飯店服務技能綜合實訓-第二模塊-娛樂服務項目-第十一專題-棋牌室課件

第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓棋牌室第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓棋第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓1.了解棋牌室服務崗位職責。2.熟練掌握各種棋牌用具的游戲規(guī)則和使用方法。3.熟練掌握棋牌室場地的衛(wèi)生清潔工作內(nèi)容與方法。4.具備熟練地接待客人并提供及時、周到服務的能力。學習目標第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓1第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓麻將原稱“麻雀”，也稱為“馬吊”，起源于中國三四千年前，是中國傳統(tǒng)的游戲項目，也是一種集益智、趣味、博弈于一體的娛樂休閑項目。麻將在中國、日本等國非常流行。一、棋牌室----基本知識

麻將機棋牌室主要設備第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓一第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓自動麻將機傳統(tǒng)麻將桌第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓自第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓是一種國際通行棋種。它起源于公元5世紀古印度的“恰圖蘭卡”。當時僅有戰(zhàn)車、象、騎兵和步兵四種棋子，反映了古印度軍隊的兵種組成情況?，F(xiàn)代國際象棋的棋盤是個正方形，由橫縱各8格、顏色一深一淺交錯排列的64個小方格組成，深色稱為黑格，淺色格稱白格，棋子就放在這些格子中移動。棋子共32個，分為黑白兩組，各16個，由對弈雙方各執(zhí)一組，兵種是一樣的，分為6種：1王、1后、2車、2象、2馬、8兵。

國際象棋第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓

是中國的傳統(tǒng)棋種，由中國古代博戲發(fā)展而成。為長方形的棋盤，以紅、黑棋子代表兩軍對壘的智力競技，象棋的棋子共32個，紅黑各16個，由對弈雙方各執(zhí)一組，兵種是一樣的，分為7種：紅方為1帥、2仕、2相、2串、2馬、2炮、5兵。黑方為1將、2士、2象、2車、2馬、2炮、5卒。

中國象棋第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓中國傳統(tǒng)棋種之一，盛行于中國、日本、韓國等國家。圍棋為兩人對局，用棋盤和黑白兩種棋子進行。有對子局和讓子局之分，前者執(zhí)黑子者先行，后者上手執(zhí)白子者先行。開局后，雙方在棋盤的交叉點輪流下子，一步棋只準下一子，下定后不再移動位置。圍棋運用做眼、點眼、韌、圍、斷等多種戰(zhàn)術吃子和占有空位來戰(zhàn)勝對方。通常分布局、中盤、收宮三個階段，每一階段各有重點走法。終局時將實有空位和子數(shù)相加計算，多者為勝。也有只單計實有空位分勝負的。

圍棋第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓

現(xiàn)代橋牌是由一種叫“惠斯特”的牌戲發(fā)展而來的?；菟固貥蚺剖?7世紀以后流行于英國的一種四人撲克牌，據(jù)說有三名駐扎印度的英國軍官因牌手不夠，把一家牌攤開于桌上，由對家打，于是“惠斯特橋牌”產(chǎn)生了。橋牌是共52張，分黑桃、紅桃、方塊、梅花4組花色，各13張牌，大小按A、K、Q、J、10、9、8、7、6、5、4、3、2的順序依次遞減。

橋牌第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓

第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓（1）接到預訂電話后要主動向客人介紹棋牌室的情況與價格（2）記錄客人的姓名、電話、到達時間、預訂要求、來客人數(shù)等二、棋牌室----服務預訂服務接待程序第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓（第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓（3）向客人重復一遍以便確認，并向客人說明保留預約的時間，做好登記（4）向客人致謝（5）預訂確認后，要立即通知有關服務部門提前做好服務準備第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓（第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓（1）穿好工服，佩帶胸卡，整理好自己的儀容儀表，提前到崗，向領班報到，參加班前會，接受領班檢查及分工（2）做好棋牌室的清潔衛(wèi)生工作，包括器械、地面、家具、休息區(qū)、服務臺等（3）認真細致地檢查棋牌室內(nèi)燈光、空調(diào)、排風等設施設備，確保其運轉正常準備工作第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓（第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓（4）將供客人使用的棋牌用具、記分的紙筆準備好（5）將鐘表時間核對準確，將跳表復位（6）檢查交接班本，了解賓客預訂情況第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓（第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓（1）面帶微笑，主動問候客人（2）詢問客人是否預訂，并向客人介紹收費標準等（3）對有預訂的客人，在確認預定內(nèi)容后，辦理包廂登記手續(xù)；對無預訂的客人，按客人所需安排相應的包廂，為客人進行登記，開記錄單，并收取押金。對于住店客人，請其出示房卡或房間鑰匙，并準確記錄客人的姓名和房號。若場地已滿，應安排其按順序等候，并告知大約等候的時間，為客人提供茶水和書報雜志等迎賓接待第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓（第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓（4）迎領客人進入相應的包廂（5）提醒客人遇到問題及時通知服務員第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓（第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓（1）服務員應主動引領客人到合適的位置，幫助客人掛好外衣和帽子等（2）提醒客人保管好自己的鑰匙牌和個人物品（3）迅速準備好棋牌等用具棋牌室服務第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓（第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓（4）根據(jù)客人要求講解各種棋牌的活動規(guī)則和使用方法，必要時應為客人做示范（5）適時地推銷各種酒水飲料、食品，并填寫好服務單（6）客人在玩棋牌時，應退出房間，站在適當?shù)奈恢茫S時聽候客人的吩咐第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓（第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓（7）定時巡視棋牌室，為客人提供茶壺續(xù)水或更換茶葉，提供面巾服務，清理煙灰缸，擦干茶幾上的水跡和收拾地面上的雜物等（8）注意客人的狀況，發(fā)現(xiàn)客人之間發(fā)生糾紛時，要及時排解（9）客人原定時間即將結束時，在場地空閑的情況下應及時詢問客人是否需要續(xù)時第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓（第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓（1）客人消費結束時，服務員應及時、禮貌地檢查棋牌用具是否完好，收回客人租借的棋牌。提醒客人帶好隨身物品，并協(xié)助客人到收銀臺結賬（2）如果客人要求掛單，收銀員要請客人出示房卡并與前臺收銀處聯(lián)系，待確認后請客人簽字并認真核對客人的筆跡，如果未獲前臺收銀處同意或認定筆跡不一致，則請客人以現(xiàn)金結付結賬服務第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓（第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓（1）禮貌地向客人道別，并歡迎客人下次光臨（2）整理棋牌室內(nèi)衛(wèi)生，將衛(wèi)生狀況恢復至營業(yè)的要求（3）關閉燈光、空調(diào)等設施，保證設備完好，如空氣不暢，應開啟排風扇，確?？諝馇逍拢?）準備好迎接下一批客人的到來送別客人第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓（第十一專題----棋牌室康樂服務與管理實訓NO.賓客姓名：證件號碼：使用場地：房號：租用物品名稱/數(shù)量：租用時間：起：

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時備注：收取押金數(shù)額：客人簽字：日期：經(jīng)辦服務員簽名：工號：服務表單第十一專題----棋