家禽生產(chǎn)學本科生課件(家禽品種)

家禽生產(chǎn)學本科生課件（家禽品種）家禽生產(chǎn)學本科生課件（家禽品種）12第三章家禽品種本章重點：

家禽品種、分類方法和雜交繁育體系

禽類主要性狀

主要內(nèi)容：第一節(jié)：家禽品種及雜交繁育體系第二節(jié)：禽類主要性狀

2第三章家禽品種本章重點：23第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系中國家雞、鴨和鵝的起源紅色原雞；綠頭鴨和斑嘴鴨；鴻雁和灰雁。中國家禽遺傳資源類型與形成長期選擇形成（仙居雞、北京鴨、紹興麻鴨）；蛋用、肉用和兼用型。中國家禽遺傳資源分類和分布地方、培育和引進資源。2011年中國家禽品種志189個：地方172個（雞107；鴨32；鵝30；鴿2；火雞1））+培育5個+引進12個。7大區(qū)域（青藏、蒙新、黃土高原區(qū)，西南山地區(qū)，東北區(qū)，黃淮海區(qū)、東南區(qū)）中國家禽遺傳資源的特性與利用肉品質(zhì)好，生產(chǎn)力高（北京鴨、紹興鴨、中國鵝…..），抗逆性強。3第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系中國家雞、鴨和鵝的起源34第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）標準品種（純種）：按照育種組織制定的標準，經(jīng)過鑒定并得到承認的品種。強調(diào)品種特征，注重血統(tǒng)的一致性和典型的外貌特征，尤其是羽色、冠型、體型等。商業(yè)品種（配套系）：在標準品種（或地方品種）的基礎上采用現(xiàn)代育種方法培育出的，具有特定商業(yè)代號的高產(chǎn)群體。4第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商45第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種1、雞的標準品種

（1）白來航雞（WhiteLeghorns）1935年，由意大利來航港輸往美國，故名。白色單冠來航雞屬于輕型白殼蛋雞。全世界商業(yè)蛋雞生產(chǎn)中使用的主要品種。北京畜牧所保種。蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)55.41.353.500.38白色73.030.4繁殖性能：開產(chǎn)140-150d，年產(chǎn)蛋數(shù)200~300個，無就巢性。5第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商56第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種1、雞的標準品種

（2）洛島紅（RhodeIslandReds）

育成于美國東海岸的洛德島州。目前廣泛用于褐殼蛋雞生產(chǎn)，用作父系，利用其伴性金色羽基因，自別雌雄。上海、北京、河北保種。蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)56.81.322.990.44褐色62.629.9繁殖性能：開產(chǎn)180-190d，年產(chǎn)蛋數(shù)200個以上，有就巢性。6第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商67第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種1、雞的標準品種

（3）橫斑洛克雞（BarredPlymouthRocks）（4）白科尼什雞（WhiteCornish）（5）澳洲黑雞（Australorps）7第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商78第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種2、雞的地方品種

（1）仙居雞蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)42.71.303.200.29淺褐色81.234.9繁殖性能：開產(chǎn)145d，66周齡產(chǎn)蛋數(shù)172個以上，弱就巢性。8第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商89第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種2、雞的地方品種

（2）北京油雞

三羽：風頭、毛腳、胡子嘴與石歧雜兩系雜交利用：北京宮廷黃雞蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)53.71.333.490.32粉色77.430.1繁殖性能：開產(chǎn)145-161d，72周齡產(chǎn)蛋數(shù)140-150個，就巢率6%-8%。性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂181087.579.872.029.69.63.65♀149886.178.469.628.610.84.859第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商910第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種2、雞的地方品種

（3）狼山雞

1982年傳入英國，后轉(zhuǎn)美國、德法國、日本。蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)51.61.304.000.34淺褐色73.433.2繁殖性能：開產(chǎn)155d，72周齡產(chǎn)蛋數(shù)185個，就巢率16%。性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂267089.282.971.719.316.90.36♀203091.479.369.921.216.67.2110第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和1011第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種2、雞的地方品種

（4）蕭山雞性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂270589.272.564.721.314.91.28♀228788.171.363.520.513.13.67繁殖性能：開產(chǎn)150-170d，72周齡產(chǎn)蛋數(shù)150個，就巢率30%。11第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和1112第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種2、雞的地方品種

（5）文昌雞性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂218091.782.672.922.212.32.07♀154091.479.266.214.811.35.17繁殖性能：開產(chǎn)120-126d，72周齡產(chǎn)蛋數(shù)120-150個，就巢率2.3%。12第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和1213第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種2、雞的地方品種

（6）江山烏骨雞

烏喙、烏舌、烏脛、烏趾、烏皮性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂193791.381.371.625.415.21.06♀167089.576.167.520.617.23.43繁殖性能：開產(chǎn)150d，年產(chǎn)蛋數(shù)127個，就巢率弱。13第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和1314第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種3、雞的商業(yè)品種14第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和1415第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種3、雞的商業(yè)品種15第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和1516第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種4、雞的引進品種

（1）隱性白羽雞

來源于隱性白洛克雞，原產(chǎn)于美國美國樸勒斯茅洛克州。國內(nèi)主要從以色列和法國引進。白羽性狀呈隱性遺傳，用于優(yōu)質(zhì)雞配套母本。性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂234691.884.273.027.115.01.17♀188290.382.270.827.016.83.03繁殖性能：以色列K277開產(chǎn)161d，68W產(chǎn)蛋數(shù)180個，有就巢性。法國的隱性白開產(chǎn)161d，68W產(chǎn)蛋數(shù)185個，就巢率15%16第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和1617第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種4、雞的引進品種

（2）矮小黃雞原產(chǎn)于法國。體型矮小，體軀長方形，胸寬深。將伴性隱性矮小基因（第一父本）導入地方品種，培育優(yōu)質(zhì)肉雞，提高飼料轉(zhuǎn)化效率。性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂121588.381.566.925.113.23.08♀100888.282.968.324.114.73.93繁殖性能：開產(chǎn)147-154d，66W產(chǎn)蛋數(shù)180-200個，無就巢性。17第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和1718第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種3、雞的商業(yè)品種類型50%開產(chǎn)日齡（d）產(chǎn)蛋期死亡率（%）19-72w產(chǎn)蛋數(shù)（個）總蛋重（kg）均蛋重（g）料蛋比120d體重（kg）504d體重（Kg）白殼蛋雞1466.032019.761.52.001.251.80褐殼蛋雞1425.032020.363.52.051.552.05粉殼蛋雞1445.032019.862.02.021.401.9018第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和1819第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種3、雞的商業(yè)品種白殼蛋雞：全部來源于單冠白來航，通過培育不同的純系，2-4系雜交生產(chǎn)商品蛋雞。商品代利用伴性快慢羽基因自別雌雄。褐殼蛋雞：最主要配套模式是以洛島紅為父系，洛島白或白洛克為母系，商品代利用伴性羽色基因自別雌雄。利用橫斑基因作自別雌雄時，則以洛島紅或其他非橫斑羽型品種(如澳洲黑)作父系，以橫斑洛克為母系作配套。粉殼蛋雞：利用輕型白來航雞與中型褐殼蛋雞雜交生產(chǎn)。目前主要采用洛島紅作父系，與白來航型母系雜交，并利用伴性快慢羽基因自別雌雄。19第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和1920第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種3、雞的商業(yè)品種類型常規(guī)型寬胸高產(chǎn)肉型肉種雞20周齡體重（g）2100-22502100-225066w入舍雞產(chǎn)蛋數(shù)（個）19519266w生產(chǎn)雛雞數(shù)（只）158155商品肉雞6w體重（g）25002450飼料轉(zhuǎn)化率1.651.75胸肉率（%）16.020.020第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和2021第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種3、雞的商業(yè)品種白羽快大肉雞：目前世界上肉雞生產(chǎn)的主要類型，以白科什尼為父系，以白洛克為母系雜交而成。目前根據(jù)生產(chǎn)目的又開發(fā)出適合西裝雞生產(chǎn)的常規(guī)系肉雞和適合于分割的高產(chǎn)肉系肉雞。黃羽優(yōu)質(zhì)肉雞：主要分布于廣東、廣西、江蘇、上海、浙江、福建、湖南、北京等省市，雜交配套各具特色。21第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和2122第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）鴨的品種1、鴨的標準品種

（1）北京鴨性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂373084.076.469.011.99.03.35♀356084.580.371.411.79.83.73繁殖性能：開產(chǎn)165-170d，年產(chǎn)蛋數(shù)220-240個，無就巢性。周齡初生1234567體重602497191395205127413211352122第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和2223第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）鴨的品種2、鴨的地方品種（1）紹興鴨蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)66.91.323.660.35白、青色73.423.1繁殖性能：開產(chǎn)104d，年產(chǎn)蛋數(shù)307個，無就巢性。23第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和2324第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）鴨的品種2、鴨的地方品種

（2）高郵鴨蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)83.91.406.090.45白、青色68.037.9繁殖性能：開產(chǎn)170-190d，500日齡產(chǎn)蛋數(shù)190-200個，無就巢性。24第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和2425第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）鴨的品種2、鴨的地方品種

（3）建昌鴨繁殖性能：開產(chǎn)180d，年產(chǎn)蛋數(shù)140-150個，無就巢性。性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂270490.380.574.213.416.22.24♀240491.177.167.911.516.62.6825第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和2526第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）鴨的品種2、鴨的地方品種

（5）番鴨繁殖性能：開產(chǎn)180-260d，年產(chǎn)蛋數(shù)70-120個，就巢性強。性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂281481.372.464.714.218.11.10♀190784.173.766.013.620.81.3026第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和2627第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）鴨的品種3、鴨的商業(yè)品種27第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和2728第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）鴨的品種4、鴨的引進品種

（1）咔嘰·康貝爾鴨原產(chǎn)于英國，從荷蘭引進。繁殖性能：開產(chǎn)130d，年產(chǎn)蛋數(shù)260個以上。蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)72.31.283.490.33白色72.033.228第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和2829第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（三）鵝的品種1、鵝的標準品種

（1）中國白鵝性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂355090.583.076.416.213.70.94♀316189.080.772.414.814.13.37繁殖性能：開產(chǎn)180-200d，年產(chǎn)蛋數(shù)60-90個，就巢性弱。29第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和2930第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（三）鵝的品種2、鵝的地方品種

（1）豁眼鵝

山東萊蕪地區(qū)性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂410091.582.676.615.216.61.29♀345089.781.973.312.213.32.20繁殖性能：開產(chǎn)217d，年產(chǎn)蛋數(shù)80-128個，就巢率5%。30第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和3031第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（三）鵝的品種2、鵝的地方品種

（2）永康灰鵝

浙江永康性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂579390.982.974.213.812.43.56♀487393.374.660.913.112.46.67繁殖性能：開產(chǎn)140-160d，年產(chǎn)蛋數(shù)40-60個，就巢性強。31第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和3132第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（三）鵝的品種2、鵝的地方品種

（3）伊犁鵝

無肉瘤、無煙袋性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂455688.475.963.513.016.34.51♀431886.574.462.113.915.94.70繁殖性能：開產(chǎn)140-160d，年產(chǎn)蛋數(shù)40-60個，就巢性強。32第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和3233第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（三）鵝的品種3、鵝的商業(yè)品種33第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和3334第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（四）火雞的品種

34第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和3435第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（五）鵪鶉的品種

35第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和3536第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（六）鴿子的品種

36第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和3637第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系二、雜交繁育體系

將純系選育、配合力測定以及種雞擴繁等環(huán)節(jié)有機結(jié)起來形成的一套體系。在雜交繁育體系中，將育種工作和雜交擴繁任務劃分給相對獨立、而又密切配合的育種場和各級種禽場來完成，使各個部門的工作專門化。家禽雜交繁育體系的建立決定了現(xiàn)代養(yǎng)禽生產(chǎn)的基本結(jié)構(gòu)。（一）雜交的優(yōu)越性①充分利用雜種優(yōu)勢②加快純系的選育③有利于控制種源37第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系二、雜交繁育體系3738第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系二、雜交繁育體系

（二）雜交繁育體系結(jié)構(gòu)（金字塔）①選育階段②擴繁階段（GGP\GP\PS\CS）（三）雜交繁育體系形式

①兩系雜交

②三系雜交(B♂×C♀）=

BC♀

BC♀×A♂=ABC

③四系雜交(A♂×B♀）=AB♂(C♂×D♀)=CD♀

AB♂×CD♀=ABCD38第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系二、雜交繁育體系3839第二節(jié)家禽主要性狀一、產(chǎn)蛋性狀

（一)產(chǎn)蛋量

：蛋禽最重要生產(chǎn)性能，而對肉禽則決定種禽的繁殖性能。1、產(chǎn)蛋數(shù)（eggnumber）

飼養(yǎng)日（H.D.）產(chǎn)蛋數(shù)＝群體累計產(chǎn)蛋個數(shù)÷日均飼養(yǎng)量入舍雞（H.H.）產(chǎn)蛋數(shù)＝群體累計產(chǎn)蛋個數(shù)÷入舍雞數(shù)量2、總蛋重（eggmass）

3、產(chǎn)蛋率（layingrate）

（二)蛋重

：決定總蛋重，同時與種蛋合格率、孵化率和產(chǎn)蛋數(shù)等相關(guān)。39第二節(jié)家禽主要性狀一、產(chǎn)蛋性狀3940第二節(jié)家禽主要性狀一、產(chǎn)蛋性狀

（三)蛋品質(zhì)

：影響商品蛋生產(chǎn)效益的重要因素，受遺傳主導。1、蛋殼強度：蛋殼厚度及其均勻一致性。2、蛋白品質(zhì)：蛋白濃稠度衡量蛋的新鮮程度。

哈氏單位：濃蛋白的高度。

3、血、白斑：受遺傳主導。

4、蛋殼顏色：白色、褐色、青色、綠色蛋。

40第二節(jié)家禽主要性狀一、產(chǎn)蛋性狀4041第二節(jié)家禽主要性狀二、肉用性狀

（一)體重與增重1、生長曲線：

“S”型（二）屠體性能

1、屠宰率2、屠體化學成分

3、屠體缺陷：龍骨彎曲；胸部囊腫；綠肌病

4、腹脂率41第二節(jié)家禽主要性狀二、肉用性狀4142第二節(jié)家禽主要性狀二、肉用性狀

（三)體型和骨骼發(fā)育：衡量肉雞和肉鴨產(chǎn)肉性能和體格結(jié)實度。理想的肉雞、肉鴨要求胸部寬大，肌肉豐滿，體軀寬深，腿部粗壯結(jié)實。外觀圓胸已成為肉雞區(qū)別于蛋雞的重要特征之一，而科尼什品種就是因為首先具備這一特征而得到廣泛應用。評定胸部發(fā)育狀況時，最常用的活體測定指標：胸角度和胸寬度。體型和骨骼指標：龍骨長、軀干長、腿長、脛長、脛緯、體深等。42第二節(jié)家禽主要性狀二、肉用性狀4243第二節(jié)家禽主要性狀三、生理性狀

（一)飼料轉(zhuǎn)化率（二）生活力：存活率（三）受精率和孵化率

受精率：公雞和母雞孵化率：孵化條件和種蛋質(zhì)量43第二節(jié)家禽主要性狀三、生理性狀4344第二節(jié)家禽主要性狀四、伴性性狀

（一)金銀羽毛：金色隱性—銀色顯性

♂洛島紅：金色基因×

♀白洛克：銀色基因=金色♀

+銀色♂（二）羽速：快羽隱性—慢羽顯性♂快羽×♀慢羽=快羽♀

+慢羽♂（三）伴性矮小型：趾骨長度:-25%;♂W:-35%;♂W:-25%;FCR:-25%。中型蛋雞引進該基因:產(chǎn)蛋量

-7%；FCR+13%肉種雞引進該基因：產(chǎn)蛋量

+3%；FCR+37%（四）橫斑蘆花44第二節(jié)家禽主要性狀四、伴性性狀4445復習思考題①家禽的標準品種是如何形成的？了解一些重要的家禽標準品種。②標準品種與商業(yè)配套系有何聯(lián)系和區(qū)別？③現(xiàn)代商業(yè)雞種分為幾類？目前主要生產(chǎn)性能潛力能達到多少?④雜交繁育體系的基本結(jié)構(gòu)和特征是什么?⑤主要的產(chǎn)蛋量和蛋品質(zhì)指標有哪些?⑥飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋量和入舍雞產(chǎn)蛋量如何計算？它們有何聯(lián)系和區(qū)別？⑦試述飼料轉(zhuǎn)化效率的特點和改進方法？⑧以2個伴性基因為例，說明如何在家禽中進行雛禽的自別雌雄。⑨試述伴性矮小型dw基因在家禽育種中的意義和主要用途。45復習思考題①家禽的標準品種是如何形成的？了解一些重要的45家禽生產(chǎn)學本科生課件（家禽品種）家禽生產(chǎn)學本科生課件（家禽品種）4647第三章家禽品種本章重點：

家禽品種、分類方法和雜交繁育體系

禽類主要性狀

主要內(nèi)容：第一節(jié)：家禽品種及雜交繁育體系第二節(jié)：禽類主要性狀

2第三章家禽品種本章重點：4748第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系中國家雞、鴨和鵝的起源紅色原雞；綠頭鴨和斑嘴鴨；鴻雁和灰雁。中國家禽遺傳資源類型與形成長期選擇形成（仙居雞、北京鴨、紹興麻鴨）；蛋用、肉用和兼用型。中國家禽遺傳資源分類和分布地方、培育和引進資源。2011年中國家禽品種志189個：地方172個（雞107；鴨32；鵝30；鴿2；火雞1））+培育5個+引進12個。7大區(qū)域（青藏、蒙新、黃土高原區(qū)，西南山地區(qū)，東北區(qū)，黃淮海區(qū)、東南區(qū)）中國家禽遺傳資源的特性與利用肉品質(zhì)好，生產(chǎn)力高（北京鴨、紹興鴨、中國鵝…..），抗逆性強。3第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系中國家雞、鴨和鵝的起源4849第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）標準品種（純種）：按照育種組織制定的標準，經(jīng)過鑒定并得到承認的品種。強調(diào)品種特征，注重血統(tǒng)的一致性和典型的外貌特征，尤其是羽色、冠型、體型等。商業(yè)品種（配套系）：在標準品種（或地方品種）的基礎上采用現(xiàn)代育種方法培育出的，具有特定商業(yè)代號的高產(chǎn)群體。4第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商4950第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種1、雞的標準品種

（1）白來航雞（WhiteLeghorns）1935年，由意大利來航港輸往美國，故名。白色單冠來航雞屬于輕型白殼蛋雞。全世界商業(yè)蛋雞生產(chǎn)中使用的主要品種。北京畜牧所保種。蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)55.41.353.500.38白色73.030.4繁殖性能：開產(chǎn)140-150d，年產(chǎn)蛋數(shù)200~300個，無就巢性。5第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商5051第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種1、雞的標準品種

（2）洛島紅（RhodeIslandReds）

育成于美國東海岸的洛德島州。目前廣泛用于褐殼蛋雞生產(chǎn)，用作父系，利用其伴性金色羽基因，自別雌雄。上海、北京、河北保種。蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)56.81.322.990.44褐色62.629.9繁殖性能：開產(chǎn)180-190d，年產(chǎn)蛋數(shù)200個以上，有就巢性。6第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商5152第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種1、雞的標準品種

（3）橫斑洛克雞（BarredPlymouthRocks）（4）白科尼什雞（WhiteCornish）（5）澳洲黑雞（Australorps）7第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商5253第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種2、雞的地方品種

（1）仙居雞蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)42.71.303.200.29淺褐色81.234.9繁殖性能：開產(chǎn)145d，66周齡產(chǎn)蛋數(shù)172個以上，弱就巢性。8第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商5354第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種2、雞的地方品種

（2）北京油雞

三羽：風頭、毛腳、胡子嘴與石歧雜兩系雜交利用：北京宮廷黃雞蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)53.71.333.490.32粉色77.430.1繁殖性能：開產(chǎn)145-161d，72周齡產(chǎn)蛋數(shù)140-150個，就巢率6%-8%。性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂181087.579.872.029.69.63.65♀149886.178.469.628.610.84.859第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商5455第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種2、雞的地方品種

（3）狼山雞

1982年傳入英國，后轉(zhuǎn)美國、德法國、日本。蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)51.61.304.000.34淺褐色73.433.2繁殖性能：開產(chǎn)155d，72周齡產(chǎn)蛋數(shù)185個，就巢率16%。性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂267089.282.971.719.316.90.36♀203091.479.369.921.216.67.2110第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和5556第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種2、雞的地方品種

（4）蕭山雞性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂270589.272.564.721.314.91.28♀228788.171.363.520.513.13.67繁殖性能：開產(chǎn)150-170d，72周齡產(chǎn)蛋數(shù)150個，就巢率30%。11第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和5657第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種2、雞的地方品種

（5）文昌雞性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂218091.782.672.922.212.32.07♀154091.479.266.214.811.35.17繁殖性能：開產(chǎn)120-126d，72周齡產(chǎn)蛋數(shù)120-150個，就巢率2.3%。12第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和5758第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種2、雞的地方品種

（6）江山烏骨雞

烏喙、烏舌、烏脛、烏趾、烏皮性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂193791.381.371.625.415.21.06♀167089.576.167.520.617.23.43繁殖性能：開產(chǎn)150d，年產(chǎn)蛋數(shù)127個，就巢率弱。13第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和5859第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種3、雞的商業(yè)品種14第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和5960第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種3、雞的商業(yè)品種15第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和6061第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種4、雞的引進品種

（1）隱性白羽雞

來源于隱性白洛克雞，原產(chǎn)于美國美國樸勒斯茅洛克州。國內(nèi)主要從以色列和法國引進。白羽性狀呈隱性遺傳，用于優(yōu)質(zhì)雞配套母本。性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂234691.884.273.027.115.01.17♀188290.382.270.827.016.83.03繁殖性能：以色列K277開產(chǎn)161d，68W產(chǎn)蛋數(shù)180個，有就巢性。法國的隱性白開產(chǎn)161d，68W產(chǎn)蛋數(shù)185個，就巢率15%16第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和6162第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種4、雞的引進品種

（2）矮小黃雞原產(chǎn)于法國。體型矮小，體軀長方形，胸寬深。將伴性隱性矮小基因（第一父本）導入地方品種，培育優(yōu)質(zhì)肉雞，提高飼料轉(zhuǎn)化效率。性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂121588.381.566.925.113.23.08♀100888.282.968.324.114.73.93繁殖性能：開產(chǎn)147-154d，66W產(chǎn)蛋數(shù)180-200個，無就巢性。17第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和6263第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種3、雞的商業(yè)品種類型50%開產(chǎn)日齡（d）產(chǎn)蛋期死亡率（%）19-72w產(chǎn)蛋數(shù)（個）總蛋重（kg）均蛋重（g）料蛋比120d體重（kg）504d體重（Kg）白殼蛋雞1466.032019.761.52.001.251.80褐殼蛋雞1425.032020.363.52.051.552.05粉殼蛋雞1445.032019.862.02.021.401.9018第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和6364第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種3、雞的商業(yè)品種白殼蛋雞：全部來源于單冠白來航，通過培育不同的純系，2-4系雜交生產(chǎn)商品蛋雞。商品代利用伴性快慢羽基因自別雌雄。褐殼蛋雞：最主要配套模式是以洛島紅為父系，洛島白或白洛克為母系，商品代利用伴性羽色基因自別雌雄。利用橫斑基因作自別雌雄時，則以洛島紅或其他非橫斑羽型品種(如澳洲黑)作父系，以橫斑洛克為母系作配套。粉殼蛋雞：利用輕型白來航雞與中型褐殼蛋雞雜交生產(chǎn)。目前主要采用洛島紅作父系，與白來航型母系雜交，并利用伴性快慢羽基因自別雌雄。19第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和6465第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種3、雞的商業(yè)品種類型常規(guī)型寬胸高產(chǎn)肉型肉種雞20周齡體重（g）2100-22502100-225066w入舍雞產(chǎn)蛋數(shù)（個）19519266w生產(chǎn)雛雞數(shù)（只）158155商品肉雞6w體重（g）25002450飼料轉(zhuǎn)化率1.651.75胸肉率（%）16.020.020第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和6566第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種3、雞的商業(yè)品種白羽快大肉雞：目前世界上肉雞生產(chǎn)的主要類型，以白科什尼為父系，以白洛克為母系雜交而成。目前根據(jù)生產(chǎn)目的又開發(fā)出適合西裝雞生產(chǎn)的常規(guī)系肉雞和適合于分割的高產(chǎn)肉系肉雞。黃羽優(yōu)質(zhì)肉雞：主要分布于廣東、廣西、江蘇、上海、浙江、福建、湖南、北京等省市，雜交配套各具特色。21第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和6667第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）鴨的品種1、鴨的標準品種

（1）北京鴨性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂373084.076.469.011.99.03.35♀356084.580.371.411.79.83.73繁殖性能：開產(chǎn)165-170d，年產(chǎn)蛋數(shù)220-240個，無就巢性。周齡初生1234567體重602497191395205127413211352122第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和6768第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）鴨的品種2、鴨的地方品種（1）紹興鴨蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)66.91.323.660.35白、青色73.423.1繁殖性能：開產(chǎn)104d，年產(chǎn)蛋數(shù)307個，無就巢性。23第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和6869第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）鴨的品種2、鴨的地方品種

（2）高郵鴨蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)83.91.406.090.45白、青色68.037.9繁殖性能：開產(chǎn)170-190d，500日齡產(chǎn)蛋數(shù)190-200個，無就巢性。24第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和6970第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）鴨的品種2、鴨的地方品種

（3）建昌鴨繁殖性能：開產(chǎn)180d，年產(chǎn)蛋數(shù)140-150個，無就巢性。性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂270490.380.574.213.416.22.24♀240491.177.167.911.516.62.6825第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和7071第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）鴨的品種2、鴨的地方品種

（5）番鴨繁殖性能：開產(chǎn)180-260d，年產(chǎn)蛋數(shù)70-120個，就巢性強。性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂281481.372.464.714.218.11.10♀190784.173.766.013.620.81.3026第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和7172第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）鴨的品種3、鴨的商業(yè)品種27第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和7273第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（一）鴨的品種4、鴨的引進品種

（1）咔嘰·康貝爾鴨原產(chǎn)于英國，從荷蘭引進。繁殖性能：開產(chǎn)130d，年產(chǎn)蛋數(shù)260個以上。蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)72.31.283.490.33白色72.033.228第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和7374第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（三）鵝的品種1、鵝的標準品種

（1）中國白鵝性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂355090.583.076.416.213.70.94♀316189.080.772.414.814.13.37繁殖性能：開產(chǎn)180-200d，年產(chǎn)蛋數(shù)60-90個，就巢性弱。29第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和7475第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（三）鵝的品種2、鵝的地方品種

（1）豁眼鵝

山東萊蕪地區(qū)性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂410091.582.676.615.216.61.29♀345089.781.973.312.213.32.20繁殖性能：開產(chǎn)217d，年產(chǎn)蛋數(shù)80-128個，就巢率5%。30第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和7576第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（三）鵝的品種2、鵝的地方品種

（2）永康灰鵝

浙江永康性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂579390.982.974.213.812.43.56♀487393.374.660.913.112.46.67繁殖性能：開產(chǎn)140-160d，年產(chǎn)蛋數(shù)40-60個，就巢性強。31第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和7677第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（三）鵝的品種2、鵝的地方品種

（3）伊犁鵝

無肉瘤、無煙袋性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂455688.475.963.513.016.34.51♀431886.574.462.113.915.94.70繁殖性能：開產(chǎn)140-160d，年產(chǎn)蛋數(shù)40-60個，就巢性強。32第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和7778第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（三）鵝的品種3、鵝的商業(yè)品種33第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和7879第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（四）火雞的品種

34第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和7980第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（五）鵪鶉的品種

35第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和8081第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和商業(yè)品種）（六）鴿子的品種

36第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標準、地方和8182第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系二、雜交繁育體系

將純系選育、配合力測定以及種雞擴繁等環(huán)節(jié)有機結(jié)起來形成的一套體系。在雜交繁育體系中，將育種工作和雜交擴繁任務劃分給相對獨立