美食與養(yǎng)生PPT課件講義

美食與養(yǎng)生12/1/2022中國(guó)有幾大菜系？天津的美食？

目錄菜系各個(gè)菜系的的代表菜冬季飲食健康養(yǎng)生小竅門菜系中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久菜肴在烹飪中有許多流派。川、魯、粵、蘇四大菜系形成歷史較早后來(lái)浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，于是形成了中國(guó)的"八大菜系"即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。除八大菜系外還有一些在中國(guó)較有影響的細(xì)分菜系：潮州菜、東北菜、贛菜、楚（鄂）菜、京菜、津菜、冀菜、豫菜、客家菜等菜系。各個(gè)菜系的代表菜魯菜德州扒雞德州扒雞是德州的著名特產(chǎn),它以五香脫骨、肉嫩松軟、清香不膩等特點(diǎn)而聞名,德州扒雞已有三百年的歷史。糖醋鯉魚、蔥燒海參、九轉(zhuǎn)大腸、海參肘子、四喜丸子、拔絲山藥等川菜水煮肉片水煮肉片吃時(shí)肉嫩菜鮮、湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯?zhí)厣?麻、辣、鮮、香"火鍋、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁等?；洸藦V州文昌雞以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成。文昌雞的食療價(jià)值:溫中益氣，補(bǔ)虛填精，健脾胃，活血脈，強(qiáng)筋骨。明爐烤乳豬、紅燒乳鴿、叉燒肉、阿一鮑魚、梅菜扣肉、白灼蝦等。閩菜佛跳墻采用雞，鴨、肉和海參，魷魚、魚翅、干貝、海米、豬蹄筋、火腿、羊肘、鴿蛋等18種原料放在紹酒缸內(nèi)文火煨制而成。鹽水蝦、荔枝肉、沙茶面、沙縣小吃等。蘇菜獅子頭獅子頭是中國(guó)江蘇省揚(yáng)州淮揚(yáng)菜系中的一道傳統(tǒng)菜肴，口感軟糯滑膩，健康營(yíng)養(yǎng)。金陵鹽水鴨、松鼠桂魚、揚(yáng)州炒飯、三套鴨、叫花雞、鴨血粉絲湯等。浙菜西湖醋魚西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍，是浙江杭州傳統(tǒng)漢族風(fēng)味名菜，其魚肉嫩美，帶有蟹味，味道鮮嫩酸甜草魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。東坡肉、荷葉粉蒸肉、紹興麻鴨、西湖龍井茶、宋嫂魚羹等。湘菜剁椒魚頭剁椒魚頭通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。魚頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。毛氏紅燒肉、火宮殿臭豆腐、湘西外婆菜、小炒肉、口味蛇等?；詹嘶鹜葻跫佐~主要原料是甲魚、火腿，口味是鮮香，工藝是燉，烹飪難度屬于高級(jí)。甲魚有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇紅燒果子貍、姜母鴨、腌鮮鱖魚、徽州毛豆腐等。冬季養(yǎng)生飲食

蘿卜“冬吃蘿卜夏吃姜”，蘿卜中含有芥辣素，有一定的消炎清熱作用。另外蘿卜富含的礦物質(zhì)可幫助人體提高免疫力，預(yù)防凍瘡等疾病。冬季養(yǎng)生飲食

蓮藕含有各種維生素、礦物質(zhì)對(duì)人身體十分有益，另外還能健脾開胃。冬季養(yǎng)生飲食

山藥可抵御寒氣，提高人體所需的熱量。另外還能為肌膚保濕，防止心血管系統(tǒng)脂肪沉積。冬季養(yǎng)生飲食

冬筍搭配肉類烹飪，可以清熱解膩，助消化。健康養(yǎng)生小竅門1、保證吃好早餐（有精力學(xué)習(xí)和工作）2、飯后宜喝點(diǎn)茶（茶有殺菌可清洗口中殘屑）3、飯后宜適當(dāng)運(yùn)動(dòng)（防止發(fā)胖）4、喝酒前吃點(diǎn)東西（空腹喝酒肝臟負(fù)擔(dān)很大）5、晚餐要有所節(jié)制6、吃過油膩的東西之后勿吃甜點(diǎn)（增肥）7、早上醒來(lái).先喝一杯水（預(yù)防結(jié)石）8、吃過肥膩的東西后宜喝咖啡或茶（促進(jìn)脂肪代謝）9、睡前不要吃東西（胃得不到休息，胃癌）10、食鹽不宜過多(導(dǎo)致高血壓）11、晚上不宜吃冷飲（降低體溫從而不易消除疲勞12、不抽煙，拒吸二手煙（對(duì)肺不好）13、天天喝水八大杯14、每天攝取富含高纖維的五谷類及豆類15、每天攝取新鮮的蔬菜與水果16、減少食用鹽腌.煙熏,燒烤的食物17、保持輕松愉快的心情18、一天須