幼兒園食堂管理制度33895

幼兒園食堂管理制度33895幼兒園食堂管理制度33895幼兒園食堂管理制度33895資料僅供參考文件編號：2022年4月幼兒園食堂管理制度33895版本號：A修改號：1頁次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：幼兒園食堂管理制度食品原料采購索證制度1.采購員要認(rèn)真學(xué)習(xí)《山東省采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。2.采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備)，要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。3.所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。4.不得采購腐-敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。5.不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。6.采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證;生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。7.驗收員在驗收食品時，要檢查所收購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。庫房管理制度1.主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。2.倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。.腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。5.食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。7.冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄(不超過1cm)、氣足。8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內(nèi)抽煙。1.分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。2.加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。3.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。4.蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底地清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。5.肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進(jìn)行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。6.做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放;切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈。7.及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。8.不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。烹調(diào)加工管理制度1.加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外焦內(nèi)生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。3.烹調(diào)后至使用前需要較長時間(超過兩小時)存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。4.隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再熱后方可食用。5.灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。6.嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢氣食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機(jī)罩。7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。8.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。幼兒園校車管理制度一、跟車?yán)蠋煴仨氃诔塑嚽白屑?xì)對照乘車名單，確認(rèn)核實當(dāng)日乘車名單及人數(shù)無誤后，方可上車。二、如有幼兒因特殊原因更改上、落點(diǎn)或改乘其它線路車輛，家長須提前通知幼兒園，跟車?yán)蠋煴仨氃诋?dāng)日記錄中做特別說明，以免遺漏。三、跟車?yán)蠋熢诟囘^程中，必須對照乘車清單，確認(rèn)每個站點(diǎn)上、落車的幼兒，并在每個相應(yīng)的名字后打勾確認(rèn)。四、跟車?yán)蠋熢诟嚱Y(jié)束前，必須對整個車廂進(jìn)行檢查，確認(rèn)沒有一個幼兒被遺留在車上。五、跟車?yán)蠋熢诟嚱Y(jié)束后，必須再次檢查乘車記錄，并在乘車表上簽名確認(rèn)后，再請園長簽名每月底交辦公室備案。六、督促校車司機(jī)必須保持車輛勻速行駛，并避免一切不安全駕駛的行為。七、檢查校車司機(jī)在接送的路程中是否正確在各站點(diǎn)?？浚瑹o論該站點(diǎn)是否有人上落。八、提醒校車司機(jī)必須在幼兒上車坐穩(wěn)后，跟車?yán)蠋熓疽饪梢蚤_車后，方可啟動車輛前行。九、校車站點(diǎn)及乘車幼兒名單需變更時，由每條線路組長通知到該車所有跟車人員及司機(jī)。十、家長接送幼兒必須出示接送卡。為規(guī)范校車接送過程的管理，保障幼兒的人身安全，避免錯接、漏接情況的發(fā)生，特制訂該制度：一、每次車輛出發(fā)前，駕駛員需全面檢查車輛狀況正常后方可出發(fā)。校車定時參加年檢和交管部門規(guī)定的審查。駕駛員需帶齊所有證照，保證良好的身體狀況，不酒后駕駛和疲勞駕駛。二、跟車?yán)蠋煴仨氃诔塑嚽白屑?xì)對照乘車名單，與領(lǐng)隊老師確認(rèn)核實當(dāng)日乘車名單及人數(shù)無誤后，方可上車。三、如有幼兒因特殊原因更改上、落點(diǎn)或改乘其它線路車輛，家長須于下午3點(diǎn)前通知幼兒園，跟車?yán)蠋煴仨氃诋?dāng)日記錄中做特別說明，以免遺漏。四、跟車?yán)蠋熢诟囘^程中，必須對照乘車清單，確認(rèn)每個站點(diǎn)上、落車的幼兒，并在每個相應(yīng)的名字后打勾確認(rèn)。五、跟車?yán)蠋熢诟嚱Y(jié)束前，必須對整個車廂進(jìn)行檢查，確認(rèn)沒有一個幼兒被遺留在車上。六、跟車?yán)蠋熢诟嚱Y(jié)束后，必須再次檢查乘車記錄，并在乘車表上簽名確認(rèn)后，再請園長簽名每月底交辦公室備案。七、督促校車司機(jī)必須保持車輛勻速行駛，遵守交通規(guī)則，并避免一切不安全駕駛的行為。八、檢查校車司機(jī)在接送的路程中是否正確在各站點(diǎn)停靠，無論該站點(diǎn)是否有人上落。九、提醒校車司機(jī)必須在幼兒上車坐穩(wěn)后，跟車?yán)蠋熓疽饪梢蚤_車后，方可啟動車輛前行。十、校車站點(diǎn)及乘車幼兒名單需變更時，由每條線路組織教師提前通知到該車所有跟車人員及司機(jī)。十一、家長接送幼兒必須出示接送卡。幼兒園設(shè)備主要分家具和玩具兩塊。家具有兒童桌椅，兒童床，玩具柜，衣柜，黑板，毛巾架，口杯架等幼兒園專用設(shè)備。玩具有組合滑梯，秋千，轉(zhuǎn)椅，哈哈鏡，益智玩具，蒙氏教具，積木等。各種幼兒園專用設(shè)備。還有多種幼兒保護(hù)設(shè)備，主要包括幼兒地墊，幼兒護(hù)墻，幼兒操場等。設(shè)計規(guī)劃地點(diǎn)選擇應(yīng)滿足下列要求1.應(yīng)遠(yuǎn)離各種污染源，并滿足有關(guān)衛(wèi)生防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)的要求。2.方便家長接送，避免交通干擾。3.日照充足，場地干燥，排水通暢，環(huán)境優(yōu)美。4.能為建筑功能分區(qū)、出入口、室外游戲場地的布置提供必要條件。總平面設(shè)計要求1.對建筑物、室外游戲場地、綠化用地和雜物院等進(jìn)行總體布置，做到功能合理，方便管理，朝向適宜，游戲場地日照充足，創(chuàng)造符合幼兒生理、心理特點(diǎn)的環(huán)境空間。2.室外活動場地必須各班設(shè)專用場地。每班的游戲場地面積不應(yīng)小于60平方米。各班游戲場地之間宜采取分隔措施。3.宜布置有集中綠化，并嚴(yán)禁種植有毒、帶刺的植物。4.在供應(yīng)區(qū)應(yīng)設(shè)置雜物院，并單獨(dú)設(shè)置對外出入口。基地邊界及游戲場地、綠化等宜設(shè)置安全、美觀、通透的圍護(hù)欄桿。建筑設(shè)計要點(diǎn)1.平面布置應(yīng)功能分區(qū)明確、避免相互干擾，方便使用管理，有利于交通疏散。2.嚴(yán)禁將幼兒生活用房設(shè)置在地下室或半地下室內(nèi)。3.生活用房的室內(nèi)凈高：活動室、寢室、乳兒室不低于2.80米，音體活動室不低于3.6米。4.建筑造型及室內(nèi)設(shè)計應(yīng)符合幼兒的特點(diǎn)。5.生活用房應(yīng)布置在當(dāng)?shù)刈詈玫娜照辗轿?，并滿足冬至日底層滿窗日照不少于3小時的要求。溫暖地區(qū)、炎熱地區(qū)的生活用房應(yīng)避免朝西，否則應(yīng)設(shè)置遮陽措施。6.各房間應(yīng)滿足隔聲的要求。幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度第一章索證制度第一條幼兒園食堂、生活服務(wù)部購置食品時，應(yīng)向有關(guān)供應(yīng)商索取有關(guān)證、單，包括：工商營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證等復(fù)印件。第二條在索取有關(guān)證件時，應(yīng)注意查驗證件有效期限，防止供應(yīng)商提供過期、偽造、涂改、借用的證件。第二章食品采購制度第三條食品采購必須弄清供貨方的名稱和地址，查明供貨方是否持有有效證件，不得貪便宜、圖省事，隨便購進(jìn)“三無食品”。第四條不得采購冒牌、偽造、摻雜、變質(zhì)、超過保質(zhì)期限或非食品原料加工的食品；不得采購《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。第五條采購定型包裝食品時，必須仔細(xì)查看包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明書是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第六條采購人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理辦法和其他相關(guān)法規(guī)。第七條采購人員應(yīng)掌握必要的感官檢查方法，對采購食品進(jìn)行檢查。第三章運(yùn)輸衛(wèi)生制度第八條使用清潔、無毒、無害的容器盛放食品原料及食品。用大容器盛裝食品，要特別注意容器的洗刷、消毒和保潔，運(yùn)輸時不忘加蓋。第九條食品運(yùn)輸車輛必須專用，保持清潔、衛(wèi)生、防塵、防蠅。生熟食品分車運(yùn)輸，易腐食品（肉類及其制品、水產(chǎn)品以及奶制品）應(yīng)冷藏運(yùn)輸。第十條裝卸食品時不得落地，不得腳踏食品及用手直接接觸入口食品。第十一條盡量縮短食品運(yùn)輸時間。第十二條運(yùn)輸車輛定期清洗、消毒。第四章貯藏衛(wèi)生制度第十三條食品倉庫設(shè)專人管理。第十四條食品入庫前必須進(jìn)行驗收、登記、檢查感官性狀是否正常，是否符合衛(wèi)生要求。凡不符合要求的不得入庫。第十五條不得存放變質(zhì)、有異味、污穢不潔、超過保質(zhì)期限的食品、有毒有害物品（特別是外觀與食品相似的有毒有害物品）。第十六條食品庫房內(nèi)不得存放私人物品，不得存放其它雜物。第十七條食品貯存須分類、分架、隔墻離地。易腐食品須冷藏。第十八條倉庫要經(jīng)常通風(fēng)，保持清潔、干燥，采取防潮、防霉、防蛀、防蠅、防鼠措施。第十九條庫房食品要掛牌，登記內(nèi)容包括品名、供貨單位、數(shù)量、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期限。出庫時必須查驗其感官性狀和保質(zhì)期。第二十條應(yīng)經(jīng)常檢查倉庫內(nèi)食品是否變質(zhì)、包裝損壞、保質(zhì)到期等，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時處理。第五章切配衛(wèi)生制度第二十一條配菜在專用區(qū)內(nèi)進(jìn)行。第二十二條檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量，不切配腐敗變質(zhì)和有毒有害食品，原料要新鮮，隨用隨配，不積壓。第二十三條刀、砧、盤等用具必須專用，配菜結(jié)束，應(yīng)對地面、臺面、工作用具清洗干凈、定位存放，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。第二十四條冰箱專人管理，定期化霜清洗消毒，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，未成品與原料分開存放。冰箱內(nèi)食品不得重疊，開罐的食品應(yīng)倒入盛器加蓋冷藏備用。第六章燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度第二十五條燒煮前檢查衛(wèi)生食品質(zhì)量，不得燒煮腐敗變質(zhì)的食品。第二十六條食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止里生外熟，中心溫度不得低于75℃。第二十七條烹飪后熟制品必須盛放于專用容器內(nèi)，并在相應(yīng)的操作臺或貨架上臨時放置。第二十八條烹飪后的食品應(yīng)在備餐間存放，食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，若超過2小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于65℃或低于10℃的條件下存放。第二十九條燒煮、出菜流程合理，無主交叉污染；生熟容器有明顯標(biāo)記，不得混用，用后洗凈消毒，定位保潔存放。第三十條外購熟食品須回?zé)蠓侥芄?yīng)；剩飯菜不得再次供食用，剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時。隔夜、隔餐的食品在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用。第三十一條禁止供應(yīng)下列食品：（1）毛蚶、泥蚶、魁蚶等水產(chǎn)品；（2）熗蝦、醉蝦、醉蟹、醉螃蜞等生食水產(chǎn)品；（3）超過保質(zhì)期的食品；（4）變質(zhì)、霉變、腐敗、蟲蛀及有毒有害食品；（5）改刀菜和生拌食品；（6）衛(wèi)生法律法規(guī)規(guī)定禁止供應(yīng)的其他食品。第三十二條盛裝調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無異物、無油垢，調(diào)料容器定期消毒。第三十三條不得直接用炒菜勺嘗味。第三十四條工作結(jié)束后，調(diào)料加罩加蓋，對加工場所、工用具等進(jìn)行全面的清洗。做到墻壁、頂棚無脫落、無霉斑、無油垢、排煙罩不滴油；灶臺、操作臺、水池、地面、水溝及溝蓋等保持清潔，無蠅、無蟑螂、無老鼠。第七章菜肴留樣制度第三十五條菜肴留樣由專人負(fù)責(zé)。第三十六條留樣容器必須洗凈消毒，定期保潔存放。第三十七條當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括有餡的面制品）應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時，每種菜肴留樣量為100—200克，并做好留樣記錄。第八章食品保質(zhì)期限第三十八條驗收入庫的食品應(yīng)進(jìn)行登記，寫明進(jìn)貨日期，貨名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期等。第三十九條食品存放應(yīng)隔墻離地、分類分架，掛上標(biāo)牌；第四十條根據(jù)保質(zhì)期限，掌握先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時間。第四十一條注意防鼠、防蟲、防潮、防霉，通風(fēng)、干燥。第九章食品衛(wèi)生管理員制度第四十二條幼兒園實行由主管園長負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生管理員制度。第四十三條幼兒園配備一名由衛(wèi)生保健教師兼職擔(dān)任園方食品衛(wèi)生管理員；餐飲公司聘請一名熟悉食品衛(wèi)生管理的同志擔(dān)任專職食品衛(wèi)生管理員。第四十四條食品衛(wèi)生管理員必須為全體師生負(fù)責(zé)，認(rèn)真履行職責(zé)，按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)對食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行管理，依法進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。第四十五條食堂或承包經(jīng)營者應(yīng)自覺貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)，誠懇接受食品衛(wèi)生管理提出意見和建議，認(rèn)真進(jìn)行整改，不斷提高衛(wèi)生管理水平。第十章食品衛(wèi)生監(jiān)督制度第四十六條幼兒園實行由食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生監(jiān)督制度。第四十七條食品衛(wèi)生監(jiān)督包括：（1）從業(yè)人員個人衛(wèi)生監(jiān)督、檢查；（2）食品進(jìn)貨渠道監(jiān)督；（3）食品加工過程衛(wèi)生監(jiān)督；（4）餐飲具清洗消毒保潔監(jiān)督；（5）菜肴留樣監(jiān)督；（6）食品貯藏監(jiān)督；（7）內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督；（8）從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)監(jiān)督；（9）硬件設(shè)施設(shè)備監(jiān)督；（10）安全監(jiān)督；（11）師生伙食質(zhì)量監(jiān)督。第四十八條食品衛(wèi)生監(jiān)督應(yīng)堅持經(jīng)常性與突擊性相結(jié)合。經(jīng)常性檢查由食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)，每周兩次，作好記載；突擊性檢查由校方負(fù)責(zé)，不定期檢查。第四十九條食堂應(yīng)加強(qiáng)自我監(jiān)督檢查，并虛心聽取食品衛(wèi)生管理員所提出的意見和建議，不斷加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，提高食品衛(wèi)生管理水平。第十一章食品衛(wèi)生事故報告制度第五十條幼兒園一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故應(yīng)及時報告。第五十一條報告內(nèi)容包括：發(fā)生時間、中毒人數(shù)、可疑食物、采取措施、控制方法等。第五十二條幼兒園接到事故報告后2小時內(nèi)向有關(guān)部門報告。上報內(nèi)容包括：發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物、救治措施等。第五十三條對發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故隱瞞、謊報、拖延、阻撓報告的部門和個人，予以嚴(yán)肅批評，對直接責(zé)任人由衛(wèi)生行政部門、教育行政部門依法予以行政處罰。第十二章事故應(yīng)急預(yù)案第五十四條立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，及時向有關(guān)部門報告。第五十五條協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治中毒病人。第五十六條保護(hù)好現(xiàn)場。封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備等。第五十七條配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。第五十八條做好中毒病人家屬思想工作，穩(wěn)定情緒。第五十九條落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他各項措施。第十三章事故責(zé)任追究制度第六十條園內(nèi)發(fā)生各種食品衛(wèi)生事故，應(yīng)追究責(zé)任，對責(zé)任人根據(jù)其責(zé)任大小、情節(jié)輕重給予不同處理。第六十一條對從事食品經(jīng)營者，如違反《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律法規(guī)，發(fā)生食物中毒事故或其他安全責(zé)任事故，經(jīng)查實屬于其責(zé)任的，立即終止經(jīng)營協(xié)議，并由其承擔(dān)由此造成的一切后果，包括衛(wèi)生行政部門的處罰、中毒人員的醫(yī)療費(fèi)用、賠償費(fèi)等一切費(fèi)用。造成重大事故，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第六十二條從業(yè)人員擅自離崗、或玩忽職守、瀆職，或違反工作要求、操作規(guī)范造成事故的，視其責(zé)任大小、情節(jié)輕重，追究相關(guān)的責(zé)任或處罰。幼兒園全部管理制度加強(qiáng)師德教育，使教工牢固樹立一切為了孩子的教育觀和兒童觀，樂意為幼教事業(yè)作貢獻(xiàn)。晨檢制度為防止傳染病患兒進(jìn)入幼兒園及幼兒把不安全的物品帶入園,我園應(yīng)堅持每天進(jìn)行晨檢工作，要求為：一摸、二看、三問、四查:一摸：摸摸幼兒額頭看有無發(fā)熱。二看：看幼兒精神狀態(tài)好不好，有無疲倦或不適面容，看皮膚有無皮疹、腫塊，這是發(fā)現(xiàn)并隔離水痘、腮腺炎患兒非常關(guān)鍵的步驟。三問：問問幼兒在家中的健康情況，有無不適以便在園中觀察，如發(fā)現(xiàn)問題可細(xì)問其有無發(fā)執(zhí)、咳嗽、嘔吐、腹瀉等癥狀，在家的睡眠、飲食、大小便情況。四查：對疑似患病的幼兒進(jìn)行體格檢查協(xié)助診斷。檢查有無攜帶易造成外傷的物品、器械入園，最好不要讓幼兒自帶食品入園。晨檢過程中,班主任教師應(yīng)注意親自把關(guān)，對普通的感冒、消化不良、皮炎等帶藥入園的幼兒要進(jìn)行登記并管理。注意發(fā)現(xiàn)幼兒的問題，及時請保健醫(yī)生復(fù)檢，應(yīng)正確對待晨檢工作。全日觀察制度教師應(yīng)對入園幼兒進(jìn)行全日觀察，處理在園幼兒的健康相關(guān)問題，并做好相應(yīng)的記錄,具體工作如下：1、對帶藥入園的患兒，應(yīng)檢查其服藥情況、在園活動情況及病情變化情況，以便離園時知道家長，并做好觀察記錄。2、對在園幼兒應(yīng)觀察其有無健康問題（1）看幼兒的精神狀態(tài)、面容，必要時測量體溫。（2）觀察幼兒的情緒、食欲、大小便情況，注意有無異常情況。（3）觀察幼兒的活動情況是否正常。（4）注意防范意外事故的發(fā)生，在園中如果發(fā)生摔、碰、劃破皮膚等事故應(yīng)及時處理，離園時必須告知家長，并做記錄。3、離園時應(yīng)與家長做好交接工作，并進(jìn)行必要的衛(wèi)生、安全宣傳。對全日觀察中有發(fā)現(xiàn)問題的幼兒，或帶藥入園者，離園時教師應(yīng)告及時告知家長幼兒在園中的表現(xiàn)、病情的變化情況，提出合理的衛(wèi)生保健指導(dǎo)和建議。幼兒園周邊環(huán)境安全治理制度1、幼兒園周邊環(huán)境治理涵蓋師生人身、食品衛(wèi)生、文化活動等方面，系綜合性治理，應(yīng)取得社會各界的廣泛支持與通力配合。幼兒園對周邊環(huán)境應(yīng)密切關(guān)注與監(jiān)控。2、幼兒園在做好內(nèi)保工作的同時，應(yīng)重視周邊環(huán)境的安全治理工作，應(yīng)主動聯(lián)系轄區(qū)的派出所、街道、工商管理、文化監(jiān)管等部門共同抓好治理工作。3、值日人員除做好園內(nèi)的巡視工作，還應(yīng)注意對園外附近環(huán)境的巡查，發(fā)現(xiàn)可疑人員或可疑情況，要針對不同情況及時報告幼兒園行政、“110”、“120”、“122”或附近派出所，以保護(hù)幼兒、家長和教職工安全。4、開學(xué)前后，教師要組織家長會，提請家長、幼兒注意交通等各項安全。5、建立幼兒園突發(fā)事件職工救護(hù)隊，高度警覺周邊環(huán)境安全工作。幼兒園公共活動場所安全管理制度1、幼兒園多功能室、游戲場等均為公共活動場所，實行誰組織活動，誰負(fù)責(zé)安全工作的原則。2、開展活動時應(yīng)認(rèn)真檢查電路安全和場地安全，沒有電工在場不要私拉亂接電源。幼兒園應(yīng)組織電工定期檢查電源開關(guān)、插座是否完好，有損壞的應(yīng)及時修復(fù)。組織安全員定期檢查場地安全和游樂設(shè)施安全。3、開展活動要保持所有通道暢通無阻，開關(guān)靈活，便于隨時打開。4、開展活動要適當(dāng)控制人員，不要過分擁擠，要保證在任何情況下都能出得去。5、大型活動要指定專人負(fù)責(zé)安全工作，突發(fā)事件有專人負(fù)責(zé)指揮疏散撤離。幼兒園班級教育活動教學(xué)安全制度1、班級教育活動實行誰組織誰負(fù)責(zé)的原則。2、班級保教人員必須按照“幼兒園一日工作規(guī)范”要求來操作，長期、經(jīng)常性地對幼兒進(jìn)行常規(guī)安全教育，文明說話、文明做事、文明交往，每個活動前提出活動要求，活動后有小結(jié)，活動前后清點(diǎn)人數(shù)，以防幼兒走失。3、教師不得指導(dǎo)幼兒開展有危險性的活動，幼兒要聽從教師指導(dǎo)，學(xué)會正確的運(yùn)動技術(shù)和自我保護(hù)。4、在戶外活動中教師有組織、指導(dǎo)的責(zé)任，保育員有指導(dǎo)責(zé)任，因組織指導(dǎo)的過錯造成幼兒身體傷害事故保教人員要負(fù)責(zé)任。5、凡出現(xiàn)受傷情況，應(yīng)及時送往醫(yī)院，并及時向園長匯報。幼兒園食堂安全管理制度1、幼兒園食堂要依照《食品安全法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并定期年審。2、食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。5、嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度，并設(shè)置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。6、食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗；嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，每天對餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。8、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。9、廚房工作人員要認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源，防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。10、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、市局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改、追究相關(guān)違規(guī)人員責(zé)任。幼兒園校車管理制度為規(guī)范校車接送過程的管理，保障幼兒的人身安全，避免錯接、漏接情況的發(fā)生，特制訂該制度：一、每次車輛出發(fā)前，駕駛員需全面檢查車輛狀況正常后方可出發(fā)。校車定時參加年檢和交管部門規(guī)定的審查。駕駛員需帶齊所有證照，保證良好的身體狀況，不酒后駕駛和疲勞駕駛。二、跟車?yán)蠋煴仨氃诔塑嚽白屑?xì)對照乘車名單，與領(lǐng)隊老師確認(rèn)核實當(dāng)日乘車名單及人數(shù)無誤后，方可上車。三、如有幼兒因特殊原因更改上、落點(diǎn)或改乘其它線路車輛，家長須于下午3點(diǎn)前通知幼兒園，跟車?yán)蠋煴仨氃诋?dāng)日記錄中做特別說明，以免遺漏。四、跟車?yán)蠋熢诟囘^程中，必須對照乘車清單，確認(rèn)每個站點(diǎn)上、落車的幼兒，并在每個相應(yīng)的名字后打勾確認(rèn)。五、跟車?yán)蠋熢诟嚱Y(jié)束前，必須對整個車廂進(jìn)行檢查，確認(rèn)沒有一個幼兒被遺留在車上。六、跟車?yán)蠋熢诟嚱Y(jié)束后，必須再次檢查乘車記錄，并在乘車表上簽名確認(rèn)后，再請園長簽名每月底交辦公室備案。七、督促校車司機(jī)必須保持車輛勻速行駛，遵守交通規(guī)則，并避免一切不安全駕駛的行為。八、檢查校車司機(jī)在接送的路程中是否正確在各站點(diǎn)停靠，無論該站點(diǎn)是否有人上落。九、提醒校車司機(jī)必須在幼兒上車坐穩(wěn)后，跟車?yán)蠋熓疽饪梢蚤_車后，方可啟動車輛前行。十、校車站點(diǎn)及乘車幼兒名單需變更時，由每條線路組織教師提前通知到該車所有跟車人員及司機(jī)。十一、家長接送幼兒必須出示接送卡。幼兒園班級衛(wèi)生安全管理制度1、兒童飲水杯個人專用，每天清洗并消毒一次。2、桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭干凈。3、循環(huán)使用的餐具每次使用后，分班級進(jìn)行消毒。4、生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的污染。5、接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動水洗手。6、兒童飲食實行民主管理：成立伙委會，由園長、保健人員、教師、保育員、炊事員、定期召開會議，研究兒童伙食中存在的問題并隨時征求家長意見，總結(jié)經(jīng)驗，以求不斷提高伙食質(zhì)量。7、兒童與工作人員（包括炊事員）伙食與食物儲存和制做要嚴(yán)格分開，兒童伙食費(fèi)要?？顚Ｓ?，盈虧小于3%。8、制定四季帶量食譜，每周制定適合兒童年齡特點(diǎn)的食譜，盡量自制點(diǎn)心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調(diào)色香味好。每周更換食譜，保證日托熱量、蛋白質(zhì)平均攝入量均達(dá)70%—80%以上，每學(xué)期對食品結(jié)果有分析總結(jié)，對存在問題有改進(jìn)措施。9、每天各班統(tǒng)計出勤、報告廚房，炊事員應(yīng)根據(jù)各班當(dāng)天報來的實有人數(shù)按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費(fèi)，買不到所定食品可臨時以同類食物代替，并要在食譜上更改，不吃隔夜飯菜。10、炊事用具生熟分開，食具餐具嚴(yán)格消毒。11、為兒童飲水提供條件，保證能隨時飲水。12、按時開飯，保證幼兒吃好，吃飽每餐飯，進(jìn)餐時間不少于20分鐘。13、合理安排飲食，養(yǎng)成幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。幼兒園服藥登記制度一﹑晨間幼兒帶藥必須交班主任接收管理;二﹑服藥的幼兒必須由家長帶一次性藥量入園;三﹑家長將藥交到班主任處,并按“服藥登記表”上要求的內(nèi)容登記幼兒姓名﹑服藥量等;四﹑每天晨檢結(jié)束，班主任負(fù)責(zé)一一清點(diǎn)核對所收藥物.按時喂藥。幼兒園傳染病管理制度幼兒園所是易感者集中的地方，兒童經(jīng)常接觸密切，一旦傳染病傳入，極易造成流行，必須加強(qiáng)落實預(yù)防和控制傳染病的各項措施。一、加強(qiáng)入園前健康檢查。二、培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。如飯前便后用肥皂流動水洗手，定期洗澡、理發(fā)剪指（趾）甲，定期換洗衣褲被褥等。三、定期檢查炊事人員，廚房炊具食品衛(wèi)生情況，確保飲食衛(wèi)生。四、兒童活動室及臥室經(jīng)常通風(fēng)換氣，地面桌椅干凈整齊，消滅四害，為兒童提供一個良好的衛(wèi)生環(huán)境。五、定期為兒童進(jìn)行健康檢查。六、認(rèn)真落實托幼機(jī)構(gòu)的有關(guān)各項制度。園所內(nèi)一旦發(fā)生傳染病應(yīng)做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早診斷、早隔離、早治療，防止傳染病的蔓延。七、利用多種形式廣泛開展健康教育活動，提高工作人員、兒童及家長的自我保健意識。幼兒園健康檢查制度1、入園檢查：幼兒在入園前必須進(jìn)行全身體格檢查，對有傳染病接觸史的幼兒必須做胸部X光透視，肝功能，糞便常規(guī)檢查，以及陰道霉菌滴蟲檢查、健康檢查合格并且無嚴(yán)重生理缺陷者方可就職。2、定期體格堅持制度：三歲以上幼兒每年體檢二次，每學(xué)期測身高體重一次，測量準(zhǔn)確并做好記錄，進(jìn)行健康分析，評價疾病統(tǒng)計及矯正缺點(diǎn)，每個入園幼兒建立健康卡片，工作人員每年全面體檢一次，發(fā)現(xiàn)肝炎或其他傳染病立即離職治療，待痊愈后、有醫(yī)院健康證明方可恢復(fù)工作，患慢性痢疾、乙型肝炎表面抗原陽性、滴蟲陰道炎、化膿性皮膚病、麻風(fēng)病、結(jié)核病、精神病等保教人員應(yīng)調(diào)離工作。3、堅持晨檢及全日健康觀察制度，認(rèn)真做好一摸：有否發(fā)燒；二看：咽部、皮膚和精神；三問：飲食、睡眠、大小便情況；四查：有無攜帶不安全物品，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。幼兒園健康教育制度一、每學(xué)期對保教人員、家長、幼兒進(jìn)行1－2次健康教育。二、每月對保教人員講課一次，內(nèi)容涉及對保健知識及幼兒常見病的預(yù)防，意外傷害的處理等。三、每學(xué)期請專家衛(wèi)生講座一次。四、定期由教師向幼兒講授衛(wèi)生知識課。五、園內(nèi)定期以黑板報，畫畫等形式宣傳相關(guān)知識。六、每個班級要對幼兒進(jìn)行健康教育。幼兒園體格鍛煉制度一、有組織地經(jīng)常開展適合幼兒特點(diǎn)的游戲及體育活動，幼兒每天做一至二次體操或活動性游戲。二、在正常天氣下，有充足的戶外活動時間，每天堅持兩個小時以上戶外活動加強(qiáng)冬季鍛煉。三、創(chuàng)造條件充分利用陽光空氣、水等自然因素有計劃地鍛煉兒童體格。四、鍛煉經(jīng)常和循序漸進(jìn)，運(yùn)動項目和運(yùn)動量適合不同年齡的特點(diǎn)，對體弱的幼兒給予特殊的照顧。幼兒園衛(wèi)生消毒及隔離制度（一）環(huán)境衛(wèi)生1、建立室內(nèi)外環(huán)境清潔制度，每天一小掃，每周一大掃（星期六），分片包干，定人定點(diǎn)，定期檢查。2、經(jīng)常保持室內(nèi)開窗通風(fēng)，廁所清洗消毒、玩具保持清潔，定期消毒、清洗以及綠化美、環(huán)境美。（二）個人衛(wèi)生1、幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。2、幼兒飯前便后要洗手。3、飯后漱口，教育幼兒養(yǎng)成早晚刷牙的習(xí)慣。4、要求幼兒每周剪指甲一次，每天帶條干凈的小手絹。5、要求幼兒服裝整潔，被褥勤曬，床單一月洗一次。6、保護(hù)視力，室內(nèi)要注重采光，損壞燈具及時修理，看電視一次時間不宜過長，看時不能離得太近，電視機(jī)安放高度要適中。7、工作人員個人衛(wèi)生，經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭、洗澡，勤剪指甲，飯前便后給幼兒開飯前用肥皂洗手。幼兒園傳染病疫情登記報告制度一、幼兒園建立傳染病應(yīng)急預(yù)案。二、校園內(nèi)一旦發(fā)生傳染病，馬上隔離，按“預(yù)案”程序根據(jù)傳染病分類等級在規(guī)定時間內(nèi)逐級上報。并將病人送往指定的地點(diǎn)。三、對環(huán)境進(jìn)行全面消毒。嚴(yán)重的請防疫部門進(jìn)行消毒。四、建立疫情報告登記及疫情跟蹤記錄表。觀察有無其他病例。五、發(fā)現(xiàn)漏報或不報現(xiàn)象，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，給予相應(yīng)處罰。幼兒園預(yù)防疾病制度一、貫徹“預(yù)防為主”方針，按年齡及季節(jié)完成防疫部門布置的預(yù)防接種工作，預(yù)防接種率達(dá)百分之百。二、新入園幼兒應(yīng)在健康檢查卡上填好預(yù)防接種史，有專人登記備案。三、及時了解疫情，發(fā)現(xiàn)傳染病及時報告，做到早預(yù)防，早發(fā)現(xiàn)，早報告，早診斷，早治療，早隔離。四、在傳染病流行期間不帶幼兒到公共場所。五、加強(qiáng)體格鍛煉，增強(qiáng)幼兒體質(zhì)，提高對疾病的抵抗力。幼兒園安全檢查制度1.每學(xué)期開學(xué)初，總務(wù)組組織人員對幼兒園的電、水、煤氣等重要部位及消防設(shè)備的等，進(jìn)行一次全面檢查并記錄檢查情況，發(fā)現(xiàn)隱患，馬上整改。2.每月對班級和部門的電線、開關(guān)、電器設(shè)備、門、窗、柜櫥、煤氣等設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行一次常規(guī)檢修并記錄情況。3.每周對重點(diǎn)部門、倉庫等場所及消防設(shè)備進(jìn)行一次檢修。4.建立每日巡視制度，每天對幼兒園的戶外場地及運(yùn)動器械進(jìn)行檢查并登記，發(fā)現(xiàn)問題及時上報進(jìn)行整改。5.夏天空調(diào)及冬天熱水器、暖氣機(jī)使用前請電工檢查后方可使用。幼兒園消防制度1、安全消防負(fù)責(zé)人對全園的安全防火工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查，做好義務(wù)消防隊的組織建設(shè)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展經(jīng)常性的防火宣傳。2、定期檢查各部門電線、開關(guān)、插座消防器材等用電安全，嚴(yán)禁使用不合格的保險裝置，禁止超負(fù)荷用電；燈泡和電熱器不要靠近易燃物。3、要經(jīng)常檢查和更新定期檢查各部門電線、開關(guān)、插座消防器材等用電安全，嚴(yán)禁使用不合格的保險裝置，禁止超負(fù)荷用電；燈泡和電熱器不要靠近易燃物。各種電器使用完畢要及時切斷電源?？照{(diào)、熱水器等用后應(yīng)及時關(guān)閉電源。4、要經(jīng)常檢查和更新消防器材設(shè)備。消防器材的更換、維修和配置，由安全保衛(wèi)干部統(tǒng)一負(fù)責(zé)。5、人人重視防火安全，增強(qiáng)消防安全意識。一旦有火情，人人都要自覺參與撲火。各部門的工作人員嚴(yán)格管理各自使用的場所、房屋，誰用誰負(fù)責(zé)，責(zé)任落實到人。6、食堂應(yīng)謹(jǐn)慎用火，做到火不離人，專人使用煤氣，每天下班應(yīng)檢查關(guān)閉煤氣開關(guān)；定期檢查煤氣、電源并做好記錄工作。7、教育幼兒不玩火，教育教職員工節(jié)假日按有關(guān)規(guī)定燃放煙花爆竹，不得隨地扔煙蒂，防止發(fā)生火災(zāi)事故。8、定期組織開展消防培訓(xùn)工作并組織消防疏散演習(xí)活動。9、各班必須增強(qiáng)防火安全意識，經(jīng)常觀察，發(fā)現(xiàn)隱患，認(rèn)真研究，采取措施及時消除安全隱患。10、在無火警的情況下，任何人不得擅自動用消防器材、消防設(shè)施，發(fā)現(xiàn)者視情節(jié)給予罰款等處理，因擅自動用造成嚴(yán)重事故者追究其法律責(zé)任。勞動紀(jì)律制度1、樹立全心全意為人民服務(wù)的思想，認(rèn)真做好本職工作，上班集中思想，業(yè)務(wù)精益求精，克服出勤不出力的庸人主義。2、上班不做私活，不擅自會親友，不打私人電話。3、上班時間嚴(yán)禁串班，聊天，要堅守崗位，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不能隨便調(diào)班，離開孩子，離開幼兒園，如有發(fā)現(xiàn)，依曠工處理。4、工作人員嚴(yán)禁使用幼兒物品及幼兒園公家用品。5、不能強(qiáng)求家長為個人辦事，如造成不良影響，要依《教師紀(jì)律15條》處分。6、上班注意儀容端莊大方，不能濃妝艷抹，不穿高跟鞋，不梳披肩長發(fā)，不留長指甲，不戴戒指、耳環(huán)和手鏈。7、領(lǐng)操活動，上音樂課和體操時，教師要穿平跟鞋，體操課不穿裙。8、進(jìn)入幼兒園嚴(yán)禁吸煙。9、愛護(hù)園內(nèi)花草樹木，不隨便私自采摘。幼兒園考勤制度1、全體教職工必須嚴(yán)格遵守作息制度，不遲到、不早退、無大事不隨便請假。2、教職工因事假必須經(jīng)園長批準(zhǔn)，病假須出具學(xué)校醫(yī)務(wù)室的轉(zhuǎn)診證明及醫(yī)院病假單方能生效，凡未請假或請假未經(jīng)園長批準(zhǔn)而離開崗位者按曠工論處。3、因事需臨時調(diào)班，必須園長批準(zhǔn)，無大事不能隨便調(diào)班。4、凡園規(guī)定的學(xué)習(xí)教研活動時間及集體活動時間，晚到者以遲到論處，不到者（特殊情況除外）按曠工論處。5、當(dāng)班或值班時間，一律不接待親友，不接私事電話，不能因私事離開孩子。6、一月公布一次出勤。并將考勤列入獎懲、評比條例中。班主任工作職責(zé)1、嚴(yán)格遵守學(xué)?！督處熜袨橐?guī)范10條》和各項規(guī)章制度。2、全面負(fù)責(zé)本班教育和保育工作，根據(jù)《幼兒園工作規(guī)程》提出的要求，結(jié)合本班實際，制定教育工作計劃（包括觀察、分析、記錄幼兒發(fā)展情況），并認(rèn)真執(zhí)行。3、對幼兒態(tài)度要和藹和親，做到耐心、關(guān)心、細(xì)心、熱心，與本班教師、保育員團(tuán)結(jié)協(xié)作，搞好所在班級教育、衛(wèi)生、保健及生活護(hù)理等工作。4、認(rèn)真執(zhí)行幼兒的作息制度，認(rèn)真安排好幼兒一日生活內(nèi)容，做到動靜交替，手腦并用，確保幼兒身心健康成長。5、主持召開每周班務(wù)會議，共同確定下周工作重點(diǎn)，與副班主任和保育員共同搞好班內(nèi)的工作。6、堅持下面教育原則，尊重幼兒，積極啟發(fā)誘導(dǎo)，嚴(yán)禁體罰和變相體罰。7、努力鉆研業(yè)務(wù)，積極參加教研活動及業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。積極創(chuàng)編教材，制作教具，不斷提高自身素質(zhì)及水平。8、堅持做好交接班工作，一般情況口頭交接，重大情況要作書面交接。家長特殊要求、患兒藥品、物品要登記交接。9、做好家長工作，向家長宣傳正確的教養(yǎng)方法，每周向家長公布本周及下周的教育內(nèi)容，以便家長心中有數(shù)，積極配合。10、認(rèn)真填寫“家園聯(lián)系手冊”，經(jīng)常與家長保持聯(lián)系，及時交換意見。11、認(rèn)真做好教研活動記錄和每周教育小結(jié)，每學(xué)期寫出質(zhì)量較高的教育工作總結(jié)或論文一至篇。12、堅持英語學(xué)習(xí)，堅持用英語組織教學(xué)。園長職責(zé)1、園長負(fù)責(zé)幼兒園的全面管理，主持全園工作。2、認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的教育方針和國家的有關(guān)法律、法規(guī)、政策，全面貫徹《幼兒園工作條例》和《幼兒園工作規(guī)程》。3、主持制定全園工作計劃和各項規(guī)章制度，確立分級管理目標(biāo)，建立結(jié)構(gòu)合理、協(xié)調(diào)靈活、反饋及時的科學(xué)管理機(jī)制。定期召開園務(wù)會，深入第一線檢查各項工作實施情況。4、負(fù)責(zé)全園教職工的聘任、調(diào)整園內(nèi)工作人員結(jié)構(gòu)，定期對保教工作人員進(jìn)行考核并作出正確評估。5、全面了解教育、教研、衛(wèi)生保健及膳食管理情況，并根據(jù)實際情況及時調(diào)整，盡量減少工作中的失誤。發(fā)揚(yáng)民主，尊重人格，加強(qiáng)“愛心、和諧、團(tuán)結(jié)、向上”的園風(fēng)建設(shè)。6、全面掌握教職員工的思想動態(tài)，開展經(jīng)常性的政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高修養(yǎng)。關(guān)心教職工的生活，改善生存環(huán)境，維護(hù)合法權(quán)益，增強(qiáng)向心力，提高凝聚力。7、定期召開家長會，展示教育成果，宣傳家教方法，聽取家長意見，提高辦園質(zhì)量。8、及時了解國內(nèi)外幼兒教育動態(tài)，研究幼兒教育新成果，關(guān)注幼兒教育發(fā)展的新動向。9、堅持入班聽課，每周不少于三節(jié)。幼兒園食品留樣制度1、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負(fù)責(zé)留樣。

2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

5、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。冰箱溫度設(shè)定為0℃-4℃。

6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

7、留樣食品一般保存48小時，進(jìn)餐者如無異常，即可處理留樣的食品；

如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。

8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。

9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責(zé)任人進(jìn)行工作失職處罰。幼兒園食堂食品安全管理制度為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故，預(yù)防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。一、防止食物污染措施（一）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。（二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。（三）嚴(yán)禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。（四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。（五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。（六）把好食品采購、驗收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房。（九）一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施（一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。（二）加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。（三）隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。（四）必須對所有的員工進(jìn)行消防知識的培訓(xùn)，定期組織對所有的消防設(shè)施的檢查。（五）禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場所。三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施（一）所有設(shè)備實行包機(jī)制，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。（二）加強(qiáng)刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點(diǎn)使用，下班后集中存放保管。（三）爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。（四）員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。幼兒園食堂管理制度

一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。

（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。

二、粗加工管理制度

（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類上架。

（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標(biāo)識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。

（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進(jìn)行消毒。

三、食堂衛(wèi)生檢查制度

（一）嚴(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。

（二）食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄

（三）管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。

（四）環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機(jī)無油垢。

（五）餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。

（六）庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。

四、配餐制度

（一）烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。

（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。

（三）在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

五、食品衛(wèi)生“五四制”

（一）由原料到成品實行“四不”制度：

1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料。

2、保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料。

3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。

4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

（二）成品食品存放實行“四隔離”：

1、成品與半成品隔離。

2、生熟食品隔離。

3、食品與藥物隔離。

4、食品與天然水隔離。

（三）用（食）具實行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。

（四）環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。

（五）個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

六、食品衛(wèi)生安全管理制度

1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預(yù)防為主”的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。

2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負(fù)責(zé)，定期對責(zé)任落實情況進(jìn)行督查。

3、幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《上海市食品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

4、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

5、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以“衛(wèi)生法”為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。

6、落實“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。

七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：

（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；

（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

4、認(rèn)真執(zhí)行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購和烹調(diào)。

5、嚴(yán)格執(zhí)行“周幼餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“周幼食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“周幼食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制”，落實食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒。

6、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。

7、冬夏季節(jié)供應(yīng)點(diǎn)心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。八、食品采購、驗收、儲存、加工制度

1、食品采購原則上都做到由局配貨中心送貨到園。

2、特殊情況下，由采購人員外出采購時，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗證，嚴(yán)格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。

3、每天有專人負(fù)責(zé)驗收食品，并認(rèn)真做好記錄。

4、驗收時，一看貨源是否新鮮，有無異味；二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限（物品是否在保質(zhì)期內(nèi)）。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過保質(zhì)期，無檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂。

5、食品經(jīng)驗收合格后，再過磅、收貨。

6、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地（至少15厘米）存放。儲存食品場所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。

7、儲存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期，出庫食品應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲存衛(wèi)生要求。

8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

9、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。

10、燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量；食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

九、食品供應(yīng)制度

1、供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)要求，并力求色、香、味俱全。

2、不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜，外購熟食鹵味必須經(jīng)高溫充分加熱后方可供應(yīng)。

3、食品供應(yīng)場所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，由專人做好日常保潔工作。

4、營養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，每周菜不重復(fù)，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調(diào)配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配。

5、為體弱兒童、哮喘及過敏性體質(zhì)的患兒提供病號菜。

6、應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，隨時調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開水。

7、烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時間不得超過2小時。

十、食品留樣制度

1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括含餡的面制品），應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時。

2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時檢查。

3、留樣容器為3套，留樣超過48小時，及時處理并清洗、消毒容器。

4、留樣冰箱由專人負(fù)責(zé)，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。

十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度

1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時消毒，并擺放在固定位置。

2、食堂餐具、生熟容器應(yīng)分開存放。熟食容器和餐具必須嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度。

3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中；采用紅外線消毒的，溫度應(yīng)控制在120度，作用15~20分鐘；采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/1，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。

4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應(yīng)分開存放，并在貯存柜上有明顯標(biāo)記。

5、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。

6、各類池按標(biāo)簽使用，使用后須及時清洗保潔。

7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標(biāo)記。

十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度

1、食堂從業(yè)人員每天早上來園后需到保健老師處晨檢，通過者方可上崗。

2、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)及時退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗：

（1）有腹瀉、嘔吐等癥狀；

（2）有感冒咳嗽，熱度高于或等于38度。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，上崗前做到“三白”和“三不”：

（1）“三白”：穿白大褂、戴白口罩、白帽子（并把頭發(fā)置于帽內(nèi)）；

（2）“三不”：不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指。

4、食堂從業(yè)人員工作前要用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒，不得在食品加工場所內(nèi)吸煙。

5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項工作。

十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度

1、室內(nèi)凈高度不低于2.5米，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設(shè)施；配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫；配備足夠的工具、容器；安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)備。

2、抹布等清潔工具要專用，砧板及各容器應(yīng)生熟分開，使用后及時清洗消毒并定點(diǎn)擺放于相應(yīng)標(biāo)簽處。

3、初加工間內(nèi)必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池，并貼有標(biāo)簽。

4、每天清理操作臺、灶臺、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等，要求堆放整齊，表里清潔無油污。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋，做到清潔不漏。

5、國定長假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對食堂餐具、工用具、容器等進(jìn)行全面清洗、消毒；保育員對幼兒玩具、課桌椅、扶手等進(jìn)行擦洗、消毒。最后關(guān)閉門窗進(jìn)行空氣消毒。

6、將食堂衛(wèi)生分干到人，落實承包責(zé)任制，與月考核獎掛鉤。

7、由分管園長、保健老師進(jìn)行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，及時處理出現(xiàn)的問題。

十四、師生用餐制度

1、師生用餐場所應(yīng)清潔、明亮、整齊。

2、餐桌每天用消毒水擦洗五次（早晨、飯前飯后、點(diǎn)心前后）。餐具每天用高溫消毒。

3、培養(yǎng)師生良好的進(jìn)餐習(xí)慣：

（1）餐前洗手；

（2）進(jìn)餐時不大聲喧嘩；

（3）進(jìn)餐時一手扶碗一手拿餐具，并做到四凈：碗凈、桌面凈、地面凈、衣服凈；

（4）不吃湯泡飯；

（5）不挑食、不偏食。

4、為幼兒創(chuàng)設(shè)輕松愉快的進(jìn)餐環(huán)境：如播放輕音樂、進(jìn)餐前或進(jìn)餐時不批評訓(xùn)斥孩子等等，使幼兒身心得到和諧發(fā)展。

5、教師與幼兒的伙食要嚴(yán)格分開，不允許發(fā)生占用幼兒伙食現(xiàn)象。十五、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報告制度

1、應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動，并撤收處理該批全部食品。

2、馬上向區(qū)教育局（58020356）、衛(wèi)生監(jiān)督所（58018765、58019234）、婦幼保健所（58023290）、區(qū)政府辦公室（58022505、58023610）報告中毒人數(shù)、癥狀、第一發(fā)生時間、責(zé)任人單位地址和聯(lián)系電話（58111451、58111452）。

3、協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人，并通知家長。

4、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

5、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

6、落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

7、必要時報告公安、工商等部門。十六、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案制度

在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐者在用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀異常或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認(rèn)后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。

1、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：

（1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告；

（2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；

（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；

（4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品；

（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

2、對病人采取應(yīng)急處理：

（1）采取病人的嘔吐物或排泄物以及可疑食品的標(biāo)本以備檢驗；

（2）及時送去醫(yī)院治療。

3、對造成食物中毒的食品進(jìn)行處理：

（1）對剩余的可疑食物徹底清除，排除中毒隱患；

（2）對接觸過中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱設(shè)備，包括加工人員的手都必須徹底清潔、消毒。

5、對餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸時間不少于５分鐘；對不能進(jìn)行熱力消毒的可用７５％酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

十七、食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度

1、責(zé)任制的分工：

（1）園長對幼兒園食品衛(wèi)生安全負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，是第一責(zé)任人。

（2）幼兒園食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組其他成員根據(jù)各自的工作分工和職責(zé)范圍，對部門的下屬從業(yè)人員負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)作用。

（3）食堂從業(yè)人員對食品衛(wèi)生安全負(fù)有主要責(zé)任。

2、責(zé)任制的追究：

（1）對玩忽職守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相關(guān)責(zé)任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。

（2）對食物中毒或其他食源性疾患發(fā)生后，隱瞞實情不上報的幼兒園相關(guān)責(zé)任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。

（3）對違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。

十八、分管園長職責(zé)

1、建立健全各種食品衛(wèi)生安全的管理制度和崗位職責(zé)。

2、落實“一日三巡”制度，及時了解各條線貫徹幼兒園食品衛(wèi)生工作的情況，做到“共性問題集體反饋，個性問題個別指導(dǎo)”。

3、做好“上傳下達(dá)”工作，發(fā)揮“橋梁”、“龍頭”作用。對上級部門檢查出的問題，及時采取整改措施。

4、按分層管理原則，每月對下屬人員進(jìn)行工作考核，考核結(jié)果與結(jié)構(gòu)工資掛鉤。

5、有計劃地組織食品衛(wèi)生管理員、食堂管理員以及食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法規(guī)、職業(yè)道德的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，提高認(rèn)識，把衛(wèi)生法貫徹落實到每個環(huán)節(jié)中。

十九、食品衛(wèi)生管理員職責(zé)

1、每天認(rèn)真做好全園師生教職員工的晨檢工作,作好記錄。

2、做好“一日三巡”工作，及時了解各條線貫徹幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的情況，督促其認(rèn)真執(zhí)行各項規(guī)章制度、操作規(guī)范。

3、每月召開一次幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的會議，及時反饋、溝通，共商對策。

4、每周一次檢查食堂衛(wèi)生消毒和安全工作，要求有記錄、有對策，消除不安全隱患。

5、加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的思想教育和崗位培訓(xùn)工作，努力增強(qiáng)她們的責(zé)任意識及衛(wèi)生意識，提高崗位技能。

6、創(chuàng)條件、搭舞臺，不斷提高食堂從業(yè)人員的基本功。

二十、食堂管理員職責(zé)

1、了解食堂工作人員的晨檢情況，安排好代缺勤工作。

2、正確掌握食品進(jìn)貨、驗收及供應(yīng)情況，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時處理。

3、每月召開一次膳管會，及時了解師生員工對伙食的意見，研究膳食烹調(diào)技術(shù)，不斷改進(jìn)幼兒飯菜和點(diǎn)心質(zhì)量。并協(xié)助保健老師制定好適合幼兒年齡特點(diǎn)的菜譜。

4、督促食堂從業(yè)人員認(rèn)真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保潔工作，并要求規(guī)范操作。

5、根據(jù)師生出勤人數(shù)，嚴(yán)格把握每日飯菜、點(diǎn)心的供應(yīng)量。

二十一、食品采購、驗收員職責(zé)

1、認(rèn)真執(zhí)行食品采購制度，根據(jù)預(yù)定菜譜，按需向配貨中心定購蔬菜和伙食品。

2、認(rèn)真執(zhí)行食品驗收制度，每天對配貨中心送來的貨品進(jìn)行驗收、過秤，嚴(yán)把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)。

3、建立臺帳制度，對每天驗收、采購的食品做好品名、數(shù)量、價格、進(jìn)貨日期、質(zhì)量情況的登記工作。

4、驗收食品質(zhì)量時，主要看（根據(jù)不同種類）：

蔬菜、水產(chǎn)類：新鮮度，是否變色，有無異味；

豆制品、肉類：必須分別附上“上海市豆制品送貨單”和檢驗檢疫證明；

米、餅干、干果等包裝類：生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

4、有些食品外表看不出質(zhì)量問題，但在烹調(diào)時發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，應(yīng)立即與送貨單位聯(lián)系，及時處理變質(zhì)食品，并重新購買。

二十二、食堂倉庫保管員職責(zé)

1、做好食堂倉庫的清潔衛(wèi)生工作，空氣流通，物體擺放整齊合理。

2、分類分架儲存物品，并貼上相應(yīng)標(biāo)簽。大米堆放須離地15cm。

3、每天做好入庫、發(fā)放物品的清點(diǎn)、驗收、登記工作。

4、主副食品、調(diào)味品庫存量不宜過多，按需要量進(jìn)貨，嚴(yán)把貨品質(zhì)量關(guān)。

5、出庫食品遵循“先進(jìn)先出”的原則，保證貨源新鮮。

6、定期檢