衛(wèi)生系統(tǒng)健康膳食學(xué)習(xí)知識資料競賽匯總題庫.資料全套匯編

第一部分：健康膳食知識競賽復(fù)習(xí)題1?堅持以（A）食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。A谷類B動物性C植物性2.人體需要的營養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、（A）和水等七類。A微量元素 B膳食纖維C有機酸3?健康膳食的關(guān)鍵在于（C）。A食物的種類 B食物的數(shù)量C食物種類和數(shù)量的合理搭配膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是（ B）。A12-15%B20-30%C40%按照《中國居民平衡膳食寶塔》，成年人每天攝入（B）克的谷類食物為宜。A50-100 B250-400 C少于50居民應(yīng)當每日喝奶，建議每人每天喝奶（B）。A100克 B200-400克（1-2杯）C越多越好為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當（ A）。A不超過25克（半兩） B50克（一兩）C無所謂為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當控制在（B）oA10克B6克以下C14克控制食鹽攝入量，（A）考慮調(diào)味品（如醬油）、其他食物（如咸菜）中的鹽分。A需要B不需要C無所謂熟肉再次食用時（A）。A要加熱徹底后才能食用 B可以從冰箱中拿出來就直接食用C大致熱熱就可以熟食在室溫下不得存放（ A）以上。A2小時B4小時C6小時所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏，最好在（ A）以下。A5CB8CC10C為了減少營養(yǎng)流失，蔬菜要（ A）oA先洗后切B切碎后浸泡C先切后洗禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當采用（ A）的烹調(diào)方法。A燒、燉、燜、蒸 B煎、炸C煙熏炒菜時，什么時候放鹽合適： （A）。A臨出鍋時放鹽B油一熱先放鹽再放菜 C鹽和菜同時入鍋炒

TOC\o"1-5"\h\z理想的早餐應(yīng)當包括谷類、動物性食物和蔬菜等（ C）食物。A一類B二類C至少三類食物經(jīng)過油炸后，能量（ B）。A基本不變 B會增加許多 C減少成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過（ B）。A15克B25克C50克在平衡膳食中（的能量應(yīng)當達到總膳食能量的A在平衡膳食中（的能量應(yīng)當達到總膳食能量的A谷類食物 B薯類食物谷類食物要做到粗細搭配，有（B）雜糧或全谷物食物B）應(yīng)該占有“主食” 的地位，提供50-60%。C動物性食物需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當A低于50克B50—100克C全部吃雜糧深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國居民（ A）的主要食物來源A維生素AB維生素DC脂肪B）。B）。A可以B不可以C不知道平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、 禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是（C）。

A20-50克 A20-50克 B125-225克C200-450克雞蛋營養(yǎng)豐富好吸收。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來源之一，因此一般成年人（ B）。A每天吃雞蛋應(yīng)當是2個B每天吃雞蛋不要超過 1個C不吃雞蛋大豆和大豆制品營養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入（B）克大豆及其制品。A15B30-50C75生命不能離開水，人體缺水時，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。建議從事輕體力活動的成年人每天至少飲水（ C）。A500毫升B1200毫升C2000毫升對于兒童青少年，（A）是最好的飲料。A白開水B軟飲料C啤酒在家庭中烹調(diào)扁豆應(yīng)當（ B）。A用開水焯后涼拌B燒熟煮透 C急火爆炒經(jīng)常監(jiān)測體重有助于控制體重。我國成年人正常體質(zhì)指數(shù)（BMI）為（B）公斤/米2。A24-27.9 B18.5-24 C低于18.5保持身體健康，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是A應(yīng)用膳食補充劑 B通過膳食本身滿足營養(yǎng)需要 C經(jīng)常吃保健食品31、 飲食是保證我們身體健康的基本需求， 下列關(guān)于飲食的說法正確的是（D）A.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，人類需要的蛋白質(zhì)都可以由雞蛋提供，多吃有益B.水果、蔬菜含有豐富的維生素，有人為了減肥，每天只吃水果蔬菜即可C.米飯含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超過 200gD.要促進身體健康，各種飲食必須合理搭配32、 近年來，加“碘”食鹽中較少使用碘化鉀，因其口感苦澀且在貯藏和運輸中易變化， 目前代之加入是（D）I2B.KIOC.NalO3D.KI0333、 燒菜時，又加酒又加醋，菜就變得香噴噴的，這是因為（D）A、有鹽類物質(zhì)生成 B、有酸類物質(zhì)生成C、有醇類物質(zhì)生成 D、有脂類物質(zhì)生成34、有關(guān)水在人體中的作用，下列說法正確的是 （AB）A.水是一種很好的溶劑 B.水在人體內(nèi)還有調(diào)節(jié)體溫的作用C.飲用水越純凈越好 D.沒有污染的水就是純凈水35、關(guān)于食物的酸堿性，下列說法正確的是 （B）A.食物溶于水后的溶液中 PH<7,則為成酸性食物由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質(zhì)是成酸性食物蔬菜、水果是堿性食物檸檬酸是酸性食物36、 在飲料和果醬的生產(chǎn)中，為了增加酸味和控制，常要加入酸味劑，下列物質(zhì)中常用作食品酸味劑的是 （B）A、鹽酸和磷酸 B、檸檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸 D、硫酸和硝酸37、 為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，因為它A熱穩(wěn)定性差B增加甜味C產(chǎn)生二氧化碳④提供鈉離子。其中合理的是（B）BCB.ACC.A④ D.C④38、 請選出不是著色劑的選項（D）A、胡蘿卜素、莧菜紅 B、日落黃、蟲膠色素C、紅曲米、檸檬黃 D、山梨酸、檸檬酸39、 特大洪水過后，受災(zāi)地區(qū)的水源常被嚴重污染，下列物質(zhì)中能被污染的飲用水起殺菌、消毒作用的是 （D）A、生石灰 B、明磯C、綠磯D、漂白粉40、 在食品加工或餐飲業(yè)中使用量特別要注意嚴加控制的物質(zhì)是（D）A.氯化鈉 B.谷氨酸鈉（味精）C.碳酸氫鈉 D.亞硝酸鈉41、下列做法正確的是（C）為了使火腿腸顏色更鮮紅，可多加一些亞硝酸鈉為了使嬰兒對食品有濃厚興趣，我們可以在嬰兒食品中多加著色劑食鹽加碘是防止人體缺碘而加的營養(yǎng)強化劑，能預(yù)防地方性甲狀腺腫為保證人體所需足夠蛋白質(zhì)我們要多吃肉，少吃蔬菜和水果.42、 請選出不是防腐劑的選項（D）A、山梨酸鉀 B、鹽C、茶多酚 D、維生素A43、 自全面建設(shè)小康社會以來，人們的生活水平逐年提高，更注重身體健康和食品衛(wèi)生。下列做法會導(dǎo)致食品對人體健康有害的是（D）A.烹飪時使用加鐵醬油 B.在食鹽中添加適量碘元素C.用石灰水保存鮮雞蛋 D.用硫磺（S）熏蒸漂白銀耳44、下列食品添加劑與類別對應(yīng)錯誤的是 （A）A.著色劑一一苯甲酸鈉 B.營養(yǎng)強化劑一一糧制品中加賴氨酸 C.調(diào)味劑——食醋 D.防腐劑——氯化鈉15、以下哪些物質(zhì)不屬于維生素 B族（B）A、核黃素 B、煙堿C、煙酸D、泛酸46、腐爛或已發(fā)青芽的土豆（馬鈴薯）不能食用，是因為其中含有有毒的（D）A、膽固醇 B、氨基酸 C、甲基橙D、茄堿47、點豆花或做豆腐時，需要在豆?jié){中加少量的（ A）A、石膏 B、燒堿 C、大蘇打D、明磯48、 鐵在人體血液輸送過程中起著交換氧的重要作用，它的存在形態(tài)應(yīng)是（B）A、Fe（0）B、Fe（n） C、Fe（川） D、Fe（W）49、 在不考慮水本身蒸發(fā)的這個因素外，泡菜壇子里的水是（C）A、越泡越少 B、不變 C、越泡越多 D、可多可少50、 將發(fā)亮的銀匙插到煮熟的蛋白中數(shù)分鐘后，插入部分會變黑，這表明蛋白中含有（D）A、碳 B、磷 C、氧 D、硫51下列哪一種食物含不飽和脂肪酸最豐富？（B）A.蛋類 B.魚肉 C.豬肉 D.蔬菜52下列那一項符合家庭健康飲食環(huán)境的要求 ？（A）A.炒菜清淡少鹽 B.經(jīng)常做油炸食品C.一天中只有一餐配有蔬菜D.用大碗盛飯53下列那一項符合家庭健康飲食環(huán)境的要求 ？（B）A.炒菜清淡少鹽 B.經(jīng)常做油炸食品C.一天中只有一餐配有蔬菜D.用大碗盛飯54下列哪種方法有助于兒童青少年身高、體重增長？（C）A.吃保健品 B.多吃甜食C.平衡膳食體育鍛煉 D.多吃肉55早飯應(yīng)該在起床（B）后吃，比較好A.10分鐘B.20分鐘C.半小時D.40分鐘E.1小時56下面的哪項內(nèi)容不屬于健康進食行為？（D）A.饑餓時才進食，吃飽了就馬上停止，避免過度進食 B.合理安排飲食，保證一日三餐C.常與家人一起就餐 D.只挑選自己愛吃的食物進食，很少改樣57牛奶是人體（B）的最好來源。A.鐵B.鈣C.碘D.鈉58中國人的飲食習(xí)慣中，（B）等食物被稱為“主食”，各種菜肴則是“副食”。A.水果B.米飯、面食 C.肉、蛋類 D.點心59發(fā)生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？ （D）A.到醫(yī)院就醫(yī) B.保存剩余食物C.向當?shù)匦l(wèi)生行政部門（衛(wèi)生監(jiān)督所、防疫站）報告D.與餐廳聯(lián)系60 （A）是預(yù)防食源性疾病和實現(xiàn)食品安全的基本措施。A.吃新鮮衛(wèi)生的食物 B.到大超市里買食物C.不吃街邊食品 D.吃自己在家做的飯菜 E.吃東西前要洗手61關(guān)于食品加工和保存，下列哪一項描述不正確？ （C）

A.在常溫下，食物中的細菌和其他微生物會很快繁殖和產(chǎn)生B.4C及以下或60C以上的溫度能有效抑制細菌繁殖C?夏季，從商店買回的熟食，在室溫下存放半天后，不經(jīng)加熱就可以食用D.在吃之前，應(yīng)保持熱的食物在 60C以上62我國兒童青少年中哪個年齡段的兒童發(fā)生肥胖的比例最高？（C）A.6?8歲男生A.6?8歲男生B.10?12歲男生D.10?12歲女生63如果長期食用油條，則很有可能造成（積，有損身體健康。A.鐵B.鋁C.鎂D.錳64平衡膳食寶塔的第二層（ C）。A.奶類和豆制品B.魚、肉、蛋類C.6?9歲女生B）在體內(nèi)的蓄C.蔬菜、水果65不吃早餐，血液里缺少（A），大腦功能就會受到影響A、葡萄糖 B、維生素 C、脂肪66食用熟食品之前應(yīng)該對食品進行（C）后才能食用＜A.直接吃 B.溫一下 C.徹底加熱 D.冰鎮(zhèn)67下面哪一種做法是不好的衛(wèi)生習(xí)慣？（ B）A.吃橘子之前先清洗，再剝皮B.西瓜在切開之前不清洗C.蔬菜先洗后切D.水果經(jīng)清洗后，用紙巾將表面的水分擦干68以下關(guān)于合理安排三餐的說法，錯誤的是（A）oA.要天天吃早餐并保證營養(yǎng)充足， 午飯要吃好，晚飯要適量B.不暴飲暴食C.攝入的總能量不包括來自于零食的能量 D.不經(jīng)常在外就餐E.就餐時要注意選擇干凈、輕松的就餐環(huán)境69馬路邊有人推著三輪車賣雞蛋煎餅， 一邊加工一邊收錢。下列說法正確的是（A）A.食品容器和工具都不符合衛(wèi)生要求，不能吃 B.經(jīng)過高溫制做就算消毒了，能吃C.不干不凈可以吃，別沒事找事D.看上去很干凈，可以吃70一日三餐中，兩餐之間的間隔時間最好為（ C）小時。A.2?3B.3?4C.5?6D.6?8E.8?1071、 家長為了讓孩子多吃飯可以（B）配大量咸菜“下飯” B.從色香味方面用心搭配 C.循循善誘72、 兒童的膳食應(yīng)注意（B）A.少油B.少鹽C.少維生素73、 兒童的膳食應(yīng)注意（C）A.多醬油B.多味精C.多醋74、 下列哪些食品屬于健康食品？（C）油炸類快餐B.火腿腸和罐頭C.水果75、兒童日常生活中應(yīng)該多喝（ C）A.豆?jié){、牛奶B.碳酸飲料C.水76、 兒童在（A）歲時味覺成熟，適應(yīng)性基本定型？4歲B.6歲C.10歲77、 對患有（B）的兒童，應(yīng)嚴格控制飲食中的攝鹽量A.心臟病B.腎炎C.齲齒78、為保障家人的健康生活，除了“限鹽”還應(yīng)做到（ C）多去戶外活動B.進行跑步、打球等運動C.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣79、加碘食鹽有助于預(yù)防（A）A.甲亢B.白化病C.佝僂病80、 吃鹽過少會引起（B）A.厭食、惡心B.易疲憊、貧血C.影響兒童生長發(fā)育81、 健康的四大基石是什么？（B）A豐富營養(yǎng)，多量運動，限煙限酒，心理平衡B合理膳食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡C營養(yǎng)適量，合理運動，戒煙戒酒，心理平衡D營養(yǎng)過量，合理運動，戒煙戒酒，心里平衡82、 世界衛(wèi)生組織把三種疾病列為在世界范圍內(nèi)應(yīng)重點防治的慢性病，這三種病是（A）A心血管病，癌癥，齲齒 B高血壓，糖尿病，牙周疾病C癌癥，冠心病，貧血D高血壓癌癥貧血83、我國營養(yǎng)學(xué)會關(guān)于合理膳食提出（ C）。A食鹽要大量、饑飽要適當 B瘦肉要多吃、飲酒要節(jié)制C粗細要搭配、食物要多樣 D無所謂84、 何種開水對健康有益？（C）A反復(fù)燒開的水 B擱置三天以上的開水 C自然冷卻到20C—25C的溫涼白開水D剛燒開的水85、預(yù)防高血壓要做到（ A）。A控制飲食、防止肥胖 C少吃蔬菜 B多吃肉 D食用鐵強化醬油86、低鹽飲食有利于預(yù)防什么疾?。?（C）A乙型肝炎B糖尿病C高血壓D貧血87、 正確的刷牙方法是（B）:A.來回反復(fù)刷B.上牙往下，下牙往上，咬合面來回刷，內(nèi)外都要刷C.根據(jù)個人習(xí)慣D.不用刷88、 燒菜時最好在何時加碘鹽以減少碘的損失？（ D）A燒菜前用碘鹽爆鍋 C燒菜加水后 B燒菜加水前 D菜將出鍋時89、 菠菜營養(yǎng)豐富，但由于它富含草酸，影響鈣的吸收，所以菠菜的正確吃法是（A）A.烹飪之前先用開水焯一下 B.直接烹飪 C生吃90、下列健康知識表述錯誤的是（ B）A蔬菜中富含的纖維素也是維持人體健康的營養(yǎng)素之一B油炸食物營養(yǎng)豐富宜多食用C肥胖癥與成年人糖尿病、高血壓有關(guān)。D六大營養(yǎng)素是：水、礦物質(zhì)、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)六種營養(yǎng)素。91、 典型糖尿病的主要癥狀是（A）:A.多飲、多尿、多食、消瘦 B.多尿、多飲、少食、消瘦 C.多飲、多食、少尿、肥胖 D.多飲、多食、多尿、肥胖92、 吃水果的最佳時間是？（C）A飯前B飯后C兩餐之間 D任何時間都可以93、 糖尿病患者應(yīng)如何合理膳食？（D）調(diào)節(jié)飲食，避免能量的過多攝入富含維生素的天然食品如：谷類、蔬菜應(yīng)該首選提倡低脂肪高碳水化合物的膳食結(jié)構(gòu)以上均是94、大量出汗后最好喝：（B）A.溫開水 B.淡鹽水 C.糖水 D.橙汁95、按口腔保健要求，最好多長時間更換一次牙刷 （B）？A.1個月B.3個月C.6個月D.9個月96、 控制高血壓應(yīng)做到（A）:堅持服藥，不要隨便換藥、加藥或突然停藥要經(jīng)常換藥，交替使用不同的降壓藥血壓下降就停藥 D.選最貴的降壓藥97、 糖尿病患者應(yīng)如何運動（A）?應(yīng)以有氧運動為主，如慢跑、打羽毛球、游泳等應(yīng)以無氧運動為主，如舉重、賽跑、跳咼等根據(jù)個人的喜好，無氧運動與有氧運動均可以上都是98、預(yù)防糖尿病并發(fā)癥的措施有 （D）:降壓、降糖、降血脂、戒煙堅持長期用藥 C.堅持鍛煉 D.以上均是99、 高血壓患者如何自我調(diào)理（D）?堅持服藥及戒煙，控制飲酒飲食清淡，適量適時鍛煉及控制體重心情舒暢，緩慢起床，盡量減少情緒波動以上均是100、 高血壓患者飲食方面應(yīng)該注意什么 （D）?要控制能量的攝入，限制脂肪及鹽的攝入多吃新鮮蔬菜、水果，適當增加海產(chǎn)品攝入多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品以上均是101、高血壓患者應(yīng)適量運動，適宜的體育項目包括 （D）?A.太極拳B.散步 C.慢跑 D.以上均是102、關(guān)于糖尿病健康飲食的觀點正確的是 （D）?A.動物蛋白攝入越多越好 B.只吃素食，不需要動物蛋白減肥，只要控制主食量就可以了 D.食物各營養(yǎng)素搭配要合理103、肥胖對人體健康有什么影響（ A）A容易得高血壓、高血脂、冠心病、腦動脈硬化等疾病B肥胖婦女患乳腺癌的機會比非肥胖婦女低 C容易得低血糖、痛風(fēng)、傷寒病 D以上都有104、長期大量飲酒對人體的哪個臟器損害最嚴重？ （B）A.心臟B.肝臟C.腎臟D肺部105、 為了提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，應(yīng)該經(jīng)常把（D）混合食用。A肉類、蔬菜類B植物蛋白、動物蛋白 C奶類、豆類D糧谷類、豆類106、 發(fā)生齲齒的主要原因是（A）oA口腔不潔有細菌存在 B愛吃甜食C偏食營養(yǎng)不良D牙發(fā)育畸形107、 煮沸（B）分鐘能殺滅一般致病菌。A10-20分鐘B15-20分鐘C10-15分鐘D越長越好108、 胡蘿卜應(yīng)該（B）吃最好？A生吃B油炒C煮湯D無所謂109、 夏季在烈日下工作或運動量過大出汗多時，為預(yù)防中暑應(yīng)多喝（C）oA糖水B糖醋水C鹽開水D白開水110、吃甜食最佳的時間是（A）A兩餐之間 B和正餐同時 C晚上睡覺前D隨時111、以下哪種食物富含微量元素碘？ （C）A蘋果B巧克力C海帶D胡蘿卜112、 預(yù)防地方性甲狀腺腫大最簡單、經(jīng)濟、有效的方法是什么？（A）A堅持食用碘鹽 B堅持吃鈣片C注意飲食衛(wèi)生D鍛煉身體113、以下哪種行為對胃的保健有損害？（ B）A定時定量進食，不暴飲暴食 B.吸煙和酗酒C不吃腌制、熏制、油煎的食物114、 使用哪種材料的鍋炒菜對健康最有益？（ C）A鋁鍋B不銹鋼鍋 C鐵鍋D都一樣115、 以下哪類食物是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的重要來源（C）？A.谷類B.肉類C.蔬菜水果 D.以上均是116、多長時間應(yīng)該進行一次健康體檢？（ C）A、3個月 B、半年 C、1年D、身體無不適感覺沒必要進行健康體檢117、 以下哪類食物是人類最好的基礎(chǔ)食物和最經(jīng)濟的能量來源（A）?A.谷類B.肉類C.蔬菜水果 D.以上均是人體所需的維生素A主要來源于（C）A蔬菜B水果C動物肝臟 D谷類用感觀鑒別食品的優(yōu)劣是指：（A）oA.通過眼看、鼻聞、嘴嘗鑒別 B.通過化驗C.通過看商標 D.聽別人說病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品（A）oA.都不能吃B.如果看起來較新鮮就能吃 C.煮的時間長一些再吃D.烤熟后可以吃第二部分：健康知識競賽復(fù)習(xí)題一、搶答題：1.保持家庭居室空氣清新的最好辦法是什么？ 答：開窗通風(fēng)。2.“世界無煙日”是哪天？ 答：5月31日。3?煙草中什么物質(zhì)會導(dǎo)致成癮？ 答:尼古丁經(jīng)常在充滿香煙的煙霧中不吸煙者吸入煙霧稱為什么 ？答：被動吸煙戒煙的最大益處是什么？ 答：找回健康與非吸煙者相比吸煙者死于肺癌的風(fēng)險提高多少倍？答：6---13倍35歲以前戒煙，因吸煙引起的心臟病患病機會可降低多少？答：90%。8.現(xiàn)在已確定，煙草煙霧中有多少種化學(xué)物是致癌物？答：60多種。一般成年人每天要保證多少小時的睡眠？ 答：7---8小時正常成人每日最少喝多少水？ 答：1200mlo每次刷牙的時間不要少于幾分鐘？ 答：3分鐘牙刷的使用時間不宜超過多長時間？ 答：三個月每個公民應(yīng)該多長時間做一次健康體檢？ 答：1年13.長期大量飲酒對人體的哪個臟器損害最嚴重？ 答：肝臟哪一個時間段的睡眠質(zhì)量最高的？ 答：晚10點到凌晨4點我國常見的五大惡性腫瘤有哪些？ 有：肺癌、胃癌、結(jié)直腸癌、肝癌、乳腺癌。請舉例說明有氧運動與無氧運動：有氧運動指：慢跑、快步走、登上、騎自行車、游泳、打羽毛球、；無氧運動：競技性舉重、跳遠、投擲鉛球、標槍請您說出正常成人血壓值、腋溫值，每分鐘呼吸及脈搏次數(shù)?答：血壓：收縮壓90-140毫米汞柱；舒張壓60-90毫米汞腋溫：36-37C；呼吸：16-20次/分;脈搏：60-100次/分成年人正常血糖是多少？答：正常人空腹血糖一般在3.9-6.1mmol/L,餐后半小時到—小時之間一般維持在 10.0mmol/L 左右，最多不超過11.1mmol/L。糖尿病典型癥狀“三多一少”指什么？吃得多、喝得多、尿得多，體重減輕。規(guī)律的體育鍛煉是指什么？每周鍛煉至少3次，每次至少30分鐘含鈣量高的食物有哪些？牛奶、蝦皮和海產(chǎn)品四季豆為什么會引起中毒？食用未熟透的四季豆，所含的皂素會造成人中毒， 引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。皂素可被高溫破壞，所以吃煮熟的四季豆不會中毒。針對三高高血壓、高血脂、高膽固醇”人群需采取的干預(yù)措施主要有戒煙限酒、少油控鹽的合理膳食、適量運動，控制體重。為更有效的促進健康，每天至少需要累計相當于 1萬步以上的身體活動。高血壓健康監(jiān)測應(yīng)正常成年人至少每兩年測量一次血壓，35歲以上成人提倡每年第一次去醫(yī)院就診時測量血壓；高血壓易患人群（血壓130-139/85-89mmHg 、肥胖、長期過量飲酒、有高血壓家族史）每六個月測量一次血壓；老年人在家自己測量血壓與吸煙關(guān)系最密切的惡性腫瘤是肺癌。與飲食關(guān)系最為密切的惡性腫瘤是腸癌。腦血管病最重要的危險因素是高血壓。創(chuàng)建全國慢性非傳染性疾病綜合防控示范區(qū)的工作和目標是：建立和營造慢病防控的政策和健康環(huán)境；開展全民健康生活方式行動；降低慢病發(fā)病率和并發(fā)癥發(fā)生率。31.我區(qū)創(chuàng)建全國慢性非傳染性疾病綜合防控示范區(qū)的慢病防控策略是建立以政府主導(dǎo)、部門合作、機構(gòu)支持、全社會動員參與工作方針。人體每日所需的營養(yǎng)素及膳食成分主要有：蛋白質(zhì) 、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水。四害”為蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂。健康人一般每天飯后3分鐘刷牙1?2次，但對牙齦或牙周疾病的人應(yīng)強調(diào)早晚刷牙，午飯后也要增加一次，每次刷2-3分鐘。正確的刷牙方法是短橫刷法和豎轉(zhuǎn)動法。冠心病的三大危險因素高血壓、血脂、吸煙。為了減少營養(yǎng)流失，蔬菜要先洗后切。炒菜時，什么時候放鹽合適臨出鍋時放鹽。多長時間應(yīng)該進行一次健康體檢？ 1年煮骨頭湯和魚湯時，加少許醋有何作用？ 促進鈣的溶解，有利于鈣的吸收。平衡膳食是指人體每天攝入食物中營養(yǎng)素的量滿足人體正常的生理、勞動以及日常生活所需要，而且各種營養(yǎng)的比例合理。高血壓病人為何睡前不能服降壓藥： 防止入睡血壓下降，腦血流量減少、流速減慢造成腦血栓。長期大量飲酒對人體的哪個臟器損害最嚴重？肝臟夏季在烈日下劇烈運動出汗過多時，為預(yù)防中暑應(yīng)多喝淡鹽水艾滋病的傳播途徑的是血液傳播 、性傳播、母嬰傳播。蘋果中含有增強記憶力的微量元素是鋅吃太多手搖爆米花機爆出的米花會導(dǎo)致 鉛中毒在人的一生中，腦發(fā)育的最關(guān)鍵時期是胎兒期和嬰兒期自然界中，有“智慧元素”之稱的是碘反映近二個月糖尿病控制最理想的指標是 糖化血紅蛋白健康膳食的關(guān)鍵在于 食物種類和數(shù)量的合理搭配葉酸是維生素的一種，對胎兒神經(jīng)管形成至關(guān)重要。育齡女性在決定要寶寶之前就應(yīng)補充適量的葉酸，最好每天補充400毫克，懷孕期間的婦女則要增加到 600毫克，哺乳期婦女每天500毫克。蔬菜、豆類、橙汁和堅果中都富含豐富的天然葉酸。醫(yī)生的建議是：至少一年一次骨盆檢查、分泌物涂片檢查、臨床乳房檢查和性病檢測；至少兩年一次血壓檢查和皮膚檢查;至少5年一次膽固醇和眼部檢查。嘴里有潰瘍，就用維生素C貼在潰瘍處，等它溶化后潰瘍基本就好了。喝酸奶能解酒后煩躁，酸奶能保護胃黏膜、延緩酒精吸收，并且含鈣豐富，對緩解酒后煩躁尤其有效；空調(diào)室內(nèi)溫差不宜超過5C,即使天氣再熱，空調(diào)室內(nèi)溫度也不宜到24C以下二、必答題：適量的運動不但有助于保持健康的體重，還能夠降低患哪些疾病的危險？答：高血壓、中風(fēng)、冠心病、 2型糖尿病、結(jié)腸癌、乳腺癌和骨質(zhì)疏松等慢性疾病的危險。心理健康是指什么？答：能夠恰當?shù)脑u價自己，應(yīng)對處理生活中的壓力、能正常的工作和學(xué)習(xí)，對社會做出自己的貢獻。睡眠不足對人體有哪些不利？答：可使人的注意力和記憶力下降，同時還影響新陳代謝，加快人的衰老吸煙損害機體的幾乎所有器官，主要可以引發(fā)的疾病是什么？答:癌癥、冠心病、慢性阻塞性肺病、白內(nèi)障、性功能勃起障礙、骨質(zhì)疏松等多種疾病健康成人的理想血壓應(yīng)該是多少毫米汞柱？答：低于120/80毫米汞柱。血壓值在120-139/80-89 毫米汞柱，稱為血壓正常高值。正常成人安靜狀態(tài)下，呼吸頻率為每分鐘 16—20次，每分鐘超過24次或低于12次，見于什么情況？答：每分鐘超過24次為呼吸過速，見于發(fā)熱、疼痛、貧血、甲狀腺功能亢進及心力衰竭等；每分鐘低于 12次為呼吸過緩，見于顱內(nèi)高壓、麻醉藥過被動吸煙（二手煙）是指什么？答：是指不吸煙者吸入吸煙者呼出的煙霧和卷煙燃燒產(chǎn)生的煙霧。煤氣中毒的臨床表現(xiàn)？答：常有頭痛、頭暈、四肢無力、全身不適，嘴唇、皮膚和指甲呈櫻桃紅色，甚至惡心、嘔吐等癥狀。中毒嚴重者可能出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、血壓下降，甚至死亡。煤氣中毒事故現(xiàn)場處置的程序？答：①發(fā)生煤氣泄露或煤氣中毒時，救護者應(yīng)俯身進入房間，立即打開門窗通風(fēng)，將中毒者盡快轉(zhuǎn)移到空氣新鮮、通風(fēng)良好的地方。②關(guān)閉燃氣總開關(guān)，迅速疏散人員。③ 到室外撥打報修或急救電話。現(xiàn)場嚴禁用明火檢查和開關(guān)室內(nèi)任何電器，以防產(chǎn)生電火花引發(fā)煤氣爆炸。.突遇火災(zāi)時，如果無力滅火，如何逃生？答：應(yīng)當不顧及財產(chǎn)，迅速逃生。由于火災(zāi)會引發(fā)有毒煙霧產(chǎn)生，所以在逃生時，應(yīng)當用濕毛巾或者衣襟等捂住口鼻，用盡可能低的姿勢，有秩序地撤離災(zāi)害現(xiàn)場。.煙草中含有的主要有害成分有哪些？答：尼古丁、煙焦油、一氧化碳、致癌物質(zhì)等吸煙會導(dǎo)致多種疾病，哪些疾病與吸煙有關(guān)？（答對5種即可）答：、肺癌、氣管炎、肺氣腫、高血壓、冠心病、胃潰瘍、腦溢血、流產(chǎn)、大腦炎、肺結(jié)核在我國與吸煙有關(guān)死亡率最高的前三種疾病是哪三種？答:呼吸系統(tǒng)疾病、心血管疾病、癌癥.高血壓、冠心病、腦血管病等慢性病與哪些生活習(xí)慣和行為有關(guān)？答：不合理飲食；吸煙；酗酒；缺乏適宜的運動。.吸煙者較非吸煙者相比，更容易患哪些疾??？答：肺癌、口腔癌、胃癌、冠心病、高血壓等疾病。16、 孕期營養(yǎng)應(yīng)注意哪些？答;飲食品種多樣化；飲食應(yīng)富于營養(yǎng)，易于消化；多吃鈣、鐵豐富的食物；少吃辛辣食品；適當控制鹽的攝入。17、 母乳喂養(yǎng)有哪些好處？答：營養(yǎng)豐富、全面，含有嬰兒生長時期所需的全部營養(yǎng)素；便于消化吸收；有免疫功能；促進母子感情；減少產(chǎn)后出血;經(jīng)濟、方便、溫度適宜。19、 什么是心理平衡？答：是指一種良好的心理狀態(tài)，即能夠恰當?shù)脑u價自己，應(yīng)對日常的生活壓力、有效率地工作和學(xué)習(xí)，對家庭和社會有所貢獻的良好狀態(tài)。樂觀、開朗、豁達的生活態(tài)度，將目標定在自己力所能及的范圍內(nèi)，建立良好的人際關(guān)系，積極參加社會活動等有助于個體保持自身的心理平衡狀態(tài)。20、 什么是合理膳食？答：是指能夠提供全面、均衡營養(yǎng)的膳食。是義務(wù)多樣，才能滿足人體各種營養(yǎng)需求，達到合理營養(yǎng)，促進健康的目的。21、 什么是健康？答：健康不僅僅是沒有疾病或虛弱，而是身體、心理和社會適應(yīng)的完好狀態(tài)。22、 高血壓的主要危險因素有哪些？答：高血壓家族史、超重和肥胖、高鹽飲食、過量飲酒、吸煙、缺乏體力活動、情緒激動等。23、 防治高血壓的有效措施是什么？答：采納健康的生活方式、控制體重、戒煙限酒、低鹽飲食適度運動、勞逸結(jié)合、保持心理平衡。哪些因素與冠心病發(fā)病有關(guān)？答：年齡、性別、缺少體力勞動、高血脂、高血壓、肥胖、吸煙、糖尿病、遺傳、精神因素。人體必需的營養(yǎng)素有哪些？答：蛋白質(zhì)；脂肪；糖類（碳水化合物）；維生素；礦物質(zhì)（無機鹽）;水；食物纖維。人體比較容易缺乏或不足的維生素有哪些？答：維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素C等27.哪些人容易患高血壓？答：胖子；喜歡吃咸的人；飲酒過多者；精神長期緊張和急性子的人；有高血壓家族史的人；老年人。高血壓病患者的飲食應(yīng)注意什么？答：飲食要清淡，低脂肪、低鹽、多維生素、 不吸煙、不酗酒。哪些是冠心病的主要危險因素？答：高血壓，高脂血癥和吸煙，糖尿病，肥胖。如何預(yù)防冠心病？答：多食蔬菜、瓜果；適當體育鍛煉；保持精神愉快；防治高血壓、糖尿病等疾病；控制吸煙及不酗酒。正確的洗手方法是：答：流動水打濕手的每個部分+擦肥皂搓洗不少于15秒+沖凈32.孕婦自己吸煙或被動吸煙對胎兒的主要危害是什么？答：大腦發(fā)育不全.易流產(chǎn).早產(chǎn)我國政府何時簽署了《煙草控制框架公約》？《公約》何時在我國生效？ 答：2003年，2005年中國人的健康腰圍是多少？男性腰圍v90厘米；女性腰圍v85厘米。動物性油脂和植物油脂有何不同？動物性油脂主要含飽和脂肪酸；植物油脂主要成分是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸易于消化，并有軟化血管的作用。那些生活方式可以預(yù)防高血壓？定期檢測血壓、低鹽、少油、合理膳食、戒煙限酒、適量運動、控制體重、情緒穩(wěn)定、生活規(guī)律、睡眠充足。為減少蔬菜營養(yǎng)素的破壞和損失，炒菜時應(yīng)掌握哪些原則？急火快炒；炒菜時少加水，減少水溶性維生素和無機鹽的丟失；用淀粉勾芡，使菜湯與菜粘在一起可保護營養(yǎng)素。人的正常血壓是多少？收縮壓（高壓）小于140;舒張壓（低壓）小于90正常成年人為了預(yù)防心腦血管疾病，每天膳食中脂肪提供熱量占每日攝入總熱量的適宜百分比是 20%?25%體內(nèi)缺乏維生素B1，容易導(dǎo)致腳氣病下列食品中，B族維生素主要來自動物內(nèi)臟糖尿病膳食治療的首要原則是控制總熱能嬰幼兒時期膳食蛋白質(zhì)供給不足時，嬰幼兒可表現(xiàn)出生長發(fā)育遲緩。中國人正常體質(zhì)指數(shù)（BMI）是18.5-23.9。運動中出現(xiàn)憋氣、心慌、胸悶等異樣感覺時應(yīng)該暫停運動。戒煙后的最初多長時間戒斷癥狀最嚴重，最需要得到支持與幫助的關(guān)鍵時期是 1-2周家庭應(yīng)在下列哪個兒童發(fā)育影響的關(guān)鍵期，要盡量避免與孩子的長期分離3個月一4歲對于兒童青少年，最好的飲料是白開水請舉例說明有氧運動與無氧運動：有氧運動指：慢跑、快步走、登上、騎自行車、游泳、打羽毛球、；無氧運動：競技性舉重、跳遠、投擲鉛球、標槍糖尿病的診斷標準？有典型的糖尿病癥狀如口渴、多飲、多尿、多食、消瘦；任意時間血漿葡萄糖水平》11.1mmol/L;空腹血漿葡萄糖（FPG）＞7.0mmol/L;葡萄糖耐量試驗中（OGTT）餐后2小時血糖水平》11.1mmol/L;沒有明顯癥狀，只要2次血糖化驗結(jié)果達到以上標準。符合上述任一條件者即可診斷為糖尿病。三、判斷題：谷類所含營養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)。（錯）補充維生素，越多越好。（錯）銅是人體骨骼和牙齒的主要原料。（錯）為了提高鐵的吸收，提倡用鐵鍋炒菜。（對）預(yù)防地方性甲狀腺腫大最好的方法是食用碘鹽。（對 ）在室內(nèi)吸煙，只對吸煙者有害，對其他人沒有危害。（錯）TOC\o"1-5"\h\z任何年齡的人戒煙都對健康有益。（對 ）有自知之明是心理健康的表現(xiàn)。（對）預(yù)防腫瘤應(yīng)做到不吸煙.不酗酒.不吃霉變食物等。（對 ）飯前便后洗手可以預(yù)防許多疾病。（對）晚上看電視時，關(guān)閉室內(nèi)所有的燈，可以減輕眼睛的疲勞。（錯）蔬菜中所含的纖維素不利于食物的消化吸收。（ 錯）如果手或腳被輕度燙傷，應(yīng)立即用冷水沖洗或浸泡。（對）促進鈣吸收的是維生素D。（對）在炎炎夏日我們應(yīng)該飲食清淡，拒絕葷菜。（ 錯）碘缺乏病只有長期補碘才能保證機體的需要。（ 對）吸煙容易引起慢性支氣管炎.肺癌等病病。（ 對）孕婦缺碘影響胎兒發(fā)育，造成智力低下或癡呆。（ 對）少喝點酒駕車沒關(guān)系（錯）切完蔬菜的砧板，用水沖洗后可以切熟肉 （錯）成年人每天吃鹽不超過6克（對）戒煙1年可使冠心病發(fā)病風(fēng)險降低 50% （對）熱量主要來源于食物中的糖.脂肪.礦物質(zhì)。（ 對）蔬菜中富含的纖維素也是維持人體健康的營養(yǎng)素之一。（對）油炸食物營養(yǎng)豐富宜多食用。（ 錯）肥胖癥與成年人糖尿病.高血壓有關(guān)。（對過了保質(zhì)期的食品只要看起來沒壞就可以吃 （錯）28..一個人，只要身體沒病就是健康。 （錯）健康的人就是沒有任何心理異?，F(xiàn)象。 （錯）煙癮是無法戒掉的 （錯）需要心理咨詢的人都是有心理問題的人。 （錯）吃飯要細嚼慢咽，有利于食物的消化和吸收。 （對）身體沒病就是健康。（錯）煙草的主要有害成分為一氧化碳?尼古丁和煙焦油。（對）人類疾病主要是自身原因引起的，與環(huán)境沒有關(guān)系（錯）TOC\o"1-5"\h\z36心理健康與人際關(guān)系有很大的關(guān)系 （對）心理問題不算病，不需要看醫(yī)生（錯）老人沒必要戒煙（錯）偶爾的吸毒對健康沒有危害（錯）任何年齡的人戒煙都對健康有益。 （對）環(huán)境污染是目前兒童腫瘤發(fā)病的主要原因。 （對）喝酒同時吸煙對人體健康危害更大。 （對）人們常說的“蟲牙”，是牙齒被蟲子咬了（錯）吸煙者只危害自己的健康，不危害他人 （錯）吸煙純屬于個人嗜好，與別人無關(guān)。 （錯）身體條件容許每天最好進行 30分鐘的中等強度的運動。（對）睡眠時間越長越有利于健康（錯）被動吸煙可顯著增加兒童患哮喘和呼吸道感染的風(fēng)險。（對）成人正常脈搏為60---100次。（對）成人每天飲300毫克奶可補充300毫克的鈣。（對）三、風(fēng)險題請說出垃圾食品排行榜中前十位分別是什么?答案：1）、油炸食品2）、罐頭類食品3）、腌制食品4）、加工的肉類食品（肉松、香腸、火腿腸） 5）、肥肉和動物內(nèi)臟6）、奶油制品、7）、方便面8）、燒烤類9）、冷凍甜點10）、果脯話梅、蜜餞類基層醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)在慢病患者的早期發(fā)現(xiàn)與管理中承擔(dān)的任務(wù)有哪些：1、 制定慢性病發(fā)現(xiàn)與管理計劃，積極發(fā)現(xiàn)慢性病患者、建立健康檔案，對病人實施規(guī)范化管理2、 開展健康教育與健康促進3、 為慢性病的早期發(fā)現(xiàn)提供血壓、體重、血脂、血糖等指標監(jiān)測的有利環(huán)境和條件4、 促進“病友俱樂部”、自我管理小組”的建成5、 充分利用門診、家庭訪視等機會對慢性病患者進行個體化危險評估和生活方式指導(dǎo)6、 按要求收集、管理和上報慢性病患者發(fā)現(xiàn)和隨訪管理信息7、 做好轄區(qū)居民慢性病及其所致并發(fā)癥和殘疾的康復(fù)工作8、 對有關(guān)工作進行自我評估全民健康生活方式行動倡議書的主要內(nèi)容包括哪八條？一、 追求健康，學(xué)習(xí)健康，管理健康，把投資健康作為最大回報，將“我行動、我健康、我快樂”作為行動準則。二、 樹立健康新形象。改變不良生活習(xí)慣，不吸煙，不酗酒，公共場所不喧嘩，保持公共秩序，禮貌謙讓，塑造健康、向上的國民形象。三、合理搭配膳食結(jié)構(gòu)，規(guī)律用餐，保持營養(yǎng)平衡，維持健康體重。四、 少靜多動，適度量力，不拘形式，貴在堅持。五、 保持良好的心理狀態(tài)，自信樂觀，喜怒有度，靜心處事，誠心待人。六、 營造綠色家園，創(chuàng)造整潔、寧靜、美好、健康的生活環(huán)境。七、 以科學(xué)的態(tài)度和精神，傳播科學(xué)的健康知識，反對、抵制不科學(xué)和偽科學(xué)信息。八、 將每年的9月1日作為全民健康生活方式日，不斷強化健康意識，長期保持健康的生活方式。請說出中國居民膳食指南主要內(nèi)容？（說明：答對7種及以上加分，5-6種不加減分，4種及以下減分）答案：1）、食物多樣，谷類為主，粗細搭配；）、多吃蔬菜水果和谷類）、每天吃牛奶、大豆或其制品4） 、常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉；5） 、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽的膳食6） 、食不過量，天天運動，保持健康體重7） 、三餐分配要合理，零食要適當；）、每天足量飲水，合理選擇飲料；）、飲酒應(yīng)限量）、吃新鮮衛(wèi)生的食物怎樣預(yù)防食物中毒1、 保持廚房環(huán)境和餐用具的清潔衛(wèi)生。2、 選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質(zhì)、過期和來源不明的食品，切勿食用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品。3、 蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。4、 肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調(diào)前充分解凍。5、 徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。6、 烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時內(nèi)食用。7、 妥善貯存食品。食品貯存密封容器內(nèi)，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下。8、 經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品食用前應(yīng)徹底加熱。食物中心溫度須達到70攝氏度，并至少維持2分鐘。9、 不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件差的飲食店。10、 養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。勤洗手、不吃生食、不喝生水。平衡膳食寶塔共分幾層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類？（說明：答對4種及以上加分，3種不加減分，2種及以下減分）答案：谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃300-500克；蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400--500克和100-200克;魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃125-200克（魚蝦類50克，畜、禽肉50-