幼兒園食堂安全知識培訓(xùn)考核試題

幼兒園食堂安全知識培訓(xùn)考核試題幼兒園食堂安全知識培訓(xùn)考核試題幼兒園食堂安全知識培訓(xùn)考核試題V:1.0精細(xì)整理，僅供參考幼兒園食堂安全知識培訓(xùn)考核試題日期：20xx年X月幼兒園食堂安全知識培訓(xùn)考核試題

姓名：____

年齡____

考試時間：__

年__

月__日

成績：

一、選擇題：（每題有一個或多個正確答案，每題4分）

1．食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（

）年。

A．一年

B.

二年

C.三年

D.四年

2．對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（

）次以上罰款的行政處罰。

A．二

B．三

C．四

D．五

3．違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（

）。

A．道德譴責(zé)

B．民事責(zé)任

C．刑事責(zé)任

4．沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，(

)制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

A.可以

B.不可以

5．預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)（

）。

A．名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期

B．成分或者配料表

C．生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

D．保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號

6．食品安全監(jiān)督管理部門對食品（

）實(shí)施免檢。

A．可以

B.不可以

C.有權(quán)

7．食品檢驗(yàn)由食品（

）指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行。

A．行政機(jī)構(gòu)

B.監(jiān)督機(jī)構(gòu)

C.政府機(jī)構(gòu)

D.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

8．國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（

）。

A．生產(chǎn)許可

B.食品流通許可

C.餐飲服務(wù)許可。

9.

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加校?/p>

）不得從事接觸直接入口食品的工作。

A．痢疾、傷寒、病毒性肝炎

B.活動性肺結(jié)核、化膿性皮膚病

C.滲出性皮膚病

10.

貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（

）保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與（

）物品一同運(yùn)輸；

A．安全

B.有毒

C.無害

D.有害

二、判斷題：（對的打“√”，錯的打“×”，每題4分）

1．食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。（

）

2.

食品檢驗(yàn)實(shí)行食品監(jiān)督機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。（

）

3.

食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，記錄保存超過保質(zhì)期的食品。（

）

4.

食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)。

（

）

5.

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（

）

6.

食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于一年。（

）

7.

食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（）

8.

食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。（

）

9.

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿