眾籌計(jì)劃書培訓(xùn)

2016年最新眾籌打算書第一部分執(zhí)行概要企業(yè)星期八咖啡廳是一家以從事咖啡的為主，以其他飲品為輔的休閑場所，公司以響應(yīng)低碳節(jié)能為宗旨，致力于純天然咖啡及其他飲品在科大的普及。星期八咖啡廳要緊經(jīng)營咖啡、茶類、酒水、糕點(diǎn)等商品，并為客人提供一個(gè)優(yōu)雅的環(huán)境及貼心的服務(wù)，讓消費(fèi)者在那個(gè)地點(diǎn)展現(xiàn)品位、體驗(yàn)文化、寄予情感，使咖啡吧成為學(xué)習(xí)休閑、情侶聚會的好場所。背景喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會的進(jìn)展必定映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場大有可為。同時(shí)現(xiàn)代人的生活壓力龐大，越來越多人更關(guān)注個(gè)人健康。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對於人體有專門多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會越來越多，并會有年輕化的趨勢。服務(wù)我們決定以合伙模式經(jīng)營星期八咖啡廳，因?yàn)橐院匣锬Ｊ浇?jīng)營的申請手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營的申請手續(xù)為簡。融資方面，各成員集資方式，并打算向銀行咨詢有關(guān)借貸細(xì)則。由于合伙人沒有以公司模式經(jīng)營的股東之有限責(zé)任，選擇合伙模式經(jīng)營較容易向銀行貸款。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配?？Х葟d是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，怎么講其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必定在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對投資者的資源、技術(shù)有專門高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也幸免了許多經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。星期八咖啡廳不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、花式咖啡等，還有各種茶點(diǎn)，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場手磨，口感好，品味佳?？Х任葜磺蠓?wù)，本著“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”的宗旨，以四個(gè)“一流”（一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù)）為目標(biāo)，力使星期八咖啡廳成為所有居民學(xué)生的休憩之地。團(tuán)隊(duì)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)層由碩士生組成，具有彼此互補(bǔ)的專業(yè)技能與知識，經(jīng)驗(yàn)豐富；團(tuán)隊(duì)成員專業(yè)知識技能豐富，結(jié)合特定的能力和奮斗精神，足以執(zhí)行本企業(yè)的創(chuàng)業(yè)打算；團(tuán)隊(duì)具有卓越的技術(shù)創(chuàng)新能力和市場營銷能力，核心成員長期保持合作，關(guān)系緊密，感情深厚；他們將為企業(yè)運(yùn)作過程的各個(gè)環(huán)節(jié)出謀劃策，彌補(bǔ)了團(tuán)隊(duì)的劣勢.財(cái)務(wù)治理企業(yè)的職員：職務(wù)數(shù)量月薪經(jīng)理13500咖啡師12000西式面點(diǎn)師12000企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證：類型可能費(fèi)用(元)營業(yè)執(zhí)照700稅務(wù)登記證100衛(wèi)生許可證280企業(yè)的法律責(zé)任（保險(xiǎn)、職員的薪酬等、納稅）種類可能費(fèi)用（元）國稅60地稅45保險(xiǎn)480/人工資7500其他費(fèi)用（水電費(fèi)等）400結(jié)論星期八咖啡廳市場寬敞，進(jìn)展?jié)摿Υ?，獲利能力強(qiáng)，社會效益顯著。團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行能力強(qiáng)，經(jīng)營思想和策略創(chuàng)新、務(wù)實(shí)，可操作性強(qiáng)。第二部分產(chǎn)品2.1飲品成分及作用：咖啡因有特不強(qiáng)烈的苦味，刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。由于它會促進(jìn)腎臟機(jī)能，有利尿作用，關(guān)心體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。但攝取過多會導(dǎo)致咖啡因中毒。丹寧酸煮沸后的丹寧酸會分解成焦梧酸，因此沖泡過久的咖啡味道會變差。脂肪其中最要緊的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪。酸性脂肪即脂肪中含有酸，其強(qiáng)弱會因咖啡種類不同而異。揮發(fā)性脂肪是咖啡香氣要緊來源，它是一種會散發(fā)出約四十種芳香物質(zhì)。蛋白質(zhì)卡路里的要緊來源，所占比例并不高?？Х饶┑牡鞍踪|(zhì)在煮咖啡時(shí)，多半可不能溶出來，因此攝取到的有限。糖咖啡生豆所含的糖分約8%，通過烘焙后大部分糖分會轉(zhuǎn)化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結(jié)合產(chǎn)生甜味。纖維生豆的纖維烘焙后會炭化，與焦糖互相結(jié)合便形成咖啡的色調(diào)。礦物質(zhì)含有少量石灰、鐵質(zhì)、磷、碳酸鈉等。2.2星期八咖啡廳的服務(wù)內(nèi)容星期八咖啡廳出售咖啡、茶類、酒水、糕點(diǎn)等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在那個(gè)地點(diǎn)展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄予一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會的好場所。星期八咖啡廳不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、花式咖啡等，還有各種茶點(diǎn)，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場手磨，口感好，品味佳?？Х任葜磺蠓?wù)，本著“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”的宗旨，以四個(gè)“一流”（一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù)）為目標(biāo)，力使星期八咖啡廳成為所有居民學(xué)生的休憩之地。第三部分環(huán)境分析3.1外部環(huán)境分析咖啡作為一種外來文化，帶有移民色彩，是培養(yǎng)人性的文化。前者適合了年輕學(xué)者容易汲取外來文化的特點(diǎn)，適合了那個(gè)社會多元化思維的進(jìn)展趨勢；后者是學(xué)術(shù)界永恒的追求?？Х任幕瘉淼街袊箨懩軌蛑v是移民再移民的文化，咖啡文化發(fā)源于非洲再傳播到歐洲再到日本再到臺灣，然后再是中國大陸。面對如此的一種文化，那個(gè)地點(diǎn)面有專門多故事可講，又有專門多工藝可學(xué)，有專門多文化的融入，這些差不多上咖啡文化。近幾年來，中國咖啡消費(fèi)急劇升溫，連年消費(fèi)增長超過40%，差不多成為拉動全球咖啡消費(fèi)的重要“引擎”，引起世界關(guān)注?？Х人赜械漠悋檎{(diào)差不多被越來越多的中國人所同意，特不是年輕人，咖啡吧在大都市里早已不是新奇事物，近兩年更是進(jìn)展迅猛，隨處可見。隨著北京奧運(yùn)會、上海世博會、廣州亞運(yùn)會的到來，充滿“洋味”的咖啡將普遍進(jìn)入平常百姓家，成為緊跟茶葉之后的大眾飲品。在中國，絕大多數(shù)消費(fèi)者把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精巧的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，是與千千萬萬一般的大學(xué)生無關(guān)的一種存在。創(chuàng)辦咖啡廳的要緊目的是給我校在校學(xué)生提供實(shí)習(xí)的機(jī)會,讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí)參與實(shí)踐,從而增高學(xué)生的綜合素養(yǎng),因此,由在校本科學(xué)生擔(dān)當(dāng)咖啡廳的所有治理和服務(wù)人員是該咖啡廳的一大特色。3.1.1經(jīng)濟(jì)（1）2010年中國經(jīng)濟(jì)開局良好，對外貿(mào)易加快恢復(fù)，國內(nèi)工業(yè)生產(chǎn)快速增長，消費(fèi)增長較快，固定資產(chǎn)投資增幅回落，消費(fèi)價(jià)格差不多穩(wěn)定，貨幣信貸調(diào)控初見成效，經(jīng)濟(jì)回升向好勢頭更加鞏固。（2）統(tǒng)計(jì)顯示，擁有500萬人口的芬蘭，每年的咖啡消費(fèi)量為100萬包。而擁有13億人口的中國現(xiàn)在咖啡年消費(fèi)量僅為20萬－40萬包。從這一比較中能夠看出，中國的咖啡消費(fèi)市場前景特不寬敞。而同時(shí)中國潛在的咖啡消費(fèi)者約為2億至2.5億人，這已與目前世界第一大咖啡消費(fèi)國美國的市場不相上下。3.1.2法律法規(guī)（1）部分地區(qū)出臺了咖啡行業(yè)的優(yōu)惠政策，鼓舞支持咖啡行業(yè)的進(jìn)展。（2）由于三鹿奶粉事件和海南毒豇豆事件，國家加強(qiáng)了食品業(yè)的質(zhì)量監(jiān)測。因此在這種情況下必須要更加注意食品質(zhì)量，生產(chǎn)放心產(chǎn)品，同時(shí)，國家加大監(jiān)控力度使得消費(fèi)者關(guān)于消費(fèi)更有信心。3.1.3競爭現(xiàn)有競爭者要緊有三類：一類是奶茶店，要緊面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，我們學(xué)校周圍奶茶1元/杯，還提供座位和桌子來方便學(xué)生交流，環(huán)境盡管差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最首要的競爭者另一類是比較高檔專業(yè)的KTV，要緊面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨(dú)特。這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)群體，在我們學(xué)校周圍通常價(jià)格在20元/時(shí)，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點(diǎn)我們咖啡店需要留意一下，價(jià)格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對的要緊是對環(huán)境有特不需求者和追求時(shí)尚者。最后一類那就和我們一樣的咖啡廳，我們學(xué)校附近沒咖啡廳，因此現(xiàn)在咖啡廳最首要的對手是前兩類，市場的競爭仍是特不激烈的。而我們的咖啡廳是華夏學(xué)院內(nèi)唯一一家，在周圍也是規(guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場細(xì)分，我們能夠壟斷那個(gè)市場。由于遇見咖啡館成立時(shí)刻較短，面臨的威脅自然較大，在各個(gè)不同的市場占有消費(fèi)者量不多，現(xiàn)列表如下：競爭項(xiàng)目競爭對手對手優(yōu)勢軟飲類各飲品店品種多樣、價(jià)格低廉小吃類小食店價(jià)格低廉西餐扒飯類校園內(nèi)設(shè)飯?zhí)脝吸c(diǎn)價(jià)格較低廉、最為普遍小吃、西點(diǎn)、快餐類肯德基、麥當(dāng)勞等知名度高、可外送主題活動類歡樂之家等主題餐點(diǎn)設(shè)備較多，包括K歌房、桌球等甜品類校園內(nèi)部西點(diǎn)屋價(jià)格低廉，被學(xué)生熟知情調(diào)氣氛類校園內(nèi)外的休閑吧價(jià)格相對較低3.1.4技術(shù)（1）國差不多或?qū)⑴e辦的各種國際咖啡及技術(shù)設(shè)備展覽會將有利與中國的咖啡技術(shù)與世界最先進(jìn)的技術(shù)水平接軌。（2）咖啡機(jī)的研制推陳出新，甚至出現(xiàn)投幣式咖啡機(jī)和車載咖啡機(jī)?？Х葯C(jī)的最新技術(shù)研制方向趨近于它的便利性，這對咖啡館的設(shè)備更新和經(jīng)營都不太有利。3.1.5社會因素（1）加入WTO經(jīng)濟(jì)快速進(jìn)展的中國，人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所同意，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。（2）咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂布滿的咖啡中。（3）據(jù)科學(xué)研究，發(fā)覺咖啡對人體具有多種療效，除了有興奮神經(jīng)、強(qiáng)心(強(qiáng)化心臟)、健胃、利尿等功能外，美國有一項(xiàng)\o"搜索關(guān)于最新的信息"最新的研究發(fā)覺，\o"搜索關(guān)于咖啡的信息"咖啡因能夠有助提高人類的經(jīng)歷力，同時(shí)能夠使人類的思維變得更加敏捷。科學(xué)研究人員認(rèn)為一天假如能喝幾杯\o"搜索關(guān)于咖啡的信息"咖啡就能夠有效的扭轉(zhuǎn)阿爾茨海默氏癥(早老性癡呆癥)的惡化趨勢。（4）然而咖啡怎么講是一種西方飲食文化，鑒于中西方的飲食差異，存在專門大部分人群同意不了咖啡的苦澀味道。3.2內(nèi)部環(huán)境分析3.2.1優(yōu)勢1、競爭優(yōu)勢企業(yè)有三個(gè)優(yōu)勢，能夠作為在競爭中取勝的法寶，一、基于總成本領(lǐng)先的價(jià)格優(yōu)勢，二、差異化的產(chǎn)品和服務(wù)優(yōu)勢，三、目標(biāo)聚攏的公司戰(zhàn)略優(yōu)勢。企業(yè)只要擁有其中一個(gè)優(yōu)勢，就能夠在競爭中勝出。通過比較分析，我們發(fā)覺，心晴西餐廳與周圍餐飲業(yè)經(jīng)營者之間比較，我們擁有如下的比較優(yōu)勢。（1）我們在價(jià)格上存在比較優(yōu)勢據(jù)調(diào)查顯示,多數(shù)消費(fèi)者每次消費(fèi)金額在318元之間。我們的要緊的服務(wù)對象是大學(xué)城附近學(xué)校的師生。學(xué)生的消費(fèi)多數(shù)是低層次的消費(fèi)，因此我們心晴咖啡屋定的價(jià)位為3-18元,適合在校學(xué)生低價(jià)實(shí)惠的要求，幾乎圍攏了整個(gè)市場價(jià)位,供不同類型的消費(fèi)者自由選擇。（2）技術(shù)優(yōu)勢傳統(tǒng)的餐館與餐館之間消息特不閉塞，餐館經(jīng)營者之間關(guān)于信息、治理經(jīng)驗(yàn)、廚師、服務(wù)員招聘、以及餐館買賣的溝通特很多。而全聚德，東來順這些中國餐飲業(yè)的佼佼者領(lǐng)先有了自己的網(wǎng)站，用于網(wǎng)上訂餐，宣傳自己的名廚、名菜等卻取得了巨大的成功。我們將構(gòu)建自己企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷平臺心晴網(wǎng)站。該網(wǎng)站有著一系列的先進(jìn)性，能夠優(yōu)化我們的客戶關(guān)系治理，有強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫功能，能夠把消費(fèi)者的信息儲存，讓我們更好把握消費(fèi)者反饋的信息，有專門強(qiáng)的交互功能，實(shí)時(shí)處理業(yè)務(wù)，是我們與網(wǎng)絡(luò)虛擬社會聯(lián)系的門戶。其具體的特色和功能如下:：?

網(wǎng)站主旨

可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品展示、在線訂單、虛擬店員等功能的商務(wù)網(wǎng)站?

創(chuàng)意設(shè)計(jì)

精美主頁、欄目頁、內(nèi)容頁設(shè)計(jì)合一?

網(wǎng)站域名

使用頂級域名?

網(wǎng)站空間

150M空間，使用260M企業(yè)級電子郵箱（可自由劃分，數(shù)量無限）?

交互系統(tǒng)

主頁計(jì)數(shù)器一個(gè)；客戶留言簿一個(gè)；在線定單一個(gè)；?

動態(tài)效果

JavaScript或DHTML動態(tài)效果，GIF、FLASH動態(tài)圖片?

頁面數(shù)量

30頁左右?

功能模塊

租用服務(wù)器，獨(dú)占100M出口帶寬，F(xiàn)TP頁面上傳；支持CGI通用網(wǎng)關(guān)編程（有獨(dú)立的CGI-BIN目錄）；SHELL訪問許可；WEB統(tǒng)計(jì)分析；訪問日志；郵件列表；密碼頁面訪問操縱；網(wǎng)站索引系統(tǒng)；網(wǎng)站數(shù)據(jù)庫支持；Perl、php3支持；IP地址指向；front擴(kuò)展功能；?

廣告支持

與校內(nèi)的網(wǎng)站如ITOWN和MYSHOPPING等聯(lián)合?

后期維護(hù)

由合伙人自己維護(hù)，省下雇傭技術(shù)人員的費(fèi)用（3）我們開展網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)目前，大學(xué)城學(xué)生中經(jīng)常叫外賣和有叫過外賣經(jīng)歷的學(xué)生差不多有9%，加上一個(gè)專門大潛力可挖掘的間或叫外賣的群體38.99%，就形成了特不可觀的叫外賣消費(fèi)群，使我們的網(wǎng)上訂餐具有一定的可行性。網(wǎng)絡(luò)及時(shí)，方便，廉價(jià)的服務(wù)，將使得我們新奇的服務(wù)方式贏得更多潛在的顧客。另外，我們調(diào)查發(fā)覺，大學(xué)城學(xué)生的高電腦擁有率將更加增加我們網(wǎng)上訂餐的可行程度。依照學(xué)校網(wǎng)絡(luò)信息中心公布的數(shù)據(jù)，大學(xué)城學(xué)生的電腦擁有率約70%，而且差不多有48.61%的學(xué)生開通了校園寬帶上網(wǎng)服務(wù)，由此可見，有自己固定的電腦上網(wǎng)的師生近30000多人，而且每間宿舍只要有一臺電腦上網(wǎng)，就能夠以點(diǎn)輻射面。師范大學(xué)商學(xué)院每棟宿舍樓都擁有網(wǎng)絡(luò)，只要擁有一臺電腦，就以點(diǎn)輻射面。網(wǎng)上訂餐給我們帶來了另外一個(gè)優(yōu)勢，通過網(wǎng)上訂餐，能夠把顧客的信息錄入到我們的數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，通過電腦的數(shù)據(jù)來分析消費(fèi)者行為，我們能夠更加準(zhǔn)確地把握市場信息，了解消費(fèi)者的需求，及時(shí)制定適合市場進(jìn)展的決策。同時(shí)，我們能夠通過得到的信息，給消費(fèi)者發(fā)送電子郵件等進(jìn)行產(chǎn)品廣告和宣傳，擴(kuò)大我們的廣告范圍，加強(qiáng)宣傳針對性，提高我們的廣告效率，降低廣告成本，讓更多的消費(fèi)者了解我們。3.2.2劣勢1、企業(yè)創(chuàng)業(yè)初期，各方面的社會關(guān)系網(wǎng)還沒有建立起來，尤其是外部重要客戶和媒體關(guān)系的操作。（關(guān)系網(wǎng)不完善）2、新品牌要深入人心，一定有一個(gè)長期的、大量的投入宣傳過程，宣傳成本所占比率高。（品牌知名度低，傳宣費(fèi)用高）3、因?yàn)槭切缕放?，專門少合作的相關(guān)企業(yè)（相關(guān)合作企業(yè)少）4、咖啡的種類不夠完善，難以滿足消費(fèi)者多層次的需求（多樣的消費(fèi)需求與有限供給形成矛盾）3.2.3預(yù)期變化1、消費(fèi)者還沒有普遍的同意咖啡：目前咖啡對中國人的吸引力還不夠，咖啡飲用率不高。2、隨著國家對飲食行業(yè)政策支持，行業(yè)進(jìn)展態(tài)勢一片大好，必將有大量的餐飲經(jīng)營者涌入市場，加上現(xiàn)有的競爭者，餐飲業(yè)這一市場的競爭將會變得十分激烈。（除了星巴克、上島咖啡外，麥當(dāng)勞、肯德基和廣州的各類餐飲店也會與遇見咖啡館形成一定的競爭）（有大量實(shí)力強(qiáng)大的競爭者）3.3消費(fèi)者分析1、消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)因素分析任何需求都只有在一定的消費(fèi)能力下才是有效的。昆明是一省省會，經(jīng)濟(jì)還算發(fā)達(dá)，但昆明的工資水平普遍不高，和沿海發(fā)達(dá)地區(qū)相比是偏低的。盡管如此，昆明卻依舊是以高消費(fèi)都市著稱的（因此不能跟上海比）。同時(shí)，由于深厚的民族特色，咖啡館依舊蓬勃進(jìn)展了?？Х瑞^在昆明平均消費(fèi)價(jià)格為￥25—50/人。和國外以及國內(nèi)一些經(jīng)濟(jì)進(jìn)展較快的都市相比，這是個(gè)中低檔價(jià)位，但盡管如此，和速溶咖啡、快餐咖啡比這是個(gè)高價(jià)格。只是咖啡館的意義不只是喝咖啡，他還意味著幽雅的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，美妙的音樂。咖啡館滿足了他們情感交流、商務(wù)溝通、享受生活的種種需求。這才是咖啡館真正意義上的價(jià)值。因此咖啡館提供的不只是美味香濃的咖啡，更多的是幽雅的環(huán)境和放松的心情，消費(fèi)者從這方面考慮，也就這同了那個(gè)價(jià)格。然而針對不同的消費(fèi)者，市場上的咖啡館高中低檔兼?zhèn)洹?、消費(fèi)者心理因素分析隨著社會的進(jìn)展，人們的生活水平有了專門大的提高。閑暇時(shí)刻也開始增多，因此享受進(jìn)展方面的需求也就越來越強(qiáng)。同時(shí)現(xiàn)代社會的壓力與都市的喧囂，人們更需要一個(gè)心靈棲息的地點(diǎn)，和朋友談天，和情人約會，消磨自己的閑暇時(shí)刻，品味美味的咖啡等等。他們體驗(yàn)的是一種文化，是對咖啡文化的認(rèn)同，也是對一種生活方式的認(rèn)同。同時(shí)，由于咖啡館的環(huán)境幽雅有品位等特點(diǎn)，專門多商業(yè)人士也選擇咖啡館作為談生意的地點(diǎn)。今天，專門多人的合同差不多上在咖啡館簽的。同時(shí)，消費(fèi)者消費(fèi)的是一種文化與環(huán)境，更多的是一種精神層面上的東西，人們?nèi)菀讓ζ洚a(chǎn)生品牌忠誠感，只要消費(fèi)者對某一家咖啡館產(chǎn)生了認(rèn)同感，一般可不能輕易變換消費(fèi)地點(diǎn)。因此，樹立品牌忠誠特不重要。3、消費(fèi)者社會因素分析一方面，昆明外來人口流量大，這當(dāng)中不乏好多如此的一類人，他們更傾向于一群人喧鬧消費(fèi)，談天娛樂。因此昆明有專門多中式咖啡館，更具地點(diǎn)特色，通常是茶酒兼?zhèn)?，喧囂吵鬧。這些人幾乎占到咖啡消費(fèi)群的1/3；而青年消費(fèi)群體，她們是追求時(shí)尚的，消費(fèi)追求檔次，戀愛要有情調(diào)，這類人也會選擇咖啡館如此的能夠提供浪漫氣氛的場所來交流，這又是占1/3的消費(fèi)群；剩下的1/3則為確實(shí)喜愛小資情調(diào)的白領(lǐng)工薪階層，而他們的消費(fèi)能力在整個(gè)消費(fèi)群里較弱。然而隨著社會的不斷進(jìn)展和外來文化的沖擊，以及白領(lǐng)人士人數(shù)的上升，真正意義上的咖啡館會越來越多，咖啡館會成為真正意義上的情感交流與壓力釋放的地點(diǎn)，它與茶館有本質(zhì)上的區(qū)不，最終會遠(yuǎn)離茶館的喧囂。同時(shí)，都市小資情調(diào)小資生活成為專門多人追捧的生活方式，而泡咖啡館也成為小資的標(biāo)志，他們是真正明白得咖啡的人群，作風(fēng)西化，更追求時(shí)尚、個(gè)性、西化的咖啡館。4.消費(fèi)群體分析群體構(gòu)成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費(fèi)適應(yīng)較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業(yè)要緊能夠分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。其中高校中，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。

（1）學(xué)生消費(fèi)群體按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個(gè)時(shí)期。A:本科：

1．入巢：要緊是大一年級。初來乍到，處于對學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉時(shí)期，對一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)刻，對校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因?yàn)橥ㄟ^社團(tuán)活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，慢慢建立起對學(xué)校環(huán)境和社會環(huán)境的大致認(rèn)知。大一入巢期盡管可不能有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，然而是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期（新生對新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇，易于同意同時(shí)先入為主專門容易建立良好的第一印象而且能夠長期維持），事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗(yàn)，對其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。

2．守巢：要緊是大二和大三年級。通過大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)（手機(jī)，電子詞典，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。一部分人查找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開始戀愛，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種專門好的寄予和途徑。針對情侶市場大有可為。3．離巢：大四可歸入離巢期。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)刻減少，針對離巢期的消費(fèi)群體能夠采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。

B：碩博士：這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費(fèi)適應(yīng)趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時(shí)刻和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費(fèi)者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體。

（2）教師消費(fèi)群體1．年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于同意新事物，追求自己的生活方式。2．其他教師：相關(guān)于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。

（3）其他顧客群社會消費(fèi)群體，因?yàn)闉榱烁惺芪浯蠓諊?，或者?jié)慶，事件（櫻花節(jié)，年會，朋友訪問等）暫留武大，構(gòu)成了流淌的消費(fèi)群體。5.消費(fèi)能力和消費(fèi)適應(yīng)分析：從《標(biāo)高分析數(shù)據(jù)》中我們能夠發(fā)覺如下信息：

1．在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費(fèi)要緊集中在400到500之間，占37.1%，其次是400以下和500至700，分不占26.2％和21.9％，這三者占據(jù)了總體的85.2％，構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體?？梢姡谖錆h市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特不緊張，同時(shí)也并不寬裕。2．在對咖啡和西餐的消費(fèi)偏好的調(diào)查中，能夠發(fā)覺，大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是“喜愛”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒有特不偏好”，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜愛的顧客只占15％左右。3．在對咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中，能夠發(fā)覺，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇“會經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“間或去”，而選擇“可不能去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng)，和上面的比較之后，我們發(fā)覺，有一部分潛在消費(fèi)者（約10％）對咖啡和西餐懷有好感，然而需求的意識處于沉睡狀態(tài)，通過宣傳和市場開發(fā)，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者。4．在去咖啡廳的消費(fèi)目的的調(diào)查中，能夠發(fā)覺，聚會和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，談事占了大約10％，這講明了校園消費(fèi)群體去咖啡廳消費(fèi)是因?yàn)橛行枨蠛颓闆r才去，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費(fèi)者分析中，更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)（而非散客消費(fèi)）。同時(shí)除開咖啡這項(xiàng)主營業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù)。5．在每次的消費(fèi)額的調(diào)查中，能夠發(fā)覺，同意每次10～20元的消費(fèi)額的消費(fèi)者占據(jù)了25.3％，少于十元占據(jù)了22.4％，能夠同意20～30的消費(fèi)額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額，這講明大部分的消費(fèi)者消費(fèi)能力仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價(jià)格。6．在阻礙消費(fèi)的因素的調(diào)查中，能夠發(fā)覺，口味和價(jià)格是最重要的阻礙因素，分不占據(jù)了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分不為12.5％和13.6％，這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時(shí)，重視氣氛的營造（私人的空間和宜人的氣氛）。7．從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級構(gòu)成調(diào)查中，能夠發(fā)覺，隨著年級的增加，會經(jīng)常去消費(fèi)的學(xué)生與間或消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級的增加，專門喜愛咖啡的學(xué)生與一般喜愛咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸減小，這講明了兩點(diǎn)，一是高年級學(xué)生的消費(fèi)頻率比低年級消費(fèi)頻率高，二是低年級學(xué)生咖啡消費(fèi)偏好比高年級強(qiáng)烈。這一個(gè)重大的發(fā)覺告訴我們應(yīng)該按照年級細(xì)分市場，理順顧客的消費(fèi)生命周期，低年級市場采取培育策略，高年級市場采取維持和收割策略。8．從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析來看，收入較高的本科生（尤其是月生活費(fèi)在800以上）對咖啡懷有更強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望（喜愛咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十），因此，該群體的消費(fèi)能力相對而言也是比較高的，針對這部分市場能夠采取細(xì)分的策略，重點(diǎn)在于顧客關(guān)系的維持，使之成為忠誠的顧客。9．在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析中還有一個(gè)發(fā)覺：月生活費(fèi)400以下的學(xué)生和800以上的學(xué)生某些消費(fèi)適應(yīng)驚人的一致，這表現(xiàn)在去咖啡廳消費(fèi)的目的中聚會專門多，談事專門少。而在用餐的目的上，月收入800以上的學(xué)生專門少，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大。10．在每次可同意的消費(fèi)額的調(diào)查中，各個(gè)可支配收入的學(xué)生群體達(dá)成了某種默契，每杯咖啡的價(jià)格在8～15元之間，每次消費(fèi)額在10～20元之間的比重最大，消費(fèi)金額和上文的消費(fèi)偏好暗示我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。6.價(jià)格定位18-25歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測試時(shí)并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的確實(shí)是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位是在哪個(gè)價(jià)格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持。

調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%；其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%；選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率專門少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們能夠得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間差不多上適合的。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù)。

在18-25歲的消費(fèi)者中，有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31-50元之間是最適合的；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為26.8%；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18.5%；其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。收入越高的消費(fèi)者對咖啡產(chǎn)品價(jià)格的同意程度相對也越高。價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理不管是咖啡產(chǎn)品依舊其它產(chǎn)品，價(jià)格定位的正確方式是依照消費(fèi)者對該類產(chǎn)品的價(jià)格同意程度來定價(jià)。比如每瓶咖啡定價(jià)多少鈔票的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格，再依照消費(fèi)者對每瓶咖啡價(jià)格的同意程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是依照每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價(jià)格?？Х犬a(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。3.4競爭分析隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所同意，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻?？Х炔辉賰H僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂布滿的咖啡中?，F(xiàn)在，在國內(nèi)的許多大都市，咖啡館差不多許多見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者，咖啡消費(fèi)在中國都市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯，即使是在北京、上海如此的大都市，每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國差不多上世界聞名的茶文化國家，目前差不多進(jìn)展成了巨大的咖啡市場。擁有強(qiáng)大茶文化的中國具有寬敞的咖啡消費(fèi)潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場。在國內(nèi)許多大中都市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年在以30％左右的速度增長。正因?yàn)橹袊Х仁袌鎏幱谄鸩綍r(shí)期，中國咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇差不多降臨，意味著有更多的機(jī)會，更大的利潤回報(bào)空間。以后幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國?？傮w來講，由于中國市場巨大，咖啡消費(fèi)增長前景看好，中國在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。本行業(yè)報(bào)告在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，要緊依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家海關(guān)總署、國際特許經(jīng)營協(xié)會、國際咖啡協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國飲料工業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息，對我國咖啡店連鎖行業(yè)背景、市場前景、競爭狀況以及店鋪選址等方面進(jìn)行了詳盡地分析，對今后我國咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展做出了精確的預(yù)測。目前中國咖啡飲料那個(gè)細(xì)分的藍(lán)海市場上，除上海、廣州、深圳等少數(shù)地區(qū)以外，其他的咖啡市場尚待開發(fā)。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現(xiàn)平平，星巴克在\o"超市－如何經(jīng)營超市？超市治理經(jīng)驗(yàn)分享與交流！超市加盟參考。"超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。只是，分析推斷，以后5年咖啡飲料的進(jìn)展應(yīng)該比較快，保持在30％左右。幾大日系飲料品牌紛紛加強(qiáng)咖啡市場攻勢。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可樂目前在日本熱銷的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國市場?？煽诳蓸反笾腥A區(qū)總裁戴嘉舜日前表示，公司一直在關(guān)注中國咖啡市場，但出于市場競爭緣故，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時(shí)刻。除了市場潛力巨大，咖啡飲料的高利潤也是吸引企業(yè)進(jìn)入的一大緣故。摩根大通一份有關(guān)食品行業(yè)調(diào)查報(bào)告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場中，咖啡和茶葉利潤最高，利潤率在20％左右。3.5行業(yè)進(jìn)展趨勢分析(1)咖啡消費(fèi)市場進(jìn)展迅速，差不多成為都市消費(fèi)一大潮流，市場前期培育差不多結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，依照一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸都市的調(diào)查，32%的都市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。2、咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力確實(shí)是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和明白如何享受咖啡帶來的樂趣?！疤厣Х取睙o疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，進(jìn)展相當(dāng)迅速?？Х仁袌龅目焖龠M(jìn)展，與消費(fèi)者對西方文化天然的興趣密不可分。(3)教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。（4）、行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競爭越來越激烈。昆明的咖啡店越來越多。同時(shí)，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。比如珍寶奶茶以中國傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)，同時(shí)具有一種全新的外觀和口味，使人們對中國茶的認(rèn)識產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。茶和咖啡之間的競爭會專門激烈。3.5Swat綜合分析3.5.1S(Strength)優(yōu)勢：1、屬于自有品牌，不外開加盟，品牌品種不受限制，選擇多多，有一定的特色。2、地理上更接近受眾，節(jié)約顧客時(shí)刻\o"餐飲成本"成本，方便消費(fèi)者。3、客源廣。地處高新區(qū)大學(xué)城中心地段，學(xué)生上班族顧客群體規(guī)模大，潛在消費(fèi)群體基數(shù)大。4、學(xué)生群體具有專門好的口頭傳播效應(yīng)。5、價(jià)格優(yōu)勢。因?yàn)椴灰栏接谄渌Х让?，故商品的價(jià)格低于普遍存在的咖啡館價(jià)格。6、產(chǎn)品多樣，提供電話訂購，網(wǎng)上訂餐服務(wù)。7.情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者同意，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。8.易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。3.5.2W(Weakness)劣勢：1、購買環(huán)境較為擁擠。2、店經(jīng)營成本較高，利潤率低。3、資歷小，初創(chuàng)業(yè)時(shí)期，沒有品牌，資金有限。4、“咖啡屋”那個(gè)名字給普遍的消費(fèi)者下設(shè)個(gè)一道“高檔消費(fèi)”的心理障礙。5、市場占有率低。6.實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，治理經(jīng)驗(yàn)不足，阻礙力較弱。7．消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)刻也相對集中，增加了治理成本和運(yùn)營費(fèi)用。3.5.3O(Opportunity)機(jī)會：1、潛在的、固定的顧客群不斷增大。2、目標(biāo)消費(fèi)群可引導(dǎo)性強(qiáng)。3、西餐逐漸流行、愛喝咖啡的人越來越多，市場前景寬敞。4、學(xué)校附近餐飲食品類店鋪有限。5、人們觀念的改變，外來文化的沖擊。6.目前校園市場是一個(gè)未被開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。7.年輕人居多，一旦形成適應(yīng)和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠。3.5.4T(Threat)威脅：1、目前昆明市以及高新區(qū)各類品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閑吧數(shù)目較多，競爭力大。2、早期品牌在消費(fèi)群中已形成較高知名度，如最古老的是長春藤咖啡館，最高檔的是上島咖啡館。3、目前餐廳的目標(biāo)消費(fèi)群還不成熟，消費(fèi)適應(yīng)需要引導(dǎo)。4、商圈類同行業(yè)易過度重疊。5、促銷手段靈活多樣。6、名牌咖啡店的不斷擴(kuò)張。7．一旦成功，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競爭者。8．校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。第四部分市場策劃市場調(diào)研市場定位對家庭經(jīng)濟(jì)充裕的在校大學(xué)生，他們在校期間的業(yè)余時(shí)刻大多用來進(jìn)展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學(xué)生是社會消費(fèi)的一個(gè)專門群體，盡管他們在經(jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費(fèi)差不多不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會展示新潮前衛(wèi)。學(xué)生手中的鈔票多啦，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來越寬。目前擁有手機(jī)、CD機(jī)、電腦等高等消費(fèi)品的大學(xué)生日漸增多，旅游、同學(xué)聚會和戀愛消費(fèi)也日趨增加。目前大學(xué)生的消費(fèi)狀況不盡合理，如儲蓄觀念淡薄、消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在不合理因素、過分追求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等。消費(fèi)不僅僅是個(gè)人行為，還會受到社會的政治氣候、經(jīng)濟(jì)狀況、文化環(huán)境等因素阻礙。學(xué)生到咖啡廳要緊是追求一種高品味的感受。盡管學(xué)生有相當(dāng)一批咖啡消費(fèi)者是因?yàn)槲幕蜁r(shí)尚而消費(fèi)咖啡，但在專門大一部分學(xué)生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質(zhì)的不同，學(xué)生更注重實(shí)際，從專門大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對西餐的隔閡，雙魚座咖啡廳將自己的定位調(diào)整為以中檔消費(fèi)者為主，在原來的基礎(chǔ)上實(shí)行全面降價(jià)。在營銷策略上實(shí)行“欲取先予”，進(jìn)行市場開發(fā)，讓更多的學(xué)生消費(fèi)者走進(jìn)咖啡廳。傳播重點(diǎn)市場策劃進(jìn)入策略和市場開發(fā)策略品牌策劃第五部分營銷組合產(chǎn)品策略咖啡廳是地點(diǎn)位于我校圖書館三樓。目前要緊的經(jīng)營項(xiàng)目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中西餐結(jié)合）等。雙魚座貼近學(xué)生的生活，對西餐的內(nèi)容和做法要進(jìn)行啦大膽的調(diào)整，好些學(xué)生風(fēng)味的菜式都能在那個(gè)地點(diǎn)找到。在雙魚座，既有咖啡也有茶類，既有牛扒也有白飯。要對西餐進(jìn)行改良，盡管學(xué)生喜愛西餐廳的幽雅環(huán)境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。雙魚座的治理者要意識到啦學(xué)生市場的消費(fèi)特點(diǎn)，適時(shí)做出調(diào)整和改變。在雙魚座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，而且，還有男女生愛吃的點(diǎn)心、蛋糕等甜品可供選擇。定價(jià)策略和產(chǎn)品體系結(jié)合，產(chǎn)品體系應(yīng)該以消費(fèi)群體需求較大的品種為主。價(jià)格上保證以中低檔為主，保留少量高檔產(chǎn)品。具體參見產(chǎn)品和定價(jià)策略分析。(1)、大眾化的飲食、娛樂；(2)、高檔次享受,大眾化的價(jià)格；(3)、休閑、飲食、娛樂于一體；要成為一個(gè)市場的領(lǐng)導(dǎo)者，一定有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者。但是學(xué)生消費(fèi)西餐的人并不多，如何樣才能吸引消費(fèi)者呢?為啦打破人們對西餐的隔閡，降低價(jià)格，“先惠人，后惠己”，進(jìn)行市場開發(fā)，讓更多的人走進(jìn)西餐廳，雙魚座應(yīng)采取啦一個(gè)大膽的策略：定位在滿足第二、三類消費(fèi)者的需求上。面向中檔消費(fèi)者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。渠道策略采購渠道穩(wěn)而多.如確保進(jìn)貨及時(shí)暢通,商品品種豐富多樣.采購部必須廣開渠道,建立固定進(jìn)貨渠道和固定購貨業(yè)務(wù)關(guān)系,如此有利于相互信賴支持及降低成本.由于彼此了解情況,易于符合進(jìn)貨要求,同時(shí)能夠減少人員采購,節(jié)約費(fèi)用;另一方面,在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí),要注意開發(fā)新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化,從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來的損害.采購打算:采購之前編完詳細(xì)的采購打算或需貨單.其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上.結(jié)合商品庫存動態(tài),分不提出具體品名,規(guī)格,質(zhì)量,數(shù)量,進(jìn)貨日期,最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量.驗(yàn)收治理:采購后的驗(yàn)收也是治理的重要環(huán)節(jié),有了它能夠防止財(cái)產(chǎn)損失,減少和消滅事故的發(fā)生.記錄員必須把握好驗(yàn)收這一關(guān),如實(shí)詳細(xì)地作好記錄,并和采購員作好驗(yàn)貨工作.了解需購物品的渠道:制作工作手冊,建立缺貨登記薄,即對顧客需要但沒有的商品進(jìn)行登記,并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一;并依照市場部所提供客戶意見分析進(jìn)而通過科學(xué)的市場預(yù)測來確定市場關(guān)于量,質(zhì),品種,價(jià)格等方面的需求,從而采購適銷對路的商品更好地提高經(jīng)濟(jì)效益.四、營銷策略：1．關(guān)于入巢期：培育市場為主，加強(qiáng)宣傳，及早入駐入巢期學(xué)子的心田，建立良好形象。同時(shí)與高年級宣傳結(jié)合起來，通過高年級學(xué)生的口碑阻礙入巢期學(xué)生的認(rèn)知。另一方面，鼓舞一部分的“體驗(yàn)者”消費(fèi)，起到引導(dǎo)和示范的作用，為以后進(jìn)一步的營銷做好做好預(yù)備。2．關(guān)于守巢期：維持已有市場，重點(diǎn)專攻情侶市場。重視客戶關(guān)系治理，鼓舞團(tuán)隊(duì)消費(fèi)。同時(shí)，職員的招聘也能夠從這部分群體中選拔。3．關(guān)于離巢期：情感營銷為主，喚起這部分群體內(nèi)心的情感共鳴。能夠減少宣傳，采取收割戰(zhàn)略。關(guān)于將接著留在本校就讀研究生的大四群體能夠采取維持和擴(kuò)張的策略。4．關(guān)于研究生和年輕教師，及MBA等群體：對這部分群體能夠運(yùn)用情感和品位的訴求，重點(diǎn)維系和培養(yǎng)忠誠的顧客。5．關(guān)于其他老師：能夠采取吸引其子女前來消費(fèi)的方法，針對教職工子女，開展一系列的營銷，帶動這部分群體的消費(fèi)。促銷策略1、派發(fā)宣傳單張、慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動、或針對小小孩的幾個(gè)送小禮品的做法。總之,盡量的讓小小孩不能來的,他會拉著父母來；家庭不來,個(gè)人來；高級白領(lǐng)不來,大眾來；不來喝酒來喝飲品；不來娛樂來聚會來談天。立即到來的圣誕節(jié)和新年又是兩個(gè)好賣點(diǎn),要加大宣傳力度,能夠在圣誕節(jié)和新年的時(shí)候開Party或添加節(jié)目,節(jié)目能夠是請人表演,也能夠讓本學(xué)院學(xué)生表演,并讓顧客與之互動起來,節(jié)日當(dāng)天應(yīng)給予顧客幾個(gè)優(yōu)惠。2、派發(fā)優(yōu)惠卡。顧客達(dá)到一定的消費(fèi)次數(shù)，能夠免費(fèi)送一張vip卡，此卡可在消費(fèi)中打8折，還有更多的優(yōu)惠項(xiàng)目，比喻能夠來咖啡廳兼職等。3、咖啡緣e線牽沙龍場地安排：咖啡廳VIP包間或咖啡廳相對獨(dú)立的方面沙龍參加人數(shù)：10~18人/次；建議參加人群：21歲~40歲喜愛咖啡的朋友；活動時(shí)刻：x月x日（周日）晚上xx時(shí)刻段活動費(fèi)用（AA制）：xx元/人（含水果、咖啡及學(xué)習(xí)咖啡制作等）；活動目的：感受咖啡魅力，并學(xué)習(xí)親手制作屬于自己的咖啡，過個(gè)精彩的周末活動報(bào)名地點(diǎn)及形式：將個(gè)人簡介及參加的時(shí)刻發(fā)到郵箱xxx@。地址：咖啡廳電話：xxx4、咖啡文化節(jié)。此項(xiàng)目交給學(xué)生組織來做，繞后再付一定的經(jīng)費(fèi)，從學(xué)生來就要從學(xué)生去，欸能夠咖啡廳有自己的故事會。六、宣傳策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系治理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略。具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。七、營銷總結(jié)對經(jīng)營戰(zhàn)略的把握和有效的治理才能讓餐飲企業(yè)迅速成長起來。首先，咖啡廳經(jīng)營要留意成本效應(yīng)和宣傳效應(yīng)。雙魚座要在特定的時(shí)刻內(nèi)進(jìn)展的動力和速度來樹立自己的品牌，但同時(shí)要留意自己的產(chǎn)品品質(zhì)，使人們不知不覺地同意啦我們的產(chǎn)品和品牌，及由此標(biāo)示著的一種時(shí)尚生活。其次，針對消費(fèi)者主體發(fā)生的變化，雙魚座的經(jīng)營者抓住時(shí)機(jī)，準(zhǔn)確信位。現(xiàn)在，高校的餐飲市場要緊以大眾消費(fèi)為主。由于學(xué)生特定的經(jīng)濟(jì)和文化背景，消費(fèi)者趨于成熟和理性，這對當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營者提出啦更高的要求。市場格局發(fā)生的變化，使競爭更加激烈，經(jīng)營者們也須不斷調(diào)整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產(chǎn)品和服務(wù)更加適應(yīng)市場的需要。在這種情況下，雙魚座的治理者能夠把握這種變化的趨勢，以適宜的產(chǎn)品、合理的價(jià)位、舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得啦寬敞消費(fèi)者的青睞，取得啦市場上的成功。再次，從戰(zhàn)略高度制定人才策略。雙魚座通過多種機(jī)制，如：培訓(xùn)、競爭上崗等，制造啦人才成長的環(huán)境，提升人才競爭的能力，使其治理程度、服務(wù)程度都具備啦明顯的優(yōu)勢。在綠茵閣選人、用人到留人的一系列進(jìn)程中，都體現(xiàn)啦企業(yè)整體進(jìn)展的戰(zhàn)略思想，適應(yīng)啦市場的變化，體現(xiàn)啦治理創(chuàng)新的觀念?？Х妊葑兂蔀槲幕?，或者將成為流行，或者成為經(jīng)典。第六部分企業(yè)進(jìn)展趨勢：1、咖啡消費(fèi)市場進(jìn)展迅速，差不多成為都市消費(fèi)一大潮流，市場前期培育差不多結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，依照一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸都市的調(diào)查，32%的都市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了昆明之外，還有上海、廈門、杭州和天津。2、咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力確實(shí)是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和明白如何享受咖啡帶來的樂趣?！疤厣Х取睙o疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，進(jìn)展相當(dāng)迅速?？Х仁袌龅目焖龠M(jìn)展，與消費(fèi)者對西方文化天然的興趣密不可分。3、教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。4、行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競爭越來越激烈。昆明的咖啡店越來越多。同時(shí)，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。比如珍寶奶茶以中國傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)，同時(shí)具有一種全新的外觀和口味，使人們對中國茶的認(rèn)識產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。茶和咖啡之間的競爭會專門激烈。企業(yè)概述企業(yè)進(jìn)展戰(zhàn)略經(jīng)營打算業(yè)務(wù)組合戰(zhàn)略五新咖啡廳的宣傳與推廣咖啡店能夠每個(gè)禮拜換一個(gè)主題，比如：女仆咖啡，公關(guān)咖啡，足球之夜，音樂盛會等等，能夠依照事實(shí)變換，能夠吸引人們的興趣；每天有一款特價(jià)的產(chǎn)品，能夠吸引消費(fèi)者；消費(fèi)超過多少可免費(fèi)辦會員卡，或積分卡，獲得長久顧客；消費(fèi)超過多少能夠送一份小禮物，比如用麻布小袋子或者泛黃英文報(bào)紙折疊成的袋子裝的一點(diǎn)咖啡豆，辦過會員卡的顧客在生日時(shí)可送份精美的小禮品，能夠是一個(gè)咖啡杯子，或一份小蛋糕等等；隔一到兩個(gè)月能夠辦個(gè)小小的晚會，想?yún)⒓拥囊嵩珙A(yù)定，同時(shí)交多少份子鈔票，晚會提供免費(fèi)的食物酒水，要計(jì)算好交多少份子鈔票才可不能虧，要限制人數(shù)；每次晚會也要有主題，比如：單身paty，情侶Party等等每個(gè)禮拜天要分發(fā)下個(gè)禮拜主題的宣傳單，宣傳單要做的精美，讓人舍不得扔掉，還有海報(bào)，例：9.服務(wù)周到，讓顧客快樂來快樂走10.每天的音樂要與當(dāng)周的主題相配合第七部分企業(yè)競爭與其競爭：我們首先選擇放棄情侶這一塊；安靜我們能夠通過整體布局達(dá)到；環(huán)境我們要緊以舒適為主放棄豪華簡約真實(shí)，是個(gè)交友討論思想碰撞的好地點(diǎn)就能夠；我們針對的是特定的顧客。我們有專業(yè)的服務(wù)。由于我們選擇在大學(xué)校園我們的租金比較低，這減低了成本。我們雖立足校園但客戶卻延伸到了校外相關(guān)的人員上，而且有龐大的學(xué)生數(shù)量。因?yàn)槲覀兊念櫩陀嗅槍π晕覀兡軌蚋玫姆?wù)客戶。由于我們作為交流平臺更加鞏固了顧客與顧客·顧客與我們的紐帶關(guān)系。關(guān)于服務(wù)項(xiàng)目我們的針對性這一特色將吸引固定的消費(fèi)群體。找一家咖啡廳專門容易但找一家有特色的就專門少了。由于我們靠近消費(fèi)群體。我們將會成為校園的信息港，突出交流的特點(diǎn)。同類競爭：校外咖啡廳，各種休閑的場所。他們的優(yōu)勢：情侶的最佳選擇，特不的安靜的環(huán)境，裝潢奢華考究，財(cái)寶和地位的象征；缺點(diǎn)：沒有主題，客戶間沒有紐帶連接專門離散，價(jià)格比較高，服務(wù)項(xiàng)目少且沒有針對性的服務(wù)第八部分企業(yè)經(jīng)營與治理8.1企業(yè)經(jīng)營的目標(biāo)短期目標(biāo)：讓科大學(xué)生人人都明白并熟悉X吧的業(yè)務(wù)及功能，讓該吧在西電享有一定的聲譽(yù)。通過各種營銷和策劃讓相關(guān)行業(yè)的人員及學(xué)生認(rèn)識了解該吧。側(cè)重了解該吧作為學(xué)術(shù)交流的功能，在營銷中予以側(cè)重，在西安地區(qū)形成阻礙力。長期目標(biāo)：使科大的星期八吧成為科大學(xué)術(shù)方面的權(quán)威集聚地。通過該吧營造濃厚的學(xué)術(shù)氛圍，成為相關(guān)行業(yè)人員，企業(yè)學(xué)生的交流平臺可靠的朋友。問題解決的最好途徑知識交流的收獲知識的圣地，連接的紐帶。星期八吧的知名度上到一定的高度。終極目標(biāo)：推廣該吧到各個(gè)校園（重點(diǎn)大學(xué)）。建立各個(gè)領(lǐng)域的X吧成為全國有阻礙力的，問題解決的知識探究的咖啡吧。在大學(xué)中形成人氣，成為大學(xué)層次劃分的標(biāo)準(zhǔn)。大學(xué)生的信息港。8.2企業(yè)的治理理念8.2.1尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.

8.2.2互相監(jiān)督:治理層監(jiān)督職員的工作,同時(shí)職員也能夠向上級提出自己的意見或見解.

8.2.3營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷職員,讓職員感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.

8.2.4公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才能8.2.5服務(wù)則是來留住顧客的，也是整體的全然體現(xiàn)，確實(shí)是講日常我們的所有工作差不多上圍繞著服務(wù)而進(jìn)行著的。服務(wù)是一個(gè)面子工程，如何來留住我們的顧客，就看我們的服務(wù)工作如何了，日常的服務(wù)工作是細(xì)節(jié)的，如要做到檔次的提高，就必須做到個(gè)性化的服務(wù)，其目的確實(shí)是一切圍繞著顧客而進(jìn)行著，想客人之所想，想客人之所未想，從而超前的服務(wù)來留住我們的顧客，在那個(gè)地點(diǎn)，我們的服務(wù)人員必須具備充分的服務(wù)意識急較強(qiáng)的工作技能，使其日常的工作規(guī)范化，程序化8.2.66.營銷是來查找顧客的，起目的確實(shí)是來做人氣和提高酒店的名氣，假如生意差，你吼都要吼你的生意好，營銷就同廣告宣傳一樣，前期的投入和后期的收益網(wǎng)往是成正比的，營銷是對外宣傳的一個(gè)招牌，也是企業(yè)的先牌軍，如何合理有效的宣傳自己，使其人氣和名氣同時(shí)上升，在制定營銷方案前，必須了解潛在的消費(fèi)群體，再與出品相互結(jié)合，利用自己的經(jīng)營特色，合理的制定一套營銷方案，并進(jìn)行有效的推廣與宣傳。8.3企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境1我們來分析下我們在經(jīng)營環(huán)境所針對的人群：學(xué)生群體

新世紀(jì)喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所?？Х葟d已正在成為人與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會的進(jìn)展必定映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場大有可為。

大學(xué)是人口極為密集的場所，同時(shí)整體上知識文化素養(yǎng)比較高,同意了較多西方思想和生活方式,易于同意新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面能夠豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面關(guān)于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。

步入大學(xué)生活以后，學(xué)生的課余時(shí)刻明顯增多，對周圍的事物自然感到好奇，產(chǎn)生了濃厚的興趣，同時(shí)渴望嘗試，這就給我們的咖啡廳帶來了商機(jī)。讓前來品嘗的學(xué)生在體驗(yàn)中感受到我們良好的形象與服務(wù)。大學(xué)生活背井離鄉(xiāng)，難免不了些許惆悵，些許寂寞與孤單，一杯咖啡，苦中有甜，寓意深刻，回味無限。這要比借酒消愁愁更愁強(qiáng)的多。大學(xué)時(shí)期也是學(xué)生情感豐富的時(shí)期，咖啡廳完全能夠滿足情侶們戀愛的心靈享受。假如講，春游荷塘，夏乘涼菩提下，秋風(fēng)緩緩，那么嚴(yán)寒的冬天喝上一杯暖暖的咖啡是多么美的一件事。即使平常忙得焦頭爛額，尋個(gè)空隙品賞一口苦咖啡，渾身的壓力全然而退，而且，強(qiáng)烈的歸屬感是他們無法抗拒的。在每學(xué)期期末的總復(fù)習(xí)上，專門多人都為了去圖書館搶一個(gè)座位而瘋狂，但是，有了咖啡廳后，那個(gè)地點(diǎn)也能夠成為學(xué)習(xí)的圣地，聽著優(yōu)美的輕音樂，疲乏時(shí)喝一杯咖啡，其樂無窮。考研讀博之后，就不同于學(xué)生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費(fèi)適應(yīng)趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時(shí)刻和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費(fèi)者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體。

在我校隨機(jī)選擇了一百人做調(diào)查，在咖啡廳的消費(fèi)頻率調(diào)查中，15個(gè)人表示熱衷于咖啡的氣息，會經(jīng)常去；50個(gè)人認(rèn)為，沒有去過咖啡廳，能夠嘗試，其中15人表示好的話能夠經(jīng)常光顧，另外35人則只會間或光顧；35人認(rèn)為不喜愛咖啡，因?yàn)榉N種緣故可不能嘗試。

在去咖啡廳的消費(fèi)目的的調(diào)查中，能夠發(fā)覺，聚會和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，談事占了大約10％，這講明了校園消費(fèi)群體去咖啡廳消費(fèi)是因?yàn)橛行枨蠛颓闆r才去，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費(fèi)者分析中，更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)（而非散客消費(fèi)）。同時(shí)除開咖啡這項(xiàng)主營業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù)。

在每次的消費(fèi)額的調(diào)查中，能夠發(fā)覺，同意每次10～20元的消費(fèi)額的消費(fèi)者占據(jù)了25.3％，少于十元占據(jù)了22.4％，能夠同意20～30的消費(fèi)額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額，這講明大部分的消費(fèi)者消費(fèi)能力仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價(jià)格。每杯咖啡的價(jià)格在8～15元之間，每次消費(fèi)額在10～20元之間的比重最大，消費(fèi)金額和上文的消費(fèi)偏好暗示我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。

由此看來，學(xué)生是咖啡廳的主導(dǎo)消費(fèi)者，在校園周邊開設(shè)咖啡廳是合理可行的。教師群體

1．年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于同意新事物，追求自己的生活方式。

2．其他教師：相關(guān)于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。8.4我們企業(yè)所具有的特色選定市場范圍：咖啡廳，作為西餐的一環(huán)，自然是經(jīng)營咖啡和餐點(diǎn)為主。

2.列舉客戶差不多需求：喝上一杯精巧的咖啡，讓在農(nóng)校的生活里，留存有一段歡樂、悠閑的咖啡時(shí)刻。

3.了解客戶潛在需求：

（1）環(huán)境特不需求。盡管有的學(xué)生對西餐的消費(fèi)不像白領(lǐng)階級那樣包涵對西方文化的消費(fèi)，但對西餐廳特不的環(huán)境，依舊有需求的。西餐廳的環(huán)境既不像中餐廳那么喧鬧，也不像快餐廳那么匆忙，不管是休閑依舊談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場所。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當(dāng)作考慮、獨(dú)處或處理幾個(gè)工作的場所。

（2）追求時(shí)尚。由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個(gè)性，又不宥于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對西餐的認(rèn)同水平高，他們都對西餐消費(fèi)起到了推動作用。這其中以情侶用餐最為要緊，每年情人節(jié)時(shí)尤其明顯。

（3）其他需求。如許多學(xué)生希望在飲用咖啡的同時(shí)能享受暢快的上網(wǎng)服務(wù)等。

4.排除共同需求：大體上，差不多上喝咖啡或吃些餐點(diǎn)。

5.劃分子市場：

（1）文化追隨者。即十分希望在咖啡廳里享受咖啡廳的氛圍給他們帶來的感官和心理享受的客戶。

（2）味蕾享受者。即情愿付出一定的金鈔票去滿足自己的味蕾感官的客戶。

（3）情感交流者。即樂意在咖啡廳了花上一定的時(shí)刻，與親朋好友或鐘情的另一半增進(jìn)感情的客戶。

（4）時(shí)尚潮流者。追求時(shí)尚，或想在咖啡廳享受不同服務(wù)（如上網(wǎng)）的客戶。8.5我們企業(yè)的產(chǎn)品經(jīng)營策略及廣告產(chǎn)品策略

以經(jīng)營咖啡為主，其次能夠經(jīng)營一些不的飲料，小點(diǎn)心，簡餐，也能夠定制一些小禮品，促進(jìn)品牌形象的樹立，同時(shí)定期舉辦主題活動。

學(xué)生經(jīng)濟(jì)收入有限，推出差不多款飲品搭配點(diǎn)心小吃，單品飲料，特色推舉，套餐等從低到高檔次系列，并采取限時(shí)折扣和積分制度。8.6我們企業(yè)咖啡廳經(jīng)理日常檢查程序 27廣告

在校門，食堂，圖書館等人流量大的地點(diǎn)張貼或者發(fā)放宣傳單。也能夠在校園BBS公布消息，也能夠通過人人網(wǎng)。8.6我們企業(yè)咖啡廳經(jīng)理日常檢查程序咖啡廳經(jīng)理日常檢查程序一、標(biāo)準(zhǔn)：１．必查項(xiàng)目每日不得少于一次２．抽查項(xiàng)目必須有打算地進(jìn)行，每周不得少于一次。３．每次檢查結(jié)果需有文字記錄。二、程序：（一）開餐前１．檢查客情通知單、預(yù)訂情況及重要客人單等有關(guān)事項(xiàng)的落實(shí)情況。２．檢查臺面布置及餐廳設(shè)施設(shè)備。（臺面布置、花卉、燈光、背景音樂、空調(diào)等）３．檢查開餐用品是否品種齊全、數(shù)量充足。（棉織品、桌面調(diào)味品、餐具、用具等）４．檢查備餐間的預(yù)備情況。（咖啡、茶、包餅）５．檢查餐廳的衛(wèi)生善。（地面、墻面、桌子、椅子等）６．檢查職員的出勤情況和儀表儀容。７．檢查引座員掌握客情的程度。（二）開餐中１．檢查服務(wù)員執(zhí)行服務(wù)程序的情況。２．檢查服務(wù)員進(jìn)行餐飲推銷的情況。３．征求客人對食品、飲品、服務(wù)的意見。４．檢查備餐間內(nèi)臟餐具的處理情況。５．檢查咖啡、包餅等開餐用品的補(bǔ)充情況。（開餐后）１．檢查臺面的清潔衛(wèi)生情況２．檢查工作柜的清潔整理情況。３．檢查餐具的回收存放情況。４．檢查垃圾桶的衛(wèi)生狀況。５．檢查電器設(shè)備電源的切斷情況。６．檢查門窗的關(guān)閉上鎖情況。8.7我們企業(yè)早餐的特色服務(wù) 我們針對大一大二幾各個(gè)年級，不同的上課的特征，做了一個(gè)早餐特色服務(wù)的程序咖啡廳早餐服務(wù)程序一、標(biāo)準(zhǔn)：１．使用敬語。２．服務(wù)快捷，動作熟練。３．奉行女士優(yōu)先原則。二、程序：１．按著裝要求和站立要求，面帶微笑，迎接客人，詢問預(yù)訂情況等。２．將客人引領(lǐng)至適當(dāng)?shù)淖唬咴诳腿饲懊?，并保持一定的距離，用手示意行走路線。３．拉椅請客人入座。４．為客人打開口布，動作要輕。５．同意客人點(diǎn)萊。６．迅速將訂單送至收款臺蓋章，再將之送至廚房或酒吧。７．依照早餐上菜順序，即咖啡或茶、果汁、面包和黃油、果醬、蛋類，給客人上食品或飲品，將餐盤上的店徽對正著正前方，介紹菜肴或飲品。８．及時(shí)撤走臟盤、空盤，更換煙缸，及時(shí)添加咖啡或茶。９．詢問客人有無其它要求。１０．結(jié)賬。１１．送客，檢查有無遺留物品。１２．恢復(fù)臺面，使用托盤，分類收拾口布、餐具，用清潔的抹布擦凈臺，按擺臺要求重新布置臺面。8.8我們企業(yè)的客服服務(wù)程序咖啡廳客戶意見反饋表歡迎閣下光臨本咖啡會所，我們將竭誠為您服務(wù)！同時(shí)歡迎您留下您寶貴的意見和建議，有您的支持我們會做得更好：甚好好一般低劣服務(wù)員（工號）□□□□禮貌□□□□效率□□□□餐品速度□□□□飲品速度□□□□車務(wù)安排□□□□行李服務(wù)□□□□接待服務(wù)□□□□電話服務(wù)□□□□衛(wèi)生條件□□□□舒適度□□□□裝修環(huán)境□□□□空調(diào)及暖氣□□□□設(shè)施設(shè)備□□□□其它□□□□附加意見或建議：總經(jīng)理反饋：客戶資料：（填寫此項(xiàng)您將有意外驚喜或禮品相送）姓名：生日：聯(lián)系電話：工作單位：填寫日期：年月日然后我們董事會，匯總反饋的結(jié)果，通過統(tǒng)計(jì)，來制定出相應(yīng)的對策。8.9我們企業(yè)的以后進(jìn)展打算1、營業(yè)額打算那個(gè)地點(diǎn)的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時(shí)，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流淌人口以及人們對咖啡的喜好可能每天的營業(yè)額為400-800，依照淡旺季的不同可能上下浮動2、采購打算依據(jù)擬訂的商品打算，實(shí)際展開采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購打算。通過營業(yè)額打算、商品打算與采購打算的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項(xiàng)差不多的打算是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)打算、商品打算及采購打算之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。通過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的情況，確實(shí)是如何有效地將這些商品銷售出去。4、人員打算為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的打算。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，差不多上我們必須考慮的。5、經(jīng)費(fèi)打算經(jīng)營經(jīng)費(fèi)的分派是治理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動費(fèi)用。我們要針對過去的實(shí)際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。6、財(cái)務(wù)打算財(cái)務(wù)打算中的損益打算最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行操縱，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。總之，以上所列的六項(xiàng)差不多打算(營業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店治理不可或缺的。因此，有一些咖啡店為求治理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性打算8.10我們企業(yè)的預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主通過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動費(fèi)用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益阻礙較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對較高，要緊針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采納何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用具體設(shè)備要緊有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采納美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也可不能超過1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330—480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺，有點(diǎn)要講明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來講，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，因此能夠用專門多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開業(yè)費(fèi)用開業(yè)費(fèi)用要緊包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);可能3000元(2)營銷廣告費(fèi)用;可能450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要預(yù)備一定量的流淌資金，要緊用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。可能2000元共計(jì)：120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元當(dāng)資金運(yùn)轉(zhuǎn)不開時(shí)，經(jīng)董事會研究制定方案，還能夠向?qū)W校及有關(guān)部門進(jìn)行交流。第九部分財(cái)務(wù)一、菜單明細(xì)：花式咖啡（熱）花式咖啡（冰）單品咖啡果汁酸甜果粒茶特濃咖啡特調(diào)冰咖啡牙買加藍(lán)山咖啡草莓汁放肆情人卡布奇諾黑西哥落日冰咖啡藍(lán)山咖啡柳橙汁清秀佳人拿鐵冰卡布奇諾巴西咖啡檸檬汁巴黎香榭調(diào)味拿鐵冰調(diào)味拿鐵曼特寧咖啡芒果汁歐陸風(fēng)情摩卡奇諾冰摩卡奇諾摩卡咖啡藍(lán)梅汁藍(lán)色憂郁康寶藍(lán)拉丁冰咖啡爪哇咖啡酸梅汁紫屋迷戀瑪琪雅朵冰拿鐵哥倫比亞咖啡青蘋果汁傾國夢幻意大利咖啡百香果汁出水芙蓉碳燒咖啡哈密瓜汁黑森林香檳葡萄汁無憂果含情果健康花草茶甜蜜松餅夏の冰品臺灣刨冰奶茶系列玫瑰花茶巧克力松餅草莓冰沙草莓刨冰巧克力奶茶薰衣草茶藍(lán)莓松餅芒果冰沙百香果刨冰綠/紅豆沙奶茶薄荷葉花生醬松餅情人果冰沙桑椹刨冰哈密瓜奶茶迷迭香奶酥松餅鳳梨冰沙情人果刨冰花生奶茶檸檬茶綠豆冰沙酸梅刨冰芋香奶茶紫羅蘭鳳梨刨冰椰子奶茶爆米花系列布丁系列芒果奶茶甜爆米花雞蛋布丁草莓奶茶焦糖爆米花芋香布丁胚芽奶茶牛奶布丁木瓜奶茶巧克力布丁杏仁奶茶二、所需購置產(chǎn)品明細(xì)：1、咖啡系列⑴意式咖啡產(chǎn)品名稱規(guī)格單位數(shù)量單價(jià)備注半自動咖啡機(jī)KLUB-T2尺寸：72×58×51(cm)

鍋爐容量：12L

重量：66kg

功率：4000W

電壓：220V臺1全套23000元意式磨豆機(jī)功率：1200w

尺寸：680x290x405(mm)

重量：15kg臺1豆渣槽不銹鋼個(gè)1溫度計(jì)個(gè)1填壓器個(gè)1拉花杯500ml個(gè)1安士杯產(chǎn)品名稱規(guī)格單位數(shù)量單價(jià)合計(jì)備注手動打奶泡器200ml個(gè)1120120奶油槍BEST個(gè)1400400氣彈BEST盒14848Espresso杯套5120600Cappuccino杯套5120600Latte杯套5120600馬克杯套5120600匙羹支206120牛奶1L×12罐/箱箱2130260肉桂粉454g罐17070蜂蜜2.5kg/罐罐14040咖啡糖454×6包/箱箱1420420白糖包420×6包/箱箱1360360香草果露700cc/支支1110110藍(lán)莓果露700cc/支支1110110榛果果露700cc/支支1110110巧克力果露700cc/支支1110110焦糖果露700cc/支支1110110玫瑰果露700cc/支支1110110小計(jì)4898⑵單品咖啡產(chǎn)品名稱規(guī)格單位數(shù)量單價(jià)合計(jì)備注咖啡蒸煮器TCA-3人份臺2180360YAMI咖啡爐二心一爐臺1650650計(jì)時(shí)器個(gè)1115115咖啡量匙支10550角架個(gè)16060半磅絨布袋個(gè)14545半磅VEV摩卡壺個(gè)51507504人份意大利濾紙盒21530長嘴壺個(gè)12802801600CC2人份沖茶器個(gè)1025250特級牙買加藍(lán)山咖啡1磅/包包3180540特級藍(lán)山1磅/包包285170特級巴西1磅/包包270140特級哥倫比亞1磅/包包270140特級曼特寧1磅/包包270140特級碳燒1磅/包包270140特級綜合冰咖啡1磅/包包270140特級綜合熱咖啡1磅/包包270140AA級巴西1磅/包包570350AA級哥倫比亞1磅/包包570350AA級曼特寧1磅/包包570350AA級碳燒1磅/包包570350AA級綜合冰咖啡1磅/包包1070700AA級綜合熱咖啡1磅/包包570350AA意大利咖啡豆1磅/包包570350奶油球50個(gè)×10包/箱箱1300300玉桂粉454g罐17070蜂蜜2.5kg/罐罐14040噴忌廉184G支33090紅糖水1000ml/瓶瓶14848薄荷蜜700ml/瓶瓶14848藍(lán)柑蜜700ml/瓶瓶16565薄荷酒700ml/瓶瓶19595有枝紅櫻桃700ml/瓶瓶12525有枝綠櫻桃700ml/瓶瓶12525小計(jì)77462、珍寶奶茶系列品名規(guī)格單位數(shù)量單價(jià)合計(jì)備注珍寶吸管50包/箱箱1110110500cc雪克杯個(gè)15050封口機(jī)手動臺1280280膠膜卷15555椰子牛奶1kg/包包12222木瓜牛奶1kg/包包12222芋香牛奶1kg/包包12222花生牛奶1kg/包包12222綠豆沙牛奶1kg/包包12222巧克力牛奶1kg/包包12222哈密瓜牛奶1kg/包包12222胚芽牛奶1kg/包包12222西瓜牛奶1kg/包包12222草莓牛奶1kg/包包12222青蘋果牛奶1kg/包包12222芒果牛奶1kg/包包12222紅豆沙牛奶1kg/包包12222咖啡紅茶600g/包包11616黑珍寶粉圓1kg/包包18820kg/箱雀巢C40奶精25kg/袋袋1400400小計(jì)12053、果汁調(diào)味系列品名規(guī)格單位數(shù)量單價(jià)合計(jì)備注沙冰機(jī)KX767臺1750750冷飲機(jī)雙缸臺118001800單制冷草莓汁1kg/罐罐12727柳橙汁1kg/罐罐12727鳳梨汁1kg/罐罐12727芒果汁1kg/罐罐12727青蘋果汁1kg/罐罐12727水密桃汁1kg/罐罐12727小計(jì)27124、松餅系列品名規(guī)格單位數(shù)量單價(jià)合計(jì)備注華夫爐臺1550550松餅粉2kg/包×10包袋1500500小計(jì)10505、刨冰系列品名規(guī)格單位數(shù)量單價(jià)合計(jì)備注刨冰機(jī)臺式臺113001300草莓甜伴1kg/罐罐13535朱古力甜伴1kg/罐罐13535鳳梨甜伴1kg/罐罐13535鳳梨椰果2.5kg/罐罐12020小計(jì)14256、爆米花系列品名規(guī)格單位數(shù)量單價(jià)合計(jì)備注80Z爆米花機(jī)臺1800800玉米粒50P/袋袋1280280酥油20kg/箱桶1460460爆米花桶32OZ*500個(gè)/箱箱1400400爆米花紙袋2000個(gè)/箱箱1300300小計(jì)22407、其它設(shè)備品名規(guī)格單位數(shù)量單價(jià)合計(jì)備注星極制冰機(jī)80磅臺148004800小計(jì)4800三.房租（第一個(gè)月的房租＋3個(gè)月的押金＝4個(gè)月房租）打算租160平左右的店鋪，每個(gè)月租金約為4000元，因此房租約為16000元。四.設(shè)計(jì)裝潢我們決定一開始為了節(jié)約資金只是對店面進(jìn)行簡單的裝修，讓店里的環(huán)境給顧客一種溫馨，放松的感受就能夠了，開業(yè)一段時(shí)刻積存了一定資金以后再對店進(jìn)行進(jìn)一步的升級，因此初期投入20000元左右用于裝修，另外拿出10000左右買桌子椅子等一些基礎(chǔ)設(shè)施。五.人事開支（如計(jì)時(shí)人員的薪資）經(jīng)理的基礎(chǔ)工資是每月3200元，廚師是2800元，服務(wù)員2000元，另外拿出每月銷售額的百分之30作為全體職員的獎(jiǎng)金發(fā)放，按照對公司的貢獻(xiàn)程度分配獎(jiǎng)金，另外節(jié)假日也是適當(dāng)發(fā)一些福利，另外還有年終獎(jiǎng)。每個(gè)月的人事開支應(yīng)該是22000左右。六.雜支（水電費(fèi)用）每月水電費(fèi)可能在150