合肥大學(xué)-旅館建筑設(shè)計教學(xué)課件

旅館建筑設(shè)計

旅館建筑設(shè)計定義旅館是綜合性的公共建筑物。旅館向顧客提供一定時間的住宿，也可提供飲食、娛樂、健身、會議；購物等服務(wù)。旅館還可承擔(dān)城市的部分社會功能。旅館發(fā)展概述

旅館建筑、住宿設(shè)施的歷史是人類文明與流動的歷史，其發(fā)展過程漫長而復(fù)雜，在不同國家、地區(qū)之間亦存在差異。旅館建筑隨社會生產(chǎn)力、旅游業(yè)的發(fā)展而發(fā)展，并受當(dāng)時、當(dāng)?shù)氐奈幕?、藝術(shù)、建筑思潮的深刻影響。許多科學(xué)技術(shù)的新成就也往往先用于旅館，在某種程度上可以說旅館是時代的櫥窗。

第一節(jié).西方旅館的發(fā)展西方旅館的發(fā)展大致可分為四個階段，即客棧時期、大飯店時期、商務(wù)旅館時期、現(xiàn)代旅館時期。各個階段的發(fā)展有交錯與滲透，并非截然隔斷。其主要特征，見表1-1：

西方旅館的各個發(fā)展階段表1－1

發(fā)展階段客棧時期大飯店時期商務(wù)旅館時期現(xiàn)代旅館時期時間隨旅游業(yè)出現(xiàn)十九世紀(jì)后半葉至二十世紀(jì)初二十世紀(jì)初至中期二十世紀(jì)后半葉主要使用者宗教、經(jīng)濟(jì)目的旅行者富有和特權(quán)階級商務(wù)旅行者商務(wù)、觀光、會議、休療養(yǎng)等，當(dāng)?shù)鼐用裆鐣顒油顿Y目的慈善事業(yè)社會名望利潤（中等、小額利潤）各種目的，大資本的參與、公眾福利經(jīng)營性質(zhì)社會義務(wù)迎合貴族的要求低成本、薄利多銷目的在價值，多種經(jīng)營體制獨立、小規(guī)模獨立、中等及大規(guī)模聯(lián)營、聯(lián)號、有大規(guī)模的優(yōu)點與聯(lián)營、聯(lián)號體制并存，有獨立設(shè)備設(shè)備性質(zhì)保證最低限度的需要豪華、奢侈標(biāo)準(zhǔn)化、簡易小巧，要求低成本、著重硬部件多種效用、多種標(biāo)準(zhǔn)特殊計劃和特殊項目的發(fā)展一、客棧時期早在古希臘、古羅馬時期，隨著國家經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展，出現(xiàn)了商業(yè)、手工業(yè)繁榮的城市，廟宇已是城市活動的中心。當(dāng)時宗教活動盛行，圣地廟宇舉行節(jié)慶時，吸引各地人們匯集于此，在宏偉的廟宇群周圍有巨大的競技場、祭品堂，還有供人們宿食的客棧以及供國外使節(jié)住宿的迎賓館，此即西方旅館歷史的史前期。

二、大飯店時期

十八世紀(jì)下半葉，英法等國的資本主義工場、手工業(yè)獲得廣泛發(fā)展，大資產(chǎn)階級迅速掌握政權(quán)，城市逐漸成為工商業(yè)中心。至十九世紀(jì)，歐美各國隨著資本主義制度的鞏固，生產(chǎn)力提高促進(jìn)城市和交通事業(yè)發(fā)展，國內(nèi)交往迅速增加，各種旅館應(yīng)運而生。

1854年，英國倫敦建成了著名的“西方皇家大飯店”

。1882年，在海德公園內(nèi)建成了“海德公園旅館”

，這座愛德華時代的傳統(tǒng)宮殿式大飯店如今仍是五星級旅館。1906年建成的倫敦“皮卡迪利旅館”

有290間客房，至今仍受歡迎(圖l－l)。

大飯店的建筑平面常采用對稱形式，旅館功能簡單分區(qū)，首層、二層往往是公共活動用房，客房布置在上部或兩翼，體型與立面則采用宮殿、府邸的形式，材質(zhì)與細(xì)部，室內(nèi)空間高大，裝飾圖案纖巧，家具豪華，陳設(shè)高雅?，F(xiàn)在經(jīng)過改建后，多數(shù)仍是世界各地區(qū)著名的高級旅館。

十九世紀(jì)末，在休養(yǎng)地、山地開始建造休療養(yǎng)、體育旅館，1874年在蒙布朗高地建起了法國第一個阿爾卑斯山俱樂部。而法國第一個滑雪旅館建于1878年。其中，建在山地的“佩爾納松旅館”

的造型使人聯(lián)想到貴族的城堡式府邸(圖1－3)。

三、商務(wù)旅館館時期十九世紀(jì)末、、二十世紀(jì)初初，西方國家家交通發(fā)展、、城市膨脹，，資本主義經(jīng)經(jīng)濟(jì)向全球擴(kuò)擴(kuò)展，大大地地密切了世界界各地區(qū)的經(jīng)經(jīng)濟(jì)、文化交交流，開始形形成旅游業(yè)，，美國的旅館館建設(shè)逐漸領(lǐng)領(lǐng)先。至二十十世紀(jì)二十年年代，美國各各新興工業(yè)崛崛起，高層建建筑設(shè)計理論論、材料、設(shè)設(shè)備、施工工工藝不斷提高高，鋼筋混凝凝土應(yīng)用廣泛泛，自美國起起，繼而在歐歐洲各地興建建高層旅館。。早期高層旅館館的建設(shè)耗資資巨大，表現(xiàn)現(xiàn)了投資者的的經(jīng)濟(jì)實力和和社會地位。。它們從豪華華的“大飯店店”式樣脫胎胎而出，受到到“大飯店””式旅館設(shè)計計的深刻影響響，其內(nèi)部各各廳室富麗堂堂皇，客房舒舒適而講究，，是“大飯店店風(fēng)格”的延延續(xù)。但在客客房規(guī)格劃一一、重疊在高高層部分，豎豎向配置設(shè)備備，功能分層層分區(qū)等方面面已形成了高高層旅館的基基本特點，（（圖l－4）是當(dāng)時典型型的旅館剖剖面、客房房平面設(shè)計計。圖l－4商務(wù)旅館同一時期，，順應(yīng)社會會各階層人人士的多種種需要，出出現(xiàn)了新型型的商務(wù)旅旅館，單獨獨經(jīng)營的旅旅館已發(fā)展展成旅館業(yè)業(yè)，并出現(xiàn)現(xiàn)了旅館連連鎖集團(tuán)。。1908年，第一家家“斯泰特特勒旅館””在美國紐約約州的布法法羅建成，，采用規(guī)格格化、標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化的設(shè)計計與管理，，低租金的的方法，300間客房全部部配置浴室室，房租相相當(dāng)?shù)土?，，?dāng)時的廣廣告是：““一間帶浴浴室的房金金為1.5美元”提供供高質(zhì)量的的服務(wù)，所所收房租又又是公眾財財力所能負(fù)負(fù)擔(dān)的，所所以第一年年即大獲成成功。二十世紀(jì)從從二十年代代至五十年年代，隨著著新建筑運運動的興起起走向高潮潮，旅館建建筑設(shè)計已已日益注重重功能，發(fā)發(fā)揮新材料料、新結(jié)構(gòu)構(gòu)的特性，，重視經(jīng)濟(jì)濟(jì)效益。特特別是在戰(zhàn)戰(zhàn)后，旅游游業(yè)重新初初步繁榮，，要求在有有限的面積積內(nèi)布置更更多的客房房，旅館設(shè)設(shè)計擺脫了了“大飯店店”的影響響，講求功功能分區(qū)，，突破對稱稱布局，客客房實用而而面積緊湊湊，降低層層高，厚重重的體型被被簡潔的板板式客房樓樓配低層裙裙房所代替替，形成了了商務(wù)旅館館的性格特特點。1956年在美國達(dá)達(dá)拉斯建成成的“斯泰特勒勒·希爾頓旅館館”高20層，有1001間客房，客客房呈Y形，服務(wù)臺臺和交通廳廳居中，路路線短捷、、管理集中中，每翼客客房數(shù)均符符合服務(wù)員員模數(shù)，并并靈活分隔隔出10種不同大小小的客房，，以盡可能能適應(yīng)各種種人物的需需要，客房房面積小，，67％的房間設(shè)設(shè)沙發(fā)床，，平均每間間造價9350美元(圖l－6)。這座旅館舒舒適而緊湊湊，講求經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益，，可謂商務(wù)務(wù)旅館的典典范，有一一定影響。。如果說“大大飯店時代代”的特征征是“豪華華”的話，，“商務(wù)旅旅館”的特特征則是““效益”。。由斯泰特勒勒、希爾頓頓、喜來登登為代表的的城市旅館館經(jīng)歷了國國內(nèi)競爭，，又?jǐn)U大到到世界各地地，旅館業(yè)業(yè)成了國際際性行業(yè)。。其中希爾頓頓采取吸取取第三者投投資的方法法，推廣連連鎖經(jīng)營法法，管理嚴(yán)格、、服務(wù)周全全、預(yù)訂系系統(tǒng)完備，，適應(yīng)各國國業(yè)務(wù)旅行行者的要求求。而喜來來登(Sheraton)旅館聯(lián)號至至1984年底已有473家，總客房房數(shù)達(dá)129000間，分布在在53個國家和地地區(qū)。四、現(xiàn)代旅旅館時期五十年代后后，建筑業(yè)業(yè)逐漸成為為西方發(fā)達(dá)達(dá)國家的經(jīng)經(jīng)濟(jì)支柱之之一，新結(jié)結(jié)構(gòu)、新材材料、新技技術(shù)的飛速速發(fā)展為現(xiàn)現(xiàn)代旅館的的建筑空間間、環(huán)境塑塑造提供了了前所未有有的自由度度。同時，西方方世界的文文化藝術(shù)追追求和建筑筑思潮促進(jìn)進(jìn)了現(xiàn)代旅旅館設(shè)計從從滿足物質(zhì)質(zhì)功能走向向創(chuàng)造精神神功能的新新階段。現(xiàn)代旅館的的特點1.大中型城市市旅館的多多功能綜合合性：提供高標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的食宿之之外，還設(shè)設(shè)可供社會會活動的場場所，配備備先進(jìn)的聲聲、光、電電設(shè)備的靈靈活隔斷多多功能廳可可承擔(dān)會議議、報告、、演出、展展覽、宴會會等多種活活動，各具具特色的餐餐廳、酒吧吧，各種商商店、健身身設(shè)施使現(xiàn)現(xiàn)代城市旅旅館宛如包包羅萬象的的城中之城城。旅館成成了信息中中心、會議議中心、娛娛樂保健中中心。2.造型有獨特特個性以高速發(fā)達(dá)達(dá)的技術(shù)水水平為條件件，現(xiàn)代旅旅館體形塑塑造的語言言無比豐富富、五彩繽繽紛，并表表現(xiàn)了當(dāng)代代建筑思潮潮的各種流流派，在刻刻劃現(xiàn)代旅旅館的特性性方面是多多元化的。。有的表現(xiàn)功功能特點，，幾何體型型、體塊組組合或強(qiáng)調(diào)調(diào)線條、色色彩；有的的隱喻，局局部采用古古征以與建建筑文脈相相協(xié)調(diào)；也也有的打破破歷史格局局。如1988年邁克爾設(shè)設(shè)計的美國國迪斯尼樂樂園中的““海腸與天天鵝會議旅旅館”運運用了象征征主義手法法，高達(dá)5層的碩大的的一對海屋屋頂，共有有2300間客房的兩兩個旅館以以步行道跨跨河而立。。3.構(gòu)思新奇或或懷舊、富富人情昧的的室內(nèi)設(shè)計計現(xiàn)代旅館不不僅是商業(yè)業(yè)性居住建建筑，還反反映時代、、文化意識識、習(xí)俗與與情趣，室室內(nèi)設(shè)計愈愈顯重要。。1968年在在美美國國阿阿特特蘭蘭大大市市建建成成的的““海海特特攝攝政政旅旅館館””首首次次推推出出旋旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)餐餐廳廳、、中中庭庭、、觀觀光光電電梯梯三三大大““法法寶寶””，，因因創(chuàng)創(chuàng)造造出出新新奇奇的的空空間間感感受受，，而而在在七七十十、、八八十十年年代代風(fēng)風(fēng)靡靡全全球球。。室室內(nèi)內(nèi)設(shè)設(shè)計計從從滿滿足足使使用用功功能能發(fā)發(fā)展展到到著著重重創(chuàng)創(chuàng)造造感感人人的的氣氣氛氛，，有有的的表表現(xiàn)現(xiàn)鄉(xiāng)鄉(xiāng)土土文文化化、、日日情情調(diào)調(diào)；；有有的的富富于于人人情情味味；；有有的的響響往往自自然然、、庭庭園園化化。。4.旅館館種種類類增增加加、、層層次次豐豐富富為適適應(yīng)應(yīng)不不同同條條件件的的客客人人的的需需要要，，現(xiàn)現(xiàn)代代旅旅館館的的種種類類大大大大增增加加、、層層次次豐豐富富，，表表現(xiàn)現(xiàn)出出對對各各種種人人(包括殘疾人)的尊重與細(xì)致致關(guān)懷，無障障礙設(shè)計已經(jīng)經(jīng)開展。5.運用高技術(shù)，，更新旅館設(shè)設(shè)施現(xiàn)代旅館不斷斷引進(jìn)新技術(shù)術(shù)，如先進(jìn)電電子技術(shù)、電電腦體系等，，提高了旅館館從預(yù)訂到管管理、服務(wù)的的水平，并以以高技術(shù)更新新的設(shè)備設(shè)施施向旅客提供供更舒適、優(yōu)優(yōu)越的環(huán)境條條件，更周到到的服務(wù)。功能分析設(shè)設(shè)計要點規(guī)規(guī)模分分類設(shè)計要點一、必須依據(jù)據(jù)旅館規(guī)模、、類型、等級級標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)旅旅館基地環(huán)境境條件及功能能要要求，進(jìn)行平平面組合、空空間設(shè)計。二、注重旅館館的各個組成成部分：公共共活活動、標(biāo)準(zhǔn)客客房層、客房房、后勤輔助助管理、職工工生活等部分分的使用效益益。三、注重旅館館安全設(shè)計。。依據(jù)各種設(shè)設(shè)計規(guī)范，使使設(shè)計符合規(guī)規(guī)范要求。同同時須須注意殘疾疾人的使用及及安全要求。。選址一、基地選擇擇應(yīng)符合當(dāng)?shù)氐爻鞘幸?guī)劃要要求等基本條條件。二、與車站、、碼頭、航空空港及各種交交通路線聯(lián)系系方便。三、建造于城城市中的各類類旅館應(yīng)考慮慮使用原有的的市政設(shè)施，，以縮短建筑筑周期。四、休養(yǎng)、療療養(yǎng)、現(xiàn)光、、運動等旅館館應(yīng)與風(fēng)景區(qū)區(qū)、海濱及周周圍的環(huán)境相相協(xié)調(diào)?？偲矫嬖O(shè)計要求一、總平面組組成：除合理理組織主體建建筑群位置外外，還應(yīng)考慮慮廣場、停車車場、道路、、庭院、雜物物堆放場地的的布局。根據(jù)據(jù)旅館標(biāo)準(zhǔn)及及基地條件，，還可考慮設(shè)設(shè)置網(wǎng)球場、、游泳池及露露天茶座。二、廣場設(shè)計計：根據(jù)旅館館的規(guī)模，進(jìn)進(jìn)行相應(yīng)面積積的廣場設(shè)計計，供車輛回回轉(zhuǎn)、停放，，盡可能使車車輛出入便捷捷，不互相交交叉。三、旅館出入入口：1.主要出入口：：位置應(yīng)顯著著，可供旅客客直達(dá)門廳。。2.輔助出出入口口：用用于出出席宴宴會，，會議議及商商場購購物的的非住住宿旅旅客出出入。。適用用于規(guī)規(guī)模大大、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)高高的旅旅館。。3.團(tuán)體旅旅館出出入口口：為為減少少主人人口人人流，，方便便團(tuán)體體旅客客集中中到達(dá)達(dá)而設(shè)設(shè)置。。適用用于規(guī)規(guī)模大大的旅旅館。。4.職工出出入口口：宜宜設(shè)在在職工工工作作及生生活區(qū)區(qū)域，，用于于旅館館職工工上下下班進(jìn)進(jìn)出，，位置置宜隱隱蔽。。5.貨物出出入口口：用用于旅旅館貨貨物出出入，，位置置靠近近物品品倉庫庫或堆堆放場場所。。應(yīng)考考慮食食品與與貨物物分開開卸貨貨．6.垃圾污污物出出口：：位置置要隱隱蔽，，處于于下風(fēng)風(fēng)向．．四、旅旅館出出入口口步行行道設(shè)設(shè)計：：步行道道系城城市至至旅館館門前前的人人行道道，應(yīng)應(yīng)與城城市人人行道道相連連，保保證步步行至至旅館館的旅旅客安安全。。1．在旅旅館出出入口口前適適當(dāng)放放寬步步行道道。2．步行行道不不應(yīng)穿穿過停停車場場、與與車行行進(jìn)交交叉。。五、旅旅館停停車：：根據(jù)旅旅館標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、、規(guī)模模、投投資、、基地地和城城市規(guī)規(guī)劃部部門規(guī)規(guī)定，，考慮慮地面面廣場場停車車、地地下及及地面面多層層獨立立式車車庫等等停車車方式式，職職工自自行車車停車車數(shù)，，按職職工人人數(shù)20％-40％考慮慮，面面積按按1．47m2／輛計算算。六、總總平面面布置置方式式：分散式式：適適用于于寬敞敞基地地，各各部分分按使使用性性質(zhì)進(jìn)進(jìn)行合合理分分區(qū)，，布局局需緊緊湊，，道路路及管管線不不宜太太長。。集中式式：適適用于于用地地緊張張的基基地，，須注注意停停車場場的布布置、、綠地地的組組織及及整體體空間間效果果。七、總總平面面數(shù)據(jù)據(jù)：容積率率＝總總建筑筑面積積(地下不不計)／基地地用地地面積積，多多層旅旅館容容積率率為2－3，高層層(15)層以上上4－10。覆蓋率率(％)＝建筑筑水平平投影影面積積／用用地面面積×100空地率率(％)＝100％-覆蓋率率綠化系系數(shù)(％)＝綠化化面積積／用用地面面積×100標(biāo)準(zhǔn)層層設(shè)計要要求一、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)層層客房房間數(shù)數(shù)要求求：盡盡可能能提高高客房房面積積在標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)層面面積中中比例例，增增加客客房間間數(shù)。?？头糠块g數(shù)數(shù)還應(yīng)應(yīng)按服服務(wù)人員員服務(wù)務(wù)的客客房數(shù)數(shù)(l－16間)倍數(shù)確確定。。二、自自然環(huán)環(huán)境和和能源源要求求：標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)層層設(shè)計計應(yīng)考考慮周周圍環(huán)環(huán)境，占占據(jù)好好的朝朝向及及景向向，減減少外外墻面面積，，節(jié)省省能源源。三、平平面形形式：：平面面形式式應(yīng)考考慮地地形、、朝向向、景景現(xiàn)、、結(jié)構(gòu)、造造價等等因素素綜合合考慮慮選用用。四、防防火疏疏散：：標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)層中中防火火疏散散梯位位置宜宜均勻勻分布布，位置要明顯顯，符合建建筑設(shè)計防防火規(guī)范要要求。五、服務(wù)臺臺：接管理理要求設(shè)置置或不設(shè)置置。六、服務(wù)用用房：根據(jù)據(jù)管理要求求，每層設(shè)設(shè)置或隔層層設(shè)置。位置應(yīng)隱蔽蔽；可設(shè)于于標(biāo)準(zhǔn)層中中部或端部部。服務(wù)用用房區(qū)應(yīng)有出入口口供服務(wù)人人員進(jìn)出客客房區(qū)。服服務(wù)用房包包括服務(wù)廳、棉織織品貯存庫庫、休息、、廁所、垃垃圾污物管管道間及服務(wù)電梯梯廳。七、標(biāo)準(zhǔn)層層公共走道道凈高＞2．1m?？头恳?、客房設(shè)設(shè)計應(yīng)根據(jù)據(jù)氣候特點點，環(huán)境位位置，景現(xiàn)現(xiàn)條件，爭取良好朝朝向。二、客房設(shè)設(shè)計應(yīng)考慮慮家具布置置，家具設(shè)設(shè)計應(yīng)符合合人體尺度，方便使使用和利于于維修。三、客房長長寬比以不不超過2：1為宜。四、客房凈凈高一般＞＞2．4mo五、客房內(nèi)內(nèi)走道寬度度)1．1m。六、客房門門洞寬度一一般＞0．9m，高度＞2．1m。七、客房的的允許噪聲聲級根據(jù)不不同等級有有不同要求求，設(shè)計時需根據(jù)具具體要求確確定。八、客房室室內(nèi)色彩及及裝修宜簡簡潔、協(xié)調(diào)調(diào)。九、標(biāo)準(zhǔn)較較高的客房房可設(shè)置電電話和集中中的電器控控制屏等設(shè)施。衛(wèi)生間設(shè)計要求一、根據(jù)旅旅館等級確確定衛(wèi)生間間設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，包括衛(wèi)衛(wèi)生設(shè)備的配套，面面積的確定定和墻、地地面材料等等的選用。。二、衛(wèi)生間間管道應(yīng)集集中，便于于維修及更更新。三、衛(wèi)生間間地面應(yīng)低低于客房地地面0．02m，凈高＞．．1m；門洞寬＞＞0．75m，凈高＞2.1m。四、衛(wèi)生間間地面及墻墻面應(yīng)選用用耐水易潔潔面材，并并應(yīng)做防水水層、泛水水及地漏。。五、衛(wèi)生聞聞一般需設(shè)設(shè)置通風(fēng)及及干燥裝置置。旅館入口一、旅館入入口處宜設(shè)設(shè)門廊或雨雨罩，采暖暖地區(qū)和全全空調(diào)旅館館應(yīng)設(shè)雙道道門或轉(zhuǎn)門門。二、室內(nèi)外外高差較大大時，在采采用臺階的的同時，宜宜設(shè)置行李李搬運坡道道和殘疾人人輪椅坡道道(坡度一般為為1：12)。三、門廳各各部分必須須滿足功能能要求，互互相既有聯(lián)聯(lián)系，又不不干擾。公公共部分和和內(nèi)部用房房須分開，，互有獨立立的通道和和衛(wèi)生間。。四、門廳必必須合理組組織各種人人流路線，，縮短主要要人流路線線，避免人人流互相交交叉和干擾擾(參見門廳人人流示意圖圖)。五、總服務(wù)務(wù)臺和電梯梯廳位置應(yīng)應(yīng)明顯。總總服務(wù)臺應(yīng)應(yīng)滿足旅客客登記、結(jié)結(jié)帳和問訊訊等基本空空間要求。。六、大型或或高級賓館館行李房應(yīng)應(yīng)靠近總服服務(wù)臺和服服務(wù)電梯，，行李房大大門應(yīng)充分分考慮行李李搬運和行行李車進(jìn)出出寬度要求求。七、門廳設(shè)設(shè)計需滿足足建筑設(shè)計計防火規(guī)范范的要求。。餐廳一、餐廳分分對內(nèi)與對對外營業(yè)兩兩種。對外外營業(yè)餐廳廳應(yīng)有單獨獨的對外出出入口、衣衣帽間和衛(wèi)衛(wèi)生間。二、餐飲空空間一般不不宜過大，，80座左右規(guī)模模為宜，最最大不宜超超過200座。三、餐廳必必須緊靠廚廚房，以利利于提高服服務(wù)質(zhì)量。。四、顧客入入座路線和和服務(wù)員服服務(wù)路線應(yīng)應(yīng)盡量避免免重疊。服服務(wù)路線不不宜過長(最大不超過過40m)，并且盡量量避免穿越越其它用餐餐空間。大大型多功能能廳或宴會會廳應(yīng)設(shè)置置備餐廓。。五、餐飲空空間中桌椅椅組合形式式應(yīng)多樣化化，以滿足足不同顧客客的要求。。六、各餐間間出入口要要隱蔽，顧顧客的視線線應(yīng)有遮擋擋，同時避避免廚房氣氣味竄入餐餐廳。七、餐飲空空間內(nèi)裝修修和陳設(shè)應(yīng)應(yīng)統(tǒng)一，菜菜單、窗簾簾、桌布和和餐具及室室內(nèi)墻面、、地面和頂頂棚的設(shè)計計必須互相相協(xié)調(diào)，并并且富有鮮鮮明的個性性。多功能廳一般設(shè)計要要求一、多功能能廳部分宜宜單獨集中中布置，并并與前臺有有一定的聯(lián)聯(lián)系。多功功能廳規(guī)模模較大時，，應(yīng)盡量單單獨設(shè)置出出入口、休休息廳、衣衣帽間和衛(wèi)衛(wèi)生間。二、靈活分分隔的大空空間中，其其靈活隔斷斷必須具有有良好的隔隔聲性能，，輕便靈活活。分隔成成的各小空空間必須有有單獨的出出入口和獨獨立的音響響、照明系系統(tǒng)，室內(nèi)內(nèi)設(shè)計應(yīng)注注意小空間間和大空間間整體的完完整和協(xié)調(diào)調(diào)。三、多功能能廳的照明明、音響、、電源及電電話插口等等的布置應(yīng)應(yīng)與活動內(nèi)內(nèi)容及桌椅椅排列布置置方式相結(jié)結(jié)合，互相相統(tǒng)一協(xié)調(diào)調(diào)。四、宴會廳廳必須靠近近廚房，并并設(shè)有足夠夠的備餐空空間。五、配備適適當(dāng)?shù)馁A藏藏空間，以以便存放必必要的家具具和設(shè)備。。六、多功能能廳的防火火和疏散應(yīng)應(yīng)滿足《建筑設(shè)計防防火規(guī)范》要求?？禈吩O(shè)施一般設(shè)計要要求一、康樂設(shè)設(shè)施的規(guī)模模應(yīng)根據(jù)旅旅館等級要要求及對外外營業(yè)的具具體情況決決定。二、康樂設(shè)設(shè)施以集中中布置為宜宜。三、康樂設(shè)設(shè)施的位置置應(yīng)便于管管理和使用用，避免噪噪聲干擾客客房區(qū)。四、室內(nèi)活活動空間應(yīng)應(yīng)保持良好好通風(fēng)。干干區(qū)(休息及健身身部分)與濕區(qū)(水池等)應(yīng)有明顯的的分隔，以以免引起不不便或意外外，濕區(qū)的的地面應(yīng)注注意防滑。。五、康樂公公共活動部部分應(yīng)滿足足防火規(guī)范范的要求。。廚房一、設(shè)在在底層：：當(dāng)餐廳廳對外營營業(yè)或廚廚房以煤煤為燃料料，又無無專用電電梯時，，廚房一一般設(shè)于于底層。。在可能能條件下下最好設(shè)設(shè)在主樓樓下風(fēng)向向的單獨獨輔樓內(nèi)內(nèi)。當(dāng)無無此條件件時，應(yīng)應(yīng)單獨設(shè)設(shè)置通風(fēng)風(fēng)井直通通屋頂或或采用其其它排油油煙設(shè)備備。二、設(shè)在在上部：：當(dāng)旅館館上部設(shè)設(shè)置觀光光餐廳，，廚房有有煤氣、、蒸汽、、水、電電及專用用貨梯等等設(shè)備時時，廚房房可設(shè)于于上部。。為減少少運輸量量，可將將粗加工工設(shè)在底底層。三、設(shè)在在中部：：當(dāng)旅館館層數(shù)較較高，旅旅客量較較大時，，可在旅旅館中部部設(shè)置小小型餐廳廳，但須須進(jìn)行特特殊的通通風(fēng)排氣氣處理。。四、設(shè)在在地下室室：當(dāng)廚廚房受到到空間條條件限制制時，可可設(shè)在地地下室，，但不得得使用液液化氣燃燃料，此此外，還還須進(jìn)行行機(jī)械通通風(fēng)排氣氣和補風(fēng)風(fēng)。五、廚房房盡量避避免位于于旅館中中心部位位，應(yīng)位位于外墻墻附近，，便于貨貨物進(jìn)出出和通風(fēng)風(fēng)排氣。。廚房與與餐廳最最好設(shè)在在同層，，如必須須分層設(shè)設(shè)置，不不宜超過過一層，，用垂直直升降機(jī)機(jī)運輸。。平面組合合一、統(tǒng)間間式：各部分聯(lián)聯(lián)系方便便，空間間大，通通風(fēng)采光光好；但路線容容易交錯錯，當(dāng)排排氣效果果不理想想時，