香料香精行業(yè)發(fā)展概況和趨勢分析

香料香精行業(yè)發(fā)展概況和趨勢分析新產(chǎn)品采用與擴散（一）產(chǎn)品特征與市場擴散1、創(chuàng)新產(chǎn)品的相對優(yōu)點新產(chǎn)品的相對優(yōu)點愈多，在諸如功能、可靠性、便利性、新穎性等方面比原有產(chǎn)品的優(yōu)越性愈大，市場接受得就愈快。2、創(chuàng)新產(chǎn)品的適應性創(chuàng)新產(chǎn)品必須與目標市場的消費習慣以及人們的產(chǎn)品價值觀相吻合。當創(chuàng)新產(chǎn)品與目標市場消費習慣、社會心理、產(chǎn)品價值觀相適應或較為接近時，則有利于市場擴散，反之，則不利于市場擴散。3、創(chuàng)新產(chǎn)品的簡易性這是要求新產(chǎn)品設計、整體結構、使用維修、保養(yǎng)方法必須與目標市場的認知程度相適應。一般而言，新產(chǎn)品的結構和使用方法簡單易懂，才有利于新產(chǎn)品的推廣擴散，消費品尤其如此。4、創(chuàng)新產(chǎn)品的明確性這是指新產(chǎn)品的性質或優(yōu)點是否容易被人們觀察和描述，是否容易被說明和示范。凡信息傳播便捷、易于認知的產(chǎn)品，其采用速度一般比較快。（二）購買行為與市場擴散1、消費者采用新產(chǎn)品的程序與市場擴散人們對新產(chǎn)品的采用過程，客觀上存在著一定的規(guī)律性。美國學者羅吉斯調(diào)查了數(shù)百人接受新產(chǎn)品的實例，總結歸納出人們接受新產(chǎn)品的程序和一般規(guī)律，認為消費者接受新產(chǎn)品一般表現(xiàn)為以下五個重要階段：（1）認知。這是個人獲得新產(chǎn)品信息的初始階段。新產(chǎn)品信息情報的主要來源是廣告，或者其他間接的渠道如商品說明書、技術資料等。人們在此階段獲得的情報還不夠系統(tǒng)，只是一般性了解。（2）興趣。指消費者不僅認識了新產(chǎn)品，并且發(fā)生了興趣。在此階段，消費者會積極地尋找有關資料，進行對比分析，研究新產(chǎn)品的具體功能、用途、使用等問題。如果滿意，將會產(chǎn)生初步的購買動機。（3）評價。這一階段消費者主要權衡采用新產(chǎn)品的邊際價值。如采用新產(chǎn)品獲得的利益和可能承擔的風險，從而對新產(chǎn)品的吸引力做出判斷。（4）試用。指顧客開始小規(guī)模、少量地試用新產(chǎn)品。通過試用，顧客評價自己對新產(chǎn)品的認識及購買決策的正確性。企業(yè)應盡量降低失誤率，詳細介紹產(chǎn)品的性質、使用和保養(yǎng)方法。（5）采用。顧客通過試用收到了理想的效果，放棄原有的產(chǎn)品，完全接受新產(chǎn)品，并開始正式購買、重復購買。2、顧客對新產(chǎn)品的反應差異與市場擴散在新產(chǎn)品的市場擴散過程中，由于社會地位、消費心理、產(chǎn)品價值觀、個人性格等多種因素的影響制約，不同顧客對新產(chǎn)品的反映具有很大的差異。（1）創(chuàng)新采用者。也稱為“消費先驅”，通常富有個性，勇于革新冒險，性格活躍，消費行為很少聽取他人意見，經(jīng)濟寬裕，社會地位較高，受過高等教育，易受廣告等促銷手段的影響，是企業(yè)投放新產(chǎn)品時的極好目標。（2）早期采用者。一般是年輕，富于探索，對新事物比較敏感并有較強的適應性，經(jīng)濟狀況良好，對早期采用新產(chǎn)品具有自豪感。這類消費者對廣告及其他渠道傳播的新產(chǎn)品信息很少有成見，促銷媒體對他們有較大的影響力，但與創(chuàng)新采用者比較，持較為謹慎的態(tài)度。（3）早期大眾。這部分消費者一般較少保守思想，接受過一定的教育，有較好的工作環(huán)境和固定的收入；對社會中有影響的人物，特別是自己所崇拜的“輿論領袖”的消費行為具有較強的模仿心理。他們經(jīng)常是在征詢了早期采用者的意見之后才采納新產(chǎn)品。研究他們的心理狀態(tài)、消費習慣，對提高產(chǎn)品的市場份額具有很大的意義。（4）晚期大眾。指比較晚地跟上消費潮流的人。他們的工作崗位、受教育水平及收入狀況往往比早期大眾略差，對新事物、新環(huán)境多持懷疑態(tài)度或觀望態(tài)度。往往在產(chǎn)品成熟階段才加入購買。（5）落后的購買者。這些人受傳統(tǒng)思想束縛很深，思想非常保守，懷疑任何變化，對新事物、新變化多持反對態(tài)度，固守傳統(tǒng)消費行為方式，在產(chǎn)品進入成熟期后期以至衰退期才能接受。新產(chǎn)品的整個市場擴散過程，從創(chuàng)新采用者至落后購買者，形成完整的“正態(tài)分布曲，線”，這與產(chǎn)品生命周期曲線極為相似，為企業(yè)規(guī)劃產(chǎn)品生命周期各階段的營銷戰(zhàn)略提供了有力的依據(jù)。企業(yè)營銷對策用上述矩陣法分析、評價營銷環(huán)境，可能出現(xiàn)4種不同的結果。在環(huán)境分析與評價的基礎上，企業(yè)對威脅與機會水平不等的各種營銷業(yè)務，應分別采取不同的對策。對理想業(yè)務，應看到機會難得，甚至轉瞬即逝，必須抓住機遇，迅速行動；否則，喪失戰(zhàn)機，將后悔莫及。對風險業(yè)務，面對其高利潤與高風險，既不宜盲目冒進，也不應遲疑不決，坐失良機，應全面分析自身的優(yōu)勢與劣勢，揚長避短，創(chuàng)造條件，爭取突破性的發(fā)展。對成熟業(yè)務，機會與威脅處于較低水平，可作為企業(yè)的常規(guī)業(yè)務，用以維持企業(yè)的正常運轉，并為開展理想業(yè)務和風險業(yè)務準備必要的條件。對困難業(yè)務，要么是努力改變環(huán)境，走出困境或減輕威脅，要么是立即轉移，擺脫無法扭轉的困境。我國香料香精行業(yè)發(fā)展狀況及趨勢1、企業(yè)規(guī)模普遍偏小，未來市場競爭將進一步加劇香料香精行業(yè)是一個開放程度很高的國際化市場，一方面，國內(nèi)企業(yè)憑借著成本優(yōu)勢、專業(yè)技術人員充足、生產(chǎn)經(jīng)驗豐富、市場潛力巨大等優(yōu)勢承接全球香料香精工業(yè)跨國轉移，積極參與國際市場競爭，在國際市場上的品牌知名度逐漸形成，國際市場地位日益重要，國際市場競爭激烈。另一方面，隨著國內(nèi)市場開放程度的逐步提高，國際知名的香料香精生產(chǎn)企業(yè)紛紛在中國建廠，憑借其品牌優(yōu)勢，雄厚的技術力量，現(xiàn)代化的生產(chǎn)設備，良好的產(chǎn)品質量和規(guī)范的經(jīng)營理念，發(fā)展速度十分迅猛。相對于跨國企業(yè)，我國大部分香料香精企業(yè)自身技術和研發(fā)力量薄弱，除少數(shù)企業(yè)在人才、設備、科研上進行了一定規(guī)模的投入外，絕大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)的投入不足，當前我國香料香精行業(yè)集中度較低，大量中小企業(yè)競爭激烈。在行業(yè)快速增長的背景下，行業(yè)內(nèi)技術領先的優(yōu)質企業(yè)將充分發(fā)揮資本市場功能，通過兼并重組做大做強，成為其快速發(fā)展的捷徑。未來我國香料香精行業(yè)將加快淘汰落后的小企業(yè)，壯大龍頭企業(yè)規(guī)模，有利于資源優(yōu)化配置、知識產(chǎn)權保護和解決環(huán)保問題，集中資金建立強大的研發(fā)隊伍，從而提高行業(yè)整體的研發(fā)能力、創(chuàng)新能力和市場競爭能力。2、安全可靠的天然原料成為香料香精行業(yè)發(fā)展趨勢之一由于天然概念包括了健康安全、綠色、可持續(xù)發(fā)展等多重含義，天然產(chǎn)品近年來受到消費者的追捧。英國市場研究機構Mintel發(fā)布的《2018年全球食品飲料行業(yè)趨勢》報告稱，由于近年來發(fā)生的食品飲料產(chǎn)品召回事件、丑聞事件等問題，世界各地的消費者越來越注重購買的食品飲料的安全性和可靠性，導致全球食品飲料行業(yè)趨向生產(chǎn)更多由天然原料制成的產(chǎn)品。作為食品添加劑家族的重要成員，天然香料的需求呈不斷上升的趨勢。在不斷擴大的市場需求的刺激下，生產(chǎn)廠商加緊布局天然香料，而較早布局天然香料的廠商將有望在天然香料子行業(yè)占據(jù)有利地位。市場規(guī)模1、全球香精香料市場規(guī)模情況一般來說，生活品質越高，人們對香料香精的消費量越大。上世紀90年代以來，隨著世界各國尤其是發(fā)達國家經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平不斷提高，人們對食品、日用品的品質要求愈來愈高，促進了香料香精行業(yè)強勁增長。根據(jù)Leffingwell&Associates的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，全球香精市場和香料市場2006年的銷售額為180億美元，2020年達到282億美元左右，年復合增長率為3.26%。根據(jù)Leffingwell&Associates的歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全球香料香精的市場需求未來將持續(xù)增長，到2024年，全球香料香精的銷售規(guī)模將達到320億美元左右。2、我國香精香料市場規(guī)模情況隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和國民生活水平的提高，我國香料香精需求和供給雙向增長，香料香精行業(yè)市場規(guī)模不斷擴大。近年來，我國香料香精行業(yè)進入了穩(wěn)定快速發(fā)展的時期，根據(jù)中國香料香精化妝品工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計，2005年至2020年我國香料香精行業(yè)的銷售額從130億元增長至459億元，年復合增長率達到8.77%。我國香料香精行業(yè)在產(chǎn)品數(shù)量、技術創(chuàng)新、生產(chǎn)規(guī)模和管理體制方面都取得了長足的進展。在發(fā)展中國家和地區(qū)中，中國是少數(shù)能在香料香精生產(chǎn)上與發(fā)達國家相抗衡的國家之一。當前，我國香料香精行業(yè)已逐步實現(xiàn)快速而穩(wěn)定的發(fā)展格局，與其他配套行業(yè)的發(fā)展水平相適應，如醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、環(huán)保產(chǎn)業(yè)和飲料工業(yè)等，反過來，上述配套行業(yè)的發(fā)展也會對香料香精行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生關鍵的促進作用，有效推動香料香精行業(yè)的發(fā)展與壯大。香料香精行業(yè)在國民生活生產(chǎn)中已經(jīng)發(fā)揮出了極為關鍵的作用，逐步成為與人民生活密切相關的重要行業(yè)。未來，在我國經(jīng)濟持續(xù)增長、內(nèi)部需求不斷擴大的環(huán)境下，香料香精行業(yè)仍將保持穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢。全球香料香精行業(yè)發(fā)展狀況及趨勢1、全球范圍內(nèi)，行業(yè)集中度較高當前，歐洲、美國、日本已成為世界上最先進的香料香精工業(yè)中心，國際前十大香料香精公司都集中在上述地區(qū)，為進一步拓展市場，世界香精產(chǎn)業(yè)正逐步向新興市場國家轉移，這些國家的香精的需求和供給出現(xiàn)雙向增長。自20世紀90年代以來，該行業(yè)集中度進程明顯加快，核心生產(chǎn)企業(yè)日趨穩(wěn)固，前十大生產(chǎn)企業(yè)所占的市場份額不斷提升。全球重要的香料香精生產(chǎn)企業(yè)均來自上述發(fā)達國家和地區(qū)，代表企業(yè)有瑞士的奇華頓和芬美意、美國的國際香料香精和森馨、德國的德之馨和威爾德、法國的曼氏和羅伯特，以及日本的高砂和長谷川等。這些國際大公司以香精為龍頭產(chǎn)品帶動香料行業(yè)的發(fā)展，同時通過控制關鍵香精的品種、技術來保持其領先地位。2、香料香精產(chǎn)業(yè)布局向新興市場國際轉移現(xiàn)階段全球香料香精市場主要集中在歐美及亞太地區(qū)，其他市場需求規(guī)模較小，但新興國家需求增長較快。根據(jù)長谷川株式會社的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，南美地區(qū)、亞洲地區(qū)等市場增長較快，高于全球香精香料市場平均增速。根據(jù)IAL咨詢機構的預測，未來幾年香料香精市場需求的上升幅度較為穩(wěn)定，其中亞洲、非洲、中東及中美增長較快。全球主要香料香精生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)能及研發(fā)布局同步由北美、西歐及日本逐漸轉移至南美、北非及東南亞等新興市場。我國市場的快速發(fā)展更是吸引了眾多國際行業(yè)巨頭紛紛前來設立工廠或者建立世界級的研發(fā)中心。行業(yè)基本風險特征1、食品“添加”誤解仍在近年來，層出不窮的食品安全問題使多數(shù)民眾誤將部分不法企業(yè)過量添加食品添加劑甚至違法添加非食用的有害物質等造成的食品安全事件全數(shù)歸咎于食品添加劑本身，因此視食品添加劑如“猛虎”，進而產(chǎn)生了排斥和抵制情緒，盲目追求“純天然、無添加”的食品。根據(jù)食品安全網(wǎng)絡調(diào)查顯示，有32%的網(wǎng)民認為食品使用添加劑會造成食品的不安全。我國食用香料香精行業(yè)作為食品添加劑行業(yè)的一支，難免會受到這種誤解的影響。2、產(chǎn)品創(chuàng)新存在瓶頸目前，我國食用香料香精行業(yè)總體上在技術研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新領域與國際先進水平還存在一定差距。國內(nèi)僅有少數(shù)企業(yè)整體素質較強，在技術研發(fā)與創(chuàng)新方面達到了國際化水平，多數(shù)企業(yè)在技術創(chuàng)新、在產(chǎn)品精細化功能化開發(fā)能力和水平上仍有大量進步空間。行業(yè)壁壘1、生產(chǎn)經(jīng)營許可壁壘我國對香料香精實施嚴格的生產(chǎn)許可制度、對食品實施嚴格的生產(chǎn)經(jīng)營許可制度。食品用香料香精生產(chǎn)企業(yè)應按國家有關工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定取得《食品生產(chǎn)許可證》，需經(jīng)過嚴格的材料審核和現(xiàn)場核查后方可取得生產(chǎn)經(jīng)營許可。2、技術壁壘香精的混合技術被稱為藝術，為了生存和發(fā)展，香料香精企業(yè)既要緊跟消費者對新香型不斷追求，也要通過創(chuàng)造新的香型來引領消費，不斷開發(fā)新的香精配方。一款香精產(chǎn)品的推出要經(jīng)過香型的確定、配方的設計、小樣的試配、專家和客戶的評香、市場的認可和推廣等諸多環(huán)節(jié)，產(chǎn)品配方、工藝、加工方式甚至產(chǎn)品批次不同都會導致產(chǎn)品香氣的差異，進而影響下游產(chǎn)品的品質，產(chǎn)品的研發(fā)需要消耗企業(yè)大量資源。行業(yè)內(nèi)各大廠商在新產(chǎn)品的研發(fā)和新技術的應用方面投入了巨量的資金，積累了數(shù)十萬種配方，并在不斷的推陳出新，同時促進了如成分分析技術、香料香精合成技術、生物工程技術等相關技術的研發(fā)和應用，任何簡單的模仿都不能保持企業(yè)的長期發(fā)展。因此，為長期保持行業(yè)領先地位，香料香精行業(yè)知名企業(yè)都非常注重新技術、新產(chǎn)品的研發(fā)，對新進入者構成較高的技術壁壘。3、人才壁壘香料香精產(chǎn)品屬于非標準化的產(chǎn)品，同一類型的香料香精產(chǎn)品所采用的配方和技術工藝均有所不同，且存在較大差異。香料香精生產(chǎn)企業(yè)除需要與一般生產(chǎn)企業(yè)相似的各類專業(yè)人才之外，還需要特殊的調(diào)香專業(yè)人才。在實踐中，香氣的調(diào)配較為抽象，如何調(diào)配頭香（香精中最易揮發(fā)成分產(chǎn)生的香氣）、體香（香精中中等揮發(fā)成分產(chǎn)生的香氣）以及尾香（香精中低揮發(fā)成分或定香劑產(chǎn)生的香氣，留香時間長）等不同層次的味道，都需要對香氣有極高的敏感性以及對調(diào)香的充分感悟，因此，調(diào)香師工作是技術和藝術的結合?，F(xiàn)階段，我國的調(diào)香師、尤其是優(yōu)秀的調(diào)香師仍無法滿足市場需求，主要原因在于：其一，國內(nèi)香料香精行業(yè)起步較晚，人才培養(yǎng)較行業(yè)發(fā)展需求更慢；其二，即使經(jīng)過專業(yè)學習，要成為一個好的調(diào)香師也需要經(jīng)過多年的實踐訓練，在日積月累的學習與實踐中培養(yǎng)關鍵的想象力和創(chuàng)造力。目前，國內(nèi)外大型香料香精企業(yè)均將調(diào)香專業(yè)技術人才作為其核心競爭力以高薪進行聘請，并通過各種激勵措施以保證核心技術人員的穩(wěn)定性。對于新的行業(yè)進入者而言，專業(yè)技術人才的稀缺也成為其短期內(nèi)難逾越的門檻。4、下游企業(yè)的認證壁壘通常情況下，香料香精企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品是根據(jù)其下游食品、飲料、日化產(chǎn)品等相關企業(yè)的具體要求進行定制的，香料香精生產(chǎn)企業(yè)會與下游企業(yè)在相關食品、飲品和日化產(chǎn)品的研發(fā)和試制上進行協(xié)作。為了保持產(chǎn)品獨特的香氣以及口感，需要較長時間的考察和認證過程，相關企業(yè)一旦確定合作方后在較長時間內(nèi)會保持穩(wěn)定。由于香精在下游產(chǎn)品成本中占比較小，且直接關系到人們生命健康安全等切身利益，品牌快消品公司為維護品牌聲譽，對香料香精供應商有較為嚴格的認證體系。綜合以上原因，香料香精行業(yè)對新進企業(yè)構成了較高的客戶認證壁壘。5、環(huán)保壁壘香料香精等化工類企業(yè)在生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生一定量的“三廢”。近年來隨著我國工業(yè)化和城市化進程的加快，環(huán)境保護和節(jié)能減排在國家發(fā)展決策中的地位不斷提高，國家對企業(yè)的環(huán)保要求日趨嚴格，國家頒布的《安全生產(chǎn)法》《環(huán)境保護法》《水污染防治法》《大氣污染防治法》、《固體廢物污染環(huán)境防治法》《安全生產(chǎn)許可證條例》《危險化學品安全管理條例》《危險化學品登記管理辦法》等法律法規(guī)對從事化工類生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)在環(huán)保、安全資質批準和管理等方面提出了嚴格的規(guī)定和具體要求。達不到相關要求的企業(yè)將無法開展香料香精的生產(chǎn)經(jīng)營。為達到國家環(huán)境保護和節(jié)能減排要求所采取的環(huán)保措施，以及相對應的環(huán)保設施及運行投入，都構成對行業(yè)新進入者的障礙。行業(yè)發(fā)展概況和趨勢香料是一種能被嗅感嗅出香氣或味感品出香味的物質，是配制香精的原料，亦稱“香原料”；它可能是一種混合體，如粗加工的天然香料，也可能是一種單一體，如化學合成香料或精制的天然單體香料。香精，是香料的調(diào)和產(chǎn)品，是調(diào)香師應用數(shù)種天然香料、合成香料，運用科學的和藝術的方法，以配方的形式混合配制而成的一種產(chǎn)品；香料和香精是能夠達到令人喜愛、精神愉快和豐富美化人的物質文化生活目的的產(chǎn)品。香料和香精是適合人類消費的具有香氣、香味的物質。前者指能被人類嗅覺感知的物質，后者指使人類產(chǎn)生滋味（香氣、味道和口感的綜合效果）的物質。香料的分子量一般不大于400g/mol，具有相當大的揮發(fā)性，由于香料的香氣、香味比較單調(diào)、或者較弱、或者持久性差，需經(jīng)過調(diào)和配制成香精用于加香產(chǎn)品后間接消費。香精一般不直接消費，而是用于加香產(chǎn)品后被消費。香料香精行業(yè)是伴隨著現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展而出現(xiàn)，集“高、精、新”技術于一身，具備產(chǎn)品品種多、用量小、作用大、專業(yè)性和配套性強的特點。香精有“工業(yè)味精”之稱，具有獨特和不可替代的作用，被廣泛應用于食品飲料行業(yè)、日化行業(yè)、煙草行業(yè)、制藥行業(yè)、紡織行業(yè)、皮革行業(yè)等眾多行業(yè)。食用香精是指由食用香料與香精輔料組成的用來起香味作用的濃縮調(diào)配混合物，按照口味主要分為甜味香精和咸味香精。食用甜味香精主要指用于甜味食品加香的食用香精，香型主要可分為乳品型、果香型、堅果型、花香類、蔬菜類等風味。香型講究飽和度，香味新鮮、逼真感強。食用甜味香精主要應用于液體飲料、固體飲料、冰淇淋、糖果、烘焙、乳制品、茶制品等各種食品領域，現(xiàn)延伸至保健品、藥品等新領域。食用咸味香精主要指用于咸味食品加香的食用香精，香型主要為肉類風味，口感講究飽滿、鮮美性。咸味香精主要應用在肉制品、方便面湯料、雞精、膨化等休閑食品、咸味餅干、海鮮、蔬菜制品及調(diào)味料中。市場營銷與企業(yè)職能迄今為止，市場營銷的主要應用領域還是在企業(yè)。在下一節(jié)我們將會看到，市場營銷學的形成和發(fā)展，與企業(yè)經(jīng)營在不同時期所面臨的問題及其解決方式是緊密聯(lián)系在一起的。在市場經(jīng)濟體系中，企業(yè)存在的價值在于它能不斷提供合適的產(chǎn)品和服務，有效地滿足他人（顧客）需要。因此，管理大師彼得，德魯克指出：“顧客是企業(yè)得以生存的基礎，企業(yè)的目的是創(chuàng)造顧客，任何組織若沒有營銷或營銷只是其業(yè)務的一部分，則不能稱之為企業(yè)?！薄笆袌鰻I銷和創(chuàng)新，這是企業(yè)的兩個功能。”其中，“營銷是企業(yè)與眾不同的獨一無二的職能”。這是因為：（1）企業(yè)作為交換體系中的一個成員，必須以對方（顧客）的存在為前提。沒有顧客，就沒有企業(yè)。（2）顧客決定企業(yè)的本質。只有顧客愿意花錢購買產(chǎn)品和服務，才能使企業(yè)資源變成財富。企業(yè)生產(chǎn)什么產(chǎn)品并不重要，顧客對他們所購物品的感受與價值判斷才是最重要的。顧客的這些感覺、判斷及購買行為，決定著企業(yè)命運。（3）企業(yè)最顯著、最獨特的功能是市場營銷。企業(yè)的其他職能，如生產(chǎn)、財務、人事職能，只有在實現(xiàn)市場營銷職能的情況下，才是有意義的。因此，市場營銷不僅以其“創(chuàng)造產(chǎn)品或服務的市場”標準將企業(yè)與其他組織區(qū)分開來，而且不斷促使企業(yè)將營銷觀念貫徹于每一個部門。在現(xiàn)實中，許多企業(yè)盡管對市場營銷及其方法頗為重視，但并未真正把它作為企業(yè)核心職能進行全面貫徹。如一些經(jīng)理認為營銷就是“有組織地執(zhí)行銷售職能”。他們著眼于用“我們的產(chǎn)品”，尋求“我們的市場”，而不是立足于顧客需求、欲望和價值的滿足。但是，市場營銷并不等于銷售。市場營銷的核心是清楚地了解顧客，并使企業(yè)所提供的產(chǎn)品（服務）適合顧客需要。不做好這一工作，即使拼命推銷，顧客也不可能積極購買。因此，企業(yè)盡管也需要做銷售工作，但市場營銷的目標卻是要減少推銷工作，甚至使得銷售行為變得多余。全面構建和貫徹面向市場（顧客）的企業(yè)職能，關系到企業(yè)能否生存和健康成長。市場的細分標準（一）消費者市場細分的標準消費者市場細分標準可歸納為四大類，其因素有些相對穩(wěn)定，多數(shù)則處于動態(tài)變化中。1、地理因素地理因素標準即按照消費者所處的地理位置、自然環(huán)境細分市場，具體變量包括國家、地區(qū)、城市規(guī)模、不同地區(qū)的氣候及人口密度等。處于不同地理位置和環(huán)境下的消費者，對同一類產(chǎn)品往往會呈現(xiàn)出差別較大的需求特征，對企業(yè)營銷組合的反應也存在較大的差別。例如希爾頓酒店會根據(jù)所處的地理位置設計個性化的房間：美國東北部酒店更雅致和全球化，而西南部的酒店更鄉(xiāng)村化；零售巨頭如沃爾瑪、凱馬特都允許他們的區(qū)域經(jīng)理儲存貨物以適應當?shù)匦枨?。地理細分對不同區(qū)域的識別和劃分也有意義，企業(yè)可以根據(jù)產(chǎn)品在該區(qū)域上市的時間，將市場分為引人期或發(fā)育期市場（1～5年），成長期市場（6～11年），成熟期市場（11年以上）。顯然，這樣的劃分有利于識別不同階段市場的特征，制定具有針對性的營銷策略。就總體而言，地理環(huán)境中的大多數(shù)因素是一種相對靜態(tài)的變量，企業(yè)營銷必須研究處于同一地理位置的消費者和用戶對某一類產(chǎn)品的需求或偏好所存在的差異，而且必須同時依據(jù)其他因素進行市場細分。2、人口因素人口因素指各種人口統(tǒng)計變量，包括年齡、婚姻、職業(yè)、性別、收入、教育程度、家庭生命周期、國籍、民族、宗教、社會階層等。比如，不同年齡、受教育程度不同的消費者在價值觀念、生活情趣、審美觀念和消費方式等方面會有很大的差異。以年齡、家庭人口和收入為例，看其對某產(chǎn)品需求的制約。某家具公司在市場調(diào)查中發(fā)現(xiàn)與家具銷售關聯(lián)最密切的人口變量有以下三項：戶主年齡、家庭規(guī)模和收入狀況。企業(yè)在選擇目標市場時，可以根據(jù)本企業(yè)的營銷目標及其預期利潤，分別考慮各個細分市場的家庭數(shù)目、平均購買率、產(chǎn)品的競爭程度等因素。經(jīng)過分析研究和預測，即可比較準確地評估出每個細分市場的潛在價值。對于全球企業(yè)來說，這些人口統(tǒng)計變量的相關信息從各國政府或國際組織公布的統(tǒng)計資料中可以查到。各個國家人口的預期壽命、年齡結構等因素對食品、化妝品、服裝、人壽保險等行業(yè)中的全球企業(yè)細分全球市場有特別重要的意義。需要注意的是，在用人口因素來進行市場細分時，用單一標準細分市場很容易得出偏頗的結論，需要企業(yè)界和其他細分標準對細分市場做出進一步的細化研究，從而發(fā)現(xiàn)顯著的顧客需求特征差異，以分別制定針對性的營銷戰(zhàn)略及策略。3、心理因素心理因素標準即按照消費者的心理特征細分市場。按照上述幾種標準劃分的處于同，一群體中的消費者對同類產(chǎn)品的需求仍會顯示出差異性，可能原因之一是心理因素發(fā)揮作用。心理因素包括個性、購買動機、價值觀念、生活格調(diào)、追求的利益等變量。比如，生，活格調(diào)是指人們對消費、娛樂等特定習慣和方式的傾向性，追求不同生活格調(diào)的消費者對商品的愛好和需求有很大差異。越來越多的企業(yè)，尤其是服裝、化妝品、家具、餐飲、旅游等行業(yè)的企業(yè)越來越重視按照人們的生活格調(diào)來細分市場。消費者的個性、價值觀念等心理因素對需求也有一定的影響，企業(yè)可以把具有類同的個性、愛好、興趣和價值取向相近似的消費者集合成群，有針對性地制定營銷策略。在有關心理因素的作用下，人們的生活方式可以分為“傳統(tǒng)型”“新潮型”“奢靡型”“活潑型”“社交型”等不同類型。追求的利益是指消費者在購買過程中對產(chǎn)品不同效用的重視程度。一項對亞洲女士服裝市場的調(diào)查表明，亞洲女士喜愛緊身服裝有以下原因：視覺上更嬌柔、形體更美麗、更加自信等，但不同國家的女士的追求在心理上仍有差異。在不同國家也可能存在同處一個社會階層或具備共同價值觀、共同生活方式的消費群。4、行為因素行為因素標準即按照消費者的購買行為細分市場，包括消費者進入市場的程度、使用頻率、偏好程度等變量。按消費者進入市場程度，通?？梢詣澐譃槌Ｒ?guī)消費者、初次消費者和潛在消費者。一般而言，資力雄厚、市場占有率較高的企業(yè)，特別注重吸引潛在購買者，企業(yè)通過營銷戰(zhàn)略，特別是廣告促銷策略及優(yōu)惠的價格手段，把潛在消費者變?yōu)槠髽I(yè)產(chǎn)品的初次消費者，進而再變?yōu)槌Ｒ?guī)消費者。而一些中、小企業(yè)，特別是無力開展大規(guī)模促銷活動的企業(yè)，主要注重吸引常規(guī)消費者。在常規(guī)消費者中，不同消費者對產(chǎn)品的使用頻率也懸殊，可以進一步細分為“大量使用戶”和“少量使用戶”。例如，根據(jù)二八定律，商業(yè)銀行80%的利潤都來自于占顧客數(shù)量20%的高端客戶，剩余20%的利潤由普通儲戶提供，因此抓住“少量使用戶”，就能實現(xiàn)利潤的最大化。因此，許多企業(yè)自然把大量使用者作為自己的銷售對象。消費者對產(chǎn)品的偏好程度，是指消費者對某品牌的喜愛程度，據(jù)此可以把消費者市場劃分為四個群體：絕對品牌忠誠者、多種品牌忠誠者、變換型忠誠者和非忠誠者。在“絕對品牌忠誠者”占很高比重的市場上，其他品牌難以進入；在“變換型忠誠者”占比重較大的市場上，企業(yè)應努力分析消費者品牌忠誠轉移的原因，以調(diào)整營銷組合，加強品牌忠誠程度；而對于那些“非品牌忠誠者”占較大比重的市場企業(yè)來說，則應審查原來的品牌定位和目標市場的確立等是否準確，并且隨市場環(huán)境和競爭環(huán)境變化重新對定位加以調(diào)整。（二）生產(chǎn)者市場細分的依據(jù)細分消費者市場的標準，有些同樣適用于生產(chǎn)者市場。如地理因素、追求的利益、使用者狀況等因素，但還需要考慮一些其他的變量。生產(chǎn)者市場常用的細分變量是用戶變量，主要包括行業(yè)、公司規(guī)模、地理位置等。1、行業(yè)細分生產(chǎn)者市場的用戶購買產(chǎn)品通常是為了生產(chǎn)用于出售的產(chǎn)品或服務，用戶所處行業(yè)不同，其生產(chǎn)者需求會有很大差異。例如，電腦制造商采購產(chǎn)品時最重視的是產(chǎn)品質量、性能和服務，價格并不是最主要因素；飛機制造商所需要的輪胎必須達到的安全標準比農(nóng)用拖拉機制造商所需輪胎的安全標準高得多。2、規(guī)模細分用戶規(guī)模也是細分產(chǎn)業(yè)市場的一個重要變量。用戶規(guī)模不同，其購買數(shù)量存在著很大差異。大用戶雖少，購買量大；小用戶雖多，其購買量小。在現(xiàn)代市場營銷實踐中，許多公司建立適當?shù)闹贫葋矸謩e同大客戶和小客戶打交道。例如，一家辦公室用具制造商按照規(guī)模將用戶細分為兩類：一類是大客戶，由該公司的全國客戶經(jīng)理負責聯(lián)系；一類是小客戶，由外勤推銷人員負責聯(lián)系。3、地理細分企業(yè)可用地理變量確定重點的服務地區(qū)。由于自然資源、氣候條件、生產(chǎn)的要求等存在差異，每個國家都會形成一些產(chǎn)業(yè)群，這就決定了生產(chǎn)者市場比消費者市場在地理上更為集中。按地理區(qū)域細分生產(chǎn)者市場，有助于企業(yè)設計恰當?shù)臓I銷組合，充分利用銷售資源和網(wǎng)絡，降低銷售費用。除了用戶變量外，生產(chǎn)者市場還有多種細分標準。美國的波羅瑪和夏皮羅兩位學者，提出了一個生產(chǎn)者市場的主要細分變量表，比較系統(tǒng)地列舉了細分生產(chǎn)者市場的主要變量，并提出了企業(yè)在選擇目標顧客時應考慮的主要問題，對企業(yè)細分生產(chǎn)者市場具有一定的參考價值。綠色營銷的興起和實施（一）綠色營銷的興起伴隨著現(xiàn)代工業(yè)的大規(guī)模發(fā)展，人類以空前的規(guī)模和速度毀壞自己賴以生存的環(huán)境，給人類的生存和發(fā)展造成嚴重威脅。大自然的報復促使人類猛醒，綠色需求便逐步由潛在轉化為現(xiàn)實，消費需求的滿足，轉向物質、精神、生態(tài)等多種需求與價值并重。有支付能力的綠色需求，是綠色營銷賴以形成的推動力，并決定了綠色市場規(guī)模的形成與發(fā)展。1968年，在意大利成立的羅馬俱樂部指出：人類社會的進步并不等于GDP的上升。1972年6月，聯(lián)合國首次召開了斯德哥爾摩人類環(huán)境會議，通過了全球性環(huán)保行動計劃和《人類環(huán)境宣言》，向全世界發(fā)出呼吁：人類只有一個地球。進入20世紀90年代，一些國家紛紛推出以環(huán)保為主題的“綠色計劃”。20世紀80年代前，由于我國糧油食品農(nóng)藥殘留量超標，出口產(chǎn)品因保護臭氧層的有關國際公約而受阻，因此，對實施綠色營銷開始有緊迫感。中國的綠色工程始于綠色食品開發(fā)，1984年在廣州出現(xiàn)了全國第一家無公害蔬菜生產(chǎn)基地。1992年11月，國務院批準成立了“中國綠色食品發(fā)展中心”，制定了《綠色食品標志管理辦法》，開始實施綠色食品標志制度。1993年5月，中國綠色食品發(fā)展中心加入了“有機農(nóng)業(yè)運動國際聯(lián)盟”。除綠色食品外，我國綠色產(chǎn)品的研制與開發(fā)也已擴展到其他領域。1990年研制成功了高容量，膠體電池；1994年研制成功綠色農(nóng)藥苦參煙堿乳劑，獲得日內(nèi)瓦博覽會金獎。1994年，農(nóng)業(yè)部提出了發(fā)展綠色食品的三項基本原則，并正式?jīng)Q定采用由太陽、植物葉片、蓓蕾構成的綠色食品標志。1994年3月25日，國務院通過了《中國21世紀議程——中國21世紀人口、環(huán)境與發(fā)展白皮書》，是從中國的具體國情和環(huán)境與發(fā)展的總體出發(fā)，提出的促進經(jīng)濟、社會、資源、環(huán)境以及人口、教育相互協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展的總體戰(zhàn)略和政策措施方案。1995年年初，全國已有28種綠色食品的生產(chǎn)和開發(fā)，除食品外，其他綠色產(chǎn)品也不斷研制成功。隨著綠色產(chǎn)品的開發(fā)，綠色商店已在一些大城市相繼建立。從綠色意識的覺醒、綠色需求的發(fā)展、綠色產(chǎn)業(yè)的形成、綠色體制的建立到綠色理論的創(chuàng)建，《中國21世紀議程》在行動中。（二）綠色營銷的實施綠色營銷實施的步驟，一般包括樹立綠色營銷觀念、收集綠色信息、分析綠色需求、制定綠色營銷戰(zhàn)略和綠色營銷組合。下面主要簡述制定綠色營銷戰(zhàn)略和營銷組合。1、制定綠色營銷戰(zhàn)略在全球綠色浪潮興起的時代，企業(yè)應基于環(huán)境和社會利益考慮，在搜集綠色信息、分析綠色需求的基礎上，制定能夠體現(xiàn)綠色營銷內(nèi)涵的戰(zhàn)略計劃，以便有利于長期發(fā)展。綠色營銷戰(zhàn)略應明確企業(yè)研制綠色產(chǎn)品的計劃及必要的資源投入，具體說明環(huán)保的努力方向及措施。綠色營銷戰(zhàn)略應以滿足綠色需求為出發(fā)點和歸宿，既要滿足現(xiàn)有與潛在綠色需求，還要促進綠色消費意識和綠色需求的發(fā)展。綠色營銷戰(zhàn)略要導入企業(yè)形象識別系統(tǒng)CIS，爭取獲得綠色標識，制定綠色企業(yè)形象戰(zhàn)略。綠色營銷將帶來更高的邊際收益，實現(xiàn)合理的“綠色盈利”，從長遠看這是綠色營銷戰(zhàn)略實施的必然結果。2、制定綠色營銷組合綠色營銷強調(diào)營銷組合中的“綠色”因素，首先要重視綠色消費需求的調(diào)查與引導，產(chǎn)品的開發(fā)和經(jīng)營不僅對社會發(fā)展或環(huán)境改善有所貢獻，而且能有效地樹立良好的企業(yè)形象，沖破人為設置的“綠色壁壘”，適應“環(huán)保回歸”熱潮。產(chǎn)品生命周期分析主要考慮在產(chǎn)品生命周期各階段產(chǎn)品與包裝對環(huán)境所造成的干預和影響，力求在生產(chǎn)、消費及廢棄物回收過程中降低公害，最大限度地減少資源消耗和對環(huán)境的污染。正確有效的綠色渠道是綠色營銷的關鍵環(huán)節(jié)，不僅要慎選綠色信譽好的中間商，而且要選擇和改善能避免污染、減少損耗和降低費用的儲運條件。綠色價格應反映生態(tài)環(huán)境成本，包括產(chǎn)品消耗及環(huán)境改善支出，確立環(huán)境與生態(tài)有價的基本觀點，貫徹“污染者付款”原則，促進生態(tài)化、低污低耗的綠色技術的開發(fā)和應用。綠色促銷要利用傳媒和社會活動，傳播綠色企業(yè)及產(chǎn)品的信息，為企業(yè)的綠色表現(xiàn)作宣傳。通過贊助、捐贈等對有關環(huán)保的組織及活動，給予經(jīng)濟上的支持。廣告要突出綠色產(chǎn)品的特點，突出環(huán)?？咳鐣牧α?，靠每個人的貢獻。廣告投入和廣告頻率要適度，防止因廣告而造成資源浪費和聲、光等感官污染。綠色管理是融環(huán)境保護觀念于企業(yè)營銷活動過程中的管理方式，通過全員環(huán)保教育，提高環(huán)保意識，自覺地實施綠色營銷，切實做好環(huán)保工作。顧客忠誠高度滿意是達到顧客忠誠的重要條件。不過，在不同行業(yè)和不同的競爭環(huán)境下，顧客滿意和顧客忠誠之間的關系會有差異。所有市場的共同點是，隨著滿意度的提高，忠誠度也在提高。但是，在高度競爭市場（如汽車和個人電腦市場），滿意的顧客和完全滿意的顧客之間的忠誠度有巨大差異；而在非競爭市場（如管制下的壟斷市場——本地電話市場），無論顧客滿意與否都保持高度忠誠。盡管在某些場合，顧客不滿意并不妨礙顧客忠誠，但企業(yè)最終仍會為顧客的不滿付出高昂代價。企業(yè)如果沒有贏得高水平的顧客滿意度，是難以留住顧客和得到顧客忠誠的。除了簡單地吸引和保留住顧客，許多公司還希望不斷提高其顧客占有率。他們的目標不再是贏得大量顧客的部分業(yè)務，而是爭取現(xiàn)有顧客的全部業(yè)務。例如，通過成為顧客購買產(chǎn)品的獨家供應商，或說服顧客購買更多的本公司產(chǎn)品，或向現(xiàn)有產(chǎn)品和服務的顧客交叉銷售別的產(chǎn)品和服務，以獲得所屬產(chǎn)品類別中更大的顧客購買量。市場導向戰(zhàn)略規(guī)劃全面貫徹現(xiàn)代市場營銷觀念，要求企業(yè)不僅致力于創(chuàng)造近期的顧客滿意，而且要積極適應市場環(huán)境的變遷，致力于創(chuàng)造長期、整體顧客滿意，實施有效的市場導向戰(zhàn)略規(guī)劃與管理?！皯?zhàn)略規(guī)劃的核心—在組織的目標和能力與不斷變化的市場機會之間建立和維持戰(zhàn)略適配的過程?！薄皯?zhàn)略規(guī)劃的制定過程始于對整體目標和使命的確定，使命隨即被轉化為詳細的目標以指導整個公司的發(fā)展?！笔袌鰧驊?zhàn)略規(guī)劃的主要內(nèi)容有以下幾方面。（1）正確選擇和調(diào)整企業(yè)投資經(jīng)營方向，并將企業(yè)的投資業(yè)務作為一個組合來管理。企業(yè)必須根據(jù)環(huán)境及其變化的要求，綜合考慮顧客、社會和企業(yè)利益，決定進入哪些領域生產(chǎn)經(jīng)營，哪些業(yè)務項目（經(jīng)營單位）需要建立、保持、發(fā)展、收縮或撤銷，并據(jù)以配置企業(yè)資源。（2）根據(jù)市場增長率、企業(yè)定位及其組合，測算每項具體業(yè)務單位的未來利潤潛力。企業(yè)必須根據(jù)發(fā)展動態(tài)，而不是依據(jù)目前的銷售額或利潤來決定未來的業(yè)務發(fā)展方向。（3）從長期發(fā)展的戰(zhàn)略高度制定規(guī)劃。企業(yè)要對每一項業(yè)務制定一個“戰(zhàn)略方案”，以實現(xiàn)其長期目標。同時，企業(yè)還必須根據(jù)自己在行業(yè)中的地位及它的目標、機會、能力和資源確定一個最有意義的戰(zhàn)略規(guī)劃，并使各項業(yè)務戰(zhàn)略方案體現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃的基本要求。在一些較大規(guī)模的企業(yè)，戰(zhàn)略規(guī)劃通常由四個組織層次構成。包括企業(yè)層次、部門層次、業(yè)務層次和產(chǎn)品層次。企業(yè)總部負責設計企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃，指導整個企業(yè)進入有利的前景，決定給每個業(yè)務單位分配多少資源以及要開展或取消哪些業(yè)務。部門層次的規(guī)劃，要對企業(yè)給予的資源進行合理配置。各業(yè)務單位的戰(zhàn)略規(guī)劃則要保證該業(yè)務創(chuàng)造價值和利潤。最后，每個業(yè)務單位內(nèi)的每個產(chǎn)品層次（產(chǎn)品線、品牌等），為了達到該產(chǎn)品特定市場的預定目標，也要制定營銷規(guī)劃。以上這些規(guī)劃要由企業(yè)的不同層次機構分別執(zhí)行，并對執(zhí)行結果進行檢查、評估，以及采取改正措施。價值鏈建立高度的顧客滿意、顧客忠誠，要求企業(yè)創(chuàng)造更多的顧客感知價值。為此，企業(yè)必須系統(tǒng)協(xié)調(diào)其創(chuàng)造、傳播和交付價值的各分工部門即企業(yè)價值鏈以及由供應商、分銷商和最終顧客組成的供銷價值鏈的工作，達到顧客與企業(yè)利益最大化。（一）企業(yè)價值鏈所謂企業(yè)價值鏈，是指企業(yè)創(chuàng)造價值互不相同，但又互相關聯(lián)的經(jīng)濟活動的集合。其中每一項經(jīng)營管理活動都是“價值鏈條”上的一個環(huán)節(jié)。價值鏈可分為兩大部分：下部為企業(yè)基本增值活動，即“生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)”，包括材料供應、生產(chǎn)加工、成品儲運、市場銷售、售后服務五個環(huán)節(jié)。上部列出的是企業(yè)輔助性增值活動，包括基礎結構與組織建設、人力資源管理、科學技術開發(fā)和采購管理四個方面。輔助活動發(fā)生在所有基本活動的全過程中。其中，科學技術開發(fā)既包括生產(chǎn)技術，也包括非生產(chǎn)性技術，如決策技術、信息技術、計劃技術等；采購管理既包括原材料投入，也包括其他資源，如外聘的咨詢、廣告策劃、市場調(diào)研、信息系統(tǒng)設計等；人力資源管理同樣存在于所有部門；企業(yè)基礎結構涵蓋了管理、計劃、財務、會計、法律等事務。價值鏈的各個環(huán)節(jié)相互關聯(lián)、相互影響。一個環(huán)節(jié)經(jīng)營管理的好壞，會影響其他環(huán)節(jié)的成本和效益。但每一個環(huán)節(jié)對其他環(huán)節(jié)的影響程度并不相同。一般地說，上游環(huán)節(jié)經(jīng)濟活動的中心是創(chuàng)造產(chǎn)品價值，與產(chǎn)品技術特性緊密相關；下游環(huán)節(jié)的中心是創(chuàng)造顧客價值，成敗優(yōu)劣主要取決于顧客服務。企業(yè)必須依據(jù)顧客價值和競爭要求，檢查每項價值創(chuàng)造活動的成本和經(jīng)營狀況，尋求