烹飪專業(yè)畢業(yè)實習(xí)報告

Word———烹飪專業(yè)畢業(yè)實習(xí)報告烹飪專業(yè)畢業(yè)實習(xí)報告

一段充實而勞碌的實習(xí)生活結(jié)束了，回顧這段時間的實習(xí)，學(xué)問和力量都得到了很大提高，假如我們能夠?qū)懞脤嵙?xí)報告，可以收獲更多?？墒窃鯓訉憣嵙?xí)報告才能出彩呢？以下是我細心整理的烹飪專業(yè)畢業(yè)實習(xí)報告，歡迎大家借鑒與參考，盼望對大家有所關(guān)心。

我是10級烹飪專業(yè)(1)班同學(xué)，在去年10月份的考取中級中式烹調(diào)師的證書結(jié)束后，于20XX年11月7日進入xx市東方賓館進行實習(xí)。

在長達8個月的實習(xí)期結(jié)束將至，寫此實習(xí)報告，來敘述我在實習(xí)期間的工作、生活狀況。

去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進行實習(xí)，后由于種種緣由，僅僅進行了4天的實習(xí)便回到了麗水。當時，個人認為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有很多的不舒適。自己也是認為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜愛的地方工作，很難將自己的實力呈現(xiàn)出來，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。

回去東方之前，廚師長說要把我支配在重要崗位，這僅僅是一個全新的開頭。我之前在東方的工作是一名切配廚師?；貋砗?，廚師長把我支配進了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學(xué)習(xí)的?？隙ㄒ撔牡南蚶洳碎g的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習(xí)之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的生疏環(huán)境下，我時刻的在學(xué)習(xí)著。從一個最底層的學(xué)徒漸漸成長。

講講我在冷菜間最開頭的故事。那時進入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的，這也的確如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。急躁的學(xué)習(xí)。一點一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當時去，也是不怎么熟識，只知道她們是我們樓下那個班級的同學(xué)。但是彼此之間都是不熟悉的。每次仔細的學(xué)習(xí)，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。由于好記性不如爛筆頭吧!這也是的確如此。時間過得非常的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名將來班長的接班人。

有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎?把你支配在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個方面的點點滴滴，必需要細致。可以說是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細致勁。那時刻，其實我覺得身上背的`不僅僅是一名實習(xí)生那么簡潔了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標之一了!

當然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡潔之事，這是值得確定的。就像我冷菜班組的班長，他擔當班長職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個地位的。不過，他也的確是有真實的本領(lǐng)。

自從那位師傅走了以后，身上的擔子也的確重了，領(lǐng)導(dǎo)也是非常的看重我。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順當?shù)耐瓿闪酥T多的勝利。但是，現(xiàn)在說勝利其實也是未免太早了。由于，這僅僅是勝利這個過程中的一步。要想勝利，還是那句話，絕非易事。

后來時間久了以后，同事們之間彼此也了解了。于是便常常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團結(jié)的一個方式罷了。

其實，我也承認，我做事有時也是挺自我的。也是很有想法的。比如，有時空閑的時候，會上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊、點綴之類的。然后加以修改，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。

工作了近3個月，我的收入也是逐月增加，這在實習(xí)生里面是不多見的，或者說，做到我這個地步的也是不多的。我想，這不僅僅是自己的努力，也有老師還有領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心才能夠有我的今日吧!

回想在麗水職高學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)的1年時間，我覺得不僅僅學(xué)會了技術(shù)，也學(xué)會了做人。為什么這么說?在職高，我們的老師常常會和我們說，學(xué)技術(shù)，先學(xué)做人。把最基本的東西做好了，這樣才是一名廚師該做的。舉一個例子：一名廚師要是連自己灶臺的衛(wèi)生都理不潔凈，你覺得這名廚師燒的菜我們敢吃嗎?即使手藝再好，但是連最基本的東西都做不好，怎么才能夠有提升呢?或許，有人會說，不就是理衛(wèi)生嗎，簡潔，拿塊抹布，任憑抹一下不就潔凈了。這僅僅是表面衛(wèi)生。

酒店經(jīng)理李師傅總是和我們提起，說他當年做一名廚師的時候，衣服上要是有一點臟了，他都會去拿堿水去洗，抹布每天也都要用堿水煮。這在別人看來就是有潔癖的人。但是，我卻不是這么認為，這不就是我們廚師最該做的嗎?為什么我們還是做不到呢?這么簡潔的事情都做不好，我們還能做好什么呢?

常?；氐郊姨稍诖采显谒妓鬟@么一個問題，我們是在為什么而奮斗?別說是為了什么中華之崛起而奮斗，這些都太虛假了。其實，我們就是在為我們的將來而奮斗。

工作了這么久，我們究竟存了多少錢起來，我們究竟為家里做過什么事，其實都是沒有!有一句話說的不錯：不當家不知柴米油鹽貴。我們真的邁入了社會，真正的持家了，其實才發(fā)覺我們生活中有許多地方都是需要用錢的。這是的確如此。

不是說我們在說什么廢話。在東方工作這么久，我才發(fā)覺學(xué)校和社會肯定是兩個樣，這是的確如此的。在學(xué)校里，我們不過見到的是我們專業(yè)的冰山一角罷了。還有許多東西我們是需要在我們工作中不斷的摸索，一步一步走過來。這也真的是如此。

我們的實習(xí)也最終要結(jié)束了，我們也是最終在根本上要離開了校內(nèi)，不再是校內(nèi)的一員了。想到這里，心中的不舍再次出現(xiàn)?；赝@所我們曾經(jīng)共同學(xué)習(xí)奮斗了兩年的校內(nèi)，現(xiàn)在就要離開了，不舍，還是不舍。

在東方工作了近8個月，我也最終即將成為冷菜班組的班長了。這或許，又是我人生的一個挑戰(zhàn)。這個挑戰(zhàn)，我會嚴肅的在我班長手中