食品生產(chǎn)企業(yè)6s管理培訓(xùn)教案課件

會(huì)計(jì)學(xué)1食品生產(chǎn)企業(yè)6s管理培訓(xùn)會(huì)計(jì)學(xué)1食品生產(chǎn)企業(yè)6s管理培訓(xùn)目錄生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見(jiàn)異常概況食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)整改食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式2目錄生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見(jiàn)異常概況2表現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中隨意取下自己的口罩。車(chē)間地板上有雜物垃圾、污垢、水跡。墻角、地面、作業(yè)臺(tái)、貨架、機(jī)器設(shè)備（如：吐司切片機(jī)）容易存在死角，有垃圾不衛(wèi)生。

1生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見(jiàn)異常概況表現(xiàn)1生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見(jiàn)異常概況1.下班后更衣室和部分車(chē)間的紫外燈忘開(kāi)。2.生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)用的物品未及時(shí)放回原處。3.車(chē)間內(nèi)不能有私人物品，應(yīng)放在休息室。4.現(xiàn)場(chǎng)用具、設(shè)備(吐司切片機(jī)）等有污垢。5.不能用的工具、物品亂擺放。6.人員衛(wèi)生，手部、腳部的清潔消毒不徹底。7.產(chǎn)品標(biāo)簽受水汽粘連影響，標(biāo)簽不清晰。1生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見(jiàn)異常概況1.下班后更衣室和部分車(chē)間的紫外燈忘開(kāi)。1生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見(jiàn)異常2022/11/182022/11/122食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素現(xiàn)代質(zhì)量管理理念中現(xiàn)場(chǎng)管理的五要素6人機(jī)料法環(huán)2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素現(xiàn)代質(zhì)量管理理念中現(xiàn)場(chǎng)管理的五要素2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素人就是指現(xiàn)場(chǎng)的所有人員，包括主管、生產(chǎn)員工等一切存在的人?，F(xiàn)場(chǎng)中的人，班組長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)注意什么呢？72食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素人72食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素機(jī)就是指生產(chǎn)中所使用的設(shè)備、工具等輔助生產(chǎn)用具。生產(chǎn)中，設(shè)備的是否運(yùn)作，工具的好壞都是影響生產(chǎn)進(jìn)度，產(chǎn)品質(zhì)量的又一要素。82食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素機(jī)82食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素料指物料，半成品、配件、原材料等產(chǎn)品用料。92食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素料92食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素法指在生產(chǎn)中所需遵循的規(guī)章制度。102食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素法102食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素環(huán)指環(huán)境，一般指現(xiàn)場(chǎng)的溫度、濕度、噪音干擾、振動(dòng)、照明、室內(nèi)凈化和現(xiàn)場(chǎng)污染程度等。112食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素環(huán)11精細(xì)維護(hù)，做好“機(jī)”的管理專(zhuān)處存放專(zhuān)人使用專(zhuān)門(mén)維護(hù)、清潔、消毒

3.利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)整改

行現(xiàn)場(chǎng)管理精細(xì)維護(hù)，做好“機(jī)”的管理專(zhuān)處存放專(zhuān)人使用專(zhuān)門(mén)維護(hù)、清潔、精打細(xì)算，做好“料”的管理物料管理精髓：不斷料、不呆料、不囤料、不錯(cuò)料。物料管理抓五個(gè)方面：省、量、質(zhì)、時(shí)、位3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理精打細(xì)算，做好“料”的管理物料管理精髓：3如何利用五要素進(jìn)142、“量”——數(shù)量準(zhǔn)：帳、物相符產(chǎn)量高：①好的生產(chǎn)管理的前提：運(yùn)作系統(tǒng)、銷(xiāo)售計(jì)劃、產(chǎn)能分析、生產(chǎn)

計(jì)劃、物料供應(yīng)、進(jìn)度跟蹤②好的現(xiàn)場(chǎng)控制的要點(diǎn)：?jiǎn)T工操

作熟練性、生產(chǎn)工位穩(wěn)定性、工

序編排合理性、設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定性1、“省”——節(jié)省精打細(xì)算，做好“料”的管理3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理142、“量”——數(shù)量準(zhǔn)：帳、物相符1、“省”——節(jié)省精打15精打細(xì)算，做好“料”的管理3、“質(zhì)”——產(chǎn)品質(zhì)量：品質(zhì)意識(shí)的認(rèn)知性管理人員的帶頭性工藝文件的權(quán)威性員工操作的熟練性清單結(jié)尾的及時(shí)性現(xiàn)場(chǎng)控制的有效性異常改善的持續(xù)性4、“時(shí)”——時(shí)效、快捷5、“位”——位置，即各就各位3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理15精打細(xì)算，做好“料”的管理3、“質(zhì)”——產(chǎn)品質(zhì)量：3如精益求精，做好“法”的實(shí)施遵守公司的規(guī)章制度嚴(yán)格工作流程遵守工藝要求

3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理精益求精，做好“法”的實(shí)施遵守公司的規(guī)章制度嚴(yán)格工作流程遵守精雕細(xì)刻，維護(hù)好整潔、美觀的生產(chǎn)環(huán)境1、現(xiàn)場(chǎng)地板上無(wú)垃圾、無(wú)污垢、無(wú)水跡2、作業(yè)臺(tái)上干凈、整潔，物品歸類(lèi)放置3、辦公臺(tái)上的文件及其他東西整齊放置4、現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)人員裝著整潔，遵守公司的行為規(guī)范，提高生產(chǎn)效率。3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理精雕細(xì)刻，維護(hù)好整潔、美觀的生產(chǎn)環(huán)境1、現(xiàn)場(chǎng)地板上無(wú)垃圾、無(wú)4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理的興起18“6S管理”由日本企業(yè)的5S擴(kuò)展而來(lái)，是現(xiàn)代工廠行之有效的現(xiàn)場(chǎng)管理理念和方法。因前5個(gè)內(nèi)容的日文羅馬標(biāo)注發(fā)音和后一項(xiàng)內(nèi)容（安全）的英文單詞都以“S”開(kāi)頭，所以簡(jiǎn)稱(chēng)6S現(xiàn)場(chǎng)管理。4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理的興起184食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理的概念6S指的是在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)中對(duì)人員﹑機(jī)器﹑材料﹑方法等生產(chǎn)要素進(jìn)行有效管理﹐是日式企業(yè)獨(dú)特的一種管理方法。作用是：提高效率，保證質(zhì)量，使工作環(huán)境整潔有序，預(yù)防為主，保證安全。6S的本質(zhì)是一種執(zhí)行力的企業(yè)文化，強(qiáng)調(diào)紀(jì)律性的文化，不怕困難，想到做到，做到做好，作為基礎(chǔ)性的6S工作落實(shí)，能為其他管理活動(dòng)提供優(yōu)質(zhì)的管理平臺(tái)。194食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理的概念19整理整頓清掃清潔

素養(yǎng)

（安全）4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式整理整頓清掃4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方6S管理方式整理（Seiri）：在工作場(chǎng)所,區(qū)分必要與不必要的東西保留需要的東西撤除不需要的東西目的：騰出空間，空間活用，防止誤用，塑造清爽的工作場(chǎng)所。

214食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式214食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式整頓(Seiton)：把留下來(lái)的必要用的物品按需要量、分門(mén)別類(lèi)、依規(guī)定位置擺放，并放置整齊加以標(biāo)識(shí)(并且保持在需要的時(shí)候能立即取出的狀態(tài))。---這是提高效率的基礎(chǔ)目的：工作場(chǎng)所一目了然，消除尋找物品的時(shí)間，整整齊齊的工作環(huán)境，消除過(guò)多的積壓物品。

224食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式224食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式23類(lèi)別使用頻度處理方法備

注

必

需

品每小時(shí)放工作臺(tái)上或隨身攜帶每天現(xiàn)場(chǎng)存放（工作臺(tái)附近）每周現(xiàn)場(chǎng)存放

非

必

需

品每月倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)三個(gè)月倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)定期檢查半年倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)定期檢查一年倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)（封存）定期檢查二年倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)（封存）定期檢查未定有用倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)定期檢查不需要用變賣(mài)／廢棄定期清理不能用廢棄／變賣(mài)立刻廢棄必需品和非必需品的區(qū)分與處理方法如下表：23類(lèi)別使用頻度處理方法備注必每小時(shí)放工作臺(tái)上或隨身攜6S管理方式清掃(Seiso)：將工作場(chǎng)所內(nèi)看得見(jiàn)與看不見(jiàn)的地方清掃干凈，并防止臟污的再發(fā)生；保持工作場(chǎng)所干凈、亮麗的環(huán)境。勤于擦拭機(jī)器設(shè)備深處、作業(yè)臺(tái)、貨架表面和底部勤于維護(hù)工作場(chǎng)所地面衛(wèi)生、工器具衛(wèi)生并且消毒目的：穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，減少產(chǎn)品的污染和減少對(duì)人體健康的傷害。244食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式244食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式清潔(Seiketsu)：將整理、整頓、清掃進(jìn)行到底，并且制度化、規(guī)范化、并貫徹執(zhí)行及維持，意即“標(biāo)準(zhǔn)化”，經(jīng)常保持環(huán)境處在美觀的狀態(tài)。目的：創(chuàng)造明朗現(xiàn)場(chǎng)，維持上面3S成果。254食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式254食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式素養(yǎng)(Shitsuke)：通過(guò)上述4S活動(dòng)，讓每位成員養(yǎng)成良好的習(xí)慣，并遵守規(guī)則、制度做事，培養(yǎng)積極主動(dòng)的精神（也稱(chēng)習(xí)慣性）。改造人性提高道德品質(zhì)目的：培養(yǎng)有好習(xí)慣、遵守規(guī)則的員工，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)精神。264食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式264食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式人員素養(yǎng)作業(yè)人員不留指甲，車(chē)間不穿拖鞋，工作服穿戴整潔。遵守公司行為規(guī)范制度。無(wú)抵觸情緒，無(wú)亂丟煙頭、紙屑。無(wú)大聲喧嘩，嬉戲打鬧，閑聊的現(xiàn)象。不隨地吐痰，不打瞌睡。保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。2022/11/18人員素養(yǎng)作業(yè)人員不留指甲，車(chē)間不穿拖鞋，工作服穿戴整潔。無(wú)大一、人員衛(wèi)生的注意事項(xiàng)1、工作人員進(jìn)車(chē)間穿戴整潔工作服，嚴(yán)格遵守洗手消毒流程圖上的規(guī)定進(jìn)行手部、腳步的清潔消毒。2、以下情況必須進(jìn)行手部的消毒：工作人員進(jìn)出衛(wèi)生間；接觸可能污染產(chǎn)品的物品；從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后；再次從事接觸工器具設(shè)備等與生產(chǎn)相關(guān)的活動(dòng)前應(yīng)洗手消毒；二、包裝過(guò)程中的注意事項(xiàng)1.包裝前對(duì)包裝材料進(jìn)行殺菌半小時(shí)及以上。2.包裝過(guò)程中注意作業(yè)臺(tái)的干凈、整潔，對(duì)包裝工器具和毛巾進(jìn)行清潔、消毒，對(duì)人員手部進(jìn)行清潔、消毒。3.包裝的樣品大小必須均勻一致、有規(guī)則，無(wú)異物。4.注意包裝產(chǎn)品的密封性，檢查有無(wú)漏放脫氧劑，核對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期是否正確。2022/11/18一、人員衛(wèi)生的注意事項(xiàng)2022/11/126S管理方式安全(Safely)：重視成員安全教育，消除隱患，排除險(xiǎn)情，預(yù)防事故的發(fā)生；每時(shí)每刻都有安全第一觀念，防范于未然。目的：建立起安全生產(chǎn)的環(huán)境，所有的工作應(yīng)建立在安全的前提下。294食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式294食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式用以下的簡(jiǎn)短語(yǔ)句來(lái)描述6S，也能方便記憶：整理(SEIRI)：要與不要，一留一棄；整頓(SEITON)：科學(xué)布局，取用快捷；清掃(SEISO)：清除垃圾，美化環(huán)境；

清潔(SEIKETSU)：清潔環(huán)境，貫徹到底；

素養(yǎng)(SHITSUKE)：形成制度，養(yǎng)成習(xí)慣；

安全(SECURITY)：安全操作，以人為本。

304食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式304食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式5S關(guān)聯(lián)圖314食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式5S關(guān)聯(lián)圖314食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S推進(jìn)層次圖324食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式整理1.創(chuàng)造空間2.盡地之利整頓3.場(chǎng)地利用安全衛(wèi)生清掃現(xiàn)場(chǎng)美化清掃素養(yǎng)最終目標(biāo)人心美化清潔6S推進(jìn)層次圖324食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式整理1.創(chuàng)造空6S培訓(xùn)的重心——修養(yǎng)（修身）整理、整頓、清掃、清潔的對(duì)象是“場(chǎng)地”、“物品”“修養(yǎng)（修身）的對(duì)象-----人

人----是企業(yè)最重要的資源6S活動(dòng)的推動(dòng)是提升員工道德水準(zhǔn)的“人性教育”運(yùn)動(dòng)，是團(tuán)隊(duì)健康發(fā)展的必要條件。

334食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S培訓(xùn)的重心——修養(yǎng)（修身）334食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式員工6S責(zé)任1、自己的工作環(huán)境須不斷地整理、整頓，物品、材料及資料不可亂放；2、不用的東西要立即處理，不可使其占用作業(yè)空間；3、通道必須經(jīng)常維持清潔和暢通，物流通道不用時(shí)記得關(guān)閉。4、物品、工具及文件等放置于規(guī)定場(chǎng)所；5、滅火器、配電盤(pán)、開(kāi)關(guān)箱、機(jī)器設(shè)備等周?chē)獣r(shí)刻保持清潔；344食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式員工6S責(zé)任344食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式員工6S責(zé)任6、物品、設(shè)備要仔細(xì)地放，正確地放，安全地放，較大較重的堆在下層；7、保管的工具、設(shè)備及所負(fù)責(zé)的責(zé)任區(qū)域要整理；8、要養(yǎng)成隨時(shí)隨地拾起地面上的紙屑、布屑、材料屑、零件的習(xí)慣，并集中存放于規(guī)定場(chǎng)所；9、不斷清掃，保持清潔；10、注意上級(jí)的指示，并積極配合。354食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式員工6S責(zé)任356S推進(jìn)的目的364食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S推進(jìn)的目的364食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理的效益374食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理的效益374食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式383839結(jié)束謝謝！39結(jié)束2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素機(jī)就是指生產(chǎn)中所使用的設(shè)備、工具等輔助生產(chǎn)用具。生產(chǎn)中，設(shè)備的是否運(yùn)作，工具的好壞都是影響生產(chǎn)進(jìn)度，產(chǎn)品質(zhì)量的又一要素。402食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素機(jī)4041類(lèi)別使用頻度處理方法備

注

必

需

品每小時(shí)放工作臺(tái)上或隨身攜帶每天現(xiàn)場(chǎng)存放（工作臺(tái)附近）每周現(xiàn)場(chǎng)存放

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必

需

品每月倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)三個(gè)月倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)定期檢查半年倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)定期檢查一年倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)（封存）定期檢查二年倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)（封存）定期檢查未定有用倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)定期檢查不需要用變賣(mài)／廢棄定期清理不能用廢棄／變賣(mài)立刻廢棄必需品和非必需品的區(qū)分與處理方法如下表：41類(lèi)別使用頻度處理方法備注必每小時(shí)放工作臺(tái)上或隨身攜6S管理方式素養(yǎng)(Shitsuke)：通過(guò)上述4S活動(dòng)，讓每位成員養(yǎng)成良好的習(xí)慣，并遵守規(guī)則、制度做事，培養(yǎng)積極主動(dòng)的精神（也稱(chēng)習(xí)慣性）。改造人性提高道德品質(zhì)目的：培養(yǎng)有好習(xí)慣、遵守規(guī)則的員工，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)精神。424食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式424食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式安全(Safely)：重視成員安全教育，消除隱患，排除險(xiǎn)情，預(yù)防事故的發(fā)生；每時(shí)每刻都有安全第一觀念，防范于未然。目的：建立起安全生產(chǎn)的環(huán)境，所有的工作應(yīng)建立在安全的前提下。434食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式434食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式5S關(guān)聯(lián)圖444食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式5S關(guān)聯(lián)圖444食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式會(huì)計(jì)學(xué)45食品生產(chǎn)企業(yè)6s管理培訓(xùn)會(huì)計(jì)學(xué)1食品生產(chǎn)企業(yè)6s管理培訓(xùn)目錄生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見(jiàn)異常概況食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)整改食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式46目錄生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見(jiàn)異常概況2表現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中隨意取下自己的口罩。車(chē)間地板上有雜物垃圾、污垢、水跡。墻角、地面、作業(yè)臺(tái)、貨架、機(jī)器設(shè)備（如：吐司切片機(jī)）容易存在死角，有垃圾不衛(wèi)生。

1生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見(jiàn)異常概況表現(xiàn)1生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見(jiàn)異常概況1.下班后更衣室和部分車(chē)間的紫外燈忘開(kāi)。2.生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)用的物品未及時(shí)放回原處。3.車(chē)間內(nèi)不能有私人物品，應(yīng)放在休息室。4.現(xiàn)場(chǎng)用具、設(shè)備(吐司切片機(jī)）等有污垢。5.不能用的工具、物品亂擺放。6.人員衛(wèi)生，手部、腳部的清潔消毒不徹底。7.產(chǎn)品標(biāo)簽受水汽粘連影響，標(biāo)簽不清晰。1生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見(jiàn)異常概況1.下班后更衣室和部分車(chē)間的紫外燈忘開(kāi)。1生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見(jiàn)異常2022/11/182022/11/122食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素現(xiàn)代質(zhì)量管理理念中現(xiàn)場(chǎng)管理的五要素50人機(jī)料法環(huán)2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素現(xiàn)代質(zhì)量管理理念中現(xiàn)場(chǎng)管理的五要素2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素人就是指現(xiàn)場(chǎng)的所有人員，包括主管、生產(chǎn)員工等一切存在的人。現(xiàn)場(chǎng)中的人，班組長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)注意什么呢？512食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素人72食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素機(jī)就是指生產(chǎn)中所使用的設(shè)備、工具等輔助生產(chǎn)用具。生產(chǎn)中，設(shè)備的是否運(yùn)作，工具的好壞都是影響生產(chǎn)進(jìn)度，產(chǎn)品質(zhì)量的又一要素。522食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素機(jī)82食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素料指物料，半成品、配件、原材料等產(chǎn)品用料。532食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素料92食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素法指在生產(chǎn)中所需遵循的規(guī)章制度。542食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素法102食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素環(huán)指環(huán)境，一般指現(xiàn)場(chǎng)的溫度、濕度、噪音干擾、振動(dòng)、照明、室內(nèi)凈化和現(xiàn)場(chǎng)污染程度等。552食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素環(huán)11精細(xì)維護(hù)，做好“機(jī)”的管理專(zhuān)處存放專(zhuān)人使用專(zhuān)門(mén)維護(hù)、清潔、消毒

3.利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)整改

行現(xiàn)場(chǎng)管理精細(xì)維護(hù)，做好“機(jī)”的管理專(zhuān)處存放專(zhuān)人使用專(zhuān)門(mén)維護(hù)、清潔、精打細(xì)算，做好“料”的管理物料管理精髓：不斷料、不呆料、不囤料、不錯(cuò)料。物料管理抓五個(gè)方面：省、量、質(zhì)、時(shí)、位3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理精打細(xì)算，做好“料”的管理物料管理精髓：3如何利用五要素進(jìn)582、“量”——數(shù)量準(zhǔn)：帳、物相符產(chǎn)量高：①好的生產(chǎn)管理的前提：運(yùn)作系統(tǒng)、銷(xiāo)售計(jì)劃、產(chǎn)能分析、生產(chǎn)

計(jì)劃、物料供應(yīng)、進(jìn)度跟蹤②好的現(xiàn)場(chǎng)控制的要點(diǎn)：?jiǎn)T工操

作熟練性、生產(chǎn)工位穩(wěn)定性、工

序編排合理性、設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定性1、“省”——節(jié)省精打細(xì)算，做好“料”的管理3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理142、“量”——數(shù)量準(zhǔn)：帳、物相符1、“省”——節(jié)省精打59精打細(xì)算，做好“料”的管理3、“質(zhì)”——產(chǎn)品質(zhì)量：品質(zhì)意識(shí)的認(rèn)知性管理人員的帶頭性工藝文件的權(quán)威性員工操作的熟練性清單結(jié)尾的及時(shí)性現(xiàn)場(chǎng)控制的有效性異常改善的持續(xù)性4、“時(shí)”——時(shí)效、快捷5、“位”——位置，即各就各位3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理15精打細(xì)算，做好“料”的管理3、“質(zhì)”——產(chǎn)品質(zhì)量：3如精益求精，做好“法”的實(shí)施遵守公司的規(guī)章制度嚴(yán)格工作流程遵守工藝要求

3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理精益求精，做好“法”的實(shí)施遵守公司的規(guī)章制度嚴(yán)格工作流程遵守精雕細(xì)刻，維護(hù)好整潔、美觀的生產(chǎn)環(huán)境1、現(xiàn)場(chǎng)地板上無(wú)垃圾、無(wú)污垢、無(wú)水跡2、作業(yè)臺(tái)上干凈、整潔，物品歸類(lèi)放置3、辦公臺(tái)上的文件及其他東西整齊放置4、現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)人員裝著整潔，遵守公司的行為規(guī)范，提高生產(chǎn)效率。3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理精雕細(xì)刻，維護(hù)好整潔、美觀的生產(chǎn)環(huán)境1、現(xiàn)場(chǎng)地板上無(wú)垃圾、無(wú)4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理的興起62“6S管理”由日本企業(yè)的5S擴(kuò)展而來(lái)，是現(xiàn)代工廠行之有效的現(xiàn)場(chǎng)管理理念和方法。因前5個(gè)內(nèi)容的日文羅馬標(biāo)注發(fā)音和后一項(xiàng)內(nèi)容（安全）的英文單詞都以“S”開(kāi)頭，所以簡(jiǎn)稱(chēng)6S現(xiàn)場(chǎng)管理。4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理的興起184食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理的概念6S指的是在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)中對(duì)人員﹑機(jī)器﹑材料﹑方法等生產(chǎn)要素進(jìn)行有效管理﹐是日式企業(yè)獨(dú)特的一種管理方法。作用是：提高效率，保證質(zhì)量，使工作環(huán)境整潔有序，預(yù)防為主，保證安全。6S的本質(zhì)是一種執(zhí)行力的企業(yè)文化，強(qiáng)調(diào)紀(jì)律性的文化，不怕困難，想到做到，做到做好，作為基礎(chǔ)性的6S工作落實(shí)，能為其他管理活動(dòng)提供優(yōu)質(zhì)的管理平臺(tái)。634食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理的概念19整理整頓清掃清潔

素養(yǎng)

（安全）4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式整理整頓清掃4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方6S管理方式整理（Seiri）：在工作場(chǎng)所,區(qū)分必要與不必要的東西保留需要的東西撤除不需要的東西目的：騰出空間，空間活用，防止誤用，塑造清爽的工作場(chǎng)所。

654食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式214食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式整頓(Seiton)：把留下來(lái)的必要用的物品按需要量、分門(mén)別類(lèi)、依規(guī)定位置擺放，并放置整齊加以標(biāo)識(shí)(并且保持在需要的時(shí)候能立即取出的狀態(tài))。---這是提高效率的基礎(chǔ)目的：工作場(chǎng)所一目了然，消除尋找物品的時(shí)間，整整齊齊的工作環(huán)境，消除過(guò)多的積壓物品。

664食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式224食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式67類(lèi)別使用頻度處理方法備

注

必

需

品每小時(shí)放工作臺(tái)上或隨身攜帶每天現(xiàn)場(chǎng)存放（工作臺(tái)附近）每周現(xiàn)場(chǎng)存放

非

必

需

品每月倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)三個(gè)月倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)定期檢查半年倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)定期檢查一年倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)（封存）定期檢查二年倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)（封存）定期檢查未定有用倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)定期檢查不需要用變賣(mài)／廢棄定期清理不能用廢棄／變賣(mài)立刻廢棄必需品和非必需品的區(qū)分與處理方法如下表：23類(lèi)別使用頻度處理方法備注必每小時(shí)放工作臺(tái)上或隨身攜6S管理方式清掃(Seiso)：將工作場(chǎng)所內(nèi)看得見(jiàn)與看不見(jiàn)的地方清掃干凈，并防止臟污的再發(fā)生；保持工作場(chǎng)所干凈、亮麗的環(huán)境。勤于擦拭機(jī)器設(shè)備深處、作業(yè)臺(tái)、貨架表面和底部勤于維護(hù)工作場(chǎng)所地面衛(wèi)生、工器具衛(wèi)生并且消毒目的：穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，減少產(chǎn)品的污染和減少對(duì)人體健康的傷害。684食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式244食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式清潔(Seiketsu)：將整理、整頓、清掃進(jìn)行到底，并且制度化、規(guī)范化、并貫徹執(zhí)行及維持，意即“標(biāo)準(zhǔn)化”，經(jīng)常保持環(huán)境處在美觀的狀態(tài)。目的：創(chuàng)造明朗現(xiàn)場(chǎng)，維持上面3S成果。694食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式254食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式素養(yǎng)(Shitsuke)：通過(guò)上述4S活動(dòng)，讓每位成員養(yǎng)成良好的習(xí)慣，并遵守規(guī)則、制度做事，培養(yǎng)積極主動(dòng)的精神（也稱(chēng)習(xí)慣性）。改造人性提高道德品質(zhì)目的：培養(yǎng)有好習(xí)慣、遵守規(guī)則的員工，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)精神。704食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式264食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式人員素養(yǎng)作業(yè)人員不留指甲，車(chē)間不穿拖鞋，工作服穿戴整潔。遵守公司行為規(guī)范制度。無(wú)抵觸情緒，無(wú)亂丟煙頭、紙屑。無(wú)大聲喧嘩，嬉戲打鬧，閑聊的現(xiàn)象。不隨地吐痰，不打瞌睡。保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。2022/11/18人員素養(yǎng)作業(yè)人員不留指甲，車(chē)間不穿拖鞋，工作服穿戴整潔。無(wú)大一、人員衛(wèi)生的注意事項(xiàng)1、工作人員進(jìn)車(chē)間穿戴整潔工作服，嚴(yán)格遵守洗手消毒流程圖上的規(guī)定進(jìn)行手部、腳步的清潔消毒。2、以下情況必須進(jìn)行手部的消毒：工作人員進(jìn)出衛(wèi)生間；接觸可能污染產(chǎn)品的物品；從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后；再次從事接觸工器具設(shè)備等與生產(chǎn)相關(guān)的活動(dòng)前應(yīng)洗手消毒；二、包裝過(guò)程中的注意事項(xiàng)1.包裝前對(duì)包裝材料進(jìn)行殺菌半小時(shí)及以上。2.包裝過(guò)程中注意作業(yè)臺(tái)的干凈、整潔，對(duì)包裝工器具和毛巾進(jìn)行清潔、消毒，對(duì)人員手部進(jìn)行清潔、消毒。3.包裝的樣品大小必須均勻一致、有規(guī)則，無(wú)異物。4.注意包裝產(chǎn)品的密封性，檢查有無(wú)漏放脫氧劑，核對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期是否正確。2022/11/18一、人員衛(wèi)生的注意事項(xiàng)2022/11/126S管理方式安全(Safely)：重視成員安全教育，消除隱患，排除險(xiǎn)情，預(yù)防事故的發(fā)生；每時(shí)每刻都有安全第一觀念，防范于未然。目的：建立起安全生產(chǎn)的環(huán)境，所有的工作應(yīng)建立在安全的前提下。734食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式294食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式用以下的簡(jiǎn)短語(yǔ)句來(lái)描述6S，也能方便記憶：整理(SEIRI)：要與不要，一留一棄；整頓(SEITON)：科學(xué)布局，取用快捷；清掃(SEISO)：清除垃圾，美化環(huán)境；

清潔(SEIKETSU)：清潔環(huán)境，貫徹到底；

素養(yǎng)(SHITSUKE)：形成制度，養(yǎng)成習(xí)慣；

安全(SECURITY)：安全操作，以人為本。

744食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式304食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式5S關(guān)聯(lián)圖754食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式5S關(guān)聯(lián)圖314食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S推進(jìn)層次圖764食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式整理1.創(chuàng)造空間2.盡地之利整頓3.場(chǎng)地利用安全衛(wèi)生清掃現(xiàn)場(chǎng)美化清掃素養(yǎng)最終目標(biāo)人心美化清潔6S推進(jìn)層次圖324食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式整理1.創(chuàng)造空6S培訓(xùn)的重心——修養(yǎng)（修身）整理、整頓、清掃、清潔的對(duì)象是“場(chǎng)地”、“物品”“修養(yǎng)（修身）的對(duì)象-----人

人----是企業(yè)最重要的資源6S活動(dòng)的推動(dòng)是提升員工道德水準(zhǔn)的“人性教育”運(yùn)動(dòng)，是團(tuán)隊(duì)健康發(fā)展的必要條件。

774食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S培訓(xùn)的重心——修養(yǎng)（修身）334食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式員工6S責(zé)任1、自己的工作環(huán)