工程部運(yùn)作手冊(cè)

第六部分：工程部運(yùn)作程序慨述：工程部設(shè)備管理的重要性做好工程和維修管理工作是關(guān)系到酒店服務(wù)質(zhì)量關(guān)系到酒店產(chǎn)品銷售價(jià)格及經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)關(guān)系到酒店安全及提高酒店工作效率十分重的課程，它是直接有關(guān)酒店聲譽(yù)及酒店經(jīng)營(yíng)能否取得成功的關(guān)鍵之一工程部的運(yùn)行管理特點(diǎn)：1人員責(zé)質(zhì)要求高。2消費(fèi)性強(qiáng)。3“預(yù)防為主”更為突出。4反映酒店綜合管理水平。5直接影響酒店效益工程部的基本作用1對(duì)酒店設(shè)備和建筑進(jìn)行日常維修和預(yù)防性維修。對(duì)酒店所有的設(shè)備設(shè)施，如輸配電系統(tǒng)、空/冷凍/通風(fēng)系統(tǒng)、上下水系統(tǒng)、廚房及衣房設(shè)備、清掃及環(huán)境美化設(shè)備、健身娛樂備、管理和辦公設(shè)備、防雷設(shè)備、工程施工備等進(jìn)行日常維修和預(yù)防性維修，使其設(shè)備常處于良好的工作狀態(tài)，并避免它們的使用值下降，以達(dá)到設(shè)備之預(yù)期使用年限，甚至長(zhǎng)其使用年限。就建筑本身而言，如建筑的墻、屋頂?shù)姆缆?、花園、水池、道路、車庫(kù)室內(nèi)裝飾翻新、墻布、地毯、天花的修補(bǔ)、磚、大理石等的修補(bǔ)，門窗、隔斷、窗簾軌維護(hù)，以及桌子、板凳、沙發(fā)、床鋪的修補(bǔ)保新。要盡力保持酒店各處的全新狀態(tài)。2對(duì)建筑和工程系統(tǒng)進(jìn)行更新和改造。酒店工程部的任務(wù)是十分艱巨的，對(duì)酒店的“硬件”部起著決定性的作用，是酒店高服務(wù)質(zhì)量的物質(zhì)基礎(chǔ)，是提高酒店經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑。工程部的管理范圍：1．動(dòng)力設(shè)備（1）配變電系統(tǒng)如：配電柜、開關(guān)柜、電容補(bǔ)償柜。各樓層及各功能區(qū)的分配電箱。避雷設(shè)施。（2）曖通空調(diào)系統(tǒng)如：空氣調(diào)節(jié)機(jī)、送風(fēng)機(jī)、回風(fēng)機(jī)、排風(fēng)機(jī)、風(fēng)管、水管等（水軟化設(shè)備、除氧設(shè)備補(bǔ)水設(shè)備、冷凍機(jī)。（3）排水系統(tǒng)如：污水排放系統(tǒng)、管道和衛(wèi)生潔具。2．弱電系統(tǒng)如：電話系統(tǒng)、電傳、傳真、無線對(duì)講機(jī)、無線傳呼機(jī)緊急廣播、公共音響、舞廳獨(dú)立系統(tǒng)、無線接受系統(tǒng)、自辦錄像節(jié)目系、有線電視接受系統(tǒng)、保安監(jiān)控系統(tǒng)、消防警監(jiān)視系統(tǒng)、電腦管理員等。3．消防系統(tǒng)如：消防泵、消火栓、自動(dòng)噴淋系統(tǒng)、火警報(bào)警系統(tǒng)、消防顯示控制板。4．廚房、洗衣與清掃如：加熱器具、冷凍器具、加工器具、洗衣、吸塵器、洗地毯機(jī)、吸塵水機(jī)、電動(dòng)地機(jī)、磨光打蠟機(jī)等。5．康樂與健身設(shè)施如：舞廳、卡拉K廳、音視燈光設(shè)備、健身設(shè)備．6．裝飾保新。大燈具等。7．調(diào)動(dòng)技工的積極性8．制定預(yù)防性維修計(jì)劃9．落實(shí)設(shè)備巡回檢查10．設(shè)備及資料的建檔1．能源控制管理（1）使設(shè)備、設(shè)施經(jīng)常保持良好的機(jī)能和狀態(tài)。（2）更新耗能大的設(shè)備。（3）保持建筑物完好，防止不必要的滲漏。（4）確保保溫層完好。（5）合理的安排運(yùn)行。（6）準(zhǔn)時(shí)抄表，監(jiān)視能源消耗。（7）盡可能讓機(jī)器滿負(fù)荷工作。（8）采用先進(jìn)的技術(shù)和管理設(shè)備。12．安全運(yùn)行管理（1）設(shè)立安全管理組織。（2）定期或不定期實(shí)施安練。（3）全檢進(jìn)行安全教育及訓(xùn)（4）事故發(fā)生原因的調(diào)查和分析。查。（5）調(diào)查分析結(jié)果的保存。（6）經(jīng)常保持安全的工作場(chǎng)所。（7）提高工作人員對(duì)安全教育的興趣。（8）制定工作安全守則及獎(jiǎng)懲規(guī)定。（9）負(fù)責(zé)人應(yīng)經(jīng)常參與監(jiān)督各項(xiàng)安全活動(dòng)及安全措施的執(zhí)行。工程部結(jié)構(gòu)圖行政部經(jīng)理工程部主管工程部領(lǐng)班工程部領(lǐng)班強(qiáng)弱電工 空調(diào)工 萬(wàn)能工強(qiáng)弱電工空調(diào)工萬(wàn)能工1．工程部主管崗位的職責(zé)

職務(wù)的說明書（1制定本部門的組織機(jī)構(gòu)和管理運(yùn)行模式使其操作快捷合理并能有效地保障酒店設(shè)備設(shè)施安全經(jīng)濟(jì)地運(yùn)行和建筑、裝璜的完好。（2總結(jié)和歸納運(yùn)行和維修實(shí)踐制定和審定設(shè)備設(shè)施及建筑裝璜的預(yù)防性維修計(jì)劃新改造計(jì)劃且督促執(zhí)行，保證酒店設(shè)施不斷完善，始終處于正常、完好狀態(tài)。（3制定和審定員工培訓(xùn)計(jì)劃定期對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能服務(wù)意識(shí)基本素質(zhì)的培訓(xùn)力把工程建成一支高水準(zhǔn)、高效率、高服務(wù)質(zhì)量的隊(duì)伍。（4全面負(fù)責(zé)工程部的節(jié)支運(yùn)行跟蹤控制所有水電煤氣燃油等的消耗并嚴(yán)格控維修費(fèi)用，保證酒店最大限度的節(jié)能、節(jié)支。（5）根據(jù)營(yíng)業(yè)情況的氣候及市場(chǎng)能源價(jià)格情況，提出節(jié)能運(yùn)行的計(jì)劃和運(yùn)行維修費(fèi)用預(yù)算。（6負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和酒店相關(guān)的市政工程的生產(chǎn)調(diào)查管理業(yè)務(wù)部門的關(guān)系以獲得良好的部環(huán)境。（7）主持部門工作例會(huì)，協(xié)調(diào)班組工作。（8分析工程項(xiàng)目報(bào)價(jià)單重大項(xiàng)目應(yīng)組織有關(guān)人員討論并現(xiàn)場(chǎng)檢查施工質(zhì)量與進(jìn)度對(duì)工的項(xiàng)目組織人員進(jìn)行評(píng)估和驗(yàn)收。（9）配合安全部搞好消防、安全工作。（10）直接和間接地考核值班長(zhǎng)、領(lǐng)班及員工，并對(duì)其工作做出指導(dǎo)和評(píng)估。（1）建立完整的設(shè)備設(shè)施技術(shù)檔案和維修檔案。（12）隨時(shí)接受并組織完成上級(jí)下達(dá)的其他工作指令。2．值班電工崗位職責(zé)（1嚴(yán)格按照配電操作規(guī)程負(fù)責(zé)配電設(shè)備的運(yùn)行監(jiān)護(hù)嚴(yán)守配電房的值班交接班和人進(jìn)出配電房的有關(guān)規(guī)定，杜絕閑雜人員進(jìn)入配電房，確保配電設(shè)備的安全運(yùn)行。（2）按照配電設(shè)備維修保養(yǎng)規(guī)程，進(jìn)行日常維護(hù)和例行保養(yǎng)。（3）堅(jiān)守崗位，定期巡視檢查配電運(yùn)行儀表，認(rèn)真抄錄填寫各種報(bào)表和運(yùn)行記錄。（4負(fù)責(zé)做好配電房的安全防范措施如門窗消防器材等同時(shí)做好防范小動(dòng)物的工作確保安全運(yùn)行。（5當(dāng)發(fā)生停電事件時(shí)要立即與供電部門聯(lián)系問明停電原因和恢復(fù)時(shí)間并做好準(zhǔn)確錄。（6）負(fù)責(zé)保管好配電房的日用儀器、儀表和各類工具，做到器具準(zhǔn)確，完好，取用方便。（7負(fù)責(zé)配電房的設(shè)備和場(chǎng)地整潔衛(wèi)生無雜物機(jī)房?jī)?nèi)不得抽煙吃零食嚴(yán)禁將易易爆等危險(xiǎn)品帶入配電房。（8）發(fā)生事故時(shí)，值班人員應(yīng)保持清醒頭腦，按照操作規(guī)程及時(shí)排出故障。（9）服從值班長(zhǎng)的日常工作指令，在需要時(shí)，協(xié)助其他人員做好工作。（10）完成上級(jí)下達(dá)的其他工作任務(wù)。3．維修電工崗位職責(zé)（1）對(duì)請(qǐng)修單要及時(shí)、準(zhǔn)確無誤的實(shí)施、完成。（2負(fù)責(zé)酒店內(nèi)所有安全通道的照明指示燈電器標(biāo)牌電顯告示牌及室內(nèi)外霓虹燈的日巡檢和電器修理。（3負(fù)責(zé)酒店內(nèi)服務(wù)區(qū)域辦公區(qū)客房公共場(chǎng)所等室內(nèi)外照明燈具電器開關(guān)插座日常維修。（4）負(fù)責(zé)所有照明控制盤、開關(guān)箱的定期檢查、清理和維修。（5）負(fù)責(zé)所有動(dòng)力開關(guān)柜的定期檢查、管理和日常維修。（6）負(fù)責(zé)小型改造工程的電器安裝、改裝。（7）負(fù)責(zé)節(jié)日喜慶活動(dòng)室內(nèi)外彩燈的安裝、維護(hù)和檢修。（8）配合弱電組成大型會(huì)議、演出等活動(dòng)舞臺(tái)照明及燈光的布置工作。（9）負(fù)責(zé)務(wù)部門及客人使用的小型電器的維修。（10）配合其他班組對(duì)有關(guān)電器設(shè)備實(shí)施計(jì)劃保養(yǎng)和維修。（1）完成上級(jí)下達(dá)的其他工作任務(wù)。4．弱電工崗位職責(zé)（1在電氣主管的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)酒店電視系統(tǒng)音響系統(tǒng)通訊設(shè)備消防控制系統(tǒng)保設(shè)備的正常運(yùn)行，負(fù)責(zé)對(duì)上述系統(tǒng)設(shè)備制定和實(shí)施維護(hù)保養(yǎng)的計(jì)劃。（2）負(fù)責(zé)大型活動(dòng)時(shí)所需音像（響）設(shè)備的安裝和調(diào)試。（3）負(fù)責(zé)對(duì)交換機(jī)進(jìn)行定時(shí)測(cè)試，每天都必須檢查電話中繼線。（4）配合安全部做好消防控制系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)、定期做消防試驗(yàn)，保證酒店安全。（5負(fù)責(zé)酒店通訊音響設(shè)備和客房的電視機(jī)電話機(jī)的維修對(duì)請(qǐng)修單要及時(shí)準(zhǔn)確地施、完成。（6）嚴(yán)格按照節(jié)目播放計(jì)劃按時(shí)播放閉路電視節(jié)目，不得擅自改變節(jié)目?jī)?nèi)容。（7負(fù)責(zé)機(jī)房?jī)?nèi)的清潔衛(wèi)生工作負(fù)責(zé)錄音錄像帶的保管使用未經(jīng)許可不得私自外借交換錄像帶和錄音帶。（8在工作中要堅(jiān)守崗位勤查設(shè)備發(fā)現(xiàn)故障立即排出如果處理不了應(yīng)立即向主管值班長(zhǎng)匯報(bào)。（9）完成主管、值班長(zhǎng)安排的其他工作。5．裝修工崗位職責(zé)（1嚴(yán)格按工作程序保證維修單工作指令單上規(guī)定的工作盡快地完成做到準(zhǔn)確精巧經(jīng)濟(jì)。（2）酒店各區(qū)域的所有家具、木制固定設(shè)施的維修、維護(hù)。（3）天花、玻璃、鏡具、標(biāo)志牌、指示牌的維護(hù)保養(yǎng)。（4）各種五金配件的修理、更換。（5）各種沙發(fā)、椅子、柜臺(tái)、墻面包布的維修和更換。（6）家具油漆（含新制家具）及裝修板面的油漆。（7）機(jī)電設(shè)備及其水管、蒸汽管、通風(fēng)管的油漆。（8各種砌筑工程地面貼面補(bǔ)修墻面清洗墻面刷白天花批灰刷白屋面墻面補(bǔ)漏。（9）地毯的鋪設(shè)、修補(bǔ)、平整。（10）保證計(jì)劃性維修工作指令的圓滿完成。（1）始終保持工作區(qū)域的整潔和干凈。（12）不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力提高自身的業(yè)務(wù)水平與服務(wù)意識(shí)。（13）完成領(lǐng)班或主管臨時(shí)安排的其他工作。6．水管工崗位職責(zé)（1）嚴(yán)格按工作程序，保證請(qǐng)修單指定的工作及時(shí)、準(zhǔn)確地完成。（2）負(fù)責(zé)酒店給排水系統(tǒng)管道、閥門及其輔件的維修保養(yǎng)。（3）負(fù)責(zé)蒸汽系統(tǒng)的管道、閥門、消防水龍頭、消防栓、泵及其輔件的維修保養(yǎng)。（4）負(fù)責(zé)客房衛(wèi)生潔具如：淋浴頭、洗臉盆、水龍頭、地漏等設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)。（5）負(fù)責(zé)各廚房、洗衣場(chǎng)的水龍頭、進(jìn)排水管道、地漏等設(shè)施的維修、保養(yǎng)。（6）酒店內(nèi)建筑及所有場(chǎng)地的地下管道、地漏和陰井的清理、疏通。（7）負(fù)責(zé)制冷系統(tǒng)裝置的冷凍水、冷卻水、主管道、閥門及輔件維修保養(yǎng)。（8）負(fù)責(zé)煤氣主管道、閥門及輔件的維修保養(yǎng)。（9）負(fù)責(zé)酒店生活水池、消防水池的清洗，樓層水箱、膨脹水箱及輔件等的維修保養(yǎng)。（10）按維修保養(yǎng)計(jì)劃對(duì)上述系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)。（1）完成上級(jí)安排的其他工作。7．機(jī)修工崗位職責(zé)（1）嚴(yán)格按照工作程序，保證報(bào)修單上指定的工作及時(shí)、準(zhǔn)確完成。（2）負(fù)責(zé)廚房設(shè)備、洗衣房設(shè)備及其輔助設(shè)施的計(jì)劃保養(yǎng)和維修工作。（3負(fù)責(zé)其他部門使用的塵器等清潔設(shè)備的維修工作并指導(dǎo)使用部門如何正確使用和日的清潔保養(yǎng)工作。（4）負(fù)責(zé)酒店健身房運(yùn)動(dòng)器械、娛樂器械的保養(yǎng)和維修工作。（5）負(fù)責(zé)為其他部門制作、維修金屬結(jié)構(gòu)的器件、小型板金制品制件等。（6）負(fù)責(zé)酒店的所有門鎖、閉門器、鋁合金門、地彈簧等小型機(jī)械設(shè)備的維修、保養(yǎng)。（7）負(fù)責(zé)酒店內(nèi)所有推車，包括餐車、推車、行李車、布草車等的維修、保養(yǎng)。（8負(fù)責(zé)本班組使用的車床（銑床砂輪機(jī)套絲機(jī)等各種設(shè)備設(shè)施的維修和保養(yǎng)作。（9）負(fù)責(zé)未列入其他班組管理范圍的各種機(jī)電設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作。（10）協(xié)助其他班組在設(shè)備維修中進(jìn)行電焊、零配件加工以及外協(xié)加工。（1）完成上級(jí)下達(dá)的其他工作任務(wù)。8．冷凍機(jī)運(yùn)行工崗位職責(zé)（1）嚴(yán)格按照操作規(guī)程和要求，精心操作制冷機(jī)組、水泵。（2按照規(guī)定時(shí)間巡視設(shè)備運(yùn)行情況詳細(xì)準(zhǔn)確地做好運(yùn)行記錄發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)異常情或出現(xiàn)故障，要及時(shí)進(jìn)行處理，如果處理不了要立即報(bào)告運(yùn)行主管部門。（3根據(jù)外界溫度變化及酒店?duì)I業(yè)的需要及時(shí)調(diào)整制冷機(jī)和冷卻塔的開啟臺(tái)數(shù)努力提運(yùn)行效率。（4當(dāng)班的操作人員必須按運(yùn)行記錄表進(jìn)行檢查并簽名除清楚記錄運(yùn)行參數(shù)外必須記清楚巡檢范圍內(nèi)的設(shè)備開、停時(shí)間，停機(jī)修理和停機(jī)及恢復(fù)正常運(yùn)行的時(shí)間。（5）負(fù)責(zé)制冷機(jī)、水泵、冷卻塔的日常維護(hù)保養(yǎng)工作，使設(shè)備處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。（6）當(dāng)班的操作人員必須嚴(yán)守崗位，服從指揮，嚴(yán)守操作規(guī)程，不得擅離工作崗位。（7嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度在交班時(shí)如發(fā)生故障或異常情況應(yīng)終止交班原則上由當(dāng)班負(fù)責(zé)解決，接班人員同時(shí)協(xié)助處理，待故障排出恢復(fù)運(yùn)行后交接班。（8）遇到突發(fā)事件應(yīng)立即向領(lǐng)班和主管報(bào)告，并及時(shí)處理。（9在冬季制冷機(jī)組停運(yùn)期間除設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)外與空調(diào)工一起做好冷卻塔空調(diào)備的保養(yǎng)、維修工作。（10）做好機(jī)房?jī)?nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，定期清洗設(shè)備。（1）完成上級(jí)布置的其他任務(wù)。9．鍋爐司爐工崗位職責(zé)（1）嚴(yán)格按照操作規(guī)程，確保鍋爐的安全運(yùn)行。（2做好鍋爐及其附屬設(shè)（包括分汽缸的閥門供水泵處理設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和年度檢工作。（3堅(jiān)守工作崗位任何時(shí)候都不得擅自離開工作崗位按照規(guī)定做好巡檢并做好各種行參數(shù)的記錄。（4做好鍋爐房日常維護(hù)保養(yǎng)工作杜“跑“冒“滴“漏的現(xiàn)象做到文明生產(chǎn)。（5工作。（6在運(yùn)行中鍋爐或附屬設(shè)備出現(xiàn)嚴(yán)重故障應(yīng)立即向值班長(zhǎng)匯報(bào)并一起參與故障的排出。（7）每班必須排污1次，但不得在用汽高峰時(shí)排污，排污量根據(jù)爐水分析決定。（8）水位表每班至少?zèng)_洗1次。（9）禁止閑雜人員進(jìn)入鍋爐房。（10）負(fù)責(zé)鍋爐房的清潔衛(wèi)生工作。（1）完成上級(jí)布置的其他任務(wù)。10．空調(diào)工崗位職責(zé)（1）對(duì)值班室派發(fā)的報(bào)修單應(yīng)無條件執(zhí)行，做到及時(shí)、準(zhǔn)確的實(shí)施、完成。（2按規(guī)定的時(shí)間對(duì)外界和酒店大堂各餐廳樓層及其他指定區(qū)域的溫度濕度進(jìn)行測(cè)試并向值班長(zhǎng)匯報(bào)。（3根據(jù)值班長(zhǎng)和主管的指令及時(shí)調(diào)?？照{(diào)設(shè)備在保證服務(wù)區(qū)域溫濕度滿足要求前下，努力降低運(yùn)行成本。（4）必須嚴(yán)守崗位職責(zé)，服從值班長(zhǎng)、主管的指揮、調(diào)度，嚴(yán)守操作規(guī)程和維修工作程序。（5負(fù)責(zé)所有空調(diào)通風(fēng)及其輔助設(shè)備的運(yùn)行和日常維修并嚴(yán)格按照檢修周期檢修內(nèi)容上述設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。（6）負(fù)責(zé)酒店所有冷藏、冷凍設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和故障檢修工作。（7）負(fù)責(zé)酒店中央空調(diào)水系統(tǒng)、風(fēng)管系統(tǒng)的日常維修和維護(hù)保養(yǎng)工作。（8）負(fù)責(zé)搞好空調(diào)、通風(fēng)機(jī)房的清潔衛(wèi)生工作，特別是要保證新風(fēng)機(jī)房、新風(fēng)口的清潔。（9）按照經(jīng)理、主管要求，配合外包單位進(jìn)行增改工程施工，控制和保證施工質(zhì)量。（10）完成上級(jí)下達(dá)的其他工作任務(wù)。1．鍋爐的操作程序

操作程序隨著鍋爐型號(hào)、類別的不同，鍋爐操作程序亦不同現(xiàn)以燃煤鍋爐為例，加以敘述。（一）鍋爐生火前的檢查（1檢查鍋爐本體汽包聯(lián)箱管子省煤器空氣預(yù)熱器各人孔手孔等處是否嚴(yán)密應(yīng)無滲漏。（2）爐墻應(yīng)無裂縫、凸出與爐體接觸部分應(yīng)良好。（3）煙道應(yīng)暢通，無短路，各煙道閘板門操作應(yīng)靈活。（4各種附件如安全閥門水位計(jì)壓力表逆止閥排污閥是否符合要求閥芯等開應(yīng)良好。（5）檢查爐排片是否完整，松緊程度是否適當(dāng)，放灰門應(yīng)關(guān)閉。爐排應(yīng)試運(yùn)轉(zhuǎn)。（6各附機(jī)如鏈條變速箱除渣機(jī)引風(fēng)機(jī)鼓風(fēng)機(jī)各擋板調(diào)節(jié)是否靈活應(yīng)空車試驗(yàn)5分鐘是否正常（7）檢查各油位是否正常，冷卻水是否暢通，儀表電器是否均可投入運(yùn)行。（二）升火（1升火時(shí)應(yīng)使鍋爐及爐墻緩慢加熱均勻膨脹溫度不可急劇增高有機(jī)械通風(fēng)設(shè)備時(shí)應(yīng)先開啟引風(fēng)機(jī)，而后再根據(jù)燃燒情況開動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，并逐漸加大風(fēng)量。（2）當(dāng)鍋爐上放空氣閥或安全閥已冒氣時(shí)，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉。（3待壓力升到1～3公斤/㎡時(shí)校對(duì)壓力表沖洗存水灣管和水位表檢查人孔手孔法蘭接頭是否滲漏，擰緊已松的人孔、手孔蓋螺絲。（4壓力升到3～5公斤/㎡時(shí)調(diào)節(jié)蒸汽過熱器出口聯(lián)箱疏水門和煙道閥門并試驗(yàn)給水備。再校對(duì)壓力表，吹洗一次。（5）鍋爐供氣前，應(yīng)再一次檢查所有附件和儀表的工作情況。（6并列運(yùn)行的鍋爐當(dāng)鍋爐與總氣管內(nèi)的壓力相差為0.2～0.5公斤/㎡時(shí)方可慢慢打開氣閥，進(jìn)行并爐工作。（7）為了避免蒸汽管道突然受熱而引起損傷，在供汽前應(yīng)該先進(jìn)行暖管。（8）鍋爐開始供汽后，打開省煤器正煙道閘門，關(guān)閉旁煙道閘門使省煤器投入運(yùn)行。（三）停爐一般指短期停爐（指夜間，或輪換）（1）停止供給燃燒。（2）向鍋爐內(nèi)進(jìn)水，使水位稍高于正常水位線。（3）關(guān)閉煙道檔板和爐排下通風(fēng)門，或停止鼓風(fēng)和引風(fēng)。（4）從火室（或爐膛）內(nèi)扒出未燃盡的剩余燃料。（5）打開蒸汽過熱器出口聯(lián)箱上的疏水閥，以冷卻蒸汽過熱器。（6在停止鍋爐給水前必須關(guān)閉省煤器正煙道閘門打開旁煙道閘門或打開回水管，以防燒壞省煤器。（7）可靠地關(guān)閉并列運(yùn)行鍋爐的蒸汽母管，給水母管，排污母管上與停用鍋爐之間的閥門。（8）當(dāng)鍋爐壓力降到零以后；使其慢慢冷卻，等到爐水溫度降到70°C以下時(shí)，方將爐水全部放盡，并應(yīng)進(jìn)行刷洗工作，徹底清除爐內(nèi)水垢。2．冷水機(jī)組的操作程序3．變電所倒閘程序運(yùn)行中的電氣設(shè)備有運(yùn)行、熱備用、冷備用和檢修4種不同的運(yùn)行狀態(tài)。要將電氣設(shè)由一種狀態(tài)換到另一種狀態(tài)，就需要進(jìn)行一列的倒閘操作。所謂倒閘操作就是拉開或合某些斷路器和隔離開關(guān)，其中包括拉開或合相應(yīng)的直流操作回路，改變繼電保護(hù)裝置或動(dòng)裝置的定值，拆除或安裝臨時(shí)接地線，以檢查設(shè)備的絕緣等。4．水泵操作程序（1）水泵及電機(jī)周圍要求清潔，無雜物存在。（2）盤動(dòng)聯(lián)軸器，應(yīng)輕快無阻。（3）各種螺絲聯(lián)結(jié)牢固，無松動(dòng)現(xiàn)象。（4）進(jìn)水閥應(yīng)開啟，進(jìn)水系統(tǒng)要暢通，檢查水池水位。（5）關(guān)閉出口閥，當(dāng)達(dá)到工作轉(zhuǎn)速時(shí)，應(yīng)立即打開出口閥。（6）壓力表閥門開啟，應(yīng)指示正常壓力。（7）在水泵運(yùn)行一段時(shí)間后，應(yīng)度量軸承及密封墊箱體溫度，若溫度太高，表示填料太緊應(yīng)停止運(yùn)轉(zhuǎn)，重新填塞。（8）聽水泵機(jī)組不應(yīng)有異常雜音。（9）注意各部分有無“跑“冒“滴“漏”現(xiàn)象。（10）如需停泵，應(yīng)關(guān)閉水泵出水閥，按停止按紐，停止水泵運(yùn)行5．閉路電視操作程序（1播放閉路電視前須提前檢查播放設(shè)備是否正常按計(jì)劃播放的電視節(jié)目帶是否完好無損。（2）把當(dāng)天需播放的電視節(jié)目帶全部倒好，備用。（3）在播放節(jié)目前，先把影碟機(jī)電源、切換器電源開啟準(zhǔn)時(shí)播放。（4）打開監(jiān)視器，監(jiān)視播放質(zhì)量。（5）同一節(jié)目上下部?jī)?nèi)容切換時(shí)間誤差不應(yīng)超過20秒。（6）節(jié)目全部播完后，取出碟片分別將監(jiān)視器、碟機(jī)、切換器電源切斷6．消防試驗(yàn)程序?yàn)榇_保酒店防火安全，所有消防設(shè)施均應(yīng)定期進(jìn)行試驗(yàn)，通常每年應(yīng)進(jìn)行一次。（1）按酒店計(jì)劃時(shí)間，定期進(jìn)行一次消防試驗(yàn)。為的引動(dòng)，檢查消防設(shè)施是否工作良好。（3選擇消火栓水系統(tǒng)分區(qū)的高位消火栓如酒店的頂層某處的消火栓進(jìn)行射水試驗(yàn)查，消火栓水泵是否有啟動(dòng)，水的射程和水量是否符合要求。（4檢查所有與消防聯(lián)動(dòng)的設(shè)備運(yùn)行情況如空調(diào)停運(yùn)電梯落至底層疏散梯增壓風(fēng)扇啟。7．緊急廣播操作程序緊急廣播裝置是用來供緊急情況下廣播使用的。（1）遇有緊急情況時(shí)，值班人員應(yīng)聽從有關(guān)負(fù)責(zé)人的指揮，在緊急狀態(tài)沒有解除的時(shí)間內(nèi)操作人員應(yīng)始終等候在緊急廣播話筒旁。（2）按操作規(guī)程操作設(shè)備。（3在緊急廣播時(shí)如因音響監(jiān)聽喇叭合廣播產(chǎn)生尖叫應(yīng)將監(jiān)聽音量開關(guān)放至最低“關(guān)的位置。（4）必須在有關(guān)負(fù)責(zé)人下達(dá)緊急狀態(tài)解除的命令后，方能恢復(fù)正常的音樂播放。（5）將廣播磁帶復(fù)位，以便下次使用。（6在工作結(jié)束后應(yīng)詳細(xì)記錄廣播時(shí)間廣播內(nèi)容及廣播人員報(bào)總經(jīng)理室及安全部備案。六、工作流程1．工作分配流程（1工程部各專業(yè)主管分別制定設(shè)備維修保養(yǎng)計(jì)劃各專業(yè)設(shè)備維修保養(yǎng)計(jì)劃報(bào)工程部經(jīng)審批后，統(tǒng)籌安排，形成酒店設(shè)備正常維修保養(yǎng)計(jì)劃表。（2工程部各專業(yè)主管按照設(shè)備正常維修保養(yǎng)計(jì)劃的要求將設(shè)備維修保養(yǎng)任務(wù)分別落實(shí)各專業(yè)班組和工種，安排具體維修保養(yǎng)人員，落實(shí)保養(yǎng)時(shí)間和措施。（3各班組維修保養(yǎng)人員按照計(jì)劃安排的時(shí)間內(nèi)容和要求按時(shí)對(duì)所分管的設(shè)備進(jìn)行正維修保養(yǎng)工作。每次維修保養(yǎng)前，對(duì)設(shè)備運(yùn)記錄進(jìn)行檢查，準(zhǔn)備好維修工具和器材，按維修保養(yǎng)規(guī)程進(jìn)行調(diào)試、緊固、加油，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（4）各專業(yè)班組每次對(duì)設(shè)備進(jìn)行政黨維修保養(yǎng)時(shí)，均填寫設(shè)備正常維修保養(yǎng)記錄。（5各專業(yè)主管和班組長(zhǎng)要認(rèn)真做好設(shè)備正常維修保養(yǎng)的組織工作每次比較重要的設(shè)維修保養(yǎng)完成后，主管要進(jìn)行檢查，工程部經(jīng)理亦要進(jìn)行抽查。（6在工作分配的時(shí)間安排上如因故障維修量大影響到正常計(jì)劃維修時(shí)主管有權(quán)先排故障維修，后再將正常維修的項(xiàng)目補(bǔ)上。2．人員調(diào)配流程（1正常情況下按工程部的職位結(jié)構(gòu)圖及人員組織負(fù)責(zé)各自的職責(zé)范圍完成自身的組工作。（2由于某些突發(fā)的因素個(gè)別班組難以完成自身范圍的職責(zé)需班組之間協(xié)助由各分主管協(xié)商，即可相互調(diào)派人力、工具等。（3）工程部經(jīng)理完全有權(quán)根據(jù)工作情況，臨時(shí)調(diào)配人力，各專業(yè)主管均應(yīng)服從。（4如技工本身要求調(diào)換班組首先由本人提出申請(qǐng)寫明調(diào)出理由經(jīng)本專業(yè)主管簽署見，上報(bào)工程部經(jīng)理。工程部經(jīng)理有決策權(quán)。（5）工程部組織機(jī)構(gòu)的調(diào)整，應(yīng)申訴理由上報(bào)人力資源部，得到批準(zhǔn)后，即可實(shí)施3．日常報(bào)修流程（1維修單一式三份第一份由發(fā)出部門保存第二份由工程部檢查第三份由工程部轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)部結(jié)算。（2除特別緊急的維修工作用電話通知外其余均由維修單形式送往工程部維修單比電通知更準(zhǔn)確，發(fā)生差錯(cuò)也較少。（3）酒店內(nèi)的所有維修工作，均應(yīng)有維修單。（4）工程部值班室應(yīng)記錄所有電話通知維修項(xiàng)目，以便翻查。（5）正常的維修通知單應(yīng)經(jīng)有關(guān)部門經(jīng)理簽字，方算正式有效。（6工程部值班室接到通知后應(yīng)打上送來時(shí)間并盡快安排各班組主管使維修工作落實(shí)。（7）各班組主管應(yīng)于維修后估算有關(guān)工作費(fèi)用、材料費(fèi)等。（8如遇部分維修有困難如等候備件應(yīng)通知工程部主任以便盡快解決問題或采取臨修補(bǔ)措施。工程部應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)告有關(guān)部門，以加強(qiáng)溝通。（9）如遇維修工作影響對(duì)客服務(wù)，應(yīng)報(bào)總經(jīng)理室，以便作出適當(dāng)安排。（10維修任務(wù)緊張時(shí)值班室應(yīng)根據(jù)輕重緩急程度確定必須立即進(jìn)行維修應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)進(jìn)行維修，應(yīng)在1周內(nèi)進(jìn)行維修等4．重大設(shè)備保養(yǎng)流程（1酒店重大設(shè)備應(yīng)有專人定時(shí)進(jìn)行日常保養(yǎng)專業(yè)主管應(yīng)親臨現(xiàn)場(chǎng)工程部經(jīng)理負(fù)責(zé)查。（2酒店技工難以勝任的保養(yǎng)維修項(xiàng)目應(yīng)由工程部上報(bào)酒店管理層委托專業(yè)公司進(jìn)行。（3）委托專業(yè)公司時(shí)，應(yīng)先尋價(jià)、填表、審批、簽約。（4）專業(yè)公司保養(yǎng)、維修過程中，各有關(guān)主管、技工應(yīng)跟班，逐漸轉(zhuǎn)變成本部門維修保養(yǎng)。等詳細(xì)材料，經(jīng)工程部經(jīng)理審閱，留檔。5．物資采購(gòu)、領(lǐng)用與報(bào)廢流A．物資采購(gòu)流程（1）各專業(yè)組根據(jù)維修保養(yǎng)需要，填寫“物資采購(gòu)表，經(jīng)工程部經(jīng)理審批后，報(bào)財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部檢查倉(cāng)庫(kù)，如無此倉(cāng)庫(kù)，財(cái)務(wù)審批后轉(zhuǎn)采購(gòu)部采購(gòu)。（2工程所需物資原則上均由采購(gòu)部統(tǒng)一購(gòu)買由于實(shí)際難度較大工程技術(shù)人員可協(xié)助但一般不得自行采購(gòu)。（3）工程部要協(xié)助采購(gòu)部進(jìn)行多方案擇優(yōu)，防止采購(gòu)質(zhì)次價(jià)高，性能低劣的產(chǎn)品。（4對(duì)大宗用品或長(zhǎng)期需用的物資應(yīng)與信譽(yù)好的供應(yīng)商簽訂供貨協(xié)議形成長(zhǎng)期的協(xié)作系。（5）所有優(yōu)惠、折扣、贈(zèng)送、回扣均歸酒店所有。（6）國(guó)外采購(gòu)或金額較大的采購(gòu)，應(yīng)追加履行，行政部報(bào)批手續(xù)。（7）無論是自提還是送貨，均經(jīng)倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收。（8驗(yàn)收合格的物資要根據(jù)發(fā)票上寫明的物品名稱型號(hào)規(guī)格單位單價(jià)數(shù)量和金填寫物品入庫(kù)單。B．物資的領(lǐng)用流程（1）憑各專業(yè)組領(lǐng)用物資的計(jì)劃與報(bào)告并有負(fù)責(zé)人簽字的貨單發(fā)放。（2）貫徹先進(jìn)先出的發(fā)貨原則，防止物資久存和老化。（3）對(duì)有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值的物品，應(yīng)以舊更新C．物資的報(bào)廢流程（1物品由于正常損耗或遭受非常事故等原因喪失其利用價(jià)值不得繼續(xù)使用時(shí)應(yīng)進(jìn)行查鑒定，經(jīng)批準(zhǔn)后方可作報(bào)廢處理。（2）報(bào)廢物資需進(jìn)庫(kù)，統(tǒng)一進(jìn)行殘值處理，收入應(yīng)歸財(cái)務(wù)入賬，不得自行處理6．檔案管理工作流程檔案是匯集和積累設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)的最基本作，是提供分析研究設(shè)備在使用期的改進(jìn)，探索管理和檢修規(guī)律，增加對(duì)設(shè)備的認(rèn)識(shí)和了解，提高維修和管理水平的有力措施。因此酒店的各種大型設(shè)備、關(guān)鍵性設(shè)備、術(shù)性較復(fù)雜性的設(shè)備均應(yīng)建立設(shè)備登記卡，應(yīng)將設(shè)備的名稱、作用、安裝地點(diǎn)、廠家、號(hào)、名牌數(shù)據(jù)、設(shè)備附件、估計(jì)使用年限、損件名稱規(guī)格及維修要求，記錄好維修、保養(yǎng)、故障的記錄。為使檔案成為活的資料，要不斷豐富檔案的內(nèi)容，使之為酒店的重要財(cái)富，檔案管理作業(yè)程序可依如下10個(gè)步驟1點(diǎn)數(shù)2登記3整理4分類5立案6編目7典藏8防護(hù)；9應(yīng)用；10定期清理7．費(fèi)用的控制流程（1）工程部要編制設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)及能源消耗的年度計(jì)劃。（2）財(cái)務(wù)部應(yīng)根據(jù)上年度的實(shí)際費(fèi)用情況，考慮物價(jià)上漲的因素，審批核準(zhǔn)。（3按季度進(jìn)行計(jì)劃費(fèi)用及實(shí)際費(fèi)用的比較無論是少支出或是多支出工程部均應(yīng)書面析理由，以利采取相應(yīng)的控制措施。（4）將維修費(fèi)用及能源消耗分?jǐn)偟礁鱾€(gè)部門，以激勵(lì)各部門認(rèn)真保護(hù)設(shè)備和節(jié)約能源。（5）用年維修費(fèi)用率來考核工程部的工作，以防止多換零配件而減少修理年維修費(fèi)用總額維修費(fèi)用率=—————————×100%營(yíng)業(yè)總額（6）對(duì)費(fèi)用控制確有成效者，給予獎(jiǎng)勵(lì)8．重要客人接待的有關(guān)工作流程（1）工程部對(duì)重要貴賓抵店時(shí)間、在酒店的活動(dòng)及住、以及離店等情況，均應(yīng)清楚通知單?？刂瓢暹M(jìn)行全面的質(zhì)量檢查，對(duì)衛(wèi)生設(shè)施，面盆、馬桶、浴缸應(yīng)無漏水和下水不暢等不正狀況對(duì)墻壁天花應(yīng)無破損脫膠開裂等現(xiàn)象對(duì)窗簾門鎖保險(xiǎn)鏈均應(yīng)靈活無松動(dòng)總之不允許存在與工程有關(guān)的缺陷。（3對(duì)VIP客人的其他活動(dòng)區(qū)域均應(yīng)作更加全面的檢查這些工作均應(yīng)由工程部主管或由程部主管直接委派的專人負(fù)責(zé)。（4）每次接待后，均應(yīng)填寫接待報(bào)告，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。1．機(jī)房值班制度

規(guī)章制度（1）未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，員工不得私自引外單位人員在機(jī)房?jī)?nèi)參觀。（2經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)來機(jī)房參觀者進(jìn)出機(jī)房均應(yīng)辦理登記手續(xù)原則上不允許拍照和攝像非行政部特批。（3值班人員要密切注意設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)做到腿勤眼尖耳靈手快腦活及時(shí)發(fā)現(xiàn)處理隱患。（4）要嚴(yán)格護(hù)照巡視規(guī)定，準(zhǔn)點(diǎn)抄錄設(shè)備各運(yùn)行數(shù)據(jù)，認(rèn)真做好記錄。（5值班人員必須嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律不得將與工作無關(guān)的物品帶入機(jī)房特別禁止的是品。（6在機(jī)房?jī)?nèi)不允許接用臨時(shí)電器設(shè)備不允許隨意挪動(dòng)消防器材不允許未經(jīng)批準(zhǔn)使電焊、氣焊，不允許在機(jī)房?jī)?nèi)吸煙。（7）保持機(jī)房清潔衛(wèi)生，搞好文明生產(chǎn)2．預(yù)防性維修制度（1）酒店設(shè)備管理最有成效的經(jīng)驗(yàn)是：立足于預(yù)防，即“預(yù)防為主，防重于治。（2）無論什么設(shè)備均應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明書規(guī)定的保養(yǎng)項(xiàng)目進(jìn)行日常保養(yǎng)。（3各班組必須制定有關(guān)分管設(shè)備的預(yù)防性維修計(jì)劃作為技工全年的工作安排是工程最具權(quán)威的指令性文件。（4）技工要嚴(yán)格按照預(yù)防性維修計(jì)劃執(zhí)行。（5）管理層要嚴(yán)格按照預(yù)防性維修計(jì)劃?rùn)z查3．巡回檢查制度（1）酒店設(shè)備分部在酒店的各個(gè)部門，要安排技工巡視各設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)。（2）要制定技工巡查路線、巡視時(shí)間。（3）要制定巡回檢查表格，規(guī)定應(yīng)記錄的數(shù)據(jù)和狀況，這些數(shù)據(jù)和狀況的獲得必須是視聽聽覺、觸覺、嗅覺均發(fā)生作用。（4）管理層對(duì)技工的巡回檢查要進(jìn)行抽查。（5）巡查后，技工迅速返回，不得在其他部門逗留，要登記巡查時(shí)間。（6）因無故無巡查者應(yīng)向主管申報(bào)。（7）進(jìn)入其他部門的工作區(qū)域，如洗衣房、廚房，要接受該部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)4．機(jī)房“動(dòng)火”制度業(yè)。（2）在“動(dòng)火”作業(yè)時(shí)，安全部應(yīng)派人至現(xiàn)場(chǎng)，且備配有防火器材。（3）電、氣焊工必須持證操作。（4）燒焊地點(diǎn)周圍應(yīng)清除5米內(nèi)的任何易燃、易爆和可燃物質(zhì)。（5）電焊機(jī)地線不準(zhǔn)接在建筑物、機(jī)器設(shè)備、各種管道上，必須設(shè)立專用地線。（6）焊割地點(diǎn)與乙炔發(fā)生器和氧氣瓶的距離不少于10米，氧氣瓶與乙炔發(fā)生器保持5米上的距離。（7工作完成后立即切斷電源氣源清理現(xiàn)場(chǎng)在保證無余火余熱復(fù)燃的危險(xiǎn)時(shí)方離開。5．維修材料及工具領(lǐng)用制度（1）領(lǐng)用維修材料及工具均應(yīng)填寫領(lǐng)用單，經(jīng)專業(yè)主管審批后方可去倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取。（2）未經(jīng)部門主管批準(zhǔn)，不可將領(lǐng)用的材料和工具用于店外。（3）凡出店的材料及工具均應(yīng)有部門主管簽署的出門證，交保安檢驗(yàn)，方可出店。（4）較大型的專業(yè)工具應(yīng)隨用隨借，當(dāng)日歸還。（5）專業(yè)工具未經(jīng)培訓(xùn)不得隨意使用。（6）多余材料應(yīng)及時(shí)退庫(kù)。（7）有回收價(jià)值的備件應(yīng)以舊換新6．機(jī)房鑰匙管理制度（1）凡24小時(shí)值班的機(jī)房，鑰匙交工程部統(tǒng)一保管。（2）凡不是24小時(shí)值班的機(jī)房，鑰匙交安全部統(tǒng)一保管。（3）不允許私配機(jī)房鑰匙。（4）無關(guān)人員不得借用機(jī)房鑰匙。（5）機(jī)房鑰匙一旦遺失必須立即申報(bào)。（6）無人值班的機(jī)房，借用鑰匙只允許少數(shù)專人領(lǐng)用7．倉(cāng)庫(kù)管理制度（1）物品應(yīng)按類分放，按類編號(hào)。（2）所有物品均應(yīng)建立明細(xì)帳。（3）庫(kù)存物品應(yīng)執(zhí)行“先進(jìn)先出，定期翻堆”的倉(cāng)庫(kù)管理原則。（4）凡出入庫(kù)物品均應(yīng)在貨卡上登記。（5）不允許在庫(kù)房?jī)?nèi)拉用臨時(shí)電，使用不合規(guī)格的照明，庫(kù)房?jī)?nèi)不允許吸煙，不準(zhǔn)會(huì)客不準(zhǔn)吃食品。（6）不允許將易燃、易爆的物品存放在非危險(xiǎn)品庫(kù)房。（7）對(duì)長(zhǎng)期滯存在倉(cāng)庫(kù)的物資，要主動(dòng)向工程部主管報(bào)告，以便采取措施。（8）存庫(kù)物品必須做到“三對(duì)口，即庫(kù)存物品與貨卡相符，貨卡結(jié)算存數(shù)與物品明細(xì)帳目相符，每月月底，庫(kù)房保管員應(yīng)根據(jù)明細(xì)賬記錄的收、發(fā)、編制“進(jìn)、出、調(diào)、存月報(bào)表報(bào)工程部主管。8．交接班制度（1）接班人員必須提前15分鐘做好接班的準(zhǔn)備工作及穿好工作服，佩戴好名牌，正點(diǎn)交班。（2接班人員要詳細(xì)閱讀交接班日記和有關(guān)通知單詳細(xì)了解上一班設(shè)備運(yùn)行情況對(duì)不楚的問題一定要向交班者問清楚，交班者要主動(dòng)向接班者交底，交班記錄要詳細(xì)完整。（3交班人員要對(duì)接班人員負(fù)責(zé)要交安全交記錄交工具交場(chǎng)所衛(wèi)生交設(shè)備運(yùn)行態(tài)，雙方要辦簽字手續(xù)。（4如在交班時(shí)設(shè)備突然發(fā)生故障或正在處理故障應(yīng)由交班人員為主排除接班人員極配合，待處理完畢告一段落，報(bào)告行政部，征得同意交班人員方可離去，其交班者長(zhǎng)的工作時(shí)間，視事故報(bào)告分析后，再作決定。（5在規(guī)定的交班時(shí)間內(nèi)如因接班者因故未到交班者不得離崗擅自離崗者作曠工處理發(fā)生的一切問題由交班者負(fù)責(zé)。接班者不按時(shí)接班，行部要追查原因，視具體情節(jié)作出處理，交班者延長(zhǎng)的工作時(shí)間除公布表?yè)P(yáng)外，并發(fā)給超時(shí)工資。（6接班人員酒后或帶病堅(jiān)持上班者交班人不得交給他們并及時(shí)報(bào)告行政部統(tǒng)籌安排9．檔案借閱制度（1）工程技術(shù)檔案是酒店的重要財(cái)富，人人都要愛惜。（3）未經(jīng)批準(zhǔn)，不得將酒店的有關(guān)檔案資料借出。（4）酒店重要的檔案資料應(yīng)保管原件，原件通常不予借閱，以復(fù)印件的版本外借。（5）檔案資料借閱權(quán)履行借閱手續(xù)。（6）每次限借1本，經(jīng)工程部主管批準(zhǔn)后才可變通。（7）借期為1個(gè)月，到期應(yīng)辦續(xù)借手續(xù)。（8）所借出檔案資料。借閱人不得畫畫涂涂，保持版面清潔10．音像品管理制度（1）酒店音像品未經(jīng)批準(zhǔn)，一律不得外借或復(fù)制。（2）定期檢查音像品，對(duì)不清楚的碟帶應(yīng)及時(shí)上報(bào)，予以更換。（3）最新添置的音像制品應(yīng)嚴(yán)格審查把關(guān)，確保音像制品內(nèi)容的文明健康。（4）音像制品要妥善保管，定期翻轉(zhuǎn)，防止霉變11．水質(zhì)化驗(yàn)制度酒店里用水場(chǎng)所很多，如鍋爐用水、冷凍用水、冷卻塔用水、采暖器用水、洗衣房用水、游泳池用水，還有生活飲用水等，因?yàn)槭且环N很好的溶劑，所以自然界中并無真正純水，而各種場(chǎng)所的用水，為對(duì)人體和設(shè)備利，均規(guī)定了各種用水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，為此酒必須進(jìn)行水質(zhì)化驗(yàn)。水質(zhì)化驗(yàn)制度如下：（1）水質(zhì)化驗(yàn)和水質(zhì)處理是一項(xiàng)技術(shù)性強(qiáng)的工作，化驗(yàn)時(shí)，應(yīng)認(rèn)真，數(shù)據(jù)才準(zhǔn)確。（2）要愛護(hù)有的化驗(yàn)儀器及化驗(yàn)藥品，努力節(jié)約，降低成本。（3水質(zhì)化驗(yàn)工作是每天需要進(jìn)行的如水質(zhì)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要努力使水處理運(yùn)行正常力，仍存在問題，應(yīng)及時(shí)上報(bào)工程部，以便取得社會(huì)上水處理部門的協(xié)助。（4）要負(fù)責(zé)水質(zhì)化驗(yàn)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生。（5）不允許吸煙和吃零售。（6）某些藥品是有毒的，操作時(shí)應(yīng)注意安全12．衛(wèi)生制度（1工程部機(jī)房衛(wèi)生是搞好設(shè)備管理的前提沒有一家機(jī)器臟得很而設(shè)備管理是好的，全體技工均應(yīng)為衛(wèi)生的機(jī)器、衛(wèi)生的機(jī)房而努力工作。（2）要嚴(yán)格規(guī)定，每天對(duì)機(jī)房和機(jī)器設(shè)備進(jìn)行1次衛(wèi)生工作，每月1次大掃除。（3）工程部地域及各機(jī)房不準(zhǔn)懸掛和晾曬衣物。（4只允許在規(guī)定的場(chǎng)所吸煙煙頭不得亂丟且不允許煙缸中堆滿煙頭要提倡文明。（5）技工著裝要清潔，領(lǐng)子、袖口均應(yīng)干凈，不得留長(zhǎng)發(fā)及留胡須。（6）工作場(chǎng)所要清潔、整齊，不允許亂堆雜物。（7）講話語(yǔ)言要規(guī)范，不得滿口臟話和大聲喧嘩。其他部門的協(xié)調(diào)1．與前廳部的協(xié)調(diào)前廳部應(yīng)向工程部提供：（1）一周客情預(yù)報(bào)；（2）當(dāng)天住客人數(shù)；（3）團(tuán)隊(duì)及會(huì)議；（4）主要賓客（VIP）通知；（5）當(dāng)天酒店的重要活動(dòng)及時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)等；（6）客人需使用什么設(shè)備；（7）客人投訴和意見書等2、與人資質(zhì)檢部的協(xié)作（1）在員工的內(nèi)部變動(dòng)，部際調(diào)整；（2）獎(jiǎng)懲、晉升、免職、事故或糾紛處理；（3）考勤、考績(jī)及技術(shù)考核、職稱評(píng)定；（4）培訓(xùn)計(jì)劃等方面，人資質(zhì)檢部都要與工程部加強(qiáng)合作溝通3、與客房部的協(xié)調(diào)洗衣設(shè)備及清掃設(shè)備，通常是客房部使用，而工程部負(fù)責(zé)維修。這中間容易產(chǎn)生矛盾4、與餐飲部的協(xié)調(diào)各餐廳的使用情況，有何重要的宴請(qǐng)活動(dòng)重要活動(dòng)的布置，譬如圣誕節(jié)有何特別安排，廚房設(shè)備存在的問題，水、電、氣的供應(yīng)，油煙機(jī)的情況，下水道的疏通，都要兩個(gè)部加強(qiáng)聯(lián)系。5、與財(cái)務(wù)部的協(xié)調(diào)維修費(fèi)用的預(yù)算能源費(fèi)用的支付物品、備品、材料的采購(gòu)計(jì)劃、流動(dòng)資金及外匯使用6、與保安部的協(xié)調(diào)酒店消防的主力，應(yīng)該是保安部和工程部?jī)蓚€(gè)部門，部門要加強(qiáng)合作，消防演習(xí)的協(xié)調(diào)和組織，消防器材的維護(hù)與保養(yǎng)，治安電視消防中心維護(hù)，這些都要部門之間很好的合作。保持良好關(guān)系的原則1、履行部門職責(zé)的原則工程部要配合各部門做好服務(wù)工作從整體考慮把工作放在第一位這是搞好部關(guān)系的前提。2、執(zhí)行規(guī)章制度的原則3、加強(qiáng)計(jì)劃性的原則4、建立各部門的平等地位5、充分認(rèn)識(shí)工程部主管的個(gè)人作用工程部疑難問題的處理一、對(duì)水泵不出水和出水小的處理酒店水系統(tǒng)多數(shù)采用離心泵，離心泵顧名思義就是通過離心力的作用來輸送和提升液體的當(dāng)葉輪在液體中高速旋轉(zhuǎn)時(shí)水受到離心力的作用被拋出葉輪以很高的流速進(jìn)泵（泵殼呈螺形且向外逐漸增大在泵殼內(nèi)水的流速逐漸降低而壓力卻增大水以定的壓力從排出接管流出與此同時(shí)水泵葉輪中心處由于水被甩出而形成真空吸水中的水便在大氣壓力作用下沿吸水管而源源不斷的流入葉輪吸水口又受到高速轉(zhuǎn)動(dòng)輪的作用被甩出葉輪而輸入壓力管道這樣就形成了離心泵的連續(xù)輸水懂得了離心的工作原理之后對(duì)水泵不出水和出水小的故障一般有以下幾種情況并采取相應(yīng)的策：（1）泵殼內(nèi)有空氣，灌泵工作沒做好對(duì)策：繼續(xù)灌水或抽氣（2）吸水管路及填料有漏氣。對(duì)策：堵塞漏氣，適當(dāng)壓緊填料。（3）水泵轉(zhuǎn)向不對(duì)。對(duì)策：對(duì)換一對(duì)接線，改變轉(zhuǎn)向。（4）水泵轉(zhuǎn)速太低。對(duì)策：檢查電路，是否電壓太低。（5）葉輪進(jìn)水口及流道堵塞對(duì)策：揭開泵蓋，清除雜物。（6）底閥堵塞或漏水對(duì)策：清除雜物或修理。（7）吸水池水位下降，水泵安裝高度太高對(duì)策：核算吸水高度，必要時(shí)降低水泵安裝高度。（8）減漏環(huán)及葉輪磨對(duì)策：更換磨損零（9）水面產(chǎn)生旋渦，空氣帶入泵內(nèi)對(duì)策：加大吸水口淹沒深度或采取防止措施。（10）水封管堵塞對(duì)策：拆下清理疏通二、水管出黃水怎么辦？水管出黃水主要原因是出在熱水系統(tǒng)所用管材所致如許多酒店生活水管用鍍鋅管而不用紫銅管生活熱水管采用普通鋼材而內(nèi)壁未用銅皮或不銹鋼皮墊襯管道零件采用鋼件管件，出黃水就成了必然。降低熱水溫度（60度以下）及水經(jīng)常于活動(dòng)狀況，會(huì)使黃水程度減輕，在管理上要注重上述兩點(diǎn)。使用磷酸三（化工原料商店有售其濃度按5ppm—10ppm投量對(duì)管道進(jìn)行沖洗這種物質(zhì)在管道內(nèi)壁上形成一種化學(xué)保護(hù)膜可有效防止管道內(nèi)壁生銹但難以持久近來國(guó)內(nèi)有一專利產(chǎn)品稱“黃水凈將該設(shè)備以彎路形式裝于原供水系統(tǒng)可有效的清除黃水。三、洗浴出水時(shí)冷時(shí)熱怎么辦？洗浴出水時(shí)冷時(shí)熱是由于冷熱水串管所致產(chǎn)生串管的原因主要是冷熱水水不相配或壓力波動(dòng)。影響其壓力不等和波動(dòng)的因素如下：（1）如為重力供水系統(tǒng)，要考慮冷、熱水管水位的高度。（2）如為壓力給水，要考慮冷、熱水壓力泵的出水壓力。（3）考慮冷、熱水管道的管路壓力損失。（4）考慮出水點(diǎn)局部壓力損失。（5）熱水系統(tǒng)如為上行下給式要檢查自動(dòng)排氣閥是否工作正常如不正常熱管中會(huì)有氣壓產(chǎn)生，影響熱水供應(yīng)。（6）應(yīng)考慮冷熱水管道中水流速度特別是冷水在底層公共區(qū)域大量出水應(yīng)底層采取壓措施，降低冷水流速。四、衛(wèi)生潔具塞管，怎么辦？衛(wèi)生間設(shè)備最常見的毛病是塞管如果塞管發(fā)生在供水管上會(huì)引起無水供應(yīng)或水流太小一般供水很少發(fā)生塞管最常見的塞管還是發(fā)生在排水管上引起排水不通或排水困難，排水管的塞管大多數(shù)因?yàn)殡s物進(jìn)入排水管中，結(jié)成一塊而引起排水阻塞如果洗臉盆或抽水馬桶排水發(fā)生阻塞第一步一般是先用一種膠泵疏通先在洗盆或水廁上裝滿大約半盆水用膠泵蓋住排水口然后用手短促和快速用力向下壓次如仍然不通可重復(fù)上述方法幾次為了使膠泵能更好的發(fā)揮效力也可在膠泵部涂上油脂。通常用膠泵了幾次以后就能使水管疏通但如塞管比較嚴(yán)重就需要用其他方法例如可打開排水管上的孔眼或窗口以有鉤的鐵絲勾走雜物疏通洗臉盆的方法先打開洗臉盆下面的排泄彎管的孔眼以有鉤鐵伸進(jìn)孔口設(shè)法勾走雜物如洗臉盆的泄彎管是旋帽式的則疏通的方法更為方便可用手?jǐn)Q開下面的蓋幅就可取出里面的物。如果塞管的部分不在放泄彎管附近，就要進(jìn)一步向排水管的較遠(yuǎn)處疏通，把洗臉盆的放泄彎管拆下來用一種專門用來通管的長(zhǎng)彈簧伸入排水管一面把長(zhǎng)彈簧按順時(shí)針動(dòng)，一面推進(jìn)。亦可借助于二氧化碳滅火器，譬如兩個(gè)小便池排水堵塞，可將一個(gè)小便池的下水口用破舊床單浴布之類堵塞另一個(gè)小便池下水口插入二氧化碳滅火器的噴射管并將周嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的堵起來打開滅火器利用滅火器瓶中的二氧化碳?jí)毫怏w疏通堵塞處?？梢允粘龅乃a(chǎn)生反沖力可使噴頭沿著管道向前推進(jìn)疏通管道效果明顯該設(shè)備壓可達(dá)3000磅/英時(shí)。以逐步取代應(yīng)用竹片疏通下水道的原始方法。五、對(duì)衛(wèi)生潔具漏水的處理方法發(fā)生漏水，可參照下面所述的方法加以處理。（1）如果供水管穿洞漏水，因?yàn)楣┧芤话闼畨狠^高，處理的方法是更換新的管子但如一時(shí)難以更換，又不允許停止供水，可采取臨時(shí)的方法。是用鉛筆芯塞住小洞，如無效則可采用橡膠皮包住水管漏水的部分，再用鐵絲綁緊。如果供水管漏水的部分是在連接部分，先把該水管的上一個(gè)水閥關(guān)掉，然后放掉管內(nèi)的水，把漏水部分抹干，再用環(huán)氧樹脂結(jié)劑涂在上面，等結(jié)合劑變硬了以后就可重新用該條管子。排水管漏水首先要查出是否因塞管而漏水如果是因?yàn)槿軇t疏通了以后就不會(huì)漏水了，如是穿孔或連接之外漏水，則可用氧樹脂結(jié)合劑涂在漏水之處。但如果破裂之甚大，則必須更換新管。（2）水箱漏水抽水馬桶的水箱常因?yàn)樗贿^高而溢出箱外處理的方法是打開蓋，調(diào)整水箱的的水位，把浮球的銅桿屈出形，就可使水位降低，如果浮球是塑料做的就不能用上述的方法處理，但一般它另外有調(diào)整螺絲，可以用來調(diào)節(jié)水箱水位。此外浮球閥關(guān)閉不嚴(yán)密也能引起漏水修理的方法是先關(guān)閉該水箱的水閥然后拆開球閥，察看是否有問題，按我們的經(jīng)驗(yàn)，通是在閥芯處有砂粒，將砂粒去除后，就可解問題。水箱浮球閥關(guān)閉不嚴(yán)密能使水箱一直有水流入抽水馬桶這時(shí)要察看橡膠球落下時(shí)是對(duì)準(zhǔn)閥座，如位置不對(duì)必須加以調(diào)整。如仍然漏水，則要檢查橡膠是否破損，閥座是否干凈。（3） 洗臉盆水龍頭漏水最常見的是水龍頭關(guān)閉不嚴(yán)密使水一直從水龍頭流出這種毛病必須加以注意和修理，否則水龍頭日不停有水流出，將浪費(fèi)大量的清水。漏水的主要原因是水龍頭內(nèi)的墊圈損壞要加以更換更換的方法是先將水閥關(guān)掉然后拆開水龍頭就可更換墊圈。有時(shí)水龍頭下面也會(huì)發(fā)生漏水多數(shù)是在水龍頭和水管的接駁之處可用專用的管子鉗把該處的螺絲上緊。（4）壓力閥漏水有的水廁不用水箱而用壓力閥沖水這種壓力閥也常發(fā)生漏水水一直不停流入水廁，處理的方法是先把閥調(diào)節(jié)螺絲關(guān)掉，然后拆開壓力閥的蓋子，換里面的活塞。該壓力閥的手柄在壓下沖水時(shí)也常會(huì)有水從該處流出修理方法是拆開手柄把壓緊螺上緊一些，如無效則必須換里面的壓緊墊圈。六、對(duì)衛(wèi)生潔具備件損壞率偏高的處理。多數(shù)五金件的損壞是客人使用不當(dāng)埋怨客人檔次低不能解決根本問題要從酒店部管理上多找原因，才是解決問題的辦法。生潔具小五金件損壞率偏高，多數(shù)原因是原備狀況不盡人意，導(dǎo)致客人故亂調(diào)整，對(duì)一新款衛(wèi)生潔具的使用，在客人進(jìn)房時(shí)，服務(wù)應(yīng)向客人介紹一下使用方法?？腿诉M(jìn)房前，檢查衛(wèi)生潔具均應(yīng)處于良好靈活的工況。始保持衛(wèi)生潔具各處均處于良好靈活的工況，是降低損壞率的良方。七、對(duì)空調(diào)出風(fēng)口污染天花板的處理?？照{(diào)系統(tǒng)中特別是餐廳及公共區(qū)要防止出風(fēng)口附近積聚灰塵天長(zhǎng)日久在白色的天板上罩上以難以去除的陰影。這種現(xiàn)象在開送冷風(fēng)的時(shí)候最容易出現(xiàn)，這是由于空氣遇之后濕度變大，灰塵的質(zhì)量增加，為克服弊，要加強(qiáng)管理。出風(fēng)口處的灰塵一部分來自風(fēng)，很多酒店對(duì)新風(fēng)口沒有足夠的認(rèn)識(shí)，甚很多人都不知道新風(fēng)是從何處進(jìn)來的，因此有些酒店在新風(fēng)口堆積雜物，有的在新風(fēng)口近不注意環(huán)境保護(hù)，故而造成新風(fēng)不足，或風(fēng)污染。過濾網(wǎng)也難以處理太臟的空氣，于帶進(jìn)空調(diào)區(qū)域，另外處理機(jī)組的機(jī)房，對(duì)酒內(nèi)的空氣質(zhì)量關(guān)系也極大，有的酒店的機(jī)房存放雜物，甚至存放有氣味的清潔藥物，有更是滿地灰塵，這都是不可許可的。因?yàn)闄C(jī)房是新風(fēng)和回風(fēng)的混合空間，風(fēng)機(jī)將會(huì)把該室的灰塵及怪味送入空調(diào)區(qū)（如餐廳）歸納起來要克服和降低空調(diào)出風(fēng)口對(duì)天花的污染首先是降低空調(diào)空間的灰塵其措施（1）注重新風(fēng)的質(zhì)量很多酒店對(duì)新風(fēng)口沒有足夠的認(rèn)識(shí)甚至很多人不知道整個(gè)店的新風(fēng)是從何處進(jìn)來的因此在酒店新風(fēng)口堆積雜物有的在新風(fēng)口附近不意環(huán)境保護(hù)，故而造成新風(fēng)不足或新風(fēng)污染。（2）過濾網(wǎng)太臟風(fēng)機(jī)的吸力必然會(huì)將附在過濾網(wǎng)上的微粒帶進(jìn)空調(diào)空間所必須定期清洗過濾網(wǎng)。（3）AHU機(jī)房太臟機(jī)房是空調(diào)新風(fēng)和回風(fēng)的混合空間風(fēng)機(jī)始終將該室的空氣源不斷送進(jìn)空調(diào)區(qū)，因此，要絕對(duì)保證空調(diào)機(jī)房的衛(wèi)生。（4）適當(dāng)調(diào)整出風(fēng)口葉片的角度避免出風(fēng)太貼近天花增加灰塵在天花板上的集聚更應(yīng)防止出風(fēng)口在天花間漏風(fēng)。除此以外還應(yīng)堅(jiān)持按時(shí)用吸塵器把送風(fēng)口的灰塵打掃干凈及用抹布抹擦送風(fēng)口止天長(zhǎng)日久形成難以去除的陰影。八、對(duì)鍋爐常見故障的處理1、鍋爐運(yùn)行時(shí)嚴(yán)重缺水、漏水、爆管、鍋爐變形及安全附件和給水設(shè)備失靈（1）停止加煤，停目鼓風(fēng)，減少引風(fēng)。（2）熄滅與扒出爐膛未烯盡的燃煤，必要時(shí)可用沙土或濕爐灰壓在燃煤上進(jìn)行。（3）熄滅后打開爐排下的通風(fēng)門、爐門和煙道擋板。（4）一邊向爐內(nèi)給水，一邊排污，必要時(shí)關(guān)閉總閥門，隔斷與總氣管的聯(lián)系，并打開安全閥放出蒸氣，以降低鍋爐壓力。（5）當(dāng)發(fā)生嚴(yán)重缺水時(shí)嚴(yán)禁向鍋爐進(jìn)水也不可打開安全閥等以避免鍋內(nèi)壓力突然變化，以防爆炸。2、鍋爐排黑煙鍋爐冒煙就燒煤鍋爐來說是難以避免的主要是煤與空氣難以燃燒充分能否降低黑煙濃度，這又是完全可以的。這里，司爐人員是關(guān)鍵的。（1）加煤、扒煤層、清爐要快，這樣可以縮短爐門開啟時(shí)間，如果爐門開啟時(shí)間長(zhǎng)了，大量冷風(fēng)吹進(jìn)爐膛，降低爐溫，影響燃燒充分。（2）加煤要勤，每次加煤不要太多，撒煤要均勻，用汽增加時(shí)，不要增加每次加煤數(shù)量，而是縮短每次投煤時(shí)間的間隔。有機(jī)械通風(fēng)設(shè)備時(shí)，先加強(qiáng)引風(fēng)，后加強(qiáng)鼓風(fēng)。用汽減少時(shí)，延長(zhǎng)每次投煤間隔時(shí)間，先少鼓風(fēng)，后減少引風(fēng)。如果沒有鼓風(fēng)和引風(fēng)設(shè)備，應(yīng)利用煙囪擋啟閉的大小，來調(diào)節(jié)燃燒。（3）中加水要適量其加水量以煤的9%—10%為宜尤其水偏少更易排煙。（4）鍋爐的爐墻、煙道，均應(yīng)經(jīng)常檢查，及時(shí)修正，以防漏風(fēng)，漏風(fēng)量增大10%，則使鍋爐耗煤量增加2%，而且增加黑煙。（5）有條件應(yīng)裝沉降式或水膜工除塵器，且注意盡量減少?gòu)濐^，結(jié)合口嚴(yán)密。3、給水系統(tǒng)，注水器發(fā)生不進(jìn)水故障其原因：（1）注水器內(nèi)被污垢、泥渣堵塞。（2）注水器內(nèi)機(jī)件磨損。（3）給水止回閥損壞，使?fàn)t水倒流入注水器，遇有上述故障，均應(yīng)停爐修理。九、客房風(fēng)機(jī)盤管溫度調(diào)不起來怎么辦？溫度調(diào)不起來，關(guān)鍵是盤管熱交換能力喪失，多為盤管太臟引起，以及過濾網(wǎng)堵塞因此，每使用1年要徹底清洗1次盤管，過濾網(wǎng)更應(yīng)勤換洗。清洗盤管方法如下：（1）將回風(fēng)器從天花板上取下，切斷供風(fēng)機(jī)的電源（取出電源保險(xiǎn)絲。（2）拆下電機(jī)上的4條連接電線。（3）旋轉(zhuǎn)螺絲取下風(fēng)機(jī)。（4）將風(fēng)機(jī)移至工作臺(tái)上交電機(jī)軸與葉片連