從業(yè)人員管理制度

從業(yè)人員管理度1、從事食品經(jīng)營工作人員必須崗前衛(wèi)生知培訓(xùn)才能上崗，從事直接入口品，食品工作崗位的人員必須取得健康證，而且每年進(jìn)行康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、定期業(yè)務(wù)技的培訓(xùn)。2、患有疾病、傷寒、病毒性肝炎、等級消道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核、或皮病。不得從事接觸直接入口食品的工作。3、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生、做到個(gè)人儀表整潔、崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作，并應(yīng)經(jīng)常換洗、保持清潔、在工作崗位上不能嚼口香糖進(jìn)食、吸煙、私人物品必須在指定的更衣室內(nèi)，不可放置工作區(qū)內(nèi)。

食品安全事故急處置案發(fā)生食品安全事故，即停止?fàn)I業(yè)妥善保護(hù)現(xiàn)場，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食安全事故的食品及其原料，工具及用具，設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場立（2小時(shí)之向所發(fā)生地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部報(bào)告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。配合食品安全監(jiān)督管部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，以實(shí)提供資料，況及數(shù)據(jù)，按照要求提供相關(guān)資料和樣品。如需緊急公告或召回售出可疑中毒食品或至病食品，應(yīng)積極配合食品藥品監(jiān)部門，按要求落實(shí)各項(xiàng)措施。定期檢查各項(xiàng)食品安防范措施落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄度1對采購的食品按照法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽；查驗(yàn)是否為國家有關(guān)委法律、法規(guī)禁止銷售的食品查驗(yàn)供貨者的許可證營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。2、索證：進(jìn)貨時(shí)規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級供貨索取一照二證一報(bào)告索取有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照，食品生產(chǎn)許可證，食品經(jīng)營許可證等證件質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告，對生產(chǎn)廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證及時(shí)更新，以保證在有效期內(nèi)。3、索票：進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱、規(guī)格數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等級內(nèi)容的進(jìn)票據(jù)。4、品批發(fā)商建立食品進(jìn)進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度。5、立食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度，如實(shí)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)日期、質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式，進(jìn)貨日期級內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。6、設(shè)立一個(gè)存放上級批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)臺(tái)帳的資料柜，按照供貨商、貨時(shí)間、商品類別等不同，將供貨憑證