學(xué)校食堂食品安全自查表

學(xué)校食堂食品安全自查表學(xué)校食堂食品安全自查表學(xué)校食堂食品安全自查表V:1.0精細(xì)整理，僅供參考學(xué)校食堂食品安全自查表日期：20xx年X月學(xué)校食堂食品安全自查表單位名稱(chēng)：聯(lián)紅學(xué)校地址：法定代表人（或）業(yè)主姓名：電話：食品衛(wèi)生許可證號(hào)：＿＿＿＿＿＿＿＿食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式和范圍：自查時(shí)間：年月日時(shí)分檢查內(nèi)容檢查項(xiàng)目符合不符合備注(一)衛(wèi)生許可管理(1)持有有效食品衛(wèi)生許可證，并按照核定的經(jīng)營(yíng)范圍、方式加工供應(yīng)食品★

(2)食品衛(wèi)生許可證和監(jiān)督公示牌懸掛或擺放于食堂醒目處

(二)人員衛(wèi)生管理(3)從業(yè)人員身體健康并持有效健康證，重點(diǎn)從業(yè)人員持培訓(xùn)合格證上崗★

(4)從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽上崗操作，個(gè)人衛(wèi)生符合衛(wèi)生要求

(三)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生(5)墻壁、天花板、門(mén)窗保持清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、霉斑及明顯積垢★

(6)地面平整，無(wú)積水和油污，排水溝通暢

(7)垃圾桶加蓋并外觀清潔

(四)設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生(8)操作臺(tái)、冰箱表面、脫排油煙機(jī)等加工設(shè)施設(shè)備與加工用具無(wú)明顯積垢，保持清潔和存放整齊★

(9)有防蠅防塵設(shè)施并能有效使用

(五)食品原料衛(wèi)生(10)按規(guī)定索取食品原料證件和有效購(gòu)貨憑證，并做好臺(tái)帳記錄

(11)不采購(gòu)經(jīng)營(yíng)國(guó)家及本市禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及原料，定型包裝食品不超過(guò)保質(zhì)期★

(12)食品與非食品、有毒有害物品分開(kāi)儲(chǔ)存★

(13)主副食品存放分別設(shè)置專(zhuān)用場(chǎng)所，并有機(jī)械通風(fēng)設(shè)備

(14)食品隔墻離地分類(lèi)存放，標(biāo)明進(jìn)貨日期

(六)加工操作衛(wèi)生(15)粗加工水池有標(biāo)識(shí)，葷素食品分類(lèi)清洗

(16)肉類(lèi)、水產(chǎn)、蔬菜原料分臺(tái)操作

(17)原料、半成品、成品分開(kāi)存放，防止交叉污染措施★

(18)生熟容器、工用具有明顯區(qū)分標(biāo)志，不混用★

(19)食品燒熟煮透，儲(chǔ)存設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，儲(chǔ)存溫度和時(shí)間符合要求★

（七）專(zhuān)間操作衛(wèi)生(20)更衣、洗手消毒設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、空調(diào)設(shè)施、冷藏設(shè)施等正常運(yùn)轉(zhuǎn)，溫度控制在25℃以下（備餐間除外）★

(21)專(zhuān)人加工制作，非備餐間人員不得擅自進(jìn)入專(zhuān)間

(22)備餐間內(nèi)不得存放非直接入口食品、未經(jīng)清洗處理的水果蔬菜、雜物等

(23)學(xué)校食堂食品留樣符合要求

(八)餐具消毒衛(wèi)生(24)餐具清洗水池與粗加工水池分開(kāi)，消毒符合衛(wèi)生要求★

(25)消毒后的餐具存放在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)

（九）其他（26）參加培訓(xùn)人數(shù)：人（27）清理上學(xué)期剩余原料：共清理食品品種數(shù)，不符合要求品種數(shù)，計(jì)公斤，銷(xiāo)毀數(shù)公斤。注：1、帶★項(xiàng)目為關(guān)鍵項(xiàng)目。2、第（九）項(xiàng)不作評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

評(píng)價(jià)結(jié)論關(guān)鍵項(xiàng)目不符合（項(xiàng)）一般項(xiàng)目不符合（項(xiàng)）良好0≤2一般03-51≤2較差0≥61≥3≥2任意項(xiàng)檢查結(jié)果