無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 課件

第六章無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)與包裝段紅平教授第六章無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)與包裝段紅平教授第一節(jié)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，除了對(duì)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)認(rèn)證，對(duì)生產(chǎn)操作過(guò)程進(jìn)行監(jiān)測(cè)外，還要對(duì)最終產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，每批產(chǎn)品都需要按標(biāo)準(zhǔn)要求抽樣檢驗(yàn)，確認(rèn)是否符合《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》要求。《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》主要包括感官要求和衛(wèi)生指標(biāo)兩大部分。第一節(jié)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，除了對(duì)一、感官要求主要用目測(cè)和簡(jiǎn)單測(cè)量工具測(cè)量。一、感官要求二、衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)1．無(wú)公害蔬菜安全要求(GBl8406.1-2001)(1)范圍GB18406的本部分規(guī)定了無(wú)公害蔬菜的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、貯存。本部分適用于無(wú)公害蔬菜的生產(chǎn)、加工和銷售。二、衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)1．無(wú)公害蔬菜安全要求(GBl8406.1

(2)規(guī)范性引用文件下列文件的條款通過(guò)GBl8406的本部分的引用而成為本部分的條款。檢測(cè)內(nèi)容：食品中重金屬砷、鉛、鎘、汞、鉻、氟，檢測(cè)方法：GB／T5009.11-19；食品中農(nóng)藥殘留：六六六、滴滴涕，測(cè)定方法：GB／T5009.19。其他農(nóng)藥殘留的檢測(cè)：有機(jī)磷農(nóng)藥、辛硫磷、甲胺磷和乙酰甲胺磷、氨基甲酸酯類、百菌清、涕滅威、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯等需要按國(guó)標(biāo)方法檢測(cè)。(2)規(guī)范性引用文件下列文件的條款通過(guò)GBl8406蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法按GB／T5009.38進(jìn)行食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定，按GB／T5009.33進(jìn)行。此外，還有檢測(cè)食品中噻嗪酮、粉銹寧、亞胺硫磷、滅幼脲、五氯硝基苯、有機(jī)磷和氨基甲酸酯類、有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類、除蟲脲殘的殘留，都是按有關(guān)國(guó)標(biāo)方法進(jìn)行。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品課件

(3)術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于GBl8406的本部分。無(wú)公害蔬菜:定義為：蔬菜中有毒有害物質(zhì)控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍之內(nèi)的商品蔬菜。(3)術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于GBl8406的本(4)要求①重金屬及有害物質(zhì)限量。無(wú)公害蔬菜的重金屬及有害物質(zhì)限量應(yīng)符合表6.1規(guī)定。(4)要求6.1重金屬及有害物質(zhì)限量項(xiàng)目指標(biāo)（mg/kg）鉻(以Cr計(jì))≤0.5鎘(以Cd計(jì))≤0.05汞(以Hg計(jì))≤0.01砷(以As計(jì))≤0.5鉛(以Pb計(jì))≤0.2氟(以F計(jì))≤1.0亞硝酸鹽(NaNO2)≤4.0硝酸鹽≤600瓜果類≤1200根莖類≤3000葉菜類6.1重金屬及有害物質(zhì)限量項(xiàng)目指標(biāo)（mg/kg）鉻(以C②農(nóng)藥最大殘留限量，單位是mg/kg或毫克每升(mg/L)。無(wú)公害蔬菜的農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合表6-2規(guī)定。注：未列項(xiàng)目的農(nóng)藥殘留量標(biāo)準(zhǔn)各地區(qū)根據(jù)本地實(shí)際情況按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。②農(nóng)藥最大殘留限量，單位是mg/kg或毫克每升(mg/L)表6-2農(nóng)藥最大殘留限量藥名（通用名）毒性作物最高殘留限量馬拉硫磷低蔬菜不得檢出對(duì)硫磷高蔬菜不得檢出甲拌磷高蔬菜不得檢出甲胺磷高蔬菜不得檢出久效磷高蔬菜不得檢出氧化樂(lè)果高蔬菜不得檢出克百威高蔬菜不得檢出涕滅威高蔬菜不得檢出表6-2農(nóng)藥最大殘留限量藥名（通用名）毒性作物最高殘留限量藥名（通用名）毒性作物最高殘留限量六六六中蔬菜0.2滴滴涕中蔬菜0.1敵敵畏中蔬菜0.2樂(lè)果中蔬菜1.0殺螟硫磷中蔬菜0.5倍硫磷中蔬菜0.05乙酰甲胺磷低蔬菜0.2藥名（通用名）毒性作物最高殘留限量六六六中蔬菜0.2滴滴涕中藥名（通用名）毒性作物最高殘留限量喹硫磷中蔬菜0.5敵百蟲低蔬菜1.0亞胺硫磷中蔬菜0.5毒死蜱中葉菜類1.0抗蚜威中蔬菜1.0甲萘威中蔬菜2.0二氯苯醚菊酯低蔬菜1.0二氯苯醚菊酯低蔬菜1.0溴氯菊酯中葉類菜

0.5藥名（通用名）毒性作物最高殘留限量喹硫磷中蔬菜0.5敵百蟲低(5)試驗(yàn)方法①重金屬及有害物質(zhì)的測(cè)定鉻的測(cè)定：按GB／T14962的規(guī)定執(zhí)行鎘的測(cè)定：按GB／T5009.15的規(guī)定執(zhí)行汞的測(cè)定：按GB／T5009.17的規(guī)定執(zhí)行砷的測(cè)定：按GB／T5009.11的規(guī)定執(zhí)行(5)試驗(yàn)方法①重金屬及有害物質(zhì)的測(cè)定鉛的測(cè)定：按GB／T5009.12的規(guī)定執(zhí)行氟的測(cè)定：按GB／T5009.18的規(guī)定執(zhí)行硝酸鹽及亞硝酸鹽的測(cè)定：按GB／T5009.33的規(guī)定執(zhí)行無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品課件②農(nóng)藥殘留量的測(cè)定a．色譜測(cè)定法六六六、滴滴涕的測(cè)定：按GB／T5009.19的規(guī)定執(zhí)行馬拉硫磷、對(duì)硫磷、甲拌磷、久效磷、氧化樂(lè)果、敵敵畏、樂(lè)果、殺螟硫磷、二嗪磷、喹硫磷、敵百蟲、倍硫磷的測(cè)定：按CB／T5009.20的規(guī)定執(zhí)行甲胺磷、乙酰甲胺磷的測(cè)定：按GBl4876的規(guī)定執(zhí)行②農(nóng)藥殘留量的測(cè)定a．色譜測(cè)定法辛硫磷的測(cè)定：按GBl4875的規(guī)定執(zhí)行亞胺硫磷的測(cè)定：按GB／T16335的規(guī)定執(zhí)行毒死蜱的測(cè)定：按GB／T17331的規(guī)定執(zhí)行涕滅威的測(cè)定：按GB／T14929．2的規(guī)定執(zhí)行辛硫磷的測(cè)定：按GBl4875的規(guī)定執(zhí)行克百威、抗蚜威、甲萘威的測(cè)定：按GBl4877的規(guī)定執(zhí)行順式氯氰菊酯、順式氰戊菊酯的測(cè)定：按GB／T14929.4的規(guī)定執(zhí)行克百威、抗蚜威、甲萘威的測(cè)定：按GBl4877的規(guī)定執(zhí)行二氯苯醚菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氟胺氰菊酯的測(cè)定：按GB／T17332的規(guī)定執(zhí)行三唑酮的測(cè)定：按GB／T14973的規(guī)定執(zhí)行多菌靈的測(cè)定：按GB／T5009.38的規(guī)定執(zhí)行二氯苯醚菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、聯(lián)苯百菌清的測(cè)定：按GBl4878的規(guī)定執(zhí)行噻嗪酮的測(cè)定：按GBl4970的規(guī)定執(zhí)行五氯硝基苯的測(cè)定：按GB／T16341的規(guī)定執(zhí)行除蟲脲的測(cè)定：按GB／T17333的規(guī)定執(zhí)行滅幼脲的測(cè)定：按GB／T16340的規(guī)定執(zhí)行百菌清的測(cè)定：按GBl4878的規(guī)定執(zhí)行b．簡(jiǎn)易測(cè)定法(酶抑制法)

有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)乙酰膽堿酯酶等的活性具有抑制作用，通過(guò)測(cè)定乙酰膽堿酯酶的活性被抑制的程度，比較不同樣品與乙酰膽堿酯酶作用后的顯色反應(yīng)，確定被測(cè)樣品中的農(nóng)藥殘留情況。b．簡(jiǎn)易測(cè)定法(酶抑制法)有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)

(6)檢驗(yàn)規(guī)則

①檢驗(yàn)分類。無(wú)公害蔬菜的檢驗(yàn)分為產(chǎn)地檢驗(yàn)(采摘上市前檢驗(yàn))和市場(chǎng)(批發(fā)或零售)檢驗(yàn)。②貨批。產(chǎn)地檢驗(yàn)是以同一品種、同一田塊、同期采收的蔬菜，以lhm2為一抽樣批次，不足lhm2也視為一個(gè)貨批。市場(chǎng)檢驗(yàn)以同一產(chǎn)區(qū)、同一品種、同一銷售單位為一個(gè)貨批。(6)檢驗(yàn)規(guī)則①檢驗(yàn)分類。③抽樣方法產(chǎn)地檢驗(yàn)對(duì)每一貨批按5點(diǎn)抽樣法取樣，將樣品縮分后抽取2kg。取1kg樣品作為制備實(shí)驗(yàn)室樣品，1kg樣品作為備樣。備樣應(yīng)低溫冷凍保存。市場(chǎng)檢驗(yàn)從每一貨批中隨機(jī)抽取2kg。取1kg樣品作為制備實(shí)驗(yàn)室樣品，1kg樣品作為備樣。備樣應(yīng)低溫冷凍保存。③抽樣方法④檢驗(yàn)項(xiàng)目。產(chǎn)地檢驗(yàn)或申請(qǐng)使用無(wú)公害蔬菜標(biāo)志時(shí)，應(yīng)對(duì)表6-1和表6-2所列項(xiàng)目做全項(xiàng)檢驗(yàn)。市場(chǎng)檢驗(yàn)根據(jù)各地蔬菜病蟲害發(fā)生情況，農(nóng)藥使用特點(diǎn)等情況對(duì)表6-2所列項(xiàng)目做抽樣檢驗(yàn)，其中“表6-2中不得檢出”的農(nóng)藥品種為必檢項(xiàng)目。④檢驗(yàn)項(xiàng)目。⑤判定規(guī)則。按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的色譜測(cè)定方法進(jìn)行測(cè)定時(shí)，測(cè)定的結(jié)果符合GB18406的本部分要求的，則判該批產(chǎn)品為合格品，測(cè)得的結(jié)果不符合本部分要求的，允許對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行加倍取樣復(fù)測(cè)，復(fù)測(cè)仍不合格的，則判該批產(chǎn)品為不合格品。⑤判定規(guī)則。農(nóng)藥殘留量按簡(jiǎn)易測(cè)定方法進(jìn)行測(cè)定時(shí)，從每一貨批中隨機(jī)抽取3個(gè)樣品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定。對(duì)于一次檢驗(yàn)出現(xiàn)陽(yáng)性時(shí)允許進(jìn)行復(fù)測(cè)。若復(fù)測(cè)仍呈陽(yáng)性者，應(yīng)進(jìn)行色譜測(cè)定，以色譜測(cè)定法測(cè)定的結(jié)果為判定依據(jù)。農(nóng)藥殘留量按簡(jiǎn)易測(cè)定方法進(jìn)行測(cè)定時(shí)，從每一貨批中隨機(jī)抽取3個(gè)(7)包裝、標(biāo)簽標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存①包裝。無(wú)公害蔬菜的包裝應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料。②標(biāo)簽標(biāo)志。有包裝的無(wú)公害蔬菜的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、采摘日期或包裝日期、保存期、生產(chǎn)單位或經(jīng)銷單位。經(jīng)認(rèn)可的無(wú)公害蔬菜可在產(chǎn)品或包裝上加貼無(wú)公害蔬菜標(biāo)志。(7)包裝、標(biāo)簽標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存①包裝。無(wú)公害蔬菜的包裝應(yīng)采③運(yùn)輸無(wú)公害蔬菜的運(yùn)輸應(yīng)采用無(wú)污染的交通運(yùn)輸工具，不得與其他有毒有害物品混裝混運(yùn)。④貯存貯存場(chǎng)所應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與有毒有害物品混存混放。③運(yùn)輸2．無(wú)公害水果安全要求(GBl8406.2-2001)

(1)范圍GBl8406的本部分規(guī)定了無(wú)公害水果中重金屬及有害物質(zhì)限量、農(nóng)藥殘留限量、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、貯存。本部分適用于在我國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)、銷售的無(wú)公害水果。2．無(wú)公害水果安全要求(GBl8406.2-2001)(1(2)規(guī)范性引用文件下列文件的條款通過(guò)GBl8406的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。

(2)規(guī)范性引用文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。GB／T5009.11食品中總砷的測(cè)定方法GB／T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB／T5009.15食品中鎘的測(cè)定方法GB／T5009.17食品中總汞的測(cè)定方法GB／T5009.18食品中氟的測(cè)定方法凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。GB／T5009.19食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法GB／T5009.20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GB／T5009.38-1996蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB／T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法(eqvIS0874：1980)GBl4875食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GB／T5009.19食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方GBl4876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GBl4877食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法CB14878食品中百菌清殘留量的測(cè)定方法GB／T14929.4食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯殘留量的測(cè)定方法GBl4876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方

GB／T14962食品中鉻的測(cè)定方法

GB／T15401水果、蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測(cè)定(eqvIS06635：1984)GB／T17332食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的GB／T14962食品中鉻的測(cè)定方法(3)術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于GBl8406的本部分。無(wú)公害水果:水果中有毒有害物質(zhì)控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍之內(nèi)的商品。(3)術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于GBl8406的本部分(4)要求①重金屬及其他有害物質(zhì)限量見(jiàn)表6-3②農(nóng)藥最大殘留限量見(jiàn)表6-4。注：未列項(xiàng)目的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)各地區(qū)根據(jù)本地實(shí)際情況按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。(4)要求①重金屬及其他有害物質(zhì)限量見(jiàn)表6-3

(5)試驗(yàn)方法①重金屬及有害物質(zhì)限量測(cè)定砷的測(cè)定：按GB／T5009.11規(guī)定執(zhí)行汞的測(cè)定：按GB／T5009.12規(guī)定執(zhí)行鉛的測(cè)定：按GB／T5009.15規(guī)定執(zhí)行鉻的測(cè)定：按GB／T14962規(guī)定執(zhí)行(5)試驗(yàn)方法①重金屬及有害物質(zhì)限量測(cè)定鎘的測(cè)定：按GB／T5009.17規(guī)定執(zhí)行氟的測(cè)定：按GB／T5009.18規(guī)定執(zhí)行亞硝酸鹽的測(cè)定：按GB／T15401規(guī)定執(zhí)行硝酸鹽的測(cè)定：按GB／T15401規(guī)定執(zhí)行鎘的測(cè)定：按GB／T5009.17規(guī)定執(zhí)行②農(nóng)藥最大殘留限量測(cè)定馬拉硫磷的測(cè)定：按GB／T5009.20規(guī)定執(zhí)行對(duì)硫磷的測(cè)定：按GB／T5009.20規(guī)定執(zhí)行甲拌磷的測(cè)定：按GB／T5009.20規(guī)定執(zhí)行甲胺磷的測(cè)定：按GBl4876規(guī)定執(zhí)行久效磷的測(cè)定：按GB／T5009.20規(guī)定執(zhí)行②農(nóng)藥最大殘留限量測(cè)定氧化樂(lè)果的測(cè)定：按GB／T5009.20規(guī)定執(zhí)行甲基對(duì)硫磷的測(cè)定：按GB／T5009.20規(guī)定執(zhí)行水胺硫磷的測(cè)定：按GB／T5009.20規(guī)定執(zhí)行氧化樂(lè)果的測(cè)定：按GB／T5009.20規(guī)定執(zhí)行克百威的測(cè)定：按GBl4877規(guī)定執(zhí)行六六六的測(cè)定：按GB／T5009.19規(guī)定執(zhí)行滴滴涕的測(cè)定：按GB／T5009.19規(guī)定執(zhí)行敵敵畏的測(cè)定：按GB／T5009.20規(guī)定執(zhí)行克百威的測(cè)定：按GBl4877規(guī)定執(zhí)行樂(lè)果的測(cè)定：按GB／T5009.20規(guī)定執(zhí)行殺螟硫磷的測(cè)定：按GB／T5009.20規(guī)定執(zhí)行倍硫磷的測(cè)定：按GB／T5009.20規(guī)定執(zhí)行辛硫磷的測(cè)定：按GBl4875規(guī)定執(zhí)行百菌清的測(cè)定：按GBl4878規(guī)定執(zhí)行。多菌靈的測(cè)定：按GB／T5009.38-1996中的4.7規(guī)定執(zhí)行樂(lè)果的測(cè)定：按GB／T5009.20規(guī)定執(zhí)行氯氰菊酯的測(cè)定：按GB／T14929.4規(guī)定執(zhí)行溴氰菊酯的測(cè)定：按GB／T14929.4規(guī)定執(zhí)行氰戊菊酯的測(cè)定：按GB／T14929.4規(guī)定執(zhí)行三氟氯氰菊酯的測(cè)定：按GB／T17332規(guī)定執(zhí)行氯氰菊酯的測(cè)定：按GB／T14929.4規(guī)定執(zhí)行(6)檢驗(yàn)規(guī)則①組批田間以同一品種、同一田塊、同一生產(chǎn)技術(shù)方式、同期采收的水果5hm2為一組批；市場(chǎng)以同一產(chǎn)區(qū)、同一產(chǎn)品1個(gè)運(yùn)輸單位為一組批，不足1個(gè)運(yùn)輸單位或不足5hm2視為一個(gè)組批。(6)檢驗(yàn)規(guī)則①組批②抽樣方法田間抽樣按每一批隨機(jī)抽取三個(gè)檢樣，檢樣重量按GB／T8855的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。其中一半樣品作為制備實(shí)驗(yàn)室樣品，另一半樣品作為備樣；市場(chǎng)抽樣按GB／T8855執(zhí)行。②抽樣方法③判定規(guī)則按GBl8406的本部分規(guī)定的測(cè)定方法進(jìn)行測(cè)定，測(cè)得的結(jié)果符合本部分要求的，則判該批產(chǎn)品為合格品；測(cè)得的結(jié)果不符合本部分要求的，允許對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行加倍重新取樣復(fù)測(cè)，復(fù)測(cè)仍有不合格項(xiàng)的，則判該批產(chǎn)品為不合格品。③判定規(guī)則(7)包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存

①包裝無(wú)公害水果的包裝應(yīng)采用符合包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料。(7)包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存

①包裝②標(biāo)簽與標(biāo)志使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、采摘日期或包裝日期、生產(chǎn)單位或經(jīng)銷單位。對(duì)已經(jīng)取得證書的，使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的水果可在其產(chǎn)品或包裝上加貼無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。②標(biāo)簽與標(biāo)志③運(yùn)輸無(wú)公害水果的運(yùn)輸應(yīng)采用無(wú)污染的交通運(yùn)輸工具，不得與其他有毒有害物品混裝混運(yùn)。④貯存貯存場(chǎng)所應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與有毒有害物品混存混放。③運(yùn)輸?shù)诙?jié)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品收獲、包裝和貯運(yùn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是初級(jí)產(chǎn)品或未加工產(chǎn)品，其收獲、包裝和貯運(yùn)過(guò)程主要是避免產(chǎn)品創(chuàng)傷損害和二次污染。第二節(jié)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品收獲、包裝和貯運(yùn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是初級(jí)產(chǎn)品1．收獲有些無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范中對(duì)收獲有專門要求但不太細(xì)致；有的則沒(méi)有要求。首先產(chǎn)品收獲時(shí)要達(dá)到感官要求，如著色、外形、成熟度等。1．收獲有些無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范中對(duì)收獲有專門要求但不太其次，收獲工具、收獲人要清潔衛(wèi)生，避免二次污染。再次，收獲時(shí)，要仔細(xì)認(rèn)真、輕拿輕放，避免損傷。果梗長(zhǎng)度、留根長(zhǎng)度都要符合要求，最后要將符合要求的產(chǎn)品和不符合要求的產(chǎn)品分別放置。其次，收獲工具、收獲人要清潔衛(wèi)生，避免二次污染。2．包裝

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的包裝是初級(jí)包裝，每件包裝的大小以方便貯運(yùn)，避免相互擠壓和污染為標(biāo)準(zhǔn)。包裝材料應(yīng)使用環(huán)保材料，防止二次污染。2．包裝無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的包裝是初級(jí)包裝，每件包裝的大小以謝謝謝謝第六章無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)與包裝段紅平教授第六章無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)與包裝段紅平教授第一節(jié)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，除了對(duì)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)認(rèn)證，對(duì)生產(chǎn)操作過(guò)程進(jìn)行監(jiān)測(cè)外，還要對(duì)最終產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，每批產(chǎn)品都需要按標(biāo)準(zhǔn)要求抽樣檢驗(yàn)，確認(rèn)是否符合《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》要求?！稛o(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》主要包括感官要求和衛(wèi)生指標(biāo)兩大部分。第一節(jié)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，除了對(duì)一、感官要求主要用目測(cè)和簡(jiǎn)單測(cè)量工具測(cè)量。一、感官要求二、衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)1．無(wú)公害蔬菜安全要求(GBl8406.1-2001)(1)范圍GB18406的本部分規(guī)定了無(wú)公害蔬菜的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、貯存。本部分適用于無(wú)公害蔬菜的生產(chǎn)、加工和銷售。二、衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)1．無(wú)公害蔬菜安全要求(GBl8406.1

(2)規(guī)范性引用文件下列文件的條款通過(guò)GBl8406的本部分的引用而成為本部分的條款。檢測(cè)內(nèi)容：食品中重金屬砷、鉛、鎘、汞、鉻、氟，檢測(cè)方法：GB／T5009.11-19；食品中農(nóng)藥殘留：六六六、滴滴涕，測(cè)定方法：GB／T5009.19。其他農(nóng)藥殘留的檢測(cè)：有機(jī)磷農(nóng)藥、辛硫磷、甲胺磷和乙酰甲胺磷、氨基甲酸酯類、百菌清、涕滅威、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯等需要按國(guó)標(biāo)方法檢測(cè)。(2)規(guī)范性引用文件下列文件的條款通過(guò)GBl8406蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法按GB／T5009.38進(jìn)行食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定，按GB／T5009.33進(jìn)行。此外，還有檢測(cè)食品中噻嗪酮、粉銹寧、亞胺硫磷、滅幼脲、五氯硝基苯、有機(jī)磷和氨基甲酸酯類、有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類、除蟲脲殘的殘留，都是按有關(guān)國(guó)標(biāo)方法進(jìn)行。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品課件

(3)術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于GBl8406的本部分。無(wú)公害蔬菜:定義為：蔬菜中有毒有害物質(zhì)控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍之內(nèi)的商品蔬菜。(3)術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于GBl8406的本(4)要求①重金屬及有害物質(zhì)限量。無(wú)公害蔬菜的重金屬及有害物質(zhì)限量應(yīng)符合表6.1規(guī)定。(4)要求6.1重金屬及有害物質(zhì)限量項(xiàng)目指標(biāo)（mg/kg）鉻(以Cr計(jì))≤0.5鎘(以Cd計(jì))≤0.05汞(以Hg計(jì))≤0.01砷(以As計(jì))≤0.5鉛(以Pb計(jì))≤0.2氟(以F計(jì))≤1.0亞硝酸鹽(NaNO2)≤4.0硝酸鹽≤600瓜果類≤1200根莖類≤3000葉菜類6.1重金屬及有害物質(zhì)限量項(xiàng)目指標(biāo)（mg/kg）鉻(以C②農(nóng)藥最大殘留限量，單位是mg/kg或毫克每升(mg/L)。無(wú)公害蔬菜的農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合表6-2規(guī)定。注：未列項(xiàng)目的農(nóng)藥殘留量標(biāo)準(zhǔn)各地區(qū)根據(jù)本地實(shí)際情況按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。②農(nóng)藥最大殘留限量，單位是mg/kg或毫克每升(mg/L)表6-2農(nóng)藥最大殘留限量藥名（通用名）毒性作物最高殘留限量馬拉硫磷低蔬菜不得檢出對(duì)硫磷高蔬菜不得檢出甲拌磷高蔬菜不得檢出甲胺磷高蔬菜不得檢出久效磷高蔬菜不得檢出氧化樂(lè)果高蔬菜不得檢出克百威高蔬菜不得檢出涕滅威高蔬菜不得檢出表6-2農(nóng)藥最大殘留限量藥名（通用名）毒性作物最高殘留限量藥名（通用名）毒性作物最高殘留限量六六六中蔬菜0.2滴滴涕中蔬菜0.1敵敵畏中蔬菜0.2樂(lè)果中蔬菜1.0殺螟硫磷中蔬菜0.5倍硫磷中蔬菜0.05乙酰甲胺磷低蔬菜0.2藥名（通用名）毒性作物最高殘留限量六六六中蔬菜0.2滴滴涕中藥名（通用名）毒性作物最高殘留限量喹硫磷中蔬菜0.5敵百蟲低蔬菜1.0亞胺硫磷中蔬菜0.5毒死蜱中葉菜類1.0抗蚜威中蔬菜1.0甲萘威中蔬菜2.0二氯苯醚菊酯低蔬菜1.0二氯苯醚菊酯低蔬菜1.0溴氯菊酯中葉類菜

0.5藥名（通用名）毒性作物最高殘留限量喹硫磷中蔬菜0.5敵百蟲低(5)試驗(yàn)方法①重金屬及有害物質(zhì)的測(cè)定鉻的測(cè)定：按GB／T14962的規(guī)定執(zhí)行鎘的測(cè)定：按GB／T5009.15的規(guī)定執(zhí)行汞的測(cè)定：按GB／T5009.17的規(guī)定執(zhí)行砷的測(cè)定：按GB／T5009.11的規(guī)定執(zhí)行(5)試驗(yàn)方法①重金屬及有害物質(zhì)的測(cè)定鉛的測(cè)定：按GB／T5009.12的規(guī)定執(zhí)行氟的測(cè)定：按GB／T5009.18的規(guī)定執(zhí)行硝酸鹽及亞硝酸鹽的測(cè)定：按GB／T5009.33的規(guī)定執(zhí)行無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品課件②農(nóng)藥殘留量的測(cè)定a．色譜測(cè)定法六六六、滴滴涕的測(cè)定：按GB／T5009.19的規(guī)定執(zhí)行馬拉硫磷、對(duì)硫磷、甲拌磷、久效磷、氧化樂(lè)果、敵敵畏、樂(lè)果、殺螟硫磷、二嗪磷、喹硫磷、敵百蟲、倍硫磷的測(cè)定：按CB／T5009.20的規(guī)定執(zhí)行甲胺磷、乙酰甲胺磷的測(cè)定：按GBl4876的規(guī)定執(zhí)行②農(nóng)藥殘留量的測(cè)定a．色譜測(cè)定法辛硫磷的測(cè)定：按GBl4875的規(guī)定執(zhí)行亞胺硫磷的測(cè)定：按GB／T16335的規(guī)定執(zhí)行毒死蜱的測(cè)定：按GB／T17331的規(guī)定執(zhí)行涕滅威的測(cè)定：按GB／T14929．2的規(guī)定執(zhí)行辛硫磷的測(cè)定：按GBl4875的規(guī)定執(zhí)行克百威、抗蚜威、甲萘威的測(cè)定：按GBl4877的規(guī)定執(zhí)行順式氯氰菊酯、順式氰戊菊酯的測(cè)定：按GB／T14929.4的規(guī)定執(zhí)行克百威、抗蚜威、甲萘威的測(cè)定：按GBl4877的規(guī)定執(zhí)行二氯苯醚菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氟胺氰菊酯的測(cè)定：按GB／T17332的規(guī)定執(zhí)行三唑酮的測(cè)定：按GB／T14973的規(guī)定執(zhí)行多菌靈的測(cè)定：按GB／T5009.38的規(guī)定執(zhí)行二氯苯醚菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、聯(lián)苯百菌清的測(cè)定：按GBl4878的規(guī)定執(zhí)行噻嗪酮的測(cè)定：按GBl4970的規(guī)定執(zhí)行五氯硝基苯的測(cè)定：按GB／T16341的規(guī)定執(zhí)行除蟲脲的測(cè)定：按GB／T17333的規(guī)定執(zhí)行滅幼脲的測(cè)定：按GB／T16340的規(guī)定執(zhí)行百菌清的測(cè)定：按GBl4878的規(guī)定執(zhí)行b．簡(jiǎn)易測(cè)定法(酶抑制法)

有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)乙酰膽堿酯酶等的活性具有抑制作用，通過(guò)測(cè)定乙酰膽堿酯酶的活性被抑制的程度，比較不同樣品與乙酰膽堿酯酶作用后的顯色反應(yīng)，確定被測(cè)樣品中的農(nóng)藥殘留情況。b．簡(jiǎn)易測(cè)定法(酶抑制法)有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)

(6)檢驗(yàn)規(guī)則

①檢驗(yàn)分類。無(wú)公害蔬菜的檢驗(yàn)分為產(chǎn)地檢驗(yàn)(采摘上市前檢驗(yàn))和市場(chǎng)(批發(fā)或零售)檢驗(yàn)。②貨批。產(chǎn)地檢驗(yàn)是以同一品種、同一田塊、同期采收的蔬菜，以lhm2為一抽樣批次，不足lhm2也視為一個(gè)貨批。市場(chǎng)檢驗(yàn)以同一產(chǎn)區(qū)、同一品種、同一銷售單位為一個(gè)貨批。(6)檢驗(yàn)規(guī)則①檢驗(yàn)分類。③抽樣方法產(chǎn)地檢驗(yàn)對(duì)每一貨批按5點(diǎn)抽樣法取樣，將樣品縮分后抽取2kg。取1kg樣品作為制備實(shí)驗(yàn)室樣品，1kg樣品作為備樣。備樣應(yīng)低溫冷凍保存。市場(chǎng)檢驗(yàn)從每一貨批中隨機(jī)抽取2kg。取1kg樣品作為制備實(shí)驗(yàn)室樣品，1kg樣品作為備樣。備樣應(yīng)低溫冷凍保存。③抽樣方法④檢驗(yàn)項(xiàng)目。產(chǎn)地檢驗(yàn)或申請(qǐng)使用無(wú)公害蔬菜標(biāo)志時(shí)，應(yīng)對(duì)表6-1和表6-2所列項(xiàng)目做全項(xiàng)檢驗(yàn)。市場(chǎng)檢驗(yàn)根據(jù)各地蔬菜病蟲害發(fā)生情況，農(nóng)藥使用特點(diǎn)等情況對(duì)表6-2所列項(xiàng)目做抽樣檢驗(yàn)，其中“表6-2中不得檢出”的農(nóng)藥品種為必檢項(xiàng)目。④檢驗(yàn)項(xiàng)目。⑤判定規(guī)則。按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的色譜測(cè)定方法進(jìn)行測(cè)定時(shí)，測(cè)定的結(jié)果符合GB18406的本部分要求的，則判該批產(chǎn)品為合格品，測(cè)得的結(jié)果不符合本部分要求的，允許對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行加倍取樣復(fù)測(cè)，復(fù)測(cè)仍不合格的，則判該批產(chǎn)品為不合格品。⑤判定規(guī)則。農(nóng)藥殘留量按簡(jiǎn)易測(cè)定方法進(jìn)行測(cè)定時(shí)，從每一貨批中隨機(jī)抽取3個(gè)樣品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定。對(duì)于一次檢驗(yàn)出現(xiàn)陽(yáng)性時(shí)允許進(jìn)行復(fù)測(cè)。若復(fù)測(cè)仍呈陽(yáng)性者，應(yīng)進(jìn)行色譜測(cè)定，以色譜測(cè)定法測(cè)定的結(jié)果為判定依據(jù)。農(nóng)藥殘留量按簡(jiǎn)易測(cè)定方法進(jìn)行測(cè)定時(shí)，從每一貨批中隨機(jī)抽取3個(gè)(7)包裝、標(biāo)簽標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存①包裝。無(wú)公害蔬菜的包裝應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料。②標(biāo)簽標(biāo)志。有包裝的無(wú)公害蔬菜的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、采摘日期或包裝日期、保存期、生產(chǎn)單位或經(jīng)銷單位。經(jīng)認(rèn)可的無(wú)公害蔬菜可在產(chǎn)品或包裝上加貼無(wú)公害蔬菜標(biāo)志。(7)包裝、標(biāo)簽標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存①包裝。無(wú)公害蔬菜的包裝應(yīng)采③運(yùn)輸無(wú)公害蔬菜的運(yùn)輸應(yīng)采用無(wú)污染的交通運(yùn)輸工具，不得與其他有毒有害物品混裝混運(yùn)。④貯存貯存場(chǎng)所應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與有毒有害物品混存混放。③運(yùn)輸2．無(wú)公害水果安全要求(GBl8406.2-2001)

(1)范圍GBl8406的本部分規(guī)定了無(wú)公害水果中重金屬及有害物質(zhì)限量、農(nóng)藥殘留限量、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、貯存。本部分適用于在我國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)、銷售的無(wú)公害水果。2．無(wú)公害水果安全要求(GBl8406.2-2001)(1(2)規(guī)范性引用文件下列文件的條款通過(guò)GBl8406的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。

(2)規(guī)范性引用文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。GB／T5009.11食品中總砷的測(cè)定方法GB／T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB／T5009.15食品中鎘的測(cè)定方法GB／T5009.17食品中總汞的測(cè)定方法GB／T5009.18食品中氟的測(cè)定方法凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。GB／T5009.19食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法GB／T5009.20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GB／T5009.38-1996蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB／T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法(eqvIS0874：1980)GBl4875食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GB／T5009.19食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方GBl4876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GBl4877食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法CB14878食品中百菌清殘留量的測(cè)定方法GB／T14929.4食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯殘留量的測(cè)定方法GBl4876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方

GB／T14962食品中鉻的測(cè)定方法

GB／T15401水果、蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測(cè)定(eqvIS06635：1984)GB／T17332食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的GB／T14962食品中鉻的測(cè)定方法(3)術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于GBl8406的本部分。無(wú)公害水果:水果中有毒有害物質(zhì)控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍之內(nèi)的商品。(3)術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于GBl8406的本部分(4)要求①重金屬及其他有害物質(zhì)限量見(jiàn)表6-3②農(nóng)藥最大殘留限量見(jiàn)表6-4。注：未列項(xiàng)目的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)各地區(qū)根據(jù)本地實(shí)際情況按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。(4)要求①重金屬及其他有害物質(zhì)限量見(jiàn)表6-3

(5)試驗(yàn)方法①重金屬及有害物質(zhì)限量測(cè)定砷的測(cè)定：按GB／T5009.11規(guī)定執(zhí)行汞的測(cè)定：按GB／T5009.12規(guī)定執(zhí)行鉛的測(cè)定：按GB／T5009.15規(guī)定執(zhí)行鉻的測(cè)定：按GB／T14962規(guī)定執(zhí)行(5)試驗(yàn)方法①重金屬及有害物質(zhì)限量測(cè)定鎘的測(cè)定：按GB／T5009.17規(guī)定執(zhí)行氟的測(cè)定：按GB／T5009.18規(guī)定執(zhí)行亞硝酸鹽的測(cè)定：按GB／T15401規(guī)定執(zhí)行硝酸鹽的測(cè)定：按GB／T15401規(guī)定執(zhí)行鎘的測(cè)定：按GB／T5009.17規(guī)定執(zhí)行②農(nóng)藥最大殘留限量測(cè)定馬拉硫磷的測(cè)定：按GB／T5009.20規(guī)定執(zhí)行對(duì)硫磷的測(cè)定：按GB／T5009.20規(guī)定執(zhí)行甲拌磷的測(cè)定：按GB／T5009.20規(guī)定執(zhí)行甲胺磷的測(cè)定：按GBl4876規(guī)定執(zhí)行久效磷的測(cè)定：按GB／T5009.20規(guī)定執(zhí)行②農(nóng)藥最大殘留限量測(cè)定氧化樂(lè)果的測(cè)定：按GB／T5009.20規(guī)定執(zhí)行甲基對(duì)硫磷的測(cè)定：按GB／T5009.20規(guī)定執(zhí)行水胺硫磷的測(cè)定：按GB／T5009.20規(guī)定執(zhí)行氧化樂(lè)果的測(cè)定：按GB／T5009.20規(guī)定執(zhí)行克百威的測(cè)定：按GBl4877規(guī)定執(zhí)行六六六的測(cè)定：按GB／T5009.19規(guī)定執(zhí)行滴滴涕的測(cè)定：