食品安全詳細應急預案實施步驟5篇

—食品安全詳細應急預案實施步驟5篇食品質量安全指提供的食品在養(yǎng)分，衛(wèi)生方面滿意和保障人群的健康需要，食品質量安全觸及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標、標簽是否標準等問題。下面給大家共享一些關于食品安全具體應急預案實施步驟范文5篇，希望能夠對大家有所幫忙。食品安全具體應急預案實施步驟范文篇1為切實強化應對突發(fā)大事，尤其是食品安全問題的處里力量和水平，有效保障人民群眾消費安全和社會穩(wěn)定。我院于6月28日上午8點30分就我院食堂根據(jù)《食品安全事故應急預案》的詳細程序、內容，組織開展了一次食品安全事故應急演練行動。一、演習背景這次演習位于我院食堂為背景，虛擬多名病人家屬到我院探望患者，在我院食品一樓吃早餐，購置了包子、咸菜、稀飯等早餐，隨后坐在食堂大廳就餐，吃完早餐后，顯現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭暈等病癥。餐廳工作人員知情后快速與我院總值班取得聯(lián)系，并啟動應急預案，進行應急處理。二、演習過程時間：地點：上午我院大部份職工都在上班，院領導等人還在查房。食堂的兩名工作人員發(fā)現(xiàn)后，快速撥打我院總值班電話，并口述：“多名客人在食堂一樓大廳吃早餐，吃完顯現(xiàn)嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，如今人都在食堂一樓大廳，請盡快派醫(yī)生過來搶救?！敝蛋嗳藛T聽完電話后，明白事情的嚴峻性。馬上啟動應急預案，并向院長做匯報，同一時間通知急診科等相關科室前往現(xiàn)場搶救患者；同時總務科掌握醫(yī)用電梯，做為急救用；保衛(wèi)科前往現(xiàn)場，并掌握現(xiàn)場外來人員的進出，維護現(xiàn)場次序和愛護現(xiàn)場工作；突發(fā)大事應急處理小組成員馬上對現(xiàn)場相關食品進行現(xiàn)場封存同，了解大事的具體過程和把握食物的進貨渠道，做好記錄，并向上級匯報，等候上級檢測組人員來做相關檢測。食品安全具體應急預案實施步驟范文篇2根據(jù)上級有關部門關于學校突發(fā)大事“沉著應付、措施果斷、快速反應、高效處置”的總體要求。在認真做好學校食品進貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎上，盡最大可能防止食物引起的中毒大事的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，維護社會穩(wěn)定，特制定本預案。一、建立食品中毒應急處置領導小組。組長成員校醫(yī)食品中毒應急處置領導小組負責對食堂食品衛(wèi)生進行監(jiān)督管理，負責對學校衛(wèi)生安全工作進行考核。統(tǒng)一指揮食品中毒大事處理工作，協(xié)調各方力量進行應急求援，掌握事態(tài)進展，并做好善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。二、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育。廣泛深化地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，充足利用播送、黑板報、宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的食品衛(wèi)生學問，削減食物中毒大事的發(fā)生。三、食品中毒的預防措施：1、建立健全各項食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并認真落實到位。2、進一步強化食堂衛(wèi)生管理。嚴把索證關、驗收關、消毒關。強化索證管理，凡供應食品，必需索證，強化環(huán)節(jié)管理，注意提高環(huán)節(jié)管理質量；強化餐具管理，嚴格清洗消毒程序。3、對食堂工作人員開展常常性的教育。重點進行食品衛(wèi)生法制教育培訓，提高食堂工作人員衛(wèi)生意識和法制意識，做到持證上崗。4、重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食堂工作人員的個人衛(wèi)生，并定期對工作人員進行體檢，發(fā)現(xiàn)有不合適從事食品工作的人員，應按時調離工作崗位。5、掌握細菌的污染，根據(jù)食品分類低溫貯藏的衛(wèi)生要求貯藏食品，防止食品腐爛變質。四、食品中毒的應急處理：對食物中毒人員，病癥屬稍微的，應按時就地聯(lián)系醫(yī)院醫(yī)生對發(fā)病人員進行應急的對癥救治，做好病癥記錄并完好保存病人的吐瀉物。中毒嚴峻者，應按時送至就近的醫(yī)院，并攜帶具體的病案記錄，學校按時調配車輛，以最短的時間送至醫(yī)院救治，必要時傳呼120將患者緊急送醫(yī)院救治。五、協(xié)調調查，實行相應措施：中毒大事發(fā)生后，學校主動、按時向中毒人員了解就餐人數(shù)、所食食品、發(fā)病人數(shù)顯現(xiàn)的病癥，現(xiàn)場檢查就餐場所的衛(wèi)生狀況，衛(wèi)生答應證及從業(yè)人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現(xiàn)場及可疑食品，追查食品及原料的來源，對病人的嘔吐物及可疑食品進行取樣，送上級疫檢部門檢驗。六、食品中毒大事的總結報告：發(fā)生食物中毒大事后，應對大事的發(fā)生經(jīng)過后果，自覺查找工作存在的缺乏，進行總結與完善，強化管理，杜絕類似大事的再次發(fā)生，同時向上級有關部門做出書面報告。食品安全具體應急預案實施步驟范文篇3為了保障我校廣生的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)惹事件應急處理條例》及相關規(guī)定，以便按時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒大事，把中毒大事造成的損害降低到最低程度，特制定本校食品中毒應急預案。一、建立食品中毒應急處置領導小組組長：略副組長：略成員：略食品中毒應急處置領導小組負責對食堂食品衛(wèi)生進行監(jiān)督管理；負責對學校食品衛(wèi)生安全工作進行考核。統(tǒng)一指揮食品中毒大事處理工作，協(xié)調各方力量進行應急救援，掌握事態(tài)進展；并做好善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。二、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育廣泛深化地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，充足利用播送、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的食品衛(wèi)生學問，削減食物中毒大事的發(fā)生。三、食品中毒的預防措施1、建立健全各項食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并認真落實到位。2、進一步強化食堂衛(wèi)生管理。嚴把索證關、驗收關、消毒關。強化索證管理，凡大宗物品，必需索證；強化環(huán)節(jié)管理，注意提高環(huán)節(jié)管理質量；強化餐具管理，嚴格清洗消毒程序。3、施行銷售食物48小時留樣、登記制度。4、對食堂工作人員開展常常性的教育。重點進行食品衛(wèi)生法制教育培訓，提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法制意識，做到持證上崗。5、重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食堂工作人員的個人衛(wèi)生，并定期對食堂工作人員進行體檢，發(fā)現(xiàn)有不合適從事食品工作的人員，應按時調離食堂。6、掌握細菌的污染，根據(jù)食品分類低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。四、食品中毒的應急處理對食物中毒人員，病癥屬較稍微的，校醫(yī)務室應就地組織力量按時對發(fā)病人員進行應急的對癥救治。做好病狀紀錄并完好留存病人的吐瀉物。中毒嚴峻者，應按時轉到就近的醫(yī)院，并攜帶具體的病案記錄。校辦公室應按時調配車輛，以最短時間送至醫(yī)院救治，必要時傳呼120搶救車將患者緊急運輸醫(yī)院救治。五、幫助調查，實行相應措施中毒大事發(fā)生后，校醫(yī)務室要主動幫助衛(wèi)生監(jiān)督人員按時向中毒人員了解就餐場所、就餐人數(shù)、所食食品、發(fā)病人數(shù)及所顯現(xiàn)的病癥，現(xiàn)場檢查就餐場所的衛(wèi)生狀況，衛(wèi)生答應證及從業(yè)人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現(xiàn)場及可疑食品，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品，對病人的吐瀉物及可疑食品進行取樣，送上級疫檢部門檢驗。?？倓仗?、保衛(wèi)科應立刻派員進行現(xiàn)場秩序的維持，調查情況，分析是否有人為投毒的可能，掌握可疑人員，必要時報請公安部門介入并對中毒現(xiàn)場進行隔離和戒嚴。同時嚴格審核進貨渠道，對可疑食品的供貨方、渠道縝密進行排查。對不能排解飲用水的因素造成的食物中毒，?？倓仗帒⒖掏Ｖ构┧?，留樣等候檢測。六、食品中毒大事的總結報告發(fā)生食物中毒大事后，應對大事的發(fā)生經(jīng)過后果，自覺查找工作中存在的缺乏，進行總結與完善、強化管理，杜絕類似大事的再次發(fā)生，同時向上級有關部門作出書面報告。食品安全具體應急預案實施步驟范文篇4一、防止食物中毒措施（一）健全食物中毒報告制度餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于（食物中毒調查報告方法）精神，以便按時實行防治措施。（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育廣泛深化地開展預防食物中毒宣傳，結合學校實際情況，充足利用播送、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關衛(wèi)生學問，提高食物從業(yè)人員和廣生員工衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。（三）細菌性食物中毒預防措施（1）防止細菌對儀器污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應對食品強化衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作病患者或帶病者，應按時調換工作。（2）掌握細菌污染，掌握細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。根據(jù)食品低溫保藏衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必需充足加熱。（四）化學性食物中毒預防（1）有些化學物質與食用面堿、淀粉、食鹽等外形相像，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質單位，要強化管理，要嚴格執(zhí)行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中運用。（2）強化農藥管理和運用。農藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥運用有關規(guī)定。（3）包裝或盛放有毒化學物質容器，不得用來包裝或盛放食品。（五）有毒動植物中毒預防措施有毒動植物往往與某些可食食物相像，人們如不加以辨認而誤采食用，就會引起中毒，如有毒蕈類和野果等。因此，要強化宣傳，提高對有毒或無毒動植物辨認力量，防止誤采誤食，對不能辨認有毒動植物，須經(jīng)有關部門鑒定，確認無毒才能食用。二、食品衛(wèi)生中毒大事應急措施1、在酒店內發(fā)現(xiàn)任何人有中毒病癥，無論是誤服或有意服毒，應立刻報警，并向總經(jīng)理匯報；2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等候醫(yī)務人員求援；3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者單位或親友；4、愛護中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；5、將中毒者私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；6、將有關資料（警車、搶救車車號；到達及離開時間、警方負責人姓名等資料）登記備案；7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立刻滯留，交警方處理；8、屬在酒店用餐客人，除做好以上工作外，還應把客人用餐菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。食品安全具體應急預案實施步驟范文篇5一、防止食物中毒的措施（一）健全食物中毒報告制度餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于（食物中毒調查報告方法）的精神，以便按時實行防治措施。（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育廣泛深化地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，充足利用播送、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛(wèi)生學問，提高食物從業(yè)人員和廣生員工的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。（三）細菌性食物中毒的預防措施（1）防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應對食品強化衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作的病患者或帶病者，應按時調換工作。（2）掌握細菌的污染，掌握細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。根據(jù)食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必需充足加熱。（四）化學性食物中毒的預防（1）有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等外形相像，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質的單位，要強化管理，要嚴格執(zhí)行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中運用。（2）強化農藥的管理和運用。農藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥運用的有關規(guī)定。（3）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。（五）有毒動植物中毒的預防措施有毒動植物往往與某些可食的食物相像，人們如不加以辨認而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要強化宣傳，提高對有毒或無毒動植物的辨認力量，防止誤采誤食，對不能辨認的有毒動植物，須經(jīng)有關部門鑒定，確認無毒才能食用。二、食品衛(wèi)生中毒大事應急措施1、在酒店內發(fā)現(xiàn)任何人有中毒病癥，無論是誤服或有意服毒，應立刻報警，并向總經(jīng)理匯報；2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等候醫(yī)務人員求援；3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的