均衡飲食教學(xué)課件

關(guān)于均衡飲食與健康的探討制作：

什么是均衡飲食？飲食必須符合個體生長發(fā)育和生理狀況等特點(diǎn)，含有人體所需要的各種營養(yǎng)成分，含量適當(dāng)，全面滿足身體需要，維持正常生理功能，促進(jìn)生長發(fā)育和健康，這種膳食稱為“均衡飲食”。現(xiàn)代人群普遍存在的不良飲食習(xí)慣1.飲食無規(guī)律，食無節(jié)制：人們在長期的生活實(shí)踐中總結(jié)為“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少”進(jìn)餐經(jīng)驗(yàn)，并且婦孺皆知、所謂“好”是指質(zhì)量要好，“飽”是指數(shù)量要足，“少”是指數(shù)量和質(zhì)量均要有所控制2.吃零食過多：生活水平的提高使食品種類增加，青少年吃零食的現(xiàn)象逐漸嚴(yán)重、很多小食，如炸薯?xiàng)l、炸雞腿、巧克力等等，大多是垃圾食品，營養(yǎng)價值小，青少年過多進(jìn)食這類食物容易導(dǎo)致肥胖、齲齒，也會影響正餐的胃口。3.偏食、挑食：吃零食的同時伴隨著挑食，相當(dāng)一部分青少年不喜歡喝牛奶，不愛吃豆腐，不愛吃水果，疏菜和粗雜糧也吃得很少，對于肉、蛋則挑著吃。這樣容易造成營養(yǎng)不均衡，使身體進(jìn)入亞健康狀態(tài)4.喜歡吃洋快餐、含糖飲料、方便食品：近年來青少年中超體重和肥胖比例明顯增加。專家認(rèn)為，這與兒童經(jīng)常食洋快餐、飲用含糖飲料有關(guān)。營養(yǎng)專家指出，現(xiàn)代人的食譜中有太多的“三高”食品，洋快餐作為高熱量的飲食，極易轉(zhuǎn)化成脂肪堆積，而肥胖給青少年帶來的直接損害是影響生長發(fā)育，影響心理健康。

科學(xué)飲食七大原則

科學(xué)飲食宜遵守的八項(xiàng)基本原則，根據(jù)營養(yǎng)與食品科學(xué)的最新研究，《美國飲食指南》提出了科學(xué)飲食的7項(xiàng)原則，其內(nèi)容如下：1.宜食用多種多樣的食物，以獲得人體所需的各種營養(yǎng)成分。2.宜吃均衡而充分的飲食，包括水果、蔬菜、谷物、油脂、奶及其制品、魚、肉、蛋和豆類3.宜保持理身高想的體重，一般男子身高1.60米和1.65米的正常體重應(yīng)為50~64千克和53~68千克;女子身高1.55米和1.60米的正常體重應(yīng)為46~59千克和49~63千克。4.飲食宜以魚肉、瘦肉、家禽、豆制品作為蛋白質(zhì)的主要來源5.宜食用含淀粉和纖維素較多的食物，把它們作為熱能的主要來源。6.宜講究食糖，不要吃太多的糖。糖只能供給熱能而幾乎不含其他營養(yǎng)素。7.喝酒宜適量，喝酒過多，對身體危害極大。三大營養(yǎng)素比例要合理

除了要遵守以上的七大原則外，每天進(jìn)食要保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（動物蛋白和大豆蛋白）。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素B1、維生素B2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機(jī)體的吸收和發(fā)育，若維生素D營養(yǎng)狀況正常時，不必嚴(yán)格控制鈣磷比例。另外，我們要合理的膳食，使食物的營養(yǎng)素和我們機(jī)體的需求兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。健康飲食金字塔如何才能做到均衡飲食1.三餐合理分配，零食要適當(dāng);2.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配;3.多吃疏菜水果和薯類；4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉;5.每天吃奶類、大豆及其制品；6.食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重；7.減少烹調(diào)油用量，吃潔淡少鹽膳食；8.每天足量飲水，合理選擇飲料好習(xí)慣我建言家常菜譜

西紅柿炒雞蛋小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難不科學(xué)的飲食搭配土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。豆?jié){沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價值

菠萊和黃豆芽菠菜含有豐富的維生素C，黃豆芽含維生素B2若用黃豆芽炒菠菜，則兩種維生素均可獲得同時，這種搭配還可以增加食物的色香味，促進(jìn)食欲。鴨肉和山藥鴨肉可以補(bǔ)陰，并能夠消熱止咳。而山藥的補(bǔ)陰作用更強(qiáng)，與鴨肉伴食可消除油膩，同時可以很好地補(bǔ)肺。對于體質(zhì)虛弱者，可補(bǔ)陰養(yǎng)肺。芝麻和海帶芝麻能改善血液循環(huán)，促迸新陳代謝，降低膽固醇。海帶含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進(jìn)甲狀腺素的合成。二者同食則美容、抗衰老效果更佳。這里特別推薦給女性朋友們。