酒產(chǎn)品和酒業(yè)基礎知識課件

酒產(chǎn)品和酒業(yè)基礎知識《糖煙酒周刊》雜志社培訓課件酒產(chǎn)品和酒業(yè)基礎知識《糖煙酒周刊》雜志社培訓課件酒產(chǎn)品要目酒產(chǎn)品的基本認識酒產(chǎn)品的種類中國白酒品牌和產(chǎn)地酒產(chǎn)品要目酒產(chǎn)品的基本認識一、“酒”產(chǎn)品的基本認識酒是一種特殊的產(chǎn)品，具備嗜好性、成癮性特點，過量飲酒也危害健康和公共安全。酒雖非生活必需品，但在某些場合下，酒又是必不可少的。酒以成禮、酒以成歡，中國有豐富的酒文化和飲酒傳統(tǒng)。一、“酒”產(chǎn)品的基本認識酒是一種特殊的產(chǎn)品，具備嗜好性、成癮二、酒產(chǎn)品的種類（一）酒的分類按生產(chǎn)工藝來分，酒主要分為：1.蒸餾酒2.釀造酒（發(fā)酵酒）3.配制酒二、酒產(chǎn)品的種類（一）酒的分類（一）酒的分類蒸餾酒：是以糧谷、薯類、糖蜜等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的酒。

按不同的生產(chǎn)工藝蒸餾酒又分為固態(tài)法白酒、固液結合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 ①固態(tài)法白酒：是采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒。按所用酒曲和主要工藝分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒及其他糖化劑酒。 ②半固態(tài)法白酒：是采用固態(tài)培菌、糖化，加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒。 ③液態(tài)法白酒：是采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾而制成的白酒。按工藝分為傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒及調(diào)香白酒。（一）酒的分類蒸餾酒：是以糧谷、薯類、糖蜜等為主要原料，經(jīng)發(fā)（一）酒的分類釀造酒：原料經(jīng)糖化和發(fā)酵后不再蒸餾而制成的酒，乙醇含量較低，一般在20度以下。

由于原料和具體工藝的不同，又分為果露酒、啤酒和黃酒。 ①啤酒：是以麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳、起泡、低酒精度[2.5%～7.5%（V/V）]的發(fā)酵酒。 ②葡萄酒：是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的、酒精度等于或大于7%（V/V）的發(fā)酵酒。 ③果露酒：是以新鮮水果或果汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的、酒精度在7%～18%（V/V）的發(fā)酵酒。 ④黃酒：是以稻米、黍米、黑米、小麥、玉米等為原料，加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑發(fā)酵釀制而成的發(fā)酵酒。

（一）酒的分類釀造酒：原料經(jīng)糖化和發(fā)酵后不再蒸餾而制成的酒，（一）酒的分類配制酒：以蒸餾酒和食用酒精為主要原料，加入水、糖、香精、食用色素、藥材等配制而成。（一）酒的分類配制酒：以蒸餾酒和食用酒精為主要原料，加入水、（二）世界六大著名蒸餾酒中國白酒白蘭地威士忌伏特加朗姆酒金酒（二）世界六大著名蒸餾酒中國白酒白蘭地白蘭地是以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)配而成的蒸餾酒。代表：科涅克白蘭地、馬爹利、軒尼詩、人頭馬白蘭地白蘭地是以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)配而成的蒸威士忌威士忌酒是用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后，放入舊的木桶中進行發(fā)酵釀成的。威士忌按產(chǎn)地分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌。蘇格蘭威士忌最有名，用經(jīng)過干燥、泥炭熏焙產(chǎn)生的具有獨特香味的大麥芽作發(fā)酵原料制成代表品牌：尊尼獲加（紅方、黑方）、百齡壇、芝華士威士忌威士忌酒是用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾伏特加伏特加是俄國和波蘭的國酒。以多種谷物（馬鈴薯、玉米）為原料，用重復蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒中異物和雜質(zhì)。伏特加無色無味，沒有明顯的特性，口味烈，勁大刺鼻，與軟飲料混合可以變得干洌，與烈酒混合則會變得更烈。由于酒中所含雜質(zhì)極少，口感純凈，并且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，經(jīng)常用于做雞尾酒的基酒，酒度一般在40°~50°之間。代表品牌：俄羅斯斯大卡（Starka）、芬蘭伏特加（Finlandia）、瑞典絕對伏特加（ABSLOUT）等。伏特加伏特加是俄國和波蘭的國酒。以多種谷物（馬鈴薯、玉米）為朗姆酒朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。原產(chǎn)地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。朗姆酒朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆金酒金酒是一種以谷物為主要原料的蒸餾酒，又名杜松子酒。最先由荷蘭生產(chǎn)，在英國大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。金酒金酒是一種以谷物為主要原料的蒸餾酒，又名杜松子酒。最先由

中國白酒產(chǎn)品和產(chǎn)地中國白酒產(chǎn)品和產(chǎn)地糖煙酒周刊2011新人培訓品牌概況：中國白酒主要品牌及產(chǎn)地糖煙酒周刊2011新人培訓品牌概況：中國白酒主要品牌及產(chǎn)地五屆全國評酒會第一屆全國評酒會名酒（1952年北京）：茅臺酒（貴州仁懷）瀘州老窖特曲（四川瀘州）西鳳酒（陜西鳳翔）汾酒（山西汾陽杏花村）五屆全國評酒會第一屆全國評酒會名酒（1952年北京）：五屆全國評酒會第二屆全國評酒會的名優(yōu)酒1963年11月在北京舉行。國家名酒：茅臺酒、瀘州老窖特曲、西鳳酒、汾酒五糧液、古井貢酒、全興大曲、董酒、五屆全國評酒會第二屆全國評酒會的名優(yōu)酒五屆全國評酒會第三屆全國評酒會的名優(yōu)酒1979年8月在大連市舉行。從313種酒樣中，評出18種全國名酒，47種全國優(yōu)質(zhì)酒。國家名酒：茅臺酒、瀘州老窖特曲、汾酒五糧液、古井貢酒、董酒劍南春、洋河大曲五屆全國評酒會第三屆全國評酒會的名優(yōu)酒五屆全國評酒會第四屆全國評酒會的名優(yōu)酒從1983年6月、1984年5月、1985年5月分三次進行。1984年5月評選白酒。獲金質(zhì)獎章的國家名酒白酒13種：茅臺酒、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳五糧液、古井貢酒、董酒、全興大曲劍南春、洋河大曲雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎泉牌醬香郎酒五屆全國評酒會第四屆全國評酒會的名優(yōu)酒五屆全國評酒會第五屆全國評酒會的名優(yōu)酒從1989年1月在安徽合肥市舉行。只評選白酒。評出17大名酒、53種國家優(yōu)質(zhì)酒。17大國家名酒：茅臺酒、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳五糧液、古井貢酒、董酒、全興大曲劍南春、洋河大曲雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎泉牌醬香郎酒宋河糧液、沱牌曲酒、武陵酒、寶豐酒五屆全國評酒會第五屆全國評酒會的名優(yōu)酒2006年國家商務部妄圖組織第六屆中國名酒評選，后被國務院禁止。至此，中國名酒評選永遠劃上句號。2006年國家商務部妄圖組織第六屆中國名酒評選，后被國務院禁按香型劃分的中國著名白酒1、醬香型名酒代表品牌：茅臺酒其它品牌：四川古藺郎酒貴州遵義珍酒湖南常德武陵酒按香型劃分的中國著名白酒2、濃香型名白酒代表品牌：五糧液、瀘州老窖、洋河其它主要品牌：劍南春、水井坊、古井貢酒、雙溝大曲等。2、濃香型名白酒3、清香型名白酒代表品牌：汾酒其它主要品牌：寶豐酒、衡水衡水老白干、紅星和牛欄山二鍋頭等3、清香型名白酒4、米香型名白酒代表品牌：桂林三花酒廣東長樂縣長樂燒4、米香型名白酒5、其它香型名白酒西鳳酒（鳳香型）、四特酒（特香型）；山東景芝酒廠（芝麻香型）、貴州董酒廠董酒（藥香型）、酒鬼（兼香型）5、其它香型名白酒酒產(chǎn)業(yè)基礎要目白酒產(chǎn)業(yè)基本認識白酒產(chǎn)業(yè)治理即酒政新時期白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和趨勢《糖煙酒周刊》的研究和報道范圍酒產(chǎn)業(yè)基礎要目白酒產(chǎn)業(yè)基本認識一、“酒”產(chǎn)業(yè)的基本認識酒類產(chǎn)業(yè)是高稅、高利的產(chǎn)業(yè)，酒企大都是地方納稅大戶和財政支柱。釀酒需要耗費大量的糧食。因為有危害、因為耗糧甚至污染，酒類產(chǎn)業(yè)又是國家限制發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。伴隨著經(jīng)濟結構的調(diào)整，酒產(chǎn)業(yè)的財政貢獻比重已經(jīng)降低。一、“酒”產(chǎn)業(yè)的基本認識酒類產(chǎn)業(yè)是高稅、高利的產(chǎn)業(yè)，酒企大都一、“酒”產(chǎn)業(yè)的基本認識

白酒產(chǎn)業(yè)既非夕陽產(chǎn)業(yè)，也非朝陽產(chǎn)業(yè)；仍是酒類產(chǎn)業(yè)的主體。

葡萄酒產(chǎn)業(yè)是國家大力發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，但產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小，成為酒類產(chǎn)業(yè)主體仍需時間。當前，進口葡萄酒在中國內(nèi)地比較活躍。 黃酒和保健酒等小酒種產(chǎn)業(yè)也是酒類產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。一、“酒”產(chǎn)業(yè)的基本認識 白酒產(chǎn)業(yè)既非夕陽產(chǎn)業(yè)，也非朝陽產(chǎn)業(yè)二、酒政新中國成立后的1951年5月5日，設立隸屬財政部的中國酒類專賣事業(yè)管理局，對酒類實施專賣。1963年8月23日國務院發(fā)出《關于加強酒類專賣管理工作的通知》?！锻ㄖ芬?guī)定，酒類企業(yè)不得自行生產(chǎn)，生產(chǎn)由輕工業(yè)部統(tǒng)一安排生產(chǎn)。銷售由商業(yè)部管理。批發(fā)業(yè)務由糖業(yè)煙酒公司負責。零售由國營商店、供銷社負責。企業(yè)不能自行銷售。糖業(yè)煙酒公司和專賣事業(yè)管理局，實施一個機構，兩塊牌子。二、酒政新中國成立后的1951年5月5日，設立隸屬財政部的中糖煙酒周刊2011新人培訓二、酒政1979年暫停酒類專賣管理。而到1980年，煙草專賣與酒類專賣分開。煙草仍然實施專賣至今。1988年7月28日國家放開名酒價格，加速了酒類市場化進程。酒類國家專賣取消后，“酒亂”開始。2003年11月在吉林延邊召開國家恢復酒類專賣管理法研討會，未果，至今無酒法。糖煙酒周刊2011新人培訓二、酒政1979年暫停酒類專賣管理比較1980年酒稅和煙草稅基本持平，酒稅稍多。1996年煙草企業(yè)數(shù)量由320家壓縮至180多家，煙稅由70~80億元增長到775億元。酒企業(yè)在80年代末猛增，由之前的4000家增至1996年的3.6萬家，酒稅僅96億元，17年間僅增長了0.2倍。2010年煙草企業(yè)數(shù)量有法人資格的17家，酒類企業(yè)有生產(chǎn)許可證的8824家。利稅煙草：6045.52億元；酒類銷售收入5093億元，白酒完成工業(yè)總產(chǎn)值2793億元，占53.3%比較1980年酒稅和煙草稅基本持平，酒稅稍多。酒的消費稅2001年5月1日，財稅［2001］84號《財政部、國家稅務總局關于調(diào)整酒類產(chǎn)品消費稅政策的通知》明確規(guī)定，糧食白酒、薯類白酒消費稅率由比例稅率調(diào)整為定額稅率和比例稅率。定額稅率：糧食白酒、薯類白酒每500克0.5元；比例稅率：糧食白酒25%，薯類白酒15%。糧食白酒、薯類白酒計稅辦法由從價定率計算應納稅額的辦法，調(diào)整為從量定額和從價定量相結合計算應納稅額的復合計稅辦法。新政策取消了過去外購酒勾兌生產(chǎn)酒的企業(yè)可以扣除購進酒已納消費稅的抵扣政策。酒的消費稅2001年5月1日，財稅［2001］84號《財政部酒的消費稅2006年糧食白酒、薯類白酒分別按25%和15%從價計征的消費稅稅率將統(tǒng)一改為20％，每市斤0.5元的定額稅率不變。2009年8月1日國家發(fā)布《白酒消費稅最低計稅價格核定管理辦法(試行)》開始實施。根據(jù)新規(guī)定，白酒生產(chǎn)企業(yè)銷售的白酒，若消費稅計稅價格低于對外售價70%以下的，稅務機關應核定最低計稅價格。通知對白酒生產(chǎn)企業(yè)消費稅計稅價格進行了規(guī)范,并要求自2009年8月1日起執(zhí)行核定的白酒消費稅最低計稅價格。酒的消費稅2006年糧食白酒、薯類白酒分別按25%和15%從

1996年后，地方紛紛設立酒類專賣管理局，應對酒亂局面，但也形成了地方保護障礙。

批發(fā)必須辦理批發(fā)許可證。

酒類行業(yè)集體呼喚酒法出臺。

1996年后，地方紛紛設立酒類專賣管理局，應對酒亂局面，但幾個著名事件孔府宴、秦池標王事件；1998年1月28日山西朔州毒酒案；2000年新型白酒風暴；2002年水井坊橫空出世；幾個著名事件孔府宴、秦池標王事件；幾個著名事件2003年洋河藍色經(jīng)典從海之藍（168元）、天之藍（368元）、夢之藍上市，掀起藍色風暴。從2003~2005年以口子窖為首的“酒店盤中盤”、“消費者盤中盤”營銷模式風靡全國。2010年53度茅臺酒售價突破1000元。幾個著名事件2003年洋河藍色經(jīng)典從海之藍（168元）、天之三、新時期酒類行業(yè)發(fā)展及趨勢三、新時期酒類行業(yè)發(fā)展及趨勢數(shù)字白酒企業(yè)數(shù)量由原來的3.7萬家減少為2010年的1.8萬家，其中持有生產(chǎn)許可證的企業(yè)共有8824家，規(guī)模以上企業(yè)（年銷售額達500萬以上的企業(yè)）有1500家，總產(chǎn)值約2800億元。產(chǎn)量超過850萬千升，各主要企業(yè)平均增長率在20%以上。其中茅臺集團銷售收入突破150億元，五糧液股份公司實現(xiàn)銷售收入140億元，蘇酒實業(yè)75.44億元（稅后）。瀘州老窖53.72億元。郎酒58億元。國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)近年來也在快速增長，2010年實現(xiàn)銷售收入約300億元。數(shù)字白酒企業(yè)數(shù)量由原來的3.7萬家減少為2010年的1.8萬酒業(yè)總體特征行業(yè)整體運行質(zhì)量較好，經(jīng)濟效益穩(wěn)步上升。規(guī)模以上企業(yè)增長較快。行業(yè)改擴建項目較多，行業(yè)總資產(chǎn)增加較快。各大企業(yè)紛紛進行增資擴產(chǎn)。產(chǎn)業(yè)集中度在不斷提升，產(chǎn)業(yè)結構得到初步優(yōu)化。酒業(yè)進入了新一輪大發(fā)展的新階段，尤其是白酒業(yè)最顯著。酒業(yè)總體特征行業(yè)整體運行質(zhì)量較好，經(jīng)濟效益穩(wěn)步上升。規(guī)模以上數(shù)字白酒去年白酒行業(yè)的產(chǎn)量已經(jīng)超過歷史最高水平接近900萬噸。在規(guī)模以上的白酒企業(yè)（1500余家）中，前50位的企業(yè)各項數(shù)據(jù)占行業(yè)的比重為：產(chǎn)量占70%、銷售收入占80%、稅金占90%、利潤占99%。茅臺、五糧液兩家企業(yè)的利潤占規(guī)模以上企業(yè)利潤總額的60%以上。一線企業(yè)年銷售的增長超過了30%，利潤的增長更是超過了55%。行業(yè)的集中度大幅度提高。2010年行業(yè)資產(chǎn)總額增加771億元，增幅達到了18.8%，數(shù)字白酒去年白酒行業(yè)的產(chǎn)量已經(jīng)超過歷史最高水平接近900萬噸序號

企業(yè)名稱銷售額（億元）1

茅臺150億元2

五糧液

超過140億元3

蘇酒75.5億元4

瀘州老窖65億元5

郎酒58億元6

汾酒

約35億元7劍南春

超過30億元8今世緣/西鳳/迎駕/稻花香30億元

2010年中國白酒行業(yè)前十強

企業(yè)名稱銷售額（億元）1茅臺150億元數(shù)字白酒今年1~5月份白酒行業(yè)產(chǎn)量接近400萬噸，增速達到30.4%，也許今年就會超過1000萬噸。數(shù)字白酒今年1~5月份白酒行業(yè)產(chǎn)量接近400萬噸，增速達到32011白酒業(yè)的七大特點和趨勢

一、白酒業(yè)生態(tài)格局初顯，內(nèi)部細化和分層趨勢不斷強化。

2+2+9；

2+4+N； 未來主力企業(yè)數(shù)量主要集中在20家左右。

2011白酒業(yè)的七大特點和趨勢 2011白酒業(yè)的六大特點和趨勢

二、白酒行業(yè)進入了以產(chǎn)業(yè)整合為趨向的第二輪大發(fā)展階段?！爸袊拙啤闭w品牌呼之欲出。去年白酒行業(yè)產(chǎn)量接近900萬千升，銷售收入超過2600億元。根據(jù)前5個月的統(tǒng)計，有人估計今年白酒產(chǎn)量將突破1000萬千升，這反映出白酒行業(yè)的第二輪大發(fā)展真正開始了。今年4月25日，釀酒協(xié)會公布，到2015年白酒行業(yè)產(chǎn)量將達960萬千升，銷售收入達4300億元，利稅達990億元。2011白酒業(yè)的六大特點和趨勢 二、白酒行業(yè)進入了以產(chǎn)業(yè)整合酒產(chǎn)品和酒業(yè)基礎知識課件2011白酒業(yè)的六大特點和趨勢

三、大部分完成了產(chǎn)品結構調(diào)整和市場布局的名優(yōu)骨干企業(yè)進行瘋狂地增資擴產(chǎn)，同時其擴展區(qū)域拓展到縣鄉(xiāng)市場和三級市場，中小企業(yè)開始感到明顯壓力。也許中小企業(yè)的“冬天”來了。大企業(yè)瘋狂的增資擴產(chǎn)，增加產(chǎn)能。以核心企業(yè)和地方政府充當主要角色規(guī)劃、打造的白酒產(chǎn)業(yè)集群開始涌現(xiàn)。行業(yè)兩極分化勢頭明顯，行業(yè)格局快速打破和改變；企業(yè)由需求性增長進入競爭性增長新階段。2011白酒業(yè)的六大特點和趨勢 三、大部分完成了產(chǎn)品結構調(diào)整案例

四川“白酒金三角”（宜賓、瀘州、古藺）項目僅宜賓市投資就過千億，打造“白酒之都”； 江蘇洋河酒廠第一期工程投資53億元建6平方公里的“酒城”，收購雙溝后二期工程已經(jīng)啟動，縣級洋河鎮(zhèn)已經(jīng)設立； 汾酒投資15億元建1000畝地的竹葉青保健酒基地，同時，山西省委、省政府投資50億，緊靠汾酒廠、占地5000畝“再建第二個汾酒廠”項目； 四川郎酒投資70億建設名酒名鎮(zhèn)； 古井貢投資19.4億、占地1200畝進行擴建，再造一個新古井；

2011年，茅臺也明確了“七年再造一個茅臺”的目標，即到2015年，茅臺酒產(chǎn)量達到4萬噸，集團銷售收入達260億元以上。案例 四川“白酒金三角”（宜賓、瀘州、古藺）項目僅宜賓市投資2011白酒業(yè)的六大特點和趨勢

四、白酒的集中度越來越高，繼啤酒完成整合以后，白酒真正開始進入整合階段。

1.具體事例：近期聯(lián)想控股板城、武陵；皇臺酒業(yè)控股山莊；海航收購貴州懷酒；張弓兼并山東金貴酒廠。

2.這一輪的資本運作與2002年、2003年有所不同，真正是具備了洋河楊廷棟思考的“產(chǎn)業(yè)整合”的特點。

2011白酒業(yè)的六大特點和趨勢 四、白酒的集中度越來越高，繼2011白酒業(yè)的六大特點和趨勢

五、白酒進入深度全國化。全國性的品牌和區(qū)域化的市場成為大部分白酒品牌和企業(yè)的存在現(xiàn)實，品牌建設更加艱難。綜合實力的較量和系統(tǒng)的競爭成為企業(yè)與企業(yè)之間、品牌與品牌之間競爭的真實寫照。2011白酒業(yè)的六大特點和趨勢 五、白酒進入深度全國化。全國2011白酒業(yè)的六大特點和趨勢

六、白酒營銷進入消費者時代，針對這一趨勢產(chǎn)生的新渠道、新營銷手段正日益增多和豐富，團購已經(jīng)成為百元價位以上產(chǎn)品的核心渠道。2011白酒業(yè)的六大特點和趨勢六、白酒營銷進入消費者2011白酒業(yè)的七大特點和趨勢

七、酒業(yè)變化先從白酒行業(yè)、從生產(chǎn)領域開始。當前，流通企業(yè)的變化趨勢還不明顯，但也有呈現(xiàn)出了一定“做大區(qū)域、緩慢集中”的特點。億元經(jīng)銷商是當前經(jīng)銷商群體中最活躍的一個群體。2011白酒業(yè)的七大特點和趨勢 七、酒業(yè)變化先從白酒行業(yè)、從擴展一：盛初的“三個世界、四大陣營”說53第一世界第二世界第三世界茅臺五糧液蘇酒實業(yè)、郎酒、老窖、劍南春、汾酒西鳳、古井貢、迎駕貢、今世緣、牛欄山、衡水老白干宣酒、互助青稞酒、景芝酒等陣營一陣營二主要特點主要特點主要特點主要特點價格比較貴，主要驅(qū)動力依賴于品牌次高端價位領先省級強勢企業(yè)：在一個省做得很強，而且有一個主導產(chǎn)品在一個主流價位上有很大的市場份額地級市強勢企業(yè)：收入做到3～5億，區(qū)域市場只做一兩個地級市擴展一：盛初的“三個世界、四大陣營”說53第一世界第二世界第第一世界分析54第一世界第二世界第三世界茅臺五糧液蘇酒實業(yè)、郎酒、老窖、劍南春、汾酒西鳳、古井貢、迎駕貢、今世緣、牛欄山、衡水老白干宣酒、互助青稞酒、景芝酒等陣營一陣營二成因：在競爭過程中不斷提升價格，在高價位區(qū)間形成了壟斷。原因：高檔酒的消費主要是面子需要，而只有品牌才能夠滿足面子。對白酒行業(yè)的影響：讓中國消費者接受了白酒的價格可以上千。為其它同行提供了提價的可能，如果茅臺五糧液還是賣一百元的話，就不會有白酒行業(yè)的今天。這種第一世界的競爭優(yōu)勢還會持續(xù)比較長，其競爭優(yōu)勢來源于價位及品牌優(yōu)先，因為價位優(yōu)先，所以品牌優(yōu)先，形成良性驅(qū)動。第一世界分析54第一世界第二世界第三世界茅臺蘇酒實業(yè)、郎酒、第一世界之茅臺分析55第一世界第二世界第三世界茅臺五糧液蘇酒實業(yè)、郎酒、老窖、劍南春、汾酒西鳳、古井貢、迎駕貢、今世緣、牛欄山、衡水老白干宣酒、互助青稞酒、景芝酒等陣營一陣營二茅臺特點：茅臺的發(fā)展比較獨特，其出廠價500元左右，批發(fā)價上到900，銷售零售價已上到1000。茅臺不愿意看到的現(xiàn)象：茅臺提出898元/瓶的零售限價，但在市面零售價早就超過了限價。原因：茅臺具備投資品的屬性，跟2011年初的大蒜與綠豆炒作有類似之處。茅臺酒符合投資品特點：1、它不是民生必需用品，2、它是稀缺的，3、沒有保質(zhì)期。茅臺銷售現(xiàn)象：經(jīng)銷商手里并不是沒有貨，而是不愿意輕意賣。第一世界之茅臺分析55第一世界第二世界第三世界茅臺蘇酒實業(yè)、

第一世界之茅臺分析56第一世界第二世界第三世界茅臺五糧液蘇酒實業(yè)、郎酒、老窖、劍南春、汾酒西鳳、古井貢、迎駕貢、今世緣、牛欄山、衡水老白干宣酒、互助青稞酒、景芝酒等陣營一陣營二

禍？

福？觀點：長期是福。價位很高，經(jīng)銷商都很賺錢，市場需求要比供給要大。重點考慮兩個問題：1、價格會不會出現(xiàn)拐點——在商超賣到1500元，酒店賣到3000元的時候，消費會不會出現(xiàn)拐點呢，這是一個問號。2、它能不能把供應量發(fā)展起來，因為茅臺原來的產(chǎn)能規(guī)劃是按照每年15%來做的，它這幾年快速發(fā)展，而過去的產(chǎn)能規(guī)劃明顯跟不上。如果茅臺產(chǎn)能能夠擴大，那么對于它來說是天大的好事，因為它有提價空間，它能夠平抑市場的價格。但如果它的產(chǎn)能不能擴張，或者是擴大的速度跟不上，那么這個就不太好說。茅臺之第一世界之茅臺分析56第一世界第二世界57總體而言，茅臺、五糧液的品牌優(yōu)勢是長期的，可持續(xù)的，而且是明顯的。第一世界分析總結57總體而言，茅臺、五糧液的品牌優(yōu)勢是長期的，可持續(xù)的，而且第二世界分析58第一世界第二世界第三世界茅臺五糧液蘇酒實業(yè)、郎酒、老窖、劍南春、汾酒西鳳、古井貢、迎駕貢、今世緣、牛欄山、衡水老白干宣酒、互助青稞酒、景芝酒等陣營一陣營二成因：品牌和渠道的雙向驅(qū)動力。有一定的品牌基礎，抓住次高端價位，它們的全國化程度往往是比較高的，而且要堅持次高端價位領先。因為如果價位比較低，相較地方酒廠也不會有什么優(yōu)勢，而且一個白酒企業(yè)如果要做全國，價位也不可能太多，但如果做一個小區(qū)域，價位一定是很密集的。渠道能力是衡量次高端白酒企業(yè)的重要指標，有些企業(yè)品牌都還可以，但是渠道差異很大。第二世界分析58第一世界第二世界第三世界茅臺蘇酒實業(yè)、郎酒、第二世界分析59第一世界第二世界第三世界茅臺五糧液蘇酒實業(yè)、郎酒、老窖、劍南春、汾酒西鳳、古井貢、迎駕貢、今世緣、牛欄山、衡水老白干宣酒、互助青稞酒、景芝酒等陣營一陣營二第二世界的難題：幾乎所有第二陣營都開始重視渠道的建設，但值得注意的是，渠道能力的培養(yǎng)是個是長期而艱巨的任務，企業(yè)間有很大差異，差距在短期之內(nèi)不可能迅速彌補，會長期存在。過去白酒銷售是簡單的貿(mào)易式的銷售——是廠商把貨品給經(jīng)銷商，經(jīng)銷商把錢給廠商，市場由經(jīng)銷商去做，廠商不管?，F(xiàn)在是經(jīng)銷商拿到貨，僅僅是開始，廠家要派人去區(qū)域做終端，和經(jīng)銷商一起做團購和培育市場，這樣一來，無論是對企業(yè)的價值觀，還是對于企業(yè)的資源和技能的要求都比較高。第二世界分析59第一世界第二世界第三世界茅臺蘇酒實業(yè)、郎酒、60盡管現(xiàn)在第二陣營的廠商都在做渠道建設，但個體間能力的差距還是相當大的。并且這種差距短期內(nèi)難以彌補。第二世界分析總結60盡管現(xiàn)在第二陣營的廠商都在做渠道建設，但個體間能力的差距第三世界分析61第一世界第二世界第三世界茅臺五糧液蘇酒實業(yè)、郎酒、老窖、劍南春、汾酒西鳳、古井貢、迎駕貢、今世緣、牛欄山、衡水老白干宣酒、互助青稞酒、景芝酒等陣營一陣營二第三世界包括兩個陣營：第三陣營：由省級的強勢企業(yè)構成安徽古井貢、迎駕貢，銷售規(guī)模都在20、30個億；江蘇今世緣，30億，北京的牛欄山，20個億，河北的衡水老白干，20個億，特點：企業(yè)在一個省做得很強，而且有一個主導產(chǎn)品在一個主流價位上有很大的市場份額，這種企業(yè)構成了省級強勢品牌；第三世界分析61第一世界第二世界第三世界茅臺蘇酒實業(yè)、郎酒、第三世界分析62第一世界第二世界第三世界茅臺五糧液蘇酒實業(yè)、郎酒、老窖、劍南春、汾酒西鳳、古井貢、迎駕貢、今世緣、牛欄山、衡水老白干宣酒、互助青稞酒、景芝酒等陣營一陣營二第三世界包括兩個陣營：第四陣營：由地級市的強勢企業(yè)構成特點：大量收入做到3～5億的白酒企業(yè)，只做一兩個地級市的。譬如安徽有一個酒廠叫宣酒，只做宣城地區(qū)；青海有一個互助青稞酒（青海省的500萬人口一年可以做7個億）。山東更是有大量這樣的企業(yè)存在，銷售規(guī)模只有1、2個億，利潤都還不錯。第三世界分析62第一世界第二世界第三世界茅臺蘇酒實業(yè)、郎酒、63◆三大世界，四大陣營，幾個世界間涇渭分明，互不相干；

◆但第三陣營跟第四陣營有很強的轉化性，這也是白酒行業(yè)的一大特點，其根本原因是白酒價位容納性很廣，處在各價位的廠商的核心能力不同，譬如說茅臺、五糧液品牌很強，但渠道不行，而其它地方性酒廠核心能力是做渠道，大家各有側重，共同發(fā)展；

◆以上白酒特點是白酒行業(yè)特有的，跟其它消費品不同

“三個世界、四大陣營”總結63◆三大世界，四大陣營，幾個世界間涇渭分明，互不相干；

◆擴展二：汾酒李秋喜《左右中國名白酒企業(yè)發(fā)展的十種力量》

李秋喜指出，“產(chǎn)能、價格、廣告、營銷、品牌、文化、定位、創(chuàng)新、多元化、企業(yè)家”10個要素是推動名酒企業(yè)發(fā)展的十種力量。

“1.產(chǎn)能。在上個世紀八十年代，在大多數(shù)名白酒企業(yè)還沒有發(fā)展起來的時候，山西汾酒沾了先發(fā)優(yōu)勢的光，生產(chǎn)能力全國第一，經(jīng)濟效益全國第一，當了很多年的‘汾老大’。幾十年后，大多數(shù)名白酒企業(yè)的產(chǎn)能都上來了，動輒幾萬噸、幾十萬噸，茅臺又沾了產(chǎn)能限制的光，年產(chǎn)量不過一萬噸，成為中國白酒價格最高的奢侈品。這就是產(chǎn)能的力量。擴展二：汾酒李秋喜《左右中國名白酒企業(yè)發(fā)展的十種力量》 李秋

汾酒李秋喜《左右中國名白酒企業(yè)發(fā)展的十種力量》 2.價格。上個世紀八十年代末，中國名白酒迎來了第一次漲價大潮。茅臺、五糧液、劍南春抓住了機遇，形成了多年的茅五劍格局。之后，中國名白酒多次漲價，直到現(xiàn)在都是方興未艾。消費者以價格論英雄，名白酒被分為奢侈品、高端、中端、低端等多個檔次。

3.廣告。上個世紀九十年代中期，以孔府家酒、孔府宴酒為代表的山東酒，喚醒了中國白酒業(yè)的廣告意識。國有名白酒企業(yè)的老總們開始學著大把大把地往媒體扔錢。發(fā)展到今天，廣告已經(jīng)成為企業(yè)經(jīng)營的基本套路之一。汾酒李秋喜《左右中國名白酒企業(yè)發(fā)展的十種力量》 2.價格。汾酒李秋喜《左右中國名白酒企業(yè)發(fā)展的十種力量》

4.營銷。中國白酒營銷的覺醒，始于1994年五糧液與福建經(jīng)銷商聯(lián)合開發(fā)的買斷品牌五糧醇。之后，中國名白酒進入品牌買斷時代。一直到本世紀第一個10年的中期，品牌買斷逐漸衰落。而這個時候，各個名白酒企業(yè)自身的營銷能力已經(jīng)得到長足的發(fā)展。名白酒營銷，進入了良性發(fā)展的時期。汾酒李秋喜《左右中國名白酒企業(yè)發(fā)展的十種力量》 汾酒李秋喜《左右中國名白酒企業(yè)發(fā)展的十種力量》 5.文化。許多人不明白，為什么白酒行業(yè)拼命地在歷史上做文章。不管真的假的，在相當一部分名白酒的品牌宣傳中，歷史都在兩千年以上。因為中國的白酒品牌，沒有歷史就立不住。老名牌就是質(zhì)量過硬的代名詞?？赘摇⒖赘纭⒕乒砭?，都曾輝煌一時，但都在不長的時間里由盛而衰。幾十年前評出的老八大名酒，歷經(jīng)坎坷風雨，到今天還基本是老名酒的天下。汾酒李秋喜《左右中國名白酒企業(yè)發(fā)展的十種力量》 5.文化。許汾酒李秋喜《左右中國名白酒企業(yè)發(fā)展的十種力量》 6.定位。定位理論是企業(yè)戰(zhàn)略史和營銷史上最偉大的理論之一。中國名白酒的定位，分為自發(fā)定位和自覺定位兩個時期。在水井坊之前，名白酒的定位是自發(fā)的，企業(yè)都沒有明確的定位意識。從水井坊開始，中國名白酒的定位意識正式覺醒。之后，國窖?1573在高端濃香型白酒中殺出重圍，確立了自己的市場價值。目前上升勢頭很猛的洋河藍色經(jīng)典也是定位理論的杰作。當前有人稱‘水井坊、國窖?1573、洋河藍色經(jīng)典’為茅五劍之后的新‘三劍客’，也彰顯了定位理論的時代意義。汾酒李秋喜《左右中國名白酒企業(yè)發(fā)展的十種力量》 6.定位。定汾酒李秋喜《左右中國名白酒企業(yè)發(fā)展的十種力量》

7.創(chuàng)新。創(chuàng)新不一定成功，或者不一定引領企業(yè)走向卓越，但是白酒行業(yè)30年來的主驅(qū)動力還是創(chuàng)新?？赘揖坪涂赘缇崎_啟了中國名白酒的廣告時代；酒鬼酒開啟了中國名白酒的文化酒時代；五糧液品牌買斷開啟了中國名白酒的現(xiàn)代營銷時代；新‘三劍客’開啟了中國名白酒的定位時代。汾酒李秋喜《左右中國名白酒企業(yè)發(fā)展的十種力量》 7.創(chuàng)新。創(chuàng)汾酒李秋喜《左右中國名白酒企業(yè)發(fā)展的十種力量》

在“十種力量”中，他特別提到“企業(yè)家”對于名白酒企業(yè)發(fā)展的作用，他指出，“不是所有的企業(yè)董事長都可以稱得上企業(yè)家。稱得上企業(yè)家的老總，都對自身的企業(yè)做出了巨大的貢獻，并影響了整個行業(yè)的發(fā)展。季克良先生之于茅臺，王國春先生之于五糧液，喬天明先生之于劍南春，楊肇基先生之于全興、水井坊，謝明先生、張良先生之于國窖?1573，楊廷棟先生之于洋河，都是令人敬佩的企業(yè)家，是我學習的榜樣”。

汾酒李秋喜《左右中國名白酒企業(yè)發(fā)展的十種力量》 在“十種力量汾酒李秋喜《左右中國名白酒企業(yè)發(fā)展的十種力量》

在論述“左右中國名白酒企業(yè)發(fā)展的十種力量”的結尾，他做了一個形象的“精妙”比喻，他說，“我把這十種要素比作是古代打仗用的弓箭。文化的因素，可以比喻為弓的弓背；營銷因素、廣告因素、價格因素融為一體，可以比喻為弓弦。弓背和弓弦確定弓本身具備的力量。品牌是箭身，構成箭的主體；箭尾的箭羽，是定位，確定射箭的準確度；箭頭是品牌創(chuàng)新，是打開市場的尖兵。產(chǎn)能就是箭的數(shù)量。企業(yè)家，就是彎弓射大雕的人。多元化，就是一個企業(yè)家，同時握著若干把弓箭，而且要同時把箭射向不同的多個目標”。

“按照這個比喻，我又把當今的名白酒時代，比喻做‘射雕時代’”。他斷言，“只有那些成功的企業(yè)家，才能帶領企業(yè)團隊演繹‘射雕英雄傳’”。汾酒李秋喜《左右中國名白酒企業(yè)發(fā)展的十種力量》 在論述“左右擴展三：

蘇酒楊廷棟《迎接白酒發(fā)展的新時代》

“白酒新時代”的“四方面體現(xiàn)”，分別是，“1.市場不斷放大和景氣度持續(xù)提升；2.消費的不斷升級與結構的持續(xù)優(yōu)化；3.名優(yōu)骨干企業(yè)市場占比不斷提高，競爭優(yōu)勢持續(xù)增強；4.無序競爭時代不斷向巨頭競爭時代過渡”。擴展三：

蘇酒楊廷棟《迎接白酒發(fā)展的新時代》 “白酒新時代”蘇酒楊廷棟《迎接白酒發(fā)展的新時代》

楊廷棟指出，“經(jīng)濟規(guī)律必定會作用于白酒行業(yè)，白酒企業(yè)；企業(yè)和品牌集中的路徑一是通過市場競爭的集中方法實現(xiàn)，二是通過產(chǎn)業(yè)的并購整合實現(xiàn)。當前，通過市場競爭的方法實現(xiàn)是主要的集中方式，而通過產(chǎn)業(yè)并購整合等資本的方法可能是未來的集中方法”。蘇酒楊廷棟《迎接白酒發(fā)展的新時代》 楊廷棟指出，“經(jīng)濟規(guī)律必蘇酒楊廷棟《迎接白酒發(fā)展的新時代》

“巨頭競爭時代有三個鮮明的特點，一是由‘術’向‘道’的轉變，二是依靠單一競爭優(yōu)勢向培育綜合競爭優(yōu)勢轉變，三是競爭由紅海向藍海競爭的轉變”，他進一步指出，“只要是競爭，就有一個共同的目的，取代。巨頭競爭時代會有和所有競爭時期一樣的共同本質(zhì)，打倒別人，樹立自我。在藍海競爭時代，企業(yè)間相互的殺傷力都很強，因此行業(yè)結盟的意義就會凸顯，行業(yè)的共同利益也更容易分享。只有進入巨頭競爭時期，行業(yè)才真正進入了成熟期”。蘇酒楊廷棟《迎接白酒發(fā)展的新時代》 “巨頭競爭時代有三個鮮明蘇酒楊廷棟《迎接白酒發(fā)展的新時代》

“現(xiàn)在中國白酒業(yè)是一條大船，而我們名優(yōu)企業(yè)都是大船上的乘客。在巨頭競爭時代，乘客不多，大家的體量都非常大，擠別人下船很難。如果要擠別人下船，甚至反作用力可能會使自己也落水，因此必須要同舟共濟。中國的白酒業(yè)出現(xiàn)危機，會危及到每一個船上的船員。當前，突出要解決的問題就是船行的航向和安全”——楊廷棟蘇酒楊廷棟《迎接白酒發(fā)展的新時代》 “現(xiàn)在中國白酒業(yè)是一條大四、《糖煙酒周刊》的報道范圍我們報道“酒”的主要方面：酒行業(yè)的發(fā)展及趨勢酒品牌/產(chǎn)品酒類市場及格局酒的營銷方式輔助關注：酒的管理（酒政）不涉及：酒文化四、《糖煙酒周刊》的報道范圍我們報道“酒”的主要方面：作為行業(yè)媒體專業(yè)從業(yè)人員，每個人都應該對行業(yè)整體方向有基本的把握，這是寫好任何板塊文章的基礎，非產(chǎn)業(yè)版人員尤其如此。2011年是十二五開局之年，對于行業(yè)來說也是一個新起點。應該格外關注行業(yè)、各大企業(yè)變化和發(fā)展趨勢。強調(diào)資訊價值，培養(yǎng)專業(yè)精神和素質(zhì)。

作為行業(yè)媒體專業(yè)從業(yè)人員，每個人都應該對行業(yè)整體方向有基本的與諸君共勉：專業(yè)就是不含糊其辭，不模棱兩可，不似是而非。專業(yè)就是一是一，二是二，三生萬物。與諸君共勉：專業(yè)就是不含糊其辭，不模棱兩可，不似是而非。酒產(chǎn)品和酒業(yè)基礎知識《糖煙酒周刊》雜志社培訓課件酒產(chǎn)品和酒業(yè)基礎知識《糖煙酒周刊》雜志社培訓課件酒產(chǎn)品要目酒產(chǎn)品的基本認識酒產(chǎn)品的種類中國白酒品牌和產(chǎn)地酒產(chǎn)品要目酒產(chǎn)品的基本認識一、“酒”產(chǎn)品的基本認識酒是一種特殊的產(chǎn)品，具備嗜好性、成癮性特點，過量飲酒也危害健康和公共安全。酒雖非生活必需品，但在某些場合下，酒又是必不可少的。酒以成禮、酒以成歡，中國有豐富的酒文化和飲酒傳統(tǒng)。一、“酒”產(chǎn)品的基本認識酒是一種特殊的產(chǎn)品，具備嗜好性、成癮二、酒產(chǎn)品的種類（一）酒的分類按生產(chǎn)工藝來分，酒主要分為：1.蒸餾酒2.釀造酒（發(fā)酵酒）3.配制酒二、酒產(chǎn)品的種類（一）酒的分類（一）酒的分類蒸餾酒：是以糧谷、薯類、糖蜜等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的酒。

按不同的生產(chǎn)工藝蒸餾酒又分為固態(tài)法白酒、固液結合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 ①固態(tài)法白酒：是采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒。按所用酒曲和主要工藝分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒及其他糖化劑酒。 ②半固態(tài)法白酒：是采用固態(tài)培菌、糖化，加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒。 ③液態(tài)法白酒：是采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾而制成的白酒。按工藝分為傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒及調(diào)香白酒。（一）酒的分類蒸餾酒：是以糧谷、薯類、糖蜜等為主要原料，經(jīng)發(fā)（一）酒的分類釀造酒：原料經(jīng)糖化和發(fā)酵后不再蒸餾而制成的酒，乙醇含量較低，一般在20度以下。

由于原料和具體工藝的不同，又分為果露酒、啤酒和黃酒。 ①啤酒：是以麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳、起泡、低酒精度[2.5%～7.5%（V/V）]的發(fā)酵酒。 ②葡萄酒：是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的、酒精度等于或大于7%（V/V）的發(fā)酵酒。 ③果露酒：是以新鮮水果或果汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的、酒精度在7%～18%（V/V）的發(fā)酵酒。 ④黃酒：是以稻米、黍米、黑米、小麥、玉米等為原料，加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑發(fā)酵釀制而成的發(fā)酵酒。

（一）酒的分類釀造酒：原料經(jīng)糖化和發(fā)酵后不再蒸餾而制成的酒，（一）酒的分類配制酒：以蒸餾酒和食用酒精為主要原料，加入水、糖、香精、食用色素、藥材等配制而成。（一）酒的分類配制酒：以蒸餾酒和食用酒精為主要原料，加入水、（二）世界六大著名蒸餾酒中國白酒白蘭地威士忌伏特加朗姆酒金酒（二）世界六大著名蒸餾酒中國白酒白蘭地白蘭地是以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)配而成的蒸餾酒。代表：科涅克白蘭地、馬爹利、軒尼詩、人頭馬白蘭地白蘭地是以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)配而成的蒸威士忌威士忌酒是用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后，放入舊的木桶中進行發(fā)酵釀成的。威士忌按產(chǎn)地分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌。蘇格蘭威士忌最有名，用經(jīng)過干燥、泥炭熏焙產(chǎn)生的具有獨特香味的大麥芽作發(fā)酵原料制成代表品牌：尊尼獲加（紅方、黑方）、百齡壇、芝華士威士忌威士忌酒是用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾伏特加伏特加是俄國和波蘭的國酒。以多種谷物（馬鈴薯、玉米）為原料，用重復蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒中異物和雜質(zhì)。伏特加無色無味，沒有明顯的特性，口味烈，勁大刺鼻，與軟飲料混合可以變得干洌，與烈酒混合則會變得更烈。由于酒中所含雜質(zhì)極少，口感純凈，并且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，經(jīng)常用于做雞尾酒的基酒，酒度一般在40°~50°之間。代表品牌：俄羅斯斯大卡（Starka）、芬蘭伏特加（Finlandia）、瑞典絕對伏特加（ABSLOUT）等。伏特加伏特加是俄國和波蘭的國酒。以多種谷物（馬鈴薯、玉米）為朗姆酒朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。原產(chǎn)地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。朗姆酒朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆金酒金酒是一種以谷物為主要原料的蒸餾酒，又名杜松子酒。最先由荷蘭生產(chǎn)，在英國大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。金酒金酒是一種以谷物為主要原料的蒸餾酒，又名杜松子酒。最先由

中國白酒產(chǎn)品和產(chǎn)地中國白酒產(chǎn)品和產(chǎn)地糖煙酒周刊2011新人培訓品牌概況：中國白酒主要品牌及產(chǎn)地糖煙酒周刊2011新人培訓品牌概況：中國白酒主要品牌及產(chǎn)地五屆全國評酒會第一屆全國評酒會名酒（1952年北京）：茅臺酒（貴州仁懷）瀘州老窖特曲（四川瀘州）西鳳酒（陜西鳳翔）汾酒（山西汾陽杏花村）五屆全國評酒會第一屆全國評酒會名酒（1952年北京）：五屆全國評酒會第二屆全國評酒會的名優(yōu)酒1963年11月在北京舉行。國家名酒：茅臺酒、瀘州老窖特曲、西鳳酒、汾酒五糧液、古井貢酒、全興大曲、董酒、五屆全國評酒會第二屆全國評酒會的名優(yōu)酒五屆全國評酒會第三屆全國評酒會的名優(yōu)酒1979年8月在大連市舉行。從313種酒樣中，評出18種全國名酒，47種全國優(yōu)質(zhì)酒。國家名酒：茅臺酒、瀘州老窖特曲、汾酒五糧液、古井貢酒、董酒劍南春、洋河大曲五屆全國評酒會第三屆全國評酒會的名優(yōu)酒五屆全國評酒會第四屆全國評酒會的名優(yōu)酒從1983年6月、1984年5月、1985年5月分三次進行。1984年5月評選白酒。獲金質(zhì)獎章的國家名酒白酒13種：茅臺酒、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳五糧液、古井貢酒、董酒、全興大曲劍南春、洋河大曲雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎泉牌醬香郎酒五屆全國評酒會第四屆全國評酒會的名優(yōu)酒五屆全國評酒會第五屆全國評酒會的名優(yōu)酒從1989年1月在安徽合肥市舉行。只評選白酒。評出17大名酒、53種國家優(yōu)質(zhì)酒。17大國家名酒：茅臺酒、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳五糧液、古井貢酒、董酒、全興大曲劍南春、洋河大曲雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎泉牌醬香郎酒宋河糧液、沱牌曲酒、武陵酒、寶豐酒五屆全國評酒會第五屆全國評酒會的名優(yōu)酒2006年國家商務部妄圖組織第六屆中國名酒評選，后被國務院禁止。至此，中國名酒評選永遠劃上句號。2006年國家商務部妄圖組織第六屆中國名酒評選，后被國務院禁按香型劃分的中國著名白酒1、醬香型名酒代表品牌：茅臺酒其它品牌：四川古藺郎酒貴州遵義珍酒湖南常德武陵酒按香型劃分的中國著名白酒2、濃香型名白酒代表品牌：五糧液、瀘州老窖、洋河其它主要品牌：劍南春、水井坊、古井貢酒、雙溝大曲等。2、濃香型名白酒3、清香型名白酒代表品牌：汾酒其它主要品牌：寶豐酒、衡水衡水老白干、紅星和牛欄山二鍋頭等3、清香型名白酒4、米香型名白酒代表品牌：桂林三花酒廣東長樂縣長樂燒4、米香型名白酒5、其它香型名白酒西鳳酒（鳳香型）、四特酒（特香型）；山東景芝酒廠（芝麻香型）、貴州董酒廠董酒（藥香型）、酒鬼（兼香型）5、其它香型名白酒酒產(chǎn)業(yè)基礎要目白酒產(chǎn)業(yè)基本認識白酒產(chǎn)業(yè)治理即酒政新時期白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和趨勢《糖煙酒周刊》的研究和報道范圍酒產(chǎn)業(yè)基礎要目白酒產(chǎn)業(yè)基本認識一、“酒”產(chǎn)業(yè)的基本認識酒類產(chǎn)業(yè)是高稅、高利的產(chǎn)業(yè)，酒企大都是地方納稅大戶和財政支柱。釀酒需要耗費大量的糧食。因為有危害、因為耗糧甚至污染，酒類產(chǎn)業(yè)又是國家限制發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。伴隨著經(jīng)濟結構的調(diào)整，酒產(chǎn)業(yè)的財政貢獻比重已經(jīng)降低。一、“酒”產(chǎn)業(yè)的基本認識酒類產(chǎn)業(yè)是高稅、高利的產(chǎn)業(yè)，酒企大都一、“酒”產(chǎn)業(yè)的基本認識

白酒產(chǎn)業(yè)既非夕陽產(chǎn)業(yè)，也非朝陽產(chǎn)業(yè)；仍是酒類產(chǎn)業(yè)的主體。

葡萄酒產(chǎn)業(yè)是國家大力發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，但產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小，成為酒類產(chǎn)業(yè)主體仍需時間。當前，進口葡萄酒在中國內(nèi)地比較活躍。 黃酒和保健酒等小酒種產(chǎn)業(yè)也是酒類產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。一、“酒”產(chǎn)業(yè)的基本認識 白酒產(chǎn)業(yè)既非夕陽產(chǎn)業(yè)，也非朝陽產(chǎn)業(yè)二、酒政新中國成立后的1951年5月5日，設立隸屬財政部的中國酒類專賣事業(yè)管理局，對酒類實施專賣。1963年8月23日國務院發(fā)出《關于加強酒類專賣管理工作的通知》。《通知》規(guī)定，酒類企業(yè)不得自行生產(chǎn)，生產(chǎn)由輕工業(yè)部統(tǒng)一安排生產(chǎn)。銷售由商業(yè)部管理。批發(fā)業(yè)務由糖業(yè)煙酒公司負責。零售由國營商店、供銷社負責。企業(yè)不能自行銷售。糖業(yè)煙酒公司和專賣事業(yè)管理局，實施一個機構，兩塊牌子。二、酒政新中國成立后的1951年5月5日，設立隸屬財政部的中糖煙酒周刊2011新人培訓二、酒政1979年暫停酒類專賣管理。而到1980年，煙草專賣與酒類專賣分開。煙草仍然實施專賣至今。1988年7月28日國家放開名酒價格，加速了酒類市場化進程。酒類國家專賣取消后，“酒亂”開始。2003年11月在吉林延邊召開國家恢復酒類專賣管理法研討會，未果，至今無酒法。糖煙酒周刊2011新人培訓二、酒政1979年暫停酒類專賣管理比較1980年酒稅和煙草稅基本持平，酒稅稍多。1996年煙草企業(yè)數(shù)量由320家壓縮至180多家，煙稅由70~80億元增長到775億元。酒企業(yè)在80年代末猛增，由之前的4000家增至1996年的3.6萬家，酒稅僅96億元，17年間僅增長了0.2倍。2010年煙草企業(yè)數(shù)量有法人資格的17家，酒類企業(yè)有生產(chǎn)許可證的8824家。利稅煙草：6045.52億元；酒類銷售收入5093億元，白酒完成工業(yè)總產(chǎn)值2793億元，占53.3%比較1980年酒稅和煙草稅基本持平，酒稅稍多。酒的消費稅2001年5月1日，財稅［2001］84號《財政部、國家稅務總局關于調(diào)整酒類產(chǎn)品消費稅政策的通知》明確規(guī)定，糧食白酒、薯類白酒消費稅率由比例稅率調(diào)整為定額稅率和比例稅率。定額稅率：糧食白酒、薯類白酒每500克0.5元；比例稅率：糧食白酒25%，薯類白酒15%。糧食白酒、薯類白酒計稅辦法由從價定率計算應納稅額的辦法，調(diào)整為從量定額和從價定量相結合計算應納稅額的復合計稅辦法。新政策取消了過去外購酒勾兌生產(chǎn)酒的企業(yè)可以扣除購進酒已納消費稅的抵扣政策。酒的消費稅2001年5月1日，財稅［2001］84號《財政部酒的消費稅2006年糧食白酒、薯類白酒分別按25%和15%從價計征的消費稅稅率將統(tǒng)一改為20％，每市斤0.5元的定額稅率不變。2009年8月1日國家發(fā)布《白酒消費稅最低計稅價格核定管理辦法(試行)》開始實施。根據(jù)新規(guī)定，白酒生產(chǎn)企業(yè)銷售的白酒，若消費稅計稅價格低于對外售價70%以下的，稅務機關應核定最低計稅價格。通知對白酒生產(chǎn)企業(yè)消費稅計稅價格進行了規(guī)范,并要求自2009年8月1日起執(zhí)行核定的白酒消費稅最低計稅價格。酒的消費稅2006年糧食白酒、薯類白酒分別按25%和15%從

1996年后，地方紛紛設立酒類專賣管理局，應對酒亂局面，但也形成了地方保護障礙。

批發(fā)必須辦理批發(fā)許可證。

酒類行業(yè)集體呼喚酒法出臺。

1996年后，地方紛紛設立酒類專賣管理局，應對酒亂局面，但幾個著名事件孔府宴、秦池標王事件；1998年1月28日山西朔州毒酒案；2000年新型白酒風暴；2002年水井坊橫空出世；幾個著名事件孔府宴、秦池標王事件；幾個著名事件2003年洋河藍色經(jīng)典從海之藍（168元）、天之藍（368元）、夢之藍上市，掀起藍色風暴。從2003~2005年以口子窖為首的“酒店盤中盤”、“消費者盤中盤”營銷模式風靡全國。2010年53度茅臺酒售價突破1000元。幾個著名事件2003年洋河藍色經(jīng)典從海之藍（168元）、天之三、新時期酒類行業(yè)發(fā)展及趨勢三、新時期酒類行業(yè)發(fā)展及趨勢數(shù)字白酒企業(yè)數(shù)量由原來的3.7萬家減少為2010年的1.8萬家，其中持有生產(chǎn)許可證的企業(yè)共有8824家，規(guī)模以上企業(yè)（年銷售額達500萬以上的企業(yè)）有1500家，總產(chǎn)值約2800億元。產(chǎn)量超過850萬千升，各主要企業(yè)平均增長率在20%以上。其中茅臺集團銷售收入突破150億元，五糧液股份公司實現(xiàn)銷售收入140億元，蘇酒實業(yè)75.44億元（稅后）。瀘州老窖53.72億元。郎酒58億元。國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)近年來也在快速增長，2010年實現(xiàn)銷售收入約300億元。數(shù)字白酒企業(yè)數(shù)量由原來的3.7萬家減少為2010年的1.8萬酒業(yè)總體特征行業(yè)整體運行質(zhì)量較好，經(jīng)濟效益穩(wěn)步上升。規(guī)模以上企業(yè)增長較快。行業(yè)改擴建項目較多，行業(yè)總資產(chǎn)增加較快。各大企業(yè)紛紛進行增資擴產(chǎn)。產(chǎn)業(yè)集中度在不斷提升，產(chǎn)業(yè)結構得到初步優(yōu)化。酒業(yè)進入了新一輪大發(fā)展的新階段，尤其是白酒業(yè)最顯著。酒業(yè)總體特征行業(yè)整體運行質(zhì)量較好，經(jīng)濟效益穩(wěn)步上升。規(guī)模以上數(shù)字白酒去年白酒行業(yè)的產(chǎn)量已經(jīng)超過歷史最高水平接近900萬噸。在規(guī)模以上的白酒企業(yè)（1500余家）中，前50位的企業(yè)各項數(shù)據(jù)占行業(yè)的比重為：產(chǎn)量占70%、銷售收入占80%、稅金占90%、利潤占99%。茅臺、五糧液兩家企業(yè)的利潤占規(guī)模以上企業(yè)利潤總額的60%以上。一線企業(yè)年銷售的增長超過了30%，利潤的增長更是超過了55%。行業(yè)的集中度大幅度提高。2010年行業(yè)資產(chǎn)總額增加771億元，增幅達到了18.8%，數(shù)字白酒去年白酒行業(yè)的產(chǎn)量已經(jīng)超過歷史最高水平接近900萬噸序號

企業(yè)名稱銷售額（億元）1

茅臺150億元2

五糧液

超過140億元3

蘇酒75.5億元4

瀘州老窖65億元5

郎酒58億元6

汾酒

約35億元7劍南春

超過30億元8今世緣/西鳳/迎駕/稻花香30億元

2010年中國白酒行業(yè)前十強

企業(yè)名稱銷售額（億元）1茅臺150億元數(shù)字白酒今年1~5月份白酒行業(yè)產(chǎn)量接近400萬噸，增速達到30.4%，也許今年就會超過1000萬噸。數(shù)字白酒今年1~5月份白酒行業(yè)產(chǎn)量接近400萬噸，增速達到32011白酒業(yè)的七大特點和趨勢

一、白酒業(yè)生態(tài)格局初顯，內(nèi)部細化和分層趨勢不斷強化。

2+2+9；

2+4+N； 未來主力企業(yè)數(shù)量主要集中在20家左右。

2011白酒業(yè)的七大特點和趨勢 2011白酒業(yè)的六大特點和趨勢

二、白酒行業(yè)進入了以產(chǎn)業(yè)整合為趨向的第二輪大發(fā)展階段?！爸袊拙啤闭w品牌呼之欲出。去年白酒行業(yè)產(chǎn)量接近900萬千升，銷售收入超過2600億元。根據(jù)前5個月的統(tǒng)計，有人估計今年白酒產(chǎn)量將突破1000萬千升，這反映出白酒行業(yè)的第二輪大發(fā)展真正開始了。今年4月25日，釀酒協(xié)會公布，到2015年白酒行業(yè)產(chǎn)量將達960萬千升，銷售收入達4300億元，利稅達990億元。2011白酒業(yè)的六大特點和趨勢 二、白酒行業(yè)進入了以產(chǎn)業(yè)整合酒產(chǎn)品和酒業(yè)基礎知識課件2011白酒業(yè)的六大特點和趨勢

三、大部分完成了產(chǎn)品結構調(diào)整和市場布局的名優(yōu)骨干企業(yè)進行瘋狂地增資擴產(chǎn)，同時其擴展區(qū)域拓展到縣鄉(xiāng)市場和三級市場，中小企業(yè)開始感到明顯壓力。也許中小企業(yè)的“冬天”來了。大企業(yè)瘋狂的增資擴產(chǎn)，增加產(chǎn)能。以核心企業(yè)和地方政府充當主要角色規(guī)劃、打造的白酒產(chǎn)業(yè)集群開始涌現(xiàn)。行業(yè)兩極分化勢頭明顯，行業(yè)格局快速打破和改變；企業(yè)由需求性增長進入競爭性增長新階段。2011白酒業(yè)的六大特點和趨勢 三、大部分完成了產(chǎn)品結構調(diào)整案例

四川“白酒金三角”（宜賓、瀘州、古藺）項目僅宜賓市投資就過千億，打造“白酒之都”； 江蘇洋河酒廠第一期工程投資53億元建6平方公里的“酒城”，收購雙溝后二期工程已經(jīng)啟動，縣級洋河鎮(zhèn)已經(jīng)設立； 汾酒投資15億元建1000畝地的竹葉青保健酒基地，同時，山西省委、省政府投資50億，緊靠汾酒廠、占地5000畝“再建第二個汾酒廠”項目； 四川郎酒投資70億建設名酒名鎮(zhèn)； 古井貢投資19.4億、占地1200畝進行擴建，再造一個新古井；

2011年，茅臺也明確了“七年再造一個茅臺”的目標，即到2015年，茅臺酒產(chǎn)量達到4萬噸，集團銷售收入達260億元以上。案例 四川“白酒金三角”（宜賓、瀘州、古藺）項目僅宜賓市投資2011白酒業(yè)的六大特點和趨勢

四、白酒的集中度越來越高，繼啤酒完成整合以后，白酒真正開始進入整合階段。

1.具體事例：近期聯(lián)想控股板城、武陵；皇臺酒業(yè)控股山莊；海航收購貴州懷酒；張弓兼并山東金貴酒廠。

2.這一輪的資本運作與2002年、2003年有所不同，真正是具備了洋河楊廷棟思考的“產(chǎn)業(yè)整合”的特點。

2011白酒業(yè)的六大特點和趨勢 四、白酒的集中度越來越高，繼2011白酒業(yè)的六大特點和趨勢

五、白酒進入深度全國化。全國性的品牌和區(qū)域化的市場成為大部分白酒品牌和企業(yè)的存在現(xiàn)實，品牌建設更加艱難。綜合實力的較量和系統(tǒng)的競爭成為企業(yè)與企業(yè)之間、品牌與品牌之間競爭的真實寫照。2011白酒業(yè)的六大特點和趨勢 五、白酒進入深度全國化。全國2011白酒業(yè)的六大特點和趨勢

六、白酒營銷進入消費者時代，針對這一趨勢產(chǎn)生的新渠道、新營銷手段正日益增多和豐富，團購已經(jīng)成為百元價位以上產(chǎn)品的核心渠道。2011白酒業(yè)的六大特點和趨勢六、白酒營銷進入消費者2011白酒業(yè)的七大特點和趨勢

七、酒業(yè)變化先從白酒行業(yè)、從生產(chǎn)領域開始。當前，流通企業(yè)的變化趨勢還不明顯，但也有呈現(xiàn)出了一定“做大區(qū)域、緩慢集中”的特點。億元經(jīng)銷商是當前經(jīng)銷商群體中最活躍的一個群體。2011白酒業(yè)的七大特點和趨勢 七、酒業(yè)變化先從白酒行業(yè)、從擴展一：盛初的“三個世界、四大陣營”說131第一世界第二世界第三世界茅臺五糧液蘇酒實業(yè)、郎酒、老窖、劍南春、汾酒西鳳、古井貢、迎駕貢、今世緣、牛欄山、衡水老白干宣酒、互助青稞酒、景芝酒等陣營一陣營二主要特點主要特點主要特點主要特點價格比較貴，主要驅(qū)動力依賴于品牌次高端價位領先省級強勢企業(yè)：在一個省做得很強，而且有一個主導產(chǎn)品在一個主流價位上有很大的市場份額地級市強勢企業(yè)：收入做到3～5億，區(qū)域市場只做一兩個地級市擴展一：盛初的“三個世界、四大陣營”說53第一世界第二世界第第一世界分析132第一世界第二世界第三世界茅臺五糧液蘇酒實業(yè)、郎酒、老窖、劍南春、汾酒西鳳、古井貢、迎駕貢、今世緣、牛欄山、衡水老白干宣酒、互助青稞酒、景芝酒等陣營一陣營二成因：在競爭過程中不斷提升價格，在高價位區(qū)間形成了壟斷。原因：高檔酒的消費主要是面子需要，而只有品牌才能夠滿足面子。對白酒行業(yè)的影響：讓中國消費者接受了白酒的價格可以上千。為其它同行提供了提價的可能，如果茅臺五糧液還是賣一百元的話，就不會有白酒行業(yè)的今天。這種第一世界的競爭優(yōu)勢還會持續(xù)比較長，其競爭優(yōu)勢來源于價位及品牌優(yōu)先，因為價位優(yōu)先，所以品牌優(yōu)先，形成良性驅(qū)動。第一世界分析54第一世界第二世界第三世界茅臺蘇酒實業(yè)、郎酒、第一世界之茅臺分析133第一世界第二世界第三世界茅臺五糧液蘇酒實業(yè)、郎酒、老窖、劍南春、汾酒西鳳、古井貢、迎駕貢、今世緣、牛欄山、衡水老白干宣酒、互助青稞酒、景芝酒等陣營一陣營二茅臺特點：茅臺的發(fā)展比較獨特，其出廠價500元左右，批發(fā)價上到900，銷售零售價已上到1000。茅臺不愿意看到的現(xiàn)象：茅臺提出898元/瓶的零售限價，但在市面零售價早就超過了限價。原因：茅臺具備投資品的屬性，跟2011年初的大蒜與綠豆炒作有類似之處。茅臺酒符合投資品特點：1、它不是民生必需用品，2、它是稀缺的，3、沒有保質(zhì)期。茅臺銷售現(xiàn)象：經(jīng)銷商手里并不是沒有貨，而是不愿意輕意賣。第一世界之茅臺分析55第一世界第二世界第三世界茅臺蘇酒實業(yè)、

第一世界之茅臺分析134第一世界第二世界第三世界茅臺五糧液蘇酒實業(yè)、郎酒、老窖、劍南春、汾酒西鳳、古井貢、迎駕貢、今世緣、牛欄山、衡水老白干宣酒、互助青稞酒、景芝酒等陣營一陣營二

禍？

福？觀點：長期是福。價位很高，經(jīng)銷商都很賺錢，市場需求要比供給要大。重點考慮兩個問題：1、價格會不會出現(xiàn)拐點——在商超賣到1500元，酒店賣到3000元的時候，消費會不會出現(xiàn)拐點呢，這是一個問號。2、它能不能把供應量發(fā)展起來，因為茅臺原來的產(chǎn)能規(guī)劃是按照每年15%來做的，它這幾年快速發(fā)展，而過去的產(chǎn)能規(guī)劃明顯跟不上。如果茅臺產(chǎn)能能夠擴大，那么對于它來說是天大的好事，因為它有提價空間，它能夠平抑市場的價格。但如果它的產(chǎn)能不能擴張，或者是擴大的速度跟不上，那么這個就不太好說。茅臺之第一世界之茅臺分析56第一世界第二世界135總體而言，茅臺、五糧液的品牌優(yōu)勢是長期的，可持續(xù)的，而且是明顯的。第一世界分析總結57總體而言，茅臺、五糧液的品牌優(yōu)勢是長期的，可持續(xù)的，而且第二世界分析136第一世界第二世界第三世界茅臺五糧液蘇酒實業(yè)、郎酒、老窖、劍南春、汾酒西鳳、古井貢、迎駕貢、今世緣、牛欄山、衡水老白干宣酒、互助青稞酒、景芝酒等陣營一陣營二成因：品牌和渠道的雙向驅(qū)動力。有一定的品牌基礎，抓住次高端價位，它們的全國化程度往往是比較高的，而且要堅持次高端價位領先。因為如果價位比較低，相較地方酒廠也不會有什么優(yōu)勢，而且一個白酒企業(yè)如果要做全國，價位也不可能太多，但如果做一個小區(qū)域，價位一定是很密集的。渠道能力是衡量次高端白酒企業(yè)的重要指標，有些企業(yè)品牌都還可以，但是渠道差異很大。第二世界分析58第一世界第二世界第三世界茅臺蘇酒實業(yè)、郎酒、第二世界分析137第一世界第二世界第三世界茅臺五糧液蘇酒實業(yè)、郎酒、老窖、劍南春、汾酒西鳳、古井貢、迎駕貢、今世緣、牛欄山、衡水老白干宣酒、互助青稞酒、景芝酒等陣營一陣營二第二世界的難題：幾乎所有第二陣營都開始重視渠道的建設，但值得注意的是，渠道能力的培養(yǎng)是個是長期而艱巨的任務，企業(yè)間有很大差異，差距在短期之內(nèi)不可能迅速彌補，會長期存在。過去白酒銷售是簡單的貿(mào)易式的銷售——是廠商把貨品給經(jīng)銷商，經(jīng)銷商把錢給廠商，市場由經(jīng)銷商去做，廠商不管?，F(xiàn)在是經(jīng)銷商拿到貨，僅僅是開始，廠家要派人去區(qū)域做終端，和經(jīng)銷商一起做團購和培育市場，這樣一來，無論是對企業(yè)的價值觀，還是對于企業(yè)的資源和技能的要求都比較高。第二世界分析59第一世界第二世界第三世界茅臺蘇酒實業(yè)、郎酒、138盡管現(xiàn)在第二陣營的廠商都在做渠道建設，但個體間能力的差距還是相當大的。并且這種差距短期內(nèi)難以彌補。第二世界分析總結60盡管現(xiàn)在第二陣營的廠商都在做渠道建設，但個體間能力的差距第三世界分析139第一世界第二世界第三世界茅臺五糧液蘇酒實業(yè)、郎酒、老窖、劍南春、汾酒西鳳、古井貢、迎駕貢、今世緣、牛欄山、衡水老白干宣酒、互助青稞酒、景芝酒等陣營一陣營二第三世界包括兩個陣營：第三陣營：由省級的強勢企業(yè)構成安徽古井貢、迎駕貢，銷售規(guī)模都在20、30個億；江蘇今世緣，30億，北京的牛欄山，20個億，河北的衡水老白干，20個億，特點：企業(yè)在一個省做得很強，而且有一個主導產(chǎn)品在一個主流價位上有很大的市場份額，這種企業(yè)構成了省級強勢品牌；第三世界分析61第一世界第二世界第三世界茅臺蘇酒實業(yè)、郎酒、第三世界分析140第一世界第二世界第三世界茅臺五糧液蘇酒實業(yè)、郎酒、老窖、劍南春、汾酒西鳳、古井貢、迎駕貢、今世緣、牛欄山、衡水老白干宣酒、互助青稞酒、景芝酒等陣營一陣營二第三世界包括兩個陣營：第四陣營：由地級市的強勢企業(yè)構成特點：大量收入做到3～5億的白酒企業(yè)，只做一兩個地級市的。譬如安徽有一個酒廠叫宣酒，只做宣城地區(qū)；青海有一個互助青稞酒（青海省的500萬人口一年可以做7個億）。山東更是有大量這樣的企業(yè)存在，銷售規(guī)模只有1、2個億，利潤都還不錯。第三世界分析62第一世界第二世界第三世界茅臺蘇酒實業(yè)、郎酒、141◆三大世界，四大陣營，幾個世界間涇渭分明，互不相干；

◆但第三陣營跟第四陣營有很強的轉化性，這也是白酒行業(yè)的一大特點，其根本原因是白酒價位容納性很廣，處在各價位的廠商的核心能力不同，譬如說茅臺、五糧液品牌很強，但渠道不行，而其它地方性酒廠核心能力是做渠道，大家各有側重，共同發(fā)展；

◆以上白酒特點是白酒行業(yè)特有的，跟其它消費品不同

“三個世界、四大陣營”總結63◆三大世界，四大陣營，幾個世界間涇渭分明，互不相干；

◆擴展二：汾酒李秋喜《左右中國名白酒企業(yè)發(fā)展的十種力量》

李秋喜指出，“產(chǎn)能、價格、廣告、營銷、品牌、文化、定位、創(chuàng)新、多元化、企業(yè)家”10個要素是推動名酒企業(yè)發(fā)展的十種力量。

“1.產(chǎn)能。在上個世紀八十年代，在大多數(shù)名白酒企業(yè)還沒有發(fā)展起來的時候，山西汾酒沾了先發(fā)優(yōu)勢的光，生產(chǎn)能力全國第一，經(jīng)濟效益全國第一，當了很多年的‘汾老大’。幾十年后，大多數(shù)名白酒企業(yè)的產(chǎn)能都上來了，動輒幾萬噸、幾十萬噸，茅臺又沾了產(chǎn)能限制的光，年產(chǎn)量不過一萬噸，成為中國白酒價格最高的奢侈品。這就是產(chǎn)能的力量。擴展二：汾酒李秋喜《左右中國名白酒企業(yè)發(fā)展的十種力量》 李秋

汾酒李秋喜《左右中國名白酒企業(yè)發(fā)展的十種力量》 2.價格。上個世紀八十年代末，中國名白酒迎來了第一次漲價大潮。茅臺、五糧液、劍南春抓住了機遇，形成了多年的茅五劍格局。之后，中國名白酒多次漲價，直到現(xiàn)在都是方興未艾。消費者以價格論英雄，名白酒被分為奢侈品、高端、中端、低端等多個檔次。

3.廣告。上個世紀九十年代中期，以孔府家酒、孔府宴酒為代表的山東酒，喚醒了中國白酒業(yè)的廣告意識。國有名白酒企業(yè)的老總們開始學著大把大把地往媒體扔錢。發(fā)展到今天，廣告已經(jīng)成為企業(yè)經(jīng)