餐飲空間課件

餐飲空間設(shè)計案例1：稻菊餐廳香港四季酒店分店1.空間布局方面，為配合不同客人對空間要求有所不同的需要，為餐廳打造了四間可靈活組合的私人宴會廳，其中三間更設(shè)置了開放式天婦羅吧枱。偌大的金色天婦羅油炸器具加上線條簡明的黑色吧枱，配合一室線條簡潔的家具、特別的燈光效果和表現(xiàn)日本傳統(tǒng)折紙美學(xué)的藝術(shù)品，氣質(zhì)高雅。透過落地玻璃大窗，客人可觀賞到維多利亞港的迷人景致，特別把靠窗的座位設(shè)置在微微泛光的地臺上，墻身及天花均飾以黑鏡，讓景觀得以無限延伸，令客人用餐時如置身維港中央般怡然自得。大廳設(shè)有開放式的壽司、天婦羅及鐵板燒吧枱，分別由不同的藝術(shù)裝置分隔開來，令空間的功能性更明顯之余亦增加了空間的層次感。

2.突顯餐廳高雅的氛圍，我們把一排衡溫酒柜化成走廊的墻身，在精心的燈效設(shè)置下，珍貴的藏酒就好像別致的藝術(shù)品，讓客人可一路欣賞美酒一路選取心頭好。

3.配合這間百年天婦羅專門店的傳統(tǒng)風(fēng)味，以啡、黑和金色作為這間餐廳的主色調(diào)。搭配精心布置的藝術(shù)品、充滿戲劇感的燈光效果及線條明快的家具，令充滿現(xiàn)代感的空間溢出無限禪意。

NuAsiaRestaurant餐廳中的多彩空間與白色樓梯設(shè)計NuAsiaRestaurant餐廳的藍色光玻璃過道與紅色吊燈的空間效果NuAsiaRestaurant餐廳中的橙黃色通道空間橙黃色直線形槽板在頂光照射下的特有效果NuAsiaRestaurant餐廳的樓梯設(shè)計與大廳中的紅色吊燈增加了空間感案例3.Grill

X概念餐廳Grill

X概念餐廳設(shè)計采用了經(jīng)典的黑，白、紅配色，紅色在一側(cè)墻面大面積的噴涂與對面的吧臺和起到了呼應(yīng)的效果，使得面積本來不大的餐廳卻極具視覺沖擊力，值得一提的是兩列黑色吊燈的運用大膽，前衛(wèi)，確實起到了畫龍點睛的作用，燈光設(shè)計也可圈可點，大大豐富了白色空間的層次，明廚的設(shè)計使顧客在店外即可看到店員的操作過程，既起到了櫥窗的作用又可以讓顧客安心享用美食。顧客洗漱的臉盆，看上去就是普通的大鋼桶做成的。更妙的是，出水的龍頭是從曼谷市場上購買的雞頭形狀的工藝品。勺子和叉子制作的令郎滿目的吊燈，真的把廢物利用精神發(fā)揮到了極致！案例5.俏江南蘭會所

生蠔吧，安靜但不乏味，這樣的效果來自色彩和光線以及各種裝飾元素的協(xié)調(diào)蘭會所酒廊餐廳，在這個空間，眼花繚亂的裝飾元素充斥著，在視覺上確實很有張力。但是，這樣一來，雜而不亂四個字就顯得尤其重要。一個個蒙古包的布局組成了兩翼的包廂區(qū)。素雅燈光下，看似從感官上的喧鬧中回到簡單，但拉開一布幕，藝術(shù)家的仿名家繪畫帷幔又一次提醒了來者給予注意。待在解構(gòu)過歷史名畫包裹的空間里用餐，又有仿古典油畫片段為頂,斯塔克和賓客小小地開了個玩笑。流動無序擺設(shè)的油畫片斷，巧妙地處理掉天花板不夠高的尷尬。印度區(qū)，桌子的特殊紋理處理是這個空間顯得光怪陸離，充滿迷幻色彩。蘭會所天花板，那些名畫就這樣被拆解，組裝成一個新的畫面。蘭會所櫥窗設(shè)計帳篷包間里的畫布是用歐洲古典主義和新古典主義名畫作為素材繪成的。雪茄吧，對于品味的注釋是每一位來到會所的鑒賞者都能感受到濃厚的文化氛圍。

中國區(qū)，設(shè)計者對“中國味”的表現(xiàn)是以二十世紀(jì)后半葉的特點為主旋律。盥洗間，Duravit衛(wèi)具，很有十八世紀(jì)巴黎名媛寓所的氣