T∕CTSS 49-2022 天姥云霧茶加工技術(shù)規(guī)程

庫(kù)七七網(wǎng)標(biāo)準(zhǔn)下載ICS67.140.10CCSX55團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/CTSS49-2022天姥云霧茶加工技術(shù)規(guī)程TechnologicalregulationforprocessingofTianmuyunwugreentea2022-04-12發(fā)布 2022-04-12實(shí)施中國(guó)茶葉學(xué)會(huì) 發(fā)布前 言本文件按GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由新昌縣茶葉站提出。本文件由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)歸口。本文件起草單位：新昌縣茶葉站、新昌縣名茶協(xié)會(huì)。天姥云霧茶加工技術(shù)規(guī)程范圍本文件適用于天姥云霧茶的術(shù)語(yǔ)和定義、鮮葉要求、加工場(chǎng)所基本條件及加工技術(shù)。本文件適用于天姥云霧茶的加工。（）GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T32744 NY/T5019 T/CTSS48 T/CTSS48界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1小鍋smallpot完成揉捻后的再制品投入鍋式炒茶機(jī)使得細(xì)嫩茶芽初步成形的工藝。3.2大鍋 bigpot完成小鍋工藝并攤涼后的再制品再次投入鍋式炒茶機(jī)做型的工藝。嫩、勻、鮮、凈的正常芽葉，同批次加工的鮮葉等級(jí)應(yīng)一致。GB14881GB/T32744和NY/T5019的鮮葉攤放→殺青→攤涼回潮→揉捻→解塊→初烘→二次攤涼→小鍋→攤涼拼堆→大鍋→復(fù)烘→足干→整理。滾筒殺青機(jī)、揉捻機(jī)、解塊機(jī)、烘干機(jī)、曲毫炒干機(jī)等設(shè)備。1.5kg/m2mm40mm～45200mm～300。6h～12h1次～2（702）%50型～8015min～30min，190～2005050kg/h～80kg/h；80180kg/h~220kg/h。80s～180s55%～52%40min～6015min～25揉捻出葉后及時(shí)解塊，解塊在解塊機(jī)上進(jìn)行，將茶葉團(tuán)塊散開。110～130。42%～38%30min～40。503kg～480℃～100848kg～10kg30min～45min15～18%504kg～5kg；84kg～15kg30min～408%～10 95～100。攤?cè)~厚度2cm～3cm，烘至含水率≤7.5%。）采用熱風(fēng)烘干機(jī)，風(fēng)溫