餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件

餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策51、山氣日夕佳，飛鳥相與還。52、木欣欣以向榮，泉涓涓而始流。53、富貴非吾愿，帝鄉(xiāng)不可期。54、雄發(fā)指危冠，猛氣沖長纓。55、土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬，阡陌交通，雞犬相聞。餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策51、山氣日夕佳，飛鳥相與還。52、木欣欣以向榮，泉涓涓而始流。53、富貴非吾愿，帝鄉(xiāng)不可期。54、雄發(fā)指危冠，猛氣沖長纓。55、土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬，阡陌交通，雞犬相聞。餐飲食品安全隱患的預(yù)防和飲食注意事項聊城市食品藥品監(jiān)督管理局朱蘭沖2016年5月當(dāng)前我國的食品安全形勢與影響食品安全的原因毒/用身物間題做生物中毒居首位有動物中毒食源性疾病回題如:倉源性奇生蟲病高發(fā)劇溶血孤菌/霍亂江西水生動物甲動物疫病/畜共患病如:BSE/HPAH5N1/口蹄疫/豬者鏈球菌Ⅱ(四)新的病原體、有機污染物、獸藥殘留、農(nóng)藥殘留:茶葉、鰻魚、(五)添加有毒有害物質(zhì)/制假售假問題嚴(yán)重問題(例“多寶魚事件七)肉類安全(例“瘦肉精(八)乳品安全(例“三聚氰胺”)(九)進口食品安全問題歐盟新妥全法等品面臨日益增加的技術(shù)壁壘措施,例如:日本肯定列表隨著多元智能理論與情境認知理論被人們廣泛接受，多元情境教學(xué)的策略也應(yīng)運而生并得到大家的認同。在多年的語文教學(xué)實踐中，我深刻地體會到：要提高語文教學(xué)效果，就要增添語文課堂魅力。而要增添語文課堂魅力，就要重視教學(xué)情境的創(chuàng)設(shè)。教學(xué)情境中的“情境”，實質(zhì)上是人為優(yōu)化的情境。一般來說，教學(xué)情境的創(chuàng)設(shè)是由人的認知規(guī)律和教學(xué)目的所決定的。教育家第斯多惠說過：“教學(xué)的藝術(shù)不在于傳授知識的本領(lǐng)，而在于激勵、喚醒、鼓舞。而沒有興奮的情緒怎么能激勵人，沒有主動性怎么能喚醒沉睡的人，沒有生機勃勃的精神怎么能鼓舞人呢？”可以說，教學(xué)情境的創(chuàng)設(shè)是學(xué)生思維發(fā)展的需要，是學(xué)科知識內(nèi)化的需要，更是渲染學(xué)生情感的需要。因此，在語文課堂教學(xué)中，我十分重視教學(xué)情境的創(chuàng)設(shè)，常常通過以下五個途徑來靈活地進行教學(xué)情境的創(chuàng)設(shè)：一、以實物演示情境主要指以實物（包括實物本身或?qū)嵨锏哪M替代物，如地球儀）為中心，略設(shè)必要的背景，構(gòu)成一個整體，以演示某一特定情境。如我在講解《石榴》這篇課文時，我在每個學(xué)習(xí)小組中擺放好一個石榴后馬上開始上課，在上課過程中我讓學(xué)生邊讀課文邊按照課文的描述觀察實物（石榴）。學(xué)生自然興奮起來：不但興趣盎然，而且在觀察石榴中感悟到了作者觀察事物的細致和造詞遣句的準(zhǔn)確，同時也領(lǐng)悟到生動形象地描寫事物的方法。二、以視頻再現(xiàn)情境主要指通過多媒體中的視頻展示形象情境，這種方法不但把課文內(nèi)容形象化，有利于學(xué)生的理解與掌握，而且具有較強的可調(diào)控性可復(fù)現(xiàn)性和可重復(fù)利用性以及使用成本低等優(yōu)點，因而成為展示形象情境的主要手段。如我在講解《魯提轄拳打鎮(zhèn)關(guān)西》這篇課文時，在學(xué)生略讀全文的基礎(chǔ)上，我安排學(xué)生觀看《魯提轄三拳打死鎮(zhèn)關(guān)西》的精彩片段，然后我讓學(xué)生再細讀課文并從課文中找出與視頻中的“三拳”相對應(yīng)的句子，想想作者分別從哪個角度、運用哪些修辭方法對這“三拳”進行生動形象的描繪的。這樣，學(xué)生就很容易找到答案，從而掌握了課文內(nèi)容。三、以音樂渲染情境主要指通過旋律、節(jié)奏及由此塑造的音樂形象將學(xué)生帶入特定的意境中。如我在講解《愚公移山》這篇課文時，首先投影出江濤主唱的《愚公移山》歌詞：聽起來是奇聞……無路難呀開路更難，所以后來人為你感嘆。我接著問：“哪位同學(xué)能給大家唱一唱這首歌？”一位同學(xué)自告奮勇，并且表演得十分投入。然后我又問：“這首歌反映的是什么內(nèi)容？表現(xiàn)的是什么精神？”學(xué)生異口同聲回答：“這首歌反映的是《愚公移山》故事。表現(xiàn)的是愚公精神或者開路精神。”于是我便巧妙地引入對《愚公移山》這篇課文的學(xué)習(xí)……在這個例子中，我巧選了流行歌曲《愚公移山》，出示歌詞，并讓一位學(xué)生演唱，營造了雄壯而神奇的氣氛。這種以音樂渲染情境的教學(xué)方法所創(chuàng)設(shè)的情緒氛圍與所教課文完全吻合，使師生的情緒成為課文學(xué)習(xí)的情感背景，讓學(xué)生在感情上與課文的作者產(chǎn)生共鳴，從而幫助學(xué)生理解所學(xué)的課文。當(dāng)然，以音樂渲染情境不僅僅是指播放現(xiàn)成的樂曲、歌曲，也包括教師自己彈奏、輕唱以及學(xué)生表演唱、哼唱等。事實上，后兩種形式更能引起學(xué)生的共鳴，讓學(xué)生更自覺地進入教師所創(chuàng)設(shè)的情境中。四、以表演體會情境具體指利用教學(xué)內(nèi)容本身的戲劇性，創(chuàng)設(shè)一種表演情境，把課文的文字變成了可感知的、動態(tài)的具體形象和生動情景，從而激發(fā)學(xué)生主動而訊速地理解教學(xué)內(nèi)容。情境教學(xué)中的表演有兩種，一是進入角色，二是扮演角色。進入角色，即“假如我是課文中的某某某”；扮演角色，則是擔(dān)當(dāng)課文中的某一角色進行表演。此創(chuàng)設(shè)情境的途徑常用于語文和外語等文科的教學(xué)之中。我在講解《欽差大臣》這篇課文時，為了讓學(xué)生在整體把握課文內(nèi)容的基礎(chǔ)上，理解果戈理“用諷刺喜劇這面鏡子照出當(dāng)時社會一向道貌岸然的達官顯貴們的丑陋原形，揭露沙俄制度的黑暗腐朽和荒唐反動的本質(zhì)”的寫作意圖。我讓學(xué)生分組分角色演出，在演出過程當(dāng)中引導(dǎo)學(xué)生去把握人物形象。學(xué)生的表演不僅使課堂充滿情趣，鍛煉了他們的語言表達能力，更重要的是讓他們對課文的內(nèi)容和主題的意境有了更深的理解。五、以生活展現(xiàn)情境指教師在日常生活、社會或大自然中選取某一與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的場景，通過教師的引導(dǎo)，把學(xué)生帶入鮮活的情境中進行教學(xué)活動。如我在講解八年級上冊第五單元的“綜合性學(xué)習(xí)”——以“環(huán)保小課題研究”為主題的綜合性學(xué)習(xí)時，我布置學(xué)生利用節(jié)假日時間選擇本地的優(yōu)美秀麗的風(fēng)景名勝，引導(dǎo)學(xué)生通過欣賞自然美景，激發(fā)學(xué)生熱愛大自然、保護環(huán)境的內(nèi)在動力。然后，選取本地的由于環(huán)境污染，名勝古跡遭到破壞的實例幫助學(xué)生認識到環(huán)境保護的重要性?？傊?，情境的創(chuàng)設(shè)要有一定的目的性，情境的創(chuàng)設(shè)應(yīng)該是圍繞教學(xué)內(nèi)容而展開，為教學(xué)內(nèi)容服務(wù)，情境創(chuàng)設(shè)成功與否應(yīng)以是否有助于教學(xué)目標(biāo)的達到為最根本的標(biāo)志。神韻相似、形象鮮明的教學(xué)情境，伴隨著師生真摯情感的互動，加以廣遠的意境，以極具內(nèi)涵的理念貫穿其中，構(gòu)成了相輔相成的一個有機整體。所以，在具體的語文教學(xué)實踐中，我會根據(jù)教學(xué)需要而通過以上的五個途徑靈活地進行教學(xué)情境的創(chuàng)設(shè)，增添語文的魅力，促進學(xué)生的全面發(fā)展。在學(xué)生學(xué)習(xí)的諸多學(xué)科中，思想品德課是素質(zhì)教育的前沿陣地，是確立學(xué)生世界觀、人生觀、價值觀的主陣地，是學(xué)校實施德育的主渠道。然而，就是這樣一門重要的課程，農(nóng)村初中思想品德教學(xué)中卻普遍存在著教師難教、學(xué)生難學(xué)、教學(xué)質(zhì)量滑坡等現(xiàn)象。本人認為要改變這種不良現(xiàn)象，推進農(nóng)村思想品德課教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量，應(yīng)著力做好以下幾個方面。一、轉(zhuǎn)變觀念，開拓創(chuàng)新要使這門學(xué)科克服空洞乏味的說教，在教學(xué)過程中既要體現(xiàn)思想教育性和知識性，又要有能吸引學(xué)生的趣味性，使學(xué)生學(xué)得生動活潑，寓教育性和知識性于趣味性之中，努力提高自身的創(chuàng)造性品質(zhì)，不因循守舊、安于現(xiàn)狀；不隨波逐流、人云亦云；不唯書唯上，迷信權(quán)威。用創(chuàng)造性的思維品質(zhì)、獨到性的見解，不走老路而另辟蹊徑的思維方式和過程，努力開拓自己新的解決問題的方法和途徑，創(chuàng)造性地運用教育教學(xué)規(guī)律，在復(fù)雜多變的教育教學(xué)情景中培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力的新人。二、遵循規(guī)律，注重實效依據(jù)新課改理念，根據(jù)素質(zhì)教育的要求，思想品德課要從學(xué)科特點出發(fā)，把握教育教學(xué)規(guī)律，以提高思想品德課教學(xué)的實效，完成學(xué)科教學(xué)任務(wù)，提高學(xué)生的品德認知和踐行水平。教學(xué)中應(yīng)貫徹以下原則：1.“實事求是”，即要求一切從學(xué)校、學(xué)生、學(xué)科的實際出發(fā)，根據(jù)學(xué)生的個性特點和思想認知實際，因材施教，發(fā)對一個模式，不搞一刀切?；谶@種認識，我對所帶班級的學(xué)生做了認真的分析考察并進行了分類。根據(jù)學(xué)生實際狀況，分別為三類學(xué)生有區(qū)別地提出了針對性的要求：（1）對于成績好的學(xué)生，要求其在牢固掌握基本知識的基礎(chǔ)上加以深化，把基本理論知識轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰陀X悟，并整合典型例題進行強化訓(xùn)練，優(yōu)化教學(xué)效果；（2）對于成績一般的學(xué)生，要著力狠抓基本知識，注重在基本知識過關(guān)和基本訓(xùn)練上下功夫，讓學(xué)生理解記憶，無需求深求精；（3）對于學(xué)困生，則要根據(jù)其能力基礎(chǔ)實際適當(dāng)降低要求，全心全力抓好基礎(chǔ)知識的查漏補缺，強調(diào)從基本考點知識內(nèi)容入手，力求學(xué)有所獲，當(dāng)堂復(fù)習(xí)，當(dāng)堂鞏固，提高課堂實效。2.“靈活多樣”，即要求教學(xué)方法和手段要靈活多變，盡量改變“滿堂灌”“填鴨式”等傳統(tǒng)教學(xué)方法，多采用啟發(fā)式教學(xué)法、點撥法、討論法、圖表法、比較法、歸納法、濃縮強化記憶法等靈活多樣的教學(xué)手段和方法。在組織課堂教學(xué)時，要根據(jù)學(xué)情實際和學(xué)科內(nèi)容的需要選擇不同的方法。在課堂教學(xué)過程中，要積極貫徹新課改理念，積極引導(dǎo)，突出學(xué)生的主體地位，巧設(shè)疑、多討論，以活躍課堂氣氛，激發(fā)學(xué)生參與課堂的熱情使學(xué)生在輕松愉悅的情境中掌握知識，提升認知，從而深化課堂效果。在此既克服了死記硬背，也使學(xué)生從中領(lǐng)悟到自身責(zé)任和應(yīng)有的態(tài)度，從而教活了知識，提升了認知和自主參與的意識。3.“務(wù)求準(zhǔn)確”，就是要求以大綱和教材為準(zhǔn)。在教學(xué)中，我們應(yīng)準(zhǔn)確地定位課時知識內(nèi)容在全教冊中的地位，找準(zhǔn)、重難點，盡量不要犯常識性、科學(xué)性的錯誤。尤其對于基本概念、基本理論、基本原理的教學(xué)，更要做到準(zhǔn)確無誤。4.“精益求精”，就是要求教師在課堂教學(xué)中要做到精講、精練、精評，在課堂教學(xué)中，要力求突出重點，突破難點，詳略得當(dāng)，有針對性地講解，有的放矢，做到化難為易，強化學(xué)生的理性思維。在練習(xí)過程中，我們主要依據(jù)大綱和教材，針對教材中的基本概念和基本原理，重點與難點，也可對各地有關(guān)的練習(xí)進行精選，并適當(dāng)修改、補充，反對照抄照搬，搞題海戰(zhàn)術(shù)。在講評過程中，主要是針對大多數(shù)學(xué)生易犯錯誤有的放矢地進行針對性講評，幫助學(xué)生分析出現(xiàn)錯誤的原因，以及如何糾正，并能夠做到舉一反三，鞏固了知識。三、面向全體，共同提高要貫徹新課改理念，實施素質(zhì)教育，就要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教學(xué)思想和觀念，與時俱進、開拓創(chuàng)新，努力為社會培養(yǎng)合格的人才。要面向全體，就是要以絕大多數(shù)學(xué)生的實際為依據(jù)設(shè)計和開展教學(xué)，著眼于大多數(shù)和大面積的提高，但不能放棄任何一個學(xué)生，決不能讓一個學(xué)生落伍，既要培養(yǎng)優(yōu)等生和中等生保證為上一級學(xué)校輸送優(yōu)秀的學(xué)生，更要注意去積極轉(zhuǎn)化和輔導(dǎo)學(xué)困生，這是全面提高教學(xué)質(zhì)量的必備環(huán)節(jié)。我們應(yīng)以愛心從心靈深處關(guān)心他們、關(guān)注他們，用耐心引導(dǎo)其掌握正確的學(xué)習(xí)方法，端正學(xué)習(xí)態(tài)度。針對農(nóng)村信息閉塞、學(xué)生知識缺漏的實際，我們要多啟發(fā)、引導(dǎo)、鼓勵他們，使他們不再破罐子破摔，自暴自棄。應(yīng)根據(jù)不同類型、不同層次學(xué)生的實際情況，提出不同的要求，反對“一視同仁”，善于發(fā)現(xiàn)和利用其閃光點，使他們轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)態(tài)度，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣四、更新學(xué)科理論，拓寬信息渠道應(yīng)及時充實農(nóng)村教師新的知識和擴大信息的來源，使教師的知識適應(yīng)不斷發(fā)展了的新形勢。雖然，各級領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常組織教師進行教育教學(xué)研究活動，但由于地區(qū)偏僻、信息來源狹窄而且遲緩，農(nóng)村初中教師要跟上飛速發(fā)展的形勢相當(dāng)困難。課堂中反饋給學(xué)生的時政新信息也就非常有限。教師應(yīng)及時給自己以理論充電，通過上網(wǎng)、參加相關(guān)培訓(xùn)輔導(dǎo)等途徑夯實自己的學(xué)科資源信息儲備，提高教學(xué)水平。五、積極采用現(xiàn)代教學(xué)手段，先進的教學(xué)設(shè)施多媒體教學(xué)方法的運用，通過影音，圖片資料，可將抽象的知識轉(zhuǎn)化得形象具體，運用感性材料幫助理解、掌握理性知識。但是，現(xiàn)在大多農(nóng)村初中教師的上課仍然沿用幾支粉筆、一塊黑板的教學(xué)方法，如能放個投影已是很不錯的了。而隨著教育改革的不斷深入，教育必須采用現(xiàn)代化教學(xué)手段，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高課堂教學(xué)質(zhì)量?？傊谵r(nóng)村中學(xué)思想品德課教學(xué)中體現(xiàn)素質(zhì)教育，確有許多困難，既有先天的不足，也有后天的欠缺。但并不是說不能實現(xiàn)，只要我們端正教學(xué)思想，從實際出發(fā)，大膽改革，認清當(dāng)前教育改革的必要性和重要性，認真進行改革的實踐，根據(jù)農(nóng)村初中生的特點，因材施教，是能夠把應(yīng)試教育轉(zhuǎn)變到素質(zhì)教育的軌道上來的。餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策51、山氣日1餐飲食品安全隱患的預(yù)防和飲食注意事項聊城市食品藥品監(jiān)督管理局朱蘭沖2016年5月餐飲食品安全隱患的預(yù)防和飲食2當(dāng)前我國的食品安全形勢與影響食品安全的原因毒/用身物間題做生物中毒居首位有動物中毒食源性疾病回題如:倉源性奇生蟲病高發(fā)劇溶血孤菌/霍亂江西水生動物甲動物疫病/畜共患病如:BSE/HPAH5N1/口蹄疫/豬者鏈球菌Ⅱ(四)新的病原體、有機污染物、獸藥殘留、農(nóng)藥殘留:茶葉、鰻魚、(五)添加有毒有害物質(zhì)/制假售假問題嚴(yán)重問題(例“多寶魚事件七)肉類安全(例“瘦肉精(八)乳品安全(例“三聚氰胺”)(九)進口食品安全問題歐盟新妥全法等品面臨日益增加的技術(shù)壁壘措施,例如:日本肯定列表當(dāng)前我國的食品安全形勢與影響食品安3食品污染(Foodcontamination食品污染指食品中含有的可能對人體健康造成危害、或可能影響其食用價值和商品價值的外來生物性、化學(xué)性和放射性物質(zhì)食品污染(Food4食品污染的分類:按照食品中存在有害物質(zhì)的性質(zhì)分為三類:①生物性污染②化學(xué)性污染③放射性污染食品污染又可以分為有意污染和無意污染兩大類。食品污染的分類:5(一)生物性污染食品的細菌污染■食品的細菌污染主要是指非致病性細菌對食品的污染。非致病菌一般不引起人類疾病,但其中一部分為腐敗菌,與食品腐敗變質(zhì)有密切關(guān)系,是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量和腐敗變質(zhì)程度的重要指標(biāo)(一)生物性污染6食品細菌污染的指標(biāo)及意義1、菌落總數(shù):是指在被檢樣品的單位重量(g)、容積(m)或表面積(cm2)內(nèi),在規(guī)定的條件下培養(yǎng)生成的細菌菌落總數(shù),通常以菌落形成單位表示菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義:①直接意義可作為食品被細菌污染程度的標(biāo)志;②間接意義:可推斷食品鮮度,耐保存性和致病性。食品細菌污染的指標(biāo)及意72、大腸菌群我國一般用相當(dāng)于100g或100m食品中大腸菌群可能存在的數(shù)量表示,簡稱大腸菌群最近似數(shù)(MPN)?！龃竽c菌群MPN的食品衛(wèi)生學(xué)意義①直接意義:可作為食品被人或溫血動物糞便污染的指示菌。②間接意義:可推斷食品被腸道病菌污染的可能性2、大腸菌群83、致病菌與菌落總數(shù)和大腸菌群的衛(wèi)生學(xué)意義不同,致病菌與疾病直接相關(guān),因此一般規(guī)定在食品中不允許檢出。而菌落總數(shù)和大腸菌群屬于衛(wèi)生指示菌,主要用于評價食品的衛(wèi)生質(zhì)量和安全性,可允許在食品中存在,但不得超過規(guī)定的數(shù)量。3、致病菌94、食品腐敗變質(zhì)食品腐敗變質(zhì)(foodspoilage)指在微生物為主的各種因素作用下,食物成分和感官性質(zhì)發(fā)生改變,從而使食品的食用價值降低或完全喪失的一切變化。4、食品腐敗變質(zhì)10影響食品腐敗變質(zhì)的因素(1)微生物因素:是影響食品腐敗最主要的因素,即食品腐敗變質(zhì)主要由微生物的作用而引起。(2)環(huán)境因素:包括環(huán)境溫度、濕度、紫外線和光照以及氧和空氣等的作用。(3)食品因素:食品本身的因素往往決定了腐敗變質(zhì)的種類和特征。影響食品腐敗變質(zhì)的因素11餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件12餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件13餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件14餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件15餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件16餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件17餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件18餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件19餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件20餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件21餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件22餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件23餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件24餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件25餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件26餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件27餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件28餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件29餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件30餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件31餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件32餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件33餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件34餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件35餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件36餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件37餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件38餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件39餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件40餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件41餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件42餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件43餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件44餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件45餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件46餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件47餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件48餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件49餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件50餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策課件51謝謝46、我們?nèi)粢呀邮茏顗牡?，就再沒有什么損失?！突?/p>

47、書到用時方恨少、事非經(jīng)過不知難?！懹?/p>

48、書籍把我們引入最美好的社會，使我們認識各個時代的偉大智者?！访罓査?/p>

49、熟讀唐詩三百首，不會作詩也會吟?！獙O洙

50、誰和我一樣用功，誰就會和我一樣成功?！刂x謝46、我們?nèi)粢呀邮茏顗牡?，就再沒有什么損失?！突?2餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策51、山氣日夕佳，飛鳥相與還。52、木欣欣以向榮，泉涓涓而始流。53、富貴非吾愿，帝鄉(xiāng)不可期。54、雄發(fā)指危冠，猛氣沖長纓。55、土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬，阡陌交通，雞犬相聞。餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策51、山氣日夕佳，飛鳥相與還。52、木欣欣以向榮，泉涓涓而始流。53、富貴非吾愿，帝鄉(xiāng)不可期。54、雄發(fā)指危冠，猛氣沖長纓。55、土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬，阡陌交通，雞犬相聞。餐飲食品安全隱患的預(yù)防和飲食注意事項聊城市食品藥品監(jiān)督管理局朱蘭沖2016年5月當(dāng)前我國的食品安全形勢與影響食品安全的原因毒/用身物間題做生物中毒居首位有動物中毒食源性疾病回題如:倉源性奇生蟲病高發(fā)劇溶血孤菌/霍亂江西水生動物甲動物疫病/畜共患病如:BSE/HPAH5N1/口蹄疫/豬者鏈球菌Ⅱ(四)新的病原體、有機污染物、獸藥殘留、農(nóng)藥殘留:茶葉、鰻魚、(五)添加有毒有害物質(zhì)/制假售假問題嚴(yán)重問題(例“多寶魚事件七)肉類安全(例“瘦肉精(八)乳品安全(例“三聚氰胺”)(九)進口食品安全問題歐盟新妥全法等品面臨日益增加的技術(shù)壁壘措施,例如:日本肯定列表隨著多元智能理論與情境認知理論被人們廣泛接受，多元情境教學(xué)的策略也應(yīng)運而生并得到大家的認同。在多年的語文教學(xué)實踐中，我深刻地體會到：要提高語文教學(xué)效果，就要增添語文課堂魅力。而要增添語文課堂魅力，就要重視教學(xué)情境的創(chuàng)設(shè)。教學(xué)情境中的“情境”，實質(zhì)上是人為優(yōu)化的情境。一般來說，教學(xué)情境的創(chuàng)設(shè)是由人的認知規(guī)律和教學(xué)目的所決定的。教育家第斯多惠說過：“教學(xué)的藝術(shù)不在于傳授知識的本領(lǐng)，而在于激勵、喚醒、鼓舞。而沒有興奮的情緒怎么能激勵人，沒有主動性怎么能喚醒沉睡的人，沒有生機勃勃的精神怎么能鼓舞人呢？”可以說，教學(xué)情境的創(chuàng)設(shè)是學(xué)生思維發(fā)展的需要，是學(xué)科知識內(nèi)化的需要，更是渲染學(xué)生情感的需要。因此，在語文課堂教學(xué)中，我十分重視教學(xué)情境的創(chuàng)設(shè)，常常通過以下五個途徑來靈活地進行教學(xué)情境的創(chuàng)設(shè)：一、以實物演示情境主要指以實物（包括實物本身或?qū)嵨锏哪M替代物，如地球儀）為中心，略設(shè)必要的背景，構(gòu)成一個整體，以演示某一特定情境。如我在講解《石榴》這篇課文時，我在每個學(xué)習(xí)小組中擺放好一個石榴后馬上開始上課，在上課過程中我讓學(xué)生邊讀課文邊按照課文的描述觀察實物（石榴）。學(xué)生自然興奮起來：不但興趣盎然，而且在觀察石榴中感悟到了作者觀察事物的細致和造詞遣句的準(zhǔn)確，同時也領(lǐng)悟到生動形象地描寫事物的方法。二、以視頻再現(xiàn)情境主要指通過多媒體中的視頻展示形象情境，這種方法不但把課文內(nèi)容形象化，有利于學(xué)生的理解與掌握，而且具有較強的可調(diào)控性可復(fù)現(xiàn)性和可重復(fù)利用性以及使用成本低等優(yōu)點，因而成為展示形象情境的主要手段。如我在講解《魯提轄拳打鎮(zhèn)關(guān)西》這篇課文時，在學(xué)生略讀全文的基礎(chǔ)上，我安排學(xué)生觀看《魯提轄三拳打死鎮(zhèn)關(guān)西》的精彩片段，然后我讓學(xué)生再細讀課文并從課文中找出與視頻中的“三拳”相對應(yīng)的句子，想想作者分別從哪個角度、運用哪些修辭方法對這“三拳”進行生動形象的描繪的。這樣，學(xué)生就很容易找到答案，從而掌握了課文內(nèi)容。三、以音樂渲染情境主要指通過旋律、節(jié)奏及由此塑造的音樂形象將學(xué)生帶入特定的意境中。如我在講解《愚公移山》這篇課文時，首先投影出江濤主唱的《愚公移山》歌詞：聽起來是奇聞……無路難呀開路更難，所以后來人為你感嘆。我接著問：“哪位同學(xué)能給大家唱一唱這首歌？”一位同學(xué)自告奮勇，并且表演得十分投入。然后我又問：“這首歌反映的是什么內(nèi)容？表現(xiàn)的是什么精神？”學(xué)生異口同聲回答：“這首歌反映的是《愚公移山》故事。表現(xiàn)的是愚公精神或者開路精神?！庇谑俏冶闱擅畹匾雽Α队薰粕健愤@篇課文的學(xué)習(xí)……在這個例子中，我巧選了流行歌曲《愚公移山》，出示歌詞，并讓一位學(xué)生演唱，營造了雄壯而神奇的氣氛。這種以音樂渲染情境的教學(xué)方法所創(chuàng)設(shè)的情緒氛圍與所教課文完全吻合，使師生的情緒成為課文學(xué)習(xí)的情感背景，讓學(xué)生在感情上與課文的作者產(chǎn)生共鳴，從而幫助學(xué)生理解所學(xué)的課文。當(dāng)然，以音樂渲染情境不僅僅是指播放現(xiàn)成的樂曲、歌曲，也包括教師自己彈奏、輕唱以及學(xué)生表演唱、哼唱等。事實上，后兩種形式更能引起學(xué)生的共鳴，讓學(xué)生更自覺地進入教師所創(chuàng)設(shè)的情境中。四、以表演體會情境具體指利用教學(xué)內(nèi)容本身的戲劇性，創(chuàng)設(shè)一種表演情境，把課文的文字變成了可感知的、動態(tài)的具體形象和生動情景，從而激發(fā)學(xué)生主動而訊速地理解教學(xué)內(nèi)容。情境教學(xué)中的表演有兩種，一是進入角色，二是扮演角色。進入角色，即“假如我是課文中的某某某”；扮演角色，則是擔(dān)當(dāng)課文中的某一角色進行表演。此創(chuàng)設(shè)情境的途徑常用于語文和外語等文科的教學(xué)之中。我在講解《欽差大臣》這篇課文時，為了讓學(xué)生在整體把握課文內(nèi)容的基礎(chǔ)上，理解果戈理“用諷刺喜劇這面鏡子照出當(dāng)時社會一向道貌岸然的達官顯貴們的丑陋原形，揭露沙俄制度的黑暗腐朽和荒唐反動的本質(zhì)”的寫作意圖。我讓學(xué)生分組分角色演出，在演出過程當(dāng)中引導(dǎo)學(xué)生去把握人物形象。學(xué)生的表演不僅使課堂充滿情趣，鍛煉了他們的語言表達能力，更重要的是讓他們對課文的內(nèi)容和主題的意境有了更深的理解。五、以生活展現(xiàn)情境指教師在日常生活、社會或大自然中選取某一與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的場景，通過教師的引導(dǎo)，把學(xué)生帶入鮮活的情境中進行教學(xué)活動。如我在講解八年級上冊第五單元的“綜合性學(xué)習(xí)”——以“環(huán)保小課題研究”為主題的綜合性學(xué)習(xí)時，我布置學(xué)生利用節(jié)假日時間選擇本地的優(yōu)美秀麗的風(fēng)景名勝，引導(dǎo)學(xué)生通過欣賞自然美景，激發(fā)學(xué)生熱愛大自然、保護環(huán)境的內(nèi)在動力。然后，選取本地的由于環(huán)境污染，名勝古跡遭到破壞的實例幫助學(xué)生認識到環(huán)境保護的重要性?？傊?，情境的創(chuàng)設(shè)要有一定的目的性，情境的創(chuàng)設(shè)應(yīng)該是圍繞教學(xué)內(nèi)容而展開，為教學(xué)內(nèi)容服務(wù)，情境創(chuàng)設(shè)成功與否應(yīng)以是否有助于教學(xué)目標(biāo)的達到為最根本的標(biāo)志。神韻相似、形象鮮明的教學(xué)情境，伴隨著師生真摯情感的互動，加以廣遠的意境，以極具內(nèi)涵的理念貫穿其中，構(gòu)成了相輔相成的一個有機整體。所以，在具體的語文教學(xué)實踐中，我會根據(jù)教學(xué)需要而通過以上的五個途徑靈活地進行教學(xué)情境的創(chuàng)設(shè)，增添語文的魅力，促進學(xué)生的全面發(fā)展。在學(xué)生學(xué)習(xí)的諸多學(xué)科中，思想品德課是素質(zhì)教育的前沿陣地，是確立學(xué)生世界觀、人生觀、價值觀的主陣地，是學(xué)校實施德育的主渠道。然而，就是這樣一門重要的課程，農(nóng)村初中思想品德教學(xué)中卻普遍存在著教師難教、學(xué)生難學(xué)、教學(xué)質(zhì)量滑坡等現(xiàn)象。本人認為要改變這種不良現(xiàn)象，推進農(nóng)村思想品德課教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量，應(yīng)著力做好以下幾個方面。一、轉(zhuǎn)變觀念，開拓創(chuàng)新要使這門學(xué)科克服空洞乏味的說教，在教學(xué)過程中既要體現(xiàn)思想教育性和知識性，又要有能吸引學(xué)生的趣味性，使學(xué)生學(xué)得生動活潑，寓教育性和知識性于趣味性之中，努力提高自身的創(chuàng)造性品質(zhì)，不因循守舊、安于現(xiàn)狀；不隨波逐流、人云亦云；不唯書唯上，迷信權(quán)威。用創(chuàng)造性的思維品質(zhì)、獨到性的見解，不走老路而另辟蹊徑的思維方式和過程，努力開拓自己新的解決問題的方法和途徑，創(chuàng)造性地運用教育教學(xué)規(guī)律，在復(fù)雜多變的教育教學(xué)情景中培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力的新人。二、遵循規(guī)律，注重實效依據(jù)新課改理念，根據(jù)素質(zhì)教育的要求，思想品德課要從學(xué)科特點出發(fā)，把握教育教學(xué)規(guī)律，以提高思想品德課教學(xué)的實效，完成學(xué)科教學(xué)任務(wù)，提高學(xué)生的品德認知和踐行水平。教學(xué)中應(yīng)貫徹以下原則：1.“實事求是”，即要求一切從學(xué)校、學(xué)生、學(xué)科的實際出發(fā)，根據(jù)學(xué)生的個性特點和思想認知實際，因材施教，發(fā)對一個模式，不搞一刀切?；谶@種認識，我對所帶班級的學(xué)生做了認真的分析考察并進行了分類。根據(jù)學(xué)生實際狀況，分別為三類學(xué)生有區(qū)別地提出了針對性的要求：（1）對于成績好的學(xué)生，要求其在牢固掌握基本知識的基礎(chǔ)上加以深化，把基本理論知識轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰陀X悟，并整合典型例題進行強化訓(xùn)練，優(yōu)化教學(xué)效果；（2）對于成績一般的學(xué)生，要著力狠抓基本知識，注重在基本知識過關(guān)和基本訓(xùn)練上下功夫，讓學(xué)生理解記憶，無需求深求精；（3）對于學(xué)困生，則要根據(jù)其能力基礎(chǔ)實際適當(dāng)降低要求，全心全力抓好基礎(chǔ)知識的查漏補缺，強調(diào)從基本考點知識內(nèi)容入手，力求學(xué)有所獲，當(dāng)堂復(fù)習(xí)，當(dāng)堂鞏固，提高課堂實效。2.“靈活多樣”，即要求教學(xué)方法和手段要靈活多變，盡量改變“滿堂灌”“填鴨式”等傳統(tǒng)教學(xué)方法，多采用啟發(fā)式教學(xué)法、點撥法、討論法、圖表法、比較法、歸納法、濃縮強化記憶法等靈活多樣的教學(xué)手段和方法。在組織課堂教學(xué)時，要根據(jù)學(xué)情實際和學(xué)科內(nèi)容的需要選擇不同的方法。在課堂教學(xué)過程中，要積極貫徹新課改理念，積極引導(dǎo)，突出學(xué)生的主體地位，巧設(shè)疑、多討論，以活躍課堂氣氛，激發(fā)學(xué)生參與課堂的熱情使學(xué)生在輕松愉悅的情境中掌握知識，提升認知，從而深化課堂效果。在此既克服了死記硬背，也使學(xué)生從中領(lǐng)悟到自身責(zé)任和應(yīng)有的態(tài)度，從而教活了知識，提升了認知和自主參與的意識。3.“務(wù)求準(zhǔn)確”，就是要求以大綱和教材為準(zhǔn)。在教學(xué)中，我們應(yīng)準(zhǔn)確地定位課時知識內(nèi)容在全教冊中的地位，找準(zhǔn)、重難點，盡量不要犯常識性、科學(xué)性的錯誤。尤其對于基本概念、基本理論、基本原理的教學(xué)，更要做到準(zhǔn)確無誤。4.“精益求精”，就是要求教師在課堂教學(xué)中要做到精講、精練、精評，在課堂教學(xué)中，要力求突出重點，突破難點，詳略得當(dāng)，有針對性地講解，有的放矢，做到化難為易，強化學(xué)生的理性思維。在練習(xí)過程中，我們主要依據(jù)大綱和教材，針對教材中的基本概念和基本原理，重點與難點，也可對各地有關(guān)的練習(xí)進行精選，并適當(dāng)修改、補充，反對照抄照搬，搞題海戰(zhàn)術(shù)。在講評過程中，主要是針對大多數(shù)學(xué)生易犯錯誤有的放矢地進行針對性講評，幫助學(xué)生分析出現(xiàn)錯誤的原因，以及如何糾正，并能夠做到舉一反三，鞏固了知識。三、面向全體，共同提高要貫徹新課改理念，實施素質(zhì)教育，就要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教學(xué)思想和觀念，與時俱進、開拓創(chuàng)新，努力為社會培養(yǎng)合格的人才。要面向全體，就是要以絕大多數(shù)學(xué)生的實際為依據(jù)設(shè)計和開展教學(xué)，著眼于大多數(shù)和大面積的提高，但不能放棄任何一個學(xué)生，決不能讓一個學(xué)生落伍，既要培養(yǎng)優(yōu)等生和中等生保證為上一級學(xué)校輸送優(yōu)秀的學(xué)生，更要注意去積極轉(zhuǎn)化和輔導(dǎo)學(xué)困生，這是全面提高教學(xué)質(zhì)量的必備環(huán)節(jié)。我們應(yīng)以愛心從心靈深處關(guān)心他們、關(guān)注他們，用耐心引導(dǎo)其掌握正確的學(xué)習(xí)方法，端正學(xué)習(xí)態(tài)度。針對農(nóng)村信息閉塞、學(xué)生知識缺漏的實際，我們要多啟發(fā)、引導(dǎo)、鼓勵他們，使他們不再破罐子破摔，自暴自棄。應(yīng)根據(jù)不同類型、不同層次學(xué)生的實際情況，提出不同的要求，反對“一視同仁”，善于發(fā)現(xiàn)和利用其閃光點，使他們轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)態(tài)度，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣四、更新學(xué)科理論，拓寬信息渠道應(yīng)及時充實農(nóng)村教師新的知識和擴大信息的來源，使教師的知識適應(yīng)不斷發(fā)展了的新形勢。雖然，各級領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常組織教師進行教育教學(xué)研究活動，但由于地區(qū)偏僻、信息來源狹窄而且遲緩，農(nóng)村初中教師要跟上飛速發(fā)展的形勢相當(dāng)困難。課堂中反饋給學(xué)生的時政新信息也就非常有限。教師應(yīng)及時給自己以理論充電，通過上網(wǎng)、參加相關(guān)培訓(xùn)輔導(dǎo)等途徑夯實自己的學(xué)科資源信息儲備，提高教學(xué)水平。五、積極采用現(xiàn)代教學(xué)手段，先進的教學(xué)設(shè)施多媒體教學(xué)方法的運用，通過影音，圖片資料，可將抽象的知識轉(zhuǎn)化得形象具體，運用感性材料幫助理解、掌握理性知識。但是，現(xiàn)在大多農(nóng)村初中教師的上課仍然沿用幾支粉筆、一塊黑板的教學(xué)方法，如能放個投影已是很不錯的了。而隨著教育改革的不斷深入，教育必須采用現(xiàn)代化教學(xué)手段，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高課堂教學(xué)質(zhì)量?？傊?，在農(nóng)村中學(xué)思想品德課教學(xué)中體現(xiàn)素質(zhì)教育，確有許多困難，既有先天的不足，也有后天的欠缺。但并不是說不能實現(xiàn)，只要我們端正教學(xué)思想，從實際出發(fā)，大膽改革，認清當(dāng)前教育改革的必要性和重要性，認真進行改革的實踐，根據(jù)農(nóng)村初中生的特點，因材施教，是能夠把應(yīng)試教育轉(zhuǎn)變到素質(zhì)教育的軌道上來的。餐飲食品安全防治食品安全隱患需要注意的事項和對策51、山氣日53餐飲食品安全隱患的預(yù)防和飲食注意事項聊城市食品藥品監(jiān)督管理局朱蘭沖2016年5月餐飲食品安全隱患的預(yù)防和飲食54當(dāng)前我國的食品安全形勢與影響食品安全的原因毒/用身物間題做生物中毒居首位有動物中毒食源性疾病回題如:倉源性奇生蟲病高發(fā)劇溶血孤菌/霍亂江西水生動物甲動物疫病/畜共患病如:BSE/HPAH5N1/口蹄疫/豬者鏈球菌Ⅱ(四)新的病原體、有機污染物、獸藥殘留、農(nóng)藥殘留:茶葉、鰻魚、(五)添加有毒有害物質(zhì)/制假售假問題嚴(yán)重問題(例“多寶魚事件七)肉類安全(例“瘦肉精(八)乳品安全(例“三聚氰胺”)(九)進口食品安全問題歐盟新妥全法等品面臨日益增加的技術(shù)壁壘措施,例如:日本肯定列表當(dāng)前我國的食品安全形勢與影響食品安55食品污染(Foodcontamination食品污染指食品中含有的可能對人體健康造成危害、或可能影響其食用價值和商品價值的外來生物性、化學(xué)性和放射性物質(zhì)食品污染(Food56食品污染的分類:按照食品中存在有害物質(zhì)的性質(zhì)分為三類:①生物性污染②化學(xué)性污染③放射性污染食品污染又可以分為有意污染和無意污染兩大類。食品污染的分類:57(一)生物性污染食品的細菌污染■食品的細菌污染主要是指非致病性細菌對食品的污染。非致病菌一般不引起人類疾病,但其中一部分為腐敗菌,與食品腐敗變質(zhì)有密切關(guān)系,是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量和腐敗變質(zhì)程度的重要指標(biāo)(一)生物性污染58食品細菌污染的指標(biāo)及意義1、菌落總數(shù):是指在被檢樣品的單位重量(g)、容積(m)或表面積(cm2)內(nèi),在規(guī)定的條件下培養(yǎng)生成的細菌菌落總數(shù),通常以菌落形成單位表示菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義:①直接意義可作為食品被細菌污染程度的標(biāo)志;②間接意義:可推斷食品鮮度,耐保存性和致病性。食品細菌污染的指標(biāo)及意592、大腸菌群我國一般用相當(dāng)于100g或100m食品中大腸菌群可能存在的數(shù)量表示,簡稱大腸菌群最近似數(shù)(MPN)?！龃竽c菌群MPN的食品衛(wèi)生學(xué)意義①直接意義:可作為食品被人或溫血動物糞便污染的指示菌。②間接意義:可推斷食品被腸道病菌污染的可能性2、大腸菌群603、致病菌與菌落總數(shù)和大腸菌群的衛(wèi)生學(xué)意義不同,致病菌與疾病直接相關(guān),因此一般規(guī)定在食品中不允許檢出。而菌落總數(shù)和大腸菌群屬于衛(wèi)生指示菌,主要用于評價食品的衛(wèi)生質(zhì)量和安全性,可允許在食品中存在,但不得超過規(guī)定的數(shù)量。3、致病菌614、食品腐敗變質(zhì)食品腐敗變質(zhì)(foodspoilage)指在微生物為主的各種因素作用下,食物成分和感官性質(zhì)發(fā)生改變,從而使食品的食用價值降低或完全喪失的一切變化。4、食品腐敗變質(zhì)62影響食品腐敗