高校食堂工作計劃（共3篇）

第28頁共28頁高校食堂工作方案〔共3篇〕第1篇：高校食堂工作方案篇1：2023年學校食堂工作方案xx中學2023年食堂工作方案為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條件》，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作學習環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進展，特制定食堂工作方案如下：一、指導思想以黨的“十八大”精神為指導，以效勞師生為宗旨，進一步加強食堂隊伍建立，進步效勞質(zhì)量，提升管理程度，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓老師安心，家長放心，讓學生歡心。二、組織領(lǐng)導學校食品衛(wèi)生平安工作是一項重要的根底性工作，學校制訂了食品衛(wèi)生平安工作施行方案，明確專門機構(gòu)、專人負責，實在加強對學校食品衛(wèi)生平安工作的管理；成立了由一把手總負責的學校食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導小組：組長：副組長：成員：領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室在總務(wù)處，由華任辦公室主任，領(lǐng)導小組全面負責學校食品衛(wèi)生平安工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生平安網(wǎng)絡(luò)。三、工作設(shè)想〔一〕平安衛(wèi)生1、通過正規(guī)渠道采購食品，索取經(jīng)銷商的合法有效證件，認真做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負責，并做好消毒記錄。3、食堂工作人員均必須持有效安康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符合要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。4、食堂用電用氣，要求員工標準操作，時刻注意平安。５、加強衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理。6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備，并放在正常使用途使用。7、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開，做到整潔有調(diào)理。9、對各種防疫設(shè)施進展細化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進展重點盤點，做好記錄。１０、嚴禁在規(guī)定外的地方加工食物，嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無關(guān)人員進出食品操作售賣場所。１１、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保。１２、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作方案。每周五組織食堂員工開展學習食品衛(wèi)生知識和技術(shù)培訓。不斷進步員工業(yè)務(wù)技術(shù)程度，完善食堂的各項規(guī)章制度和改良措施?！捕承谝?、各工作人員嚴格執(zhí)行崗位工作責任制，到班到崗，以提供優(yōu)質(zhì)的效勞為已任。2、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，進步食堂員工的業(yè)務(wù)程度和效勞質(zhì)量。3、食堂人員要積極參加學習，心中要有為師生效勞的自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位師生。4、充分發(fā)揮學生會的職能，定期召開會議，及時聽取及反應師生中的信息。5、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，進步食堂員工的業(yè)務(wù)程度和效勞質(zhì)量。6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學習，不斷進步為師生效勞的自覺性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動。7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要互相支持，友好相處、協(xié)同工作。8、服從領(lǐng)導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事先請假。9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。在新的一年里，食堂全體職工要以新的姿態(tài)承受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，通過以上的措施，我們將把學校的食品衛(wèi)生平安工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處，做到常抓不懈。為了孩子們能安康、快樂、活潑地成長，為樹立學校良好的整體形象，為了學校的開展壯大作出應有的努力。xx中學總務(wù)處二0一四年二月篇2：學校食堂工作方案和總結(jié)2023—2023年第一學期成安縣九二四學校食堂管理工作方案和總結(jié)工作方案一、指導思想：踐行“十八大”的重要思想,貫徹落實邯鄲市教育局《關(guān)于加強學校食堂管理的意見》、以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂平安隱患,保證師生身心安康,制止侵占學生餐費的違紀行為。二、工作目的1、標準學校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表標準。2、標準學校食堂財務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。3、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂全體職員效勞態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀律,服從安排，努力效勞于學校教學和師生生活。三、主要措施1、加強食堂用工管理,標準用工行為。學?？刂剖褂煤贤?適當使用鐘點工,簽訂好合同,報教辦核批。同時加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓和政治學習，進步業(yè)務(wù)程度和效勞質(zhì)量。2、強化學校食堂校長負責制,把食堂平安衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和平安衛(wèi)生工作制度。3、努力進步飯菜質(zhì)量。蔬菜要清洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。各種食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施。4、加強食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度，標準收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。5、工作人員個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡、理發(fā)，不得留過長指甲。對于食堂內(nèi)外，要堅持及時拾掇干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔；使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。6、加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入學校常規(guī)檢查、督查評估考核工程之中，學校將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴格實行責任追究制。四、食堂工作行程〔一〕九月份1、分好工，明確有關(guān)制度和職責；2、完善食堂設(shè)施設(shè)備；〔二〕十月份1、食堂衛(wèi)生檢查，炊具和食堂座椅消毒；2、食堂人員個人衛(wèi)生抽查；3、一日三餐多樣化；〔三〕十一月份1、食堂衛(wèi)生檢查；2、飯菜情況反應；3、食堂人員操作技能檢查；〔四〕十二月份1、食堂財產(chǎn)結(jié)算；2、食堂衛(wèi)生檢查；3、食堂管理工作總結(jié)和食堂工作人員考評獎勵；食堂財產(chǎn)清理、維修。工作總結(jié)繁忙的一個學期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，飲食是每個人中不可缺少的一局部，假設(shè)我們分開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為我校食堂的負責人更應多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心安康而考慮，現(xiàn)對本學期的食堂工作作以下總結(jié)：一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。學校的食堂由我們總務(wù)處全面負責，一名副校長專門詳細抓日常工作。學校有一個一層食堂，食堂工作人員明確職責，層層簽定平安責任狀，互相監(jiān)視、考核。二、持證上崗、消除隱患。作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位師生身體安康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進展上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進展思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過，進步工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。全體工作人員可以認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。三、標準操作，落實到位。本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、效勞人員行為標準等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作標準。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。四、存在問題隨著人民的生活程度進步，給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣，主要表如今：1、挑食、偏食，導致倒飯、倒菜現(xiàn)象嚴重；2、小朋友們獨立生活才能較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。另一方面，食堂工作人員由于缺乏生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地對待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領(lǐng)導的關(guān)心和監(jiān)視下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越興隆興隆。成安縣九二四學校食堂負責人：2023年xx月xx日篇3：學校食堂工作方案學校食堂工作方案向陽魚亮子學校為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進展。特制定食堂工作方案如下：一、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，進步食堂員工的業(yè)務(wù)程度和效勞質(zhì)量。二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷進步為師生效勞的自覺性，做到禮貌待人，文明效勞、熱情主動。三、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持安康證上崗，嚴防衛(wèi)惹事故。四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，但凡發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不預采購，以防食物中毒。五、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生。六、食品要洗凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供給必須及時，少采勤購，注重價格本錢合算。十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要互相支持，友好相處、協(xié)同工作。十一、所采購的食品必須有專人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。十二、采購伙房需用物資〔餐具、炊具〕及其它物資，必須由總務(wù)主任批準前方可采購。動用大的資金應由校長批準。十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷進步飯菜質(zhì)量，保證無過失，平安無事故。十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好本錢合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡，理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時拾掇干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。十六、以進步效勞意識為打破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。十七、充分發(fā)揮領(lǐng)導組織的職能，定期召開會議，及時聽取及反應師生中的信息。十八，新學期開場，食堂全體職工要以新的姿態(tài)承受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，保護公共設(shè)施，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。篇4：學校食堂工作方案和總結(jié)22023—2023年第二學期成安縣九二四學校食堂管理工作方案和總結(jié)工作方案一、指導思想：加強我校食堂管理，減輕老師和學生家長負擔，消除學校食堂平安隱患，保證師生身心安康，制止侵占學生餐費的違紀行為，特制訂本方案。二、工作目的1、標準學校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表標準。2、標準學校食堂財務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。3、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員效勞態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀律,服從安排，努力效勞于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。三、主要措施1、認真學習、貫徹《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，積極改良、添置食堂衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，確?！坝布边_標。2、把好食品采購關(guān)，積極做好疾病的預防工作。3、創(chuàng)造條件，進步食堂炊事人員的業(yè)務(wù)技能和業(yè)務(wù)素質(zhì)，如組織學習烹飪知識。4、堅持節(jié)儉節(jié)約的原那么，節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電，精打細算、降低本錢，進步飯菜質(zhì)量。5、通過強化學習“要求”、“標準”、“制度”，逐步使學校食堂管理到位、精細，讓學校食堂品位不斷得到提升，效勞質(zhì)量不斷得到進步。四、食堂工作行程〔一〕二月份：1、召開會議，布置開學食堂工作；2、加強食堂用工管理，標準、核批各校食堂用工；3、組織施行對大宗食品統(tǒng)一采購，簽訂合同，招標定點采購；4、組織學校各班統(tǒng)一收費，及時開據(jù)繳入財政專戶；〔二〕三月份：1、檢查各校食堂收費情況；2、檢查各校二月份財務(wù)收支和公示情況；〔三〕四月份：1、檢查各校三月份財務(wù)收支和公示情況；2、組織對各校食堂滿意度測評；3、進展食堂平安衛(wèi)生檢查；〔四〕五月份：1、組織對各校食堂平安衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查2、檢查各校四月份財務(wù)收支和公示情況。〔五〕六月份：1、組織對各校迎中考和小學畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查2、檢查各校五月份財務(wù)收支和公示情況。3、組織對各校食堂財務(wù)人員業(yè)務(wù)培訓。4、檢查各校本學期財務(wù)收支和伙食費結(jié)算公示情況。工作總結(jié)學校食堂工作是住宿制學校的重要組成局部，它直接關(guān)系到學校的穩(wěn)定和開展,關(guān)系到家長期望，關(guān)系到學生的身心安康，關(guān)系到祖國的將來。食堂工作的管理是全方位多角度的，探究科學有效的管理方法，是我們每個管理者需要潛心研究的問題。本學期學校食堂的管理工作在認真總結(jié)上學期經(jīng)歷的根底上，學習和借鑒其他學校的管理經(jīng)歷，經(jīng)過一學年探索、研究探求一套科學、有效的管理方法。同時也暴露了一些問題和破綻。為了更有效開展下一步工作，現(xiàn)就有關(guān)工作做如下總結(jié)：一、完善組織，明確責任。成立了食堂工作領(lǐng)導小組，校長和主管校長親自擔任組長和副組長。成員分工明確，責任明確。學校與管理者之間、管理者與工作人員之間，層層簽訂責任狀，責任到人。二、健全制度，完善管理。我們根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和主管部門有關(guān)要求，建立健全了十幾項食堂管理系列制度，并組織有關(guān)人員認真學習，使參與管理的所有人員及涉及到食堂管理有關(guān)事宜都有章可循、有法可依，為餐廳工作的有效運行提供了保障。三、加強食堂內(nèi)部管理，進步管理質(zhì)量。嚴格履行有關(guān)證件的審批手續(xù)，做到了手續(xù)齊全、證件完善，到達了經(jīng)營答應的標準，此外，嚴格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。四、標準加工流程。餐廳工作人員加工，要統(tǒng)一著裝、配證，堅持兩帶〔口罩、工作帽〕，食品加工過程中，要標準流程。五、科學合理安排飲食，合理制定食譜。食譜的制定力求科學、實用，符合學生的生長需要，葷素搭配、營養(yǎng)搭配，飯菜做法多樣。成安縣九二四學校食堂負責人：2023年xx月xx日篇5：2023年高校食堂年度工作方案2023年高校食堂年度工作方案2023年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當前經(jīng)濟開展形勢，進步了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強根底管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓開展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好效勞工作，確保食品平安衛(wèi)生，職工身體安康，到達“三滿意”。下面就是本人的年終工作總結(jié)：在院所領(lǐng)導的正確領(lǐng)導關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導的直接領(lǐng)導和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項消費(工作)任務(wù)，獲得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好效勞工作，積累了較多理論經(jīng)歷和較好物質(zhì)根底。一、全年主要工作指標完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品平安衛(wèi)生、其他等)。二、依靠領(lǐng)導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新1、從___年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂詳細情況，制定了“工作人員非常標準守那么”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責，工作標準，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求開展，以開展求生存的效勞理念。2、從___年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導群體每周開一次管理睬，堅持全體工作人員每周五提早半小時上班開一次學習生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示標準效勞等。從制度上確立了，職工食堂以標準效勞，優(yōu)質(zhì)效勞做好后勤保障的決心和信心。3、從___年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供給訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生平安，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排消費任務(wù)，要求每個消費組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲效勞工程，不斷推出各種風味食品季節(jié)小吃，受到院所職工和就餐人員好評。4、___年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。5、___年4月起，下大力氣改良員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，標準排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。6、建立健全主管定期隨訪制度。7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。8、最重要一環(huán)，從___年8月起在院所領(lǐng)導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導對職工的關(guān)心落到實處。三、依法依理人性化管理進步全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克制困難，努力工作，確保食品平安衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動。今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食效勞業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的平安耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重缺乏，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品平安消費和工作人員工作帶來極大困難。在膳食科長的直接領(lǐng)導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常消費任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供給時間以后，每天僅在16：00至16：50之間缺乏1小時的時間，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供給量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持文明接待，標準效勞，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。四、領(lǐng)導重視，骨干負責，全員發(fā)動，努力創(chuàng)始餐飲效勞營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理新場面。(院所職工喜聞樂見，爭相品味，供不應求)。1、在膳食科長親自主持下各消費組按月(周)做好主副食供給方案，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大局部主副食把戲等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學習試做出來的，這些也極大地促進了工作人員學習新知識，學習新技能，勇于理論嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。3、克制人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供給效勞，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品。第2篇：高校食堂年度工作方案2023年高校食堂年度工作方案2023年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當前經(jīng)濟開展形勢，進步了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強根底管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓開展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好效勞工作，確保食品平安衛(wèi)生，職工身體安康，到達“三滿意”。下面就是本人的年終工作總結(jié)：在院所領(lǐng)導的正確領(lǐng)導關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導的直接領(lǐng)導和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項消費(工作)任務(wù)，獲得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好效勞工作，積累了較多理論經(jīng)歷和較好物質(zhì)根底。一、全年主要工作指標完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品平安衛(wèi)生、其他等)。二、依靠領(lǐng)導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新1、從___年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂詳細情況，制定了“工作人員非常標準守那么”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責，工作標準，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求開展，以開展求生存的效勞理念。2、從___年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導群體每周開一次管理睬，堅持全體工作人員每周五提早半小時上班開一次學習生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示標準效勞等。從制度上確立了，職工食堂以標準效勞，優(yōu)質(zhì)效勞做好后勤保障的決心和信心。3、從___年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供給訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生平安，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排消費任務(wù)，要求每個消費組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲效勞工程，不斷推出各種風味食品季節(jié)小吃，受到院所職工和就餐人員好評。4、___年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。5、___年4月起，下大力氣改良員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，標準排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。6、建立健全主管定期隨訪制度。7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。8、最重要一環(huán)，從___年8月起在院所領(lǐng)導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導對職工的關(guān)心落到實處。三、依法依理人性化管理進步全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克制困難，努力工作，確保食品平安衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動。今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食效勞業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的平安耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重缺乏，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品平安消費和工作人員工作帶來極大困難。在膳食科長的直接領(lǐng)導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常消費任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供給時間以后，每天僅在16：00至16：50之間缺乏1小時的時間，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供給量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持文明接待，標準效勞，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。四、領(lǐng)導重視，骨干負責，全員發(fā)動，努力創(chuàng)始餐飲效勞營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理新場面。(院所職工喜聞樂見，爭相品味，供不應求)。1、在膳食科長親自主持下各消費組按月(周)做好主副食供給方案，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大局部主副食把戲等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學習試做出來的，這些也極大地促進了工作人員學習新知識，學習新技能，勇于理論嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。3、克制人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供給效勞，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品。第3篇：高校食堂高校食堂，經(jīng)濟大于公益新學期開學，武漢、廣州等地局部高校食堂飯菜價格悄然上揚。北京也發(fā)生北大局部學生因?qū)W校食堂飯菜價格上揚，而騎車到清華大學食堂吃飯的現(xiàn)象。《長江商報》、《重慶時報》等也有相關(guān)報道。報道引起網(wǎng)民關(guān)注。網(wǎng)民認為，高校食堂漲價盡管有物價上漲導致經(jīng)營本錢上升等客觀因素，但食堂的公益性不容抹煞，面對學生群體脆弱的承受才能，有關(guān)部門應有善后舉措。■市場化改革是漲價的體制性因素多數(shù)網(wǎng)民認為，高校食堂漲價有物價普遍上漲的原因，但近年的市場化改革是漲價的體制性因素。有網(wǎng)民說，據(jù)國家統(tǒng)計局信息，1－7月份累計，ＣＰＩ同比上漲3.5％；7月份，食品類價格就同比上漲了15.4％。實實在在的本錢壓力當然也會傳導到高校食堂中去，在這一背景下，高校食堂聲稱調(diào)整價格是為了生存的需要具有一定的合理性。有網(wǎng)民說，1997年開場并軌擴招后，在高等教育改革的旗號下，學生要負擔自己的學費和根本的生活費，每月國家只有象征性的幾十塊錢補助。在大局部高校根本上處于一種自負盈虧的情況時，食堂社會化作為高校減輕負擔的一種有效手段就被納入了視野，高校不但因此減少了投入，相反還可以增加適當?shù)氖杖?，承包食堂的商人和學校都要在食堂的經(jīng)營中分得一杯羹，這樣本錢轉(zhuǎn)嫁給學生就成了必然?！鰸q價將給學生帶來負面影響不少網(wǎng)民認為，高校食堂的公益性是它的本質(zhì)屬性，應重視漲價對學生帶來的負面影響。有網(wǎng)民說，附著于高校的高校食堂是承當著納稅人期待的準公共品。它不但是高等院校的后