2022小型酒樓銷售策劃方案范文3篇

第11頁共11頁2022小型酒樓銷售籌劃方案范文3篇2022小型酒樓銷售籌劃方案范文3篇小型酒樓銷售籌劃方案1每一個節(jié)日的到來，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃，這里我就把20__年中秋節(jié)、國慶節(jié)酒店餐廳促銷活動方案籌劃拿出來給大家分享下!以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動!促銷活動方案一中秋同歡喜，好禮送不停一、活動目的中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié)，也是刺激消費者，拉動消費的最好時機，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。二、活動主題：“中秋同歡喜，好禮送不?！比⒒顒訉ο螅横槍Ω咧械筒煌娜巳哼M展不同的中秋促銷活動，有效的照應不同的人群。四、活動時間：9月12日9月21日五、活動形式：打折;贈送;抽獎六、活動詳細內(nèi)容1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應中秋禮盒。3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一張。七、活動廣告宣傳1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。2、報紙、當?shù)仉娨暸_也要進展宣傳。3、并進展傳單發(fā)放。八、其它相關(guān)策略人員調(diào)動、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起動應急措施，同時要做好相關(guān)記錄總結(jié)，為促銷評估做準備小型酒樓銷售籌劃方案2一、內(nèi)容概要：民以食為天，人天天都得吃飯，因此，餐飲業(yè)的客非常廣泛。國內(nèi)外各種類型的旅游者、相關(guān)團體、企事業(yè)單位、政府機構(gòu)、當?shù)鼐用竦榷伎梢猿蔀椴惋嬈髽I(yè)的接待對象。因此，餐飲企業(yè)經(jīng)營對象的范圍非常廣泛，各企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營構(gòu)造、經(jīng)營方式、產(chǎn)品風味和花色品種也各不一樣。另一方面，各種類型的餐飲企業(yè)之間可以互相替代的產(chǎn)品非常豐富。同一批客人對餐飲產(chǎn)品風味的需求并不是固定不變的，他們既可選擇這種風味，也可享受另一種風味，且由于目前餐飲產(chǎn)品缺乏專利性，因此，餐飲業(yè)市場競爭非常劇烈。餐飲業(yè)經(jīng)營者假設想在市場競爭中始終立于不敗之地，就必須時刻跟上社會潮流，摸準市場脈搏，不斷更新餐飲產(chǎn)品，以自己富有特色和優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)品，在滿足廣闊消費者需求的同時，獲得良好的經(jīng)濟效益。1.在商標這個要素上，我們需要定位一個合適我們快餐店的商標，店名叫“一家親”快餐廳，要讓大家有回家吃飯的溫暖。2.定價問題，餐飲業(yè)是個比擬流行的效勞業(yè)，所以定價一定不能太高，因為同等檔次的餐飲店還有很多，所以要把價格定在和其余餐飲店同等位置上，或者假如你的進價確實廉價，就可以采用低本錢戰(zhàn)略搶占市場份額，但是假如是你的餐飲店中的食品確實和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場份額。3.促銷手段，在開業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來吸引顧客，讓顧客注意到這家新開的餐飲店。比方憑學生證，在家異地的學生可享受免費送特色湯。4.目的市場，在學校附近開家快餐的，目的市場就是周圍的學生群體。二、當前營銷狀況分析^p1.市場狀況：據(jù)不完全統(tǒng)計，全國的餐飲業(yè)在市場總份額中占據(jù)到了30-40%的比例，中國是個吃的大國，對于吃有著無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。所以導致市場份額很大!2.競爭狀況：在這么大的市場份額中，競爭肯定是相當劇烈，如今在中國市場能占據(jù)一定市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業(yè)。國內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場份額在中國餐飲業(yè)中占的份額還缺乏國外企業(yè)的2/3。而學校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。3.宏觀環(huán)境狀況：首先是消費群體，在這個問題上，既定的范圍內(nèi)，用市場調(diào)研的手段理解到這一區(qū)域所喜歡或者是比擬愛好的食物是什么。然后進一步采取戰(zhàn)術(shù)。其次是需求狀況，這個問題主要是研究這個區(qū)域的消費程度，和消費習慣，以及對餐飲業(yè)的需求供應的一些因素。學生的生活費平均在每月700，而飲食開支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的時機大概每兩周一次。在我校大局部學生為外地學生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來調(diào)劑生活。三、風險與時機(SWOT分析^p)1.飯店優(yōu)勢、優(yōu)勢分析^p(1)優(yōu)勢：飯店地理位置較好，處于一個全日制大專院校的周圍，市場廣闊!作為一個全日制院校，6000多名學生中他們每一個學生都可能成為我們的消費者!所以我們的主要顧客是學生，學生作為社會的前衛(wèi)，他們喜歡的是好吃、有營養(yǎng)、安康等等。所以我們要豐富餐飲產(chǎn)品，吸引顧客。①設施設備新、齊全、先進，在競爭對手中處于位置。②廚師都是高校畢業(yè)的有3年工作經(jīng)歷的人才，有特色菜優(yōu)勢。③在學校的對面，方便了學生的就近原那么。(2)優(yōu)勢：①飯店對外營業(yè)，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的客。②飯店設施能滿足學生的要求，但娛樂設施不全。③飯店面積小，容客量有限。2.飯店時機、威脅分析^p(1)時機：①效勞周到，會提升飯店的形象。②飯店周邊目前尚無市場影響力大的餐廳甚至外賣等潛在市場需求。③有幾千學生的學院，市場廣闊。④物美價廉，菜式品種多。(2)威脅：①競爭對手有好幾年的經(jīng)營老店有較穩(wěn)定的客。②新的競爭對手不斷出現(xiàn)，兄弟飯店剛剛開業(yè)。四、目的目的市場即最有希望的消費者組合群體。目的市場的明確既可以防止影響力的浪費,也可以使廣告有其針對性。沒有目的市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。目的市場應具備以下特點：既是對飯店產(chǎn)品有興趣、有支付才能消費者,也是飯店才能所及的消費者群。飯店應該盡可能明確地確定目的市場,對目的顧客做詳盡的分析^p,以更好地利用這些信息所代表的時機,以便使顧客更加滿意,最終增加銷售額。顧客資已經(jīng)成為飯店利潤的泉,而且現(xiàn)有顧客消費行為可預測,效勞本錢較低,對價格也不如新顧客敏感,同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度,使得競爭對手無法爭奪這局部市場份額,同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定。1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購置飯店的產(chǎn)品和效勞,忠誠顧客的消費,其支出是隨意消費支出的兩到四倍,而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟收入的進步或顧客單位本身業(yè)務的增長,其需求量也將進一步增長。2、減少銷售本錢。飯店吸引新顧客需要大量的費用,如各種廣告投入、促銷費用以及理解顧客的時間本錢等等,但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的本錢卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期,顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或效勞有較多問題,需要飯店進展一定的投入,但隨著雙方關(guān)系的進展,顧客對飯店的產(chǎn)品或效勞越來越熟悉,飯店也非常清楚顧客的特殊需求,所需的關(guān)系維護費用就變得非常有限了。3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復雜的產(chǎn)品或效勞,新顧客在作決策時會感覺有較大的風險,這時他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用,他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣,飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售本錢,又增加了銷售收入,從而飯店利潤又有了進步。4、員工忠誠度的進步。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。假如一個飯店擁有相當數(shù)量的穩(wěn)定顧客群,也會使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供效勞的過程中,員工體會到自身價值的實現(xiàn),而員工滿意度的進步導致飯店效勞質(zhì)量的進步,使顧客滿意度進一步提升,形成一個良性循環(huán)。根據(jù)我們前面的分析^p結(jié)合當前市場狀況我們應該把主要目的顧客定位于群眾百姓和附近的大學生,及過往司機,在次根底上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：(1)消費才能一般,講究實惠清潔。(2)不具經(jīng)常的高消費才能但卻有偶然的改善生活的愿望。(3)關(guān)注平安衛(wèi)生,需要比擬舒適的就餐環(huán)境。學生那么更喜歡就餐環(huán)境時尚有風格。五、營銷戰(zhàn)略制訂(STP、4PS)(一)外部營銷方案1、“微笑效勞”在效勞期間，所以員工一律微笑效勞，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，進步顧客的感覺消費價值。詳細施行如下：2、特價(1)隨顧客所點菜品加贈局部菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等。(2)打折，這是一個迅速進步消費的法寶，建議適當打折刺激消費。(二)內(nèi)部營銷方案內(nèi)部營銷核心是開展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和效勞推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進展營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的鼓勵手段。在全體員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進展效勞。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。(三)產(chǎn)品營銷方案1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、老鄉(xiāng)會套餐、教師套餐等。2、綠色飲食：隨著生活程度的進步，人們的飲食已不僅僅是為理解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“安康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風味化、營養(yǎng)化注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的安康要求。六、投資費用預算(按50平方米)1、裝修：3萬2、廚房設備：2萬3、照明設備、風扇、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：2萬4、餐廳用具：2萬5、前期廣告費、開業(yè)慶典：1萬6、流動資金：5萬總共資金準備：15萬七、廣告籌劃1、提早1個半月籌劃完畢開業(yè)廣告。2、提早1個月開場出現(xiàn)廣告。3、裝修開場之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告。4、提早20天籌劃完畢開業(yè)慶典。小型酒樓銷售籌劃方案3為了進步酒店經(jīng)濟效益，激發(fā)全體員工的營銷意識與競爭意識，本著鼓勵與約束、效益與利益相結(jié)合的原那么，特制定此營銷方案。一、辦卡提成：1、前臺及其他部門員工銷售會員卡按每張3元計提(會員卡29元/張)。2、儲值卡提成：一次性充值5000元以下按2%計提，5000元以上(含5000元)按3%計提。二、酒店全體員工，根據(jù)個人渠道介紹而來的客戶，根據(jù)房價不同，比例不同給予記提。1、門市價入住：25元__入住房間數(shù)__天數(shù)2、9折入住：20元__入住房間數(shù)__天數(shù)3、8.5折入?。?5元__入住房間數(shù)__天數(shù)4、8折入?。?0元__入住房間數(shù)__天數(shù)入住房價低于8折，不予計提。所有銷售，必須由所介紹員工提早預訂，入住當日必須由介紹員工本人、前臺當班員工、前廳經(jīng)理同時簽字確認，未提早預訂或未簽字確認的，不