礦質(zhì)元素鋅的生理功能課件

礦質(zhì)元素——鋅一.礦質(zhì)元素鋅的簡介二.礦質(zhì)元素鋅的生理功能三.礦質(zhì)元素鋅的人體需要四.礦質(zhì)元素鋅的缺乏癥狀五.礦質(zhì)元素鋅的食物制作人：食品1102

一.鋅——簡介鋅在生命活動過程中起著轉(zhuǎn)換物質(zhì)和交換能量的“生命齒輪”的作用。它是構(gòu)成多種蛋白質(zhì)所必需的，是許多酶的組成成分，參與組織呼吸和蛋白質(zhì)、脂肪、糖、核酸等的代謝。鋅是微量元素的一種,在人體內(nèi)的含量以及每天所需攝入量都很少,但對機體的性發(fā)育、性功能、生殖細(xì)胞的生成卻能起到舉足輕重的作用。鋅是人體中200多種酶的組成部分，在組織呼吸以及蛋白質(zhì)、脂肪、糖和核酸等的代謝中有重要作用。鋅主要通過體內(nèi)某些酶類直接發(fā)揮作用來調(diào)節(jié)生命活動，例如：銅/鋅的超氧化物歧化酶、RNA聚合酶等；鋅是調(diào)節(jié)基因表達(dá)即調(diào)節(jié)DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)譯和轉(zhuǎn)錄的DNA聚合酶的必需組成部分，作為負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)基因表達(dá)的反式作用因子的刺激物，參與DNA、RNA和蛋白質(zhì)的代謝。新對于蛋白質(zhì)和核酸的合成以及細(xì)胞的生長、分裂和分化的各個過程都是必需的。因此，鋅對于正處于生長發(fā)育旺盛期的嬰兒、兒童和青少年，對于組織創(chuàng)傷的患者，是更加重要的營養(yǎng)素；鋅通過參與構(gòu)成一種含鋅蛋白——唾液蛋白對味覺及食欲起促進(jìn)作用。二.鋅——生理功能1.細(xì)胞分裂的重要物質(zhì)2.免疫系統(tǒng)不可缺的物質(zhì)3.鋅可防治前列腺肥大4.促進(jìn)維生素A的吸收5.維持正常食欲6.加速傷口愈合7.促進(jìn)生長發(fā)育,思維敏捷8.減少膽固醇9.有助于精神失常

四.鋅——缺乏癥狀我國人民的膳食結(jié)構(gòu)是以谷類食物主,在谷類食物中鋅的生物利用率很低,僅為20－40％,如果兒童多吃精制食品,其中鋅的含量丟失過多,更易導(dǎo)致鋅缺乏癥。(一)病因：1.鋅攝入量不足,母乳初乳中含鋅量比成熟乳高,嬰兒生后未哺母初乳或母乳不足,又未及時添加富鋅輔食可致鋅攝入不足。2.鋅吸收不良,如慢性消化道疾病可影響鋅的吸收利用。3.鋅需要量增加,生長發(fā)育迅速的小兒易出現(xiàn)鋅缺乏。4.鋅丟失過多,如腎病綜合征；溶血性貧血應(yīng)用利尿劑,類固醇,膠膜透析等。鐵,鈣攝入過多則鋅的丟失增加。(二)臨床表現(xiàn)：起病緩慢,主要癥狀有味覺減退,食欲不振,復(fù)發(fā)性口腔潰瘍,異食癖。生長發(fā)育落后,性發(fā)育遲緩,精神不振,皮膚出現(xiàn)濕診,水泡或潰瘍,在皮膚和粘膜的交界處及肢端常發(fā)生經(jīng)久不愈的皮炎,脫發(fā),易并發(fā)感染性疾病,傷口愈合緩慢等。孕母鋅缺乏可引起胎兒發(fā)育不良。此外,因影響維生素A的運轉(zhuǎn)還可伴發(fā)夜盲癥。預(yù)防及治療：預(yù)防：堅持平衡膳食是預(yù)防缺鋅的主要措施,一般說來母乳,尤其初乳中含鋅最豐富,故提倡母乳喂養(yǎng)對預(yù)防缺鋅具有重要的意義。動物性食物不僅含鋅豐富,而且利用率較高,堅果類含鋅也不低。治療：1.去除引起缺鋅的原因。2.調(diào)整飲食：積極補充各種富含鋅的動物食物如肝,瘦肉,蛋黃和魚類。3.補充鋅劑。4.服鋅同時應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入及治療缺鐵性貧血,可使鋅缺乏改善更快五.鋅——食物來源正常人的平衡飲食,每日可供人體約10-20毫克鋅,但只有2-3毫克可被利用。影響鋅吸收的主要物質(zhì)是植物酸,它在腸道內(nèi)能和鋅形成不溶性的鹽。大量的食物纖維素對鋅的利用也有影響。