肉羊屠宰分割生產(chǎn)線及深加工項(xiàng)目建設(shè)可行性研究報(bào)告(有全套附表)

肉羊屠宰分割生產(chǎn)線及深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司二0一七年一月目錄目錄 -1-第一章總論 -3-1.1項(xiàng)目概要 -3-1.2可行性研究報(bào)告編制依據(jù) -5-1.3綜合評(píng)價(jià) -5-第二章背景及必要性 62.1項(xiàng)目建設(shè)背景 62.2項(xiàng)目建設(shè)的必要性 7第三章建設(shè)條件 103.1項(xiàng)目區(qū)概況 103.2項(xiàng)目建設(shè)條件優(yōu)劣勢(shì)分析 12第四章項(xiàng)目單位基本情況 154.1概況 154.2研發(fā)能力 154.3財(cái)務(wù)狀況 164.4法人代表基本情況 16第五章市場(chǎng)分析與銷售方案 165.1市場(chǎng)分析 165.2銷售策略、方案和營銷模式 215.3市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 22第六章建設(shè)方案 236.1建設(shè)任務(wù)和規(guī)模 236.2建設(shè)規(guī)劃和布局 236.3生產(chǎn)技術(shù)路線 246.4項(xiàng)目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè)內(nèi)容 246.5實(shí)施進(jìn)度安排 27第七章投資概算與資金來源 297.1投資概算依據(jù) 297.2投資概算 297.2資金來源 307.4資金使用和管理 30第八章財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 318.1財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)依據(jù) 318.2銷售收入、銷售稅金和附加估算 328.3總成本及經(jīng)營成本估算 328.4財(cái)務(wù)效益分析 338.5不確定性分析 338.6財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)論 36第九章環(huán)境影響評(píng)價(jià) 379.1環(huán)境影響 379.2環(huán)境保護(hù)與治理措施 379.3評(píng)價(jià)與審批 37第十章產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營與農(nóng)民增收效果評(píng)價(jià) 3810.1農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營 3810.2農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效評(píng)價(jià) 4010.3其它影響評(píng)價(jià) 41第十一章項(xiàng)目組織與管理 4211.1組織機(jī)構(gòu)與職能劃分 4211.2經(jīng)營管理模式 4211.3經(jīng)營管理措施 4311.4技術(shù)培訓(xùn) 4311.5勞動(dòng)保護(hù)與安全衛(wèi)生 43第十二章可行性研究結(jié)論與建議 4412.1可行性研究結(jié)論 4412.2 問題與建議 45附錄 45一、附表： 45二、附圖 46三、附件： 46-PAGE96-第一章總論1.1項(xiàng)目名稱及承辦單位1.1.1項(xiàng)目名稱：100萬只/年肉羊屠宰分割生產(chǎn)線及深加工項(xiàng)目1.1.2項(xiàng)目承辦單位：遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司1.1.3編制單位：中國中輕國際工程有限公司（中國輕工國際工程設(shè)計(jì)院）。證書編號(hào)：工咨甲20316010021.1.4承辦單位及項(xiàng)目概況遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司，位于朝陽市建平縣萬壽鎮(zhèn)葉赤線九公里處西側(cè)，計(jì)劃占地面積1000畝，規(guī)劃建筑面積72500m2，計(jì)劃投資3億元左右，分三期建成。其中一期工程為肉羊屠宰及副產(chǎn)品深加工，年屠宰肉羔羊100萬頭，副產(chǎn)品加工7500噸，征地298.6畝，計(jì)劃投資1.2億元，2006年底建成。二期工程投資7960萬元，建設(shè)超細(xì)羊毛洗滌、毛條加工及羊皮深加工生產(chǎn)線，毛加工能力10000噸/年，皮加工能力150萬張。于2008年底投產(chǎn)。三期工程計(jì)劃投資1.29億元，以羊產(chǎn)品生物工程為主，生產(chǎn)保健品及化妝品，“十一五”期間完成。遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司將建成集肉食品、紡織品、生物制藥、保健品、化妝品在內(nèi)的工業(yè)產(chǎn)業(yè)系列高科技企業(yè)。本項(xiàng)目為一期工程。1.2研究工作依據(jù)與范圍1.2.1研究工作的依據(jù)1、國家有關(guān)建設(shè)項(xiàng)目管理制度及建設(shè)項(xiàng)目評(píng)價(jià)規(guī)定、規(guī)范。2、屠宰、分割、熟食深加工設(shè)備報(bào)價(jià)等相關(guān)資料。3、建設(shè)單位提供的相關(guān)資料。1.2.2研究工作范圍——市場(chǎng)需求和建設(shè)規(guī)?！ㄔO(shè)條件和廠址——建設(shè)工程技術(shù)方案、環(huán)境保護(hù)及節(jié)能等?！?xiàng)目實(shí)施進(jìn)度——投資估算和經(jīng)濟(jì)分析——財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)。1.3建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案a、建設(shè)規(guī)模1、年屠宰分割加工肉羊100萬只。2、年熟食深加工制品7500噸。b、產(chǎn)品方案1、羊屠宰分割產(chǎn)品：羊腔27000噸羊分割肉19440噸高檔分割羊肉972噸優(yōu)質(zhì)分割羊肉2916噸普通分割羊肉15552噸2、羊副產(chǎn)品：食用副產(chǎn)品10000噸食用血600噸食用骨1200噸羊腸100萬根羊皮100萬張/年3、熟食深加工制品年加工能力7500噸，30噸/班，每班按8小時(shí)計(jì)算，熟食每天生產(chǎn)一班每小時(shí)3.75噸。初步安排如下：西式火腿10噸/班西式香腸10噸/班中式產(chǎn)品（1）醬鹵產(chǎn)品5噸/班（2）煙熏烤制產(chǎn)品5噸/班1.4建設(shè)地點(diǎn)：本項(xiàng)目廠址選擇在建平縣萬壽鎮(zhèn)，征地面積298.6畝，緊鄰城市道路，交通運(yùn)輸十分便利。1.5主要原材料及動(dòng)力供應(yīng)1.5.1表1-1屠宰分割加工原材料消耗表序號(hào)名稱單位年耗量備注1肉羊萬只10050kg只2塑料袋（PE）塑料袋萬個(gè)10000．5kg/個(gè)塑料袋萬個(gè)14721kg/個(gè)塑料袋萬個(gè)4862kg/個(gè)紙箱萬個(gè)294．410kg/箱1.5.2表1-2動(dòng)力消耗表序號(hào)能源品種規(guī)格單位年耗量1水自來水m3/a5600002電380/220VKWh/a27600003煤煙煤t/a32001.6環(huán)境保護(hù)1.6.1鍋爐房產(chǎn)生的煤渣約680t/a，用作制磚原料或鋪路；污水處理1.6.2鍋爐排放煙氣經(jīng)高效除塵器除塵達(dá)標(biāo)后從30m高煙囪高空排放。1.6.3產(chǎn)生噪音的設(shè)備和場(chǎng)所，采用消聲、隔音、減振和吸音等措施，使操作環(huán)境廠界噪聲符合國家標(biāo)準(zhǔn)。1.6.4生活及其它廢水排放量58m3/d，肉羊屠宰分割車間排放廢水1650m1.7勞動(dòng)定員及勞動(dòng)力來源本項(xiàng)目總定員500人，其中：工人400人、技術(shù)人員20人、管理人員30人。銷售人員50人。勞動(dòng)力來源：管理人員和經(jīng)營人員招聘有經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人員；技術(shù)人員與大中專學(xué)校合作或代培；工人經(jīng)培訓(xùn)并考試合格方能上崗，實(shí)行全員勞動(dòng)合同制。1.8項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度建議（詳見第十一章）項(xiàng)目建設(shè)期為一年，投產(chǎn)第一年達(dá)產(chǎn)60%，第二年達(dá)產(chǎn)80%，以后各年均為100%。1.9研究結(jié)論1.9.1遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司項(xiàng)目分三期實(shí)施。一期工程為肉羊屠宰及副產(chǎn)品深加工，該項(xiàng)目屬推動(dòng)畜牧業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民致富的具備一定前沿性的項(xiàng)目，朝陽市及縣政府給予了極大的關(guān)注和支持，保證項(xiàng)目對(duì)水、電、土地等一系列需要，為工程建設(shè)提供了可靠的保證。二期工程建設(shè)超細(xì)羊毛洗滌、毛條加工及羊皮深加工生產(chǎn)線。朝陽市政府正在加快養(yǎng)羊基地的建設(shè)，建立養(yǎng)羊小區(qū)，建立肉羊改良體系，開展細(xì)毛羊生產(chǎn)示范，加快超細(xì)毛羊的基地建設(shè)，可以為二期工程提供充足的原料。三期工程以羊產(chǎn)品生物工程為主，生產(chǎn)相關(guān)的保健品及化妝品。隨著我國人民生活水平的提高，人們對(duì)保健品及化妝品的需求量越來越大，其品位也要求愈來愈高。回歸自然，采用天然生物制造保健品及化妝品已成為當(dāng)今世界醫(yī)藥及化妝品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展潮流，三期工程消費(fèi)市越來越廣闊。1.9.2本項(xiàng)目總投資12103.36萬元，其中建設(shè)投資10680.02萬元，鋪底流動(dòng)資金1203.02萬元，建設(shè)期利息220.321.9.3綜上所述，本項(xiàng)目是可行的。1.10主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（見表1—3）表1—3主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號(hào)指標(biāo)單位數(shù)量備注1生產(chǎn)規(guī)模只/年1000000以肉羊計(jì)50kg/只2產(chǎn)品方案羊腔噸/年27000分割羊肉噸/年19440其中：高檔分割羊肉噸/年972優(yōu)質(zhì)分割羊肉噸/年2916普通分割羊肉噸/年15552副產(chǎn)品食用內(nèi)臟噸/年10000食用血噸/年600食用骨噸/年1200羊小腸萬根100羊皮萬張/年100熟食深加工制品西式火腿班噸10西式香腸班噸10醬鹵產(chǎn)品班噸5煙熏考制產(chǎn)品班噸53總投資萬元12103.36固定資產(chǎn)投資萬元10680.02建設(shè)期利息萬元220.32流動(dòng)資金萬元4010.07其中鋪底流動(dòng)資金萬元1203.024主要原材料及動(dòng)力消耗肉羊萬頭100水噸/年560000電度/年2760000煤噸/年3200塑料袋(0.5kg)萬個(gè)1000塑料袋(1kg)萬個(gè)1472塑料袋(2kg)萬個(gè)486紙箱萬個(gè)294.45年運(yùn)輸量噸/年110790其中:運(yùn)入噸/年55870運(yùn)出噸/年549206占地面積(建、構(gòu)筑物)平方米250607建筑面積（建、構(gòu)筑物）平方米285108投資指標(biāo)單位產(chǎn)品占用固定資產(chǎn)投資元/噸2947.03百元產(chǎn)值占用流動(dòng)資金元/百元7.10百元產(chǎn)值占用總投資元/百元25.069全廠定員人50010全年生產(chǎn)天數(shù)天25011年均總成本費(fèi)用萬元51178.2712年均銷售收入萬元56517.4013年均利稅萬元5339.1314年均利潤萬元3600.1315全員勞動(dòng)生產(chǎn)率萬元/人.年113.0316工人實(shí)物勞動(dòng)生產(chǎn)率噸/人.年90.6017借款償還期(包括建設(shè)期)年4.2118投資回收期(稅后,包括建設(shè)期)年5.5319財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率%22.36所得稅后20資本金內(nèi)部收益率%34.07所得稅后21投資利潤率%24.15所得稅前22投資利稅率%35.81所得稅前23產(chǎn)量盈虧平衡點(diǎn)%57.5924資產(chǎn)負(fù)債率%35.19第二章項(xiàng)目背景及發(fā)展概況2.1項(xiàng)目建設(shè)目的和提出一期工程為肉羊屠宰及副產(chǎn)品深加工。肉類食品生產(chǎn)包括畜禽養(yǎng)殖、屠宰、冷凍、肉禽蛋制品加工、冷藏儲(chǔ)運(yùn)、批發(fā)配送、零售及相關(guān)服務(wù)。我國肉類食品生產(chǎn)一直保持著快速持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢(shì)，肉類、蛋類的生產(chǎn)總量已多年移居第一，人均占有量在發(fā)展中國家處于領(lǐng)先水平，與中等發(fā)達(dá)國家大體接近，但與發(fā)達(dá)國家的人均占有量還相距甚遠(yuǎn)，所以在我國肉類食品行業(yè)存在著巨大的潛在市場(chǎng)。羊業(yè)是我國畜牧業(yè)的重要組成部分，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整其比重不斷增加，近年來我國研究人員進(jìn)行了大量的羔羊品種選育和肉用性能試驗(yàn)，表明我國可以在適宜的飼養(yǎng)條件下能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)羔羊肉，且有良好的肉用性能。與此同時(shí)，我國引進(jìn)了一秕國外優(yōu)良品種與當(dāng)?shù)匮蜻M(jìn)行雜交改良，使我國羊的產(chǎn)肉性能得到進(jìn)一步改善。使我國個(gè)體羊的胴體產(chǎn)量提高了1.5kg。在羊肉生產(chǎn)中，以二元或三元雜交的6月齡前胴體重15-16kg的羔羊肉最受歡迎。羔羊肉以其瘦肉多、脂肪少、肉質(zhì)鮮嫩、易消化、膻味小，頗受消費(fèi)者歡迎。我國養(yǎng)羊數(shù)量和羊肉產(chǎn)量雖然占世界首位，但我國生產(chǎn)的羊肉在國際上缺少競(jìng)爭(zhēng)力，而羔羊肉生產(chǎn)近幾年剛剛起步，因此，羔羊肉必將成為羊肉產(chǎn)業(yè)的主體。近幾年，我國羊業(yè)生產(chǎn)保持快速發(fā)展態(tài)勢(shì)，并在很長一段時(shí)間內(nèi)，仍將是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)。遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司正是看準(zhǔn)了這一發(fā)展機(jī)遇，確立了羔羊肉為原料建設(shè)年屠宰能力100萬頭的屠宰生產(chǎn)線。二期工程建設(shè)超細(xì)羊毛洗滌、毛條加工及羊皮深加工生產(chǎn)線。肉、毛同步協(xié)調(diào)發(fā)展是我國羊業(yè)的實(shí)際需要，也已成為我國羊業(yè)的發(fā)展方向。隨著我國毛紡工業(yè)加工能力的提高，對(duì)原毛尤其是優(yōu)質(zhì)毛的需求不斷增加。目前國產(chǎn)羊毛只能滿足1/3的需耱量，2/3的羊毛均需進(jìn)口。而在我們國內(nèi)超細(xì)羊毛毛條生產(chǎn)幾乎為零，毛紡織行業(yè)對(duì)超細(xì)毛毛條需求強(qiáng)烈。超細(xì)羊毛的原料來源上，幾年來隨著朝陽市及周邊地區(qū)養(yǎng)羊業(yè)的迅猛發(fā)展，羊存欄數(shù)量大增。特別是2003年朝陽市億興牧業(yè)科技發(fā)展有限公司引進(jìn)澳大利亞超細(xì)毛羊純種胚胎，采用胚胎移植的辦法培育出了遼寧超細(xì)毛羊（自定名），其羊毛細(xì)度可達(dá)18微米以下，可與羊絨媲美，產(chǎn)量確是羊毛的十幾倍?，F(xiàn)在該品種羊已經(jīng)進(jìn)入大量繁育期，核心種群和基地建設(shè)正在加快進(jìn)行，計(jì)劃2010年前朝陽市超細(xì)毛羊的飼養(yǎng)量將達(dá)到100萬只以上，超細(xì)毛羊個(gè)體年產(chǎn)超細(xì)毛均可達(dá)到7Kg以上。為遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司2008年二期羊毛深加項(xiàng)目提供足夠的超細(xì)毛有可靠的保障。二期工程計(jì)劃投資7960萬元。其中：建設(shè)洗毛、毛條加工、羊皮整形、清潔，熟制車間，建筑面積18000平方米，需用資金2160萬元；購置洗皮、整形，熟制皮革設(shè)備，需資金600萬元；購置聯(lián)合洗毛機(jī)、清紡梳毛機(jī)兩臺(tái)需資金1200萬元；購置生產(chǎn)用空調(diào)機(jī)兩套，需資金400萬元。車輛及其它附屬設(shè)備等需資金600萬元；配套流動(dòng)資金3000萬元。三期工程以羊產(chǎn)品生物工程為主，生產(chǎn)相關(guān)的保健品及化妝品。二十世紀(jì)下半葉以來，尤其是近些年來化學(xué)藥品毒副作用不斷出現(xiàn)，醫(yī)源性、藥源性疾病日益增多，且化學(xué)藥品研究開發(fā)成本巨大，醫(yī)藥費(fèi)用日益提高令人困擾，于是人們把目光開始轉(zhuǎn)移到生物制品上來?！盎貧w自然，采用天然藥物”已經(jīng)成為當(dāng)今世界醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展潮流。國際天然藥物市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，生物制藥在世界范圍內(nèi)逐步得到接受，綠色消費(fèi)被越來越多的人們所崇尚。這無疑為生物制品的發(fā)展提供了廣闊的空間。生物制品是運(yùn)用生物化學(xué)理論、方法和技術(shù)，從生物資源制取的生物活性物質(zhì)。它是來源于生物體內(nèi)，超著重要作用的各種生命基本物質(zhì)。因此，具有易為肌體吸收利用，針對(duì)性強(qiáng)、療效可靠、毒副作用小等優(yōu)點(diǎn)，基于生化制品以上特點(diǎn)及其顯著的臨床療效，越來越被患者所接受、認(rèn)可。目前以動(dòng)物來源的生化制品在藥物中的比重逐年上升，據(jù)調(diào)查，全球各主要制藥公司正在實(shí)踐研制開發(fā)的1200種新藥中，至少有820種來源于動(dòng)物。由此可見，由于存在廣闊的市場(chǎng)空間，在市場(chǎng)需求的推動(dòng)下，生物工程迅速崛起，成為一種新興產(chǎn)業(yè)，一些省市也將生物制品、生物制藥業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)，如杭州“新藥港”，廣州國際生物島等均是以生物制品、生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)噗主的研究開發(fā)基地。遼寧省對(duì)生物制品、生物制藥業(yè)的發(fā)展一直非常重視，并已經(jīng)把醫(yī)藥行業(yè)作為該省重點(diǎn)扶持、大力發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，因此遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司利用屠宰方面原材料的優(yōu)勢(shì)，在三基建設(shè)生物制藥及保健品、化妝品，前景廣闊。三基工程計(jì)劃投資1.29億元。其中：建設(shè)生物制藥、保健品、化妝品等建筑，總建筑面積26000平方米，需用資金310萬元。凈化裝修三個(gè)車間6000平方米，需資金800萬元；購置滅菌、消毒、凈化各種設(shè)備1800萬元。建職工宿舍8000平方米，需資金900萬元；建設(shè)企業(yè)研究所一棟，建筑面積5000平方米，加之科研設(shè)備，需資金800萬元；投入科研報(bào)批藥品、化妝品、保健品生產(chǎn)品種，需資金1500萬元；配套生產(chǎn)用流動(dòng)資金4000萬元。2.2項(xiàng)目建設(shè)的必要性和意義2.2.1《中共中央關(guān)于制定十一五規(guī)劃的建議》中指出：“千方百計(jì)增加農(nóng)民收入。采取綜合措施，廣泛開辟農(nóng)民增收渠道。充分挖掘農(nóng)業(yè)內(nèi)部增收潛力，擴(kuò)大養(yǎng)殖、元藝等勞動(dòng)密集型產(chǎn)品和綠色產(chǎn)品的生產(chǎn)，努力開拓農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)?！薄按罅Πl(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)，加強(qiáng)農(nóng)村勞動(dòng)力技能培訓(xùn)，引導(dǎo)富余勞動(dòng)力向非農(nóng)產(chǎn)業(yè)和城鎮(zhèn)有序轉(zhuǎn)移，帶動(dòng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和小城鎮(zhèn)發(fā)展。大力發(fā)展畜牧業(yè)，保護(hù)天然草場(chǎng)，建設(shè)飼草基地。”十六屆五中全會(huì)和中央連續(xù)三個(gè)1號(hào)文件，都對(duì)大力發(fā)展畜牧業(yè)作出明確要求。發(fā)達(dá)的畜牧業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要標(biāo)志。也是推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的重要內(nèi)容。我國畜牧業(yè)產(chǎn)值已超過1.3萬億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的35%，成為農(nóng)民增收的亮點(diǎn)，畜牧業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。畜牧業(yè)的發(fā)展在保障畜產(chǎn)品市場(chǎng)供給，促進(jìn)農(nóng)民增收和建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)等方面發(fā)揮了重要作用。特別是“十五”期間，我國畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展，已成為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)部關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的通知指出：按照十六屆五中全會(huì)的精神和《國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》的要求，各地要結(jié)合本地實(shí)際，制定“十一五”期間畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃，突出重點(diǎn)，明確發(fā)展方向。要根據(jù)不同區(qū)域資源、技術(shù)、市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，優(yōu)化要素組合，發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，大力推進(jìn)奶牛優(yōu)勢(shì)區(qū)域、生豬優(yōu)勢(shì)區(qū)域和肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)。朝陽市是遼寧省養(yǎng)羊大市，各品種肉羊存欄在200萬只以上。加之地鄰內(nèi)蒙、河北等養(yǎng)羊區(qū)，肉羊資源十分豐富，羊產(chǎn)品深加工項(xiàng)目具有前瞻性。遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)對(duì)羊系列產(chǎn)品實(shí)行精細(xì)加工，即可以滿足市場(chǎng)的旺盛需求，又可以大力帶動(dòng)畜牧業(yè)、農(nóng)業(yè)、毛紡織業(yè)、食品、家具服裝、藥品、化妝品、保健品等行業(yè)的同步發(fā)展。還可以吸納大量的待業(yè)人員和農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)，是一個(gè)集經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益于一體的優(yōu)良項(xiàng)目。該項(xiàng)目科技含量較高，符合國家當(dāng)前的產(chǎn)業(yè)政策。2.2.2隨著居民生活水平的提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)也正在改變，對(duì)肉類食品的需求量不斷增加，質(zhì)量要求不斷提高，國內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)羊肉產(chǎn)品的需求日趨增強(qiáng)。充分利用我國羊資源，引進(jìn)國外優(yōu)良品種進(jìn)行適度雜交、改良，提高飼養(yǎng)管理水平，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)，建立現(xiàn)代化羔羊屠宰生產(chǎn)線，是保障我國羊肉質(zhì)量的關(guān)鍵。本項(xiàng)目將引進(jìn)目前具有國際先進(jìn)水平的歐盟標(biāo)準(zhǔn)全自動(dòng)生屠宰及分割線，所有宰殺的羔羊?qū)U(kuò)大出口創(chuàng)匯和推動(dòng)畜牧產(chǎn)業(yè)化的健康發(fā)展具有重要的意義。第三章市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)與建設(shè)規(guī)模3.1國內(nèi)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)3.11消費(fèi)數(shù)量大大增加我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，同時(shí)也是肉類生產(chǎn)大國，到1999年我國肉類總產(chǎn)量已達(dá)6000萬噸，約占世界肉類總產(chǎn)量的30%，居世界首位。全球上，居世界48位。但是與一些發(fā)達(dá)國家相比，還有差距，特別是牛、羊肉的人均占有量仍較低，消耗量不足5公斤，離世界水平還有一定的距離。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展和改革開放的逐步深入，人民收入大幅度增加，必將大大提高人民的生活水平。當(dāng)前，我國的城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu)和膳食，城市化的發(fā)展和人民生活水平的日益提高，人們的肉食結(jié)構(gòu)正在發(fā)生著變化，逐步向低脂肪、高蛋白質(zhì)方向轉(zhuǎn)化。未來30年我國將有70%的人口居住在城鎮(zhèn)，人均消費(fèi)糧食100公斤，人均消費(fèi)動(dòng)物性食品100公斤，這就形成對(duì)肉食消費(fèi)的巨大缺口。特別是市場(chǎng)對(duì)牛、羊肉類產(chǎn)品的需求量會(huì)越來越大，而且對(duì)牛、羊肉產(chǎn)品的質(zhì)量、檔次的要求也越來越高，尤其是近年來全國出現(xiàn)的肥牛火鍋、涮羊肉熱，使我們更加看到了國內(nèi)牛、羊肉市場(chǎng)的潛力。據(jù)有關(guān)部門測(cè)算，在今后幾年內(nèi)，我國人均牛、羊肉消牛、羊肉消費(fèi)量，將需要增加390萬噸牛、羊肉的生產(chǎn)量才能滿足要求。另外，我國目前約有兩千多家涉外的四、五星級(jí)賓館、飯店，需要大量的高檔牛、羊肉產(chǎn)品。因此，牛、羊肉產(chǎn)品在我國內(nèi)市場(chǎng)的潛力是很大的普通市場(chǎng)的需求是旺盛的，前景十分可觀。3.1.2隨著人們生活水平的提高，對(duì)肉類產(chǎn)品數(shù)量需求得到保證的同時(shí)，對(duì)質(zhì)量、花色、品種、檔次、營養(yǎng)價(jià)值等方面的要求也越來越高，人們的肉食消費(fèi)已由原來追求數(shù)量向講究質(zhì)量的方向發(fā)展。廣大消費(fèi)者對(duì)肉類食品的質(zhì)量與安全越來越重視，要求吃得更好，吃得更放心，這是社會(huì)發(fā)展的大勢(shì)所趨。人民收入水平的提高為城鄉(xiāng)居民改善生活質(zhì)量，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)，提供了豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)，肉類消費(fèi)數(shù)量的增加，帶來了消費(fèi)質(zhì)量的提高。90年代初供貨方式出現(xiàn)了超級(jí)市場(chǎng)，它的供貨方式順應(yīng)了現(xiàn)代消費(fèi)的潮流，近幾年來在全國大中城市和沿海地區(qū)發(fā)展很快。為了適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)肉制品高質(zhì)量的要求，對(duì)肉類產(chǎn)品在產(chǎn)銷過程中的衛(wèi)生、保鮮等提出了新的要求，特別是對(duì)冷鏈的要求，因此，新建羊屠宰、分割流水生產(chǎn)線，具有國內(nèi)外先進(jìn)水平，能順應(yīng)消費(fèi)潮流。3.2國際市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)牛、羊肉營養(yǎng)豐富、具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪少、低膽固醇等優(yōu)點(diǎn)，歷來為世界各國人民廣泛食用，特別是中東海灣地區(qū)，是伊斯蘭教集中的地方，那里的人民主要是以牛、羊肉為主，據(jù)有關(guān)資料講，目前這些地區(qū)人均年消費(fèi)牛、羊肉已達(dá)60公斤，其中48公斤需引進(jìn)。中國與這些國家有著傳統(tǒng)貿(mào)易關(guān)系，他們正尋求在中國得到牛、羊肉產(chǎn)品來滿足國內(nèi)需求。另據(jù)實(shí)地考察和可靠信息反映，當(dāng)前，俄羅斯牛羊肉產(chǎn)品的貨源嚴(yán)重不足，有些城市和地區(qū)的牛、羊肉食品還要限量供應(yīng)，雖然近幾年通過外貿(mào)、邊貿(mào)、易貨緩解了一點(diǎn)緊張狀況，但不能從根本上解決。該地區(qū)的們歷來是喜好吃牛、羊肉的，隨著俄羅斯的經(jīng)濟(jì)改革逐步成功后，對(duì)牛、羊肉的進(jìn)口量肯定會(huì)大幅度增加。歐洲是世界上最主要的羊肉進(jìn)口地區(qū)。自從英國發(fā)生口蹄疫和對(duì)畜群實(shí)行大規(guī)模屠宰后，2001年歐洲的羊肉產(chǎn)量下降了10%，為11萬噸。如果歐洲人的口味不發(fā)生大的變化，那么歐洲地區(qū)羊肉自給率將下降到75%左右。這種情況將導(dǎo)致歐洲從外部地區(qū)進(jìn)口更多的羊肉以保證市場(chǎng)供應(yīng)，羊肉價(jià)格將隨之上漲。另外，歐盟的獎(jiǎng)勵(lì)政策引起牧民不滿，影響?zhàn)B羊業(yè)。2001年歐盟羊肉市場(chǎng)共同組織提出改變羊肉生產(chǎn)的獎(jiǎng)勵(lì)制度，建議把原來的浮動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)辦法改成固定獎(jiǎng)勵(lì)辦法。根據(jù)這一建議，歐盟對(duì)成員國中的發(fā)達(dá)地區(qū)每只羊固定獎(jiǎng)勵(lì)21歐元，對(duì)不發(fā)達(dá)地區(qū)每只羊獎(jiǎng)勵(lì)28歐元。但是，這一設(shè)想沒有得到廣大牧民的支持，絕大多數(shù)牧民認(rèn)為上述獎(jiǎng)勵(lì)數(shù)額太低，影響牧民的積極性，從而導(dǎo)致肉羊生產(chǎn)下降。據(jù)調(diào)查，近幾年來世界主要貿(mào)易國家的牛、羊肉出口量已達(dá)480萬噸，比八十年代的264萬噸增長了45%。由于庫存積壓的增加和消費(fèi)減弱，歐盟各國未來的10年內(nèi)牛、羊肉產(chǎn)量估計(jì)還會(huì)下滑，我國由于國內(nèi)需求旺盛，以及東南亞地區(qū)和中東海灣地區(qū)的國家不斷來中國求購，預(yù)計(jì)今后10年中國的牛、羊肉產(chǎn)量增長將是世界上最快的?？傊?，國際牛、羊肉市場(chǎng)將隨著生產(chǎn)量的逐漸回升，瘋牛病的控制、口蹄疫的凈化和消費(fèi)量的不斷增加，其進(jìn)出口貿(mào)易將會(huì)更加活躍，在本世紀(jì)初將會(huì)呈現(xiàn)平穩(wěn)增長趨勢(shì)。由于肉用羊早期生長發(fā)育快，經(jīng)濟(jì)效益高，羔羊肉又受市場(chǎng)歡迎，因此肉用羔羊在養(yǎng)羊發(fā)達(dá)國家發(fā)展特別迅速。美國羔羊肉生產(chǎn)占羊肉總產(chǎn)的95%，新西蘭占90%，法國占75%，澳大利亞占50%。養(yǎng)羊業(yè)發(fā)達(dá)國家已形成專業(yè)化的肉用羔羊生產(chǎn)體系，中東伊斯蘭國家是羔羊肉的主要消費(fèi)市場(chǎng)之一，中東地區(qū)每年從歐盟大量進(jìn)口。歐盟國家“瘋牛病”的出現(xiàn)使他們轉(zhuǎn)向考慮從中國進(jìn)口。這對(duì)我國養(yǎng)羊業(yè)來說是難得的歷史機(jī)遇。羔羊肉其產(chǎn)品在國內(nèi)和國際知名度很高，以其“清真”品牌的羔羊肉出口中東具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和潛在的市場(chǎng)。3.3建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案a、建設(shè)規(guī)模：1、年屠宰分割加工肉羊100萬只。2、年熟食深加工制品7500噸。b、產(chǎn)品方案：1、羊屠宰分割產(chǎn)品：羊腔27000噸羊分割肉19440噸高檔分割羊肉972噸優(yōu)質(zhì)分割牛肉2916噸普通分割牛肉15552噸2、羊副產(chǎn)品：食用副產(chǎn)品10000噸食用血600噸食用骨1200噸羊腸100萬根羊皮100萬張/年3、熟食深加工制品：年加工7500噸，30噸/班，每班按8小時(shí)計(jì)算，熟食每天生產(chǎn)一班每小3.75噸。初步安排如下：西式火腿10噸/班西式香腸10噸/班中式產(chǎn)品（1）、醬鹵產(chǎn)品5噸/班（2）、煙熏烤制產(chǎn)品5噸/班第四章廠址和建設(shè)條件4.1廠址地理位置及交通條件朝陽市建平縣位于遼寧省西部。地理坐標(biāo)為東經(jīng)119010,—12002,，北緯40O17,-42021,。東與朝陽縣毗鄰，南與喀喇沁左翼蒙古族自治縣、凌源市接壤，西與內(nèi)蒙古自治區(qū)寧城縣喀喇沁旗、赤峰縣、赤峰市隔老哈河相望，北與內(nèi)蒙古自治區(qū)敖漢旗交界。全縣東西長75千米，南北長125千米，略呈矩形。總面積4838平方千米。總?cè)丝?8萬人（2003年）。本項(xiàng)目廠址在朝陽市建平縣萬壽鎮(zhèn)葉赤線九公里處西側(cè)。廠區(qū)四周為城市道路，交通運(yùn)輸十分便利。4.2資源隨著國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活不斷改善的迫切要求，各地在貫徹《中共中央、國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增加收入若干政策的意見》和十六屆五中全會(huì)關(guān)于發(fā)展畜牧業(yè)的精神，各級(jí)政府都把發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)作為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入的主要途徑之一。而發(fā)展養(yǎng)羊生產(chǎn)、特別是肉羊生產(chǎn)則是全國很多地區(qū)發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的重點(diǎn)。近年來，我國養(yǎng)羊生產(chǎn)出現(xiàn)了大好形勢(shì)，2002年存欄羊3.17億只，羊肉產(chǎn)量316.7萬噸，比10年前增了19%和57%；比20年前增加了132%和433%。其中羊肉增加的幅度特別大，主要是肉羊所占比例大幅度增加的結(jié)果。市場(chǎng)對(duì)羊肉的需求極大的刺激了肉羊業(yè)的發(fā)展。2003年羊肉產(chǎn)量達(dá)到357.2萬噸，比2002年增加了18.8%。2004年上半年羊存欄達(dá)到3.75億只，出欄1.34億只，比2003年同比增加4.4%、7.3%?？梢?，肉羊生產(chǎn)繼續(xù)穩(wěn)中有升。朝陽市長期以來一直是遼寧省羊的主產(chǎn)區(qū)，而建平縣又是朝陽市羊產(chǎn)業(yè)的聚積地，其畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。全縣有天然和人工草場(chǎng)面積190萬畝，其中加拿大苜蓿種植面積達(dá)12萬畝。優(yōu)質(zhì)肉羊年出欄量達(dá)50多萬只，豬年出欄80萬頭，牛10萬頭。隨著“退耕還林、還草”項(xiàng)目的落實(shí)，飼養(yǎng)量還將逐年增加。本項(xiàng)目其它原材料均可在當(dāng)?shù)亟鉀Q，保證項(xiàng)目需求。4.3公用工程4.3.1采用城市自來水作為生產(chǎn)、生活用水水源，本項(xiàng)目最大用水量320m3/h，市政供水可以滿足本項(xiàng)目需要。4.3.2本項(xiàng)目由建平縣供電局10kV電源電壓專線供電，設(shè)備裝機(jī)容量2650kW，在廠區(qū)建一座變配電站，安裝2臺(tái)1000kVA變壓器。4.3.3平均用汽量4.7t/h。4.4地質(zhì)與氣象條件4.4.1根據(jù)《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50011—2001），廠址所在地區(qū)地震基本烈度為7度。4.4.2廠址所在地區(qū)具有明顯的北濕帶大陸性季風(fēng)性氣候特征，夏季溫?zé)岫嘤甓檀伲竞涓稍锒L，四季分明。歷年平均氣溫6.90C極端最高溫度42.50C極端最低溫度-31.40C最大冰土深度1.97米主要風(fēng)向西北風(fēng)平均頻率30%冬季平均風(fēng)速2.4m/s夏季平均風(fēng)速1.9m/s]第五章工程技術(shù)方案5.1項(xiàng)目組成本項(xiàng)目由主要生產(chǎn)工程和輔助生產(chǎn)工程、廠區(qū)工程等組成。主要生產(chǎn)工程包括：待宰棚、急宰棚、屠宰、冷卻、分割加工車間、包裝車間、冷庫等、熟食制品深加工車間。輔助生產(chǎn)工程包括：循環(huán)冷卻水站、變配電站、鍋爐房、污水處理站。廠區(qū)工程包括：辦公樓、宿舍樓、食堂、浴室、廠區(qū)照明等。5.2設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)計(jì)規(guī)范5.2.1按照歐盟（EV）注冊(cè)要求及國家對(duì)外出口肉聯(lián)廠注冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)。5.2.2《牛、羊屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》SBJ08—94《凍牛肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GBJ2708—81《鮮牛肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2723—81《肉制食品技術(shù)規(guī)定》GB/T8863—88《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》GB12694—1990《肉類加工工業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》GB13457—1992《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB14881—1994《肉類加工廠、屠宰場(chǎng)建設(shè)規(guī)劃和衛(wèi)生管理》《冷庫設(shè)計(jì)防火規(guī)范（GBJ22—84）》《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范（GBJ16—87）（修訂版）》國家商檢局、動(dòng)檢局和國家內(nèi)貿(mào)部有關(guān)設(shè)計(jì)要求，以及各專業(yè)設(shè)計(jì)規(guī)范。國際參照標(biāo)準(zhǔn)：EU標(biāo)準(zhǔn)，歐洲聯(lián)盟衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)USDA標(biāo)準(zhǔn)，美國農(nóng)業(yè)部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)5.2.3工廠年生產(chǎn)250天；屠宰分割、食用副食品加工為雙班制，冷庫為三班制；班工作時(shí)間8小時(shí)，熟食制品深加工單班生產(chǎn)。5.2.4a、屠宰加工：100萬只/年、2000只/單班、雙班4000只、300只/小時(shí)b、分割羊肉：19500t/a、78t/班c、食用副產(chǎn)品加工：100萬付/年、2000付/班d、結(jié)凍能力：100t/日（結(jié)凍周期24小時(shí)）e、冷藏能力：2000tf、西式火腿10噸/班i、中式產(chǎn)品（1）醬鹵產(chǎn)品5噸/班（2）煙熏烤制產(chǎn)品5噸/班5.2.5a、嚴(yán)格按照有關(guān)國家規(guī)范和國際肉制品加工廠標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，在產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生方面均達(dá)到對(duì)外出口肉聯(lián)廠注冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)。b、引進(jìn)國際先進(jìn)屠宰加工設(shè)備，其它設(shè)備選擇合資廠或仿制進(jìn)口設(shè)備、性能可靠的國產(chǎn)設(shè)備，以節(jié)約投資。5.3生產(chǎn)技術(shù)方案5.3.1采用來自非疫區(qū)健康狀況良好的肉羊，宰前宰后經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格。肉羊肥度不低于三級(jí)，必須經(jīng)冷卻排酸。不允許用配種公羊，放血不凈、冷凍兩次質(zhì)量不好的肉。a、冷凍牛羊肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)表5—1冷凍牛羊肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)表（GB2723）序號(hào)指標(biāo)名稱一級(jí)鮮度二級(jí)鮮度1感官指標(biāo)（解凍后）2色澤肌肉色紅均勻，有光澤，脂肪白色或微黃色。肉色微暗，肉與脂肪缺乏光澤，但切面沿有光澤3粘度肌肉外表微干或有風(fēng)干膜，或外表濕潤，但不粘手。外表干燥或輕度粘手，切面濕潤粘手4組織狀態(tài)肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌肉纖維韌性強(qiáng)肌肉組織松弛，肌纖維有韌性5氣味具有牛肉正常的氣味稍有氨味或酸味6煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，具有鮮牛肉湯固有的香味和鮮味。稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面。香味、鮮味較差7理化指標(biāo)8揮發(fā)性鹽基氮（mg/100g）≤15≤259汞（mg/kg以Hg計(jì)）≤0.05b、熟食制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于熟肉制品加工衛(wèi)生規(guī)范（GB2694—90）肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范（GB12694—90）肉類罐頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB13100—91）西式蒸煮、煙熏火腿衛(wèi)生、標(biāo)準(zhǔn)（GB13101—91）食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)（GB15198—94）肉干、肉脯衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB16327—96）熟肉制品良好生產(chǎn)規(guī)范在執(zhí)行國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，還應(yīng)符合歐洲聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)。5.3.2近年來我國國產(chǎn)和仿制進(jìn)口屠宰分割設(shè)備取得很大進(jìn)步，生產(chǎn)能力和產(chǎn)品質(zhì)量有所提高，但與國際先進(jìn)的生產(chǎn)線相比，仍存在較大的差距，主要表現(xiàn)在自動(dòng)化水平低，生產(chǎn)能力小，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等。目前國際上肉羊屠宰分割生產(chǎn)線以澳洲、新西蘭國家的較為先進(jìn)，其優(yōu)越性主要有以下幾點(diǎn)：1、采用八工位剝皮機(jī)產(chǎn)量大衛(wèi)生帶脂少，兩次扯皮更衛(wèi)生剝皮完整，不破壞胴體；2、采用PLC中央控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)整個(gè)生產(chǎn)過程的自動(dòng)化；3、生產(chǎn)線有自動(dòng)清洗和衛(wèi)生消毒設(shè)施，保證了產(chǎn)品的高質(zhì)量。本項(xiàng)目產(chǎn)品主要供應(yīng)港澳和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)及大型超市、高檔賓館、飯店，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，選用荷蘭施托克公司生產(chǎn)的肉羊屠宰分割生產(chǎn)線。5.3.35.3.3.1生產(chǎn)方法檢疫合格的肉羊經(jīng)清洗、宰殺、剝皮、取紅白內(nèi)臟、檢驗(yàn)、羊腔冷卻排酸，按要求分割送入二次預(yù)冷排酸，包裝后銷售或送入速凍間凍結(jié)，然后放入低溫冷庫貯存，待售。5.3.3.2工藝流程將收購的健康活羊趕入待宰棚暫養(yǎng)，暫養(yǎng)時(shí)若發(fā)現(xiàn)有病羊立即隔離觀察或送急宰間處理。對(duì)第二天宰殺的羊要飲水，夏天要噴水降溫。為了確保肉制品的質(zhì)量，符合對(duì)外開放的要求，一個(gè)現(xiàn)代化的屠宰加工廠應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的建筑物，能滿足先進(jìn)的工藝流程安排，具有完善的檢驗(yàn)措施和先進(jìn)的加工設(shè)備。屠宰工藝流程要做到清潔區(qū)與非清潔區(qū)嚴(yán)格分開，防止產(chǎn)品受到交叉污染，屠宰車間擬采用單層水平布置，屠宰工藝采用流水作業(yè)線生產(chǎn)。設(shè)計(jì)中，非清潔區(qū)設(shè)有待宰、沐浴、放血、剝皮等工序，以非清潔區(qū)開始逐漸隨工藝流程進(jìn)入清潔區(qū)后，設(shè)有胴體加工、冷卻、剔骨分割、包裝、凍結(jié)及產(chǎn)品入冷藏庫等均屬清潔區(qū)。另外，生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)也應(yīng)有明顯的區(qū)分，各車間內(nèi)部設(shè)有衛(wèi)檢、消毒設(shè)施和高壓清洗設(shè)備，并設(shè)有男女更衣室、沐浴室和廁所，入口處均設(shè)有洗手盆及消毒池。各加工間主要工藝流程一、羊屠宰加工工藝流程二、剔骨分割加工工藝流程冷卻后的胴體原料→剔骨→按部位分割→成品包裝→凍結(jié)→入庫三、冷卻保鮮肉加工工藝原料整理原料整理原料選料選料高檔羊肉切絲切片切塊高檔羊肉切絲切片切塊裝盤裝盤稱重稱重真空包裝熱封包裝真空包裝熱封包裝入庫入庫市銷市銷四、工藝技術(shù)要求及有關(guān)說明1、在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)分凈區(qū)和污區(qū)，產(chǎn)品與污畜、廢棄物進(jìn)出走不同的通道。生產(chǎn)工藝流程由非清潔區(qū)逐步向清潔區(qū)移動(dòng)，防止迂回，避免交叉感染。2、活畜在宰前必須斷食12小時(shí)，并充分給水，活畜運(yùn)輸卡車進(jìn)廠后在專用卸車站卸車，經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)后送入待宰欄（圈）待宰。如有可疑病畜將分欄存放觀察，必要時(shí)送急宰間急宰。3、銅體、腸胃、心肝肺、頭、蹄實(shí)施同步檢驗(yàn)。如發(fā)現(xiàn)可疑病胴體，將它打入懸掛軌道的岔道，并同時(shí)將其紅、白內(nèi)臟保留，以備進(jìn)一步檢驗(yàn)，也可將疑病胴體送入疑病胴體間。健康羊胴體蓋章后送冷卻間。4、應(yīng)設(shè)置運(yùn)送病胴體及廢棄內(nèi)臟的不滲水密閉專用車，并帶有明顯的標(biāo)志。5、在有關(guān)工位設(shè)置水沖淋，保證胴體干凈、無殘血、骨渣、毛等污物。6、按穆斯林教規(guī)宰殺。7、待宰羊進(jìn)和屠宰間即吊在軌道中宰殺，直到完成全部生產(chǎn)過程，不得與地面接觸。8、羊?yàn)r血時(shí)間不少于5分鐘。9、剝皮工藝從上而下，保證不污染胴體。10、胴體、頭、蹄和內(nèi)臟實(shí)施同步檢驗(yàn)。11、從宰殺到內(nèi)臟凈膛完畢，不超過30分鐘。12、從宰殺到胴體進(jìn)入冷卻間排酸，不超過45分鐘。13、刀具應(yīng)每加工一只消毒一次。14、冷卻間排酸室溫0℃，羊胴體經(jīng)16小時(shí)冷卻排酸后，其中心溫度達(dá)到715、剔骨分割在軌道或傳送帶上進(jìn)行剔骨，在傳送帶上進(jìn)行分割。16、分割工藝采用目前國際上較先進(jìn)的冷分割，車間室溫為8—10℃，分割成品大部分經(jīng)包裝后裝鐵盒凍結(jié)，一部分成品進(jìn)入0—417、分割產(chǎn)品在-35℃凍結(jié)間凍結(jié)，16小時(shí)后，當(dāng)肉中心溫度達(dá)到-15℃以下時(shí)，再經(jīng)更換包裝（裝紙箱內(nèi)襯塑料膜）后送入18、小包裝羊肉，塑膜或真空包裝單體凍結(jié)后裝紙箱。19、副產(chǎn)品大部分經(jīng)加工整理后鮮銷，未銷售的副產(chǎn)品先冷卻后再進(jìn)行大包裝凍結(jié)入庫。20、急宰后須作無害處理的送綜合加工間作為廢棄物處理化制為工業(yè)油。五、熟食制品加工工藝工藝方案為了確保肉制品質(zhì)量、符合對(duì)外開放的要求一個(gè)現(xiàn)代化的肉制品加工廠應(yīng)有符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的建筑物，能滿足先進(jìn)的工藝流程安排，具有完善的檢驗(yàn)措施和先進(jìn)的加工設(shè)備，肉制品加工工藝流程要做到熟區(qū)與生區(qū)嚴(yán)格分開，防止產(chǎn)品受到交叉污染。車間擬采用單層水平布置。肉制品加工工藝采用流水作業(yè)線生產(chǎn)，設(shè)計(jì)中，生區(qū)設(shè)有原料庫、解凍間、修整間、切絲、切片、切塊、包裝間，滾揉腌制間、灌制肉。熟區(qū)設(shè)有，蒸煮、煙熏間、干烘，發(fā)酵間、切片包裝間、成品庫等。產(chǎn)品中從生區(qū)流向熟區(qū)。另外，生區(qū)與熟區(qū)應(yīng)設(shè)有明顯的區(qū)分，各車間內(nèi)部設(shè)有衛(wèi)生檢驗(yàn)，清洗消毒設(shè)施和高壓清洗設(shè)備，并分別設(shè)有男女更衣室，沐浴室和廁所。入口處均設(shè)有洗手盆及消毒池。a、產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、灌腸類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)①感觀指標(biāo)：腸衣干燥完整，并與內(nèi)容物密切結(jié)合，堅(jiān)實(shí)而有彈性，無粘液及霉斑，切面堅(jiān)實(shí)而濕潤，肉餡呈均勻的薔薇色，脂肪為白色，并不超過20%，無腐臭，無酸敗味。②理化指標(biāo)：亞硝酸鹽（以NaN02計(jì)）每公斤不超過30毫克，蛋白質(zhì)含量不低于10%，脂肪不高于10%，食鹽（Nacl計(jì)%）不超過2%，食品添加劑按92/5EEC規(guī)定。③、微生物指標(biāo)見下表表5—2項(xiàng)目指標(biāo)出廠銷售細(xì)菌總數(shù)（個(gè)/g）≤10000≤30000大腸菌數(shù)（個(gè)/100g）≤30≤30致病茵不得檢出不得檢出2、醬鹵、烤肉類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)①、感觀指標(biāo)肉質(zhì)新鮮，無異物附著，無異味，無異臭。②、理化指標(biāo)，亞硝鹽（以NaN0計(jì)）每公斤不超過30毫克，食鹽（以NaCt%計(jì)）不超過3%。③、微生物指標(biāo)見下表表5—3項(xiàng)目指標(biāo)出廠銷售細(xì)菌總數(shù)（個(gè)/g）≤10000≤30000大腸菌數(shù)（個(gè)/100g）≤30≤30致病茵不得檢出不得檢出生產(chǎn)方案1、灌腸類，按工藝要求選料后切成小塊3—4厘米，然后同砂糖、食鹽、亞硝酸鹽均勻混合，混合好的肉送0—4冷庫中進(jìn)行腌制，經(jīng)24—72小時(shí)后，根據(jù)產(chǎn)品配方要求把腌制肉放在斬拌，成肉糜狀，并同時(shí)加入淀粉、水和香辛料等輔料，斬拌時(shí)間性在2—5分鐘，然后送至提升斗中把肉餡倒入灌腸機(jī)中，灌制生產(chǎn)要求的半成品，送至滅菌鍋中滅菌，達(dá)到工藝要求后進(jìn)行冷卻，檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行包裝，進(jìn)冷庫存放。2、醬鹵、烤肉類，選料修整后，進(jìn)行鹽水注射后進(jìn)入滾揉機(jī)，并同時(shí)加入香辛料，進(jìn)行滾揉腌制，按工藝要求串桿進(jìn)爐或蒸煮鍋，達(dá)到工藝要求后進(jìn)行冷卻，檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行真空包裝，進(jìn)冷庫存放。六、熟肉制品加工工藝流程。（1）灌腸類：西式灌腸生產(chǎn)工藝流程選料選料按不同品種進(jìn)行凍肉切片凍肉切片絞肉（根據(jù)品種自選孔板）絞肉（根據(jù)品種自選孔板）冰片斬拌腌制冰片斬拌腌制肉中心溫度0℃攪拌加輔料攪拌加輔料灌制灌制蒸煮70℃蒸煮70℃—烘烤、煙熏70℃—沖沖淋冷卻成品冷卻間庫溫0成品冷卻間庫溫0℃切片包裝成品包裝切片包裝成品包裝入庫 入庫銷銷售選料中式香腸生產(chǎn)工藝選料肥肉切丁（規(guī)格自定）瘦肉粗絞（規(guī)格自定）市銷入庫包裝成品烘干扎孔灌制 肥肉切?。ㄒ?guī)格自定）瘦肉粗絞（規(guī)格自定）市銷入庫包裝成品烘干扎孔灌制攪拌攪拌（加輔料）選料西式火腿生產(chǎn)工藝選料鹽水注射鹽水注射嫩化嫩化切片包裝蒸、煮腌、熏灌裝（腸衣）裝模（模具）滾揉切片包裝蒸、煮腌、熏灌裝（腸衣）裝模（模具）滾揉二次殺菌包裝二次殺菌包裝入庫入庫 醬鹵制類生產(chǎn)工藝煙熏烤制醬制浸煮根據(jù)品種確定選料煙熏烤制醬制浸煮根據(jù)品種確定選料市銷入庫包裝冷卻市銷入庫包裝冷卻5.3.3.3設(shè)備選型肉類聯(lián)合加工廠是一個(gè)綜合性的工廠，成套設(shè)備的選型應(yīng)本著既能確保產(chǎn)品質(zhì)量有竟?fàn)幜Γ瑵M足生產(chǎn)工藝要求，又能提高生產(chǎn)效率、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，因此，屠宰、分割加工設(shè)備應(yīng)選擇符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和歐聯(lián)盟衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，選擇的設(shè)備衛(wèi)生條件好，機(jī)械自動(dòng)化程度高，運(yùn)行安全可靠的具有跨世紀(jì)的先進(jìn)水平的設(shè)備。由于該項(xiàng)目起點(diǎn)高，具體設(shè)備選用是：羊屠宰加工的關(guān)鍵設(shè)備引進(jìn)目前國際上先進(jìn)的國外成套設(shè)備，分割剔骨設(shè)備及加工中所需的一些輔助配套設(shè)備可選用目前國內(nèi)比較成熟的先進(jìn)設(shè)備，設(shè)計(jì)中凡是與肉品接觸的工器具及有關(guān)設(shè)備均應(yīng)采用不銹鋼材料或無毒塑料制作，特別是不銹鋼材料的質(zhì)量應(yīng)確保食品衛(wèi)生的要求，并要達(dá)到防腐、防酸的標(biāo)準(zhǔn)，更應(yīng)符合國家鋼材標(biāo)準(zhǔn)或ASIS306標(biāo)準(zhǔn)。5.3.3.4主要設(shè)備選擇肉羊屠宰和分割肉生產(chǎn)衛(wèi)生要求較高，須按商業(yè)部《屠宰及分割肉車間設(shè)計(jì)規(guī)范》及外貿(mào)部《對(duì)外注冊(cè)肉聯(lián)廠衛(wèi)生與工藝要求的暫行規(guī)定》要求設(shè)計(jì)，根據(jù)屠宰分割肉羊的數(shù)量，分割生產(chǎn)線四條。具體設(shè)備詳見設(shè)備一覽表。（見表5—4）屠宰線技術(shù)說明：屠宰線規(guī)格：屠宰線用于肉羊的屠宰。放血線為2英寸管型軌道，帶滾輪吊鉤。屠宰線為2英寸管型軌道，帶不銹鋼滾輪掛鉤。加工能力：輸送機(jī)速度：300只羊/小時(shí)（步進(jìn)式）。輸送軌道：輸送軌道為2英寸鍍鋅鋼管型軌道。生產(chǎn)線設(shè)備按照ECL（歐盟）和U.S.D.A（美國農(nóng)業(yè)部）現(xiàn)行規(guī)定制造。表5—4設(shè)備一覽表序號(hào)設(shè)備名稱單位數(shù)量備注1羊限位輸送機(jī)臺(tái)22羊放血輸送機(jī)套23接收刺刀臺(tái)個(gè)24羊后蹄切割器臺(tái)25羊前蹄切割器臺(tái)26手握式?jīng)_洗器個(gè)107羊胴體加工線套28內(nèi)臟同步檢驗(yàn)線套29羊角切割器臺(tái)310胃容物吹送罐臺(tái)111洗肚機(jī)臺(tái)212羊胴體輸送線套113剔骨分割傳送帶臺(tái)314組合式洗手盆個(gè)1315高壓清洗機(jī)臺(tái)116切片機(jī)臺(tái)117手持擊暈裝置套1引進(jìn)18低壓電刺激系統(tǒng)—電氣部分套1引進(jìn)19卷胸皮機(jī)臺(tái)1引進(jìn)20食管結(jié)扎器臺(tái)1引進(jìn)21肛門塞堵臺(tái)1引進(jìn)22氣動(dòng)胸皮松弛器臺(tái)1引進(jìn)23液壓蹄角剪臺(tái)1引進(jìn)24聯(lián)合剝皮機(jī)臺(tái)1引進(jìn)25自動(dòng)前腿切割器臺(tái)1引進(jìn)26自動(dòng)開胸系統(tǒng)套1引進(jìn)27雙室真空包裝機(jī)臺(tái)1引進(jìn)28去皮去筋膜機(jī)臺(tái)1引進(jìn)29刀片根30引進(jìn)30手動(dòng)熱收縮箱臺(tái)1引進(jìn)31鋸骨機(jī)臺(tái)1引進(jìn)32鋸條根50引進(jìn)33寬刃剔骨刀把6引進(jìn)把6引進(jìn)34窄刃剔骨刀把12引進(jìn)把6引進(jìn)35分割刀把36引進(jìn)把36引進(jìn)36剝皮刀把6引進(jìn)37掏膛刀把4引進(jìn)38阿訇宰殺刀把2引進(jìn)39刀棍根30引進(jìn)40刀棍根30引進(jìn)41不銹鋼手套只20引進(jìn)42不銹鋼圍裙只20引進(jìn)43砂帶濕式磨刀機(jī)套1引進(jìn)44氣動(dòng)擊昏裝置套1引進(jìn)45電刺激裝置套1引進(jìn)46肛門結(jié)扎器套1引進(jìn)膠圈包1引進(jìn)47食管結(jié)扎器套1引進(jìn)膠圈包1引進(jìn)48液壓蹄角剪套2引進(jìn)49氣動(dòng)剝皮刀套2引進(jìn)備用刀片付8引進(jìn)50開胸鋸套1引進(jìn)鋸條根1引進(jìn)51帶式劈半鋸套1引進(jìn)鋸條根50引進(jìn)52往復(fù)式四分體鋸臺(tái)1引進(jìn)備用鋸條根1引進(jìn)53圓盤式四分體鋸臺(tái)1引進(jìn)備用鋸片片2引進(jìn)表5—5羊精加工設(shè)備一覽表序號(hào)設(shè)備名稱單位數(shù)量備注1分割整理輸送帶臺(tái)22分割整理臺(tái)個(gè)403分選臺(tái)臺(tái)24接收臺(tái)個(gè)105切絲機(jī)臺(tái)16絞肉機(jī)臺(tái)17電子稱臺(tái)58凍結(jié)盤（不銹鋼）個(gè)10009架子車輛6010高壓清洗機(jī)臺(tái)211洗手盆個(gè)5急宰廢棄物處理設(shè)備1急宰設(shè)備套12廢棄物處理設(shè)備套15.3.3.4制冷工藝方案1、設(shè)計(jì)參數(shù)室外計(jì)算溫度：290C室外相對(duì)溫度：84%冷凝溫度：350C蒸發(fā)溫度：羊分割肉產(chǎn)品及副產(chǎn)品的凍結(jié)：-430C；羊分割肉產(chǎn)品低溫冷藏：熟食原料低溫暫存：-280C；羊冷卻胴體冷卻和暫存、熟食原料高溫暫存、牛羊分割肉產(chǎn)品、熟食產(chǎn)品鮮銷庫、熟食加工原料滾揉、腌制、熟食冷卻：-100C。冷間溫度：羊分割肉及副產(chǎn)品凍結(jié)間：-350C；羊分割肉及副產(chǎn)凍結(jié)品低溫冷藏庫，熟食原料低溫暫存間：-200C；羊冷卻胴體冷卻間、羊冷卻胴體暫存間、熟食原料高溫暫存間、羊分割肉產(chǎn)品、熟食產(chǎn)品鮮銷庫、熟食加工原料滾揉、腌制間、熟食冷卻間：-00C。2、冷間概述羊分割肉凍結(jié)容量100噸/日，分5間，每間10噸，房間溫度350C。溫度120C。經(jīng)20小時(shí)凍結(jié)冷卻設(shè)備采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)。羊分割肉低溫冷藏容量2000噸，房間溫度-200C，每日允許最大進(jìn)貨量100噸，進(jìn)貨溫度-150C，經(jīng)24小時(shí)冷卻，出貨溫度-200C，冷卻設(shè)備采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)。熟食原料低溫暫存一間，容量40噸，房間溫度-200C。冷卻設(shè)備采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)。熟食原料高溫暫存一間，容量160噸，房間00C。冷卻設(shè)備采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)。羊分割肉產(chǎn)品鮮銷庫容量100噸，房間溫度00C。羊冷卻胴體暫存一間容量80噸，房間溫度00C。冷卻設(shè)備均采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)。熟食產(chǎn)品冷卻一間，容量30噸，房間溫度00C。進(jìn)貨溫度350C，經(jīng)20小時(shí)冷卻，出貨溫度70C，冷卻設(shè)備采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)。熟食加工原料滾揉，腌制一間，容量180噸，腌制時(shí)間三天。房間溫度00C。冷卻設(shè)備采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)。3、制冷系統(tǒng)（1）、制冷系統(tǒng)采用氨（R717）為制冷劑，螺桿式壓縮。-430C系統(tǒng)采用液氨冷卻單級(jí)螺桿式壓縮機(jī)組，配組式雙級(jí)壓縮。該系統(tǒng)負(fù)責(zé)所有凍結(jié)間的冷源提供；-280C系統(tǒng)采用液氨冷卻單級(jí)螺桿式壓縮機(jī)組。該系統(tǒng)負(fù)責(zé)所有低溫冷藏庫及熟食原料低溫暫存間的冷源提供；-100C系統(tǒng)采用液氨冷卻單級(jí)螺桿式壓縮機(jī)組，該系統(tǒng)負(fù)責(zé)所有00C房間的冷源提供。三個(gè)系統(tǒng)的供液方式均采用氨泵強(qiáng)制循環(huán)“上下進(jìn)出”多倍供液。（2）、設(shè)回汽、供液、熱氨融霜集中及分散式調(diào)節(jié)站。（3）、所有氨冷風(fēng)機(jī)均采用熱氨和水相結(jié)合的融霜方式。]（4）、自動(dòng)控制：氨壓縮機(jī)的自身保護(hù)；中間冷卻器，低壓循環(huán)貯液桶的液位自動(dòng)控制，液位超高報(bào)警；氨泵壓差保護(hù)；自動(dòng)放空氣；庫房溫度遙測(cè)、顯示、打印。4、主要制冷設(shè)備表5—7序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格型號(hào)單位數(shù)量1氨液冷卻單機(jī)螺桿式氨壓縮機(jī)組L20系列臺(tái)52氨液冷卻單機(jī)螺桿式氨壓縮機(jī)組L16系列臺(tái)53氨液冷卻單機(jī)螺桿式氨壓縮機(jī)組L12.5系列臺(tái)24中間冷卻器D=1000mm臺(tái)15輔助貯液器2.45m臺(tái)16氨油分離器D=500mm臺(tái)17蒸發(fā)式冷凝器1500Kw臺(tái)28貯氨器5m臺(tái)29低壓循環(huán)貯液桶D=1400mm臺(tái)310氨泵8m3臺(tái)611自動(dòng)型空氣分離器臺(tái)112集油器D=500mm臺(tái)213冷風(fēng)機(jī)總冷卻面積m21200014鋼材t5015保溫材料m31805.3.3.5主要工藝技術(shù)參數(shù)表5—8序號(hào)車間（工段）名稱技術(shù)指標(biāo)1清洗消毒工段水溫400C左右2屠宰工段羊肉要達(dá)到無血、無毛、無糞便、無污染，屠宰率46%3冷卻排酸工段溫度00C，時(shí)間16小時(shí)，胴體中心溫度70C以下4分割肉工段溫度5—150C5冷凍工段產(chǎn)品溫度不高于—350C5.3.3.6主要原材料、燃料、動(dòng)力消耗指標(biāo)表5—9序號(hào)名稱單位年耗量備注1肉羊萬只10050kg/只2塑料袋(PE)塑料袋萬個(gè)10000.5kg/個(gè)塑料袋萬個(gè)14721kg/個(gè)塑料袋萬個(gè)4862kg/個(gè)3紙箱萬個(gè)294.410kg/箱4水m3/a5600005電Kwh/a27600006煤t/a32005.3.7為了對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行全面的質(zhì)量控制，公司需設(shè)檢測(cè)化驗(yàn)中心，對(duì)肉羊的入廠進(jìn)行檢疫，對(duì)屠宰加工過程中的半成品及成品羊肉的質(zhì)量作全面的檢測(cè)和質(zhì)量控制。本項(xiàng)目需購置必需的檢驗(yàn)儀器。檢測(cè)化驗(yàn)中心布置在綜合樓的一層。5.3.8本項(xiàng)目只設(shè)維修間,可以承擔(dān)一般性的小修任務(wù),大的維修任務(wù)由朝陽市專業(yè)維修單位承擔(dān).本項(xiàng)目建機(jī)修車間。5.4總平面布置及運(yùn)輸5.4.1總平面布置原則1、按照國家的方針、政策，結(jié)合當(dāng)?shù)氐那闆r，在滿足使用的要求下，做到經(jīng)濟(jì)、合理，盡量減少投資、降低造價(jià)，并應(yīng)切實(shí)注意節(jié)約用地。2、根據(jù)有關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范及工藝，將生產(chǎn)協(xié)作密切的車間組織在一起，力求做到建筑布局合理，功能分區(qū)明確。在滿足工藝流程要求的前提下，盡量做到生產(chǎn)路線簡(jiǎn)潔、流暢，原料、半成品、成品等加工避免于回運(yùn)輸，防止交叉感染。3、建筑物或構(gòu)筑物的布置應(yīng)符合防火、衛(wèi)生規(guī)范及各種安全的要求，并應(yīng)滿足地上、地下工程管線的鋪設(shè)和交通運(yùn)輸?shù)囊蟆?.4.2總平面布置遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司一期擬購?fù)恋?98.6畝。遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司所建廠址為不規(guī)則圖形，一期工程集中布置在西面，東面為預(yù)留建設(shè)用地，一期工程整個(gè)廠區(qū)分為廠前區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和動(dòng)力區(qū)。廠前區(qū)由綜合樓、食堂、浴室和倒班宿舍組成，布置在廠區(qū)北側(cè)，由北大門進(jìn)入。本區(qū)靠進(jìn)主馬路，結(jié)合綠化呈現(xiàn)廠區(qū)優(yōu)美的現(xiàn)代化精神風(fēng)貌，使該廠成為文明衛(wèi)生的花園式工廠。廠區(qū)中部由東向西二幢聯(lián)體的肉羊屠宰分割和冷庫組成屠宰車間，一幢熟食加工車間組成生產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)品由西北門出。急宰間、待宰棚布置在生產(chǎn)車間的西南拐角處，靠近活蓄進(jìn)入大門。在廠區(qū)的南面從東向西依次為變電所、循環(huán)水站、污水處理站、鍋爐房、廢棄物堆場(chǎng)等。整個(gè)廠區(qū)的生產(chǎn)車間及庫房布置分區(qū)明確，生產(chǎn)工藝流程合理，廠區(qū)主要道路與每個(gè)車間之間道路形成環(huán)路，既利于物資運(yùn)輸，又滿足消防要求。5.4.3廠內(nèi)地勢(shì)平坦，各建筑物均布置在一個(gè)平臺(tái)上，場(chǎng)地雨水采用有組織排水方式，廠內(nèi)排水順暢，無內(nèi)澇情況出現(xiàn)。場(chǎng)地內(nèi)雨水匯集入廠區(qū)暗管，最后排入廠外市政排水管網(wǎng)。5.4.4表5-10總平面主要技術(shù)指標(biāo)序號(hào)名稱單位數(shù)量1本工程占地面積m2800002建（構(gòu)）筑物占在面積m2250603建筑物建筑面積m2285104煤堆場(chǎng)面積m26005屠宰廢棄物堆場(chǎng)m26006道路、廣場(chǎng)占地面積m2417407綠化占地系數(shù)%158建筑系數(shù)%35.69土地利用系數(shù)%31.65.4.51、運(yùn)輸量本項(xiàng)目全年運(yùn)輸量107390噸，其中運(yùn)入55770噸，運(yùn)出51620噸。肉羔羊等生產(chǎn)原料、包裝材料、燃料及成品運(yùn)輸以汽車為主，廠內(nèi)運(yùn)輸以叉車為主。項(xiàng)目需購置運(yùn)輸車13輛及部分叉車。表5-11年運(yùn)輸量表序號(hào)名稱單位運(yùn)輸量運(yùn)輸方式運(yùn)入運(yùn)出1活羔羊（100萬頭）t/a50000汽車2包裝材料t/a9003煤t/a3200汽車4輔料t/a17704分割羊肉t/a19440汽車、火車5副產(chǎn)品t/a19800汽車6廢棄物t/a5000汽車7羊皮（100萬張）t/a11000汽車8煤灰t/a680汽車合計(jì)t/a5587054920總計(jì)t/a1107902、廠內(nèi)道路廠內(nèi)道路按運(yùn)輸量考慮主要采用兩種規(guī)格，主干道寬6米，采用水泥砼路面，帶蓋板暗溝排水方式；次干道和車間引道均采用3.5米，水泥砼路面；其它車間周圍有停車功能的場(chǎng)地均進(jìn)行硬化處理。5.4.6根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)，在廠房周圍、道路兩側(cè)種植花草、樹木，因地制宜搞好廠區(qū)綠化。5.5土建工程本項(xiàng)目為建設(shè)工程，廠房立面在滿足工藝生產(chǎn)要求的前提下，力求簡(jiǎn)潔、新穎、明快、大方，建筑物協(xié)調(diào)統(tǒng)一，外貌清新整潔。（1）待宰棚待宰棚簡(jiǎn)易結(jié)構(gòu)。待宰棚內(nèi)分設(shè)走道、羊舍，采用高2m的圍墻，設(shè)喂水槽和沖洗水嘴，墻邊設(shè)排糞溝，地面采用水泥砂漿地坪。（2）屠宰分割車間設(shè)屠宰加工間、分割加工間、原料冷卻間、更衣間、更衣衛(wèi)生間等，單層建筑。屠宰車間采用框架結(jié)構(gòu)，實(shí)腹鋼門窗、分割間設(shè)雙層鋁合金窗，窗均采用一玻一紗以防蠅。分割間吊頂用聚乙烯鈣塑板，板縫用鋁合金分割壓縫。更衣衛(wèi)生間磚混結(jié)構(gòu)，層高3米，走道寬度3米，層高3米。地面采用防滑磚，做區(qū)域地坪排水。內(nèi)墻面貼白色瓷磚到頂，窗臺(tái)45度斜面，墻角、柱角作陰陽角。更衣間、沐浴衛(wèi)生間，安裝腳踏式洗手盤，并設(shè)專門人員走道。（3）冷庫設(shè)冷藏間、結(jié)凍間、制冷機(jī)房等，為單層建筑。冷藏間、結(jié)凍間采用現(xiàn)澆鋼筋砼、無梁樓蓋結(jié)構(gòu)，機(jī)房為磚混結(jié)構(gòu)，其它為鋼筋砼框架結(jié)構(gòu)。冷藏間、結(jié)凍間外墻等均采用稻殼隔熱層，防潮層一律采用JG-2防水涂料，地面采用無基礎(chǔ)作瀝青珍珠巖保溫層，廠房層高5米。冷庫室內(nèi)采用水泥砂漿抹面，噴白漿兩道，室外用水泥砂漿抹光，面刷丙烯酸涂料。（4）熟食加工車間熟食加工車間為單層框架結(jié)構(gòu)，防滑地坪，內(nèi)墻貼白色瓷磚到頂，頂棚采用鋁合金龍骨，鋁塑板，門采用透明白色塑料門簾。更衣衛(wèi)生間，單層磚混結(jié)構(gòu)，層高3米，鋁合金雙層窗，一玻一紗，水磨石地坪，內(nèi)墻貼白瓷磚2米高，45度斜窗臺(tái)，圓弧形墻角。（5）主要建構(gòu)筑物一覽表表5-12主要建構(gòu)筑物一覽表序號(hào)建筑物名稱占地面積（m2）建筑面積（m2）備注1待宰間30003000簡(jiǎn)易2屠宰車間60006000框架3冷凍、冷藏庫32003200框架4熟食加工車間80008000框架5鍋爐房360360框架6變配電所300300磚混（含維修）7消防及循環(huán)水站120120磚混8污水處理站6009消防水池200400m310綜合樓7503000磚混（四層）11單身宿舍10004000磚混（四層）12食堂、浴室15001500磚混13傳達(dá)室3030磚混（6）廠址所在地區(qū)基本烈度為7度，所有建構(gòu)筑