生命的物質(zhì)基礎(chǔ)(知識提要)

生命的物質(zhì)基礎(chǔ)(知識提要)生命的物質(zhì)基礎(chǔ)(知識提要)生命的物質(zhì)基礎(chǔ)(知識提要)xxx公司生命的物質(zhì)基礎(chǔ)(知識提要)文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計，管理制度第二章生命的物質(zhì)基礎(chǔ)【知識梳理】一．水1．含量：最多，人和哺乳動物中，約占體重70%2．功能：=1\*GB3①人體和多細(xì)胞生物的絕大多數(shù)細(xì)胞生活在以水為基礎(chǔ)的液體環(huán)境（內(nèi)環(huán)境）中=2\*GB3②水是絕大多數(shù)生物化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)=3\*GB3③運(yùn)輸物質(zhì)，如營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物、激素、抗體等=4\*GB3④比熱大，對調(diào)節(jié)體溫保持體溫相對穩(wěn)定（內(nèi)環(huán)境相對穩(wěn)定）=5\*GB3⑤作為反應(yīng)物參與生化反應(yīng)，如光合作用、呼吸作用、水解反應(yīng)等3．存在形式：自由水：約占%，以游離形式存在，可以自由流動，易蒸發(fā)散失。結(jié)合水：約占%，與細(xì)胞內(nèi)的其他物質(zhì)相結(jié)合，不易蒸發(fā)散失，是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分。4．人體不同器官含水量不同，不同細(xì)胞內(nèi)自由水與結(jié)合水比例不同，代謝旺盛的器官含水量高，自由水與結(jié)合水的比例大。5．不同生物體內(nèi)含水量不同，生物體內(nèi)含水量與其生活環(huán)境有關(guān)。二．無機(jī)鹽1．含量：很少，約占細(xì)胞鮮重的1%～%2．存在形式：大多數(shù)以離子狀態(tài)存在3．功能：1）有些無機(jī)鹽參與組成生物體內(nèi)的重要化合物如，F(xiàn)e是血紅蛋白的重要成分；Ca是構(gòu)成骨骼、牙齒的重要成分；Mg是葉綠素的成分等2）有些無機(jī)鹽參與生物體的代謝活動和調(diào)節(jié)內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定如，如人血液Ca2+含量為45—55mg/L，低于此值會導(dǎo)致肌肉抽搐；血液中的HCO32—參與緩沖系統(tǒng)，使血液中的酸堿度穩(wěn)定在合適的范圍內(nèi)；細(xì)胞膜內(nèi)外K+、Na+在維持細(xì)胞膜生物功能中起重要作用等4．生物體需要適量的無機(jī)鹽。三．糖類（生命活動的主要能源物質(zhì)）1．組成元素：C、H、O；2．化學(xué)通式：（CH2O）n（俗稱碳水化合物）3．主要功能：是維持生物體生命活動所需能量的主要來源，也是組成生物體結(jié)構(gòu)的基本原料。4．種類：五碳糖：核糖和脫氧核糖，是構(gòu)成核酸的重要成分單糖六碳糖：葡萄糖和果糖（C6H12O6）：葡萄糖是細(xì)胞中的主要能源物質(zhì)存在于植物細(xì)胞中蔗糖：（C12H22O11）存在于植物細(xì)胞中雙糖麥芽糖：（C12H22O11）乳糖：（C12H22O11）存在于動物細(xì)胞中纖維素：植物細(xì)胞壁的主要成分，使細(xì)胞壁具有韌性多糖淀粉：可水解成葡萄糖，是植物細(xì)胞中儲存能量的物質(zhì)糖原：可水解成葡萄糖，是動物細(xì)胞中儲存能量的物質(zhì)，包括肝糖原和肌糖原。肝糖原和血糖合成和分解是動態(tài)平衡的。多糖與脂質(zhì)或蛋白質(zhì)結(jié)合在一起組成細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，稱糖脂或糖蛋白。四．脂質(zhì)1．脂肪。（1）化學(xué)組成：只含C、H、O三種元素，基本成分是甘油和脂肪酸。（2）功能：是生物體內(nèi)主要儲能量物質(zhì)。高等動物和人體內(nèi)有減少熱量散失、維持體溫恒定的作用。2．磷脂：（1）化學(xué)組成：含C、H、O、N、P五種元素?；境煞质橇姿?、含氮堿基（組成親水頭部）、甘油和脂肪酸（疏水尾部）。磷脂分子被水包圍時，排列成雙分子層的膜或微團(tuán)狀。（2）功能：磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜、核膜和細(xì)胞器等膜結(jié)構(gòu)的主要成分3．膽固醇（1）化學(xué)組成：只含C、H、O三種元素。（2）主要功能：是組成細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的重要成分，也是機(jī)體合成脂質(zhì)激素及維生素D等物質(zhì)的原料。脂質(zhì)激素：包括雄性激素、雌性激素、腎上腺皮質(zhì)激素。動脈粥樣硬化：血液中的膽固醇含量偏高，沉積在動脈的內(nèi)壁上，使管腔變小，最終可能形成凝塊，阻塞動脈，引起心肌梗死或中風(fēng)。五．蛋白質(zhì)（生命活動的主要承擔(dān)者）含量：約占細(xì)胞鮮重7～10%，占細(xì)胞干重50%。組成元素：C、H、O、N，還有S、P等R——C——COOHR——C——COOHHNH2基本組成單位：氨基酸通式：脫水縮合氨基酸種類不同結(jié)構(gòu)多樣性化學(xué)結(jié)構(gòu):多肽(肽鏈)氨基酸數(shù)目不同結(jié)構(gòu)多樣性結(jié)構(gòu)折疊盤曲氨基酸排列順序不同決定決定空間結(jié)構(gòu):蛋白質(zhì)分子…一條或多條肽鏈折疊、盤曲功能多樣性結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體主要成分功能多樣性功能功能蛋白：催化、運(yùn)輸、調(diào)節(jié)、免疫等。也可作為能源物質(zhì)。知識延伸：1．人體必需氨基酸：人體不能合成，必需從食物獲得的氨基酸（8種）：蘇氨酸、色氨酸、賴氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸2．一條肽鏈至少有1個自由氨基和1個自由羧基。（環(huán)狀多肽至少為0個）3．與蛋白質(zhì)合成相關(guān)的計算：（1）n個氨基酸縮合形成m條肽鏈時脫去水分?jǐn)?shù)：n-m個；（2）蛋白質(zhì)的相對分子量：na-18（n-m）（3）氨基酸與相應(yīng)的DNA及RNA片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系：翻譯轉(zhuǎn)錄翻譯轉(zhuǎn)錄DNA（基因）信使RNA蛋白質(zhì)堿基數(shù)6：堿基數(shù)3：氨基酸數(shù)1六．核酸（遺傳物質(zhì)）1．組成元素：C、H、O、N、PP2．基本單位：核苷酸=一個堿基+一個五碳糖+一個磷酸P3．DNA和RNA的比較：化學(xué)組成分布結(jié)構(gòu)特點(diǎn)基本組成單位磷酸五碳糖堿基DNA相同脫氧核糖ATGC主要在核中雙螺旋脫氧核糖核苷酸RNA核糖AUGC主要在質(zhì)中單鏈核糖核苷酸4．功能：生物的遺傳物質(zhì)（攜帶遺傳信息的物質(zhì)）知識延伸：有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物體含有2種核酸（DNA和RNA），5種堿基，8種核苷酸；非細(xì)胞結(jié)構(gòu)生物（病毒）只含1種核酸（DNA或RNA），4種堿基，4種核苷酸。七．維生素1．維生素是生物體生長和代謝所必需的微量有機(jī)化合物。2．種類（按溶解性分）：脂溶性維生素：維生素A、D、E、K（在體內(nèi)可儲存）水溶性維生素：維生素B1、B2、B6、B12，維生素C，維生素PP，葉酸（體內(nèi)儲存很少）3．維生素與健康：腳氣?。喝狈S生素B1；壞血病：缺乏維生素C；夜盲癥：缺乏維生素A。八．食物中主要營養(yǎng)成分的鑒定化合物試劑、操作方法結(jié)果