W7HU1E6G2A7G1O6X4ZJ1B2L9J4J4O8O316、()以下的糖溶液一般不會對微生物的生長起抑制作用。

A.5%

B.10%

C.15%

D.50%【答案】ACT5Y6X6K4E6H3J2HB8Y9I1I5K8Z6F3ZJ5S6L9T6K6U3P317、食品防腐劑不包括（）。

A.山梨酸

B.苯甲酸

C.丙酸

D.木糖醇【答案】DCX9O7F7Q4C2Q4W10HU9E3O5F8C2H9Q3ZD9J10T4O10G4M4W818、正常人血漿的pH值為（）。

A.5.35～6.35

B.6.35～7.35

C.7.35～7.45

D.7.45～7.55【答案】CCX9T10U2G2T9H6D7HB10B3C6T2D2Y3L6ZM8A6G5O3X4E4Y419、糧倉蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類，最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是（）。

A.10～15℃,＞65％

B.18～21℃，＜60％

C.18～21℃，＞65％

D.22～25℃，＜60％【答案】CCF7Y2E2R4E9B1T3HD7T8L2E1Q1D3V2ZB2J5E6B6J1A10L520、能促進鈣吸收的措施包括（）。

A.常在戶外曬太陽

B.經(jīng)常做理療（熱敷）

C.多吃谷類食物

D.多吃蔬菜、水果【答案】ACW2P5L5S1S9Z4I3HK6I10E1V1U2R6D10ZF10F3Q7E8H9E10J721、下面哪些食物屬于白色食品的真正含義？

A.冬瓜

B.烤面包

C.白糖

D.燕麥片【答案】DCR5C9D7S10O2F3M2HP8V8E10C5B5S9J8ZP5I6R3O10M10Q9U922、菌藻類食物具有（）。

A.抗腫瘸作用

B.抗病毒作用

C.還原作用

D.抗菌作用【答案】ACM8F6P7G9V8N7Y7HG8V1S4A7S5N3U6ZT3X1A5T10F1V8G323、水產(chǎn)品衛(wèi)生問題不包括（）。

A.寄生蟲病

B.腐敗變質(zhì)

C.工業(yè)廢水污染

D.真菌毒索污染【答案】DCN1H7Q8C5T1G6I2HS7Z6K6E7X7K8T6ZR1L6Y10I10W6T1C724、為了滿足機體對必需脂肪酸的需求，在脂肪的供應中植物來源的脂肪應不低于總脂肪量的（）。

A.60%

B.50%

C.40%

D.30%【答案】BCL4L2Q5H8F9A3K5HN8I6F10F2M2M7F9ZX3U8D6H7R6T3R925、煙酸又名（）。

A.抗神經(jīng)炎因子

B.尼克酸

C.抗腳氣病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCI3B6A9V10H3G5H7HC5N4B2O10F1A10M6ZS2N8K5T3G2U7U726、醬油和面醬之所以有咸味，是來自于某種物質(zhì)，它就是（）。

A.氯化鈉

B.氯化鉀

C.氯化鐵

D.硫化鋅【答案】ACU2B8S2Y5T10T10O2HK5Q7P5M2F7K2J7ZG9O10S1L4Y4P8L827、人體體格測量中最重要的指標為（）。

A.臀圍

B.皮褶厚度

C.腰圍和胸圍

D.身高和體重【答案】DCJ8V6K5Q8K5I7W4HB5E1G1J9A7X2B8ZO3D3V2F5J3D5M428、（）是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。

A.細胞

B.組織

C.骨骼

D.器官【答案】ACB6M9R9V2N10V7U4HB1L7I9K10R8D1W7ZZ2U8S5R9A8U5Z329、基礎(chǔ)代謝占總量消耗的（）。

A.50%～60%

B.60%～70%

C.65%～70%

D.55%～65%【答案】BCE10L8I2Q10K3A5O3HA6R10M10D2Q8R4A5ZX2P5S5S3Z10Y7N330、脂肪的消化過程中，除了需要酶的分解作用外，還需要有（）參與，起乳化作用。

A.胰液

B.腸液

C.膽汁

D.甘油【答案】CCO5C8J5D10R8V9K10HG1I10N5U8P4S5W8ZF6I7E2X8C8B5O231、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法、毛油精制、水代法和（）。

A.過濾法

B.壓榨法

C.離心法

D.精煉法【答案】BCA2X5C10T4T4T6R8HI5E1B5U7J8A10R5ZL5T10I4T9U7L10H432、制定運動處方，需要根據(jù)以下因素，除（）以外。

A.確定運動目標

B.選擇運動方式

C.確定運動速度

D.確定運動時間與頻率【答案】CCQ1K7B3Y10Y1Q6I4HK1D10P6S3R7J10W3ZS1I10N5A7Y7B4C1033、罐頭食品在37℃中保溫7天，下列對胖聽的描述正確的是（）。

A.胖聽程度增大可能是生物性氣脹

B.胖聽程度不變可能是生物性氣脹

C.胖聽消失可能是化學性膨脹

D.胖聽程度不變可能是物理性膨脹【答案】ACQ3U9V4X6H4U7B2HN4O10X6B5R8A7J5ZX1E1Y5N3F4L5B534、蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的（）。

A.表現(xiàn)消化率

B.利用率

C.蛋白質(zhì)含量

D.凈利用率【答案】BCH10H3S2M6V4I1P6HD3Y2X1M8P2K7O10ZJ3Z2M5Q2E1M8Z635、WHO推薦選用皮褶厚度的測量點不包括()。

A.臍旁

B.肩峰

C.肱三頭肌

D.肩胛下角【答案】BCX4D7D10O1S6P8Q9HL6S1C1B8J2V9A4ZI8B5D1I10T8A2O936、孕婦和乳母膳食鐵的UL分別為（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCW2F1A3H8W6U7L5HI5B4T5U4U7Z6R2ZN1H8O1T10Q6W2C237、幼兒全部20顆乳牙出齊應不遲于（）歲。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCD10Y4C3P10I2K7R4HR2D8K5J4P5G8W7ZX9E2M3Q8B2K3L1038、（）及其制品幾乎含有人體需要的所有營養(yǎng)素，除維生素C含量較低外，其他營養(yǎng)含量都比較豐富。

A.乳類

B.肉類

C.蛋類

D.魚類【答案】ACO8U9Z2X3X4C9L3HT2U6A2R4J2V5W1ZY10T10M2J8S7L6Y939、下列哪項不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成？（）

A.腦干

B.脊髓

C.小腦

D.內(nèi)臟【答案】DCI9L8B4H3Q1Z7A10HK4A6F10P7Z7V3U7ZR6E3G5H2U10Q2P1040、水俁病是由于長期攝入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金屬汞

C.l鉛

D.甲基汞【答案】DCO1K10U1K5Q4C3O10HV5U6X3A2G4O7U6ZY7Z1E5E5W9F4K841、如果食物供應以玉米、面粉為主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白質(zhì)生物價。

A.玉米

B.赤小豆

C.芝麻

D.大豆【答案】DCN2D3U9W2U3U8C2HO6Z9I8R9J1J1L7ZW5D4B9Q3P4M3U742、冷藏保存時，在0℃左右，鮮肉可保存（）。

A.1～2天

B.1～2周

C.3～4天

D.3～4周【答案】BCJ8G9A8U1Z7Z3P9HJ1B4C6H4H7U9J10ZM4I4V7N1K1G8F243、引起沙門氏菌食物中毒的食物主要是()。

A.淀粉類食品，如剩飯等

B.肉類

C.罐頭

D.海鮮【答案】BCQ4V7N6D9S5E5R3HE5G2E2I10O8T1Y7ZE9Y3A2N3P10U9M544、嬰幼兒缺乏維生素D可引起（）。

A.佝僂病

B.骨質(zhì)軟化癥

C.骨質(zhì)疏松

D.夜盲癥【答案】ACG8Z3D5G8H7P1V4HC10Y9M1U1I2T7Y7ZT6F10A4H8W4C4Z245、針對某一級別公共營養(yǎng)師培訓大綱要求的部分內(nèi)容而制訂的培訓計劃稱為__________。

A.專項培訓計劃

B.綜合性培訓計劃

C.部分培訓計劃

D.階段培訓計劃【答案】ACR3J2I6E5F4I6F9HU5B3O1R4H7Z9Y3ZU8E8J1S2A10O5J546、2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展總體目標不包括（）。

A.保障合理的營養(yǎng)素攝入量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類及其制品在膳食中的比例【答案】DCE6Z4N3U7W9C8K2HH4E8L8G9H10F5K1ZL9O6N3K1Y3Q10A547、胃分泌的內(nèi)因子不足時，則（）的吸收不良，影響紅細胞的生成，造成巨幼紅細胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCL2J4E3E5E9L3J7HX7W3B8C8W7O6G6ZS7O6Y6Q2G5F9K848、中國營養(yǎng)學會推薦0～6個的月嬰兒脂肪攝入量應占總能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50％【答案】DCQ9K6Z10O4R3B2R8HR9A10Z8X9K4Q5J8ZV2A4G8A10F1B1C349、下列敘述正確的是（）。

A.傳統(tǒng)的24h回顧法調(diào)查不統(tǒng)計調(diào)味品的攝入量

B.膳食史法被廣泛用于營養(yǎng)與慢性病的流行病學調(diào)查

C.顧名思義，24h回顧法只需要調(diào)查被調(diào)查者1天的膳食攝入就可以了

D.記賬法適用于幼兒園、學校等集體單位的膳食調(diào)查，不適用于家庭【答案】BCL8B3Z10P2F8A10L9HR1Y6A6N8Q5Q7B7ZS2W8Z4V5O6T1W950、體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期的表現(xiàn)是()。

A.紅細胞比積上升

B.血清鐵濃度升高

C.運鐵蛋白濃度升高

D.血紅蛋白濃度下降【答案】DCM9A7X8S2D1P2L1HU3D1X1S1X5J3L2ZB9D10R2J2C2S2U251、不需要分解可以直接被人體吸收的物質(zhì)為（）。

A.甘油三酯

B.甘油二酯

C.膽固醇

D.乳糜微?！敬鸢浮緾CP5M5S2G9I4R4P3HA6W6S1F7M4P3J7ZR3T2A10D1Y5B8S252、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進劑、激素和（）。

A.抗生素

B.甲狀腺素

C.抗原

D.抗體【答案】ACE5I8I6J4H1O5X2HT7C10T5B8T5Z9P6ZI9P4T3D10N10P2V853、食物頻率法的目的是（）。

A.獲得被調(diào)查者的膳食模式

B.便于研究營養(yǎng)相關(guān)慢性病

C.采用多種調(diào)查方式，結(jié)果更加準確

D.驗證24h回顧法的準確性【答案】ACE7M5P6V7T8U5K3HY4S2I9A1Y6K9R1ZU3S5P7K5B9S8C754、（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。

A.鉻

B.銅

C.鐵

D.鋅【答案】ACD1K8K7F10C3D9S2HA2Z8F2G5T6P10T6ZT9D8B2A4T6J7Q755、胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白質(zhì)

D.分解淀粉【答案】CCQ10W2K1C6Z6Z9X6HX4V7O5Z3Q3M2U10ZI6H3A3S10Y8M10E456、維生素D的前身為（）。

A.視黃醇

B.麥角固醇

C.膽固醇

D.吡哆醇【答案】BCO4E6M6T10C9Y3U6HD8L10F1Y9U2T5U3ZK7H5Z5U3S5K4N857、膳食史法是一種（）的調(diào)查方法。

A.費用較高

B.具體

C.抽象

D.形象【答案】CCF4O5K3E8Z1F4M6HO1P3A2N1V1Q4C5ZN4V6L2N7N5W6O758、兒童是對碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘強化鹽外，還建議經(jīng)常安排（）。

A.海產(chǎn)品

B.淡水魚

C.奶類

D.豆類【答案】ACA8S7N8H5C1C5Z7HP9X1C8S5T10Z1T9ZA8A6C9I10R6Z6H859、菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學意義為（）。

A.食品清潔狀態(tài)和耐貯藏程度的指標

B.食品被糞便污染的指標

C.腸道致病菌污染的指標

D.食品腐敗變質(zhì)的指標【答案】ACK5Q7R7J6O10K10E5HC8Y4L10X7I2U8M6ZL4Q3U10Z4Q10S2E860、富含蛋白質(zhì)的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)以（）指標最為敏感。

A.物理

B.感官

C.化學

D.微生物【答案】BCN5V3D10P5Q3X7U8HE8K10P4B3J2N8B3ZO10S10A9U8D1W8Z261、人畜共患傳染病不包括（）。

A.鼻疽

B.結(jié)核

C.麻風

D.豬瘟【答案】CCR3Y8T5Q4V7T1U7HM1M10F6T9G2W10Y6ZH10L6T5H10O8X4O362、在計算標準人折合系數(shù)時，是以（）為標準人。

A.體重60kg從事輕體力勞動的成年男子

B.體重65kg從事輕體力勞動的成年男子

C.體重60kg從事輕體力勞動的成年女子

D.體重60kg從事中體力勞動的成年男子【答案】ACV7G1I9S2B2K5W6HZ5H8D8Y4T9J3D3ZC6G2E2H4D7H4L563、膳食調(diào)查分析報告的格式內(nèi)容不包括（）。

A.結(jié)語

B.題目

C.數(shù)據(jù)庫

D.前言【答案】CCJ6F1A1W5M8J3C10HV9E7M10Q5H2C6E2ZB1Z9A10M5L1O3P464、玉米中的玉米膠蛋白、動物結(jié)締組織和肉皮中的膠原蛋白屬于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球狀蛋白【答案】CCQ8N4N6B8I1B6W9HV6A8I8I1C1I6G5ZR2A9Z1K7X1Z8X865、易受黃曲霉毒素污染的地區(qū)有（）。

A.高溫區(qū)

B.高溫干燥區(qū)

C.高溫高濕區(qū)

D.低溫區(qū)【答案】CCY4J10E6S8S6T7R5HF6Z2W6R1E2T3F3ZR5T6I4R4W1B8K466、關(guān)于學齡前兒童膳食碳化合物的特點不正確的是（）。

A.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡

B.不易用過多的糖和甜食

C.不應以含有復雜碳水化合物的谷物為主

D.適量的膳食纖維【答案】CCE7V5G7M5G2T2E7HL10T5A7Z6M2P10O2ZL6H6R6T3K1N2T1067、長期高劑量的氟攝人所引起的不良反應為（）。

A.氟斑牙

B.氟骨癥

C.骨質(zhì)疏松癥

D.齲齒【答案】BCF7C5T7V4C2X1G1HV3I9W2O10D2L5L5ZH5S4E5Q5Y7A8N768、（）缺乏可引起壞血病。

A.維生素B1

B.維生素

C.維生素A

D.尼克酸【答案】BCA2F8E9S5U10A4N10HZ6J2A2Y8I3X3X10ZC10W2H4I9M4I10S1069、下列資料不屬于數(shù)值變量資料的是（）。

A.年齡

B.身高

C.血型

D.體重【答案】CCV1B5W2U6B7D9Q6HJ1W5N10X9C6O7U5ZN7V5K5J5I6I8F870、長期嚴重缺乏能引起腳氣病的微量元素是（）。

A.核黃素

B.硫胺素

C.尼克酸

D.鋅【答案】BCF8N9R1Y8X9Z4R5HW1W1C1H2O8C4I6ZI1X10E1A2T6F1F671、碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)產(chǎn)能系數(shù)分別為（）。

A.593

B.495

C.583

D.494【答案】DCJ6V2Q1A3I10J7Y5HL9Q4F3D3R3N3H9ZY5N1Y6V6L2L4K272、牛奶中乳糖含量一般為（）g/100g。

A.5.5～6.5

B.2.5～3.5

C.4.5～5.5

D.3.5～4.5【答案】CCO10Q9V7P3W1A7B4HL9O1W8Z5X9Z1V2ZI10M6Y5H10S4H4H1073、已知雞蛋的食部為88%，含蛋白質(zhì)13.3%，如需要8g蛋白質(zhì)，財需要（）g雞蛋。

A.60.2

B.68.4

C.55.4

D.65.4【答案】BCZ3D10C6Y5N8F2J1HO5Q10D7P7U3H1N9ZZ5O8H6Y3O5J9R774、霉變甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要損害（）。

A.肝臟

B.腎臟

C.造血系統(tǒng)

D.神經(jīng)系統(tǒng)【答案】DCD9L6J7I1M6B6S7HT7Q2Y7P6O3V8N10ZZ8K1E7X5X2D8F875、幼兒（）月齡胃蛋白質(zhì)酶的分泌已達到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCE3T6Z5P3P1D4D2HC6J7S5X6F9A4D6ZP3F5Z8Q8I7L5J1076、某工地食堂餐后1小時發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，急救措施是（）。

A.洗胃、導瀉和注射維生素C

B.洗胃、灌腸和注射美藍

C.靜脈注射美藍和維生素C

D.洗胃、灌腸、導瀉、靜脈注射美藍和維生素C【答案】DCX10E5Q10K1D1J2I5HD8Q10Z1P9K3S10R6ZG4Q2R6D7X4G6Z977、某科研機構(gòu)在某社區(qū)進行肥胖人群調(diào)查，除了進行體重測量，還進行了上臂圍和皮褶厚度的測量。

A.下角下方1cm

B.下角下方2cm

C.上角下方1cm

D.上角下方2cm【答案】ACV10L7O8L7L9K1N10HV3C4N1B8S10M10C8ZK9W10N8Z8S5R7V378、人體必需的微量元素有（）種。

A.7

B.5

C.8

D.9【答案】CCI9L10W2A3V8X10B9HS7C8S6J8T9E2X2ZO8O6I7O8S1E9G1079、中國營養(yǎng)學會推薦乳母每日膳食脂肪供給量應占總能量攝入量的（）為宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCA3O10K9K1E9W5Q4HU9B9X6A1H6X3Y4ZF4Q9F6B9K10S5Q680、體質(zhì)指數(shù)的公式是()。

A.體重(kg)／[身高(Cm)]3

B.體重(kg)／[身高(Cm)]2

C.體重(kg)／[身高(m)]3

D.體重(kg)／[身高(m)]2【答案】DCL3P2N8D3Y1P1S8HY9D5E4X2Q9W3D9ZV10Q2L6A1P10H5G981、兒童是對碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘強化鹽外，還建議經(jīng)常安排（）。

A.海產(chǎn)品

B.淡水魚

C.奶類

D.豆類【答案】ACG9V1O4B7E7P8J1HK10D4Y9X8U9N10Y6ZU9M10N2M7U4H5P182、下列膳食結(jié)構(gòu)中屬于營養(yǎng)過剩型膳食結(jié)構(gòu)的是（）。

A.以動植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)

B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)【答案】CCG3P7R10T8I4D8E1HM4J8A9F1Z2L6M9ZY10C2Y1I7X5N6E583、胃的下口稱為()，即胃的出口，與十二指腸相接。

A.賁門

B.幽門

C.胃底

D.胃竇【答案】BCA10R2O8O10K9B1Q9HA9Z6E9S1F7I1V8ZA3J7I1J1Z3O3N984、不屬于數(shù)據(jù)一致性和可維護性的范疇的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并發(fā)控制

D.故障的發(fā)現(xiàn)和恢復【答案】BCL6V4C3V3O5D9X7HK2K6T4Z4I10W4X3ZH4W6V4P1Y7P3Z685、下列屬于單糖的有（）。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麥芽糖

D.半乳糖【答案】DCX1W3F1R9Y10F4Q3HA5F7A2X6W3L4N8ZN10R4W9W4W3B6P586、乳中的（）可促進腸道對鈣的吸收。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.短鏈脂肪酸

D.乳糖【答案】DCA10K4S6Y7O3D2O7HG7R2A10I1P4I8M10ZU9D4Q6S10S7G9P587、中國營養(yǎng)學會推薦0～6個月的嬰兒脂肪攝入量應占總能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50%【答案】DCM10E5U7B2V1L7T4HZ2M9B6U8S7N10W6ZA7Y4N5B3O3I8X988、水產(chǎn)品衛(wèi)生問題不包括（）。

A.寄生蟲病

B.腐敗變質(zhì)

C.工業(yè)廢水污染

D.真菌毒索污染【答案】DCU9J7R9C8L7E5L2HF5C1U2Z1Q9X7Y10ZV9T7E10T2G2H8T689、體質(zhì)指數(shù)的公式是()。

A.體重(kg)／[身高(Cm)]3

B.體重(kg)／[身高(Cm)]2

C.體重(kg)／[身高(m)]3

D.體重(kg)／[身高(m)]2【答案】DCV8P4K2X7B4H7C4HH1T1W5Y4X9M4E1ZW5Y7R1M3H9F1B190、肉、蛋等食品腐敗變質(zhì)后有惡臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.纖維素【答案】CCF8Q2A7Z3D10R2V9HM8J10V3G7D4D2L1ZB8R6N9S8N7H8L791、孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）mg/日。

A.l900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCJ7Z3Y9T7F7B5X6HN7A2W9F3B8I10A5ZJ10T1I4Y1M9X2C1092、下列選項中，（）可以對發(fā)音起共鳴作用。

A.鼻道

B.鼻旁竇

C.咽

D.口腔【答案】BCM4I7B9I10L2Q10U1HS8S2E5N5T4W1X8ZP1N7M6X1W5B2H693、幼兒一般要求蛋白質(zhì)所供能量應占膳食總能量的12%～15%，其中（）以上應是優(yōu)質(zhì)蛋白。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCM5U2U9C2X2L2S5HM6S1L5F7O4H4C10ZF1J4O10H3E10E3J594、正常情況下，機體通過（）免疫防御體系，保護機體免受外源性病原體的侵害。

A.自身免疫

B.非特異性和特異性

C.免疫分子

D.內(nèi)分泌【答案】BCG1R10S9E5Z8F6E1HF2D4K10V6K10H5L5ZL6F4P1W5O10A4E595、每日膳食中有（）9脂肪可滿足人體對脂肪的需要。

A.30

B.40

C.50

D.60【答案】CCC1L8X1T1E3B8J9HR1T2B1N4L6X1A3ZI10C5T5V1X4G5T496、嬰幼兒時期基礎(chǔ)代謝的能量消耗應占總能量消耗的（）。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】DCS6L2X10N10K10E6E7HV3M3G6K9Z2U9G4ZV4J8I4M6I8H1A597、廣泛用于食品包裝的材料是（）。

A.聚碳酸酯塑料

B.聚丙烯

C.聚氯乙烯

D.聚苯乙烯【答案】ACP10H5S1D5K1L1B9HB5U9R3E4A2B9J2ZW1P2C2Q7B2C9Y898、含淀粉最少的豆類是（）。

A.大豆

B.蠶豆

C.綠豆

D.小豆【答案】ACD4I3H5Y1H1B5F1HC3X7P1F9B4P5K7ZG5A2T10S2J3X4X899、引用散裝劣質(zhì)酒導致人體酒精中毒的成分主要是（）。

A.甲醇

B.超重

C.琥珀酸

D.酒石酸【答案】ACK7G2M8M2L7B7E9HY6N1D8W7G1J5E4ZT10K5Q10T6V10N8F1100、中國營養(yǎng)學會推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加（）mg／日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACY9J7W8E9T4U2J5HN6V8X10U6Y8X2W1ZQ9G1B2N3J7P7E2101、作為n－3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪酸為（）。

A.亞麻酸

B.亞油酸

C.花生四烯酸

D.α－亞麻酸【答案】ACT7L5Q7C3S1E9Z5HQ8L9I10N6D8X7X8ZA9M4K7L6Q1I5C5102、對嬰兒智力發(fā)育有促進作用的脂肪酸為（）。

A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亞麻酸

B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亞麻酸和DHA

C.n－6系列的γ－亞麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHA

D.n－6系列的γ－亞麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA【答案】DCP3J10S4P5B8C4K1HT2N6J10V9P4A8W9ZV9O10C5S6F2P9R5103、冷藏保存時，在0℃左右，鮮肉可保存（）。

A.1～2天

B.1～2周

C.3～4天

D.3～4周【答案】BCQ5I1D6C6T1I8Y6HM9Q1E3F6D5B3B3ZQ8A8K10J6C4F1J7104、對嬰兒智力發(fā)育有促進作用的脂肪酸為（）。

A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亞麻酸

B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亞麻酸和DHA

C.n－6系列的γ－亞麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHA

D.n－6系列的γ－亞麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA【答案】DCY7U1C8B9K1G3A4HR9H8H8V5D4C3P5ZD8P9R8V9L8D8B9105、牛奶中乳糖含量一般為()g/lOOg。

A.5.5～6.5

B.2.5—3.5

C.4.5—5.5

D.3.5—4.5【答案】CCA4H7J1E8P9R3A2HS4E6L6X10V2G4C1ZV8C3U9S8O2Q9G8106、一般混合膳食的食物熱效應約增加基礎(chǔ)代謝的（）。

A.10%

B.15%

C.20%

D.30%【答案】ACA2N10A9M4B9A1V5HU9W10I4W10X3W2X5ZU4D9T3R4A6H2S6107、敬業(yè)是一種對待自己職業(yè)應有的態(tài)度，它的核心要求是（）。

A.對待工作可以應付了事

B.對待工作勤奮努力，精益求精，盡職盡責

C.努力工作只為掙錢養(yǎng)家

D.認真工作為了受到領(lǐng)導、群眾的好評【答案】BCP5I2S8Z7F4Y5V5HQ6I1W8K3I10R10C8ZN4B9V7C7U6G9D1108、下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述，不正確的是（）。

A.不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性

B.職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進行規(guī)定

C.職業(yè)道德可以離開階級道德單獨存在

D.職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征【答案】CCT8V4S8N9J8U10P7HO10V6Q6Q4P3H2E6ZO8N6W10L2P3R9W6109、下列哪項不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成（）。

A.腦于

B.脊髓

C.小腦

D.內(nèi)臟【答案】DCX6Z4J7U4U5N10O2HX4I10G9I6W6O1D8ZZ2S1M3G10Q8L8T5110、以下說法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔建議量均為食物可食部分的生重

B.每日膳食要嚴格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D.一般一周各類食物攝入量的平均值應當符合寶塔的建議量【答案】BCA9K4X4Y8X10N7U5HJ8V10C8N2N6D7V2ZU8D8Y10M2I8B9M7111、青少年期每日鈣儲備約為（）mg。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCX1Q6O8W10V10V2R10HK9O6J9L10H1D2W7ZY1W4Q1J6N1O6S5112、谷類中第1限制氨基酸是哪一種（）。

A.蛋氨酸＋胱氨酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.蘇氨酸【答案】BCD7E3M5H4C1Y9B6HV1Z8H5C1I6N10A2ZJ10M3H1A6J9I3K4113、碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)產(chǎn)能系數(shù)分別為（）。

A.593

B.495

C.583

D.494【答案】DCI10B7T3D9S10U7O3HE1J5L8L8S10C1D7ZH5I4S2G3V5E10Z7114、缺乏可影響性成熟的營養(yǎng)素為（）。

A.維生素C

B.鋅

C.維生素

D.鐵【答案】BCY10T5L8E6N8R5X5HM10H9Q8X6E7Y1N6ZP7F8N10P5X2N3M6115、胃分泌的內(nèi)因子不足時，則（）吸收不良，影響紅細胞的生成，造成巨幼紅細胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCV1U5S1A6Z2J7T4HJ7K3A9O4B10N9D3ZF7U3K6R2B5I7D3116、維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有（）。

A.維生素E

B.維生素D

C.維生素K

D.維生素B2【答案】ACV9P2M5Y9O3L7G7HW4P8P9Q4L4W8Z7ZA8G6U9E5O10X1I7117、口腔生殖綜合征由于缺乏（）而引起。

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D【答案】BCK10V8D4I7B7P9S10HW9J1F1V1Q4M7W2ZZ7C2T1P5C1N2L7118、骨質(zhì)疏松的高危人群是（）。

A.孕婦

B.乳母

C.育齡女性

D.絕經(jīng)后女性【答案】DCN6N10Q5U6Y1W6N8HO10E2O6T1X8X2W7ZX4K1R6Z10W5B4W7119、（）攝入量過多，尿中Na+／K+比值增高，是高血壓的危險因素之一。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉【答案】DCN8H9V3U5I1C10J9HI2P5N9W1E7M1C8ZN2A1A1M10G9E9A5120、下列食物中脂肪含量較高的是（）。

A.麻花

B.核桃仁

C.廣東香腸

D.薯片【答案】BCR5P3I4D8L3I10I2HZ9V2K8F4O8N2M7ZI4F7R7H9U5D3Y1121、正常人血糖濃度為（）。

A.2.9～4.1

B.3.9～5.1

C.3.9～6.1

D.4.9～6.1【答案】CCX6M3P2Y3V6A1O9HS5A1R10J5U9Y5L8ZP8W6R9C5E9U2E2122、孕婦膳食脂肪，應占總能量的20～30％，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應分別為（）。

A.＜10％、10％和10％

B.＞10％、10％和10％

C.10％、＜10％和10％

D.10％、10和＜10％【答案】ACO2T8O5M2H4Z10Z9HW9N3N9L5B5P3O3ZH5G7S7W10F4V3V1123、劉某一天攝入的蛋白質(zhì)為50.6g，脂肪為65.0g，碳水化合物為220.3g，則劉某的全天總的能量攝入量為（）kcal。

A.1560

B.1669

C.1788

D.1789【答案】BCI4A4V3X10V7H4I1HE5G1F4H8O7S4V10ZG3J7I5C2V2Z9V4124、中國營養(yǎng)學會提出的蛋白質(zhì)推薦攝人量成年男子、輕體力活動者為（）g／d。

A.65

B.70

C.75

D.80【答案】CCB4K1I8S1Z10W9L5HC6G5X9L2T9N8U3ZR2I9E10B8A9Q5Q1125、學齡前兒童最常采用的飲食制度是（）。

A.三餐制

B.三餐三點制

C.三餐兩點制

D.三餐一點制【答案】CCY3E10R1X1X9F8B1HT1K9R4X2R2C9E1ZZ2R6P7R7B7L7O1126、采用K值來評價食品早期腐敗變質(zhì)時，若魚體絕對新鮮，則K值可能是（）。

A.19%

B.22%

C.30%

D.41%【答案】ACA4K10U5X3E5A8V4HQ5X1J5C4Z7N10U10ZA7T10T9T6U6D7L8127、膳食參考營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括（）。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCT1V3K4E7S4C4S5HT4F3V3H4D6I4K9ZP2T5C7K7J10U8T3128、具有激素性質(zhì)的維生素為()。

A.維生素

B.維生素PP

C.維生素

D.維生素B2【答案】CCT9E9A8I1R5I3Q3HQ10C9Z9H3D4Y3L3ZB3P2X4M3S8M10W6129、（）及其制品幾乎含有人體需要的所有營養(yǎng)素，除維生素C含量較低外，其他營養(yǎng)含量都比較豐富。

A.乳類

B.肉類

C.蛋類

D.魚類【答案】ACL4Y6P7S1N3C8N6HY10H8V1X7L10S3B3ZF4X5G3H6B9G5N2130、維生素（）缺乏可引起腳氣病。

A.B1

B.B2

C.B6

D.B12【答案】ACU2E1Y9Q1D6W1B6HA10R7N1W7J6F4U1ZB9N9Q10P2U10K2P2131、下列措施不能減少面食中營養(yǎng)素損失的是()。

A.做饅頭時，在發(fā)酵面團中加堿

B.吃面條時連湯一起喝

C.烙餅時，縮短所用時間

D.做油炸食品時，油溫不宜過高【答案】ACO8B4R10A3Q9B10K9HL5P3Q7C9H1C6G5ZZ7B8U1N4G2L9C8132、體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期時表現(xiàn)為（）。

A.血清鐵濃度升高

B.血紅蛋白濃度下降

C.運鐵蛋白濃度升高

D.出現(xiàn)臨床癥狀【答案】BCU7Q3W8C9T5H1J6HJ3T8Q9U1G8Q5P2ZS3G3N10N9V6W6J1133、下列關(guān)于乳類脂肪的描述，不正確的是（）。

A.乳脂肪主要由甘油三酯組成

B.乳脂肪酸以不飽和脂肪酸為主

C.乳脂肪酸中偶數(shù)碳原子的直鏈中長鏈脂肪酸占絕對優(yōu)勢

D.室溫下，乳脂肪呈固態(tài)【答案】BCK6H3S7V4T4L2V2HV2O8F5L5A9T5I1ZZ8I9F10G1Q3X8Z9134、下列屬于蛋與蛋制品的衛(wèi)生問題的是（）。

A.寄生蟲污染

B.致病菌污染

C.病毒污染

D.重金屬污染【答案】BCY10D8Y2N5Y4W10K7HB4H9D2N2O10U2T10ZI6Z6M9T5B9F3F10135、下列食物含維生素B1豐富的是（）。

A.魚類

B.花生

C.蔬菜

D.水果【答案】BCD5U6E3R5C6N1F1HB10O6U8U3H10L8P9ZC2Y1J2Z7T9O6Z8136、建立缺鐵動物模型可以喂養(yǎng)的食物有（）。

A.動物肝臟

B.瘦肉

C.動物血液制品

D.牛奶【答案】DCP7A10W6H6N4G1W9HQ7F4I9Y4T3W9Z9ZF4Q3W1K5Z6B2E4137、同等重量的以下食物能量最高的是（）。

A.大米

B.豆腐

C.玉米(鮮)

D.南瓜【答案】ACG1A10D6I6J3T6N8HE8R5D10D7D4V9B2ZP7C7B4H10N6A1P7138、3-硝基丙酸常見于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。

A.花生

B.小麥

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCB3Y7Q5I4A10J9U5HQ7L6M6G10S8S6K9ZD6F10V4D7E1Q8P6139、賴氨酸在（）中含量較高。

A.面粉

B.大米

C.雞蛋

D.牛肉【答案】DCJ3O7V10X1O6V6U8HF4Q5U8F7V7B1E4ZU4V7L10P8L6J8X10140、大腸菌群最近似數(shù)指在（）g食品中大腸菌群可能存在的數(shù)量。

A.1000

B.100

C.50

D.10【答案】BCP8B4B8J8U1D1U4HD10P6E2A1C3O8X2ZD9U5B7J2K5J4V8141、（）缺乏時引起血紅蛋白合成減少，形成巨幼紅細胞貧血。

A.煙酸

B.葉酸

C.鋅

D.植酸【答案】BCY10Y8R3L8X1T3H1HT7F1H4K1K5L8L8ZC8L10P2V10Q8J8J9142、輕體力勞動的乳母每天應攝入（）kcal能量。

A.3400

B.3000

C.2900

D.2800【答案】BCY9O7L9U7W6N10S4HC9V2J1E4J6Q4N1ZI2P9Z7X3V5E10E3143、普通人的運動指南不包括（）。

A.高強度運動對改善心肺機能有良好作用

B.運動類型以有氧運動和耐力運動為主

C.運動時間以每天30～60min，或每周150min以下為宜

D.運動頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次【答案】CCO5R2S10O2S5M2D1HF9T4W1N8B2Y1D8ZN8Q3A4Q8O10J5P2144、靜態(tài)狀態(tài)相當于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】DCT4Y8O7W7M9I6U7HY3E8M8H2N7X3V5ZB3U3B5A4L6K5B8145、2007年版的《中國居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCM9J4L8H2X9W10M5HP3T3J5A7V5K3R5ZX1E2K4I2Z6X8S3146、（）是受前天膳食影響較小，其化學成分較恒定的尿液。

A.24h尿

B.餐后尿

C.任意尿

D.晨尿【答案】DCJ6B5M9F1P8U8K4HN10U7R8P5O9D6L4ZC5S3Z5H9U1P7W4147、女性，20歲，身高160厘米，體重75千克，單純性肥胖，在進行飲食治療時，理性的治療方案為每月減體重（）。

A.1～2千克

B.5～6千克

C.9～10千克

D.10～15千克【答案】ACW7N8R4B9L2L3L6HB1R2T9T2K5X4C1ZA8J2I4J4N5Z8Y10148、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進行連續(xù)3天個人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對象過去1年內(nèi)各種食物消費頻率及消費量。第三，對部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細的食物及調(diào)味品消費數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)，對我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素攝入量及膳食結(jié)構(gòu)進行分析。請回答下列問題：

A.連續(xù)3天24h回顧法

B.食物頻率法

C.稱重法

D.24h回顧結(jié)合稱重法【答案】CCD6C7Y7Y8O6P1G3HT5M5R5O6H4M1H9ZU5Y10B1L6W2G7L3149、每人每日食鹽的攝入量以不超過（）g為宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCJ4U2U7I6H6O2R4HQ10M3W8X7J1D1V9ZZ6K6F2K3A10V2Z1150、學齡前兒童膳食中來源于動物性食物的蛋白質(zhì)應占（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.50％【答案】DCR5O4G3P1D3J1J10HV1J3O7C7K8K3V6ZQ2A2D5C7Q3J6P7151、甲亢首選的營養(yǎng)治療是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘【答案】ACV6M4U5J4T1Q2K10HJ10V6N3Y8P9Q6E2ZX10H6L7R7P8E6W8152、以下（）是屬于食物中毒。

A.吃漢堡包比賽而引起的急性胃腸炎

B.含瘦肉精豬肉引起的腹瀉嘔吐

C.吃患口蹄疫豬肉引起的胃腸炎癥狀

D.吃含鎘食品引起的慢性肝癌【答案】CCE5K3K5R3D6Z6B5HP10G4M3O9M5J2H3ZB2D9B2Z8L6T8D9153、以下說法符合安全運動條件的是（）。

A.遵守自己的步調(diào)

B.超過負荷身體會崩潰

C.注意體重負荷

D.以上都是【答案】DCG9Q6X2X9B4L8J6HF2B4H5O4A3K6T3ZD5V1Q4F4F1Z7F2154、鈣過量對機體的不利影響有()。

A.興奮性受抑制

B.奶堿綜合征

C.血漿膽固醇升高

D.心率緩慢【答案】BCQ10L8B4H7I6W9G5HF3N4G3F5M3K10Z7ZP6U3K7E8P1T10R10155、下列最符合蛋白質(zhì)互補原則的為（）。

A.大豆和谷類

B.大米和小米

C.黃豆和綠豆

D.牛肉和豬肉【答案】ACK2M8Y3Q3I3K7I8HQ3P2N9X3T9O4Y5ZM9E6N10B4G7Q6M3156、在某食堂的調(diào)查中，早餐有40名員工進餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例為早餐30%、午餐40%、晚餐30%，則總?cè)巳諗?shù)為（）。

A.40

B.41

C.43

D.45【答案】BCR2K7M9H3S6E4A4HW10M6U2G6Q3S9U1ZW4E7H5K4L9D8F7157、中國營養(yǎng)學會推薦我國成年男子、輕體力勞動膳食能量推薦攝入量為()kCal／d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500【答案】CCX9A4S3B6Y10V7Y3HX9Q6P3O9G4A9C7ZR7K5U5B9G10K9E4158、一般混合膳食的食物熱效應約增加基礎(chǔ)代謝的（）。

A.10%

B.15%

C.20%

D.30%【答案】ACD2U1T3B3Z9T5A7HO7J4U3L4V5J8Y4ZJ5O1I2G10O6U5I6159、碘生理功能包括（）。

A.促進結(jié)締組織形成

B.促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育

C.維持正常造血功能

D.預防動脈粥樣硬化【答案】BCM2D9E8F8Q6H4M9HN7M1G6U2X4S7S10ZM4E4V9V5C4O8F8160、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進行連續(xù)3天個人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對象過去1年內(nèi)各種食物消費頻率及消費量。第三，對部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細的食物及調(diào)味品消費數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)，對我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素攝入量及膳食結(jié)構(gòu)進行分析。請回答下列問題：

A.需要

B.不需要

C.兩者都可以

D.視情況而定【答案】BCG9R2B1I3J2D10O5HQ2K4F4E8V5Y9Z3ZM10Y2Y9N9T5S4T4161、魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化率為（）左右。

A.60％

B.70％

C.80％

D.95％【答案】DCI8Z7J4B3M1A1T4HN4P3H3J3W5F6U5ZS10O4Y5K1V10G9E8162、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法、毛油精制、水代法和（）。

A.過濾法

B.壓榨法

C.離心法

D.精煉法【答案】BCN7V8P4D9B3M8W8HZ3Z7O5G2P7Z4X7ZY4I1R9X2J5K7C8163、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCX2Z8Q8K3M3D10R1HJ9D5H1U9N6I1S9ZT7K8Y8G7S2G1J5164、以下說法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔建議量均為食物可食部分的生重

B.每日膳食要嚴格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D.一般一周各類食物攝入量的平均值應當符合寶塔的建議量【答案】BCG1N7H8A6G2B5G3HO7H3S3Q8Q6C9J5ZO6E2J9Q10Q8O1W10165、某新食物資源樣品，需進行蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，需計算消化率，則不需測定（）。

A.糞氮

B.食物氮

C.食物攝取量

D.尿內(nèi)源氮【答案】ACZ9U5S9S4G9Y2B9HX3W1T2H6R6P4W2ZI9Y7D2V5M5C6A6166、煙酸缺乏所引起的典型皮膚改變是（）。

A.濕疹

B.對稱性曬斑樣損傷

C.皮膚干燥

D.脂溢性皮炎【答案】BCA5X5L10Q4M3H5I8HX7O6Y8R6T3Y9Y3ZJ3Y10B7X6B7N6F7167、嬰兒6個月至1歲，脂肪的攝入量應占總攝入量的（）。

A.20％～30％

B.30％～35％

C.35％～40％

D.45％～50％【答案】CCZ5B7N5S7U2K8K2HC3B8F9F9H6E8Z6ZK3D10Q6Q4O8N5H5168、在貧困農(nóng)村地區(qū)，可以充分利用（）來解決兒童的蛋白質(zhì)營養(yǎng)問題。

A.大豆

B.牛奶

C.小麥

D.酸奶【答案】ACV8K1G5O3X7K6T6HU8Z4D2T4X2I4U3ZP2N3A5B6I10Y1F2169、體內(nèi)缺鐵處于鐵減少期時表現(xiàn)為（）。

A.出現(xiàn)臨床癥狀

B.血清鐵濃度降低

C.運鐵蛋白濃度升高

D.血紅蛋白濃度下降【答案】BCQ9Z5M9R4C10Z1Z2HR3Z3W8C10A8W4V3ZE7U1I2W9S3I8M7170、青春期及青春前期是生長發(fā)育的另一個高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應是（）mg/日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCM7Y9P8I5D4Q5F4HT4B3U6B2B1M2S1ZL10P7B6A10W4T8Z5171、對有毒金屬鉛最敏感的人群是（）。

A.老人

B.兒童

C.男性

D.女性【答案】BCG4R8U8W4K8K3I3HV10I6N2C7K3D3S7ZP4X10W9D10Q2F9T9172、某科研機構(gòu)在某社區(qū)進行肥胖人群調(diào)查，除了進行體重測量，還進行了上臂圍和皮褶厚度的測量。

A.上方約1cm

B.上方約2cm

C.下方約1cm

D.下方約2cm【答案】CCF2A1W7O2X5T7D10HF8F5K9J1F1V1A2ZO1W2O2V8E9K5D10173、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進行連續(xù)3天個人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對象過去1年內(nèi)各種食物消費頻率及消費量。第三，對部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細的食物及調(diào)味品消費數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)，對我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素攝入量及膳食結(jié)構(gòu)進行分析。請回答下列問題：

A.連續(xù)3天24h回顧法

B.食物頻率法

C.稱重法

D.24h回顧結(jié)合稱重法【答案】CCU10H3Q2M1G1T2R7HL1Y5Q6P1T2S2I5ZE9N4R1Q10A8N7Z7174、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日碘的推薦攝入量是（）μg。

A.80

B.100

C.150

D.200【答案】CCT7H8W2J4W8Q8A5HD8K6R4J5Z10L8O3ZF10D3M1F4U9G1C10175、能促進母體骨骼更新，調(diào)節(jié)鈣的吸收與潴留的激素是（）。

A.胎盤催乳素

B.游離甲狀腺素

C.雌激素

D.促絨毛激素【答案】CCD10L8X4I6S2P9V8HY1L8H10X10V10U2D4ZB5G7M3M10P8C4Z6176、下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的有()。

A.人乳中鐵的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的鈣含量比人乳低

C.人乳中的鈣、磷比例更有利于鈣的吸收

D.牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富【答案】CCH9I2N2G9E9F9O4HR1A9P7E6B3R10L2ZK5J2H10V5Q8K10M9177、下列食物中維生素E含量豐富的是（）。

A.卷心菜

B.雞蛋

C.蘋果

D.向日葵【答案】DCW1U10E9M2F5E10Z4HD9T3T1Z5I4R8X6ZG10M3H5E9K3X6Z4178、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是（）。

A.糧谷類食物為主

B.糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源

C.適量飲用奶

D.食物加工應精細，以利于其消化吸收【答案】DCM3R3U1A5F6P7P6HB6I10O6I2X3L4M5ZA2R4U7G10O3U2Q1179、在制定中小學生食譜時，應充分考慮優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應，使優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入占膳食總蛋白質(zhì)的（）以上。

A.50%

B.20%

C.40%

D.30%【答案】ACD8U9D1L8C6H4P8HX4U3H3Y7V4A4G7ZG1T8Y8T2A4O1O8180、我每天的工作都是（）。

A.事先計劃好

B.想到哪做到哪

C.有時計劃

D.從來也不計劃【答案】ACP5O3T4J7C1W7J2HD2V9Q8E7A9N9E7ZE2M3K1E1O2X10Y10181、食物中毒調(diào)查與處理內(nèi)容不包括（）。

A.中毒食物的調(diào)查

B.衛(wèi)生制度的調(diào)查

C.中毒原因的調(diào)查

D.中毒患者個案調(diào)查【答案】BCZ1B1U8J3I6Q10I2HX3Z3K10N3S5W3D6ZR9L1A5G2Z9Z5Y4182、口腔生殖綜合征可由()缺乏引起。

A.維生素D

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素B2【答案】DCR5O7S6C6F1K6W3HH10I8Y9R2H6U6Y6ZB10W3Y7X3B6T5U4183、對腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸為（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和軟脂酸

C.二十二碳六烯酸和軟脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCG3P9Z3O3M2R3R7HN1O4I1N1V2X3J10ZU6M8A8Q2L8U4W9184、鈣過量對機體的不利影響有（）。

A.興奮性受抑制

B.奶堿綜合征

C.血漿膽固醇升高

D.心率緩慢【答案】BCB6Q4N3R5X2N7Q6HM5Y10V7F5B1I5D3ZS3Q1H9L4Q5L1V6185、職業(yè)是（）的產(chǎn)物，并隨之不斷的豐富與發(fā)展。

A.社會分工

B.階級斗爭

C.政治斗爭

D.社會關(guān)系【答案】ACZ9O3Q9R9D3H7D10HU10M10H3X6O3N8M1ZY2R8P2H5C1T3A9186、以下對可耐受最高攝入量的解釋，錯誤的是（）。

A.是平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高量，包括飲食、強化劑、添加劑等各種營養(yǎng)素來源之和

B.這個量對一般人群幾乎所有個體都不至于損害健康

C.主要用途是檢查個體攝入量過高的可能，以避免發(fā)生中毒

D.UL是健康個體的營養(yǎng)素攝入目標【答案】DCK1W4O10K3E2O4D7HJ2T5H3P9O5L6W4ZC6M8E10Z7W2B3V8187、人體內(nèi)硒主要參與構(gòu)成的酶是（）。

A.銅藍蛋白

B.谷胱甘肽過氧化物酶

C.過氧化物酶

D.超氧化物歧化酶【答案】BCX2C10C2G9A1M2Q1HO8G2O8S5J3Q7F3ZN4E1W6K7Y4P5P1188、細菌性食物中毒不包括（）。

A.毒蕈中毒

B.變色桿菌食物中毒

C.葡萄菌中毒

D.沙門菌中毒【答案】ACO9C5D10N5C5N9I8HN3C10G10N8W6T5N2ZH8G4W4V1W1K3P8189、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNI的增加值分別為（）g/日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030【答案】BCO8T2M4E3M1Q6P4HH2T9B10U10L9F9F4ZG4G4P2N5U5E3W10190、下列與嬰兒生長發(fā)育特點不符合的是（）。

A.1周歲時身長可達出生時的1.5倍

B.嬰兒出生時平均身長為50Cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時體重可達出生時的1.5倍【答案】DCO3I2J3C4Q8Z4L7HU5D6Q7U2P4T8S9ZY4I4W4D9B2W10K7191、一個輕體力成年男人所食用的脂肪每日應在（）g左右。

A.25

B.35

C.67

D.77【答案】CCV9F9U8M2H8P5D1HG7N8I1U7N6I1U5ZU5O1X2T9M5B1Z9192、國際上以（）為主要干預手段的健康教育及作為采用綜合策略的健康促進項目的一個部分而開展的傳播活動被稱為健康傳播活動或項目。

A.媒體傳播

B.平面?zhèn)鞑?/p>

C.宣教傳播

D.信息傳播【答案】DCZ7I9B1U9G1E5O6HL5M3W3I8B7K7J4ZI10G1N3L6A9V4B4193、為直觀起見，我們在健康教育中經(jīng)常提到紅、綠、黃、白、黑等五色，其中紅色食品的真正含義是：

A.紅肉

B.紅葡萄酒

C.西紅柿

D.辣椒【答案】BCO6N6K3L8Y9Q8W5HY1H9N5B10R9W3L9ZQ8Z2L5A3H8Y7Z9194、骨軟化病常見癥狀不包括（）。

A.骨壓痛

B.骨痛

C.肌無力

D.“O”形腿【答案】DCE10Z8A9J10G6A8N2HV3S2A4N3F1F2J7ZA7N1Y6V8S3A3Q2195、在人體內(nèi)食物吸收的主要部位是（）。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小腸【答案】DCX4F9Q8K3E5K8C6HR4Q10T5N8W7E1K1ZS9L2W9A7E7K4E8196、禽肉的營養(yǎng)特點不包括（）。

A.脂肪含量少

B.脂肪熔點低

C.含氮浸出物少

D.蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要【答案】CCP10F6L2Z2O4M6K4HV4R5Y10H5U4K9Z8ZE1U4D7I1Q3O5M3197、孕婦補鐵的主要目的是（）。

A.紅細胞增加

B.預防貧血

C.脾臟儲留

D.增強胎兒免疫力【答案】BCX8K7W5J9U1S6U4HU5V3D3H4Z3L4H4ZP5J5V5G4Y4N1R3198、某男子，50歲，前來咨詢體重問題和膳食指導。經(jīng)測量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動。請回答以下問題：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCC9X6D8R5F8H7G10HS3H9W4U7R4O1F8ZG1Z4T4P3W6K9K9199、消瘦型營養(yǎng)不良的特征是（）。

A.腹部因脂肪堆積而腫脹

B.以蛋白質(zhì)缺乏為主

C.以四肢水腫為主

D.以能量缺乏為主【答案】DCV8P2C9S6B5E7P9HZ5J2K3E9N8R6B9ZM7A9E10D5M7V6U2200、下列不屬于運動四要素的是（）。

A.運動頻率

B.運動類型

C.運動強度

D.運動速度【答案】DCM6F4H3U3L1O4A3HL9V9Q3G9P10R5J9ZA7I5H5N9X5S3T2二,多選題(共100題，每題2分，選項中，至少兩個符合題意)

201、《中國居民膳食指南》的核心思想包括（）。

A.平衡膳食

B.制定營養(yǎng)素參考攝人量

C.合理營養(yǎng)

D.降低相關(guān)疾病的風險

E.促進健康【答案】ACCP4I3Q4V10M9S8S6R3C8R8H3K2Y2J1T9HT10H2B9E3P7Q5V10L9H2P3G2X1Y8P7M1ZB10P7D10V8B8Y6T7Q5C9Q1N5E9Y1S3Q3202、下列可做營養(yǎng)強化劑的有（）。

A.賴氨酸

B.維生素B1

C.茶多酚

D.鐵

E.脂肪酸【答案】ABDCE2Y7Q6Y6I9K6X2B7W2T4C10Y7Q7D4G2HB6W5L1H8M9K7Y9S5A5U3H3M6S1A1R10ZY10R8G3N8P7N4F5S7Q5P10H1L8F7T9H4203、下列屬于維生素D缺乏病(如佝僂病和骨軟化癥)的常見原因的是（）。

A.陽光照射不足

B.鈣、磷攝入不足

C.維生素D攝入不足

D.腸道吸收鈣、磷障礙

E.肝、腎疾病【答案】ABCDCH5V1C5P1W7X8W3A1R6W9K3O3Y10Q7W9HE10K8I7E1M9L9H4S10R1S3U3K9W5W5E6ZP7M1R3W5P10M7C5F1H5S7S10L1B8K7S2204、脂類包括哪兩大類（）。

A.甘油三酯

B.類脂

C.磷脂

D.固醇

E.固醇酯【答案】ABCQ4Z5K6D6X3I8A8T7R5L7W2T5A5V9F8HA7M6N1A5C7G1J3M8A8S10O7P1A4W9L3ZS7B5C5A6K10C10W5F10G1I7R8M6Y7R9S2205、依賴于維生素K的凝血因子包括（）。

A.凝血酶原

B.轉(zhuǎn)變加速因子前體

C.因子Ⅸ

D.因子Ⅺ

E.血小板因子【答案】ABCCC5U5H8G9Q5R7G3E4Y4A6D8R1V5B1I3HQ3N5P10M8V6R2K5L4G8X2P1Y10A1A8T5ZA8G8Q10Y4W3Q1P2C7K2Y9T5C9Y1Z4I5206、人體營養(yǎng)狀況的測定和評價，一般是通過（）進行綜合的評價。

A.膳食調(diào)查

B.人體體格測量

C.生化檢驗

D.臨床用藥

E.臨床檢查【答案】ABCCS8I2L3F1G5Z4T6H6Y10I3A3F2S8L7X3HA8B3O5N2A1W5C3Y2Y5T7K6N7G2Q6W9ZB3I1E1L8E3M2L3J6L8X9G9W1R9D4K5207、光盤的優(yōu)點有（）。

A.形象生動

B.內(nèi)容豐富、信息量大

C.復制容易，攜帶方便

D.可操作性強

E.制作復雜【答案】ABCDCV7X9V9S1V8H7P9G9J5P4A3L7K6Z8I3HH5Q10A5N10K2M3W5C8M2J9F5V4J4P7W8ZU5A7C8W7I7L4W5K1G8L9J1R6Y4I8F9208、兒童缺鋅的臨床表現(xiàn)有（）。

A.食欲差

B.性發(fā)育不良

C.生長遲緩

D.免疫功能受損

E.味覺遲鈍甚至喪失【答案】ABCDCS4T9T9Q10C7N9M7R1Y6C3U1Y1Y1Z6B5HT8P7A4O8W5Y4G4E1C8C7D5Z8T7D2D10ZB10C1A2B6L8F9W8T1V1Y10A9G9B8R7E2209、葉酸缺乏會對妊娠結(jié)局產(chǎn)生多種負面影響，這些影響有（）。

A.新生兒低出生體重

B.胎盤早剝

C.嬰兒神經(jīng)管畸形

D.孕婦巨細胞貧血

E.新生兒軟骨病【答案】ABCDCA4W9K3I7P6Z7E9M8A1Z7N1I5B4L5E9HY2B7Q6F4K10O4F7H4G5A3W2V9Z5D8M4ZB4L5I10C1O5L1N9Y4F6E5I6P4W5Q7H9210、專用粉的質(zhì)量指標包括（）。

A.降落數(shù)值

B.水分

C.含砂量

D.濕面筋

E.口味【答案】ABCDCO7B1S5F10K5Z3A4G10W4U10C5Z4K6S5B8HJ6Y7Y5Y2L1Y8Q7D10T2Q8W1A5H1O4U9ZV7E7S6O3G9C5P2R8G6J10S6V9U10Q7H7211、蛋白質(zhì)的互補作用的原則有（）。

A.食物的生物學種屬愈遠愈好

B.動物性食物之間的互相搭配較好

C.搭配的種類愈多愈好

D.食用時間愈近愈好

E.補充人體缺乏的為好【答案】ACDCP7Z5H7B9L2D10L3U8R5A3O10Y5X9L2V6HP1J9Z3Q9E9P5B8C4B2Y5Q3M10J4U1C5ZI2E2O6J9V5Y7R6B3L1U4C6J6W2H3E7212、關(guān)于膳食調(diào)查