病人飲食餐館

病人飲食餐館摘要隨著醫(yī)學(xué)模式的改變，膳食營養(yǎng)治療已成為眾多疾病綜合治療的基礎(chǔ)。營養(yǎng)在疾病預(yù)防、治療、康復(fù)與保健中都起著越來越重要的作用。因此，人們開始越來越重視病人飲食，對于營養(yǎng)的攝取和忌口的食物都十分重視。而當(dāng)今社會快節(jié)奏的生活又使得人們無暇顧及病人飲食的高要求，在加上大多數(shù)人缺乏基礎(chǔ)營養(yǎng)知識及疾病營養(yǎng)知識，并不能夠很好地照顧病人的飲食。針對以上的市場需求，我們可以從中獲取一個很好的商業(yè)機會，成立一家病人飲食服務(wù)餐館，為病人提供合理營養(yǎng)的膳食，同時為上班族緩解照顧病人的壓力。關(guān)鍵詞病人飲食；餐館；市場需求；商業(yè)機會目錄TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"第1章緒論 3\o"CurrentDocument"引言 3\o"CurrentDocument"可行性研究報告編制依據(jù) 3\o"CurrentDocument"市場預(yù)測 3\o"CurrentDocument"市場需求 3\o"CurrentDocument"緩解上班族壓力 3病人飲食受重視 4\o"CurrentDocument"新興市場潛力大 4\o"CurrentDocument"競爭者分析 4\o"CurrentDocument"醫(yī)院食堂 4\o"CurrentDocument"同行業(yè)競爭 4\o"CurrentDocument"第3章經(jīng)營方案 5\o"CurrentDocument"操作流程及職務(wù)設(shè)置 5\o"CurrentDocument"職務(wù)設(shè)置 5\o"CurrentDocument"操作流程 5\o"CurrentDocument"主營業(yè)務(wù) 5\o"CurrentDocument"宣傳策略 6\o"CurrentDocument"收費標準 6\o"CurrentDocument"第4章選址 6\o"CurrentDocument"區(qū)域社會經(jīng)濟條件 6\o"CurrentDocument"區(qū)位因素 7\o"CurrentDocument"第5章財務(wù)分析 7\o"CurrentDocument"籌資方案 7\o"CurrentDocument"財務(wù)預(yù)算 7\o"CurrentDocument"清償能力分析 8\o"CurrentDocument"現(xiàn)金流量分析 8\o"CurrentDocument"國民經(jīng)濟分析 9\o"CurrentDocument"緩解上班族照顧病人的壓力 9\o"CurrentDocument"解決普通家庭看病花銷大問題 9\o"CurrentDocument"解決就業(yè)、創(chuàng)業(yè)難問題 9\o"CurrentDocument"第6章風(fēng)險分析 10\o"CurrentDocument"6.1食品安全問題與應(yīng)對措施 10\o"CurrentDocument"第7章總結(jié)與建議 11\o"CurrentDocument"總結(jié) 11\o"CurrentDocument"市場需求的角度分析 11國民經(jīng)濟的角度分析 11\o"CurrentDocument"財務(wù)的角度分析 11\o"CurrentDocument"建議 11\o"CurrentDocument"參考文獻 12第1章緒論引言醫(yī)院的病人需要人照顧，其中最需照顧的是飲食，現(xiàn)在還有人提出食療的說法。良好的營養(yǎng)是通過合理的膳食獲取的，住院患者膳食是現(xiàn)代醫(yī)院進行綜合治療不可缺少的一個重要組成部分。合理的營養(yǎng)可以改善患者的一般狀況，促進疾病的治愈及健康的恢復(fù)，因而合理的膳食也是治療因素之一。如此看來開一家針對病人的飲食餐館應(yīng)該是個不錯的選擇?？尚行匝芯繄蟾婢幹埔罁?jù)醫(yī)療質(zhì)量受到許多因素的影響，但是臨床營養(yǎng)對醫(yī)療質(zhì)量的影響尚未得到一些醫(yī)院管理者和醫(yī)務(wù)人員的重視。20世紀70年代初，國外就有研究證明，住院病人的治愈率、死亡率和平均住院時間等明顯受病人住院期間的營養(yǎng)狀況的影響，因此飲食治療和營養(yǎng)指導(dǎo)作為提高醫(yī)療質(zhì)量的重要內(nèi)容之一，應(yīng)該得到高度重視。據(jù)報道，住院病人營養(yǎng)不足和營養(yǎng)風(fēng)險的發(fā)生率分別為7.0%和35.0%。在醫(yī)院里，常見病人家屬拎著餐盒急匆匆地給病人送飯，多是剛下班的上班族在醫(yī)院附近的餐館或是在醫(yī)院食堂買的飯菜。這樣的飯菜對于病人來說，并不能為他們提供全面的營養(yǎng)。由此來看，建立一家病人飲食餐館是必要的，具有可行性。第2章市場預(yù)測市場需求減輕上班族壓力城市生活節(jié)奏快，工作繁忙，照顧病人的任務(wù)繁重。特別是上班族，“醫(yī)院一一單位——家”三地跑太累，也不切實際。如果讓他們上班之后，去買菜，在回家做飯送到醫(yī)院是一項艱巨的任務(wù)，而且他們的飯菜比不能保證病人所需的營養(yǎng)條件，而且病人不一定能按時吃到熱騰騰的飯菜。我們提供的服務(wù)正是針對這樣的人群，減輕他們的生活壓力。2.1.2病人飲食受重視據(jù)當(dāng)前調(diào)查，病人飲食營養(yǎng)問題嚴重。隨著人們生活水平的提高，人們對于健康的需求越來越大，不是單純的解決溫飽問題那么簡單，特別是對待病人的營養(yǎng)問題，越來越多的人認識到了它對于病人恢復(fù)健康的重要性。因此，他的市場需求應(yīng)該很大。新興市場潛力大該項目是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，有一定的發(fā)展?jié)摿?。利用公眾的好奇心打開市場，在利用真正優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)抓住客源。競爭者分析醫(yī)院食堂為病人提供餐飲服務(wù)，是在醫(yī)院就餐的最方便選擇。我們相較與醫(yī)院食堂的優(yōu)勢：（1）地理位置上：我們將店設(shè)置在醫(yī)院的附近，在地理位置上沒有比醫(yī)院食堂遠，同樣方便。（2）服務(wù)上：我們公司以“為病人服務(wù)”作為宗旨，為病人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不像醫(yī)院食堂對所以的病人都只提供一樣的飲食，我們的公司會為不同情況的病人提高不同的飲食，針對個人病癥精心安排。（3）衛(wèi)生環(huán)境上：因為是為病人提供飲食，所以要比普通的飲食業(yè)要注意的細節(jié)更多，在衛(wèi)生環(huán)境方面有更高的要求。（4）菜品質(zhì)量上：我們提供的菜品種類比醫(yī)院食堂豐富，我們能保證病人在任何時候都能吃上剛出爐的新鮮食物，而食堂只能在一日三餐的時間準備食物。并且，我們的食材來源保證是高質(zhì)量，新鮮健康的。2.2.2同行業(yè)競爭在餐飲上，我們都提供相同的服務(wù)，但我們的優(yōu)勢在于：（1）廣告宣傳上力度加強。最好在初期打好群眾基礎(chǔ)，在醫(yī)院內(nèi)建立好的口碑，有一傳十，十傳百的效果。（2）聘用專業(yè)食療專家做咨詢。提高可性度和知名度，讓顧客放心滿意。（3）為病人及家屬提供食療方面知識的咨詢。我們除了為病人提高餐飲服務(wù)外，還設(shè)置特殊服務(wù)，為病人及家屬提供免費的食療方面知識的咨詢，幫助他們更好的了解食療的重要性。第3章經(jīng)營方案操作流程及職務(wù)設(shè)置職務(wù)設(shè)置職務(wù)人數(shù)（名）廚師3派送員6管理人員1食療專家1服務(wù)員4經(jīng)營建議：要對接待人員和廚師進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，包括食譜討論，烹調(diào)方法，學(xué)習(xí)基本的病理常識以及病人心理學(xué)，并定期進行考核。操作流程流程一：病人家屬下單情況一、不嚴重的病癥，沒有特別忌口等，直接由病人家庭點餐情況二、嚴重病患（有忌口），病人家屬在下單前應(yīng)提供醫(yī)院證明等能反映病人病情的書面文件或口頭交代事項，有利于我們針對病人病情的一些情況為其提供合適的飲食。流程二、確定食物種類和做法、派送時間和地點流程三、按時派送:保質(zhì)保量主營業(yè)務(wù)病人營養(yǎng)飲食配餐店的主營項目是專門為病人提供有助其恢復(fù)健康的營養(yǎng)食譜。除此之外，店內(nèi)還可以照常經(jīng)營普通消費群體的日常三餐，不影響其正常經(jīng)營和收入。店內(nèi)的食品衛(wèi)生安全千萬不能忽視，店面不一定很大，但要保證干凈整潔。店內(nèi)要配備專業(yè)的營養(yǎng)師和廚藝精良的廚師各1名，如廚師能二者兼?zhèn)鋭t更節(jié)省開支。針對一些常見病的病人制定一整套食譜方案，以便顧客點單時用。另外，還可以根據(jù)病人家屬及病人的需求，提供一對一的配餐服務(wù)。盡量做到事無巨細，給每位訂餐的病人制做一個病人檔案，根據(jù)病人病情和身體恢復(fù)情況可隨時調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，還可以穩(wěn)定顧客群。增加外賣服務(wù)項目，根據(jù)病人及病人家屬的需求，做好飯菜送貨上門，方便、快捷的服務(wù)定能贏得顧客好評。？醫(yī)院的病人需要人照顧，其中最需要人照顧的是飲食，“藥補不如食補”，自古我國就有“食療”的說法。當(dāng)家中出現(xiàn)病人時，病人對飲食的挑剔常令家人及陪護人員感到頭疼。況且，病人在飲食方面還有諸多禁忌，稍不注意，就可能因為胡亂進補，反而影響病人健康的恢復(fù)，好心起了反作用。為病人提供營養(yǎng)飲食的科學(xué)配餐服務(wù)，并不需要有太多的投資，如果有現(xiàn)成的店面且剛好位于醫(yī)院附近，就可以大膽進行經(jīng)營嘗試。宣傳策略1、可以把菜單及病人飲食餐館的說明印刷出來后，派人去周邊醫(yī)院發(fā)放。？2、還可以在周邊人員比較集中的地方樹立一張廣告牌，在人們的心中先形成一個印象。3、可以采取上門推銷，電話訂購的方式收費標準食材費+加工費（市價）價格公道，大眾可接受第四章選址區(qū)域社會經(jīng)濟條件在場址選擇上，首先要考慮目標地區(qū)的經(jīng)濟，人均的消費水平等等。經(jīng)濟越發(fā)達的地區(qū)，人們對于醫(yī)療保健方面越重視，市場需求越大。同時，經(jīng)濟能力強的地區(qū)，消費水平也較高，有利于我們餐廳的發(fā)展。區(qū)位因素我們的目標服務(wù)人群是病人，且我們從事的是餐飲類行業(yè)，對于食物要保證派送及時且保證質(zhì)量。選擇離醫(yī)院近的地方，有利于配送及時，方便顧客進店就餐、訂餐。綜上所述，在考慮區(qū)域社會經(jīng)濟條件和區(qū)位因素兩個方面的因素后，我們決定將店面地址定在大型醫(yī)院附近。即充分考慮了地理因素的優(yōu)勢，交通便利、設(shè)施齊全，同時又離消費人群近，方便送餐。第5章財務(wù)分析籌資方案單位：萬元籌資渠道資金提供方金額占投資總額比例私人拆借親屬、朋友20100%銀行貸款銀行00%政府小額貸政府相關(guān)部門00%總計20100%餐館的前期啟動資金全部來源于自身，算作股東自身投資，因此，暫時不存在還款問題。財務(wù)預(yù)算按一天銷售100份病人飲食套餐計，每份純利5元(除掉材料費，人工費的利潤)，一個月30天義100X5=15000,去除每月的房租費2000元，水電費500元，電話費為：300元，固定資產(chǎn)的磨損費用為：1000元，其它費用200元，交納稅金為：2000元，每月利潤為：9000元左右，年利潤為8-9萬元。？由上面的數(shù)據(jù)可知，如果以家庭式的經(jīng)營模式利潤會更加的可觀。？由于本項目初期投資就沒有借款，因此不存在償還問題。職工薪酬按月從業(yè)務(wù)費用中扣除，保證每月有現(xiàn)金留存，用于公司進一步發(fā)展。清償能力分析由于本項目初期投資就沒有借款，因此不存在償還問題。職工薪酬按月從業(yè)務(wù)費用中扣除，保證每月有現(xiàn)金留存，用于公司進一步發(fā)展。現(xiàn)金流量分析(1).未來三年現(xiàn)金流量估計項目 投資年限第1年第2年第3年投資年份2014年2015年2016年

一、經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量提供勞務(wù)收到的現(xiàn)金152023收到的其他與經(jīng)營活動有關(guān)的現(xiàn)金000現(xiàn)金留入小計152023支付給職工及為職工支付的現(xiàn)金4.54.55.6支付的其他與經(jīng)營活動有關(guān)的現(xiàn)金24810現(xiàn)金流出小計28.512.515.6經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額-13.500二、籌資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量吸收權(quán)益性投資所收到的現(xiàn)金000借款所收到的現(xiàn)金2005現(xiàn)金流入小計2005償還債務(wù)所支付的現(xiàn)金000發(fā)生籌資費用所支付的現(xiàn)金000分配利潤所支付的現(xiàn)金000償還利息所支付的現(xiàn)金000現(xiàn)金流出小計000籌資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額2000現(xiàn)金量總計6.57.512.4(2)財務(wù)現(xiàn)金流量分析表財務(wù)凈現(xiàn)值計算公式：內(nèi)部收益率：序號指標單位數(shù)值備注1財務(wù)凈現(xiàn)值萬元Ic=10%2財務(wù)內(nèi)部收益率%11.53投資回收期年0.678含建設(shè)期經(jīng)過綜合測算，得出以下結(jié)論:該項目實施后達到預(yù)期投入產(chǎn)出效果情況下，項目的財務(wù)內(nèi)部收益率為11.5%，財務(wù)凈現(xiàn)值為0.678萬元。(ic=10%)該項目在財務(wù)上可行，有較短的投資回收期，有較好的經(jīng)濟效益。國民經(jīng)濟分析緩解上班族照顧病人的壓力城市生活節(jié)奏快，工作繁忙，照顧病人的任務(wù)繁重。特別是上班族，“醫(yī)院一一單位——家”三地跑太累，也不切實際。如果讓他們上班之后，去買菜，在回家做飯送到醫(yī)院是一項艱巨的任務(wù)，而且他們的飯菜比不能保證病人所需的營養(yǎng)條件，而且病人不一定能按時吃到熱騰騰的飯菜。我們提供的服務(wù)正是針對這樣的人群，減輕他們的生活壓力。解決普通家庭看病花銷大問題根據(jù)醫(yī)學(xué)研究表明，住院病人的治愈率、死亡率和平均住院時間等明顯受病人住院期間的營養(yǎng)狀況的影響，因此飲食治療和營養(yǎng)指導(dǎo)作為提高醫(yī)療質(zhì)量的重要內(nèi)容之一，高質(zhì)量的飲食有利于病人提高營養(yǎng)，早日康復(fù)。縮短住院時間，以食療代替醫(yī)藥，從而減少看病花銷。解決就業(yè)、創(chuàng)業(yè)難問題隨著高等教育從“精英教育”向“大眾教育”邁進，高校畢業(yè)生就業(yè)形勢日益嚴峻，大學(xué)畢業(yè)生數(shù)量將遠遠超過空缺崗位的數(shù)量。有專家指出，近幾年城鎮(zhèn)每年需要就業(yè)的人數(shù)將保持在2400萬人以上，而在現(xiàn)有經(jīng)濟結(jié)構(gòu)下，每年大概只能提供1100萬個就業(yè)崗位，年度就業(yè)崗位缺口在1300萬左右。因此，今后在很長時期內(nèi)，大學(xué)生將面臨更為嚴峻的就業(yè)形勢。大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)具有現(xiàn)實意義。??第6章風(fēng)險分析6.1食品安全問題與應(yīng)對措施由于病人飲食服務(wù)是有針對性的服務(wù).總得來講.風(fēng)險比較小.但是要想經(jīng)營好.在一定的程度上還是存在著風(fēng)險，一旦弄錯.可能會帶來嚴重的后果，所以病人的訂餐檔案一定要做好。經(jīng)營的飯菜一定要嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準.如果讓病人吃了不干凈的飯菜.其后果就不僅僅是失去一位顧客。 ？1、病人飲食服務(wù)餐館可不象一般的餐廳和送餐公司那么簡單。前期需要埋頭研究病理知識，向醫(yī)生和專家請教，清理出一套嚴謹?shù)牟∪孙嬍持笇?dǎo)，針對不同的病癥制定出合理的食譜，顧客上門時需要問清病人的病狀、身體條件、心理狀態(tài)，為他們準備好合口的飯菜。？2、租個50-80平方米左右的門面，前廳作為接待處，后面設(shè)個大灶間。門面做一個簡單的裝修，做到簡潔、明了、干凈、衛(wèi)生，讓人看起來就感覺比較舒服，放心。3、灶間天天要經(jīng)過消毒清潔，廚具，送餐盒，甚至廚師的衣服也天天清洗，顧客可以透過窗口考察做飯過程，讓他們對衛(wèi)生情況放心、安心、可心、稱心，總之要讓他們滿意得不能再滿意。？4、經(jīng)營的飯菜一定要嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準，如果讓病人吃了不干凈的飯菜，其后果就不僅僅是失去一位顧客而已。？對于病人而言，由于身患疾病，食欲也會大受影響，因此，如何能讓病人吃得豐富可口，吃得營養(yǎng)健康，便成了親友們最為關(guān)心的頭等大事。因此，醫(yī)院附近的餐館如果能為病人提供科學(xué)營養(yǎng)的健康食譜配餐服務(wù)，當(dāng)是不錯的經(jīng)營選項。第7章總結(jié)與建議總結(jié)市場需求的角度分析我們的創(chuàng)業(yè)項目市場前景良好。隨著人們生活水平的提高，越來越多的人關(guān)注到飲食對病人康復(fù)的影響，也愿意和能夠承受這樣一筆花銷。其次，現(xiàn)代人工作壓力大，生活節(jié)奏快，無暇顧全病人的飲食，多是購買現(xiàn)成的食物這樣并不符合食療的要求。因此，如果有一個這樣的公司為他們提供更加合理的飲食，比起一般的餐飲店，他們有了更好的選擇。7.1.2國民經(jīng)濟的角度分析幫助大學(xué)生解決就業(yè)難問題，自主創(chuàng)業(yè)。隨著高等教育從“精英教育”向“大眾教育”邁進，高校畢業(yè)生就業(yè)形勢日益嚴峻，大學(xué)畢業(yè)生數(shù)量將遠遠超過空缺崗位的數(shù)量。有專家指出，近幾年城鎮(zhèn)每年需要就業(yè)的人數(shù)將保持在2400萬人以上，而在現(xiàn)有經(jīng)濟結(jié)構(gòu)下，每年大概只能提供1100萬個就業(yè)崗位，年度就業(yè)崗位缺口在1300萬左右。因此，今后在很長時期內(nèi)，大學(xué)生將面臨更為嚴峻的就業(yè)形勢。大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)具有現(xiàn)實意義。??有利于緩解大學(xué)生就業(yè)壓力。大學(xué)的創(chuàng)業(yè)能力有利于解決大學(xué)生就業(yè)難的問題。創(chuàng)業(yè)能力是一個人