維生素A和鋅錳代謝紊亂原理課件

第三講維生素A和鋅錳代謝紊亂原理一、維生素A在體內(nèi)代謝1、維生素A與動(dòng)物和人新生犢牛暈厥癥異地飼養(yǎng)奶牛夜盲癥仔豬頑固性咳嗽癥人的夜盲癥、伊朗鄉(xiāng)村病2、維生素A來(lái)源天然黃色果實(shí)、根莖－β胡蘿卜素胡蘿卜、南瓜、玉米、黃心山芋、蘋(píng)果天然缺少、缺乏維生素A的飼料棉籽餅，干谷物、枯干草、亞麻籽餅、蘿卜糞、尿排泄排泄：視黃醇脂→視黃醇→視黃醛→視黃酸→視黃酸+β葡萄糖苷→尿肝內(nèi)視黃酸→視黃酸+β葡萄糖酸苷→視黃酸β葡萄糖酸苷→視黃酸→糞膽汁視黃醛1+桿細(xì)胞視蛋白→視紫紅質(zhì)視黃醛2+桿細(xì)胞視蛋白→視紫質(zhì)視黃醛1+錐細(xì)胞視蛋白→視紫藍(lán)質(zhì)視黃醛2+錐細(xì)胞視蛋白→視青紫質(zhì)5、VA在光反射中的作用視網(wǎng)膜桿細(xì)胞：維生素A→視紫紅質(zhì)?視蛋白+11順視黃醛錐細(xì)胞：維生素A→視藍(lán)紫質(zhì)?視蛋白+11順視黃醛E強(qiáng)光弱光強(qiáng)光E{6、VA

的生物學(xué)作用VA的異構(gòu)體：視黃醇、視黃醛、視黃酸天然維生素A：視黃醇視黃醇?視黃醛→視黃酸氧化E－Zn還原E－Zn維生素A：A1、A2

含不飽和鍵耐熱，普通加工破壞不多紫外光照射可破壞氧化劑打開(kāi)雙鍵VA雙鍵可破壞VE抗氧化作用與VA協(xié)同VA在光反射中作用：視網(wǎng)膜成像維持上皮結(jié)構(gòu)完整：腺體粘膜上皮完整，淚腺、消化腺、生殖道腺體維生素A參予粘多糖的合成－軟骨生成維生素A參予類(lèi)固醇合成－激素形成和分泌維生素A參予蛋白質(zhì)合成－抗癌作用維生素A缺乏癥禽痛風(fēng)雞、鴨、鵝、爬行動(dòng)物、人繁殖力下降：奶牛、豬、禽生長(zhǎng)受阻：骨短粗癥畸形：唇裂（豬）羔羊潺弱禽眼瞼閉合犢先天性腦病食物Zn→鋅結(jié)合因子+Zn→粘膜C（MT）+Zn→鋅池Ca-ZnCa：Zn＝（100-150）：1植酸鋅小腸(小腸、胰腺)

單胃動(dòng)物：不吸收

復(fù)胃動(dòng)物：可吸收（植酸酶）{鋅廣泛分布于各種組織眼、視網(wǎng)膜、脈絡(luò)膜、附睪、睪丸特多狗前列腺內(nèi)鋅達(dá)800mg/Kg,人,859mg/Kg脈絡(luò)膜內(nèi)鋅達(dá):綿羊277mg/Kg,牛139mg/Kg,狗14600mg/Kg,貂9100mg/Kg精液中鋅達(dá):人765-3060umol/L,公牛153umol/L(10ug/mL).鋅的作用構(gòu)成近200種酶活性中心VA

合成酶活性中心－影響視力DNA合成酶-ZnDNA復(fù)制↓→精子生成↓→不孕

肝蛋白合成↓→蛋白質(zhì)↓，非蛋白氮↑

胰島素酶活性↓→胰島素壽命↑→血糖↓影響粘多糖合成，軟骨生成障礙，骨短粗創(chuàng)傷愈合延遲：DNA，RNA合成酶↓肉芽生長(zhǎng)↓鋅與上皮代謝：兼有覆蓋作用和分泌作用上皮與維生素A有協(xié)同作用:VA

合成酶活性中心鋅影響味覺(jué)素活性，影響食欲鋅缺乏癥皮膚角質(zhì)化生：皮屑、皮裂、腐蹄、漏蹄、掉毛生長(zhǎng)緩慢、矮小：伊朗鄉(xiāng)村病，瘤胃乳頭角化，胎兒生長(zhǎng)停滯頑固夜盲癥傷口愈合難盧甘石軟膏、硫酸鋅軟膏三、錳的生物學(xué)作用1、錳與動(dòng)物和人骨短粗癥、滑腱癥平衡失調(diào)、耳石生成障礙、老年人耳背蛋殼強(qiáng)度下降，破殼蛋、軟殼蛋不孕、不育、流產(chǎn)↑、難產(chǎn)↑

錳代謝特點(diǎn)：體內(nèi)交換快，更新快，凈吸收，凈保留少各種錳化合物有同等補(bǔ)錳作用玉米、豆餅中錳含量低，需補(bǔ)錳Mn-FeMn-Co拮抗Mn-Zn協(xié)同錳缺乏癥骨粗短、骨鈣、磷沉著不變、骨重不變膠原合成受阻，骨短粗、易滑腱跗關(guān)節(jié)著地，骨關(guān)節(jié)擴(kuò)大球形頭，鸚鵡