公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介

公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

簡介楊月欣張立實公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介共23頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第1頁!背景●生活安定富裕,大眾重視食品營養(yǎng)和身體健康●營養(yǎng)條例起草和媒體宣傳,推動了加速營養(yǎng)師需求的高潮●勞動部/協(xié)會相關(guān)部門紛紛開辦培訓(xùn)班,一度出現(xiàn)需求高漲,但培訓(xùn)無章狀況公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介共23頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第2頁!存在問題和混亂，引起政府主管部門和學(xué)術(shù)界廣泛關(guān)注●名稱混亂●課程設(shè)置/教學(xué)大綱●培訓(xùn)時間●培訓(xùn)費用●接受學(xué)生程度/知識背景●考試試題●證書背景公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介共23頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第3頁!背景●Google搜索約1,690,000項與“營養(yǎng)師”有關(guān)約1,600項與“營養(yǎng)師培訓(xùn)”有關(guān)●Baidu搜索“營養(yǎng)師/公共營養(yǎng)師”貼吧，有300多個

公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介共23頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第4頁!職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基本框架1.職業(yè)概況：定義，等級，培訓(xùn)要求等。2.基本要求：通用知識，與本職業(yè)密切相關(guān)并貫穿于整個職業(yè)的理論、法律等。3.工作要求：等級、責(zé)任工作難度的劃分職業(yè)功能，工作內(nèi)容，技術(shù)要求，知識要點等4.比重表：理論－反映理論在各級職業(yè)中的比例技能－反映技術(shù)能力在各級職業(yè)中的比例公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介共23頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第5頁!公共營養(yǎng)師的職業(yè)等級四級公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格四級，相當(dāng)于“公共營養(yǎng)士”）三級公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格三級，相當(dāng)于“助理公共營養(yǎng)師”）二級公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格二級，相當(dāng)于“公共營養(yǎng)師”）一級公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格一級，相當(dāng)于“高級公共營養(yǎng)師”）

公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介共23頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第6頁!公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容1膳食營養(yǎng)調(diào)查和評價2人體營養(yǎng)狀況測定和評價3營養(yǎng)咨詢和宣教4食譜設(shè)計與營養(yǎng)評價5食品營養(yǎng)設(shè)計和評價6社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)7培訓(xùn)和管理公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介共23頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第7頁!公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)配套教材一、基礎(chǔ)知識培訓(xùn)教材（各級通用）

主編：葛可佑八章＋附錄二、專業(yè)技能培訓(xùn)教材

主編：楊月欣；副主編：張立實，糜漫天

共四本，即公共營養(yǎng)師一級、二級、三級、四級各一本。公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介共23頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第8頁!基本要求通用知識:基本知識醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)食品安全基礎(chǔ)法律、標(biāo)準(zhǔn)等培訓(xùn)方式與學(xué)時：講課實習(xí)申報條件公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介共23頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第9頁!公共營養(yǎng)師三級（具備以下條件之一者）(1)在本職業(yè)連續(xù)工作6年以上。(2)取得本職業(yè)四級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。(3)取得本職業(yè)四級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)三級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。(4)具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨袭厴I(yè)證書。(5)具有非醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)大學(xué)專科及以上畢業(yè)證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。(6)具有非醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨袭厴I(yè)證書，經(jīng)本職業(yè)三級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介共23頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第10頁!公共營養(yǎng)師一級（具備以下條件之一者）(1)在本職業(yè)連續(xù)工作19年以上。(2)取得本職業(yè)二級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。(3)取得本職業(yè)二級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)一級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。(4)具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷，連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。(5)具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)碩士研究生學(xué)歷，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。(6)具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)博士研究生學(xué)歷，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介共23頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第11頁!級別工作不同重點四級：營養(yǎng)師工作助手初級方法三級:大眾營養(yǎng)師簡單工作,方法，面對普通個體、人群二級:群體工作,部分特殊要求的個人;主要方法和工作都要求掌握一級:部分特殊要求的個人；設(shè)計、指導(dǎo)

公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介共23頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第12頁!公共營養(yǎng)師職業(yè)分級重點四膳食營養(yǎng)設(shè)計與評價確定營養(yǎng)需要食堂/餐館少年兒童大學(xué)生嬰幼兒孕婦乳母老人特殊需要食譜和評價制備食譜調(diào)整食譜和評價五食品營養(yǎng)設(shè)計與評價食品營養(yǎng)標(biāo)簽制作標(biāo)簽解讀

普通食品，強化食品標(biāo)簽編寫說明書強化食品特殊膳食核對編寫,總結(jié)報告嬰兒食品保健食品標(biāo)簽,申報資料職業(yè)功能工作內(nèi)容四級三級二級一級公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介共23頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第13頁!背景2005年9月：中國營養(yǎng)學(xué)會《中國營養(yǎng)師培訓(xùn)教材》出版2005年5月：勞動部召開專家研討論證會9月：勞動部“公共營養(yǎng)師”等4個新職業(yè)頒布2006年3月：勞動部聯(lián)合衛(wèi)生部啟動職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定工作5月：《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》初審8月～11月終審、定稿同時啟動配套大綱、教材的編寫工作公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介共23頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第14頁!公共營養(yǎng)師的定義按照我國《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(試行)》的定義，公共營養(yǎng)師是指“從事公眾膳食營養(yǎng)狀況的評價與指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品知識傳播，促進國民健康工作的專業(yè)人員”。公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介共23頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第15頁!公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容(1)公眾膳食營養(yǎng)狀況的評價與指導(dǎo)個體與群體的膳食與營養(yǎng)狀況評價；食物與膳食的營養(yǎng)價值評價；個體與群體的合理營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)。(2)營養(yǎng)與食品知識傳播營養(yǎng)宣教－－食物營養(yǎng)和食品安全相關(guān)知識傳播。(3)促進國民健康通過以上工作，達到促進公眾健康、維護社會穩(wěn)定，促進經(jīng)濟發(fā)展和社會繁榮的作用。公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介共23頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第16頁!公共營養(yǎng)師的職業(yè)場所和工作地點●幼兒園、學(xué)校、養(yǎng)老院●飯店、餐館（管理）●社區(qū)、團體、衛(wèi)生院●食品企業(yè)、藥品企業(yè)、銷售業(yè)●健美所、營養(yǎng)咨詢診所●媒體●其他相關(guān)機構(gòu)、部門公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介共23頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第17頁!公共營養(yǎng)師培訓(xùn)要求晉級培訓(xùn)期限：四級公共營養(yǎng)師不少于300標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；三級公共營養(yǎng)師不少于250標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；二級公共營養(yǎng)師不少于200標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；一級公共營養(yǎng)師不少于150標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時。本標(biāo)準(zhǔn)對四級公共營養(yǎng)師、三級公共營養(yǎng)師、二級公共營養(yǎng)師、一級公共營養(yǎng)師的技能要求依次遞進，高級別涵蓋低級別的要求。公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介共23頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第18頁!公共營養(yǎng)師申報條件

公共營養(yǎng)師四級（具備以下條件之一者）(1)在本職業(yè)連續(xù)工作1年以上。(2)具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)中專畢業(yè)證書。(3)經(jīng)本職業(yè)四級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介共23頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第19頁!公共營養(yǎng)師二級（具備以下條件之一者）(1)在本職業(yè)連續(xù)工作13年以上。(2)取得本職業(yè)三級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。(3)取得本職業(yè)三級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)二級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。(4)具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷，取得本職業(yè)三級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。(5)具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷，取得三級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)二級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。(6)具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介共23頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第20頁!工作要求(公共營養(yǎng)師四級)職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、膳食調(diào)查和評價（一）食物攝入量調(diào)查1.能估計食物份的重量2.能設(shè)計稱重法紀(jì)錄表3.能用稱重法進行食物攝入量稱重和紀(jì)錄1.食物分量相關(guān)知識2.食物可食部及生熟比計算方法2.稱重法紀(jì)錄表設(shè)計方法4.稱重法的技術(shù)要點及其優(yōu)缺點（二）膳食營養(yǎng)素攝入量計算1.能使用食物成分表查食物營養(yǎng)素含量3.能對數(shù)據(jù)進行分類計算和核對1.食物成分表基本知識2.食物攝入量計算3.主要營養(yǎng)素攝入量計算（三）膳食營養(yǎng)分析和評價能判定成人膳食營養(yǎng)素攝入量是否滿足需要成人營養(yǎng)素參考攝入量和個體評價應(yīng)用原則公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介共23頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第21頁!公共營養(yǎng)師職業(yè)分級重點職業(yè)功能工作內(nèi)容四級三級二級一級

一、膳食調(diào)查和評價食物攝入量調(diào)查稱重法24小時回顧法記帳法頻率法設(shè)計設(shè)計質(zhì)量控制組織實施報告膳食營養(yǎng)素計算膳食營養(yǎng)分析和評價二、人體營養(yǎng)狀況測定和評價體格測量和體征辨別成人兒童測量收集基本工作體重有關(guān)體征嬰兒孕婦貧血,Vitc,VitB2等缺乏病VitA,D,Ca,Zn,Fe,B1等缺乏病F,I,Se,煙酸等難度大的缺乏癥狀血糖，血脂蛋白質(zhì)評價組織實施實驗室指標(biāo)收集和判斷營養(yǎng)狀況評價三、營養(yǎng)咨詢和宣教營養(yǎng)食品安全咨詢

大眾指導(dǎo)協(xié)助婦幼老人個體群體保健食品食物中毒預(yù)防處理亞健康人公共營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介共23頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第22頁!公共營養(yǎng)師職業(yè)重點分級六社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)營養(yǎng)與健康檔案信息收集