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商店食品經營操作流程圖商店食品經營操作流程圖商店食品經營操作流程圖xxx公司商店食品經營操作流程圖文件編號：文件日期：修訂次數：第1.0次更改批準審核制定方案設計，管理制度xxx食品經營操作流程經營者采購、經營經營者采購、經營審驗供貨商的經營資格審驗供貨商的經營資格（向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的有效的《食品流通許可證》、《食品生產許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《產品合格證明》等文件）驗明產品標識（生產日期、保質期等）驗明產品標識（生產日期、保質期等）驗明產品合格的證明文件（查驗產品出廠合格證、查驗產品檢驗檢疫報告等）資料分類裝訂存檔（將供貨商提供的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、產品合格證明復印件和購進食品票據分類裝訂成冊資料分類裝訂存檔（將供貨商提供的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、產品合格證明復印件和購進食品票據分類裝訂成冊存檔）建立并登記購（銷）臺帳建立食品進貨臺帳、批發(fā)企業(yè)建立銷貨臺帳（如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進（銷）貨日期等內容），保存期限不得少于2年。清點查驗產品（檢查是否破損、變質、發(fā)霉） 不合格食品合格食品不合格食品合格食品銷毀處理或退回供貨商貯存①按食品標簽標明的溫度貯存、保管食品；銷毀處理或退回供貨商貯存①按食品標簽標明的溫度貯存、保管食品；②各類食品成品應按品種、進庫日期分類，分開存放，離地面不少于20㎝--30㎝，離墻不少于30㎝；③定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。上貨架（各類食品成品要分開擺放，按品種分類） 合格食品不合格食品合格食品不合格食品

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