2022年中國茶產(chǎn)業(yè)要突出文化魅力-1

中國茶產(chǎn)業(yè)要突出文化魅力主持人：本報記者王澤農(nóng)

嘉賓：中國食品土畜進出口商會茶葉分會秘書長蔡軍

中國國際茶文化討論會顧問劉啟貴

茶的發(fā)源地在中國，幾千年的文明歷史也伴隨著幾乎同樣悠長的茶文化史。茶的魅力無限，且不說它的養(yǎng)分與保健功能，僅僅是泡一杯清茶，擇雅靜之處，細細品嘗，消退疲憊，滌煩益思，就是一種美的享受。今日，我們請來兩位客人，共同探討怎樣才能讓中國茶走遍世界，為世人帶去健康生活，感悟東方才智。

主持人：據(jù)了解，近期以來中國的茶產(chǎn)業(yè)的進展勢頭依舊不錯，尤其在全球金融危機的大背景下出口方面的表現(xiàn)更是出乎人們的預料。這種推斷正確嗎？

蔡軍：最新數(shù)字表明，今年上半年的茶葉生產(chǎn)的確形勢不錯，但是也存在隱憂。去年的數(shù)據(jù)比較完整，我們還是以去年為例吧！2022年世界茶葉產(chǎn)量375萬噸，中國茶葉產(chǎn)量124萬噸，占世界茶葉總產(chǎn)量的33%，位居世界第一；2022年世界茶葉貿(mào)易量164萬噸，其中，肯尼亞茶葉出口38.34萬噸，居世界第一；斯里蘭卡居世界其次；中國出口29.7萬噸，同比略增，居世界第三。

另外，我國是世界最大綠茶出口國，出口量22.3萬噸。但是主要以珠茶、眉茶出口為主，屬于我國傳統(tǒng)大宗低檔綠茶，平均每斤只有一美元多。世界茶葉貿(mào)易主要以紅茶為主，綠茶在全球茶葉貿(mào)易中只占20%。由此可以看出，我國算得上茶葉大國，但不是茶葉強國，最近五六年我國茶葉出口量始終停留在30萬噸之前，說明正在面臨一個提升的瓶頸，不行盲目樂觀。另外，在世界金融危機和人民幣升值背景下，我國茶葉出口創(chuàng)匯的增加實際上有一些虛高的成分在里頭，就是說量的增長可能停滯甚至削減，但反映在金額上還是略有上升。

主持人：我國產(chǎn)茶歷史悠久，有的說法是公元前兩千多年就開頭了。不過東漢華佗的《食經(jīng)》記載了茶的醫(yī)學價值、西漢將茶的產(chǎn)地縣命名為“茶陵”，這應(yīng)當是確鑿無疑的。如此悠久的歷史，為什么中國人飲茶的習慣沒能影響世界呢？

劉啟貴：中國茶的歷史及其進展，不僅僅是形成簡潔的一種飲食文化的過程，而同樣映射出一個具有上下五千年歷史的民族的精神特質(zhì)。

應(yīng)當說，外國也是有著飲茶的歷史的，盡管歷史并不長，歐美主要是飲用紅茶。我們知道，日本人飲茶是從遣唐使時代開頭的，英國人發(fā)動鴉片戰(zhàn)斗的目的之一就是想從中國運回大量的茶葉等中國特產(chǎn)。但是當時的運輸儲運條件很簡陋，綠茶很嬌氣，在路上發(fā)酵就變味道了。當時在英國能喝到上等好茶是很浪費的事，盡管依我們的口味推斷，那茶的味道并不地道，尤其是在加了奶之類的添加物后。在日本，茶道形成了獨到的文化，盡管從中國引進，但其口味變異得跟我們已經(jīng)有很大的不同了。

還有一點，茶這個東西和其他農(nóng)產(chǎn)品不一樣，最好的是留給自己喝的。廣東的鳳凰單樅，很出名的，市場價可以賣到五萬元一斤，但是親戚伴侶要一點，自己留一點，就剩下二斤，東南亞的華僑老板急得了不得，帶著現(xiàn)金來搶購。買一斤回去，在華僑圈子里邀上三五知己，品茗論道，好有面子的事啊！

不過，事情也在起變化。隨著中國茶文化的漸漸傳播，如今，俄羅斯、日本、美國等一些地方，中國高檔綠茶也很有市場，只是還不夠普及。美國有一些人愛飲熱茶，他們對泡茶還很講究。美國品茗家協(xié)會還特地經(jīng)營中國的優(yōu)質(zhì)人工手采茶，他們認為飲茶是一門學問很深的藝術(shù)。有人說，“這不是那種快快抓起一杯，一喝就走的東西。這是要增加點談話的東西，到這里來的人真正是要臨時忘卻他們的憂愁。”在美國有“品茗專家”之稱的沃爾斯先生，在舊金山開設(shè)了一家中國式的茶館，取名“帝國茶館”，意在傳播博大精深的茶文化。要知道，外國的一般老百姓是喝不起中國的好茶的。一斤綠茶一千美元，他能喝多少咖啡?。?/p>

主持人：聽說有立頓一家可以戰(zhàn)勝中國整個茶產(chǎn)業(yè)的說法？

劉啟貴：這個說法是不正確的。我國的茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)當說是在第一產(chǎn)業(yè)有400億元人民幣的產(chǎn)值，也有的統(tǒng)計口徑說是200億元，其次產(chǎn)業(yè)200億元，光茶飲料就有500萬噸的產(chǎn)量，了不得?。〉谌a(chǎn)業(yè)300億元。英國的立頓似乎是25億英鎊，合200多億人民幣，還是比不過的。不過它也有值得我們仔細學習的地方。

剛建國時，我們茶葉出口是大頭，占對外貿(mào)易的非常之一，現(xiàn)在連千分之一也不到，導致社會對茶產(chǎn)業(yè)的重視程度也不夠。另外，我們的茶葉企業(yè)太多、太小，必需整合，打造品牌。要講究拼配，這才是茶產(chǎn)業(yè)增加效益、擴張規(guī)模的最佳途徑。比如，甲地的茶品相不俗但口感較單薄，乙地的茶味道甘醇卻粗枝大葉，我們就可以精選這兩種茶葉或者更多地選擇幾種茶葉，用合適的比例拼配成一種中庸但穩(wěn)定的茶品，再以一個統(tǒng)一的品牌去占據(jù)市場。立頓本身并不產(chǎn)茶，就是通過收購原料拼配出一個品牌，它的營銷力量的確強大。

蔡軍：紅茶貿(mào)易量占了世界茶葉貿(mào)易量的75%左右，市場主要集中在歐美、中東地區(qū)。而我國出口的紅茶僅占其中的4%，即使我們不能讓他們很快養(yǎng)成喝綠茶的習慣，也并不意味著我們在其他領(lǐng)域無所作為。世界紅茶四大產(chǎn)地肯尼亞、印度、斯里蘭卡、中國，所產(chǎn)紅茶各有千秋，我國安徽的祁門紅茶就是名品之一，云南臨滄、保山等地出產(chǎn)的滇紅工夫茶屬大葉種類型的工夫茶，是我國的工夫紅茶的后起之秀，也具有獨特的品質(zhì)風味，在歷史上就頗受國際市場青睞。雖然由于氣候、土壤、茶種及加工工藝等因素的影響，我國紅茶的內(nèi)質(zhì)，包括濃度、強度、鮮度等先天品質(zhì)均不如某些傳統(tǒng)紅茶生產(chǎn)國，但是我國紅茶在國際市場仍舊有“異軍突起”的可能。比如我國的小葉種類型紅茶口感平順，特殊相宜制作冰紅茶，在歐美市場頗受消費者的歡迎。假如抓住機遇，把我國的特色品種產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；t茶的國際市場格局重新劃分也不是沒有可能。另外，產(chǎn)量足夠大、能夠耐存放而且受到一些西方國家認可的普洱茶也有很大的想象空間。

主持人：我經(jīng)常會想起，當說起名牌“洋酒”時，總有人會顯露出“仰視”的神情，談起高爾夫球，好像也很有一些人以能接觸它為榮，我想這可能有一種文化的東西在支撐。我們的經(jīng)濟在飛速進展，影響力與日俱增，隨著中國茶文化的傳播，中國離實現(xiàn)茶葉強國的目標應(yīng)當不會太遠了。

劉啟貴：是啊！當時在國外喝到中國茶也是財寶的象征，只不過近代中國進展落后，影響力下降，中國茶文化的傳播遇到障礙，失去了話語權(quán)。現(xiàn)在隨著中國的逐步強大，狀況又在發(fā)生變化。新華社記者在俄羅斯遇到的一位茶藝館老板這樣說：“我就是要辦一流的茶館，吸引一流的人群，讓他們制造輿論導向，為中國茶道和哲學思想制造一個新的展現(xiàn)空間?！睋?jù)他了解，隨著對中國茶文化認知度的不斷加深，茶道之重不在“茶”而在于“道”的精神實質(zhì)，已漸漸被一些俄羅斯人所領(lǐng)悟，中國茶的形象已經(jīng)從一種飲品進入了精神領(lǐng)域。

從醫(yī)學上講，推廣茶飲也是有助人類健康的。茶葉中含有300多種具有養(yǎng)分和保健作用的化學成分。其中維生素多達10余種，泡茶時多數(shù)可溶解在水中，能被充分利用。另外，茶葉中還含有具備多種功能的藥效成分，諸如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。這些都是茶葉具有很高的養(yǎng)分價值和藥效作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。常常適當飲用茶水，將對人體健康大有好處。

蔡軍：我們茶葉分會曾在2022年、2022年分別在杭州、長沙舉辦了世界茶業(yè)大會，我們就是致力于業(yè)界的溝通、茶文化的傳播。最近在成都又舉辦了2022年世界茶業(yè)大會，會上四川茶作為一個整體登臺亮相，讓全球茶人親眼目睹四川災后重建的巨大成就和中國茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，增加全球茶人經(jīng)營中國茶的信念。成都也是我國最早種植茶葉和飲茶的地區(qū)之一，唐代蜀中八大名茶就有蜀中味江、邛崍火井、彭州堋口