有機(jī)茶生產(chǎn)農(nóng)事操作手冊(cè)

15/15某有機(jī)茶生產(chǎn)農(nóng)事操作指南農(nóng)事操作指南江西××實(shí)業(yè)有限公司二〇〇六年三月十二日目錄農(nóng)事操作打算安排3小茶樹的治理3成年茶樹的治理4采摘治理4鮮葉的治理5采茶工的素養(yǎng)要求6附件6有機(jī)茶生產(chǎn)嚴(yán)格禁止使用的農(nóng)藥6波爾多液的配制7松堿合劑的配制7石硫合劑的配制7江西××實(shí)業(yè)有限公司××茶場農(nóng)事操作指南為了搞好公司有機(jī)茶生產(chǎn)，防止有機(jī)茶生產(chǎn)過程中各項(xiàng)污染，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的有機(jī)茶產(chǎn)品，使采茶工和茶農(nóng)正確掌握有機(jī)茶生產(chǎn)操作技術(shù)并指導(dǎo)其生產(chǎn)，特制定本農(nóng)事操作指南農(nóng)事操作打算安排項(xiàng)目名稱序號(hào)工作內(nèi)容開始時(shí)刻完成時(shí)刻所需時(shí)刻負(fù)責(zé)人茶園生產(chǎn)治理1春茶鮮葉采摘3月20日5月15日56天2春茶加工3月21日5月16日57天3夏季中耕除草6月26日8月10日45天4病蟲防治8月10日8月14日5天5菜籽餅肥采購9月10日9月14日5天6秋冬中耕施肥9月20日10月31日41天7石硫合劑封園11月1日11月15日15天茶園改造8茶樹移苗9月10日9月20日6天9整理茶園道路11月15日12月31日46天產(chǎn)品營銷10茶葉銷售6月26日12月31日187天小茶樹的治理施肥：第一次追肥施水漚菜籽餅水肥1000公斤/畝（菜籽餅50公斤），第二次追肥于5月底至6月進(jìn)行，用量水漚菜籽餅水肥1000公斤/畝（菜籽餅50公斤），并結(jié)合田間除草溝施。第三施基肥于10月底至11月上中旬，用菜籽餅100公斤/畝＋磷礦粉150公斤/畝拌和堆漚，開溝深施。中耕除草：5月底至6月上旬進(jìn)行第一次人工除草，并結(jié)合施肥進(jìn)行；第二人工次除草于九月下旬進(jìn)行。除了的雜草要曬干，然后鋪在茶樹干下面，以防土壤水分蒸發(fā)。定型修剪：在7~8月份進(jìn)行一次打頂，將離地40㎝以上的新梢摘除，促進(jìn)下部分枝；10月底至11月上中旬，進(jìn)行定型修剪，修剪高度在前一次定型修剪的剪口處提高10~15㎝，即離地40~45㎝處用離剪剪平。病蟲害防治：采納科學(xué)采摘、修剪的方法來減輕病蟲害的發(fā)生；病蟲害發(fā)生嚴(yán)峻時(shí)，針對(duì)性地選擇有機(jī)農(nóng)藥進(jìn)行防治。移苗補(bǔ)缺：于秋冬季對(duì)缺苗較重的茶園進(jìn)行補(bǔ)苗。成年茶樹的治理施肥：10月底至11月上中旬，用菜籽餅150公斤/畝＋磷礦粉150公斤/畝拌和堆漚，開溝深施。人工中耕除草：初夏耕除，于6月上中旬進(jìn)行，鋤除的深度7~10㎝為宜。伏秋耕除，于7月上中旬，結(jié)合鋪草進(jìn)行，淺除。秋冬深耕，10月底至11月上中旬，開條溝結(jié)合冬季施肥進(jìn)行，濃度20~25㎝較為適宜。定型修剪：于5月底淺修剪一次。病蟲害防治：采納科學(xué)采摘、修剪的方法來減輕病蟲害的發(fā)生；病蟲害發(fā)生嚴(yán)峻時(shí)，針對(duì)性地選擇無公害農(nóng)藥進(jìn)行防治。采摘治理茶葉的采摘：茶樹采摘的對(duì)象是新梢，它是茶樹的要緊營養(yǎng)器官，是茶樹制造養(yǎng)分的“工廠”，要解決好這一矛盾，關(guān)鍵是實(shí)行合理采摘。合理采摘確實(shí)是依照茶樹的生長特點(diǎn)，正確解決好茶樹采葉與留葉的關(guān)系。通過采摘，做到提高產(chǎn)量與改進(jìn)品質(zhì)相結(jié)合；當(dāng)年、當(dāng)季增產(chǎn)與延長茶樹經(jīng)濟(jì)年齡相結(jié)合。茶葉采摘要掌握好以下幾個(gè)環(huán)節(jié)。采摘標(biāo)準(zhǔn)：按照標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)采摘一般隨著新梢的生長，葉重量是增加的，但對(duì)茶葉品質(zhì)有利的一些化學(xué)物質(zhì)，如茶多酚、氨基酸、兒茶素等卻是減少的，也確實(shí)是講，品質(zhì)是下降的。因此，必須按照所制茶類對(duì)鮮葉的要求及時(shí)采摘。名茶對(duì)鮮葉要求較高,一般要求采摘一芽一葉或一芽二葉初展。掌握好開采期：是指一年中各季茶采摘第一批鮮葉的日期。各地的經(jīng)驗(yàn)是開采期宜早不宜遲，以略早為好。一般名優(yōu)綠茶區(qū)，在采納手工分批采摘的情況下，春茶當(dāng)蓬面有5%-10%的新梢達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，就可開采。夏、秋茶由于新梢萌發(fā)不專門整齊，茶季較長，因此，一般當(dāng)新梢有10％左右達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)就要開采了，關(guān)于采摘細(xì)嫩的名茶原料，開采期更應(yīng)提早。采摘周期是指采摘批次之間的間隔期。采摘周期應(yīng)依照新梢生育狀況，結(jié)合采摘標(biāo)準(zhǔn)而定。公司綠茶，用手工采的，春茶每隔3-5天采一次，夏、秋茶每隔5-7天采一次。合理留葉：茶樹什么時(shí)候留葉好，應(yīng)與茶樹生長情況、氣候條件以及經(jīng)濟(jì)收益綜合考慮。一般可在春茶后期留葉采摘。并依照春茶留葉情況，再在夏茶適當(dāng)留葉，有些高山茶園或低山生長不良的茶園，也可采納不采或少采秋茶，實(shí)行提早封園方法來留葉。留葉數(shù)量，過多過少都不行。留葉過多，分枝少，發(fā)芽稀，花果多，產(chǎn)量不高；留葉過少，盡管短期內(nèi)有早發(fā)芽，多發(fā)芽，近期內(nèi)能獲得較高的產(chǎn)量，但由于留葉少，光合作用面積減少，養(yǎng)分積存不足，茶樹容易末老先衰。茶區(qū)群眾的經(jīng)驗(yàn)是：留葉數(shù)一般以“不露骨”為宜，即以樹冠的葉片互相密接，看不到枝干為適宜。封園期指停止采摘日期。封園期遲早，要緊關(guān)系到茶葉產(chǎn)量與茶樹生長,具體應(yīng)視環(huán)境條件與茶樹生長情況而定。冬季氣候和氣，培肥水平高,茶樹生長好,當(dāng)年已留適量葉片的,原則上可采到最后一批新梢止；反之,應(yīng)提早封園。鮮葉的治理鮮葉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)鮮葉嫩度：特貢茶為芽頭，特級(jí)茶為一芽一葉初展。鮮葉勻度：采摘方法一致，鮮葉大小、長度一致。鮮葉凈度：無茶籽、茶果、老枝、病蟲葉，無雜草、樹枝、金屬物、蟲體等。鮮葉新奇度：采摘時(shí)刻操縱在6小時(shí)以內(nèi)，無擠壓、無損傷。鮮葉的運(yùn)送：為了保持鮮葉的鮮度，防止發(fā)熱紅變，采下的鮮葉要按不同級(jí)不、不同類型，快裝快運(yùn)給茶廠加工。裝運(yùn)鮮葉的器具，要保持清潔潔凈，通氣良好。如此，既可防止細(xì)菌生殖而產(chǎn)生異昧，又能流通空氣，防止茶葉發(fā)熱變紅。采納的竹編網(wǎng)眼簍筐是一種比較好的盛茶器具，裝葉量不得超過150千克/立方米。盛裝時(shí)切忌緊壓，及時(shí)運(yùn)送加工廠，按要求分類分級(jí)攤放，防止腐爛變質(zhì)，這是鮮葉治理中的重要環(huán)節(jié)。鮮葉的驗(yàn)收與分級(jí)：鮮葉集運(yùn)鮮葉采下后,首先必須從鮮葉的嫩度、勻凈度、鮮度等三方面進(jìn)驗(yàn)收,而后參照代表性樣品,評(píng)定等級(jí),稱重過磅,登記入冊(cè)。鮮葉的攤放：茶葉一定要做到按級(jí)歸堆。即使是同一等級(jí)的鮮葉，也應(yīng)做到不同品種的鮮葉分開，晴天葉與雨天葉分開，正常葉與劣變?nèi)~分開，成年茶樹葉與衰老茶樹葉分開，上午采的葉與下午采的葉分開。這些鮮葉假如混在一起，由于老嫩不一，不但給茶葉加工帶來苦惱，而且會(huì)降低成品茶品質(zhì)。采茶工的素養(yǎng)要求采茶工逐步實(shí)行持證上崗；采茶工每年必須進(jìn)行健康檢查一次，無傳染性疾病才能上崗；年齡在50歲以內(nèi)，女性最佳；逐步實(shí)行田間作業(yè)統(tǒng)一著裝；每次采茶前要修剪指甲，不能用掐摘鮮葉。采茶期間，采茶工不能涂抹化妝品等。附件有機(jī)茶生產(chǎn)嚴(yán)格禁止使用的農(nóng)藥Actionforbiddeninproduction生產(chǎn)中禁用的產(chǎn)品=1\*GB2⑴化肥類禁止使用硝態(tài)氮肥。Nitratenitrogenfertilizerisprohibitted=2\*GB2⑵農(nóng)藥類禁止使用下列產(chǎn)品：pesticidesforbiddenareasfollowing:有機(jī)氯殺蟲殺螨劑：DDT、六六六、林丹、三氯殺螨醇、硫丹。Organochlorineinsecticidesandmiticides:DDT、Agrocide(BHC/HCH)、Gamma-BHC/HCH、Dicofol、Endosulfan.有機(jī)磷殺蟲劑：甲拌磷、乙拌磷、久效磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、甲胺磷、甲基異柳磷、氧化樂果、磷胺、地蟲硫磷、治螟磷、蠅毒磷、丙線磷（益收寶）、苯線磷、甲基硫環(huán)磷、水胺硫磷、氯唑磷、硫線磷、殺撲磷、克線丹。Organicphosphorusinsecticides:Phorate,Disulfocon,Monocorotophos,Parathion,Parathion-methyl,Methamidophos,Isofenphosmethyl,Omethoate,Phosphamidonfonofos,Sulfotep,coumaphos,Ethoprophos,fenamiphos,Phosfolan-methyl,Teflubenzuron,Isazophos,Cadusafos,Methidathion,Cadusafos.氨基甲酸脂類殺蟲劑：涕滅威（鐵滅克）、克百威（呋南丹）、滅多威、丁硫克百威、丙硫克百。Carbamateinsecticides:Aldicorb(tenik),Carbofuran,Methomyl,Carbosulfan,Beafunacarb.有機(jī)氮?dú)⑾x殺螨劑：殺蟲脒。Organicnitrogeninsecticidesandmiticides:Chlordimeform.有機(jī)氟殺充劑：氟乙酰胺、氟硅酸鈉。Organicfluorineinsecticides:Fluoroucetamide,Sodiumfluorosilicate.農(nóng)藥類禁止使用下列產(chǎn)品：Fungicidesforbiddenareasfollowing：有機(jī)錫殺螨殺菌劑：三環(huán)錫、暑瘟錫、毒菌錫等。Organictininsecticidesandfungicides：Tricyclatin，F(xiàn)entinacetate，F(xiàn)entinhydroxide。有機(jī)砷殺菌劑：福美砷、福美甲砷。Organicarsenicfungicides：Asomate，Urbacide。雜環(huán)類殺菌劑：敵枯雙。Heterocyclicsfungicides:SF-07有機(jī)氮?dú)⒕鷦弘p胍辛胺（培福郎）。Organicnitrogenfungicides：Biguanideamide.有機(jī)汞殺菌劑：西力生。Organicmercurialfungicides：Ethylemebronide,CDBE/CDB,Methylbromide.禁用有機(jī)合成的植物生長調(diào)節(jié)劑Prohibittedtouseorganiccompoundasgrowingpromoters。波爾多液的配制波爾多液是果樹上常用的愛護(hù)性殺菌劑，由硫酸銅、石灰和水配制而成。噴到葉、果上形成一層薄藥膜，可免受多種病菌侵害，并對(duì)害蟲有一定的驅(qū)避作用。波爾多液有原料廉價(jià)、藥效較長、病菌不易產(chǎn)生抗性等優(yōu)點(diǎn)。依照硫酸銅和石灰的比例，波爾多液分為：等量式１∶１；半量式１∶０．５，一般在葡萄上應(yīng)用；倍量式１∶２～３，一般在梨、柿上應(yīng)用。波爾多液的使用倍數(shù)，為硫酸銅與水的比例，一般為１６０～２４０倍，生產(chǎn)中掌握為前淡后濃。若天氣干燥，按２４０倍使用較好。波爾多液配制方法：將硫酸銅和石灰分不溶化于１／２的水中，然后同時(shí)緩慢倒入第三容器；也可將硫酸銅溶于少量水中，配成濃石灰乳，然后將稀硫酸銅液緩慢倒入濃石灰乳中。兩種方法都要邊倒邊攪，波爾多液配制時(shí)最好使用生石灰。松堿合劑的配制用0.5千克松香、0.25千克苛性鈉、2.5千克水，煮成松堿合劑。石硫合劑的配制石硫合劑配制方法和步驟石硫合劑是用生石灰、硫磺粉熬制而成的紅褐色透明液體。筆者在熬制石硫合劑時(shí)采取了如下方法：配方與選料：按照生石灰1份、硫磺粉2份、水10份的比例配制，生石灰最好選用較純凈的白色塊狀灰，硫磺以粉狀為宜。

1、把硫磺粉先用少量水調(diào)成糊狀的硫磺漿，攪拌越勻越好。

2、把生石灰放入鐵桶中，用少量水將其溶解開(水過多漫過石灰塊時(shí)石灰溶解反而更慢)，調(diào)成糊狀，倒入鐵鍋中并加足水量，然后用火加熱。

3、在石灰乳接近沸騰時(shí)，把事先調(diào)好的硫磺漿自鍋邊緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌，并記下水位線。在加熱過程中防止濺出的液體燙傷眼睛。

4、然后強(qiáng)火煮沸40至60分鐘，待藥液熬至紅褐色、撈出的渣滓呈黃綠色時(shí)停火，其間用熱開水補(bǔ)足蒸發(fā)的水量至水位線。補(bǔ)足水量應(yīng)在撤火15分鐘前進(jìn)行。’

5、冷卻過濾出渣滓，得到紅褐色透明的石硫合劑原液，測量并記錄原液的濃度(濃度一般為波美