【教學(xué)課件】第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用 參考課件1

第五節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用第五單元

生物圈中的其他生物·第四章細(xì)菌和真菌一、導(dǎo)入新課

細(xì)菌和真菌對人類既有有利的一面，也有有害的一面。生活中，人類通過對細(xì)菌和真菌的研究，利用細(xì)菌和真菌的特點(diǎn)，為人類帶來很多益處。二、細(xì)菌、真菌與食品的制作

在一杯溫水中，加入糖、酵母，攪拌后將杯中液體倒入透明玻璃瓶內(nèi)。將一個小氣球擠癟后套在瓶中，放在窗外一夜。小實(shí)驗(yàn)一杯溫水+糖+酵母

現(xiàn)象：液體出現(xiàn)氣泡，氣球脹大。攪拌二、細(xì)菌、真菌與食品的制作變渾濁氣泡是什么？說明里面是二氧化碳瓶內(nèi)的液體有什么味道？淡淡的酒香二、細(xì)菌、真菌與食品的制作結(jié)論：酵母菌適于在溫暖（35℃左右)

富含糖的液體環(huán)境中生存。二、細(xì)菌、真菌與食品的制作此圖片為視頻縮略圖，如需使用此資源，請插入視頻：【教學(xué)實(shí)驗(yàn)】發(fā)酵現(xiàn)象二、細(xì)菌、真菌與食品的制作酵母菌

二氧化碳+水+能量二氧化碳+酒精+能量無氧有氧想一想：利用發(fā)酵的原理還可以制作哪些食品？微生物在無氧時對有機(jī)物的分解稱為發(fā)酵。葡萄糖二、細(xì)菌、真菌與食品的制作乳酸菌酵母菌多種霉菌的作用醋酸菌

說一說：這些食物是利用哪些細(xì)菌或真菌制作出來的？二、細(xì)菌、真菌與食品的制作細(xì)菌、真菌與面包的制作細(xì)菌、真菌與酸奶的制作細(xì)菌、真菌與酒的制作二、細(xì)菌、真菌與食品的制作此圖片為視頻縮略圖，如需使用此資源，請插入視頻：【教學(xué)實(shí)驗(yàn)】制作米酒。三、細(xì)菌、真菌與食品的保存食品為什么會腐敗變質(zhì)？三、細(xì)菌、真菌與食品的保存

食品腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長繁殖，導(dǎo)致食品腐爛，因此食品保存中一個重要問題就是防腐。？食品腐敗的原因

把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。？防止食品腐敗的依據(jù)三、細(xì)菌、真菌與食品的保存此圖片為視頻縮略圖，如需使用此資源，請插入視頻：【教學(xué)實(shí)驗(yàn)】食品保存的方法。三、細(xì)菌、真菌與食品的保存此圖片為交互練習(xí)縮略圖，如需使用此資源，請插入視頻：【知識探究】食品的保存方法練習(xí)。四、細(xì)菌、真菌與疾病防治

有些真菌產(chǎn)生的可以殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，稱為抗生素。

青霉素是一類抗生素類藥品。它是由真菌中的青霉菌產(chǎn)生的，可治療多種細(xì)菌性疾病，如肺炎、腦膜炎等。四、細(xì)菌、真菌與疾病防治科學(xué)家利用現(xiàn)代技術(shù)手段，把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，使這些細(xì)菌能夠產(chǎn)生藥品。原理胰島素生產(chǎn)車間五、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)

某些細(xì)菌可以將污水中的有機(jī)物分解，利用廢水中的有機(jī)物作為細(xì)菌的食物，在無氧條件下通過發(fā)酵將有機(jī)物分解產(chǎn)生甲烷或二氧化碳和水，使污水得到凈化，甲烷可燃燒。原理污水處理廠六、課堂反饋1．為了延長食品的保存時間，人們摸索總結(jié)出多種多樣的方法。下列關(guān)于食品保存方法的原理，錯誤的是（）A．巴氏消毒法：加熱殺死食品內(nèi)的細(xì)菌、真菌B．冷凍冷藏：低溫能抑制細(xì)菌、真菌的生長繁殖

C．真空包裝：能有效阻止隔絕細(xì)菌、真菌的入侵

D．風(fēng)干脫水：缺水條件下細(xì)菌、真菌不能正常生長繁殖C六、課堂反饋C2．日常生活中人們常常利用細(xì)菌或真菌來制作美味的食品。下列細(xì)菌或真菌與食品制作對應(yīng)有誤的是（