食物安全制度5篇

Word———食物安全制度5篇【第1篇】預防食物中毒平安管理制度

1、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不選購變質食物,妥當保管剩余食物,不食用變質食物。

2、嚴格食物驗收制度,未閱歷收簽名不得入賬,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。

3、廚房人員分食物必需穿戴好工作服。

4、對成品存放做到生熟分開,分切,并要清洗潔凈,做到無雜物,食物要煮熟,并留下樣品以備檢驗。

5、保持廚房清潔衛(wèi)生,餐具、食具應洗涮潔凈,一餐一消毒。

6、食物、配料要有明顯標志,歸類存放,有毒、有害物品要嚴格分開管理,防止污染。

【第2篇】幼兒園食物管理平安制度（5）

幼兒園食物管理平安制度(五)

1、不任憑給幼兒吃生冷食物,不吃沒有洗凈的水果、蔬菜和未燒透煮熟的飯菜。

2、嚴格飲水衛(wèi)生,不喝冷水和未開的水。

3、由原料到食物實行四不制度:選購員不買腐爛變質的原料,保管人員不驗收腐爛變質的原料,廚師不制作腐爛變質的原料,保教人員不給幼兒吃腐爛變質的食物。

4、食物存放實行“四隔離”,生與熟隔離,成品與半成品隔離,食物與雜物隔離,食品與自然冰隔離。

5、廚房用具、食具實行“四過關”:一洗、二刷、三沖洗、四消毒。

6、廚房飲食、飲水、用具留意加蓋、上鎖,嚴加保管,以防壞人破壞。

7、非食堂工作人員不任憑進入廚房(主要指外來工作人員)。

【第3篇】防食物中毒平安管理制度

為了保證在食堂就餐人員的身體健康,維護好公共衛(wèi)生,杜*物中毒等惡性事故的發(fā)生,特制定本措施。

一、食堂工作人員應做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤換工作服、工作帽,勤理發(fā),勤洗澡?！八牟粶省?不準選購腐爛變質的菜;不準購買不新奇的肉食;不準購買不衛(wèi)生的食品;不準購買未經(jīng)檢疫的生肉。

二、食堂工作人員要定期查體,辦理健康證明,并予以公示,按規(guī)定定期辦理衛(wèi)生許可證。對選購的蔬菜食品進行監(jiān)督使用,不新奇的蔬菜不炒,不新奇的肉不用。

三、要充分利用好消毒柜,對食堂餐具做到頓頓消毒,日日清洗,做好消毒記錄。

四、操作間、餐廳要做到一塵不染、窗明幾凈,無蠅、無鼠、無污染、無垃圾。

五、食品、蔬菜要存放在保鮮柜內(nèi),做到生熟分開,不要混放在一起,以免污染。

六、杜絕職工食用回鍋菜,發(fā)霉變質的食品要妥當準時處理。

七、建立食堂衛(wèi)生管理監(jiān)督小組,定期組織對食堂衛(wèi)生和消毒工作的檢查,避開集體食物中毒的發(fā)生。

【第4篇】鄉(xiāng)學校防食物中毒平安管理制度

鄉(xiāng)學校防食物中毒平安管理制度富昌中心學校為了加強校內(nèi)衛(wèi)生、平安管理,防止食物中毒及其它衛(wèi)生、平安事故發(fā)生,加強預防校內(nèi)食物中毒,確保全校同學與職工飲食衛(wèi)生、健康。

建立預防校內(nèi)食物中毒平安責任制度如下:

一、預防校內(nèi)食物中毒領導小組:組長:副組長:成員:

二、食品的準入、驗收、加工、經(jīng)營規(guī)范1.嚴把食品選購進貨關。

學校對食堂所購進米、面、油、肉、家禽、調(diào)味品進行監(jiān)督管理,建立食品選購定點、索證、驗收、登記制度、對不符合衛(wèi)生要求的材料生活部有權拒收,并追究選購人員責任。

食堂、服務部部在選購時必需向供應貨方索要食品衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品出場質量檢驗報告及禽畜產(chǎn)品檢疫章及肉品準消證。

2.學校要嚴格把好飲食品的選購、操作、保管和出售“四關”。

學校從業(yè)人員都必需持衛(wèi)生健康證從業(yè)。

要提高飲食平安、衛(wèi)生的責任意識與自覺性。

3.嚴禁生產(chǎn)和經(jīng)營違反衛(wèi)生法規(guī)的下列飲食品:

(1).腐爛變質、霉變、生蟲、有害、污穢不潔、混有異物、可能對人體健康有害的飲食品。

(2).有毒、有害物質或有毒、有污染的飲食品。

容器包裝污穢不潔,嚴峻損害、遭各種病毒污染的運輸工具裝載的各種飲食品。

(3).有致病性寄生蟲、微生物、或微生物毒素含量超過國家限定標準。

未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢驗不合格的肉類及制品。

(4).摻假、摻雜、偽造、超過保質期限,影響?zhàn)B分、衛(wèi)生的飲食品。

用非食品原料加工,添加禁用或超量的化學物質的飲食品。

(5).無商標、無食品衛(wèi)生許可證、無出廠日期、無保質期的商品。

為防病需要,或政府特地規(guī)定禁止出售的飲食品。

三、食品的監(jiān)督、檢查規(guī)范1.學校后勤管理人員每天支配人員對食堂飯菜質量,以及與食堂飲食有關的服務檢查。

凡檢查出違法飲食品實行沒收及銷毀處理。

2.學校負責做好防病宣揚工作。

準時解決同學中疑難問題。

負責檢查、落實全校衛(wèi)生防疫工作。

做好飲用水,食品的衛(wèi)生抽檢工作。

3.學校與后勤處簽訂責任狀,后勤從業(yè)人員都必需聽從學校衛(wèi)生防疫的管理、檢查與監(jiān)督,必需擔當衛(wèi)生、平安等方面應負的責任。

4.要求食堂、服務部必需辦理衛(wèi)生許可證,要求全部從業(yè)人員每年進行健康檢查,辦理健康證后方可上崗工作。

5.預防校內(nèi)食物中毒領導小組將每月二次對所選購、加工、經(jīng)營的食品進行抽查。

四、發(fā)生食物中毒施救、報告、調(diào)查、處理程序1.學校專設'總值班室'24小時值班,處理學校工作的突發(fā)狀況。

當發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,馬上責令停止營業(yè),同時報告衛(wèi)生行政部門和教育行政部門。

2.第一時間救治中毒人員,愛護生命平安。

3.愛護好現(xiàn)場,保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料,工具,設備等。

協(xié)作衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查、采樣、取證并照實匯報狀況,及早查明緣由,并嚴厲處理事故責任者。

【第5篇】鄉(xiāng)d學校防食物中毒平安管理制度

鄉(xiāng)學校防食物中毒平安管理制度

富昌中心學校為了加強校內(nèi)衛(wèi)生、平安管理,防止食物中毒及其它衛(wèi)生、平安事故發(fā)生,加強預防校內(nèi)食物中毒,確保全校同學與職工飲食衛(wèi)生、健康。建立預防校內(nèi)食物中毒平安責任制度如下:

一、預防校內(nèi)食物中毒領導小組:

組長:z

副組長:z

成員:z

二、食品的準入、驗收、加工、經(jīng)營規(guī)范

1.嚴把食品選購進貨關。學校對食堂所購進米、面、油、肉、家禽、調(diào)味品進行監(jiān)督管理,建立食品選購定點、索證、驗收、登記制度、對不符合衛(wèi)生要求的材料生活部有權拒收,并追究選購人員責任。食堂、服務部部在選購時必需向供應貨方索要食品衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品出場質量檢驗報告及禽畜產(chǎn)品檢疫章及肉品準消證。

2.學校要嚴格把好飲食品的選購、操作、保管和出售“四關”。學校從業(yè)人員都必需持衛(wèi)生健康證從業(yè)。要提高飲食平安、衛(wèi)生的責任意識與自覺性。

3.嚴禁生產(chǎn)和經(jīng)營違反衛(wèi)生法規(guī)的下列飲食品:

(1).腐爛變質、霉變、生蟲、有害、污穢不潔、混有異物、可能對人體健康有害的飲食品。

(2).有毒、有害物質或有毒、有污染的飲食品。容器包裝污穢不潔,嚴峻損害、遭各種病毒污染的運輸工具裝載的各種飲食品。

(3).有致病性寄生蟲、微生物、或微生物毒素含量超過國家限定標準。未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢驗不合格的肉類及制品。

(4).摻假、摻雜、偽造、超過保質期限,影響?zhàn)B分、衛(wèi)生的飲食品。用非食品原料加工,添加禁用或超量的化學物質的飲食品。

(5).無商標、無食品衛(wèi)生許可證、無出廠日期、無保質期的商品。為防病需要,或政府特地規(guī)定禁止出售的飲食品。

三、食品的監(jiān)督、檢查規(guī)范

1.學校后勤管理人員每天支配人員對食堂飯菜質量,以及與食堂飲食有關的服務檢查。凡檢查出違法飲食品實行沒收及銷毀處理。

2.學校負責做好防病宣揚工作。準時解決同學中疑難問題。負責檢查、落實全校衛(wèi)生防疫工作。做好飲用水,食品的衛(wèi)生抽檢工作。

3.學校與后勤處簽訂責任狀,后勤從業(yè)人員都必需聽從學校衛(wèi)生防疫的管理、檢查與監(jiān)督,必需擔當衛(wèi)生、平安等方面應負的責任。

4.要求食堂、服務部必需辦理衛(wèi)生許可證,要求全部從業(yè)人員每年進行健康檢查,辦理健康證后方可上崗工作。

5.預防校內(nèi)食物中毒領導小組將每月二次對所選購、加工、經(jīng)營的食品進行抽查。

四、發(fā)生食物中毒施救、報告、調(diào)查、處理程序

1.學校專設'總值班室'24小時值班,處理