九年級化學下冊第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質課件

人類重要的營養(yǎng)物質課題1第十二單元化學與生活人類重要的營養(yǎng)物質課題1第十二單元化學與1引入新課1、小磊經常不吃早飯上學，結果上課沒精神、并且經常注意力不集中，學習成績不理想，從營養(yǎng)素的角度出發(fā)，你幫他分析可能是什么原因？2、小藝想減肥，吃飯時經常只喝飲料，以致有一天上課時突然暈倒。小藝所喝的飲料的主要成分為：白糖，果汁。小蘇打、檸檬汁、其中缺少了人所需的哪些營養(yǎng)素？引入新課1、小磊經常不吃早飯上學，結果上課沒精神、并且經常注2課時目標1、知道六大營養(yǎng)素。2、了解四大營養(yǎng)素的作用。課時目標1、知道六大營養(yǎng)素。3一、營養(yǎng)素：蛋白質糖類油脂維生素無機鹽水一、營養(yǎng)素：蛋白質糖類油脂維生素無機鹽水41、蛋白質：

蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料——沒有蛋白質就沒有生命。動物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分都是蛋白質。雞蛋、牛奶、豆制品、鯉魚、帶魚、蝦、瘦肉、花生、小麥、醬油等都含有豐富的蛋白質。1、蛋白質：蛋白質是構成細胞的基本物質，是機5蛋白質在人體內的分布毛發(fā)指甲皮膚肌肉等蛋白質在人體內的分布毛發(fā)6九年級化學下冊第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質課件7九年級化學下冊第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質課件8食物蛋白質的作用：

蛋白質是由多種氨基酸構成的極為復雜的化合物，它是重要的營養(yǎng)物質，成人每天需攝入60~70g，處于長身體的青少年則更多。人體通過食物獲取蛋白質，在胃腸道里發(fā)生反應生成氨基酸。一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水排除體外，同時放出熱量供人體生理活動需要。一部分氨基酸再重新構成人體需要的各種蛋白質，維持人體的生長發(fā)育和組織更新。食物蛋白質的作用：蛋白質是由多種氨基酸構成的9氨基酸蛋白質合成氧化蛋白質尿素、CO2、H2O等釋放熱量18kJ/g蛋白質的代謝：蛋白質的代謝：氨基酸蛋白質合成氧化蛋白質尿素、CO2、H2O等釋放熱量110蛋白質的生理功能：（1）、血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起載體作用。（2）、血紅蛋白也能與一氧化碳結合，且強于結合氧氣的能力。（3）、酶也是一中重要的蛋白質，是生物催化劑，能催化生物體內的反應。（4）、當蛋白質在受熱、重金屬鹽、甲醛等化學物質時，會發(fā)生化學變化失去原有的生理功能而變質。蛋白質的生理功能：（1）、血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二11蛋白質的功能血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作用。蛋白質的功能血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體12血紅蛋白的致命弱點顯微鏡下的血紅蛋白

血紅蛋白也能與

CO

結合。200∶1

結合了CO的血紅蛋白不能再與O2結合，人就會缺氧窒息死亡。血紅蛋白的致命弱點顯13吸煙為什么有害健康？

煙氣中含有幾百種對人體有害的物質，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物質的焦油等。而血紅蛋白與CO的結合能力比與O2的結合能力強200倍，結合了CO的血紅蛋白不能再與O2結合，因此大量吸煙就會使人中毒死亡。吸煙為什么有害健康？煙氣中含有幾百種對人體有害的物質，14酶

酶也是一種重要的蛋白質，是生物催化劑，能催化生物體內的反應。酶酶也是一種重要的蛋白質，是生物催化劑，能152、糖類：

糖類是人類食物的重要成分，是綠色植物光合作用的產物，是動植物所需能量的重要來源，在人類食物所供給的總能量中有60~70%來自糖類。主要是由C、H、O三種元素組成的化合物，存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等。2、糖類：糖類是人類食物的重要成分16糖的代謝：淀粉淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶葡萄糖酶淀粉或脂肪（儲藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水釋放能量15.6kJ/g酶O26CO2+6H2OC6H12O6+6O2酶糖的代謝：淀粉淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶葡萄糖酶17糖類食品糖類食品18(1)淀粉：化學式為：[（C6H10O5)n]

淀粉在人體內經酶的作用，與水發(fā)生一系列反應，最終成為葡萄糖。(1)淀粉：化學式為：[（C6H10O5)n]19(2)葡萄糖：化學式為：（C6H12O6)

葡萄糖是一種有甜味的白色固體。葡萄糖經過腸壁吸收進入血液成為血糖，輸送到人體的各個組織和器官，為人體組織提供營養(yǎng)，又在酶的作用下轉變?yōu)樘窃A存在肝臟和肌肉中。人體組織中的葡萄糖在酶的作用下緩慢氧化為二氧化碳和水，同時放出熱量，供機體活動和維持恒定體溫的需要。酶

C6H12O6+6O2—→

6CO2+6H2O(2)葡萄糖：化學式為：（C6H12O6)20(3)蔗糖：

化學式為：（C12H22O11)

蔗糖儲藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分就是蔗糖，是食品中常用的甜味劑。

(3)蔗糖：化學式為：（C12H2221(4)麥芽糖：化學式為：（C12H22O11)

食物中的淀粉部分在淀粉酶催化水解為麥芽糖，余下的淀粉在小腸中的胰淀粉酶催化水解為麥芽糖。麥芽糖又在腸液中的麥芽糖酶的催化下，水解為人體可吸收的葡萄糖。正常人每天都要攝入一定量的淀粉，在血液中要維持一定濃度的葡萄糖，攝入不夠，就會造成“低血糖”，低血糖人會出現(xiàn)乏力，疲倦、昏迷、休克等癥狀，因此，應迅速補充葡萄糖溶液。含淀粉的食物易發(fā)生霉變，產生黃曲酶，黃曲霉素毒性較大，可誘發(fā)肝癌，故不能食用。(4)麥芽糖：化學式為：（C12H22O11)22油脂類食品3、油脂：油脂類食品3、油脂：23含油脂的食物含油脂的食物24

油脂是油和脂肪的合稱，植物油呈液態(tài)，稱為油。動物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪。常見的油脂有花生油、豆油、菜籽油、玉米油、牛油和奶油等。油脂是重要的供能物質，脂肪是維持生命活動的備用能源。油脂是油和脂肪的合稱，植物油呈液態(tài)，稱25

油脂的代謝：

脂肪酸油脂合成氧化脂肪CO2、H2O等釋放熱量39.3kJ/g脂肪酸油脂合成氧化脂肪CO2、H2O等釋放熱量39.3kJ26維生素1、維生素的作用：調節(jié)新陳代謝，預防疾病，維持身體健康的作用。2、食物來源：水果、蔬菜、動物肝臟3、缺乏維生素A：夜盲癥、皮膚粗糙等。

缺乏維生素C：壞血病缺乏維生素D:軟骨病缺乏維生素B:腳氣病維生素1、維生素的作用：調節(jié)新陳代謝，預防疾病，2、食物來源27維生素的種類維生素A——眼睛的朋友維生素C——水果蔬菜中的營養(yǎng)素維生素D——壯骨衛(wèi)士維生素E——使青春長存的營養(yǎng)素維生素K——止血功臣維生素B1——抗腳氣病營養(yǎng)素維生素B6——抗皮炎的營養(yǎng)素維生素的種類維生素A——眼睛的朋友28練習：試一試，連一連提供機體活動所需的大部分能量能量提供能量、維持體溫，保護內臟形成人體組織的蛋白質，提供能量蛋白質油脂糖類蛋類、奶類、瘦肉植物油、動物脂肪米、面、薯類練習：試一試，連一連提供機體活動所需提供能量、維持形成294．（2008?龍巖）將下列營養(yǎng)物質的缺乏與所能導致的相應病癥用直線連接起來：

缺維生素A佝僂病

缺維生素C夜盲癥

缺鐵

壞血病

缺鈣

貧血癥．4．（2008?龍巖）將下列營養(yǎng)物質的缺乏與所能導致的相應病30（2008?寧德）背景資料：“眾志成城，抗震救災”．據5月31日媒體報道，經軍民齊心奮戰(zhàn)，目前共搜救出被埋在廢墟中的幸存者6541人．由此可見，及時組織自救、互救，有效實施生命緊急救助是非常重要的．對于被埋在廢墟中的幸存者，如果身旁有“防震包”，將會為他的脫險起很大的作用，因為“防震包”內有食品和水、收音機、常用藥品、繩子、紗布繃帶等．

請利用上述資料回答下列問題：

（1）“防震包”內的食品和水可以為人體維持生命活動提供蛋白質、脂肪、()()

水和維生素等六類營養(yǎng)物質．

（2）如果有人身體受傷外出血，應及時想辦法利用“防震包”中的()()

對傷口進行包扎止血，避免失血過多危及生命．（2008?寧德）背景資料：“眾志成城，抗震救災”．據5月3311．（2012?漳州）人體缺乏維生素D易患（）A．夜盲癥B．壞血病C．腳氣病D．佝僂?。?012?泉州）小芳最近牙齦經常出血，你認為小芳應多食的食物是（）A．牛奶和豆?jié){B．雞蛋和魚肉C．蔬菜和水果D．豬肝和胡蘿卜1．（2012?漳州）人體缺乏維生素D易患（）32（2012?呼和浩特）某人在闌尾炎手術后的康復期間，為了促進其傷口愈合，你建議他應該多吃一些（）A．蔬菜B．水果C．粗糧D．奶、蛋、魚、肉2012?福州）米飯、面條等食物的主要營養(yǎng)成分是人體的主要能源物質，它是（）A．糖類B．脂肪C．蛋白質D．維生素（2012?呼和浩特）某人在闌尾炎手術后的康復期間，為了促進33．（2011?泰安）下列病癥，哪一項是缺乏維生索C引起的（）A．佝僂病B．壞血病C．地方性甲狀腺腫D．貧血2012?呼和浩特）某人在闌尾炎手術后的康復期間，為了促進其傷口愈合，你建議他應該多吃一些（）A．蔬菜B．水果C．粗糧D．奶、蛋、魚、肉．（2011?泰安）下列病癥，哪一項是缺乏維生索C引起的（34小結：1、營養(yǎng)素包括蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類。2、蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。3、糖類和油脂在人體內經氧化放出熱量、為機體活動和維持恒定體溫提供能量。4、維生素可以起到調節(jié)新陳代謝，預防疾病和維持身體健康的作用。小結：1、營養(yǎng)素包括蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六35再見祝同學們身體健康！再見祝同學們身體健康！36課時奪冠：【作業(yè)】60頁、61頁課時奪冠：【作業(yè)】60頁、61頁37人類重要的營養(yǎng)物質課題1第十二單元化學與生活人類重要的營養(yǎng)物質課題1第十二單元化學與38引入新課1、小磊經常不吃早飯上學，結果上課沒精神、并且經常注意力不集中，學習成績不理想，從營養(yǎng)素的角度出發(fā)，你幫他分析可能是什么原因？2、小藝想減肥，吃飯時經常只喝飲料，以致有一天上課時突然暈倒。小藝所喝的飲料的主要成分為：白糖，果汁。小蘇打、檸檬汁、其中缺少了人所需的哪些營養(yǎng)素？引入新課1、小磊經常不吃早飯上學，結果上課沒精神、并且經常注39課時目標1、知道六大營養(yǎng)素。2、了解四大營養(yǎng)素的作用。課時目標1、知道六大營養(yǎng)素。40一、營養(yǎng)素：蛋白質糖類油脂維生素無機鹽水一、營養(yǎng)素：蛋白質糖類油脂維生素無機鹽水411、蛋白質：

蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料——沒有蛋白質就沒有生命。動物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分都是蛋白質。雞蛋、牛奶、豆制品、鯉魚、帶魚、蝦、瘦肉、花生、小麥、醬油等都含有豐富的蛋白質。1、蛋白質：蛋白質是構成細胞的基本物質，是機42蛋白質在人體內的分布毛發(fā)指甲皮膚肌肉等蛋白質在人體內的分布毛發(fā)43九年級化學下冊第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質課件44九年級化學下冊第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質課件45食物蛋白質的作用：

蛋白質是由多種氨基酸構成的極為復雜的化合物，它是重要的營養(yǎng)物質，成人每天需攝入60~70g，處于長身體的青少年則更多。人體通過食物獲取蛋白質，在胃腸道里發(fā)生反應生成氨基酸。一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水排除體外，同時放出熱量供人體生理活動需要。一部分氨基酸再重新構成人體需要的各種蛋白質，維持人體的生長發(fā)育和組織更新。食物蛋白質的作用：蛋白質是由多種氨基酸構成的46氨基酸蛋白質合成氧化蛋白質尿素、CO2、H2O等釋放熱量18kJ/g蛋白質的代謝：蛋白質的代謝：氨基酸蛋白質合成氧化蛋白質尿素、CO2、H2O等釋放熱量147蛋白質的生理功能：（1）、血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起載體作用。（2）、血紅蛋白也能與一氧化碳結合，且強于結合氧氣的能力。（3）、酶也是一中重要的蛋白質，是生物催化劑，能催化生物體內的反應。（4）、當蛋白質在受熱、重金屬鹽、甲醛等化學物質時，會發(fā)生化學變化失去原有的生理功能而變質。蛋白質的生理功能：（1）、血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二48蛋白質的功能血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作用。蛋白質的功能血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體49血紅蛋白的致命弱點顯微鏡下的血紅蛋白

血紅蛋白也能與

CO

結合。200∶1

結合了CO的血紅蛋白不能再與O2結合，人就會缺氧窒息死亡。血紅蛋白的致命弱點顯50吸煙為什么有害健康？

煙氣中含有幾百種對人體有害的物質，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物質的焦油等。而血紅蛋白與CO的結合能力比與O2的結合能力強200倍，結合了CO的血紅蛋白不能再與O2結合，因此大量吸煙就會使人中毒死亡。吸煙為什么有害健康？煙氣中含有幾百種對人體有害的物質，51酶

酶也是一種重要的蛋白質，是生物催化劑，能催化生物體內的反應。酶酶也是一種重要的蛋白質，是生物催化劑，能522、糖類：

糖類是人類食物的重要成分，是綠色植物光合作用的產物，是動植物所需能量的重要來源，在人類食物所供給的總能量中有60~70%來自糖類。主要是由C、H、O三種元素組成的化合物，存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等。2、糖類：糖類是人類食物的重要成分53糖的代謝：淀粉淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶葡萄糖酶淀粉或脂肪（儲藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水釋放能量15.6kJ/g酶O26CO2+6H2OC6H12O6+6O2酶糖的代謝：淀粉淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶葡萄糖酶54糖類食品糖類食品55(1)淀粉：化學式為：[（C6H10O5)n]

淀粉在人體內經酶的作用，與水發(fā)生一系列反應，最終成為葡萄糖。(1)淀粉：化學式為：[（C6H10O5)n]56(2)葡萄糖：化學式為：（C6H12O6)

葡萄糖是一種有甜味的白色固體。葡萄糖經過腸壁吸收進入血液成為血糖，輸送到人體的各個組織和器官，為人體組織提供營養(yǎng)，又在酶的作用下轉變?yōu)樘窃A存在肝臟和肌肉中。人體組織中的葡萄糖在酶的作用下緩慢氧化為二氧化碳和水，同時放出熱量，供機體活動和維持恒定體溫的需要。酶

C6H12O6+6O2—→

6CO2+6H2O(2)葡萄糖：化學式為：（C6H12O6)57(3)蔗糖：

化學式為：（C12H22O11)

蔗糖儲藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分就是蔗糖，是食品中常用的甜味劑。

(3)蔗糖：化學式為：（C12H2258(4)麥芽糖：化學式為：（C12H22O11)

食物中的淀粉部分在淀粉酶催化水解為麥芽糖，余下的淀粉在小腸中的胰淀粉酶催化水解為麥芽糖。麥芽糖又在腸液中的麥芽糖酶的催化下，水解為人體可吸收的葡萄糖。正常人每天都要攝入一定量的淀粉，在血液中要維持一定濃度的葡萄糖，攝入不夠，就會造成“低血糖”，低血糖人會出現(xiàn)乏力，疲倦、昏迷、休克等癥狀，因此，應迅速補充葡萄糖溶液。含淀粉的食物易發(fā)生霉變，產生黃曲酶，黃曲霉素毒性較大，可誘發(fā)肝癌，故不能食用。(4)麥芽糖：化學式為：（C12H22O11)59油脂類食品3、油脂：油脂類食品3、油脂：60含油脂的食物含油脂的食物61

油脂是油和脂肪的合稱，植物油呈液態(tài)，稱為油。動物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪。常見的油脂有花生油、豆油、菜籽油、玉米油、牛油和奶油等。油脂是重要的供能物質，脂肪是維持生命活動的備用能源。油脂是油和脂肪的合稱，植物油呈液態(tài)，稱62

油脂的代謝：

脂肪酸油脂合成氧化脂肪CO2、H2O等釋放熱量39.3kJ/g脂肪酸油脂合成氧化脂肪CO2、H2O等釋放熱量39.3kJ63維生素1、維生素的作用：調節(jié)新陳代謝，預防疾病，維持身體健康的作用。2、食物來源：水果、蔬菜、動物肝臟3、缺乏維生素A：夜盲癥、皮膚粗糙等。

缺乏維生素C：壞血病缺乏維生素D:軟骨病缺乏維生素B:腳氣病維生素1、維生素的作用：調節(jié)新陳代謝，預防疾病，2、食物來源64維生素的種類維生素A——眼睛的朋友維生素C——水果蔬菜中的營養(yǎng)素維生素D——壯骨衛(wèi)士維生素E——使青春長存的營養(yǎng)素維生素K——止血功臣維生素B1——抗腳氣病營養(yǎng)素維生素B6——抗皮炎的營養(yǎng)素維生素的種類維生素A——眼睛的朋友65練習：試一試，連一連提供機體活動所需的大部分能量能量提供能量、維持體溫，保護內臟形成人體組織的蛋白質，提供能量蛋白質油脂糖類蛋類、奶類、瘦肉植物油、動物脂肪米、面、薯類練習：試一試，連一連提供機體活動所需提供能量、維持形成664．（2008?龍巖）將下列營養(yǎng)物質的缺乏與所能導致的相應病癥用直線連接起來：

缺維生素A佝僂病

缺維生素C夜盲癥

缺鐵

壞血病

缺鈣

貧血癥．4．（2008?龍巖）將下列營養(yǎng)物質的缺乏與所能導致的相應病67（2008?寧德）背景資料：“眾志成城，抗震救災”．據5月31日媒體報道，經軍民齊心奮戰(zhàn)，目前共搜救出被埋在廢墟中的幸存者6541人．由此可見，及時組織自救、互救，有效實施生命緊急救助是非常重要的．對于被埋在廢墟中的幸存者，如果身旁有“防震包”，將會為他的脫險起很大的作用，因為“防震包”內有食品和水、收音機、常用藥品、繩子、紗布繃帶等．

請利用上述資料回答下列問