第九屆海峽兩岸暨港澳大學(xué)生職業(yè)技能大賽-中華茶藝賽項(xiàng)理論題（真題1000道）及答案

第九屆中華茶藝賽項(xiàng)理論題一、選擇題1.罐罐茶主要用具就是罐子，最早使用的罐子是（）。[單選題]*A、小瓦罐√B、小鐵罐C、小竹罐D(zhuǎn)、小銀罐2.茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。[單選題]*A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松√3.下列關(guān)于茶多酚藥理作用描述有錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）B、抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能C、治療疾病√D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）4.所謂（）是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。[單選題]*A、職業(yè)紀(jì)律√B、職業(yè)道德C、職業(yè)守則D、職業(yè)規(guī)范5.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰√D、滇紅工夫茶6.文士茶講究三清，即湯色清、（）、心境清，以達(dá)到物我合一、天人合一的境界。[單選題]*A、氣韻清√B、環(huán)境清C、茶席清D、布置清7.白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二（）、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。[單選題]*A、甜√B、甘C、香D、鮮8.職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品質(zhì)。[單選題]*A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德準(zhǔn)則√C、道德規(guī)范D、道德觀念9.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、六安瓜片B、君山銀針√C、黃山毛峰D、滇紅工夫10.六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）√11.紅茶表演程序中“十八相送”指的是（）。[單選題]*A、投梅B、投棗C、洗茶D、投茶√12.當(dāng)?shù)販兀ǎ┮陨蠒r(shí)，茶樹的根系停止生長。[單選題]*A、25℃B、35℃√C、40℃D、28℃13.嚴(yán)格把好()的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。[單選題]*A、煮水設(shè)備B、操作技藝√C、崗位培訓(xùn)D、泡茶器具14.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、條索壯實(shí)、青翠多毫√C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）15.龍井茶的產(chǎn)地是（）。[單選題]*A、浙江√B、江蘇C、貴州D、安徽16.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。[單選題]*A、水質(zhì)B、沖泡水溫√C、壺溫D、水量17.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是（）。[單選題]*A、增進(jìn)茶湯濃度B、提高茶葉香氣C、衛(wèi)生干凈√D、浸泡時(shí)間縮短18.品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和（）。[單選題]*A、清飲法B、調(diào)飲法C、快速飲法√D、冷飲法19.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“（）”。[單選題]*A、祥龍行雨B、關(guān)公巡城C、重洗仙顏√D、再注甘露20.當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為（）的手法，以示向嘉賓行禮致敬。[單選題]*A、點(diǎn)茶B、低斟C、留置D、點(diǎn)斟√21.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受（）。[單選題]*A、苦味B、澀味C、酸味√D、鮮味22.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，絕不能有任何（）的意識，應(yīng)本著“來者都是客”的態(tài)度來接待。[單選題]*A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、看客施禮√23.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的（）路線。[單選題]*A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游√D、東南旅游24.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是（）。[單選題]*A、粗茶B、餅茶√C、末茶D、團(tuán)茶25.（）人喜愛飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。[單選題]*A、荷蘭√B、埃及C、日本D、俄羅斯26.（）和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。[單選題]*A、烏龍茶B、綠碎茶√C、黑茶D、綠茶27.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的（）。[單選題]*A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥√28.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大類。[單選題]*A、三B、五√C、六D、十29.（）茶具具有坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無吸水性，音清而韻長等特點(diǎn)。[單選題]*A、青瓷B、白瓷√C、黑瓷D、彩瓷30.我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了茶葉的分類原則，下列（）不屬于該分類原則。[單選題]*A、茶樹品種B、鮮葉原料C、生產(chǎn)地域D、創(chuàng)制人√31.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌心最易感受（）。[單選題]*A、苦味B、澀味√C、咸味D、酸味32.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3—5倍。[單選題]*A、6℃B、8℃C、10℃√D、12℃33.在茶湯中含有（）的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。[單選題]*A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L√34.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。[單選題]*A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶√35.美國的茶葉市場，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以綠茶為主，20世紀(jì)以（）為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。[單選題]*A、花茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶√36.（）為新加坡國家視為禁忌的顏色。[單選題]*A、紅色B、黃色√C、藍(lán)色D、紫色37.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括（）。[單選題]*A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿√D、花青素和酚酸類38.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用（）茶的人最多，飲法與英國人類似。[單選題]*A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅茶√39.將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、（）、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。[單選題]*A、蒸煮B、揉捻C、燜煮√D、悶黃40.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁,敘述錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭議仲裁委員會申請仲裁√C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭議仲裁委員會申請仲裁D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟41.當(dāng)茶葉含水量超過（），會加速茶葉的變質(zhì)。[單選題]*A、5%√B、6%C、7%D、8%42.四川長嘴壺又稱（）。[單選題]*A、沖流壺B、遠(yuǎn)射壺C、長流壺√D、天地壺43.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與（）有關(guān)。[單選題]*A、茶多酚B、黃酮類化合物C、咖啡堿√D、維生素44.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是（）品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶√D、太平猴魁45.碾茶時(shí)，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成（）狀最佳。[單選題]*A、茶花粉B、面粉C、松末D、松花粉√46.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫√B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）47.茶葉所含化學(xué)成分有（）多種。[單選題]*A、200B、300C、400D、600√48.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對應(yīng)的是:（）。[單選題]*A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶√D、甜茶——回甘——五味茶49.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是（）。[單選題]*A、語言適當(dāng)√B、音調(diào)適當(dāng)C、內(nèi)容適當(dāng)D、舉止適當(dāng)50.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。[單選題]*A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素√51.我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)——茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是（）。[單選題]*A、GB/T30766-2014√B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－8552.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）5%時(shí)，就會加速茶葉的變質(zhì)。[單選題]*A、達(dá)到B、超過√C、沒有D、不足53.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過（）。[單選題]*A、0.2mg/kgB、1mg/kg√C、10mg/kgD、20mg/kg54.品飲花茶特別講究“一、二、三”。（）[單選題]*A、看、聞、品味√B、品味、聞、看C、聞、看、品味D、嗅、嘗、回味55.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是（）左右。[單選題]*A、25℃√B、10℃C、20℃D、28℃56.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡（），更有益湯色之美。[單選題]*A、花茶B、綠茶√C、黑茶D、紅茶57.茶葉中維生素的種類一般分為（）。[單選題]*A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類√D、親水性58.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物（）的氧化，加速茶葉變質(zhì)。[單選題]*A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)√D、色素或維生素59.職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔(dān)的（）和所從事的專門業(yè)務(wù)。[單選題]*A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)√60.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的是（）。[單選題]*A、白族三道茶√B、韓國茶禮C、日本茶道D、英式下午茶61.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，（）。[單選題]*A、香氣高揚(yáng)B、茶湯色加深√C、滋味純正D、茶湯色變淺62.在開始展銷會的會務(wù)工作時(shí)，要考慮場所的選擇，下面不屬于其選擇時(shí)考慮的因素的是（）。[單選題]*A、輔助設(shè)施是否容易配備和安置B、展銷會費(fèi)用√C、方便參觀者D、交通便利、容易尋找63.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文化的是（）。[單選題]*A、白族三道茶B、韓國茶禮√C、布朗族的奶茶D、傈僳族的紅糖油茶64.硬水中的鐵離子如果大于（），與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。[單選題]*A、0.01%B、0.03%C、0.05%√D、0.06%65.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過（）。[單選題]*A、2mg/kgB、3mg/kgC、5mg/kg√D、6mg/kg66.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù),描述錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、依法約定或履行義務(wù)。B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關(guān)√C、接受消費(fèi)者的監(jiān)督D、提供真實(shí)信息,標(biāo)明真實(shí)名稱和標(biāo)記67.（）在制作的過程中須加入清油。[單選題]*A、八寶茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶√68.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用（）茶。[單選題]*A、散B、末√C、團(tuán)D、餅69.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。[單選題]A、佐湯味√B、提高花香C、欣賞價(jià)值D、增茶湯濃度70.沖泡茉莉花茶一般是使用“（）”。[單選題]*A、三才杯√B、玻璃杯C、茶壺D、茶碗71.在開始展銷會的會務(wù)工作時(shí)，除了要考慮場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考慮場地周圍環(huán)境是否與展銷會主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮（）。[單選題]*A、展銷會地段B、展銷會費(fèi)用C、方便參觀者√D、展銷時(shí)間72.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以（）為目的，但更注重同飲之人。[單選題]*A、怡情養(yǎng)性√B、賞茶具C、斗茶D、交流73.茶點(diǎn)大致可分為干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。[單選題]*A、咸點(diǎn)類B、甜點(diǎn)類C、鮮果類√D、果脯類74.茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述有錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率√B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用75.紅茶制作的關(guān)鍵工序是（）。[單選題]*A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵√76.（）經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。[單選題]*A、古箏曲√B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲77.（）的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮清茶。[單選題]*A、北疆B、南疆√C、內(nèi)蒙古D、西藏78.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，（）不適合提倡。[單選題]*A、農(nóng)家茶室B、木屋茶室C、茅屋茶室D、娛樂舞蹈唱歌會所√79.茶葉審評時(shí)，開湯審評的順序是（）。[單選題]*A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評葉底B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底√C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評葉底D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評葉底80.最早記載茶為藥用的書籍是（）。[單選題]*A、《北苑別錄》B、《神農(nóng)本草》√C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》81.消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是（）。[單選題]*A、監(jiān)督權(quán)√B、不可以結(jié)成社團(tuán)C、無選擇權(quán)D、無獲得相關(guān)知識權(quán)82.茶會利尿，但不能解酒，以下描述有錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、喝少量酒后可適應(yīng)飲茶B、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外C、醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負(fù)荷過重，造成一定傷害D、醉酒嚴(yán)重者可以飲茶，減輕腎臟負(fù)荷√83.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要主動(dòng)抓住六種最佳接近顧客的時(shí)機(jī)，（）是屬于最佳接近顧客的時(shí)機(jī)。[單選題]*A、顧客長時(shí)間凝視商品√B、顧客無所事事C、顧客坐下時(shí)D、顧客站店門口時(shí)84.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時(shí)所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、（）、形體動(dòng)作、語言表達(dá)和服飾打扮等。[單選題]*A、肢體細(xì)節(jié)B、眼神流露C、面部表情√D、親切微笑85.店長要負(fù)責(zé)管理專柜的（），監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。[單選題]*A、日常工作√B、重要工作C、量化考評D、一切工作86.一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用（）的水。[單選題]*A、75℃～80℃B、80℃～85℃√C、85℃～90℃D、90℃～95℃87.舉辦展銷會，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、（）。[單選題]*A、其他費(fèi)用B、參觀會議人員的交通費(fèi)C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等√D、展覽效果評估費(fèi)88.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的（），進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。[單選題]*A、綠茶√B、花茶C、紅茶D、烏龍茶89.綠茶制作的關(guān)鍵工序是（）。[單選題]*A、萎凋B、殺青√C、做青D、發(fā)酵90.中國的飲茶始于（），而飲茶晚于茶的食用、藥用。[單選題]*A、商州B、西漢√C、唐朝D、宋朝91.紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶（）用水量為宜。[單選題]*A、50—60√B、55—65C、60—80D、50—7092.（）最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。[單選題]*A、印弟安人√B、美國人C、俄羅斯人D、日本93.評茶嗅香氣最適合的葉底溫度是（）。[單選題]*A、40℃-50℃√B、30℃-40℃C、45℃-55℃D、55℃-65℃94.Blackteaisthe（）tea.[單選題]*A、completedfermented√B、semi—fermentedC、post-fermentedD、non-fermented95.尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。是禮儀接待中的（）。[單選題]*A、基本要求B、基本原則√C、基本方法D、基本禮貌96.宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重（）的禪宗文化思想，禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。[單選題]*A、靜省序凈√B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去97.（）飲用的茶葉主要是散茶。[單選題]*A、明代√B、宋代C、唐代D、漢代98.下列沖泡手法中（）寓意為客人為茶中知音。[單選題]*A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法√D、回旋斟水法99.沖泡時(shí)，水溫，用茶，沖泡時(shí)間宜。（）[單選題]*A、高，少，短B、低，多，長C、低，多，短D、高，多，短√100.舉辦展銷會，（）經(jīng)費(fèi)不屬于預(yù)算經(jīng)費(fèi)。[單選題]*A、建造材料費(fèi)B、參觀會議人員的交通費(fèi)√C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等D、紀(jì)念品、宣傳品制作費(fèi)101.普洱茶多采用壺泡，以（）的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。[單選題]*A、5-6gB、5-7.5g√C、6-8gD、7-9g102.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根最易感受（）[單選題]A、苦味√B、澀味C、咸味D、鮮味103.俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃夾（）或臘腸的面包片、小餡餅。[單選題]*A、沙拉B、烤肉C、火腿√D、生菜104.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮√B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮105.烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。[單選題]*A、茶紅素√B、黃酮類C、糖甙物D、花青素106.消費(fèi)者享有的權(quán)利，以下描述錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、安全保障權(quán)B、自主選擇權(quán)C、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)D、無理由討價(jià)還價(jià)√107.日平均溫度為10℃左右（）便開始萌發(fā)生長。[單選題]*A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽√108.（）不適合烏龍茶的沖泡器具。[單選題]*A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗√109.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中（）調(diào)料。[單選題]*A、添加B、不加√C、少許D、大量110.道德主要是依靠社會輿論、（）和內(nèi)心信念所維持。[單選題]*A、法律法規(guī)√B、行為約束C、傳統(tǒng)習(xí)慣D、集體意識111.Normally,foreachcupofgreentea,oftealeafisenough.AndforeachpotofOolongteaorpu’ertea,it’sbettertousetealeaf.（）[單選題]*A、4g,7gB、3g,7g√C、7g,3gD、8g,4g112.112“竹筒茶”是（）人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。[單選題]*A、回族B、傣族√C、維吾爾族D、壯族113.紫外線可促進(jìn)植物色素或（）的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。[單選題]*A、醇類B、脂類√C、醛類D、酮類114.品茗環(huán)境要求干凈整潔、（）、寬敞明亮。[單選題]*A、幽靜典雅√B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧靜優(yōu)雅115.管理好（）是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。[單選題]*A、茶具B、茶葉C、茶藝師√D、環(huán)境衛(wèi)生116.“肉骨茶”是代表著（）一個(gè)特色。[單選題]*A、泰國B、印度尼西亞C、新加坡√D、越南117.道德是由一定的（）關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以（）為標(biāo)準(zhǔn)。（）[單選題]*A、社會經(jīng)濟(jì)善惡評價(jià)√B、社會經(jīng)濟(jì)個(gè)人評價(jià)C、社會集體大眾評價(jià)D、社會集體善惡評價(jià)118.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀（）、石池慢流者上。”[單選題]*A、源頭B、上游C、乳泉√D、清流119.烘茶即先用（）澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動(dòng)，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然后放入壺盤。[單選題]*A、溫水B、沸水√C、初沸的水D、冷水120.茶樹的葉片背面著生（）茸毛。[單選題]*A、透明B、淡黃色C、白色√D、米白色121.冰茶的原料除茶和(B)外，還可根據(jù)個(gè)人的愛好添加牛奶和檸檬等。A、冰塊B、糖C、鹽D、水[填空題]_________________________________122.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“()”。[單選題]*A、鳳凰水仙B、嶺頭單叢√C、大葉奇蘭D、饒平色種123.TieguanyinTeaisgrownin（）.[單選題]*A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujianprovince.√D、Wuyi,Fujianprovince.124.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會催化氧化（），生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。[單選題]*A、茶多酚√B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿125.普通的綠茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可沖入開水100-150ml。[單選題]*A、1-2gB、2-3g√C、2-4gD、3-5g126.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留（）分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。[單選題]*A、三B、五C、七D、一√127.在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲茶；（）的“三道茶”等。[單選題]*A、白族√B、傣族C、日本D、傈僳族128.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是（）。[單選題]*A、曬青綠茶√B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶129.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和（）具有吸收異味的特點(diǎn)。[單選題]*A、多酚化合物B、綠原酸C、萜烯類化合物√D、黃酮醇130.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過（）。[單選題]*A、0.2mg/kgB、1mg/kg√C、10mg/kgD、20mg/kg131.世界上第一部茶書的書名是（）。[單選題]*A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》B、許次紓《茶疏》C、陸羽《茶經(jīng)》√D、張?jiān)础恫桎洝?32.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是（）。[單選題]*A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶√133.食品衛(wèi)生法規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得的許可不包括（）。[單選題]*A、食品生產(chǎn)許可（QS）B、食品流通許可C、ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證√D、餐飲服務(wù)許可134.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤√C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮135.國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是（）。[單選題]*A、GB√B、NYC、DBD、QB136.沖泡調(diào)飲紅茶多采用（）。[單選題]*A、紫砂壺B、壺泡法√C、蓋碗D、大茶杯137.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃√C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）138.關(guān)于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項(xiàng)描述全正確的是（）。①根治經(jīng)期綜合癥等②抑制癌細(xì)胞的生長③降血壓④調(diào)節(jié)或預(yù)防腦部疾病[單選題]*A、②③④⑤√B、①②③④⑤C、①②⑤D、①②④139.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，應(yīng)本著“（）”的態(tài)度來接待。[單選題]*A、輕重緩急B、主人C、買賣先后D、來者都是客√140.用人單位享有（）權(quán)利。[單選題]*A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會保險(xiǎn)，繳納社會保險(xiǎn)費(fèi)√141.陸羽認(rèn)為（）的山水并不適合煮茶。[單選題]*A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滾√142.茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是（）。[單選題]*A、燒水B、沖水C、燙杯√D、潤茶143.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分（）為不發(fā)酵茶。[單選題]*A、白茶B、黑茶C、綠茶√D、紅茶144.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和（）之分。[單選題]*A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)√145.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式是（）。[單選題]*A、召開觀眾座談會B、留心新聞媒介的報(bào)道和評價(jià)C、發(fā)調(diào)查問卷D、讓游覽的人員評價(jià)√146.形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、黃山毛峰√B、六安瓜片C、西湖龍井D、信陽毛尖147.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。[單選題]*A、紅茶B、綠茶√C、白茶D、黃茶148.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。[單選題]*A、萄葡酒B、生姜水C、白酒√D、藥酒149.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和（）是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。[單選題]*A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時(shí)間√D、水量150.韓國的飲茶歷史可源自新羅時(shí)代（），已用茶為祭品。[單選題]*A、約357年B、約566年C、約668年√D、約916年151.肯尼亞人民喝茶深受（）統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。[單選題]*A、法國B、美國C、英國√D、俄羅斯152.（）對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。[單選題]*A、藍(lán)光B、亮度C、光照√D、光波153.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（）。[單選題]*A、一定是會品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)√C、門第相同D、一般的群眾154.DragonWellTeaisakindof（）.[單選題]*A、OolongteaB、blackteaC、greentea√D、darktea155.Theglassbottleismostsuitableformaking（）.[單選題]*A、OolongteaB、scentedteaC、LapsangSouchongteaD、Greentea√156.品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈（），可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。[單選題]*A、橙黃色或杏黃色√B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色157.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉時(shí)代的是（）。[單選題]*A、最澄B、榮西禪師√C、隱元禪師D、千利休158.職業(yè)道德是指（）對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。[單選題]*A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點(diǎn)√C、職業(yè)認(rèn)知D、職業(yè)習(xí)慣159.——Hello,Joan.——（）,Kate.Gladtoseeyou.[單選題]*A、Howareyou?B、Hello√C、GoodmorningD、Howdoyoudo？160.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯，滋味。（）[單選題]*A、發(fā)暗，變淡√B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡161.（）的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半[單選題]A、70%B、80%√C、90%D、85%162.制作姜鹽豆子茶時(shí)，生姜應(yīng)（）。[單選題]*A、擂碎√B、切片C、敲開D、整塊163.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）等。[單選題]*A、太極茶藝√B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺灣茶道164.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。[單選題]*A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷√D、白瓷、彩瓷和黃瓷165.唐代陸羽、（）、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所以后人也稱它為“二泉”。[單選題]*A、蘇軾B、唐伯芻√C、乾隆D、宋徽宗166.以下選項(xiàng)不是中國的五大名泉的是（）。[單選題]*A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、無錫惠山泉D、廬山谷簾泉√167.將樂擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。[單選題]*A、米√B、肉桂C、生姜D、魚腥草168.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用（），即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。[單選題]*A、泡茶法B、烹煮法√C、點(diǎn)茶法D、磨粹法169.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在（）土壤中。[單選題]*A、堿性B、弱堿性C、酸性√D、弱酸性170.碧螺春的原產(chǎn)地是（）。[單選題]*A、浙江B、江蘇√C、貴州D、安徽171.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶其茶湯品質(zhì)（）。[單選題]*A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸√D、湯色黑褐，湯味苦澀172.長嘴壺中的沸水在經(jīng)長流后的水溫降低，一般在（）℃。[單選題]*A、80-85B、80-90√C、85-95D、80-95173.“葉嘉”是蘇東坡對（）的美稱。[單選題]*A、茶湯B、茶葉√C、茶杯D、茶壺174.“（）”不是韓國茶禮的宗旨。[單選題]*A、和B、靜√C、儉D、真175.茶樹生長正常要求日平均溫度為（）[單選題]*A、15～23℃B、15～30℃√C、15～20℃D、20～30℃176.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮√177.對茶樹來說，一般PH值（）的土壤均可生長。[單選題]*A、4.0～5.5√B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0178.（）的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。[單選題]*A、安化松針B、南京雨花茶√C、都勻毛尖D、信陽毛尖179.窨制花茶的第一步程序是（）。[單選題]*A、茶坯與鮮花處理√B、窨花拌和C、通花D、起花180.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般（）。[單選題]*A、六分滿B、五分滿C、八分滿√D、九分滿181.文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有（）。[單選題]*A、斗茶、評水、賞器B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關(guān)的事D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話√182.（）是揚(yáng)子江心第一泉。[單選題]*A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉√D、廬山谷簾泉183.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對商品進(jìn)行補(bǔ)充說明，（）不屬于其補(bǔ)充說明的內(nèi)容。[單選題]*A、使用要訣B、使用禁忌C、保養(yǎng)方法D、商品價(jià)格√184.作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行（）。[單選題]*A、銷售策略√B、營銷方案C、品牌推廣D、企業(yè)文化185.（）的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。[單選題]*A、祁紅√B、滇紅C、宜紅D、正山小種186.顧客接待的過程，大概分為待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、（）十個(gè)基本環(huán)節(jié)。[單選題]*A、提醒B、目送C、檢驗(yàn)D、送別√187.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向（）提起訴訟。[單選題]*A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、人民法院√D、衛(wèi)生局188.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是（）。[單選題]*A、達(dá)摩祖師B、百丈海C、泰山降魔師√D、石霜慶諸189.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成（）。[單選題]*A、黃色B、橙色C、紅色D、鐵銹色√190.茶葉中的（）可隨泡茶時(shí)揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中，有預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。[單選題]*A、維生素A√B、維生素DC、維生素ED、維生素K191.Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?（）[單選題]*A、I’dlikeaseparateroom.√B、Allright.C、Thiswayplease.D、Yes.Thankyou.192.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。[單選題]*A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶√193.在茶湯中加入（）以上的鉛時(shí)，味澀有毒。[單選題]*A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L√194.用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、（）。[單選題]*A、白茶B、黑茶C、花茶√D、青茶195.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在（）。[單選題]*A、南宋B、江戶時(shí)期√C、鐮倉時(shí)代D、唐末196.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會性和（）四個(gè)特點(diǎn)。[單選題]*A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性√C、明顯的時(shí)代性D、明確的代表性197.（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。[單選題]*A、清√B、明C、宋D、唐198.（）的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。[單選題]*A、東方美人茶B、鳳凰單從C、安溪鐵觀音D、武夷巖茶√199.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是（）。[單選題]*A、臨海蟠毫√B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖200.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，下列（）不屬于其要領(lǐng)。[單選題]*A、知道商品的產(chǎn)地B、知道商品的成本價(jià)√C、知道商品的性能D、知道商品的用途201.陳鳴遠(yuǎn)是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，其代表作有（）。[單選題]*A、樹癭壺B、南瓜壺√C、孟臣壺D、曼生壺202.熟普洱茶具有獨(dú)特的（）。[單選題]*A、花香B、陳香√C、甜香D、清香203.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是（）。[單選題]*A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇√C、色綠、形美、香長、味重D、色紅、形美、香銳、味醇204.當(dāng)溫度氣溫在（）以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。[單選題]*A、45℃B、35℃√C、30℃D、50℃205.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。[單選題]*A、品茶B、點(diǎn)茶√C、斗茶D、鑒茶206.茯磚茶的“黃花”成分主要是（）。[單選題]*A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌√D、黃曲霉207.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的（）。[單選題]*A、最澄B、隱元禪師√C、榮西禪師D、千利休208.在（）書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。[單選題]*A、《十六湯品》B、《茶經(jīng)》C、《晏子春秋》√D、《茶錄》209.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及（）密切相關(guān)。[單選題]*A、泡茶器具B、制茶原料√C、氣溫D、地域210.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的（）。[單選題]*A、持久性√B、茶香的純度C、花香D、火香211.香氣清高、味道甘鮮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、六安瓜片√B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶212.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的（）。[單選題]*A、文藝B、技藝C、茶文化√D、文明213.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無異味的（）上烤炙。[單選題]*A、慢火B(yǎng)、大火C、老火D、文火√214.與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn),以下描述有錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432－92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》√215.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過（）。[單選題]*A、1mg/kgB、2mg/kg√C、3mg/kgD、5mg/kg216.（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。[單選題]*A、和B、融√C、睦D、敬217.安溪茶藝的茶道精神是：“（）”。[單選題]*A、清、敬、怡、真B、純、雅、禮、和√C、清、雅、禮、真D、純、敬、禮、和218.茶葉中同樣含有對人體有害的（）等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過飲茶進(jìn)入人體的就更少。[單選題]*A、鉛、鎘√B、鉛、鐵C、鐵、鎘D、鐵、鋁219.茶葉原料中存在的微生物不包括（）。[單選題]*A、芽苞菌B、霉菌C、大腸桿菌D、病菌√220.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入（）。[單選題]*A、紅糖、乳扇、桂皮√B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮221.品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣。[單選題]*A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂√D、焚香222.以茶為圖騰的民族中最突出的是（），原稱“崩龍”。[單選題]*A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族√223.窨制花茶的第五步程序是（）。[單選題]*A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和C、通花D、起花√224.“上海市儀器工業(yè)展銷會”，“計(jì)劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上，可歸類于（）。[單選題]*A、綜合性展銷會B、大型展銷會C、專題性展銷會√D、宣傳性展銷會225.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，（）。[單選題]*A、先特殊后一般√B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后價(jià)格226.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加，夏天加，秋天加。（）[單選題]*A、生姜，魚腥草，貢菊√B、肉桂，貢菊，藿香C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，薄荷，杭白菊227.藏族喝茶的茶具是（）雕刻的小碗，稱“貢碗”。[單選題]*A、金屬B、石頭C、木頭√D、瓷質(zhì)228.（）又名三生湯，是客家的一種特色食品。[單選題]*A、三道茶B、擂茶√C、咸奶茶D、罐罐茶229.“（）”的特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。[單選題]*A、孟臣壺B、鳴遠(yuǎn)壺C、曼生壺√D、大亨壺230.實(shí)行柜臺服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵守“一人站（），兩人站兩邊，三人站一線”之說。[單選題]*A、中間√B、旁邊C、左邊D、右邊231.（）不是黃茶的香型。[單選題]*A、清香B、毫香√C、鍋巴香D、甜香232.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春√233.茉莉花茶茶藝敬茶時(shí)的順序是（），依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。[單選題]*A、從右往左B、從中間向兩邊C、從左往右√D、從兩邊向中間234.明清時(shí)期，（）撰寫了《茶譜》，對清飲有獨(dú)到見解。[單選題]*A、顧元慶B、朱權(quán)√C、朱元璋D、錢椿年235.（）冰茶制作的主要原料。[單選題]*A、茶和橙子B、檸檬和鹽C、牛奶和水果D、茶和糖√236.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶√237.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。[單選題]*A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)√238.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、皖南屯綠B、信陽毛尖√C、洞庭碧螺春D、西湖龍井239.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。[單選題]*A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗√D、唐玄奘240.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要得多，所以沖泡水溫要（）。[單選題]*A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高√241.土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。[單選題]*A、瓷杯B、玻璃杯√C、銅杯D、鋁杯242.波蘭人大都飲用（）茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。[單選題]*A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅茶√243.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春√D、西湖龍井244.紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯（）的主體物質(zhì)。[單選題]*A、刺激性和鮮爽度B、濃度和醇度√C、刺激性和醇度D、濃度和鮮度245.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、降低血壓B、抑制癌細(xì)胞的生長C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、不利經(jīng)期綜合癥等√246.湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、廬山云霧√247.茶葉中化學(xué)成分含量最多的是（）。[單選題]*A、茶多酚B、水分√C、氨基酸D、咖啡堿248.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、（）、沖泡、瀝茶等。[單選題]*A、投茶√B、碾茶C、磨茶D、羅茶249.英國人偏愛（），并需加牛奶、糖、檸檬片等。[單選題]*A、綠茶B、紅茶√C、白茶D、黑茶250.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和’“敬”為基本精神，其含義泛指（）。[單選題]*A、和敬儉真√B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅251.明代飲茶方式是（）。[單選題]*A、煮茶B、點(diǎn)茶C、泡茶√D、煎茶252.展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是（）。[單選題]*A、確定展覽會的傳播方式B、確定展覽會的溝通方式C、確定展覽會的接待方式D、培訓(xùn)參展員工√253.對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的（），才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。[單選題]*A、道德價(jià)值√B、職業(yè)價(jià)值C、職業(yè)道德D、行業(yè)規(guī)范254.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、（）、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。[單選題]*A、芝麻√B、花生C、黑豆D、小米255.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了（）。[單選題]*A、文藝知識B、文化知識C、個(gè)人見識D、茶藝知識√256.擂茶中的“添料”是指將（）倒進(jìn)擂缽與基本擂好的配料混合。[單選題]*A、花生B、小米C、芝麻√D、糖257.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵√C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮258.（）創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。[單選題]*A、蔡襄√B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪259.（）顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。[單選題]*A、興奮型B、活潑型√C、安靜型D、抑制型260.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對品質(zhì)不利。[單選題]*A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐√D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮261.國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)可分為四大類，如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB）；除此之外下列（）不屬于該分類。[單選題]*A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)√D、地方標(biāo)準(zhǔn)262.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。[單選題]*A、刺激性和鮮爽度√B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度263.沖泡時(shí)間的長短，以（）適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度√D、香氣高低264.以下（）是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。[單選題]*A、鳳凰單叢B、白毫烏龍茶√C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶265.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（）、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。[單選題]*A、茶褐素B、茶黃素√C、維生素D、茶色素266.MayIknowyourname,please?（）[單選題]*A、ThankyouB、MynameisLinWei.√C、Yes,Iam.D、Goodmorning.267.制作酥油茶時(shí)，先（）加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。[單選題]*A、奶汁√B、磚茶C、酥油D、油茶268.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的（）。[單選題]*A、形象√B、水平C、發(fā)展D、服務(wù)269.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝（），通常在茶中加糖，但不加薄荷。[單選題]*A、紅茶B、綠茶√C、花茶D、烏龍茶270.紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看（）。[單選題]*A、溫潤度√B、濕度C、手感D、粗糙度271.制作姜鹽豆子茶時(shí)，鹽應(yīng)（）。[單選題]*A、多量B、先放C、后放D、少量√272.桃江擂茶為（）不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。[單選題]*A、咸飲B、甜飲√C、辣飲D、酸飲273.信陽毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫√D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤274.沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有（）。[單選題]*A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯√B、玻璃壺、盛茶杯、水盂C、紫砂壺、茶盅、大茶杯D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯275.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用百合花的國家是（）。[單選題]*A、中國B、美國C、加拿大√D、韓國276.（）這個(gè)國家開始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬靈丹”和“長生妙藥”看待的。[單選題]*A、埃及B、法國√C、英國D、荷蘭277.肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲（）。[單選題]*A、綠茶B、白茶C、紅碎茶√D、黑茶278.茶葉包裝標(biāo)識貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（），包裝、貯運(yùn)建議采用國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*A、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB5749－85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》√279.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受（）。[單選題]*A、苦味B、澀味C、咸味√D、鮮味280.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國家是（）。[單選題]*A、法國B、荷蘭C、德國√D、韓國281.（）屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。[單選題]*A、銀白√B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃282.在選擇背景音樂時(shí)，可以不用考慮茶藝表演（）。[單選題]*A、所用的茶葉B、所用的器具√C、所要表現(xiàn)主題D、要營造的氛圍283.關(guān)于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、誠實(shí)信用B、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤C(jī)、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)√D、明碼標(biāo)價(jià)284.中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。[單選題]*A、茶多酚√B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素285.在茶湯中含有（）的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。[單選題]*A、1mg/LB、2mg/L√C、3mg/LD、4mg/L286.以下（）圖案為日本人視為禁忌的圖案。[單選題]*A、蘭花B、梅花C、櫻花D、荷花√287.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、條索壯實(shí)、青翠多毫√288.下列（）不屬于茶葉中的化學(xué)成分。[單選題]*A、果膠B、脂肪√C、茶多糖D、維生素類289.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個(gè)人的愛好添加（）和檸檬等。[單選題]A、牛奶√B、菊花C、鹽D、陳皮290.（）具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。[單選題]*A、祁紅B、滇紅C、金駿眉√D、正山小種291.當(dāng)?shù)販貫?4～20℃時(shí)，茶樹（）生育最適宜。[單選題]*A、芽葉B、根系C、新梢√D、枝條292.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、（）、融”四個(gè)字來表達(dá)。[單選題]*A、清√B、廉C、和D、美293.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）。[單選題]*A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干√294.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是（）。[單選題]*A、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，熱情周到√B、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉C、對賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議D、對外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙295.我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB9679－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括（）。[單選題]*A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313－87《茶多酚測定》√B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等296.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其（）的氧化。[單選題]*A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物√D、花青素297.茶藝師導(dǎo)購時(shí)必須做到（），現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。[單選題]*A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微√298.勞動(dòng)者享有（）。[單選題]*A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利√B、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)299.文士茶講究三雅：飲茶人士之；飲茶環(huán)境之；飲茶器具之。（）。[單選題]*A、風(fēng)雅、清雅、高雅B、儒雅、清雅、高雅√C、儒雅、清雅、優(yōu)雅D、風(fēng)雅、清雅、優(yōu)雅300.茶葉中具有抑菌作用的成分主要是（）。[單選題]*A、茶多酚√B、氨基酸C、咖啡堿D、茶多糖301.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度（）。[單選題]*A、成反比B、成正比√C、沒有關(guān)聯(lián)D、不成比例302.茶道是以（）為契機(jī)的綜合文化體系。[單選題]*A、飲茶√B、置茶C、煮茶D、品茶303.店長還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、（）、商品交接。[單選題]*A、工資發(fā)放√B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作304.《價(jià)格法》所稱價(jià)格指（）。[單選題]*A、商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格√B、商品價(jià)格C、服務(wù)價(jià)格D、政府指導(dǎo)價(jià)305.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上（）只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。[單選題]*A、三B、五C、七D、八√306.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。[單選題]*A、溫度√B、熱氣C、暖流D、寒流307.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時(shí)，就會加速茶葉的變質(zhì)。[單選題]*A、超過4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過5%√308.運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,（）是商品貨架的最佳陳列位置。[單選題]*A、下段B、中上段√C、上段D、中下段309.下列（）因素不會影響泡茶的水溫。[單選題]*A、溫壺B、溫潤泡C、茶葉冷藏D、飲茶習(xí)慣√310.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露√C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤311.蒙古族咸奶茶的主要配料是（）。[單選題]*A、奶酪B、奶油C、黃油√D、色拉油312.（）不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。[單選題]*A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶√C、金駿眉D、普洱茶313.歐盟、日本對茶的農(nóng)藥殘留限量多達(dá)296項(xiàng)，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，如氟氰戊菊酯僅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）僅0.02（mg/kg）比我國嚴(yán)（）。[單選題]*A、5倍B、10倍√C、15倍D、20倍314.（）的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。[單選題]*A、鐵觀音B、永春佛手√C、詔安八仙茶D、大紅袍315.茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季（）原則。[單選題]*A、溫差分明B、節(jié)氣分明C、茶點(diǎn)分明√D、氣候分明316.藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為（）。[單選題]*A、鐵質(zhì)√B、銅質(zhì)C、金質(zhì)D、銀質(zhì)317.窨制花茶的第二步程序是（）。[單選題]*A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和√C、通花D、起花318.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般（）。[單選題]*A、六分滿√B、五分滿C、八分滿D、九分滿319.審評茶葉應(yīng)包括（）兩個(gè)項(xiàng)目。[單選題]*A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)√D、色澤與內(nèi)質(zhì)320.茶百戲也稱（），是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變換成圖形或字跡。[單選題]*A、斗茶B、分茶√C、點(diǎn)茶D、庵茶321.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“（）之聲”。[單選題]*A、送客√B、招呼C、贊美D、微笑322.宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、擇水、取火、候湯、熁盞、點(diǎn)茶（調(diào)膏、擊拂）。[單選題]*A、羅茶、磨茶√B、磨茶、擇水C、羅茶、擇水D、磨茶、羅茶323.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、信陽毛尖√B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春324.下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶√C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、在污染少，只要是遠(yuǎn)離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水325.在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、納西族的（）。[單選題]*A、鹽巴族B、蟲茶C、龍虎斗√D、奶茶326.茶葉中化學(xué)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類、皂苷、灰分、礦物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、茶多酚B、氨基酸C、脂肪√D、咖啡堿327.開發(fā)茶文化旅游，以下適合當(dāng)作旅游項(xiàng)目開發(fā)方向的是（）。[單選題]*A、過渡開發(fā)B、民俗風(fēng)情√C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改動(dòng)任何人文景觀結(jié)構(gòu)328.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是（）。[單選題]*A、水金龜B、水仙√C、白雞冠D、鐵羅漢329.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識到這份工作的價(jià)值并以較高的（）完成服務(wù)任務(wù)。[單選題]*A、職業(yè)道德B、服務(wù)質(zhì)量C、職業(yè)水平√D、服務(wù)水平330.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，下列（）不屬于六種最佳主動(dòng)接近顧客的內(nèi)容。[單選題]*A、顧客長時(shí)間凝視商品B、顧客與茶藝人員目光相對時(shí)C、顧客似在找尋商品時(shí)D、顧客站店門口時(shí)√331.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重（）之美。[單選題]*A、味覺√B、視覺C、觸覺D、嗅覺332.茶藝服務(wù)人員在待機(jī)接觸顧客時(shí)，必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是（）。[單選題]*A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語言親切D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)√333.茶道是以一定的（）為基調(diào)。[單選題]*A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛√C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)334.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹（）。[單選題]*A、生長最適宜B、生長較緩慢√C、停止生長D、生長最快335.法國人和意大利人忌諱（），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。[單選題]*A、梅花B、牡丹花C、黃色菊花√D、蘭336.定窯在宋代以燒（）為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。[單選題]A、黑瓷B、白瓷√C、青瓷D、彩瓷337.茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時(shí)地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的（）原則。[單選題]*A、溫差分明B、四季分明C、茶點(diǎn)分明√D、地區(qū)分明338.下列不是中式點(diǎn)心類的是（）。[單選題]*A、蛋糕√B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干339.土耳其人煮茶，講究（）功夫。[單選題]*A、調(diào)制√B、調(diào)味C、攪拌D、投放340.唐代茶葉的種類有（）。[單選題]*A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶√C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶341.（）也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。[單選題]*A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德原則√C、職業(yè)道德品質(zhì)D、職業(yè)道德規(guī)范342.在中國工夫茶茶藝四大流派中，（）最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。[單選題]*A、烏龍十八道B、鐵觀音茶藝C、潮汕工夫茶√D、武夷十八道343.要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對待自己的（），練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。[單選題]*A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)B、職業(yè)技能C、學(xué)習(xí)態(tài)度D、職業(yè)實(shí)踐√344.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的（）。[單選題]*A、濃郁度√B、鮮靈度C、純度D、花香類型345.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的與光的。（）[單選題]*A、強(qiáng)度和性質(zhì)√B、亮度和光波C、強(qiáng)度和光波D、光譜和長短346.茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是（）。[單選題]*A、介紹商品的性能B、積極推介C、增強(qiáng)對方的欲望√D、知道商品的用途347.四川長嘴壺的長度一般在（）左右。[單選題]*A、一尺B、二尺C、三尺√D、五尺348.按展銷會時(shí)間分類，可分為;長期展銷會、定期更換內(nèi)容的展銷會和（）。[單選題]*A、短期展銷會B、專題性展銷會C、綜合性展銷會D、一次性展銷會√349.當(dāng)泡茶用水的ＰＨ值大于5時(shí)，（）。[單選題]*A、香氣高揚(yáng)B、茶湯色加深√C、滋味純正D、茶湯色變淺350.（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。[單選題]*A、甘B、輕C、冽D、重√351.水溫（）做調(diào)飲紅茶最適宜。[單選題]*A、100℃B、90℃√C、95℃D、85℃352.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于（）。[單選題]*A、宋代√B、明代C、唐代D、清代353.做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是（）。[單選題]*A、1：20～30B、1：30～40C、1：40～50D、1：50～60√354.食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的制度，以下（）不屬于食品衛(wèi)生法內(nèi)容。[單選題]*A、食品的衛(wèi)生B、食品添加劑的衛(wèi)生C、食品容器、包裝材料和食品的用具、設(shè)備的衛(wèi)生D、食品廣告內(nèi)容√355.英國人和加拿大人忌諱（），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。[單選題]*A、荷花B、牡丹花C、百合花√D、蘭花356.（）不是罐罐茶的配料。[單選題]*A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻√357.沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，()大量破壞。[單選題]A、茶多酚B、維生素AC、維生素BD、維生素C√358.擂茶的配料中加入鳳尾草是因?yàn)樗埽ǎ?、防治?xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。[單選題]*A、潤肺解毒B、清火明目C、清熱解毒√D、清肝醒脾359.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是（）。[單選題]*A、一般綠茶多于紅茶√B、一般紅茶多于綠茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶D、夏、秋茶多于春茶茶360.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向（）、黃、青褐、黑色漸變。[單選題]*A、青綠B、綠黃C、黃綠√D、紅綠361.外形色澤具有“糙米色”的是（）。[單選題]*A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井√D、廬山云霧362.唐時(shí)的餅茶屬于（）的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、末茶等都要高。[單選題]*A、不發(fā)酵√B、微發(fā)酵C、半發(fā)酵D、全發(fā)酵363.目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場調(diào)節(jié)價(jià)，即商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格，由()自主制定商品價(jià)格。[單選題]*A、生產(chǎn)者B、消費(fèi)者C、經(jīng)營者√D、政府364.茶葉中的主要藥用成分包括（）。[單選題]*A、有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類√B、有機(jī)化合物類C、無機(jī)化合物類D、礦物質(zhì)365.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、降三高√B、抑制癌細(xì)胞的生長C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、改善經(jīng)期綜合癥等366.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是（）.[單選題]*A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮√D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶367.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的（）。①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟[單選題]*A、①②③√B、③②①C、①③②D、②①③368.真誠守信和（）是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。[單選題]*A、禮貌待客B、認(rèn)真負(fù)責(zé)C、一絲不茍√D、態(tài)度和藹369.下列（）是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點(diǎn)。[單選題]*A、緙絲B、鎏金√C、鏤空D、雕花370.茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。[單選題]*A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式√D、浸泡時(shí)間371.茶樹葉片的葉緣離葉基（）處沒有鋸齒。[單選題]*A、1/2B、1/3√C、1/4D、1/5372.根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中（）的含量不能超過0.2mg/kg。[單選題]A、除蟲脲B、六六六√C、甲胺磷D、草甘磷373.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在（）時(shí)期。[單選題]*A、唐代B、宋代√C、明代D、清代374.以下（）茶葉具有“巖韻”。[單選題]*A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍√375.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。[單選題]*A、杭州擂茶B、臺灣擂茶C、安化擂茶√D、蘇州擂茶376.（）具有“外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強(qiáng)”的特征。[單選題]*A、祁紅B、滇紅√C、宜紅D、正山小種377.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、（），回味無窮。[單選題]*A、澀B、甘C、辣√D、鮮378.潮汕爐，一般為（）燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。[單選題]A、黑泥B、紅泥√C、紫砂泥D、青泥379.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，（）不屬于其要領(lǐng)。[單選題]*A、會維修B、會生產(chǎn)√C、會使用D、會調(diào)試380.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的（）煮茗。[單選題]*A、山澗泉水√B、井水C、露水D、雨水381.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是（）。[單選題]*A、提高血壓B、降低抵抗力C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、降血脂，降血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用√382.（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。[單選題]*A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺√383.開發(fā)茶文化旅游，以下不適合當(dāng)作旅游項(xiàng)目開發(fā)的是（）。[單選題]*A、合理利用自然環(huán)境B、民俗風(fēng)情C、破壞當(dāng)?shù)氐娜宋淖匀唤Y(jié)構(gòu)√D、人文景觀384.品茶注重（），追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。[單選題]*A、量B、質(zhì)√C、形D、色385.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括（）。[單選題]*A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝C、銷售標(biāo)準(zhǔn)√D、貯運(yùn)標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)386.（）不屬于綠茶的滋味類型。[單選題]*A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型√387.（）是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。[單選題]*A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶√388.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、太平猴魁B、祁門紅茶√C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶389.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會先在冷飲茶中放（）。[單選題]*A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊√390.（）“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”。[單選題]A、祁紅√B、滇紅C、宜紅D、正山小種391.茶中含有大量的無機(jī)物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無機(jī)礦物質(zhì)元素且大多數(shù)對人體是有益的。以下描述有錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分,茶葉中的氟會導(dǎo)致齲齒√B、磷是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分C、鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用D、錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應(yīng)，并與機(jī)體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)392.茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的（）。[單選題]*A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.6-1.0%√393.展銷會的特點(diǎn)：直觀、形象、（），能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。[單選題]*A、效果好B、生動(dòng)√C、促品牌D、促銷售394.一般水溫控制在（）沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。[單選題]*A、100℃B、85-95℃C、95-100℃D、90-95℃√395.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)（），具有藝術(shù)感。[單選題]*A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)√C、多樣D、樸素396.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、（）、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。[單選題]*A、甜點(diǎn)類B、糖果類√C、咸點(diǎn)類D、果脯類397.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需（）。[單選題]*A、強(qiáng)光B、弱光√C、較強(qiáng)的光D、較弱的光398.（）的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方。[單選題]*A、興奮型√B、活潑型C、安靜型D、抑制型399.“懸壺高沖”是提起水壺，對準(zhǔn)甌杯，（）沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。[單選題]*A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高√400.信息溝通過程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、（）、接收者。[單選題]*A、語言B、通道√C、肢體D、物質(zhì)401.對賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的（）。[單選題]*A、基本要求√B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌402.（）消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。[單選題]*A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶√403.大紅袍的原產(chǎn)地在（）。[單選題]*A、建陽B、建甌C、武夷山√D、南平404.（）的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度，滋味鮮爽回甘。[單選題]*A、新茶B、窨花茶√C、花草茶D、拌花茶405.茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老。[單選題]*A、芽B、葉C、芽