日本茶道鑒賞及發(fā)展歷程-資料

日本茶道鑒賞及發(fā)展歷程（2012——2013學(xué)年第一學(xué)期）系別：經(jīng)管系專業(yè)：物流管理系別：經(jīng)管系專業(yè)：物流管理1班姓名：學(xué)號：1005134126日本茶道簡介日本茶道從唐代開始，到了宋代，日本開始種植茶樹，制造茶葉。但要一直到明代，才真正形成獨具特色的日本茶道。千利休明確提出“和、敬、清、寂”為日本茶道的基本精神，要求人們通過茶室中的飲茶進(jìn)行自我思想反省，彼此思想溝通，于清寂之中去掉自己內(nèi)心的塵垢和彼此的芥蒂，以達(dá)到和敬的目的。和、敬是處理人際關(guān)系的準(zhǔn)則，通過飲茶做到和睦相處、互相，以調(diào)節(jié)人際關(guān)系;清、寂是指環(huán)境氣氛，要以幽雅清靜的環(huán)境和古樸的陳設(shè)，造成一種空靈靜寂的意境，給人以熏陶。二日本茶道發(fā)展歷程中國茶葉最早傳入日本，約在漢代就開始了。唐代，日本僧人來華，日本派往唐朝的遣唐僧將茶種帶回日本種植，同時把唐代寺院盛行的“供茶”和“施茶”方法也帶回日本。不過，品茶只限于寺院內(nèi)，并未推廣到民間。唐代陸羽著“茶經(jīng)”之后，品茶就由寺院走向民間，出現(xiàn)了文人茶。奈良時代與平安時代，日本流行的“團茶”就是唐代文人茶所用的一種茶。制作“團茶”的方法并不難，只要把茶葉搞干，用茶臼搗成粉末，放一點水揉成球狀，干燥后儲存?zhèn)溆?。平安中期（九世紀(jì)未），日本廢除了遣唐使，“團茶”也因之而漸漸消失，代之而起的是宋代盛行的“抹茶”?！澳ú琛钡闹谱鞣椒ㄊ前丫频牟枞~用茶臼把搗成粉末狀，喝的時候往茶粉內(nèi)住入水，用茶筅（竹刷）攪均后飲用，既有營養(yǎng)，也具品味。鐮倉初期（十三世紀(jì)），名僧榮西大師二次往中國，回日本后就開辟了茶園，并著作了“飲茶養(yǎng)生記”，極力宣揚飲茶益壽延年，推動了“抹茶”的普及。宋代開創(chuàng)了“斗茶”，“斗茶”最早是以游藝的形式出現(xiàn)在文人雅士之間?！岸凡琛睍牟枋乙话銥槎咏ㄖ?，當(dāng)時稱作“茶亭”?？腿讼仍跇窍隆翱偷睢钡群?，待到茶亭主人邀請，再到二樓“臺閣”斗茶?！芭_閣”四面有窗，可眺望戶外景色。室內(nèi)的斗茶”屏風(fēng)上掛著名家的畫，屏風(fēng)前的桌上鋪著識錦，上面放著香爐、花瓶和燭臺。西廂房內(nèi)放置一對飾柜，里面堆滿奢華的獎品，勝者即可成為獎品的主人。斗茶”采用“四種十服”方法，參賽者每人飲十服四種抹茶，然后說出茶的“本非”和“水品”，按得分多少決定勝負(fù)。茶的“本非”意即本地茶葉和非本地茶葉，“水品”是指沖茶所用水的水質(zhì)，亦即水的出處。從南北朝（1336年）到室町中期（十五世記中葉），“斗茶”的方法及茶亭幾乎完全模仿中國?？墒牵翌衅谝院?，中式茶亭遭廢除，改用舉行歌道和連歌道的會所。“斗茶”的趣味也逐漸日本化，人們不再注重豪華，而更講究風(fēng)雅品味。于是出現(xiàn)了貴族趣味的茶儀和大眾化的品茶方法。珠光制定了第一部品茶法，因此被后世稱為“品茶的開山祖”，珠光使品茶從游藝變成了茶道。珠光流茶道歷經(jīng)幾代人，到了室町末期，出現(xiàn)了一位茶道大師千利休，千利休創(chuàng)立了利休流草庵風(fēng)茶法，一時風(fēng)靡天下，將茶道發(fā)展推上頂峰，千利休被譽為“茶道天下第一人”，成了茶道界的絕對權(quán)威。千利休在民間的人望威脅到了當(dāng)政者的權(quán)威，將軍豐臣秀吉籍口平亂，頒布了士農(nóng)工商身分法令，以莫須有的罪名勒令千利休切腹自殺。千利休死后，其后人承其衣缽，出現(xiàn)了以“表千家”、“里千家”、“武者小路千家”為代表的數(shù)以千計的流派。茶道各流派基本上都采用抹茶法，但是到了江戶初期（十六世紀(jì)末葉），在文人學(xué)士中掀起了中國明代開創(chuàng)的煎茶法熱潮。煎茶法對茶葉要求不高，只要將普通茶葉干后再蒸，然后用手搓開，放入茶壺用滾水沖泡，將茶倒入茶碗飲用。其實當(dāng)時人稱這種方式叫“淹茶法”，真正的“煎茶法”則不同，是先將滾水注入茶碗內(nèi)，然后把茶葉放進(jìn)去飲用，現(xiàn)代人統(tǒng)稱為煎茶。由于煎茶方便，又不受場地限制，所以現(xiàn)代家庭普遍使用煎茶方式。當(dāng)然，在正式茶會或接待重要人物時，仍以傳統(tǒng)抹茶法為主。日本茶道講究典雅、禮儀，使用之工具也是精挑細(xì)選，品茶時更配以甜品。茶道己超脫了品茶的范圍，日本人視之為一種培養(yǎng)情操的方式。日本茶道源之于中國，可是如今要想一睹中國茶道之風(fēng)采，恐怕還非去日本不可。三淺談櫻式茶道——文化精粹茶道，即品茶之道,是日本人接待賓客的一種特殊禮儀，也是日本的一種古典藝術(shù)。日本人通過品茶，進(jìn)行思想上的交流，以加深感情。茶道不同于一般的喝茶品茗，除了因為它有交流的作用，還因為它有一套屬于自己的嚴(yán)格程序和規(guī)則，包括對點茶、獻(xiàn)茶、接茶、品茶、奉還，以及茶具的

選擇與欣賞，茶室的建筑與室內(nèi)裝飾等等，都有許多講究。茶道在日本可謂家喻戶曉、盡人皆知。其“道”中人約達(dá)1000萬，將近全國總?cè)丝诘氖种?。日本的茶道有繁瑣的?guī)程，如茶葉要碾得精細(xì)，茶具要擦得干凈，插花要根據(jù)季節(jié)和來賓的名望、地位、輩份、年齡和文化教養(yǎng)等來選擇。主持人的動作要規(guī)范敏捷，既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感，又要準(zhǔn)確到位。凡此種種都表示對規(guī)范敏捷，既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感，又要準(zhǔn)確到位。凡此種種都表示對來賓的尊重，體現(xiàn)“和、敬”的精神。日本茶道，便以這“和、敬、清、寂”四字，成為融宗教、哲學(xué)、倫理、美學(xué)為一體的文化藝術(shù)活動。茶具涼爐：主要是用來煮水的。為了沏茶首先要有開水。因此涼爐自然就成了茶具之首。煎茶道講究"活火熟湯"。按照這個要求涼爐也被不斷改良,發(fā)展至今。同時還為了滿足隨處可以作茶這一要求,涼爐也不斷趨向于輕便,而且隨處可以點火燒水。在煎茶道最盛行的時期,曾大量進(jìn)口過中國的涼爐,并視為珍品。傳說其興起人就是江戶時代初期人士隱元禪師。其中主要是用白泥制成的白泥涼爐潔凈人就是江戶時代初期人士隱元禪師。其中主要是用白泥制成的白泥涼爐潔凈高雅被人們愛用至今。照片上介紹的這個涼爐還配有荷葉形的蓋子,這是為了防止風(fēng)把爐灰吹起。這種帶蓋子的涼爐并不普及,但是一般都不是日本造的。茶杯：在日本,談到茶具人們自然會聯(lián)想到茶杯。由此可見茶杯在茶具中所占的地位。人們第一次把欣賞煎茶道時首先為其茶杯之小和茶量之少而吃驚。追求小而精這一點在日本煎茶界早有共識?？梢哉f,在當(dāng)時是為了確立煎茶道的獨特的特征。為什么要使用小茶杯,各說不一。有人認(rèn)為是使用了現(xiàn)成的酒杯,而有人則認(rèn)為是受中國的工夫茶的影響。茶食：對于日本人來說，喝茶則要備上點心。這似乎已成為習(xí)慣。相反如果誘人人的點心擺在眼前的話,則想沏上一杯濃茶。茶道的規(guī)矩是先品茶然后在吃點心。這是為了使劣帶甜味的茶不被點心的味道遮蓋。也正因此茶道用的點心比一般的點心稍小一點。有時也使用干果。山藥豆沙點心：山藥也叫山芋。這種點心是把山藥擦了以后,與面和在一起作皮。傳說,點心傳自中國。在元朝林凈因到日本時,帶來了制作技術(shù)。目前在日本有使用各種材料做的點心。但大部分都是里面放豆沙經(jīng)蒸制而成的圓型點心。干糖果：這是一種用白糖和糖稀熬成的糖果。 般制成花卉、水果的形狀、以襯托茶會的季節(jié)特征。摁模型：這種點心是把細(xì)面粉、白糖等材料拌好后放在模子里壓實后拿出。另外還有一種與?模型差不多。也是用模子壓成、這種點心一般成大刀形。茶花:在日本，花材的來源十分豐富，但有一些花是禁止用作茶花的，比如像丁香花那樣香氣很濃的花，以防花香沖淡燒香的香氣。顏色太紅的雞冠花也不采用,過于強調(diào)茶花的話會破壞整個茶室的藝術(shù)氣氛。另外，四季不分或一年四季都有的花也不采用。還有一些莖部有刺的花也不能用。最有意思的是金錢花”，由于它的名字有銅臭味，也被排斥在茶室門外。白色的山茶花可說是茶花之王。它的花形十分簡潔，葉的形狀也十分清爽，配上干枝很有野趣，給人一種嫻靜的感覺。山茶花有上千種，開放于冬季，是日本茶人最常用的茶花。四日本茶道一一精神的安樂窩茶道為日本人提供了另一個世界。這里禁止戴手表，也沒有鐘；這里不許談?wù)摻疱X、女色、生意，不許說長道短，話題僅限于藝術(shù)自然。點茶的過程，其莊嚴(yán)的程度不亞于牧師主持一場小型宗教儀式。在這個過程中，喝茶本身仿佛已經(jīng)不重要，重要的是喝茶的形式。其中擦拭茶具特別重要。在沏茶之前，主人要擦拭所有茶具，擦拭之前，還要先進(jìn)行絹巾的操演，主人從腰里拿下白色的絹巾，仔細(xì)打量一番，折成三角形，再折小，然后開始擦拭茶罐,擦完茶罐后擦茶勺，橫擦一次，豎擦兩次；接下來擦清水罐；最后擦茶碗，其程序是：先用熱水清洗，然后用絹巾擦干，擦三圈半，最后將茶碗的正面轉(zhuǎn)向自己一方。日本的茶道，興盛于群雄爭霸的戰(zhàn)國時代，它的起源與發(fā)達(dá)幾乎與日本的武士道同步。這種茶與刀”互補的現(xiàn)象，從一個角度深刻地揭示了茶道的文化內(nèi)涵。對于日日征戰(zhàn)，生命朝不保夕的武士來說，寧靜的茶室是他們心靈的綠洲，在這里他們可以忘卻戰(zhàn)場的廝