獸藥及獸藥殘留基礎(chǔ)知識(shí)課件

獸藥及獸藥殘留基礎(chǔ)知識(shí)

2016年3月7日第一節(jié)、獸藥基礎(chǔ)知識(shí)第二節(jié)、獸藥殘留基礎(chǔ)知識(shí)第一節(jié)、獸藥基礎(chǔ)知識(shí)一、獸藥的概念

獸藥是指用于預(yù)防、治療、診斷動(dòng)物疾病或者有目的地調(diào)節(jié)動(dòng)物生理機(jī)能的物質(zhì)（含藥物飼料添加劑）。

主要包括：血清制品、疫苗、診斷制品、微生態(tài)制品、中藥材、中成藥、化學(xué)藥品、抗生素、生化藥品、放射性藥品及外用殺蟲劑、消毒劑等。3、獸藥的使用對(duì)象有嚴(yán)格的界限反芻動(dòng)物對(duì)麻醉藥敏感、牛對(duì)汞制劑耐受性很低、呋喃類易引起禽類中毒、草食動(dòng)物使用抗生素易引起消化機(jī)能失常。4、動(dòng)物種類繁多，差異性大，生理特性迥異，造成獸藥品種多、劑型多、用藥途徑復(fù)雜。5、獸藥、人藥不能互用獸藥的配方、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量檢驗(yàn)、用法用量等都是根據(jù)動(dòng)物特點(diǎn)設(shè)計(jì)的，因此不適用于人。如果用于人，會(huì)造成不良后果。人用藥品也不能作獸藥用于動(dòng)物。因?yàn)閯┝坎蝗菀渍莆眨怂帿F用很難按照說明書的要求進(jìn)行使用，動(dòng)物產(chǎn)生抗藥性的機(jī)會(huì)大大增加。一旦動(dòng)物因?yàn)槭褂萌怂幎a(chǎn)生抗藥性后，會(huì)使動(dòng)物疫情的控制難度成倍加大。如果人感染上了與動(dòng)物一樣的疾病,該病原微生物很快就會(huì)對(duì)治療該病的藥物產(chǎn)生抗藥性。

三、

獸藥分類

獸藥分類主要按結(jié)構(gòu)分類、作用分類、用途分類等。按用途分類：<一>抗生素藥<二>抗病毒藥<三>抗寄生蟲藥<四>消毒防腐藥<五>其他類<一>抗生素藥

抗生素藥是目前動(dòng)物疾病治療中廣泛應(yīng)用的一類藥，主要包括：

內(nèi)酰胺類、氨基糖苷類、四環(huán)素類、大環(huán)內(nèi)脂類、酰胺醇類、林可胺類、多肽類、多糖類等<三>抗寄生蟲藥1、抗球蟲藥：常用的有球痢靈、氯羥吡啶、鹽霉素、拉沙洛菌素等。2、抗滴蟲藥：常用的有甲硝唑、地美硝唑等。3、抗錐蟲藥：常用的有萘磺苯酰脲、氯化氮氨啡啶、喹嘧氯銨等。4、抗梨形蟲藥：常用的有三氮脒、硫酸喹啉脲等。5、驅(qū)線蟲藥：常用的有芬苯達(dá)唑、左旋咪唑、伊維菌素氟苯達(dá)唑、奧芬達(dá)唑、哌嗪等。6、抗絳蟲藥：常用的有吡喹酮、氯硝柳胺、硫雙二氯酚等。7、抗吸蟲藥：常用的有硝氯酚、溴酚磷等。<五>其他分類

生物制品、強(qiáng)心藥、止血藥、抗凝血藥、抗貧血藥、體液補(bǔ)充劑、健胃藥、助消化藥、催吐藥與止吐藥、瀉藥與止瀉藥、祛痰藥、鎮(zhèn)咳藥、平喘藥、利尿藥、脫水藥、子宮收縮藥、性激素與促性激素、中樞神經(jīng)興奮藥、麻醉藥、鎮(zhèn)靜催眠藥、安定藥、抗驚厥藥、解熱鎮(zhèn)痛抗風(fēng)濕藥、擬膽堿藥、抗膽堿藥、擬腎上腺素藥、抗腎上腺素藥、維生素等。<一>協(xié)同作用指臨床上兩種或兩種以上藥物聯(lián)合應(yīng)用時(shí)，用藥后藥物的總效應(yīng)增加。1、相加作用（總效應(yīng)等于單用時(shí)效應(yīng)的總和）2、增強(qiáng)作用（總效應(yīng)大于單用時(shí)效應(yīng)的總和）臨床上，利用協(xié)同作用，特別是增強(qiáng)作用，可獲得較大的療效，減少單位藥物的用量，減少不良反應(yīng).<二>拮抗作用指臨床上聯(lián)合應(yīng)用兩種或兩種以上藥物時(shí)，用藥后藥物的總效應(yīng)減弱。利用拮抗作用，可解救藥物中毒，減輕或避免藥物的副作用的發(fā)生

第二節(jié)、獸藥殘留一、獸藥殘留概念及相關(guān)基本知識(shí)<一>獸藥殘留

是指畜禽等動(dòng)物使用藥物后積蓄或貯存在動(dòng)物組織和器官內(nèi)以及其他可食性產(chǎn)品中（如蛋、奶）的藥物原形、代謝產(chǎn)物和藥物雜質(zhì)。

廣義上的獸藥殘留除了由于防治疾病用藥引起外，也可由使用藥物飼料添加劑、動(dòng)物接觸或食入環(huán)境中的污染物如重金屬、霉菌毒素和農(nóng)藥等引起。<二>靶動(dòng)物

根據(jù)獸藥監(jiān)督管理的規(guī)定，必須按照獸藥或飼料添加劑的適用動(dòng)物種類，直接選用規(guī)定數(shù)量的該種類的動(dòng)物，進(jìn)行安全性、臨床療效和飼養(yǎng)試驗(yàn)，這些種類的動(dòng)物，稱為靶動(dòng)物。

例如，治療豬丹毒的藥物，必須用豬；治療牛乳腺炎的藥物，必須用泌乳母牛，作臨床療效試驗(yàn)和進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)。此時(shí)的豬和泌乳母牛，都屬于靶動(dòng)物。

食用動(dòng)物用藥的安全性和組織中獸藥殘留的檢測(cè)，都必須在靶動(dòng)物上進(jìn)行。<三>安全系數(shù)

藥物和藥物代謝物對(duì)人的毒性是通過對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的毒性試驗(yàn)結(jié)果推斷確定的。

由于人和動(dòng)物的敏感性存在較大差異（同一藥物的動(dòng)物種間毒性可以相差10倍，同種動(dòng)物的個(gè)體間毒性可以相差10倍），為了保證人的安全，在由實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的無作用劑量數(shù)值換算成人的無作用劑量數(shù)值，并由此推算人體每日允許攝入量時(shí)，一般要縮小至1/100，這種縮小值，就是安全系數(shù)。<五>休藥期

休藥期也叫停藥期，是指從畜禽停止給藥到許可屠宰或其產(chǎn)品（蛋、乳）許可上市的間隔時(shí)間。規(guī)定休藥期，是為了減少或避免供人食用的動(dòng)物組織或產(chǎn)品中的藥殘超量，危害人的健康。在休藥期間，動(dòng)物體內(nèi)殘留的藥物或藥物代謝物逐漸消除，直至低于最高殘留限量。休藥期的長(zhǎng)短，因動(dòng)物種類、藥物種類、制劑類型、用藥劑量、給藥途徑等的不同而存在差異。一般為若干小時(shí)、數(shù)日至數(shù)周。在《中華人民共和國(guó)獸藥典》和農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中，對(duì)獸藥和飼料藥物添加劑的休藥期，278號(hào)公告都有明確的規(guī)定。二、獸藥殘留產(chǎn)生的原因<一>不遵守休藥期規(guī)定

使用了標(biāo)有休藥期的獸藥及含藥物添加劑的飼料后，未遵守有關(guān)休藥期的規(guī)定就將產(chǎn)品出售，導(dǎo)致動(dòng)物組織中的藥物殘留超標(biāo)。<二>不按照獸醫(yī)師處方、藥物標(biāo)簽和說明書用藥

每種獸藥的適應(yīng)癥、給藥途徑、用量、療程等均有明確的規(guī)定，但有的使用者隨意加大劑量、延長(zhǎng)用藥時(shí)間或同時(shí)使用多種藥物，造成獸藥殘留超標(biāo)。<三>使用未經(jīng)批準(zhǔn)的藥物

未經(jīng)審批的藥物，一般沒有準(zhǔn)確的用法、用量和休藥期規(guī)定，用藥后產(chǎn)生殘留超標(biāo)。三、動(dòng)物性食品中獸藥殘留的主要種類

目前動(dòng)物性食品中殘留較為常見的有抗生素類、鎮(zhèn)靜藥類、激素類、興奮劑類、抗寄生蟲類藥物殘留。四、動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留的主要特點(diǎn)<一>不同給藥途徑造成的獸藥殘留量分布不同。<二>同一動(dòng)物不同臟器獸藥殘留量不同

按殘留量從高至低一般為：肝>膽汁>腎>肌肉，另外，注射部位及脂肪一般也較多。

<三>動(dòng)物產(chǎn)品中的獸藥殘留很難消除

通過正常烹調(diào)加熱處理方式很難完全破壞動(dòng)物產(chǎn)品中的獸藥殘留物。普通巴氏低溫消毒并不能破壞乳中的抗生素；鏈霉素100℃加熱2小時(shí)其殘留不受影響；四環(huán)素經(jīng)加熱后可降低殘留80%以上，但其代謝和降解產(chǎn)物比四環(huán)素毒性更大。<四>激素樣作用

使用雌激素、同化激素等作為動(dòng)物的促生長(zhǎng)劑，其殘留物除有致癌作用外，還能對(duì)人類產(chǎn)生其他有害作用，超量殘留可能干擾人類的內(nèi)分泌功能，破壞人體正常激素平衡，甚至致畸、引起兒童性早熟等。<五>對(duì)人類胃腸道菌群的影響

含有抗菌藥物殘留的動(dòng)物性食品可能對(duì)人類胃腸道的正常菌群產(chǎn)生不良的影響，致使平衡被破壞，病原菌大量繁殖，損害人體健康。另外，胃腸道菌群在殘留抗菌藥的選擇壓力下可能產(chǎn)生耐藥性，是胃腸道成為細(xì)菌耐藥基因的重要貯藏庫(kù)。<六>造成人類病原菌耐藥性增加

抗菌藥在動(dòng)物性食品中的殘留可能是動(dòng)物病原菌產(chǎn)生耐藥性，耐藥基因可能通過轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)、接合、易位等方式在細(xì)菌之間傳播，也可能通過食物鏈等途徑擴(kuò)散耐藥基因，使細(xì)菌的耐藥基因在人類、動(dòng)物群中和生態(tài)系統(tǒng)間互相傳遞，由此導(dǎo)致人類致病菌（如沙門氏菌、大腸桿菌等）的耐藥性增加。六、獸藥殘留監(jiān)控<一>獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)

農(nóng)業(yè)部在獸藥殘留方面做了大量工作，從1993年起，就組織獸藥監(jiān)察所和部分農(nóng)業(yè)院校、科研院所開展獸藥在動(dòng)物體內(nèi)消隔規(guī)律的研究和殘留檢測(cè)方法的研究，組織制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。1、獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)2、獸藥休藥期標(biāo)準(zhǔn)3、獸藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)2、獸藥休藥期標(biāo)準(zhǔn)

為了規(guī)范獸藥使用，保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)部對(duì)獸藥實(shí)行了獸藥休藥期管理規(guī)定。目前，在現(xiàn)行有效的國(guó)家獸藥標(biāo)準(zhǔn)中均有規(guī)定。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中使用獸藥時(shí)，一定要遵從這些規(guī)定。獸藥停藥期規(guī)定(農(nóng)業(yè)部公告第278號(hào))3、獸藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)

為了科學(xué)、準(zhǔn)確地檢測(cè)獸藥在不同動(dòng)物組織中的殘留量，需要建立一套完整科學(xué)方法。獸藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部組織制定并實(shí)施?，F(xiàn)已頒布實(shí)施的方法標(biāo)準(zhǔn)有：β-激動(dòng)劑在豬尿、豬肝、豬肉中的檢測(cè)方法，蘇丹紅在雞蛋中的殘留檢測(cè)方法，生鮮乳中三聚氰胺檢測(cè)方法等標(biāo)準(zhǔn)。<二>獸藥殘留檢測(cè)體系建設(shè)

農(nóng)業(yè)部從1998年起開始建設(shè)獸藥殘留檢測(cè)體系中國(guó)獸醫(yī)藥品監(jiān)察所負(fù)責(zé)殘留檢測(cè)方法的制標(biāo)、收集國(guó)內(nèi)外相關(guān)信息、開展殘留檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)、承擔(dān)殘留檢測(cè)的最終仲裁檢驗(yàn)國(guó)家建立了四個(gè)獸藥殘留基準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室，主要開展獸藥殘留方法、標(biāo)準(zhǔn)的研究和制定各省、自治區(qū)、直轄市獸藥監(jiān)察所建立殘留檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，承擔(dān)本轄區(qū)內(nèi)獸藥在動(dòng)物組織中殘留的檢測(cè)。為提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，1999年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《中華人民共和國(guó)動(dòng)物及動(dòng)物源性食品中殘留物質(zhì)監(jiān)控計(jì)劃》和《官方取樣程序》，建立了例行監(jiān)測(cè)制度。七、如何避免獸藥殘留

根據(jù)獸藥殘留產(chǎn)生的原因，可以采取以下措施來避免產(chǎn)生獸藥殘留：<一>依法用藥<二>規(guī)范用藥<三>執(zhí)行休藥期的規(guī)定<四>在獸醫(yī)的指導(dǎo)下用藥<一>依法用藥

及時(shí)收集有關(guān)行政法規(guī)和技術(shù)法規(guī)，隨時(shí)收集獸醫(yī)行政管理部門的規(guī)范性文件，清楚哪些藥能用，哪些藥禁用，哪些藥已被淘汰。凡農(nóng)業(yè)部已明令禁用的獸藥及其它化合物和已淘汰的獸藥，如使用，屬非法用藥。由此而引起的食品安全問題，使用者要承擔(dān)法律責(zé)任。<二>規(guī)范用藥

1、根據(jù)獸藥的作用與用途、用法與用量、各種劑型的確定，是通過大量的藥理學(xué)、毒理學(xué)、藥代動(dòng)力學(xué)試驗(yàn)為基礎(chǔ)，證明用于某些動(dòng)物是安全、有效的，用于某些動(dòng)物是不安全、無效的。

2、根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的無公害肉牛、奶牛、生豬、肉羊、肉雞、蛋雞、肉兔、蜜蜂等動(dòng)物飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則。

3、養(yǎng)殖企業(yè)做好用藥記錄。用藥記錄的內(nèi)容至少包括：臨床診斷、藥品名稱、藥品來源、用藥日期、給藥方法、用藥劑量、停藥日期。4、獸藥使用必須按照獸醫(yī)行政管理部門批準(zhǔn)獸藥產(chǎn)品標(biāo)簽說明書中規(guī)定的作用與用途、用法與用量及使用對(duì)象給藥，如規(guī)定只用于豬，就不能用于牛、羊；規(guī)定只用于雞的，就不能用于其它家禽。

5、原料藥不用于獸醫(yī)臨床和養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)。6、治療藥物不能長(zhǎng)期低劑量添加用以預(yù)防動(dòng)物疾病，而只能確診動(dòng)物疾病后，對(duì)癥下藥，按規(guī)定的給藥途徑、給藥劑量、給藥周期用藥。<三