版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
《制冷技術(shù)與應(yīng)用》
電子課件第二版陳汝東主編上海電力學(xué)院能源與環(huán)境工程學(xué)院工程熱物理學(xué)科12/10/20221《制冷技術(shù)與應(yīng)用》
電子課件第二版上海電力學(xué)院12/10/2第十章冷藏庫10-1冷藏庫概述
10-2冷庫制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)12/10/20222第十章冷藏庫10-1冷藏庫概述12/10/2本章基本要求了解冷藏庫食品冷加工工藝,熟悉食品冷加工對溫濕度的要求及冷加工庫房所需的凍結(jié)設(shè)備;掌握庫房耗冷量的計(jì)算方法、雙級壓縮制冷系統(tǒng)的中間溫度確定方法及制冷機(jī)器和設(shè)備的選型計(jì)算;熟悉直接膨脹、重力供液和氨泵供液等制冷系統(tǒng)的優(yōu)缺點(diǎn)及工程設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)。
12/10/20223本章基本要求了解冷藏庫食品冷加工工藝,熟悉食品冷加工對溫濕度§10-1冷藏庫概述
冷藏庫:在特定的溫度和相對濕度的條件下,對食品、工業(yè)原料等進(jìn)行加工或存儲(chǔ)的建筑物。一、冷庫的分類1、按結(jié)構(gòu)形式分類(1)土建式冷庫:主體和地下荷重結(jié)構(gòu)都用鋼筋混凝土,其圍護(hù)結(jié)構(gòu)墻體用磚砌;隔熱材料:稻殼、軟木、膨脹珍珠巖等。(2)裝配式冷庫:主體結(jié)構(gòu)(輕鋼)、圍護(hù)結(jié)構(gòu)(預(yù)制的復(fù)合隔熱板組裝);隔熱材料:聚氨酯泡沫、聚苯乙烯泡沫塑料等。(3)天然洞體冷庫:西北地區(qū),以天然洞體作庫房,以巖石、黃土等作為天然隔熱材料。12/10/20224§10-1冷藏庫概述冷藏庫:在特定的溫度和相對濕度的條件一、冷庫的分類2、按使用性質(zhì)分類(1)生產(chǎn)性冷庫:建在食品產(chǎn)地附近、貨源集中地區(qū)和漁業(yè)基地,冷加工,短期冷藏,運(yùn)往銷售地區(qū);特點(diǎn):較大的冷加工能力、一定冷藏容量。(2)分配性冷庫:建在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐一帶,儲(chǔ)存經(jīng)過冷加工的食品;特點(diǎn):凍結(jié)量小,冷藏量大,多種食品的儲(chǔ)存。(3)零售性冷庫:建在工礦企業(yè)或城市的大型副食品店、菜場內(nèi),臨時(shí)儲(chǔ)存零售食品;特點(diǎn):庫容量小,儲(chǔ)存期短,大多采用裝配式冷庫。3、按規(guī)模大小分類12/10/20225一、冷庫的分類12/10/20225一、冷庫的分類類型大型冷庫中型冷庫小型冷庫冷藏容量10000t以上1000~10000t1000t以下生產(chǎn)性冷庫的凍結(jié)能力120~160t/d40~120t/d20~40t/d分配性冷庫的凍結(jié)能力40~80t/d20~60t/d20t/d以下4、按制冷設(shè)備選用制冷劑:氨冷庫、氟利昂冷庫。5、按使用庫溫要求分類(1)冷卻庫:高溫庫,庫溫一般控制在不低于食品汁液的凍結(jié)溫度,用于果蔬之類食品的儲(chǔ)藏。冷卻庫、冷卻間:0℃左右,冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行吹風(fēng)冷卻。12/10/20226一、冷庫的分類類型大型冷庫中型冷庫小型冷庫冷藏容量10000一、冷庫的分類5、按使用庫溫要求分類(2)凍結(jié)庫:低溫冷庫,庫溫-20~-30℃左右,冷風(fēng)機(jī)或?qū)S脙鼋Y(jié)裝置實(shí)現(xiàn)對肉類食品的凍結(jié)。(3)冷藏庫:即冷卻或凍結(jié)后食品的儲(chǔ)藏庫;冷卻食品的冷藏間:4~-2℃,相對濕度85%~95%,定期通風(fēng)換氣;凍結(jié)食品的冷藏間:-18~-25℃,相對濕度90%~95%,較長期儲(chǔ)存凍結(jié)食品。12/10/20227一、冷庫的分類5、按使用庫溫要求分類12/10/20227二、冷庫的組成1、主庫名稱定義室溫冷卻設(shè)備冷卻間冷卻加工的庫房0℃~-2℃冷風(fēng)機(jī)凍結(jié)間凍結(jié)物-15℃~-18℃-23℃~-30℃冷風(fēng)機(jī)或?qū)S脙鼋Y(jié)裝置再凍間凍結(jié)物〉-8℃同上同上冷卻物冷藏間鮮蛋、果蔬,引入適量新鮮空氣4
℃~-2℃相對濕度85%~95%冷風(fēng)機(jī)凍結(jié)物冷藏間較長期儲(chǔ)藏食品-18℃~-25℃相對濕度95%~98%墻排管或頂排管12/10/20228二、冷庫的組成1、主庫名稱定義室溫冷卻設(shè)備冷卻間冷卻加工的庫二、冷庫的組成1、主庫其他(1)氣調(diào)保鮮間:針對果蔬儲(chǔ)藏,氧氣2%~5%,二氧化碳0%~4%;(2)制冰間:靠近設(shè)備間,水產(chǎn)冷庫把它設(shè)于多層冷庫的頂層;(3)穿堂:食品進(jìn)出的通道,起到溝通各冷間,便于裝卸周轉(zhuǎn)的作用;(4)輔助間:電梯間、挑選間、包裝間、分發(fā)間、副產(chǎn)品冷藏間、次品冷藏間、樓梯間等。12/10/20229二、冷庫的組成1、主庫12/10/20229二、冷庫的組成2、制冷壓縮機(jī)房及設(shè)備間(1)制冷壓縮機(jī)房:安裝制冷壓縮機(jī)、中間冷卻器、調(diào)節(jié)站、儀表屏及配用設(shè)備等;(2)設(shè)備間:安裝殼管臥式冷凝器、儲(chǔ)氨器、氣液分離器、循環(huán)儲(chǔ)液桶、氨泵等設(shè)備;(3)變、配電間。3、生產(chǎn)廠房:屠宰車間、理魚間或整理間、加工車間化驗(yàn)室、冷卻水塔、水泵房、倉庫等。4、辦公、生活用房5、危險(xiǎn)品倉庫12/10/202210二、冷庫的組成2、制冷壓縮機(jī)房及設(shè)備間12/10/20221三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)1、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)(1)冷庫地基與基礎(chǔ);(2)冷庫的柱和梁;柱:鋼筋混凝土,縱橫間距6m×6m,大型冷庫16m×16m或18m×6m;截面:正方形;大型單層冷庫庫內(nèi)凈高:≥6m;中小型單層冷庫:4~8m;多層冷庫:4~8m;梁:樓板梁、基礎(chǔ)梁、過梁等,預(yù)制或鋼筋水泥澆制。12/10/202211三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)1、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)12/三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)1、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)(3)冷庫墻體磚墻:240~370mm;磚外墻:兩面均以1:2水泥砂漿抹面;油氈隔氣:二氈三油;隔熱層:泡沫塑料、軟木、礦渣、棉等;分間冷庫:相鄰兩間△t≤5℃不隔熱內(nèi)墻,以120mm或240mm厚磚墻為宜,兩面用水泥砂漿抹面。12/10/202212三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)1、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)12/三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)1、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)(3)冷庫墻體12/10/202213三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)1、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)12/三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)1、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)(4)冷庫屋蓋、樓板及閣樓層屋蓋隔熱結(jié)構(gòu):坡頂式、整體式、閣樓式;閣樓式隔熱屋蓋:通風(fēng)式、封閉式、混合式;樓板:預(yù)制板或現(xiàn)場鋼筋混凝土澆制。12/10/202214三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)1、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)12/三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)2、土建式冷庫的隔熱處理12/10/202215三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)2、土建式冷庫的隔熱處理12/三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)3、土建式冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的防潮處理12/10/202216三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)3、土建式冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的防潮處三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)4、土建式冷庫的地坪防凍脹處理冷庫底層冷間設(shè)計(jì)溫度低于0℃,防凍脹方法如下表。12/10/202217三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)4、土建式冷庫的地坪防凍脹處理三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)4、土建式冷庫的地坪防凍脹處理12/10/202218三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)4、土建式冷庫的地坪防凍脹處理四、裝配式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)1、類型:室內(nèi)裝配式、室外裝配式2、室外裝配式:鋼結(jié)構(gòu)骨架,并輔以隔熱墻體、頂蓋和底架,其防潮隔熱及降溫等性能要求類同于土建冷庫。庫容量500~1000t,商業(yè)、食品加工業(yè)用。12/10/202219四、裝配式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)1、類型:室內(nèi)裝配式、室外裝配四、裝配式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)3、室內(nèi)裝配式:活動(dòng)裝配冷庫庫容量5~100t,組合裝配:500t以上;適合:賓館、飯店、菜場、商業(yè)食品;庫板:剛性夾心組合板,板內(nèi)硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫塑料。12/10/202220四、裝配式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)3、室內(nèi)裝配式:活動(dòng)裝配冷庫1§10-2冷庫制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)
一、冷庫建筑的平面設(shè)計(jì)根據(jù):嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行庫房的合理布置,盡量減少非生產(chǎn)性建筑面積,提高建筑的利用率,降低建筑造價(jià),減少投資。12/10/202221§10-2冷庫制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)一、冷庫建筑的平面設(shè)計(jì)12/§10-2冷庫制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)
一、冷庫建筑的平面設(shè)計(jì)12/10/202222§10-2冷庫制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)一、冷庫建筑的平面設(shè)計(jì)12/§10-2冷庫制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)
二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計(jì)1、圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱計(jì)算-按穩(wěn)定傳熱計(jì)算12/10/202223§10-2冷庫制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計(jì)2、圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱惰性指標(biāo)D的計(jì)算受到同樣的室外周期波動(dòng)熱作用時(shí),其D越大,則其內(nèi)表面溫度的波動(dòng)越小。單層材料:多層材料:式中:R-熱阻;S-材料的蓄熱系數(shù),通常以24h為周期進(jìn)行S統(tǒng)計(jì);a-熱擴(kuò)散率(a=λ/ρc);i-層次。12/10/202224二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計(jì)12/10/202224二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計(jì)3、隔熱材料厚度的計(jì)算(1)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的熱阻應(yīng)能防止水蒸氣在圍護(hù)結(jié)構(gòu)的表面上凝結(jié)。限定熱阻:式中:tw-圍護(hù)結(jié)構(gòu)高溫側(cè)的氣溫(℃);tn-圍護(hù)結(jié)構(gòu)低溫側(cè)的氣溫(℃);tld-圍護(hù)結(jié)構(gòu)高溫側(cè)空氣的露點(diǎn)溫度(℃);b-熱阻的修正系數(shù),D≤4時(shí),b=1.2,其他值時(shí),b=1;Rw-圍護(hù)結(jié)構(gòu)高溫側(cè)表面的熱阻(m2·K/W)。結(jié)論:冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的總熱阻R必須大于Rmin。12/10/202225二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計(jì)式中:tw-圍護(hù)結(jié)構(gòu)高溫側(cè)的氣12/10/20222612/10/202226二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計(jì)3、隔熱材料厚度的計(jì)算(2)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的總傳熱量應(yīng)該在一定的限定范圍內(nèi),相應(yīng)的熱阻限定值Ro見下表。結(jié)論:冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的總熱阻R也必須大于Ro。12/10/202227二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計(jì)12/10/20222712/10/20222812/10/20222812/10/20222912/10/202229二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計(jì)3、隔熱材料厚度的計(jì)算
因此,冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的總熱阻R需大于Rmin和Ro中的大者。(3)計(jì)算隔熱材料的厚度δ式中:δ,λ-隔熱層的厚度(m)和導(dǎo)熱系數(shù)(W/m·K);R-需要達(dá)到的圍護(hù)結(jié)構(gòu)總熱阻(m2·K/W);R’-圍護(hù)結(jié)構(gòu)除隔熱材料外所有建筑結(jié)構(gòu)的總熱阻(m2·K/W)。12/10/202230二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計(jì)式中:δ,λ-隔熱層的厚度(m二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計(jì)4、圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔氣防潮(1)原因:冷庫內(nèi)外存在溫度差,空氣中的水蒸氣分壓不同,且冷庫內(nèi)的水蒸氣分壓力低于外界空氣中水蒸氣分壓力,就會(huì)發(fā)生水蒸氣滲透現(xiàn)象。(2)方法:在外墻、屋頂、地坪等外圍護(hù)結(jié)構(gòu)中正確設(shè)置隔汽層;圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)溫差等于或大于5℃時(shí),應(yīng)在溫度較高一側(cè)設(shè)置隔汽層。(3)材料:土建冷庫(石油瀝青、油氈、瀝青防水塑料、聚乙烯塑料薄膜等);
組合式冷庫:表面層是防潮能力極好的不銹鋼板或玻璃鋼板不透水氣的,無須設(shè)計(jì)。12/10/202231二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計(jì)12/10/202231三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算1、冷藏庫的庫容量(1)冷庫的公稱體積和庫容量冷庫的設(shè)計(jì)規(guī)模應(yīng)以冷藏間或冰庫的公稱體積為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)。公稱體積:按冷藏間或冰庫的凈面積(不扣除柱、門斗和制冷設(shè)備所占的面積)乘以房間凈高。冷庫計(jì)算噸位可按下式計(jì)算:式中G-冷庫計(jì)算噸位,t;Vi-冷藏間或冰庫的公稱體積,m3;
ρ-食品的計(jì)算密度,kg/m3;
η-冷藏間或冰庫的體積利用系數(shù)。12/10/202232三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算12/10/202232三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算1、冷藏庫的庫容量(1)冷庫的公稱體積和庫容量冷藏間體積利用系數(shù)不應(yīng)小于表10.4的規(guī)定值。12/10/202233三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算12/10/202233三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算1、冷藏庫的庫容量(1)冷庫的公稱體積和庫容量冷庫體積利用系數(shù)不應(yīng)小于表10.5的規(guī)定值。12/10/202234三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算12/10/202234三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算1、冷藏庫的庫容量(2)庫容量按冷庫計(jì)算噸位計(jì)算。式(10-1)計(jì)算,食品密度見表10.6。按實(shí)際堆貨體積計(jì)算冷庫實(shí)際噸位。按貨架存放托盤數(shù)計(jì)算冷庫實(shí)際噸位。12/10/202235三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算12/10/202235三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算2、冷卻間和凍結(jié)間的冷加工能力(1)吊掛式冷卻間和凍結(jié)間式中md-設(shè)有吊軌的冷卻間、凍結(jié)間每日冷加工能力,t;L-吊軌有效長度,m;md’-軌單位長度凈載貨質(zhì)量,kg/m,按表10.7取值;t-貨物冷加工時(shí)間,h。12/10/202236三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算12/10/20223612/10/20223712/10/202237三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算2、冷卻間和凍結(jié)間的冷加工能力(2)擱架排管式式中mg-擱架式凍結(jié)間每日冷加工能力,t;N-擱架式凍結(jié)設(shè)備設(shè)計(jì)擺放凍結(jié)食品容器的件數(shù);mg’-每件食品的凈質(zhì)量,kg;t-貨物冷加工時(shí)間,h。12/10/202238三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算12/10/202238三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算3、庫內(nèi)外計(jì)算溫度的確定(1)庫內(nèi)計(jì)算溫度tn生鮮水果、蔬菜及鮮蛋等:0~-2℃;魚、肉禽類等:-18℃;凍結(jié)庫:-25℃。(2)庫外計(jì)算溫度tw見主要城市部分室外氣象參數(shù)附表11。12/10/202239三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算12/10/202239三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(1)圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱引起的耗冷量Q1由于庫內(nèi)外空氣溫差而滲入的熱量式中K-圍壁結(jié)構(gòu)的傳熱面積,W/(m2·K);A-圍壁的傳熱面積,m2;tw、tn-庫外、庫內(nèi)空氣的計(jì)算溫度,℃。說明:外墻和內(nèi)墻的高度均取冷庫的層高;某冷庫總的Q1T應(yīng)是該冷庫所有圍壁溫差滲入熱量之和。12/10/202240三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算由于庫內(nèi)外空氣溫差而滲入的熱量式中K-圍壁三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(1)圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱引起的耗冷量Q1由于庫內(nèi)外空氣溫差而滲入的熱量a、b:轉(zhuǎn)角處庫房的外墻長度;c:中間的庫房、外墻長度;d、e、f:內(nèi)墻長度;d、f或e、c:地坪和底的尺寸。12/10/202241三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算由于庫內(nèi)外空氣溫差而滲入的熱量a、b:轉(zhuǎn)角三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(1)圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱引起的耗冷量Q1圍壁外表面吸收太陽輻射熱后滲入的熱量Q1C式中P-圍壁外表面太陽輻射吸收系數(shù);Jp-冷庫各朝向表面每晝夜的平均輻射強(qiáng)度值,單位W/m2;
αw-外表面?zhèn)鳠嵯禂?shù),W/(m2·K)。組合式冷庫:圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱不考慮太陽輻射熱引起的部分。12/10/202242三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算圍壁外表面吸收太陽輻射熱后滲入的熱量Q1C三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(1)圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱引起的耗冷量Q112/10/202243三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算12/10/202243三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(2)貨物耗冷量Q2貨物冷卻加工對于鮮蛋式中G’-冷間每日的進(jìn)貨量,kg/d;h1-貨物進(jìn)入冷間初始溫度時(shí)的焓值,KJ/kg,附表12查得;h2-貨物在冷間終止降溫時(shí)的焓值,KJ/kg,附表12查得;
τ-貨物冷卻時(shí)間,取設(shè)計(jì)冷加工時(shí)間,h。(10.19)12/10/202244三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算貨物冷卻加工式中G’-冷間每日的進(jìn)貨量,k三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(2)貨物耗冷量Q2貨物冷卻加工對于水果、蔬菜等式中q1-貨物冷卻初始溫度時(shí)的呼吸熱,KJ/(kg·s),表13查得;q2-貨物冷卻終止溫度時(shí)的呼吸熱,KJ/(kg·s),表13查得;(10.20)12/10/202245三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算貨物冷卻加工式中q1-貨物冷卻初始溫度時(shí)的三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(2)貨物耗冷量Q2貨物凍結(jié)加工式中c1-貨物的比熱容,kJ/(kg·K);t1-貨物初始溫度,℃;t2-貨物凍結(jié)終溫,℃;t-貨物凍結(jié)點(diǎn)溫度,℃;335-水的凍結(jié)潛熱,kJ/kg;
ω-貨物的含濕量,kg;ψ-貨物在凍結(jié)終溫時(shí)含濕量中的凍結(jié)率;c2-貨物凍結(jié)后的比熱容,kJ/(kg·K);
τ-貨物凍結(jié)時(shí)間,h。(10.21)12/10/202246三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算貨物凍結(jié)加工式中c1-貨物的比熱容,kJ/三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(2)貨物耗冷量Q2貨物凍結(jié)加工(10.22)對于魚、蝦類水產(chǎn)品,在凍結(jié)過程中需加水時(shí),應(yīng)把水的熱量計(jì)入。12/10/202247三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算貨物凍結(jié)加工(10.22)對于魚、蝦類水產(chǎn)三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(2)貨物耗冷量Q2冷藏間內(nèi)貨物耗冷量(10.23)式中τ-貨物冷卻時(shí)間,τ=3600×24(s);Gn-冷卻物冷藏間的冷藏量,kg。有包裝材料或運(yùn)載工具時(shí):(10.24)12/10/202248三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算冷藏間內(nèi)貨物耗冷量(10.23)式中τ-貨三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(2)貨物耗冷量Q2冷藏間內(nèi)貨物耗冷量式中g(shù)-貨物包裝材料或運(yùn)載工具的重量,kg;cb-貨物包裝材料或運(yùn)載工具的比熱容,kJ/(kg·K),查表10.14;t1、t2-包裝材料或運(yùn)載工具進(jìn)出冷間的溫度,℃。(10.24)12/10/202249三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算冷藏間內(nèi)貨物耗冷量式中g(shù)-貨物包裝材料或運(yùn)三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(2)貨物耗冷量Q2冷間每日進(jìn)貨量G’按下列規(guī)定取值:1)冷卻間或凍結(jié)間按設(shè)計(jì)冷加工能力計(jì)算;2)存放水果、蔬菜的冷卻物冷藏間按不大于該間冷藏噸位的8%計(jì)算;3)存放鮮蛋的冷卻物冷藏間按不大于該間冷藏噸位的5%計(jì)算;4)從外庫調(diào)入貨物的冷藏庫,其凍結(jié)物冷藏間每間每日進(jìn)貨量按該間冷藏噸位的5%計(jì)算;5)無外庫調(diào)入貨物的冷藏庫,其凍結(jié)物冷藏間每間每日進(jìn)貨量按該庫的每日凍結(jié)量計(jì)算。12/10/202250三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算冷間每日進(jìn)貨量G’按下列規(guī)定取值:1)冷卻三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(3)通風(fēng)換氣耗冷量Q3需要通風(fēng)換氣的冷卻物冷藏間和生產(chǎn)車間,要計(jì)算因通風(fēng)換氣引起的耗冷量。(10.25)式中hw、hn-室外、內(nèi)空氣的焓值,kJ/kg;n-每日換氣次數(shù),一般可采用2~3次;V-冷藏間內(nèi)凈容積,m3;
ρ-冷藏間內(nèi)空氣密度,kg/m3;1/120-每個(gè)操作人員需要的新鮮空氣量,m3/s;nr-操作人員數(shù)。12/10/202251三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算需要通風(fēng)換氣的冷卻物冷藏間和生產(chǎn)車間,要計(jì)三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(3)通風(fēng)換氣耗冷量Q3對于生產(chǎn)車間(10.26)12/10/202252三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算對于生產(chǎn)車間(10.26)12/10/20三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(4)電動(dòng)機(jī)運(yùn)行耗冷量Q4冷藏庫中有些設(shè)備如冷風(fēng)機(jī)、攪拌機(jī)和泵等需要用電動(dòng)機(jī)拖動(dòng)。(10.27)式中N-電動(dòng)機(jī)的額定功率,kW;
η1-熱轉(zhuǎn)化系數(shù),電動(dòng)機(jī)在冷間內(nèi)時(shí)取1,電動(dòng)機(jī)在冷間外時(shí)取0.75;
η2-電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間系數(shù),冷風(fēng)機(jī)配用的電動(dòng)機(jī)取1,冷間內(nèi)其他設(shè)備配用的電動(dòng)機(jī)可按實(shí)用情況取值。12/10/202253三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算冷藏庫中有些設(shè)備如冷風(fēng)機(jī)、攪拌機(jī)和泵等需要三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(5)操作耗冷量Q5包括照明耗冷量Q5a、開門耗冷量Q5b和操作人員耗冷量Q5c等,即(10.28)照明耗冷量Q5a(10.29)式中qd-每1m2冷間地板面積的照明熱,W/m2;F-冷間地板面積。生產(chǎn)車間類冷間:
冷藏間:12/10/202254三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算包括照明耗冷量Q5a、開門耗冷量Q5b和操三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(5)操作耗冷量Q5包括照明耗冷量Q5a、開門耗冷量Q5b和操作人員耗冷量Q5c等,即(10.28)開門耗冷量Q5b(10.30)式中V-冷間內(nèi)凈容積,m3;n-每日開門換氣次數(shù),參考圖10.14;M-空氣幕修正系數(shù),可取M=0.5;如不設(shè)空氣幕,則取M=1。12/10/202255三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算包括照明耗冷量Q5a、開門耗冷量Q5b和操三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(5)操作耗冷量Q512/10/202256三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算12/10/202256三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(5)操作耗冷量Q5包括照明耗冷量Q5a、開門耗冷量Q5b和操作人員耗冷量Q5c等,即(10.28)操作人員耗冷量Q5c(10.31)qr操作人員產(chǎn)生的熱量:冷間溫度tn≥-5℃時(shí),qr=0.28kJ/s;當(dāng)冷間溫度tn<-5℃,取qr=0.4kJ/s。12/10/202257三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算包括照明耗冷量Q5a、開門耗冷量Q5b和操四、冷卻設(shè)備負(fù)荷Ql和機(jī)械負(fù)荷Qj1、庫房冷卻設(shè)備負(fù)荷Ql(10.32)P:負(fù)荷系數(shù),冷卻間和凍結(jié)間,P=1.3;其他冷間,P=1.0。各庫房冷卻設(shè)備的配置是以各自的冷卻設(shè)備負(fù)荷為依據(jù)的,要按每一冷間計(jì)算冷卻設(shè)備負(fù)荷計(jì)算12/10/202258四、冷卻設(shè)備負(fù)荷Ql和機(jī)械負(fù)荷Qj(10.32)P:負(fù)荷系數(shù)四、冷卻設(shè)備負(fù)荷Ql和機(jī)械負(fù)荷Qj2、機(jī)械負(fù)荷Qj(10.33)式中n1-圍護(hù)結(jié)構(gòu)耗冷量的季節(jié)修正系數(shù),表10.15;n2-冷間同期操作系數(shù),庫房面積≥100m2的冷藏間,n2=0.5;其他冷間,n2=0.75;R-制冷裝置和管道等冷損耗補(bǔ)償系數(shù),R=1.05~1.10。機(jī)械負(fù)荷Qj是合理配備制冷壓縮機(jī)及輔助設(shè)備的依據(jù)。12/10/202259四、冷卻設(shè)備負(fù)荷Ql和機(jī)械負(fù)荷Qj(10.33)式中n1-圍五、冷藏庫制冷系統(tǒng)和冷卻方式1、制冷系統(tǒng)氟利昂:中小型冷庫直接供液方式,利用熱力膨脹閥與電磁閥配合對制冷劑流量進(jìn)行調(diào)節(jié)控制。優(yōu)點(diǎn):(1)制冷系統(tǒng)比較簡單,分離設(shè)備少,系統(tǒng)充液量少,操作方便。(2)用熱力膨脹閥供液并配有熱交換器的氟利昂制冷系統(tǒng),改善了直接膨脹供液系統(tǒng)中調(diào)節(jié)供液困難及易濕行程等不足。12/10/202260五、冷藏庫制冷系統(tǒng)和冷卻方式氟利昂:中小型冷庫直接供液方式,五、冷藏庫制冷系統(tǒng)和冷卻方式1、制冷系統(tǒng)注意:先滿足回油問題,其次考慮供液均勻的問題,一般采用利于系統(tǒng)回油的上進(jìn)下出供液方式,并輔以分液器或配管上采取措施使其均勻供液。壓縮機(jī)類型:螺桿式或活塞式、半封閉或全封閉壓縮機(jī)級數(shù):單級(pk/po≤8)、雙級(pk/po>8)供冷方式的確定12/10/202261五、冷藏庫制冷系統(tǒng)和冷卻方式注意:先滿足回油問題,其次考慮供五、冷藏庫制冷系統(tǒng)和冷卻方式1、制冷系統(tǒng)冷間冷卻方式的確定直接冷卻:利用制冷劑的蒸發(fā)來直接冷卻被冷卻物體,冷凍加工和冷藏。間接冷卻:中間介質(zhì)。2、庫房冷卻方式(1)冷卻間12/10/202262五、冷藏庫制冷系統(tǒng)和冷卻方式12/10/202262五、冷藏庫制冷系統(tǒng)和冷卻方式2、庫房冷卻方式(2)凍結(jié)間12/10/202263五、冷藏庫制冷系統(tǒng)和冷卻方式12/10/202263五、冷藏庫制冷系統(tǒng)和冷卻方式2、庫房冷卻方式(2)凍結(jié)間12/10/202264五、冷藏庫制冷系統(tǒng)和冷卻方式12/10/202264五、冷藏庫制冷系統(tǒng)和冷卻方式2、庫房冷卻方式(2)冷藏間冷卻物冷藏間:冷風(fēng)機(jī),宜布置在庫房近門的一側(cè);凍結(jié)物冷藏間:墻排管和頂排管,庫內(nèi)空氣自然對流循環(huán)。12/10/202265五、冷藏庫制冷系統(tǒng)和冷卻方式12/10/202265五、冷藏庫制冷系統(tǒng)和冷卻方式3、氟利昂制冷系統(tǒng)原理圖12/10/202266五、冷藏庫制冷系統(tǒng)和冷卻方式12/10/202266《制冷技術(shù)與應(yīng)用》
電子課件第二版陳汝東主編上海電力學(xué)院能源與環(huán)境工程學(xué)院工程熱物理學(xué)科12/10/202267《制冷技術(shù)與應(yīng)用》
電子課件第二版上海電力學(xué)院12/10/2第十章冷藏庫10-1冷藏庫概述
10-2冷庫制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)12/10/202268第十章冷藏庫10-1冷藏庫概述12/10/2本章基本要求了解冷藏庫食品冷加工工藝,熟悉食品冷加工對溫濕度的要求及冷加工庫房所需的凍結(jié)設(shè)備;掌握庫房耗冷量的計(jì)算方法、雙級壓縮制冷系統(tǒng)的中間溫度確定方法及制冷機(jī)器和設(shè)備的選型計(jì)算;熟悉直接膨脹、重力供液和氨泵供液等制冷系統(tǒng)的優(yōu)缺點(diǎn)及工程設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)。
12/10/202269本章基本要求了解冷藏庫食品冷加工工藝,熟悉食品冷加工對溫濕度§10-1冷藏庫概述
冷藏庫:在特定的溫度和相對濕度的條件下,對食品、工業(yè)原料等進(jìn)行加工或存儲(chǔ)的建筑物。一、冷庫的分類1、按結(jié)構(gòu)形式分類(1)土建式冷庫:主體和地下荷重結(jié)構(gòu)都用鋼筋混凝土,其圍護(hù)結(jié)構(gòu)墻體用磚砌;隔熱材料:稻殼、軟木、膨脹珍珠巖等。(2)裝配式冷庫:主體結(jié)構(gòu)(輕鋼)、圍護(hù)結(jié)構(gòu)(預(yù)制的復(fù)合隔熱板組裝);隔熱材料:聚氨酯泡沫、聚苯乙烯泡沫塑料等。(3)天然洞體冷庫:西北地區(qū),以天然洞體作庫房,以巖石、黃土等作為天然隔熱材料。12/10/202270§10-1冷藏庫概述冷藏庫:在特定的溫度和相對濕度的條件一、冷庫的分類2、按使用性質(zhì)分類(1)生產(chǎn)性冷庫:建在食品產(chǎn)地附近、貨源集中地區(qū)和漁業(yè)基地,冷加工,短期冷藏,運(yùn)往銷售地區(qū);特點(diǎn):較大的冷加工能力、一定冷藏容量。(2)分配性冷庫:建在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐一帶,儲(chǔ)存經(jīng)過冷加工的食品;特點(diǎn):凍結(jié)量小,冷藏量大,多種食品的儲(chǔ)存。(3)零售性冷庫:建在工礦企業(yè)或城市的大型副食品店、菜場內(nèi),臨時(shí)儲(chǔ)存零售食品;特點(diǎn):庫容量小,儲(chǔ)存期短,大多采用裝配式冷庫。3、按規(guī)模大小分類12/10/202271一、冷庫的分類12/10/20225一、冷庫的分類類型大型冷庫中型冷庫小型冷庫冷藏容量10000t以上1000~10000t1000t以下生產(chǎn)性冷庫的凍結(jié)能力120~160t/d40~120t/d20~40t/d分配性冷庫的凍結(jié)能力40~80t/d20~60t/d20t/d以下4、按制冷設(shè)備選用制冷劑:氨冷庫、氟利昂冷庫。5、按使用庫溫要求分類(1)冷卻庫:高溫庫,庫溫一般控制在不低于食品汁液的凍結(jié)溫度,用于果蔬之類食品的儲(chǔ)藏。冷卻庫、冷卻間:0℃左右,冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行吹風(fēng)冷卻。12/10/202272一、冷庫的分類類型大型冷庫中型冷庫小型冷庫冷藏容量10000一、冷庫的分類5、按使用庫溫要求分類(2)凍結(jié)庫:低溫冷庫,庫溫-20~-30℃左右,冷風(fēng)機(jī)或?qū)S脙鼋Y(jié)裝置實(shí)現(xiàn)對肉類食品的凍結(jié)。(3)冷藏庫:即冷卻或凍結(jié)后食品的儲(chǔ)藏庫;冷卻食品的冷藏間:4~-2℃,相對濕度85%~95%,定期通風(fēng)換氣;凍結(jié)食品的冷藏間:-18~-25℃,相對濕度90%~95%,較長期儲(chǔ)存凍結(jié)食品。12/10/202273一、冷庫的分類5、按使用庫溫要求分類12/10/20227二、冷庫的組成1、主庫名稱定義室溫冷卻設(shè)備冷卻間冷卻加工的庫房0℃~-2℃冷風(fēng)機(jī)凍結(jié)間凍結(jié)物-15℃~-18℃-23℃~-30℃冷風(fēng)機(jī)或?qū)S脙鼋Y(jié)裝置再凍間凍結(jié)物〉-8℃同上同上冷卻物冷藏間鮮蛋、果蔬,引入適量新鮮空氣4
℃~-2℃相對濕度85%~95%冷風(fēng)機(jī)凍結(jié)物冷藏間較長期儲(chǔ)藏食品-18℃~-25℃相對濕度95%~98%墻排管或頂排管12/10/202274二、冷庫的組成1、主庫名稱定義室溫冷卻設(shè)備冷卻間冷卻加工的庫二、冷庫的組成1、主庫其他(1)氣調(diào)保鮮間:針對果蔬儲(chǔ)藏,氧氣2%~5%,二氧化碳0%~4%;(2)制冰間:靠近設(shè)備間,水產(chǎn)冷庫把它設(shè)于多層冷庫的頂層;(3)穿堂:食品進(jìn)出的通道,起到溝通各冷間,便于裝卸周轉(zhuǎn)的作用;(4)輔助間:電梯間、挑選間、包裝間、分發(fā)間、副產(chǎn)品冷藏間、次品冷藏間、樓梯間等。12/10/202275二、冷庫的組成1、主庫12/10/20229二、冷庫的組成2、制冷壓縮機(jī)房及設(shè)備間(1)制冷壓縮機(jī)房:安裝制冷壓縮機(jī)、中間冷卻器、調(diào)節(jié)站、儀表屏及配用設(shè)備等;(2)設(shè)備間:安裝殼管臥式冷凝器、儲(chǔ)氨器、氣液分離器、循環(huán)儲(chǔ)液桶、氨泵等設(shè)備;(3)變、配電間。3、生產(chǎn)廠房:屠宰車間、理魚間或整理間、加工車間化驗(yàn)室、冷卻水塔、水泵房、倉庫等。4、辦公、生活用房5、危險(xiǎn)品倉庫12/10/202276二、冷庫的組成2、制冷壓縮機(jī)房及設(shè)備間12/10/20221三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)1、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)(1)冷庫地基與基礎(chǔ);(2)冷庫的柱和梁;柱:鋼筋混凝土,縱橫間距6m×6m,大型冷庫16m×16m或18m×6m;截面:正方形;大型單層冷庫庫內(nèi)凈高:≥6m;中小型單層冷庫:4~8m;多層冷庫:4~8m;梁:樓板梁、基礎(chǔ)梁、過梁等,預(yù)制或鋼筋水泥澆制。12/10/202277三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)1、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)12/三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)1、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)(3)冷庫墻體磚墻:240~370mm;磚外墻:兩面均以1:2水泥砂漿抹面;油氈隔氣:二氈三油;隔熱層:泡沫塑料、軟木、礦渣、棉等;分間冷庫:相鄰兩間△t≤5℃不隔熱內(nèi)墻,以120mm或240mm厚磚墻為宜,兩面用水泥砂漿抹面。12/10/202278三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)1、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)12/三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)1、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)(3)冷庫墻體12/10/202279三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)1、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)12/三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)1、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)(4)冷庫屋蓋、樓板及閣樓層屋蓋隔熱結(jié)構(gòu):坡頂式、整體式、閣樓式;閣樓式隔熱屋蓋:通風(fēng)式、封閉式、混合式;樓板:預(yù)制板或現(xiàn)場鋼筋混凝土澆制。12/10/202280三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)1、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)12/三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)2、土建式冷庫的隔熱處理12/10/202281三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)2、土建式冷庫的隔熱處理12/三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)3、土建式冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的防潮處理12/10/202282三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)3、土建式冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的防潮處三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)4、土建式冷庫的地坪防凍脹處理冷庫底層冷間設(shè)計(jì)溫度低于0℃,防凍脹方法如下表。12/10/202283三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)4、土建式冷庫的地坪防凍脹處理三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)4、土建式冷庫的地坪防凍脹處理12/10/202284三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)4、土建式冷庫的地坪防凍脹處理四、裝配式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)1、類型:室內(nèi)裝配式、室外裝配式2、室外裝配式:鋼結(jié)構(gòu)骨架,并輔以隔熱墻體、頂蓋和底架,其防潮隔熱及降溫等性能要求類同于土建冷庫。庫容量500~1000t,商業(yè)、食品加工業(yè)用。12/10/202285四、裝配式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)1、類型:室內(nèi)裝配式、室外裝配四、裝配式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)3、室內(nèi)裝配式:活動(dòng)裝配冷庫庫容量5~100t,組合裝配:500t以上;適合:賓館、飯店、菜場、商業(yè)食品;庫板:剛性夾心組合板,板內(nèi)硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫塑料。12/10/202286四、裝配式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)3、室內(nèi)裝配式:活動(dòng)裝配冷庫1§10-2冷庫制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)
一、冷庫建筑的平面設(shè)計(jì)根據(jù):嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行庫房的合理布置,盡量減少非生產(chǎn)性建筑面積,提高建筑的利用率,降低建筑造價(jià),減少投資。12/10/202287§10-2冷庫制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)一、冷庫建筑的平面設(shè)計(jì)12/§10-2冷庫制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)
一、冷庫建筑的平面設(shè)計(jì)12/10/202288§10-2冷庫制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)一、冷庫建筑的平面設(shè)計(jì)12/§10-2冷庫制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)
二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計(jì)1、圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱計(jì)算-按穩(wěn)定傳熱計(jì)算12/10/202289§10-2冷庫制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計(jì)2、圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱惰性指標(biāo)D的計(jì)算受到同樣的室外周期波動(dòng)熱作用時(shí),其D越大,則其內(nèi)表面溫度的波動(dòng)越小。單層材料:多層材料:式中:R-熱阻;S-材料的蓄熱系數(shù),通常以24h為周期進(jìn)行S統(tǒng)計(jì);a-熱擴(kuò)散率(a=λ/ρc);i-層次。12/10/202290二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計(jì)12/10/202224二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計(jì)3、隔熱材料厚度的計(jì)算(1)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的熱阻應(yīng)能防止水蒸氣在圍護(hù)結(jié)構(gòu)的表面上凝結(jié)。限定熱阻:式中:tw-圍護(hù)結(jié)構(gòu)高溫側(cè)的氣溫(℃);tn-圍護(hù)結(jié)構(gòu)低溫側(cè)的氣溫(℃);tld-圍護(hù)結(jié)構(gòu)高溫側(cè)空氣的露點(diǎn)溫度(℃);b-熱阻的修正系數(shù),D≤4時(shí),b=1.2,其他值時(shí),b=1;Rw-圍護(hù)結(jié)構(gòu)高溫側(cè)表面的熱阻(m2·K/W)。結(jié)論:冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的總熱阻R必須大于Rmin。12/10/202291二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計(jì)式中:tw-圍護(hù)結(jié)構(gòu)高溫側(cè)的氣12/10/20229212/10/202226二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計(jì)3、隔熱材料厚度的計(jì)算(2)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的總傳熱量應(yīng)該在一定的限定范圍內(nèi),相應(yīng)的熱阻限定值Ro見下表。結(jié)論:冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的總熱阻R也必須大于Ro。12/10/202293二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計(jì)12/10/20222712/10/20229412/10/20222812/10/20229512/10/202229二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計(jì)3、隔熱材料厚度的計(jì)算
因此,冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的總熱阻R需大于Rmin和Ro中的大者。(3)計(jì)算隔熱材料的厚度δ式中:δ,λ-隔熱層的厚度(m)和導(dǎo)熱系數(shù)(W/m·K);R-需要達(dá)到的圍護(hù)結(jié)構(gòu)總熱阻(m2·K/W);R’-圍護(hù)結(jié)構(gòu)除隔熱材料外所有建筑結(jié)構(gòu)的總熱阻(m2·K/W)。12/10/202296二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計(jì)式中:δ,λ-隔熱層的厚度(m二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計(jì)4、圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔氣防潮(1)原因:冷庫內(nèi)外存在溫度差,空氣中的水蒸氣分壓不同,且冷庫內(nèi)的水蒸氣分壓力低于外界空氣中水蒸氣分壓力,就會(huì)發(fā)生水蒸氣滲透現(xiàn)象。(2)方法:在外墻、屋頂、地坪等外圍護(hù)結(jié)構(gòu)中正確設(shè)置隔汽層;圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)溫差等于或大于5℃時(shí),應(yīng)在溫度較高一側(cè)設(shè)置隔汽層。(3)材料:土建冷庫(石油瀝青、油氈、瀝青防水塑料、聚乙烯塑料薄膜等);
組合式冷庫:表面層是防潮能力極好的不銹鋼板或玻璃鋼板不透水氣的,無須設(shè)計(jì)。12/10/202297二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計(jì)12/10/202231三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算1、冷藏庫的庫容量(1)冷庫的公稱體積和庫容量冷庫的設(shè)計(jì)規(guī)模應(yīng)以冷藏間或冰庫的公稱體積為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)。公稱體積:按冷藏間或冰庫的凈面積(不扣除柱、門斗和制冷設(shè)備所占的面積)乘以房間凈高。冷庫計(jì)算噸位可按下式計(jì)算:式中G-冷庫計(jì)算噸位,t;Vi-冷藏間或冰庫的公稱體積,m3;
ρ-食品的計(jì)算密度,kg/m3;
η-冷藏間或冰庫的體積利用系數(shù)。12/10/202298三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算12/10/202232三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算1、冷藏庫的庫容量(1)冷庫的公稱體積和庫容量冷藏間體積利用系數(shù)不應(yīng)小于表10.4的規(guī)定值。12/10/202299三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算12/10/202233三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算1、冷藏庫的庫容量(1)冷庫的公稱體積和庫容量冷庫體積利用系數(shù)不應(yīng)小于表10.5的規(guī)定值。12/10/2022100三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算12/10/202234三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算1、冷藏庫的庫容量(2)庫容量按冷庫計(jì)算噸位計(jì)算。式(10-1)計(jì)算,食品密度見表10.6。按實(shí)際堆貨體積計(jì)算冷庫實(shí)際噸位。按貨架存放托盤數(shù)計(jì)算冷庫實(shí)際噸位。12/10/2022101三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算12/10/202235三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算2、冷卻間和凍結(jié)間的冷加工能力(1)吊掛式冷卻間和凍結(jié)間式中md-設(shè)有吊軌的冷卻間、凍結(jié)間每日冷加工能力,t;L-吊軌有效長度,m;md’-軌單位長度凈載貨質(zhì)量,kg/m,按表10.7取值;t-貨物冷加工時(shí)間,h。12/10/2022102三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算12/10/20223612/10/202210312/10/202237三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算2、冷卻間和凍結(jié)間的冷加工能力(2)擱架排管式式中mg-擱架式凍結(jié)間每日冷加工能力,t;N-擱架式凍結(jié)設(shè)備設(shè)計(jì)擺放凍結(jié)食品容器的件數(shù);mg’-每件食品的凈質(zhì)量,kg;t-貨物冷加工時(shí)間,h。12/10/2022104三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算12/10/202238三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算3、庫內(nèi)外計(jì)算溫度的確定(1)庫內(nèi)計(jì)算溫度tn生鮮水果、蔬菜及鮮蛋等:0~-2℃;魚、肉禽類等:-18℃;凍結(jié)庫:-25℃。(2)庫外計(jì)算溫度tw見主要城市部分室外氣象參數(shù)附表11。12/10/2022105三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算12/10/202239三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(1)圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱引起的耗冷量Q1由于庫內(nèi)外空氣溫差而滲入的熱量式中K-圍壁結(jié)構(gòu)的傳熱面積,W/(m2·K);A-圍壁的傳熱面積,m2;tw、tn-庫外、庫內(nèi)空氣的計(jì)算溫度,℃。說明:外墻和內(nèi)墻的高度均取冷庫的層高;某冷庫總的Q1T應(yīng)是該冷庫所有圍壁溫差滲入熱量之和。12/10/2022106三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算由于庫內(nèi)外空氣溫差而滲入的熱量式中K-圍壁三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(1)圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱引起的耗冷量Q1由于庫內(nèi)外空氣溫差而滲入的熱量a、b:轉(zhuǎn)角處庫房的外墻長度;c:中間的庫房、外墻長度;d、e、f:內(nèi)墻長度;d、f或e、c:地坪和底的尺寸。12/10/2022107三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算由于庫內(nèi)外空氣溫差而滲入的熱量a、b:轉(zhuǎn)角三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(1)圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱引起的耗冷量Q1圍壁外表面吸收太陽輻射熱后滲入的熱量Q1C式中P-圍壁外表面太陽輻射吸收系數(shù);Jp-冷庫各朝向表面每晝夜的平均輻射強(qiáng)度值,單位W/m2;
αw-外表面?zhèn)鳠嵯禂?shù),W/(m2·K)。組合式冷庫:圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱不考慮太陽輻射熱引起的部分。12/10/2022108三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算圍壁外表面吸收太陽輻射熱后滲入的熱量Q1C三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(1)圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱引起的耗冷量Q112/10/2022109三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算12/10/202243三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(2)貨物耗冷量Q2貨物冷卻加工對于鮮蛋式中G’-冷間每日的進(jìn)貨量,kg/d;h1-貨物進(jìn)入冷間初始溫度時(shí)的焓值,KJ/kg,附表12查得;h2-貨物在冷間終止降溫時(shí)的焓值,KJ/kg,附表12查得;
τ-貨物冷卻時(shí)間,取設(shè)計(jì)冷加工時(shí)間,h。(10.19)12/10/2022110三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算貨物冷卻加工式中G’-冷間每日的進(jìn)貨量,k三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(2)貨物耗冷量Q2貨物冷卻加工對于水果、蔬菜等式中q1-貨物冷卻初始溫度時(shí)的呼吸熱,KJ/(kg·s),表13查得;q2-貨物冷卻終止溫度時(shí)的呼吸熱,KJ/(kg·s),表13查得;(10.20)12/10/2022111三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算貨物冷卻加工式中q1-貨物冷卻初始溫度時(shí)的三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(2)貨物耗冷量Q2貨物凍結(jié)加工式中c1-貨物的比熱容,kJ/(kg·K);t1-貨物初始溫度,℃;t2-貨物凍結(jié)終溫,℃;t-貨物凍結(jié)點(diǎn)溫度,℃;335-水的凍結(jié)潛熱,kJ/kg;
ω-貨物的含濕量,kg;ψ-貨物在凍結(jié)終溫時(shí)含濕量中的凍結(jié)率;c2-貨物凍結(jié)后的比熱容,kJ/(kg·K);
τ-貨物凍結(jié)時(shí)間,h。(10.21)12/10/2022112三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算貨物凍結(jié)加工式中c1-貨物的比熱容,kJ/三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(2)貨物耗冷量Q2貨物凍結(jié)加工(10.22)對于魚、蝦類水產(chǎn)品,在凍結(jié)過程中需加水時(shí),應(yīng)把水的熱量計(jì)入。12/10/2022113三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算貨物凍結(jié)加工(10.22)對于魚、蝦類水產(chǎn)三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(2)貨物耗冷量Q2冷藏間內(nèi)貨物耗冷量(10.23)式中τ-貨物冷卻時(shí)間,τ=3600×24(s);Gn-冷卻物冷藏間的冷藏量,kg。有包裝材料或運(yùn)載工具時(shí):(10.24)12/10/2022114三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算冷藏間內(nèi)貨物耗冷量(10.23)式中τ-貨三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(2)貨物耗冷量Q2冷藏間內(nèi)貨物耗冷量式中g(shù)-貨物包裝材料或運(yùn)載工具的重量,kg;cb-貨物包裝材料或運(yùn)載工具的比熱容,kJ/(kg·K),查表10.14;t1、t2-包裝材料或運(yùn)載工具進(jìn)出冷間的溫度,℃。(10.24)12/10/2022115三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算冷藏間內(nèi)貨物耗冷量式中g(shù)-貨物包裝材料或運(yùn)三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(2)貨物耗冷量Q2冷間每日進(jìn)貨量G’按下列規(guī)定取值:1)冷卻間或凍結(jié)間按設(shè)計(jì)冷加工能力計(jì)算;2)存放水果、蔬菜的冷卻物冷藏間按不大于該間冷藏噸位的8%計(jì)算;3)存放鮮蛋的冷卻物冷藏間按不大于該間冷藏噸位的5%計(jì)算;4)從外庫調(diào)入貨物的冷藏庫,其凍結(jié)物冷藏間每間每日進(jìn)貨量按該間冷藏噸位的5%計(jì)算;5)無外庫調(diào)入貨物的冷藏庫,其凍結(jié)物冷藏間每間每日進(jìn)貨量按該庫的每日凍結(jié)量計(jì)算。12/10/2022116三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算冷間每日進(jìn)貨量G’按下列規(guī)定取值:1)冷卻三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(3)通風(fēng)換氣耗冷量Q3需要通風(fēng)換氣的冷卻物冷藏間和生產(chǎn)車間,要計(jì)算因通風(fēng)換氣引起的耗冷量。(10.25)式中hw、hn-室外、內(nèi)空氣的焓值,kJ/kg;n-每日換氣次數(shù),一般可采用2~3次;V-冷藏間內(nèi)凈容積,m3;
ρ-冷藏間內(nèi)空氣密度,kg/m3;1/120-每個(gè)操作人員需要的新鮮空氣量,m3/s;nr-操作人員數(shù)。12/10/2022117三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算需要通風(fēng)換氣的冷卻物冷藏間和生產(chǎn)車間,要計(jì)三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(3)通風(fēng)換氣耗冷量Q3對于生產(chǎn)車間(10.26)12/10/2022118三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算對于生產(chǎn)車間(10.26)12/10/20三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷量計(jì)算(4)電動(dòng)機(jī)運(yùn)行耗冷量Q4冷藏庫中有些設(shè)備如冷風(fēng)機(jī)、攪拌機(jī)和泵等需要用電動(dòng)機(jī)拖動(dòng)。(10.27)式中N-電動(dòng)機(jī)的額定功率,kW;
η1-熱轉(zhuǎn)化系數(shù),電動(dòng)機(jī)在冷間內(nèi)時(shí)取1,電動(dòng)機(jī)在冷間外時(shí)取0.75;
η2-電動(dòng)機(jī)
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2025年四平職業(yè)大學(xué)高職單招職業(yè)技能測試近5年??及鎱⒖碱}庫含答案解析
- 2025年四平職業(yè)大學(xué)高職單招語文2018-2024歷年參考題庫頻考點(diǎn)含答案解析
- 2025年四川現(xiàn)代職業(yè)學(xué)院高職單招語文2018-2024歷年參考題庫頻考點(diǎn)含答案解析
- 二零二四年度原創(chuàng)設(shè)計(jì)作品授權(quán)與設(shè)計(jì)公司合作協(xié)議范本3篇
- 2025年度高端裝備制造車間生產(chǎn)承包合同模板
- 2025年哈爾濱鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院高職單招職業(yè)適應(yīng)性測試近5年??及鎱⒖碱}庫含答案解析
- 二零二五年房地產(chǎn)投資合伙協(xié)議書3篇
- 2025年度代購家居用品代理銷售合同范本4篇
- 2025年度瓷磚美縫施工勞務(wù)派遣與用工合同4篇
- 二零二四年度智能交通系統(tǒng)設(shè)計(jì)與實(shí)施合同書3篇
- 農(nóng)民工工資表格
- 【寒假預(yù)習(xí)】專題04 閱讀理解 20篇 集訓(xùn)-2025年人教版(PEP)六年級英語下冊寒假提前學(xué)(含答案)
- 2024年智能監(jiān)獄安防監(jiān)控工程合同3篇
- 2024年度窯爐施工協(xié)議詳例細(xì)則版B版
- 幼兒園籃球課培訓(xùn)
- 【企業(yè)盈利能力探析的國內(nèi)外文獻(xiàn)綜述2400字】
- 統(tǒng)編版(2024新版)七年級《道德與法治》上冊第一單元《少年有夢》單元測試卷(含答案)
- 100道20以內(nèi)的口算題共20份
- 高三完形填空專項(xiàng)訓(xùn)練單選(部分答案)
- 護(hù)理查房高鉀血癥
- 項(xiàng)目監(jiān)理策劃方案匯報(bào)
評論
0/150
提交評論