養(yǎng)豬學(xué)-緒論課件

養(yǎng)豬學(xué)

SwineProduction

主講教師：邊連全1緒論第一節(jié)中國養(yǎng)豬生產(chǎn)概況第二節(jié)世界養(yǎng)豬生產(chǎn)概況2第一節(jié)中國養(yǎng)豬生產(chǎn)概況一、養(yǎng)豬業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用二、中國養(yǎng)豬業(yè)的主要成就三、中國養(yǎng)豬生產(chǎn)中存在的不足四、中國養(yǎng)豬生產(chǎn)的展望31.畜牧業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的40%。2.養(yǎng)豬業(yè)在畜牧業(yè)中占有極其重要的地位，養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)值占畜牧業(yè)產(chǎn)值的70%左右。3.豬肉是我國人民膳食中的主要食品。

一、養(yǎng)豬業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用

（一）養(yǎng)豬業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位41.提供肉食2.提供糞肥3.提供工業(yè)原料4.提供實(shí)驗(yàn)動(dòng)物（二）養(yǎng)豬業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的作用51.提供肉食6大量養(yǎng)豬的主要原因是

豬具備突出的產(chǎn)肉特點(diǎn)①豬多胎高產(chǎn)、繁殖周期和世代間隔短。②豬的生長速度快，產(chǎn)肉多。③飼料轉(zhuǎn)化效率高④食性雜7按每頭存欄家畜年產(chǎn)肉量計(jì)算，始終以豬為最多。

中國世界亞洲南美北美非洲澳洲歐洲豬969593451113689114牛45402334881767758飼料轉(zhuǎn)化效率高

飼料蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成人可食動(dòng)物蛋白質(zhì)的群體效率為：奶牛23%、蛋雞16%、肉雞20%、豬12%、肉牛%6、羊3%。92.提供有機(jī)糞肥

一頭斷奶仔豬養(yǎng)到100kg體重出欄，所排泄的糞尿量在2000kg以上，而新鮮糞尿一般含氮和鉀各0.5%，含磷0.25%，這樣算來相當(dāng)于硫酸銨27.5kg，硫酸鉀20kg，總計(jì)相當(dāng)于100kg的化肥。103.提供工業(yè)原料油脂——脂肪毛紡——鬃毛制革——豬皮醫(yī)藥——血液和內(nèi)臟國防——鬃毛中國的豬鬃早在1850年就開始出口，是我國的大宗傳統(tǒng)出口商品之一，始終居世界豬鬃生產(chǎn)和出口的首位。腸衣出口始于1900年，現(xiàn)年出口量為10萬余桶，占世界天然腸衣消費(fèi)量的60%左右。114.提供實(shí)驗(yàn)動(dòng)物豬的許多生理特點(diǎn)和人十分接近，用豬構(gòu)建人類醫(yī)學(xué)模型具有非常重要的理論和實(shí)踐價(jià)值?？蔀獒t(yī)學(xué)研究開辟新途徑，促進(jìn)藥物毒性試驗(yàn)和器官移植的研究和應(yīng)用。12二、中國養(yǎng)豬業(yè)的主要成就1.養(yǎng)豬業(yè)的主要成就2.對世界養(yǎng)豬業(yè)的貢獻(xiàn)131.養(yǎng)豬業(yè)的主要成就①豬的存欄量、豬肉產(chǎn)量持續(xù)快速增長②養(yǎng)豬規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化健康發(fā)展③加強(qiáng)豬種資源保護(hù)和良種引進(jìn)④飼料工業(yè)發(fā)展迅速⑤法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)不斷完善14①豬的存欄量、豬肉產(chǎn)量持續(xù)快速增長豬肉總產(chǎn)量從1985年的1756.6萬噸，經(jīng)過20年，至2004年，達(dá)到4745萬噸。2004年我國人均豬肉占有量達(dá)到36.5kg，與1985年相比，人口增加1.4359億，而人均占有豬肉量增加了18.89kg。15

中國養(yǎng)豬生產(chǎn)水平近二十年的變化情況Year19851990199519972004出欄肉豬，萬頭23,875.230,991.048,049.156670.061137出欄率，%77.887.8115.9125.32128.8每頭存欄豬年產(chǎn)肉量，kg53.9—88.096100.8豬肉產(chǎn)量，萬噸1654.72280.83648.44327.54745人均占有量,kg15.920.230.834.7936.5Pork/meat，%85.979.869.867.6466.99年末存欄，萬頭33,139.636,240.844,169.146805.5

Sows(萬頭)2,547.32,521.43,430.2——Weightofcarcass,kg69.3——767816②養(yǎng)豬規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化健康發(fā)展據(jù)2000年統(tǒng)計(jì)，年出欄50頭以上肥豬的規(guī)?；i場有81.2萬個(gè)，年出欄肥豬11121.8萬頭，占全國肉豬出欄總數(shù)的21.4%。17②養(yǎng)豬規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化健康發(fā)展18③加強(qiáng)豬種資源保護(hù)和良種引進(jìn)新中國成立后，出版了《中國豬種》、《中國豬品種志》、《中國地方豬種種質(zhì)特性》等著作，為豬種資源的保護(hù)、開發(fā)利用和選育提高做了大量工作。新中國成立后，先后從歐洲和美洲引進(jìn)了大量的高度培育豬種，蘇白豬、克米洛夫豬、長白豬、大約克夏豬、杜洛克豬、漢普夏豬、波中豬，以及近年來引進(jìn)的配套系雜優(yōu)豬如迪卡等，都在中國有比較廣泛的分布。與此同時(shí)，進(jìn)行了新品種品系的培育，先后育成了40多個(gè)新品種品系。最后，在研究不同品種品系雜種優(yōu)勢利用的基礎(chǔ)上，篩選出一批優(yōu)異的商品瘦肉型豬的雜交組合。19④飼料工業(yè)發(fā)展迅速20世紀(jì)80年代初我國的飼料工業(yè)尚處于起步階段，目前已成為世界第二飼料工業(yè)大國，僅次于美國。2003年，中國配合飼料產(chǎn)量達(dá)8712萬噸，年產(chǎn)值達(dá)2077億元。2004年配合飼料產(chǎn)量達(dá)到9000萬噸。20⑤法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)不斷完善

在1983年完成了“肉脂型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)”，1985年完成了“瘦肉型生長肥育豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)”，1987年頒布了“瘦肉型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)”（GB8471-87）。

212.對世界養(yǎng)豬的貢獻(xiàn)從歷史上看，含有中國豬血統(tǒng)的羅馬豬對現(xiàn)代歐洲豬種的影響很大。達(dá)爾文在《物種起源》中寫到：“中國人在豬的飼養(yǎng)和管理上費(fèi)很多苦心……這些豬顯著地呈現(xiàn)了高度培育豬所具有的那些形狀……它們在改進(jìn)我們的歐洲豬品種中，是有高度價(jià)值的。”當(dāng)代，中國的太湖豬系正在為提高高度培育豬種的繁殖力做著貢獻(xiàn)。22三、制約養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的因素1.養(yǎng)豬生產(chǎn)水平較低。2.產(chǎn)品質(zhì)量差、加工落后，競爭力不強(qiáng)。3.產(chǎn)品安全、衛(wèi)生問題嚴(yán)重。4.獸醫(yī)和環(huán)境保護(hù)亟待加強(qiáng)231.養(yǎng)豬生產(chǎn)水平較低

①中國養(yǎng)豬生產(chǎn)水平與亞洲各國的比較國家或地區(qū)豬存欄數(shù)

(千頭)比上年增減

(%)屠宰頭數(shù)

(千頭)出欄率

(%)產(chǎn)肉量

(千噸)胴體重

(kg)存欄豬年均產(chǎn)肉量

(kg)全世界953614+2.271086499116.52841867790亞洲577027+3.50588604105.58441007579中國470670+1.00611370128.814745078100日本9800*-0.0916300*166.171225*75125韓國6700*-5.5812205172.00975*80137泰國4815-2.117400F150.44370F507524②中國養(yǎng)豬生產(chǎn)水平與歐洲國家比較國家或地區(qū)豬存欄數(shù)

(千頭)比上年增減

(%)屠宰頭數(shù)

(千頭)出欄率

(%)產(chǎn)肉量

(千噸)胴體重

(kg)存欄豬年均產(chǎn)肉量

(kg)歐洲199726-2.33298126145.782491684122德國24795+2.1141400170.50375091154俄羅斯17305-11.2620800F106.671400*6772法國15430+3.0326610*177.682300*86154丹麥12004+5.4620961184蘭11438*-19.7518800*131.901675*89118英國8146+0.9216041198.72113371140比利時(shí)7436+3.3611600F161.251070F9214925③中國養(yǎng)豬生產(chǎn)水平與美洲國家比較國家或地區(qū)豬存欄數(shù)

(千頭)比上年增減

(%)屠宰頭數(shù)

(千頭)出欄率

(%)產(chǎn)肉量

(千噸)胴體重

(kg)存欄豬年均產(chǎn)肉量

(kg)北、中美洲94818+6.62136205153.161115582125美國60915+8.5099882177.91862386154加拿大11843+3.1415800137.59129082112南美洲54459+0.733815570.5727317251巴西31427*+0.1822300*71.091690*765426④中國養(yǎng)豬生產(chǎn)水平與非洲和大洋洲國家比較國家或地區(qū)豬存欄數(shù)

(千頭)比上年增減

(%)屠宰頭數(shù)

(千頭)出欄率

(%)產(chǎn)肉量

(千噸)胴體重

(kg)存欄豬年均產(chǎn)肉量

(kg)非洲22355+0.571799280.948324637南非1641+1.482150F132.96127F5979大洋洲5229+0.937417143.164526187澳大利亞2680+4.894856190.0634371134272.產(chǎn)品質(zhì)量差、加工落后，競爭力不強(qiáng)。飼養(yǎng)的品種多為原始地方豬種，產(chǎn)品質(zhì)量不適應(yīng)市場的需要。加工方式設(shè)備簡陋、工藝落后，技術(shù)水平低、產(chǎn)品檔次低。產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營比例小，競爭力不強(qiáng)。283.產(chǎn)品安全、衛(wèi)生問題嚴(yán)重產(chǎn)品藥物殘留嚴(yán)重超標(biāo)。動(dòng)物疫病危害，控制無力。養(yǎng)豬規(guī)模擴(kuò)大，集約化程度提高，環(huán)境衛(wèi)生問題突出。

294.獸醫(yī)和環(huán)境保護(hù)亟待加強(qiáng)疫病監(jiān)測、診斷、預(yù)防和撲滅等環(huán)節(jié)存在下列問題：疫病預(yù)防體系不健全；部分地區(qū)設(shè)施簡陋、技術(shù)手段落后；忽視群體抗病性能；忽視畜牧場的常規(guī)防疫制度。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的低效率特點(diǎn)導(dǎo)致集約化生產(chǎn)的臭水、臭氣問題。30四、中國養(yǎng)豬生產(chǎn)的展望豬肉需求量逐漸增加中國養(yǎng)豬生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展311.豬肉需求量逐漸增加中國自1990年到2004年豬肉人均消費(fèi)量增加大約16kg，這種趨勢還在繼續(xù)。假設(shè)中國有10億人口吃豬肉，按每年人均豬肉消費(fèi)量增加1kg，平均胴體重按70kg計(jì)算，每年必須增加1700萬頭豬才能滿足這種增長需要。這相當(dāng)于整個(gè)英國的豬肉產(chǎn)量。或者說這個(gè)數(shù)量大致相當(dāng)于目前整個(gè)南美洲養(yǎng)豬生產(chǎn)量的一半。321.豬肉需求量逐漸增加332.中國養(yǎng)豬生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展①科學(xué)合理的生態(tài)發(fā)展模式②合理規(guī)劃布局，發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢③確立以市場為導(dǎo)向的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略34世界養(yǎng)豬生產(chǎn)概況一、各地區(qū)存欄頭數(shù)和產(chǎn)肉量及其變化二、世界主要國家的生產(chǎn)水平三、世界養(yǎng)豬的發(fā)展趨勢35各地區(qū)存欄和分布也很不平衡，存欄量和豬肉產(chǎn)量都以亞洲最多AThepigsaccountonhand BTheporkyield

Fig.1PigaccountonhandandporkyieldfromContinentsintheWorld36世界養(yǎng)豬發(fā)展歷史與現(xiàn)狀在70年代末牛肉的產(chǎn)量居世界首位（3989.2萬噸，占38.2%）。至80年代初豬肉產(chǎn)量開始居首位（5162.2萬噸，占38.6%），到了1997年豬肉產(chǎn)量8987.3萬噸，占總?cè)忸惍a(chǎn)量的39.74%。除了一些國家因?yàn)樽诮绦叛龅脑蛳拗瞥载i肉外，大多數(shù)國家肉類消費(fèi)量的近一半是豬肉。各主要國家中，以丹麥最高，為人均290.21kg，我國人均為36.5kg。37世界養(yǎng)豬發(fā)展歷史與現(xiàn)狀上述數(shù)據(jù)表明，20世紀(jì)80年代以來，世界豬存欄頭數(shù)和豬肉產(chǎn)量一直呈上升趨勢。并且，其中豬肉產(chǎn)量的增長明顯超過了存欄頭數(shù)的增長，反映了科技進(jìn)步對養(yǎng)豬生產(chǎn)的巨大貢獻(xiàn)。38在全世界的整體增長中，各地區(qū)的發(fā)展很不平衡。在所謂的發(fā)達(dá)世界（主要指西歐和北美）里消費(fèi)水平相對穩(wěn)定；以中國為首的發(fā)展中國家的消費(fèi)水平正在急劇上升，這種上升是由于生活水平的提高進(jìn)而對肉類需求量的增加而導(dǎo)致的；世界上近幾年豬肉消費(fèi)量急劇下降的地區(qū)是東歐，尤其是前蘇聯(lián)。39主要國家的豬肉消費(fèi)量比較40世界人口變化的預(yù)測41產(chǎn)肉量變化的預(yù)測由于近50年間世界人口的迅猛增長，豬肉的人均消費(fèi)也隨著增加。有人估計(jì)，在未來50年內(nèi)世界人口將翻一番，人口的增長加上豬肉消費(fèi)的增長，意味著豬肉的需求在今后10年或更長的時(shí)間內(nèi)將持續(xù)增加。很難預(yù)測豬飼養(yǎng)量的精確增長值，因?yàn)樗艿皆S多供求因素的影響，包括谷物和各種油籽餅粕得產(chǎn)量，是否可以被用于養(yǎng)豬生產(chǎn)。42三、世界養(yǎng)豬的發(fā)展趨勢1.規(guī)模化養(yǎng)豬增加2.促進(jìn)生產(chǎn)力提高3.現(xiàn)代技術(shù)的應(yīng)用431.規(guī)?；B(yǎng)豬增加專門化和集約化經(jīng)營