獸醫(yī)微生物學(xué)-細(xì)菌的生理課件

獸醫(yī)微生物學(xué)2020年6月獸醫(yī)微生物學(xué)2020年6月第一節(jié)細(xì)菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)第二節(jié)細(xì)菌的生理第三節(jié)細(xì)菌的生態(tài)第四節(jié)細(xì)菌的致病第五節(jié)細(xì)菌的控制第六節(jié)細(xì)菌的變異第七節(jié)細(xì)菌的鑒定第一章細(xì)菌學(xué)基礎(chǔ)第一節(jié)細(xì)菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)第一章細(xì)菌學(xué)基礎(chǔ)細(xì)菌的理化性質(zhì)細(xì)菌的營養(yǎng)需要細(xì)菌的生長繁殖細(xì)菌的新陳代謝細(xì)菌的人工培養(yǎng)第二節(jié)細(xì)菌的生理細(xì)菌的理化性質(zhì)第二節(jié)細(xì)菌的生理一.細(xì)菌的理化性狀

1.化學(xué)組成

細(xì)菌細(xì)胞的化學(xué)組成，與其他高等動植物細(xì)胞一樣，細(xì)菌細(xì)胞也是大量元素：碳、氫、氧、氮、磷、硫（這六種元素占細(xì)菌細(xì)胞干重的97％，表1）和微量元素：鐵、錳、鋅等構(gòu)成。細(xì)菌細(xì)胞中這些元素主要以蛋白質(zhì)、糖、脂、核酸、維生素及它們的降解產(chǎn)物、代謝產(chǎn)物等有機(jī)物質(zhì)，水和無機(jī)鹽等無機(jī)物質(zhì)的形式存在（表2）。水是細(xì)菌細(xì)胞中的一種主要成分，一般可占細(xì)胞干重的90％以上。一.細(xì)菌的理化性狀

表1細(xì)菌細(xì)胞中幾種主要元素的含量（干重的百分?jǐn)?shù)）表1細(xì)菌細(xì)胞中幾種主要元素的含量表2細(xì)菌細(xì)胞的化學(xué)組成表2細(xì)菌細(xì)胞的化學(xué)組成2.細(xì)菌的物理性狀（1）光學(xué)性質(zhì)：細(xì)菌為半透明，可用比濁法或分光光度計(jì)估計(jì)細(xì)菌數(shù)量。（2）表面積：1cm3體積的葡萄球菌，其表面積可達(dá)

60000cm2；（3）帶電現(xiàn)象：（4）半透性：利于營養(yǎng)物質(zhì)交換（5）滲透壓：2.細(xì)菌的物理性狀二.細(xì)菌的營養(yǎng)需要碳源（carbonsource）

氮源（nitrogensource）

生長因子（growthfactor）

水（water）

無機(jī)鹽（mineralsalts）(一)細(xì)菌的營養(yǎng)要素(二)細(xì)菌的營養(yǎng)類型(四)細(xì)菌的營養(yǎng)攝取(三)細(xì)菌的呼吸類型二.細(xì)菌的營養(yǎng)需要碳源（carbonsource）

細(xì)菌細(xì)胞含水約占細(xì)胞鮮重的70－90％，水作用是多方面的。水的功能：

A.是細(xì)胞中生化反應(yīng)的良好介質(zhì)；

B.營養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物都必須溶解在水里，才能被吸收或排出細(xì)胞外；

C.水的比熱高，能有效的吸收代謝過程中放出的熱量，不致使細(xì)胞的溫度驟然上升；

D.維持細(xì)胞的膨壓（控制細(xì)胞形態(tài)）。1.水（water）(一)細(xì)菌的營養(yǎng)要素細(xì)菌細(xì)胞含水約占細(xì)胞鮮重的70－90％，

凡能構(gòu)成微生物細(xì)胞或代謝產(chǎn)物中碳元素來源的營養(yǎng)物質(zhì)都稱為碳源。2.碳源(carbonsource)碳源功能：碳素構(gòu)成細(xì)胞及代謝產(chǎn)物的骨架碳素是大多數(shù)微生物代謝所需的能量來源

無機(jī)C源：CO2、碳酸鹽，只能被自養(yǎng)微生物利用有機(jī)C源：各種糖類，其次是有機(jī)酸、醇類、脂類和烴類化合物

碳源種類：凡能構(gòu)成微生物細(xì)胞或代謝產(chǎn)物中碳元素來源的營養(yǎng)表3細(xì)菌的碳源譜表3細(xì)菌的碳源譜凡是可以構(gòu)成微生物細(xì)胞和代謝產(chǎn)物中氮素來源的營養(yǎng)物質(zhì)都稱為氮源。氮源功能：為微生物提供合成細(xì)胞物質(zhì)代謝產(chǎn)物的原料，氮源一般不做能源，只有硝化細(xì)菌利用銨鹽，亞硝酸鹽作氮源,同時(shí)也作能源。3.氮源(nitroginsource)分子態(tài)氮：固氮微生物以分子氮為唯一氮源無機(jī)態(tài)氮：硝酸鹽、銨鹽幾乎所有微生物能利用有機(jī)態(tài)氮：蛋白質(zhì)及其降解產(chǎn)物氮源種類凡是可以構(gòu)成微生物細(xì)胞和代謝產(chǎn)物中氮素來源的營養(yǎng)物質(zhì)都稱為氮

表4細(xì)菌的氮源譜

4、無機(jī)鹽（mineralsalts）

無機(jī)鹽是微生物生長必不可少的一類營養(yǎng)物質(zhì)，它們?yōu)闄C(jī)體生長提供多種重要的生理功能（見下圖），包括大量元素和微量元素。

大量元素：P、S、K、Mg、Ca、Na、Fe等。（細(xì)菌生長所需濃度在10-3~10-4mol/L）

微量元素：Cu、Zn、Mn、Mo、Co等。（細(xì)菌生長所需濃度在10-6~10-8mol/L）一般微生物生長所需要的無機(jī)鹽有：硫酸鹽、磷酸鹽、氯化物以及含有鈉、鉀、鎂、鐵等金屬元素的化合物。4、無機(jī)鹽（mineralsalts）無機(jī)鹽是微一般功能細(xì)胞內(nèi)一般分子成分如P、S、Ca、Mg、Fe等滲透壓的維持（Na+等）無氧呼吸時(shí)的氫受體,如NO3-、SO42-等酶的激活劑（Mg2+等）大量元素pH的穩(wěn)定特殊功能化能自養(yǎng)菌的能源如S2-、Fe2+、NH4+、NO2-等酶的激活劑（Cu2+、Mn2+

、Zn2+等）微量元素特殊分子結(jié)構(gòu)成分（Co、Mo等）生理調(diào)節(jié)物質(zhì)無機(jī)鹽無機(jī)鹽的生理功能一般功能細(xì)胞內(nèi)一般分子成分滲透壓的維持（Na+等）無氧呼吸時(shí)5.生長因子（growthfactor）：

有些細(xì)菌的生長還需要少量的生長因子，生長因子實(shí)際上就是細(xì)菌生長所必需的微量有機(jī)物質(zhì)，包括維生素類(特別是B族維生素)和一些有機(jī)酸、嘌呤、嘧啶等，如硫胺素、核黃袁、生物素、泛酸、葉酸等。這些生長因素多半是輔基或輔酶的主要成分，對細(xì)菌的生命活動至關(guān)重要。充足的生長因素可使細(xì)菌生長加快數(shù)百倍。各種細(xì)菌對生長因素的需要情況有所不同。某些微生物能合成和積累生長因素的特性，已被用于人類生產(chǎn)和醫(yī)藥、食品、飼料等。

5.生長因子（growthfactor）：（二）細(xì)菌的營養(yǎng)類型1.根據(jù)生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)，可將細(xì)菌分成異養(yǎng)型細(xì)菌：生長時(shí)需要復(fù)雜的有機(jī)物質(zhì)作為營養(yǎng)物質(zhì)自養(yǎng)型細(xì)菌：生長時(shí)能以簡單的無機(jī)物質(zhì)作為營養(yǎng)物質(zhì)植物、動物屬于異養(yǎng)型生物，而細(xì)菌既有異養(yǎng)型的也有自養(yǎng)型的，大多數(shù)細(xì)菌屬于異養(yǎng)型生物，少數(shù)細(xì)菌屬于自養(yǎng)型生物。2.根據(jù)生長時(shí)能量的來源不同，又可將細(xì)菌分成化能營養(yǎng)型細(xì)菌：依靠化合物氧化釋放的能量進(jìn)行生長光能營養(yǎng)型細(xì)菌：依靠光能進(jìn)行生長動物和大部分細(xì)菌屬于化能營養(yǎng)型生物，它們從物質(zhì)的氧化過程中獲得能量。植物和少部分細(xì)菌屬于光能營養(yǎng)型生物（二）細(xì)菌的營養(yǎng)類型3.綜合上述兩種方法，可將細(xì)菌分為光能自養(yǎng)菌化能自養(yǎng)菌化能異養(yǎng)菌光能異養(yǎng)菌

在完全無機(jī)的環(huán)境中生長，以CO2為碳源，光做能源，無機(jī)物為供H體還原CO2合成細(xì)胞有機(jī)物質(zhì)的細(xì)菌。

在完全無機(jī)的環(huán)境中生長，以無機(jī)化合物氧化時(shí)釋放的能量為能源，以CO2或碳酸鹽為碳源，合成細(xì)胞物質(zhì)的細(xì)菌。

能利用光做能源，以有機(jī)化合物為供H體，還原CO2,合成細(xì)胞物質(zhì)的細(xì)菌。

以有機(jī)化合物為碳源，利用有機(jī)化合物氧化過程中產(chǎn)生的能量為能源，合成細(xì)胞物質(zhì)的細(xì)菌。3.綜合上述兩種方法，可將細(xì)菌分為光能自養(yǎng)菌化能自養(yǎng)菌化能微生物的營養(yǎng)類型區(qū)別

微生物的營養(yǎng)類型區(qū)別(三)細(xì)菌的呼吸類型

1.細(xì)菌呼吸的概念

由細(xì)菌引起的，使代謝基質(zhì)發(fā)生復(fù)雜的氧化-還原作用，以釋放能量，供細(xì)菌生命活動利用的生物化學(xué)過程，稱為細(xì)菌的呼吸。

細(xì)菌的呼吸作用既是能量代謝過程，也是物質(zhì)代謝過程。由細(xì)菌的呼吸酶系統(tǒng)完成，其主要的化學(xué)作用，是使有機(jī)物分子的碳-碳鏈破裂，分解和釋放能量。呼吸酶分為兩大類：發(fā)酵酶類和氧化還原酶類。

一種細(xì)菌只能具有一定種類和數(shù)量的呼吸酶，其呼吸作用，可利用一定的基質(zhì)，產(chǎn)生一定的產(chǎn)物，這是具有種的特征性，在生產(chǎn)上和微生物鑒定上有實(shí)際意義。(三)細(xì)菌的呼吸類型2.細(xì)菌的呼吸類型

具有不同呼吸酶系統(tǒng)的細(xì)菌，在進(jìn)行呼吸時(shí)，對于空氣中分子氧利用能力也是不同的。據(jù)此，可以把細(xì)菌及其呼吸作用分為三個主要類型:(1)厭氧性細(xì)菌及厭氧性呼吸

有些細(xì)菌由于缺乏利用分子氧的酶，它們的呼吸屬于厭氧性呼吸，這類細(xì)菌稱為厭氧性細(xì)菌。這些細(xì)菌只能在沒有分子氧存在于的環(huán)境中，才能夠進(jìn)行呼吸及生長發(fā)育，分子狀態(tài)的氧對這類細(xì)菌來說，不但不能被利用，而且還是有害的。

厭氧性呼吸是使基質(zhì)脫氫(或失去電子)氧化，并把脫出來的活化氫(電子)轉(zhuǎn)移給非氧受氫體，使基質(zhì)氧化而釋放能量的呼吸過程。2.細(xì)菌的呼吸類型(2)需氧性細(xì)菌及需氧性呼吸

在有分子狀態(tài)氧存在的情況下，才能進(jìn)行呼吸及生長發(fā)育的細(xì)菌稱需氧性細(xì)菌。

需氧性呼吸是使基質(zhì)脫氫(或失去電子)氧化，把脫出的活化氫(電子)轉(zhuǎn)移給分子氧，使基質(zhì)氧化釋放能量的呼吸過程。

(3)兼性細(xì)菌及其呼吸

兼性細(xì)菌具有更復(fù)雜的酶系統(tǒng)，不論在有或沒有分子狀態(tài)氧的情況下，均能進(jìn)行呼吸和生長發(fā)育，它們既可以營需氧性呼吸，也可以營厭氧性呼吸。需氧性呼吸基質(zhì)分解徹底，可獲得更多的能量，所以兼性細(xì)菌在可能時(shí)多營需氧性呼吸。大多數(shù)細(xì)菌為兼性呼吸菌。

(2)需氧性細(xì)菌及需氧性呼吸(四)細(xì)菌的營養(yǎng)攝取單純擴(kuò)散（simplediffusion）促進(jìn)擴(kuò)散（facilitateddiffusion）主動運(yùn)輸(activetransport)基團(tuán)移位(grouptranslocation)

細(xì)菌的營養(yǎng)物質(zhì)包括能量物質(zhì)及其他代謝基質(zhì)。物質(zhì)吸收是從周圍環(huán)境獲得營養(yǎng)，排出是將代謝物質(zhì)或廢物運(yùn)出細(xì)胞。

物質(zhì)主要通過單純擴(kuò)散、促進(jìn)擴(kuò)散、主動輸送及基團(tuán)轉(zhuǎn)位等方式進(jìn)出細(xì)菌細(xì)胞。(四)細(xì)菌的營養(yǎng)攝取單純擴(kuò)散（simplediffusio

單純擴(kuò)散是非特異性的營養(yǎng)物質(zhì)吸收方式物質(zhì)，是由高濃度環(huán)境向低濃度環(huán)境擴(kuò)散，如02、水、乙醇等。在單純擴(kuò)散中營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)不發(fā)生變化：既不與膜上分子發(fā)生反應(yīng)，本身分子結(jié)構(gòu)也不發(fā)生變化。物質(zhì)運(yùn)輸速率與胞內(nèi)外營養(yǎng)物質(zhì)濃度差有關(guān)，即隨細(xì)胞膜內(nèi)外該物質(zhì)濃度差的降低而減小，直到胞內(nèi)外物質(zhì)濃度相同。單純擴(kuò)散是一個不需要代謝能的運(yùn)輸方式。因此，物質(zhì)不能進(jìn)行逆濃度運(yùn)輸。1.單純擴(kuò)散(simplediffusion)單純擴(kuò)散是非特異性的營養(yǎng)物質(zhì)吸收方式物質(zhì)，是由高濃2.促進(jìn)擴(kuò)散(facilitateddiffusion)在促進(jìn)擴(kuò)散過程中營養(yǎng)物質(zhì)本身在分子結(jié)構(gòu)上也不會發(fā)生變化

不消耗代謝能量，故不能進(jìn)行逆濃度運(yùn)輸運(yùn)輸?shù)乃俾视砂麅?nèi)外該物質(zhì)的濃度差決定需要細(xì)胞膜上的載體蛋白參與物質(zhì)運(yùn)輸被運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)有高度的立體專一性

這種方式多發(fā)生在真核微生物(葡萄糖進(jìn)入酵母菌)，原核生物少見(如甘油進(jìn)入大腸桿菌等）。2.促進(jìn)擴(kuò)散(facilitateddiffusion)

主動運(yùn)輸(activetransport)

物質(zhì)在主動運(yùn)輸?shù)倪^程中

消耗代謝能以逆濃度運(yùn)輸?shù)倪\(yùn)輸方式被運(yùn)輸物質(zhì)不發(fā)生結(jié)構(gòu)變化需要載體蛋白參與對被運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)有高度的立體專一性不同的細(xì)菌在主動運(yùn)輸過程中所需能量的來源不同，好氧菌中直接來自呼吸能，厭氧菌主要來自化學(xué)能，光合細(xì)菌中則主要來自光能。

主動運(yùn)輸是細(xì)菌吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要方式，運(yùn)送對象:無機(jī)和有機(jī)離子等主動運(yùn)輸(activetransport)指被運(yùn)送的物質(zhì)在膜內(nèi)受到化學(xué)修飾，以被修飾的形式進(jìn)入細(xì)胞的一種物質(zhì)運(yùn)送方式。是在研究糖的運(yùn)輸時(shí)發(fā)現(xiàn)的一種主動運(yùn)輸方式。運(yùn)輸中需要能量，被運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)發(fā)生化學(xué)變化。許多糖就是靠基團(tuán)移位進(jìn)行運(yùn)輸?shù)?。這種方式是通過磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)來運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)。

4.基團(tuán)移位(grouptranslocation)指被運(yùn)送的物質(zhì)在膜內(nèi)受到化學(xué)修飾，以被修飾的形式進(jìn)入細(xì)胞的一四種營養(yǎng)物質(zhì)攝取方式的比較四種營養(yǎng)物質(zhì)攝取方式的比較三.細(xì)菌的生長繁殖生長——細(xì)菌吸收營養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)行新陳代謝，當(dāng)同化作用>異化作用時(shí)，生命個體的重量和體積不斷增大的過程。繁殖——生命個體生長到一定階段，通過特定方式產(chǎn)生新的生命個體，即引起生命個體數(shù)量增加的生物學(xué)過程。個體生長——細(xì)菌細(xì)胞個體吸收營養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)行新陳代謝，原生質(zhì)與細(xì)胞組分的增加為個體生長。群體生長——指細(xì)菌群體中個體數(shù)目的增加?？梢杂弥亓俊Ⅲw積、密度或濃度來衡量。

由于細(xì)菌的個體極小，所以常用群體生長來反映個體生長的況狀。1.幾個基本概念三.細(xì)菌的生長繁殖生長——細(xì)菌吸收營養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)行新陳代謝

細(xì)菌細(xì)胞的生長繁殖，體現(xiàn)在個體和群體兩方面。

2.細(xì)菌個體的生長繁殖

細(xì)菌以二分裂法進(jìn)行無性繁殖。大腸桿菌菌體的分裂過程涉及30多個基因的調(diào)控。

一個菌體分裂為兩個菌體所需的時(shí)間稱為世代時(shí)間。大腸桿菌等在適宜的條件下，分裂一次僅需12.5-20min；分支桿菌等繁殖較慢，需18-24h才分裂一次。3.細(xì)菌群體的生長繁殖

如將細(xì)菌接種在液體培養(yǎng)基并置于適宜的溫度中，定時(shí)取樣檢查活菌數(shù)，了解其生長過程的規(guī)律。以時(shí)間為橫坐標(biāo)，以活菌數(shù)的對數(shù)為縱坐標(biāo)，可得出細(xì)菌生長曲線。細(xì)菌細(xì)胞的生長繁殖，體現(xiàn)在個體和群體兩方面。

2.細(xì)菌的生長曲線培養(yǎng)時(shí)間Ⅱ.指數(shù)期Ⅲ.穩(wěn)定期Ⅳ.衰亡期Ⅰ.延滯期細(xì)菌數(shù)目（個/ml）對數(shù)ⅡⅢⅣⅠ活菌數(shù)細(xì)菌的生長曲線培養(yǎng)時(shí)間Ⅱ.指數(shù)期Ⅲ.穩(wěn)定期Ⅳ.衰亡期Ⅰ.延生長速度為零細(xì)胞體積急劇增大細(xì)胞內(nèi)的RNA尤其是rRNA含量增高，細(xì)胞呈嗜堿性合成代謝活躍，易產(chǎn)生誘導(dǎo)酶對外界不良環(huán)境條件敏感影響延滯期長短的因素接種齡接種量培養(yǎng)基成分特點(diǎn)(1)延滯期(retardant

phase)生長速度為零影響延滯期長短的因素接種齡特點(diǎn)(1)延滯期((2)指數(shù)期(exponentialphase)

特點(diǎn)：生長速度常數(shù)R最大細(xì)胞進(jìn)行平衡生長酶系活躍，代謝旺盛影響指數(shù)期增代時(shí)間的因素：

菌種營養(yǎng)成分營養(yǎng)物的濃度

(2)指數(shù)期(exponentialphase)特點(diǎn)：

1生長速率常數(shù)R等于02菌體產(chǎn)量達(dá)到了最高值

3合成次生代謝產(chǎn)物

4細(xì)胞內(nèi)出現(xiàn)儲藏物質(zhì)，芽孢菌內(nèi)開始產(chǎn)生芽孢產(chǎn)生原因：

營養(yǎng)物尤其是生長限制因子的耗盡營養(yǎng)物的比例失調(diào)，如碳氮比不合適有害代謝廢物的積累（酸、醇、毒素等）生長條件（pH、氧化還原勢等）不合適(3)穩(wěn)定期(stationaryphase)特點(diǎn)：(3)穩(wěn)定期(stationaryphase)特點(diǎn)：

1R為負(fù)值

2細(xì)胞的形態(tài)發(fā)生變化，出現(xiàn)不規(guī)則的衰退形

3釋放次生代謝產(chǎn)物，芽孢等

4菌體開始自溶產(chǎn)生原因：

生長條件的進(jìn)一步惡化，使細(xì)胞內(nèi)的分解代謝大大超過合成代謝，繼而導(dǎo)致菌體的死亡(4)衰亡期(declinephase/deathphase)特點(diǎn)：(4)衰亡期(declinephase/death四.細(xì)菌的新陳代謝1、細(xì)菌分解代謝根據(jù)細(xì)菌具有不完全相同的酶，分解不同營養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)，用生化方法來鑒定細(xì)菌稱：細(xì)菌的生化反應(yīng)四.細(xì)菌的新陳代謝1、細(xì)菌分解代謝根據(jù)細(xì)菌具有不完全相同常見的生化反應(yīng)對糖的發(fā)酵對蛋白質(zhì)的發(fā)酵枸櫞酸鹽利用試驗(yàn)甲基紅試驗(yàn)吲哚試驗(yàn)硫化氫試驗(yàn)單糖發(fā)酵試驗(yàn)VP試驗(yàn)其他試驗(yàn)脲酶試驗(yàn)常見的生化反應(yīng)對對枸櫞酸鹽利用試驗(yàn)甲基紅試驗(yàn)吲哚試驗(yàn)硫化氫試?yán)梅纸獯x的產(chǎn)物和能量，合成新的物質(zhì)合成產(chǎn)物熱原質(zhì)毒素和侵襲性酶色素

抗生素

細(xì)菌素

維生素2、細(xì)菌合成代謝利用分解代謝的產(chǎn)物和能量，合成新的物質(zhì)合成熱原質(zhì)毒素和侵襲性五.細(xì)菌的人工培養(yǎng)供給足夠營養(yǎng)有能被細(xì)菌利用的水提供適于細(xì)菌生長的PH值給予時(shí)宜于細(xì)菌生長的溫度(一)培養(yǎng)細(xì)菌的方法1.分離培養(yǎng)與純培養(yǎng)

純培養(yǎng)(pureculture):把從一個細(xì)菌細(xì)胞或一群相同的細(xì)菌細(xì)胞經(jīng)過培養(yǎng)繁殖而得到的后代,稱純培養(yǎng).

分離培養(yǎng)(isolationculture)：從病料組織或其他部位經(jīng)過培養(yǎng)繁殖而得到細(xì)菌的過程。2.需氧培養(yǎng)和厭氧培養(yǎng)人工培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)應(yīng)給予的條件五.細(xì)菌的人工培養(yǎng)供給足夠營養(yǎng)(一)培養(yǎng)細(xì)菌的方法

培養(yǎng)基是人工配制的適合于不同微生物生長繁殖或積累代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)基質(zhì)。它是進(jìn)行科學(xué)研究，發(fā)酵生產(chǎn)微生物制品等的基礎(chǔ)。(二)培養(yǎng)基1.培養(yǎng)基的配制原則A.根據(jù)不同細(xì)菌的營養(yǎng)需要配制不同的培養(yǎng)基B.注意各種營養(yǎng)物質(zhì)的濃度與配比C.控制培養(yǎng)基的pH值D.經(jīng)濟(jì)節(jié)約(二)培養(yǎng)基1.培養(yǎng)基的配制原則A.根據(jù)不同細(xì)菌的2.培養(yǎng)基的種類(1)根據(jù)物理狀態(tài)分液體培養(yǎng)基半固體培養(yǎng)基固體培養(yǎng)基在液體加入細(xì)菌生長的基本成分在液體培養(yǎng)基加1.5%~2.0%瓊脂在液體培養(yǎng)基加0.2%~0.7%瓊脂(2)根據(jù)培養(yǎng)用途分增菌培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基培養(yǎng)基加能顯示細(xì)菌代謝產(chǎn)物的物質(zhì)培養(yǎng)基加某些利于或抑制細(xì)菌生長的物質(zhì)基礎(chǔ)培養(yǎng)基基礎(chǔ)培養(yǎng)基加某些營養(yǎng)成分，用于增菌含細(xì)菌生長所需的基本成分，用于一般細(xì)菌2.培養(yǎng)基的種類(1)根據(jù)物理狀態(tài)分液體培養(yǎng)基半固體培養(yǎng)3、培養(yǎng)基的制備A、選擇：根據(jù)培養(yǎng)目的選擇不同培養(yǎng)基及其配方；B、稱量：按照培養(yǎng)基的配方正確稱量；C、溶解：將稱量好的成分放入三角瓶中，加熱溶解；D、調(diào)pH：用1NNaOH或1NHCl調(diào)節(jié)pH為7.2~7.6；E、包裝：塞好棉塞，并用牛皮紙或報(bào)紙包扎；F、滅菌：15磅30分鐘；G、分裝：指固體培養(yǎng)基，若液體培養(yǎng)基先分裝后滅菌；H、無菌檢查：37度培養(yǎng)24小時(shí)，無細(xì)菌生長方可使用。3、培養(yǎng)基的制備A、選擇：根據(jù)培養(yǎng)目的選擇不同培養(yǎng)基及其配方(三)細(xì)菌的生長要求1、營養(yǎng)物質(zhì)2、溫度條件：37度左右3、酸堿度(pH值)：7.2~7.64、適宜滲透壓：等滲環(huán)境5、氣體環(huán)境：需氧或厭氧水：蒸餾水等碳源：牛肉膏、蛋白胨等氮源：酵母膏、牛肉膏等能源：主要從碳源中獲取無機(jī)鹽：NaCl、KH2PO4等生長因子：維生素、血清等(三)細(xì)菌的生長要求1、營養(yǎng)物質(zhì)2、溫度條件：（四）細(xì)菌在培養(yǎng)基中的生長表現(xiàn)1.細(xì)菌在液體培養(yǎng)基中的生長情況菌膜菌沉淀均勻渾濁對照液體培養(yǎng)基（四）細(xì)菌在培養(yǎng)基中的生長表現(xiàn)1.細(xì)菌在液體培養(yǎng)基中的生長細(xì)菌菌落2.細(xì)菌在固體培養(yǎng)基中的生長性狀

細(xì)菌在固體培養(yǎng)基形成的菌落，特征包括：大小、顏色、透明度、表面狀態(tài)、質(zhì)地、邊緣形態(tài)及隆起形狀。細(xì)菌菌落2.細(xì)菌在固體培養(yǎng)基中的生長性狀細(xì)菌在固粘液型菌落粘液型菌落細(xì)菌菌落表面特征細(xì)菌菌落特征剖面圖細(xì)菌菌落表面特征細(xì)菌菌落特征剖面圖細(xì)菌在半固體明膠中的生長現(xiàn)象細(xì)菌在半固體培養(yǎng)上的培養(yǎng)特征細(xì)菌在半固體明膠中的生長現(xiàn)象細(xì)菌在半固體培養(yǎng)上的培養(yǎng)特征細(xì)菌在斜面上的生長現(xiàn)象細(xì)菌在斜面上的生長現(xiàn)象復(fù)習(xí)思考題

1.細(xì)菌個體代謝過程的特點(diǎn)?

2.菌體快速分裂的原因?

3.細(xì)菌的生長曲線如何確定?有何意義?

4.試述細(xì)菌生長的各個期的特點(diǎn)。

5.培養(yǎng)基有哪些種類?

6.病原菌對氧氣和溫度的需求有何特點(diǎn)?

7.試述主要的細(xì)菌生化反應(yīng)的原理及用途。復(fù)習(xí)思考題

1.細(xì)菌個體代謝過程的特點(diǎn)?獸醫(yī)微生物學(xué)2020年6月獸醫(yī)微生物學(xué)2020年6月第一節(jié)細(xì)菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)第二節(jié)細(xì)菌的生理第三節(jié)細(xì)菌的生態(tài)第四節(jié)細(xì)菌的致病第五節(jié)細(xì)菌的控制第六節(jié)細(xì)菌的變異第七節(jié)細(xì)菌的鑒定第一章細(xì)菌學(xué)基礎(chǔ)第一節(jié)細(xì)菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)第一章細(xì)菌學(xué)基礎(chǔ)細(xì)菌的理化性質(zhì)細(xì)菌的營養(yǎng)需要細(xì)菌的生長繁殖細(xì)菌的新陳代謝細(xì)菌的人工培養(yǎng)第二節(jié)細(xì)菌的生理細(xì)菌的理化性質(zhì)第二節(jié)細(xì)菌的生理一.細(xì)菌的理化性狀

1.化學(xué)組成

細(xì)菌細(xì)胞的化學(xué)組成，與其他高等動植物細(xì)胞一樣，細(xì)菌細(xì)胞也是大量元素：碳、氫、氧、氮、磷、硫（這六種元素占細(xì)菌細(xì)胞干重的97％，表1）和微量元素：鐵、錳、鋅等構(gòu)成。細(xì)菌細(xì)胞中這些元素主要以蛋白質(zhì)、糖、脂、核酸、維生素及它們的降解產(chǎn)物、代謝產(chǎn)物等有機(jī)物質(zhì)，水和無機(jī)鹽等無機(jī)物質(zhì)的形式存在（表2）。水是細(xì)菌細(xì)胞中的一種主要成分，一般可占細(xì)胞干重的90％以上。一.細(xì)菌的理化性狀

表1細(xì)菌細(xì)胞中幾種主要元素的含量（干重的百分?jǐn)?shù)）表1細(xì)菌細(xì)胞中幾種主要元素的含量表2細(xì)菌細(xì)胞的化學(xué)組成表2細(xì)菌細(xì)胞的化學(xué)組成2.細(xì)菌的物理性狀（1）光學(xué)性質(zhì)：細(xì)菌為半透明，可用比濁法或分光光度計(jì)估計(jì)細(xì)菌數(shù)量。（2）表面積：1cm3體積的葡萄球菌，其表面積可達(dá)

60000cm2；（3）帶電現(xiàn)象：（4）半透性：利于營養(yǎng)物質(zhì)交換（5）滲透壓：2.細(xì)菌的物理性狀二.細(xì)菌的營養(yǎng)需要碳源（carbonsource）

氮源（nitrogensource）

生長因子（growthfactor）

水（water）

無機(jī)鹽（mineralsalts）(一)細(xì)菌的營養(yǎng)要素(二)細(xì)菌的營養(yǎng)類型(四)細(xì)菌的營養(yǎng)攝取(三)細(xì)菌的呼吸類型二.細(xì)菌的營養(yǎng)需要碳源（carbonsource）

細(xì)菌細(xì)胞含水約占細(xì)胞鮮重的70－90％，水作用是多方面的。水的功能：

A.是細(xì)胞中生化反應(yīng)的良好介質(zhì)；

B.營養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物都必須溶解在水里，才能被吸收或排出細(xì)胞外；

C.水的比熱高，能有效的吸收代謝過程中放出的熱量，不致使細(xì)胞的溫度驟然上升；

D.維持細(xì)胞的膨壓（控制細(xì)胞形態(tài)）。1.水（water）(一)細(xì)菌的營養(yǎng)要素細(xì)菌細(xì)胞含水約占細(xì)胞鮮重的70－90％，

凡能構(gòu)成微生物細(xì)胞或代謝產(chǎn)物中碳元素來源的營養(yǎng)物質(zhì)都稱為碳源。2.碳源(carbonsource)碳源功能：碳素構(gòu)成細(xì)胞及代謝產(chǎn)物的骨架碳素是大多數(shù)微生物代謝所需的能量來源

無機(jī)C源：CO2、碳酸鹽，只能被自養(yǎng)微生物利用有機(jī)C源：各種糖類，其次是有機(jī)酸、醇類、脂類和烴類化合物

碳源種類：凡能構(gòu)成微生物細(xì)胞或代謝產(chǎn)物中碳元素來源的營養(yǎng)表3細(xì)菌的碳源譜表3細(xì)菌的碳源譜凡是可以構(gòu)成微生物細(xì)胞和代謝產(chǎn)物中氮素來源的營養(yǎng)物質(zhì)都稱為氮源。氮源功能：為微生物提供合成細(xì)胞物質(zhì)代謝產(chǎn)物的原料，氮源一般不做能源，只有硝化細(xì)菌利用銨鹽，亞硝酸鹽作氮源,同時(shí)也作能源。3.氮源(nitroginsource)分子態(tài)氮：固氮微生物以分子氮為唯一氮源無機(jī)態(tài)氮：硝酸鹽、銨鹽幾乎所有微生物能利用有機(jī)態(tài)氮：蛋白質(zhì)及其降解產(chǎn)物氮源種類凡是可以構(gòu)成微生物細(xì)胞和代謝產(chǎn)物中氮素來源的營養(yǎng)物質(zhì)都稱為氮

表4細(xì)菌的氮源譜

4、無機(jī)鹽（mineralsalts）

無機(jī)鹽是微生物生長必不可少的一類營養(yǎng)物質(zhì)，它們?yōu)闄C(jī)體生長提供多種重要的生理功能（見下圖），包括大量元素和微量元素。

大量元素：P、S、K、Mg、Ca、Na、Fe等。（細(xì)菌生長所需濃度在10-3~10-4mol/L）

微量元素：Cu、Zn、Mn、Mo、Co等。（細(xì)菌生長所需濃度在10-6~10-8mol/L）一般微生物生長所需要的無機(jī)鹽有：硫酸鹽、磷酸鹽、氯化物以及含有鈉、鉀、鎂、鐵等金屬元素的化合物。4、無機(jī)鹽（mineralsalts）無機(jī)鹽是微一般功能細(xì)胞內(nèi)一般分子成分如P、S、Ca、Mg、Fe等滲透壓的維持（Na+等）無氧呼吸時(shí)的氫受體,如NO3-、SO42-等酶的激活劑（Mg2+等）大量元素pH的穩(wěn)定特殊功能化能自養(yǎng)菌的能源如S2-、Fe2+、NH4+、NO2-等酶的激活劑（Cu2+、Mn2+

、Zn2+等）微量元素特殊分子結(jié)構(gòu)成分（Co、Mo等）生理調(diào)節(jié)物質(zhì)無機(jī)鹽無機(jī)鹽的生理功能一般功能細(xì)胞內(nèi)一般分子成分滲透壓的維持（Na+等）無氧呼吸時(shí)5.生長因子（growthfactor）：

有些細(xì)菌的生長還需要少量的生長因子，生長因子實(shí)際上就是細(xì)菌生長所必需的微量有機(jī)物質(zhì)，包括維生素類(特別是B族維生素)和一些有機(jī)酸、嘌呤、嘧啶等，如硫胺素、核黃袁、生物素、泛酸、葉酸等。這些生長因素多半是輔基或輔酶的主要成分，對細(xì)菌的生命活動至關(guān)重要。充足的生長因素可使細(xì)菌生長加快數(shù)百倍。各種細(xì)菌對生長因素的需要情況有所不同。某些微生物能合成和積累生長因素的特性，已被用于人類生產(chǎn)和醫(yī)藥、食品、飼料等。

5.生長因子（growthfactor）：（二）細(xì)菌的營養(yǎng)類型1.根據(jù)生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)，可將細(xì)菌分成異養(yǎng)型細(xì)菌：生長時(shí)需要復(fù)雜的有機(jī)物質(zhì)作為營養(yǎng)物質(zhì)自養(yǎng)型細(xì)菌：生長時(shí)能以簡單的無機(jī)物質(zhì)作為營養(yǎng)物質(zhì)植物、動物屬于異養(yǎng)型生物，而細(xì)菌既有異養(yǎng)型的也有自養(yǎng)型的，大多數(shù)細(xì)菌屬于異養(yǎng)型生物，少數(shù)細(xì)菌屬于自養(yǎng)型生物。2.根據(jù)生長時(shí)能量的來源不同，又可將細(xì)菌分成化能營養(yǎng)型細(xì)菌：依靠化合物氧化釋放的能量進(jìn)行生長光能營養(yǎng)型細(xì)菌：依靠光能進(jìn)行生長動物和大部分細(xì)菌屬于化能營養(yǎng)型生物，它們從物質(zhì)的氧化過程中獲得能量。植物和少部分細(xì)菌屬于光能營養(yǎng)型生物（二）細(xì)菌的營養(yǎng)類型3.綜合上述兩種方法，可將細(xì)菌分為光能自養(yǎng)菌化能自養(yǎng)菌化能異養(yǎng)菌光能異養(yǎng)菌

在完全無機(jī)的環(huán)境中生長，以CO2為碳源，光做能源，無機(jī)物為供H體還原CO2合成細(xì)胞有機(jī)物質(zhì)的細(xì)菌。

在完全無機(jī)的環(huán)境中生長，以無機(jī)化合物氧化時(shí)釋放的能量為能源，以CO2或碳酸鹽為碳源，合成細(xì)胞物質(zhì)的細(xì)菌。

能利用光做能源，以有機(jī)化合物為供H體，還原CO2,合成細(xì)胞物質(zhì)的細(xì)菌。

以有機(jī)化合物為碳源，利用有機(jī)化合物氧化過程中產(chǎn)生的能量為能源，合成細(xì)胞物質(zhì)的細(xì)菌。3.綜合上述兩種方法，可將細(xì)菌分為光能自養(yǎng)菌化能自養(yǎng)菌化能微生物的營養(yǎng)類型區(qū)別

微生物的營養(yǎng)類型區(qū)別(三)細(xì)菌的呼吸類型

1.細(xì)菌呼吸的概念

由細(xì)菌引起的，使代謝基質(zhì)發(fā)生復(fù)雜的氧化-還原作用，以釋放能量，供細(xì)菌生命活動利用的生物化學(xué)過程，稱為細(xì)菌的呼吸。

細(xì)菌的呼吸作用既是能量代謝過程，也是物質(zhì)代謝過程。由細(xì)菌的呼吸酶系統(tǒng)完成，其主要的化學(xué)作用，是使有機(jī)物分子的碳-碳鏈破裂，分解和釋放能量。呼吸酶分為兩大類：發(fā)酵酶類和氧化還原酶類。

一種細(xì)菌只能具有一定種類和數(shù)量的呼吸酶，其呼吸作用，可利用一定的基質(zhì)，產(chǎn)生一定的產(chǎn)物，這是具有種的特征性，在生產(chǎn)上和微生物鑒定上有實(shí)際意義。(三)細(xì)菌的呼吸類型2.細(xì)菌的呼吸類型

具有不同呼吸酶系統(tǒng)的細(xì)菌，在進(jìn)行呼吸時(shí)，對于空氣中分子氧利用能力也是不同的。據(jù)此，可以把細(xì)菌及其呼吸作用分為三個主要類型:(1)厭氧性細(xì)菌及厭氧性呼吸

有些細(xì)菌由于缺乏利用分子氧的酶，它們的呼吸屬于厭氧性呼吸，這類細(xì)菌稱為厭氧性細(xì)菌。這些細(xì)菌只能在沒有分子氧存在于的環(huán)境中，才能夠進(jìn)行呼吸及生長發(fā)育，分子狀態(tài)的氧對這類細(xì)菌來說，不但不能被利用，而且還是有害的。

厭氧性呼吸是使基質(zhì)脫氫(或失去電子)氧化，并把脫出來的活化氫(電子)轉(zhuǎn)移給非氧受氫體，使基質(zhì)氧化而釋放能量的呼吸過程。2.細(xì)菌的呼吸類型(2)需氧性細(xì)菌及需氧性呼吸

在有分子狀態(tài)氧存在的情況下，才能進(jìn)行呼吸及生長發(fā)育的細(xì)菌稱需氧性細(xì)菌。

需氧性呼吸是使基質(zhì)脫氫(或失去電子)氧化，把脫出的活化氫(電子)轉(zhuǎn)移給分子氧，使基質(zhì)氧化釋放能量的呼吸過程。

(3)兼性細(xì)菌及其呼吸

兼性細(xì)菌具有更復(fù)雜的酶系統(tǒng)，不論在有或沒有分子狀態(tài)氧的情況下，均能進(jìn)行呼吸和生長發(fā)育，它們既可以營需氧性呼吸，也可以營厭氧性呼吸。需氧性呼吸基質(zhì)分解徹底，可獲得更多的能量，所以兼性細(xì)菌在可能時(shí)多營需氧性呼吸。大多數(shù)細(xì)菌為兼性呼吸菌。

(2)需氧性細(xì)菌及需氧性呼吸(四)細(xì)菌的營養(yǎng)攝取單純擴(kuò)散（simplediffusion）促進(jìn)擴(kuò)散（facilitateddiffusion）主動運(yùn)輸(activetransport)基團(tuán)移位(grouptranslocation)

細(xì)菌的營養(yǎng)物質(zhì)包括能量物質(zhì)及其他代謝基質(zhì)。物質(zhì)吸收是從周圍環(huán)境獲得營養(yǎng)，排出是將代謝物質(zhì)或廢物運(yùn)出細(xì)胞。

物質(zhì)主要通過單純擴(kuò)散、促進(jìn)擴(kuò)散、主動輸送及基團(tuán)轉(zhuǎn)位等方式進(jìn)出細(xì)菌細(xì)胞。(四)細(xì)菌的營養(yǎng)攝取單純擴(kuò)散（simplediffusio

單純擴(kuò)散是非特異性的營養(yǎng)物質(zhì)吸收方式物質(zhì)，是由高濃度環(huán)境向低濃度環(huán)境擴(kuò)散，如02、水、乙醇等。在單純擴(kuò)散中營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)不發(fā)生變化：既不與膜上分子發(fā)生反應(yīng)，本身分子結(jié)構(gòu)也不發(fā)生變化。物質(zhì)運(yùn)輸速率與胞內(nèi)外營養(yǎng)物質(zhì)濃度差有關(guān)，即隨細(xì)胞膜內(nèi)外該物質(zhì)濃度差的降低而減小，直到胞內(nèi)外物質(zhì)濃度相同。單純擴(kuò)散是一個不需要代謝能的運(yùn)輸方式。因此，物質(zhì)不能進(jìn)行逆濃度運(yùn)輸。1.單純擴(kuò)散(simplediffusion)單純擴(kuò)散是非特異性的營養(yǎng)物質(zhì)吸收方式物質(zhì)，是由高濃2.促進(jìn)擴(kuò)散(facilitateddiffusion)在促進(jìn)擴(kuò)散過程中營養(yǎng)物質(zhì)本身在分子結(jié)構(gòu)上也不會發(fā)生變化

不消耗代謝能量，故不能進(jìn)行逆濃度運(yùn)輸運(yùn)輸?shù)乃俾视砂麅?nèi)外該物質(zhì)的濃度差決定需要細(xì)胞膜上的載體蛋白參與物質(zhì)運(yùn)輸被運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)有高度的立體專一性

這種方式多發(fā)生在真核微生物(葡萄糖進(jìn)入酵母菌)，原核生物少見(如甘油進(jìn)入大腸桿菌等）。2.促進(jìn)擴(kuò)散(facilitateddiffusion)

主動運(yùn)輸(activetransport)

物質(zhì)在主動運(yùn)輸?shù)倪^程中

消耗代謝能以逆濃度運(yùn)輸?shù)倪\(yùn)輸方式被運(yùn)輸物質(zhì)不發(fā)生結(jié)構(gòu)變化需要載體蛋白參與對被運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)有高度的立體專一性不同的細(xì)菌在主動運(yùn)輸過程中所需能量的來源不同，好氧菌中直接來自呼吸能，厭氧菌主要來自化學(xué)能，光合細(xì)菌中則主要來自光能。

主動運(yùn)輸是細(xì)菌吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要方式，運(yùn)送對象:無機(jī)和有機(jī)離子等主動運(yùn)輸(activetransport)指被運(yùn)送的物質(zhì)在膜內(nèi)受到化學(xué)修飾，以被修飾的形式進(jìn)入細(xì)胞的一種物質(zhì)運(yùn)送方式。是在研究糖的運(yùn)輸時(shí)發(fā)現(xiàn)的一種主動運(yùn)輸方式。運(yùn)輸中需要能量，被運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)發(fā)生化學(xué)變化。許多糖就是靠基團(tuán)移位進(jìn)行運(yùn)輸?shù)摹＿@種方式是通過磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)來運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)。

4.基團(tuán)移位(grouptranslocation)指被運(yùn)送的物質(zhì)在膜內(nèi)受到化學(xué)修飾，以被修飾的形式進(jìn)入細(xì)胞的一四種營養(yǎng)物質(zhì)攝取方式的比較四種營養(yǎng)物質(zhì)攝取方式的比較三.細(xì)菌的生長繁殖生長——細(xì)菌吸收營養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)行新陳代謝，當(dāng)同化作用>異化作用時(shí)，生命個體的重量和體積不斷增大的過程。繁殖——生命個體生長到一定階段，通過特定方式產(chǎn)生新的生命個體，即引起生命個體數(shù)量增加的生物學(xué)過程。個體生長——細(xì)菌細(xì)胞個體吸收營養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)行新陳代謝，原生質(zhì)與細(xì)胞組分的增加為個體生長。群體生長——指細(xì)菌群體中個體數(shù)目的增加?？梢杂弥亓?、體積、密度或濃度來衡量。

由于細(xì)菌的個體極小，所以常用群體生長來反映個體生長的況狀。1.幾個基本概念三.細(xì)菌的生長繁殖生長——細(xì)菌吸收營養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)行新陳代謝

細(xì)菌細(xì)胞的生長繁殖，體現(xiàn)在個體和群體兩方面。

2.細(xì)菌個體的生長繁殖

細(xì)菌以二分裂法進(jìn)行無性繁殖。大腸桿菌菌體的分裂過程涉及30多個基因的調(diào)控。

一個菌體分裂為兩個菌體所需的時(shí)間稱為世代時(shí)間。大腸桿菌等在適宜的條件下，分裂一次僅需12.5-20min；分支桿菌等繁殖較慢，需18-24h才分裂一次。3.細(xì)菌群體的生長繁殖

如將細(xì)菌接種在液體培養(yǎng)基并置于適宜的溫度中，定時(shí)取樣檢查活菌數(shù)，了解其生長過程的規(guī)律。以時(shí)間為橫坐標(biāo)，以活菌數(shù)的對數(shù)為縱坐標(biāo)，可得出細(xì)菌生長曲線。細(xì)菌細(xì)胞的生長繁殖，體現(xiàn)在個體和群體兩方面。

2.細(xì)菌的生長曲線培養(yǎng)時(shí)間Ⅱ.指數(shù)期Ⅲ.穩(wěn)定期Ⅳ.衰亡期Ⅰ.延滯期細(xì)菌數(shù)目（個/ml）對數(shù)ⅡⅢⅣⅠ活菌數(shù)細(xì)菌的生長曲線培養(yǎng)時(shí)間Ⅱ.指數(shù)期Ⅲ.穩(wěn)定期Ⅳ.衰亡期Ⅰ.延生長速度為零細(xì)胞體積急劇增大細(xì)胞內(nèi)的RNA尤其是rRNA含量增高，細(xì)胞呈嗜堿性合成代謝活躍，易產(chǎn)生誘導(dǎo)酶對外界不良環(huán)境條件敏感影響延滯期長短的因素接種齡接種量培養(yǎng)基成分特點(diǎn)(1)延滯期(retardant

phase)生長速度為零影響延滯期長短的因素接種齡特點(diǎn)(1)延滯期((2)指數(shù)期(exponentialphase)

特點(diǎn)：生長速度常數(shù)R最大細(xì)胞進(jìn)行平衡生長酶系活躍，代謝旺盛影響指數(shù)期增代時(shí)間的因素：

菌種營養(yǎng)成分營養(yǎng)物的濃度

(2)指數(shù)期(exponentialphase)特點(diǎn)：

1生長速率常數(shù)R等于02菌體產(chǎn)量達(dá)到了最高值

3合成次生代謝產(chǎn)物

4細(xì)胞內(nèi)出現(xiàn)儲藏物質(zhì)，芽孢菌內(nèi)開始產(chǎn)生芽孢產(chǎn)生原因：

營養(yǎng)物尤其是生長限制因子的耗盡營養(yǎng)物的比例失調(diào)，如碳氮比不合適有害代謝廢物的積累（酸、醇、毒素等）生長條件（pH、氧化還原勢等）不合適(3)穩(wěn)定期(stationaryphase)特點(diǎn)：(3)穩(wěn)定期(stationaryphase)特點(diǎn)：

1R為負(fù)值

2細(xì)胞的形態(tài)發(fā)生變化，出現(xiàn)不規(guī)則的衰退形

3釋放次生代謝產(chǎn)物，芽孢等

4菌體開始自溶產(chǎn)生原因：

生長條件的進(jìn)一步惡化，使細(xì)胞內(nèi)的分解代謝大大超過合成代謝，繼而導(dǎo)致菌體的死亡(4)衰亡期(declinephase/deathphase)特點(diǎn)：(4)衰亡期(declinephase/death四.細(xì)菌的新陳代謝1、細(xì)菌分解代謝根據(jù)細(xì)菌具有不完全相同的酶，分解不同營養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)，用生化方法來鑒定細(xì)菌稱：細(xì)菌的生化反應(yīng)四.細(xì)菌的新陳代謝1、細(xì)菌分解代謝根據(jù)細(xì)菌具有不完全相同常見的生化反應(yīng)對糖的發(fā)酵對蛋白質(zhì)的發(fā)酵枸櫞酸鹽利用試驗(yàn)甲基紅試驗(yàn)吲哚試驗(yàn)硫化氫試驗(yàn)單糖發(fā)酵試驗(yàn)VP試驗(yàn)其他試驗(yàn)脲酶試驗(yàn)常見的生化反應(yīng)對對枸櫞酸鹽利用試驗(yàn)甲基紅試驗(yàn)吲哚試驗(yàn)硫化氫試?yán)梅纸獯?/p>