餐飲行業(yè)解決方案

衷心感謝:XX餐飲公司的管理層聽取金蝶集團(tuán)對(duì)XX餐飲連鎖信息化規(guī)劃的匯報(bào)！第一頁，共117頁。提綱金蝶公司簡(jiǎn)介金蝶對(duì)XX需求的理解基于金蝶EAS的全面信息化解決方案XX餐飲信息化需求分析及總體規(guī)劃XX餐飲關(guān)鍵業(yè)務(wù)解決方案金蝶在餐飲行業(yè)的積累金蝶在餐飲行業(yè)的成功案例金蝶實(shí)施方法及XX餐飲信息化實(shí)施規(guī)劃總結(jié)第二頁，共117頁。金蝶國際軟件集團(tuán)有限公司總部位于中國深圳，始創(chuàng)于1993年8月，于2005年香港聯(lián)合交易所主板上市，股票代碼為0268金蝶國際在中國大陸設(shè)有深圳、上海、北京三個(gè)軟件園，在深圳、上海、北京、廣州、成都和新加坡等六地設(shè)立研發(fā)中心在中國大陸擁有90多家以營銷與服務(wù)為主的分支機(jī)構(gòu)和2400家咨詢、技術(shù)、實(shí)施服務(wù)、分銷等合作伙伴,集團(tuán)客戶遍及亞太地區(qū)，包括中國大陸、中國香港、中國臺(tái)灣、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、泰國等國家和地區(qū)，總客戶數(shù)量超過80萬家服務(wù)配套員工：8000多人咨詢實(shí)施顧問：2000多人研發(fā)工程師：1600多人合作伙伴：2400余家營銷、服務(wù)及伙伴服務(wù)網(wǎng)絡(luò)覆蓋中國221個(gè)城市和地區(qū)5大區(qū)域中心北方區(qū)域中心：北京南方區(qū)域中心：廣州華東區(qū)域中心：上海西部區(qū)域中心：成都亞太區(qū)域中心：香港6大研發(fā)中心北方研發(fā)中心：北京南方研發(fā)中心：深圳、廣州華東研發(fā)中心：上海西部研發(fā)中心：成都亞太研發(fā)中心：新加坡金蝶國際軟件集團(tuán)簡(jiǎn)介第三頁，共117頁。金蝶國際軟件集團(tuán)有限公司全球企業(yè)管理軟件及電子商務(wù)服務(wù)市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者金蝶軟件(中國)有限公司管理軟件中國管理軟件市場(chǎng)第一品牌，亞太管理軟件市場(chǎng)第一名深圳市金蝶中間件有限公司中間件中國本土中間件市場(chǎng)第一名金蝶電子商務(wù)服務(wù)有限公司友商網(wǎng)中國最大的在線管理與電子商務(wù)服務(wù)平臺(tái)北京金蝶政務(wù)軟件有限公司電子政務(wù)國內(nèi)領(lǐng)先的從事政府與公共部門信息化應(yīng)用的軟件公司金蝶產(chǎn)品第四頁，共117頁。完善的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)金蝶秉承“主動(dòng)服務(wù)、快速響應(yīng)”的服務(wù)理念，向全球范圍內(nèi)的顧客提供與軟件產(chǎn)品相關(guān)的管理咨詢、實(shí)施，培訓(xùn)與運(yùn)維服務(wù)。構(gòu)建運(yùn)營規(guī)劃優(yōu)化培訓(xùn)服務(wù)產(chǎn)品培訓(xùn)專題培訓(xùn)高級(jí)管理培訓(xùn)認(rèn)證培訓(xùn)運(yùn)維服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)支持服務(wù)高級(jí)支持服務(wù)升級(jí)遷移服專項(xiàng)服務(wù)專屬服務(wù)咨詢服務(wù)管理咨詢IT規(guī)劃咨詢實(shí)施服務(wù)系統(tǒng)部署快速實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施高級(jí)實(shí)施二次實(shí)施金蝶服務(wù)第五頁，共117頁。金蝶不僅是管理軟件提供商…第六頁，共117頁。金蝶餐飲行業(yè)經(jīng)營最新動(dòng)態(tài)2010年11月23日，金蝶斥資人民幣約3000萬元，并購國內(nèi)餐飲娛樂行業(yè)專業(yè)軟件廠商－－中山市食神網(wǎng)絡(luò)科技有限公司2010年12月成立餐飲與娛樂行業(yè)事業(yè)部第七頁，共117頁。提綱金蝶公司簡(jiǎn)介金蝶對(duì)XX需求的理解基于金蝶EAS的全面信息化解決方案XX餐飲信息化需求分析及總體規(guī)劃XX餐飲關(guān)鍵業(yè)務(wù)解決方案金蝶在餐飲行業(yè)的積累金蝶在餐飲行業(yè)的成功案例金蝶實(shí)施方法及XX餐飲信息化實(shí)施規(guī)劃總結(jié)第八頁，共117頁。企業(yè)概況第九頁，共117頁。企業(yè)組織結(jié)構(gòu)第十頁，共117頁。XX餐飲的總體業(yè)務(wù)流程第十一頁，共117頁。XX餐飲運(yùn)營管理中的主要問題采購計(jì)劃性不強(qiáng)，物料品種不準(zhǔn)確，質(zhì)量不穩(wěn)定計(jì)劃不能準(zhǔn)確了解門店?duì)顩r，加工配送會(huì)與實(shí)際需求存在差異成本核算不及時(shí)，準(zhǔn)確性需再提高生產(chǎn)精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化管理程度有待提升與總部和配送基地的信息傳遞方式落后（電話、傳真、郵件）手工作業(yè)方式要貨，存在錯(cuò)漏，不能準(zhǔn)確跟蹤送貨情況財(cái)務(wù)手工對(duì)賬付款，工作量大，容易出錯(cuò)缺少對(duì)門店?duì)I業(yè)、采購業(yè)務(wù)的核查工具運(yùn)營部門不能及時(shí)掌握各門店的營業(yè)情況管理決策缺乏必要的數(shù)據(jù)支持管理狀況：當(dāng)前已經(jīng)吃力，未來難以想象！第十二頁，共117頁。提綱金蝶公司簡(jiǎn)介金蝶對(duì)XX需求的理解基于金蝶EAS的全面信息化解決方案XX餐飲信息化需求分析及總體規(guī)劃XX餐飲關(guān)鍵業(yè)務(wù)解決方案金蝶在餐飲行業(yè)的積累金蝶在餐飲行業(yè)的成功案例金蝶實(shí)施方法及XX餐飲信息化實(shí)施規(guī)劃總結(jié)第十三頁，共117頁。信息化管理是XX餐飲發(fā)展的重要條件

由于XX餐飲實(shí)行跨地區(qū)經(jīng)營，公司的總部、配送中心和門店分布于不同地區(qū)，相互之間有巨大的空間距離，給公司總部實(shí)行統(tǒng)一管理增加了難度XX餐飲這類餐飲連鎖企業(yè)的生命力在于規(guī)模經(jīng)營與統(tǒng)一管理，而沒有管理信息系統(tǒng)支撐，規(guī)模經(jīng)營和統(tǒng)一管理就成了一句空話因此，如果沒有計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)的支持，連鎖餐飲企業(yè)的運(yùn)營以及生存和發(fā)展是無法想象的XX餐飲需要建立以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)的管理信息系統(tǒng)，打造公司獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的工具”第十四頁，共117頁。信息化對(duì)XX餐飲業(yè)務(wù)的支持區(qū)域擴(kuò)張業(yè)務(wù)模式創(chuàng)新內(nèi)控與風(fēng)險(xiǎn)管控控制擴(kuò)張風(fēng)險(xiǎn)：加強(qiáng)集團(tuán)管控，建立內(nèi)控制度；防范資金風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。業(yè)務(wù)模式創(chuàng)新：門店組合（大前臺(tái)小后端）→集團(tuán)－區(qū)域中央廚房－門店（小前臺(tái)大后端）區(qū)域擴(kuò)張：基建開新店；快速建立新店運(yùn)營模式；人才隊(duì)伍保障；發(fā)揮連鎖經(jīng)營的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。第十五頁，共117頁。1.區(qū)域擴(kuò)張—集團(tuán)的管理模式復(fù)制集團(tuán)公司治理與內(nèi)部控制集團(tuán)戰(zhàn)略集團(tuán)公司治理與內(nèi)部控制體的建立必須在確認(rèn)自身戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ)上，對(duì)組織架構(gòu)、業(yè)務(wù)流程、以及業(yè)績?cè)u(píng)估三個(gè)元素進(jìn)行整合，并取得信息技術(shù)的充分配合與支持，才能全面提升管理水平業(yè)績?cè)u(píng)價(jià)推動(dòng)員工不斷提升行為表現(xiàn)。將績效指標(biāo)再與企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)及流程目標(biāo)相比較，完善集團(tuán)公司治理優(yōu)化內(nèi)部控制體系，確保戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。組織與人才配合集團(tuán)發(fā)展戰(zhàn)略的需要，設(shè)置合理的組織架構(gòu)，落實(shí)集團(tuán)公司治理結(jié)構(gòu)；通過集團(tuán)業(yè)務(wù)流程優(yōu)化的需要建立相互制衡的內(nèi)部控制組織體系。運(yùn)營流程經(jīng)營戰(zhàn)略和戰(zhàn)略目標(biāo)需要通過業(yè)務(wù)流程的落實(shí)到日常經(jīng)營中；內(nèi)部控制也必須建立在集團(tuán)的日常業(yè)務(wù)流程中，而不是完全在在流程外額外附加。信息平臺(tái)根據(jù)經(jīng)營戰(zhàn)略及流程重組的需要，采用合適的信息技術(shù)方案，配合電腦化的進(jìn)程，徹底改善集團(tuán)的內(nèi)部運(yùn)作，及時(shí)有效的反映集團(tuán)公司治理狀況、有效監(jiān)控集團(tuán)運(yùn)營、支持決策以防范風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)的戰(zhàn)略目標(biāo)。外部環(huán)境市場(chǎng)結(jié)構(gòu)利益相關(guān)方供應(yīng)商政府顧客股東經(jīng)濟(jì)情況國家情況市場(chǎng)變化競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手第十六頁，共117頁。信息化架構(gòu)支持企業(yè)的快速擴(kuò)張連鎖店后勤中心原料供應(yīng)商原料供應(yīng)商原料供應(yīng)商連鎖店連鎖店連鎖店連鎖店采購加工配送供應(yīng)商管理采購訂單價(jià)格管理采購收貨采購結(jié)算原料庫存采購計(jì)劃銷售預(yù)測(cè)配送計(jì)劃路線規(guī)劃車輛管理費(fèi)用核算加工計(jì)劃配方管理生產(chǎn)工序成品庫存成本核算地域復(fù)制總部職能部門采購策略生產(chǎn)策略配送策略門店選址門店管理菜品零售財(cái)務(wù)結(jié)算半成品庫存直營加盟第十七頁，共117頁。采購倉儲(chǔ)前期

加工配送門店

服務(wù)客戶

管理供應(yīng)鏈管理客戶關(guān)系管理財(cái)務(wù)管理人力資源管理基建與物業(yè)管理企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃財(cái)務(wù)管理研發(fā)人力資源管理門店

管理投資管理IT管理企業(yè)文化管理客戶價(jià)值2.業(yè)務(wù)模式創(chuàng)新—小前臺(tái)大后端供應(yīng)商管理采購策略采購訂單價(jià)格管理采購收貨采購結(jié)算原料庫存采購計(jì)劃銷售預(yù)測(cè)配送策略配送計(jì)劃路線規(guī)劃車輛管理費(fèi)用核算生產(chǎn)策略加工計(jì)劃配方管理生產(chǎn)工序成品庫存成本核算新品開發(fā)菜品標(biāo)準(zhǔn)化成本標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)場(chǎng)管理菜品零售客戶服務(wù)收銀結(jié)算半成品庫存菜品加工客戶信息管理大客戶管理會(huì)員卡管理活動(dòng)管理第十八頁，共117頁。19通過實(shí)施信息化系統(tǒng)，全面梳理出供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)流程框架，為標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理奠定基礎(chǔ)19信息化系統(tǒng)中構(gòu)建的連鎖餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)流程框架信息化支持企業(yè)的運(yùn)營業(yè)務(wù)流程第十九頁，共117頁。3.主動(dòng)式風(fēng)險(xiǎn)內(nèi)控體系事前控制（預(yù)防性控制）

完善的標(biāo)準(zhǔn)化操作嚴(yán)格的授權(quán)控制數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)大集中資金集中管理事中控制（過程控制）

適當(dāng)?shù)穆氊?zé)分離適當(dāng)?shù)男畔⒂涗浐蛧?yán)格的審批級(jí)次交易系統(tǒng)的實(shí)時(shí)集成事后控制（審計(jì)控制）

嚴(yán)密有效的業(yè)務(wù)分析循環(huán)和定時(shí)、不定時(shí)的檢查和審查

設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)工作流程對(duì)工作崗位及工作職能授權(quán)通過預(yù)算來規(guī)范業(yè)務(wù)過程

可視化工作流監(jiān)控自動(dòng)預(yù)警平臺(tái)審批人記錄交易數(shù)據(jù)與財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)互聯(lián)

對(duì)單據(jù)及各種報(bào)表進(jìn)行稽核。監(jiān)督人員稽查各種制度的執(zhí)行狀況。適時(shí)調(diào)整審計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析，報(bào)備自動(dòng)稽核管理駕駛艙KPI預(yù)警第二十頁，共117頁。XX餐飲信息化關(guān)鍵需求第二十一頁，共117頁。XX餐飲信息化整體藍(lán)圖總體藍(lán)圖包括后臺(tái)ERP管理系統(tǒng)（財(cái)務(wù)、供應(yīng)鏈、協(xié)同辦公、HR、集團(tuán)企業(yè)信息門戶、商務(wù)智能系統(tǒng)）、門店管理系統(tǒng)（POS）兩大部分，其中后臺(tái)ERP系統(tǒng)部分基于金蝶公司的基礎(chǔ)應(yīng)用平臺(tái)（金蝶BOS）上構(gòu)建，并借助金蝶BOS平臺(tái)的數(shù)據(jù)交互工具與門店管理系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)集成與交互，保證各系統(tǒng)間數(shù)據(jù)的集成與共享。第二十二頁，共117頁。EAS餐飲行業(yè)全面解決方案架構(gòu)財(cái)務(wù)管理人力資源銷售管理物業(yè)管理基建管理金蝶EAS餐飲行業(yè)全面解決方案生產(chǎn)管理（中央廚房）庫存與發(fā)運(yùn)餐飲加工配送解決方案成本核算餐飲基礎(chǔ)解決方案餐飲擴(kuò)展解決方案門店規(guī)劃餐飲服務(wù)解決方案點(diǎn)菜管理會(huì)員管理收銀管理POS供應(yīng)管理基礎(chǔ)平臺(tái)協(xié)同辦公EAS系統(tǒng)黑馬門店管理系統(tǒng)EAS行業(yè)插件集成開發(fā)部署商業(yè)分析預(yù)算/資金第二十三頁，共117頁。XX餐飲的信息化應(yīng)用藍(lán)圖供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)（含生產(chǎn)、成本）財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)黑馬門店管理系統(tǒng)HR管理員系統(tǒng)協(xié)同辦公管理系統(tǒng)第二十四頁，共117頁。提綱金蝶公司簡(jiǎn)介金蝶對(duì)XX需求的理解基于金蝶EAS的全面信息化解決方案XX餐飲信息化需求分析及總體規(guī)劃XX餐飲關(guān)鍵業(yè)務(wù)解決方案金蝶在餐飲行業(yè)的積累金蝶在餐飲行業(yè)的成功案例金蝶實(shí)施方法及XX餐飲信息化實(shí)施規(guī)劃總結(jié)第二十五頁，共117頁。9大核心需求財(cái)務(wù)集中管控采購倉儲(chǔ)管理加工配送管理精細(xì)成本管理餐飲前臺(tái)管理預(yù)算費(fèi)用控制資金集中管理人力資源管理經(jīng)營決策分析標(biāo)準(zhǔn)化簡(jiǎn)單化生產(chǎn)加工集團(tuán)財(cái)務(wù)專業(yè)化餐飲集團(tuán)門店運(yùn)營物流控制12345678XX餐飲管理的9個(gè)核心業(yè)務(wù)需求9第二十六頁，共117頁。關(guān)鍵業(yè)務(wù)解決方案

關(guān)鍵業(yè)務(wù)一：財(cái)務(wù)集中管控關(guān)鍵業(yè)務(wù)二：采購管理與倉儲(chǔ)管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)三：加工與配送管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)四：成本核算與成本控制關(guān)鍵業(yè)務(wù)五：餐飲前臺(tái)管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)六：預(yù)算管理與費(fèi)用控制關(guān)鍵業(yè)務(wù)七：集團(tuán)資金集中管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)八：人力資源管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)九：經(jīng)營分析與決策第二十七頁，共117頁。集團(tuán)總部---統(tǒng)一控制基礎(chǔ)資料的設(shè)置管理問題如何建立集團(tuán)統(tǒng)一的財(cái)務(wù)管理體系？集團(tuán)如何實(shí)現(xiàn)對(duì)下屬企業(yè)財(cái)務(wù)信息共享？集團(tuán)如何實(shí)現(xiàn)對(duì)下屬企業(yè)的財(cái)務(wù)監(jiān)控？管理策略統(tǒng)一的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)管理平臺(tái)靈活的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)管理策略：分配、引用、新建科目體系客商資料物料輔助資料組織架構(gòu)集團(tuán)公司分公司行政組織財(cái)務(wù)組織采購組織銷售組織庫存組織基礎(chǔ)資料管理策略S1：集團(tuán)維護(hù)，全局共享S2：全局維護(hù)，全局共享S3：創(chuàng)建者維護(hù)，全局共享D1：集團(tuán)維護(hù)，分配共享D2：編碼名稱集團(tuán)統(tǒng)一，分配后其他屬性分別維護(hù)D3：基本信息集團(tuán)統(tǒng)一，分配后相關(guān)信息分別維護(hù)I：絕對(duì)隔離，創(chuàng)建者私有基礎(chǔ)數(shù)據(jù)管理平臺(tái)基礎(chǔ)資料可分配相應(yīng)的管理策略，以適應(yīng)企業(yè)在不同組織控制的要求和不同應(yīng)用領(lǐng)域應(yīng)用的要求根據(jù)基礎(chǔ)資料的管理策略，不同層次、不同類型的組織可使用和查詢相應(yīng)的基礎(chǔ)資料第二十八頁，共117頁。集團(tuán)一套賬的財(cái)務(wù)集中核算科目體系靈活控制策略:集權(quán)模式、分權(quán)模式、混合模式基礎(chǔ)資料、權(quán)限、供應(yīng)商、客戶、銀行賬戶、資產(chǎn)編碼等基礎(chǔ)架構(gòu)適應(yīng)集權(quán)模式。集團(tuán)統(tǒng)一科目集團(tuán)區(qū)域21店集團(tuán)本部+集團(tuán)統(tǒng)一2級(jí)科目3級(jí)以下個(gè)性化明細(xì)科目集團(tuán)統(tǒng)一2級(jí)科目各不同業(yè)態(tài)3級(jí)以下個(gè)性化明細(xì)科目+集團(tuán)統(tǒng)一2科目行業(yè)3級(jí)以下個(gè)性化明細(xì)科目支持集中、分散、混合核算模式的應(yīng)用；可以動(dòng)態(tài)的權(quán)限分配體系，適應(yīng)不同財(cái)務(wù)管理模式的管理和變化。區(qū)域12店...集團(tuán)統(tǒng)一二級(jí)科目A店B店C店…公司自已一套賬集團(tuán)統(tǒng)一一套賬其他業(yè)務(wù)板塊第二十九頁，共117頁。會(huì)計(jì)科目集中設(shè)置和分層分配第三十頁，共117頁。集團(tuán)一套賬穿透式查詢?nèi)我膺x擇集團(tuán)所屬公司，實(shí)時(shí)查詢整個(gè)集團(tuán)的財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營成果。以樹狀縮放，實(shí)現(xiàn)由集團(tuán)—〉子集團(tuán)—〉公司的完整展示。第三十一頁，共117頁。關(guān)鍵業(yè)務(wù)解決方案

關(guān)鍵業(yè)務(wù)一：財(cái)務(wù)集中管控關(guān)鍵業(yè)務(wù)二：采購管理與倉儲(chǔ)管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)三：加工與配送管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)四：成本核算與成本控制關(guān)鍵業(yè)務(wù)五：餐飲前臺(tái)管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)六：預(yù)算管理與費(fèi)用控制關(guān)鍵業(yè)務(wù)七：集團(tuán)資金集中管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)八：人力資源管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)九：經(jīng)營分析與決策第三十二頁，共117頁。優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，提高響應(yīng)速度消費(fèi)者區(qū)域配送中心供貨商中央廚房粗加工客戶原料供應(yīng)商原料經(jīng)銷商區(qū)域配送營運(yùn)總部集中采購結(jié)算中心成本控制，質(zhì)量把關(guān)建立集中庫存管理，實(shí)現(xiàn)門店之間調(diào)撥，提高效率，加快鮮品的消費(fèi)門店門店集團(tuán)集中統(tǒng)一結(jié)算第三十三頁，共117頁。集團(tuán)供應(yīng)鏈高效協(xié)同流程資料來源：《內(nèi)蒙小肥羊餐飲連鎖有限公司供應(yīng)鏈實(shí)施藍(lán)圖》對(duì)門店的物流調(diào)撥配送門店要貨與需求平衡集中采購：集中采購、統(tǒng)一收貨、內(nèi)部調(diào)撥集團(tuán)內(nèi)部采購調(diào)撥第三十四頁，共117頁。集中采購模式1：集中采購政策、分開訂貨、收貨和結(jié)算

應(yīng)用場(chǎng)景集團(tuán)統(tǒng)一制定價(jià)格政策并下發(fā)各分子公司執(zhí)行各分子公司獨(dú)立對(duì)供應(yīng)商下采購訂單供應(yīng)商送貨至各分子公司分子公司獨(dú)立與供應(yīng)商結(jié)算管理需求集團(tuán)型企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)對(duì)下屬企業(yè)采購價(jià)格的管理下屬企業(yè)靈活快速獲取所需物料供應(yīng)第三十五頁，共117頁。集中采購模式2：集中訂貨、分開收貨、分開結(jié)算應(yīng)用場(chǎng)景分子公司向集團(tuán)提交采購申請(qǐng)集團(tuán)按統(tǒng)一價(jià)格向供應(yīng)商下達(dá)采購訂單供應(yīng)商送貨至各分子公司分子公司獨(dú)立與供應(yīng)商結(jié)算管理需求集團(tuán)型企業(yè)統(tǒng)一計(jì)劃并管理訂貨業(yè)務(wù)，避免下屬企業(yè)采購的隨意性集團(tuán)型企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)規(guī)模采購效益，獲取最大價(jià)格優(yōu)勢(shì)第三十六頁，共117頁。集中采購模式3：集中訂貨、分開收貨、集中結(jié)算

應(yīng)用場(chǎng)景分子公司向集團(tuán)提交采購申請(qǐng)集團(tuán)按統(tǒng)一價(jià)格向供應(yīng)商下達(dá)采購訂單供應(yīng)商送貨至各分子公司集團(tuán)與供應(yīng)商集中結(jié)算集團(tuán)與分子公司間內(nèi)部結(jié)算管理需求集團(tuán)型企業(yè)如何掌控整個(gè)集團(tuán)的資金流集團(tuán)型企業(yè)在進(jìn)行內(nèi)部結(jié)算時(shí)如何保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，避免手工作業(yè)造成的差錯(cuò)第三十七頁，共117頁。集中采購模式4：集中訂貨、集中收貨、集中結(jié)算

應(yīng)用場(chǎng)景分子公司向集團(tuán)提交采購申請(qǐng)集團(tuán)按統(tǒng)一價(jià)格向供應(yīng)商下達(dá)采購訂單供應(yīng)商送貨至集團(tuán)集團(tuán)與供應(yīng)商結(jié)算集團(tuán)配送貨物到公司公司付款給集團(tuán)管理需求集團(tuán)企業(yè)實(shí)現(xiàn)對(duì)重要物資的統(tǒng)一管控和調(diào)配在物料發(fā)運(yùn)部門與接收部門不屬于同一家公司的情況下，企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)公司間的結(jié)算，并保證數(shù)據(jù)的完整性和正確性第三十八頁，共117頁。采購業(yè)務(wù)與財(cái)務(wù)、資金結(jié)算系統(tǒng)的集成采購訂單采購發(fā)票銀企互聯(lián)支付貨款采購入庫單集團(tuán)/區(qū)域采購中心集團(tuán)/區(qū)域采購結(jié)算集團(tuán)財(cái)務(wù)部集團(tuán)資金結(jié)算中心采購管理門店管理財(cái)務(wù)管理集采訂單采購訂單原料入庫應(yīng)付管理銀行原料采購計(jì)劃采購成本核算采購結(jié)算供應(yīng)商資金管理付款單門店第三十九頁，共117頁。集團(tuán)聯(lián)合倉儲(chǔ)管理聯(lián)合倉儲(chǔ)方案：所有倉庫在集團(tuán)范圍內(nèi)授權(quán)使用，可以多公司（組織）共用一個(gè)倉庫可以同時(shí)存放集團(tuán)內(nèi)多個(gè)公司（組織）的物料，也可以存放供應(yīng)商和客戶的物料第四十頁，共117頁。集團(tuán)全局庫存查詢第四十一頁，共117頁。關(guān)鍵業(yè)務(wù)解決方案

關(guān)鍵業(yè)務(wù)一：財(cái)務(wù)集中管控關(guān)鍵業(yè)務(wù)二：采購管理與倉儲(chǔ)管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)三：加工與配送管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)四：成本核算與成本控制關(guān)鍵業(yè)務(wù)五：餐飲前臺(tái)管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)六：預(yù)算管理與費(fèi)用控制關(guān)鍵業(yè)務(wù)七：集團(tuán)資金集中管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)八：人力資源管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)九：經(jīng)營分析與決策第四十二頁，共117頁。加工中心計(jì)劃實(shí)現(xiàn)要貨訂單銷售預(yù)測(cè)1、展開各層的毛需求2、計(jì)算凈需求3、決定批量4、計(jì)算訂單發(fā)出時(shí)間可用庫存庫存量預(yù)計(jì)入已分配安全庫存配方生失效工程變更物料信息訂貨策略提前期加工計(jì)劃采購計(jì)劃適時(shí)、適品、適量MRP展算及系統(tǒng)參數(shù)設(shè)定第四十三頁，共117頁。加工過程管理第四十四頁，共117頁。EAS發(fā)運(yùn)管理主要解決銷售業(yè)務(wù)、采購業(yè)務(wù)、調(diào)撥業(yè)務(wù)的物流配送業(yè)務(wù)，方便企業(yè)做好收發(fā)貨準(zhǔn)備，運(yùn)輸安排并及時(shí)準(zhǔn)確收發(fā)貨物等發(fā)運(yùn)處理業(yè)務(wù)包括：發(fā)運(yùn)計(jì)劃編制、發(fā)運(yùn)單處理、簽收處理、物流費(fèi)用結(jié)算、途損處理等配送發(fā)運(yùn)管理第四十五頁，共117頁。關(guān)鍵業(yè)務(wù)解決方案

關(guān)鍵業(yè)務(wù)一：財(cái)務(wù)集中管控關(guān)鍵業(yè)務(wù)二：采購管理與倉儲(chǔ)管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)三：加工與配送管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)四：成本核算與成本控制關(guān)鍵業(yè)務(wù)五：餐飲前臺(tái)管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)六：預(yù)算管理與費(fèi)用控制關(guān)鍵業(yè)務(wù)七：集團(tuán)資金集中管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)八：人力資源管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)九：經(jīng)營分析與決策第四十六頁，共117頁。成本核算過程門店成本管理中央廚房成本管理半成品成本核算EAS產(chǎn)品入庫單單領(lǐng)料出庫單加工間（成本中心）費(fèi)用分配標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)成品庫制造費(fèi)用人工工資水電費(fèi)原料庫期初剩余量本期入庫量期末盤點(diǎn)量+–=實(shí)際耗用量銷售份數(shù)菜品BOM用量*=標(biāo)準(zhǔn)耗用量料工費(fèi)第四十七頁，共117頁。餐飲連鎖成本核算要點(diǎn)門店核算出品成本，或只核算材料成本，人工、水電等費(fèi)用不分?jǐn)偟匠杀局校ㄐ袠I(yè)可比）；中央廚房制造費(fèi)用按月分?jǐn)偟桨氤善烦杀局校婚T店成本一般核算到各個(gè)廚房間，材料消耗差異分析到每種原料、半成品；中央廚房和門店的菜品成本與原材料成本通常不能在同一張報(bào)表上體現(xiàn)，分別出具原料到半成品（中央廚房）、半成品到菜品（門店）的成本報(bào)表；采用的成本核算方法：標(biāo)準(zhǔn)成本=標(biāo)準(zhǔn)用量（BOM）*標(biāo)準(zhǔn)單價(jià)標(biāo)準(zhǔn)單價(jià)制定需要考慮：?jiǎn)蝺r(jià)受季節(jié)性的影響、原料單價(jià)頻繁波動(dòng)、標(biāo)準(zhǔn)單價(jià)維護(hù)成本比較高；門店、中央廚房的財(cái)務(wù)核算方法一般采用實(shí)際成本法不采用標(biāo)準(zhǔn)成本法；管理重點(diǎn)以分析原料、半成品的標(biāo)準(zhǔn)用量差異為主（可以精確到天）。第四十八頁，共117頁。收發(fā)料及費(fèi)用單據(jù)：供應(yīng)鏈領(lǐng)料出庫單、產(chǎn)成品入庫單，總賬制造費(fèi)用歸集憑證。共耗材料分配：中央廚房存在蔬菜、肉食、海鮮、發(fā)制調(diào)汁等加工間，對(duì)于有BOM的半成品按材料定額進(jìn)行分配；一料多檔的原材料按自定義分割系數(shù)進(jìn)行分配；湯汁配方保密，將材料費(fèi)用轉(zhuǎn)化為其他類要素費(fèi)用，按制造費(fèi)用分?jǐn)偡椒ǚ謹(jǐn)?。制造費(fèi)用分配：采用按完工產(chǎn)量在產(chǎn)品中進(jìn)行分配。成本計(jì)算按月進(jìn)行實(shí)際成本計(jì)算。期初剩余量本期入庫量期末盤點(diǎn)量+–=實(shí)際耗用量本期完工產(chǎn)量半成品BOM用量*=標(biāo)準(zhǔn)耗用量材料出庫核算材料費(fèi)用分配制造費(fèi)用分配產(chǎn)品成本計(jì)算成本計(jì)算結(jié)果半成品成本核算第四十九頁，共117頁。門店菜品成本核算

門店菜品成本管理步驟規(guī)范管理菜品BOM的消耗定額數(shù)據(jù)每日盤點(diǎn)，據(jù)以倒算實(shí)際消耗量根據(jù)實(shí)際消耗量與BOM展開的標(biāo)準(zhǔn)消耗量計(jì)算出差異數(shù)量對(duì)差異數(shù)量進(jìn)行跟蹤管理門店成本查詢：按原料查詢成本和按菜品查詢成本期初剩余量本期入庫量期末盤點(diǎn)量+–=實(shí)際耗用量銷售份數(shù)菜品BOM用量*=標(biāo)準(zhǔn)耗用量第五十頁，共117頁。關(guān)鍵業(yè)務(wù)解決方案

關(guān)鍵業(yè)務(wù)一：財(cái)務(wù)集中管控關(guān)鍵業(yè)務(wù)二：采購管理與倉儲(chǔ)管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)三：加工與配送管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)四：成本核算與成本控制關(guān)鍵業(yè)務(wù)五：餐飲前臺(tái)管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)六：預(yù)算管理與費(fèi)用控制關(guān)鍵業(yè)務(wù)七：集團(tuán)資金集中管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)八：人力資源管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)九：經(jīng)營分析與決策第五十一頁，共117頁。EAS與門店管理系統(tǒng)集成業(yè)務(wù)方案門店管理系統(tǒng)EAS系統(tǒng)

銷售匯總庫存記錄銷售管理庫存管理供應(yīng)鏈總賬資金管理應(yīng)收款管理合并報(bào)表財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)POS收銀價(jià)格管理物料信息價(jià)格政策產(chǎn)品政策門店信息人員信息基礎(chǔ)系統(tǒng)前臺(tái)系統(tǒng)后臺(tái)系統(tǒng)基礎(chǔ)資料盤點(diǎn)作業(yè)銷售記錄點(diǎn)菜下單第五十二頁，共117頁。EAS與門店管理系統(tǒng)集成方案總部后臺(tái)EAS系統(tǒng)要與門店管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)集成與功能集成總體方案如圖（基于信息門戶的界面集成及用戶體系集成等）第五十三頁，共117頁。關(guān)鍵業(yè)務(wù)解決方案

關(guān)鍵業(yè)務(wù)一：財(cái)務(wù)集中管控關(guān)鍵業(yè)務(wù)二：采購管理與倉儲(chǔ)管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)三：加工與配送管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)四：成本核算與成本控制關(guān)鍵業(yè)務(wù)五：餐飲前臺(tái)管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)六：預(yù)算管理與費(fèi)用控制關(guān)鍵業(yè)務(wù)七：集團(tuán)資金集中管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)八：人力資源管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)九：經(jīng)營分析與決策第五十四頁，共117頁。以戰(zhàn)略為導(dǎo)向的集團(tuán)管理閉環(huán)戰(zhàn)略目標(biāo)

指標(biāo)分解預(yù)算計(jì)劃

執(zhí)行監(jiān)控

報(bào)表報(bào)告

分析評(píng)價(jià)集團(tuán)戰(zhàn)略管理內(nèi)容對(duì)應(yīng)模塊KPI指標(biāo)管理駕駛艙管理內(nèi)容對(duì)應(yīng)模塊指標(biāo)分解預(yù)算管理管理內(nèi)容對(duì)應(yīng)模塊預(yù)算編制預(yù)算管理資金計(jì)劃資金管理管理內(nèi)容對(duì)應(yīng)模塊預(yù)算控制預(yù)算管理資金控制資金管理會(huì)計(jì)控制財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)管理內(nèi)容對(duì)應(yīng)模塊透視查詢財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)報(bào)表財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)合并報(bào)表合并報(bào)表管理內(nèi)容對(duì)應(yīng)模塊KPI分析管理駕駛艙預(yù)算分析預(yù)算管理資金分析資金管理第五十五頁，共117頁?；谌骖A(yù)算的績效管控預(yù)算在集團(tuán)中，預(yù)算與績效管理都有不同的層次相對(duì)應(yīng)；預(yù)算是績效管理的基礎(chǔ)，是公司各部門績效考核的比較標(biāo)竿；預(yù)算的實(shí)現(xiàn)又需要通過績效管理進(jìn)行調(diào)整與控制，缺乏相應(yīng)績效考核的預(yù)算會(huì)造成實(shí)際的經(jīng)營結(jié)果與戰(zhàn)略目標(biāo)相脫鉤。集團(tuán)戰(zhàn)略戰(zhàn)略目標(biāo)公司績效部門績效目標(biāo)1目標(biāo)2目標(biāo)3關(guān)鍵指標(biāo)1關(guān)鍵指標(biāo)2關(guān)鍵指標(biāo)3關(guān)鍵指標(biāo)1關(guān)鍵指標(biāo)2關(guān)鍵指標(biāo)3個(gè)人績效關(guān)鍵指標(biāo)1關(guān)鍵指標(biāo)2關(guān)鍵指標(biāo)3公司預(yù)算部門預(yù)算考核基礎(chǔ)考核基礎(chǔ)生成數(shù)據(jù)生成數(shù)據(jù)集團(tuán)預(yù)算考核基礎(chǔ)生成數(shù)據(jù)業(yè)分績析公司報(bào)表部門核算集團(tuán)報(bào)表第五十六頁，共117頁。管理內(nèi)容預(yù)算流程管控點(diǎn)預(yù)算資源業(yè)務(wù)驅(qū)動(dòng)全面預(yù)算年度計(jì)劃集團(tuán)制度年度計(jì)劃是各部門申請(qǐng)立項(xiàng)預(yù)算的來源基礎(chǔ)預(yù)算立項(xiàng)申報(bào)市場(chǎng)項(xiàng)目業(yè)務(wù)運(yùn)營預(yù)算基建項(xiàng)目協(xié)同報(bào)賬--對(duì)市場(chǎng)項(xiàng)目方案、背景與目的，活動(dòng)內(nèi)容，預(yù)期效果等進(jìn)行詳細(xì)描述--對(duì)基建投資項(xiàng)目帶來的選址、土地、建設(shè)施工等提出明確方案停車/探親/差旅費(fèi)用報(bào)銷單--在業(yè)務(wù)發(fā)生前的借款和費(fèi)用預(yù)提環(huán)節(jié)，校驗(yàn)預(yù)算合同信息項(xiàng)目關(guān)閉已占用資源年度預(yù)算進(jìn)度已使用預(yù)算項(xiàng)目預(yù)算進(jìn)度--供應(yīng)商合同付款要核銷合同付款數(shù)據(jù)借款單/成本費(fèi)用預(yù)提單供應(yīng)商付款單費(fèi)用報(bào)銷單--所有報(bào)賬要服從預(yù)算的管理，所有單據(jù)的審批要符合內(nèi)控流程--項(xiàng)目關(guān)閉時(shí)，匯報(bào)實(shí)際效果，并與預(yù)期效果相比較★★★圖示：★業(yè)績質(zhì)詢點(diǎn)--對(duì)門店運(yùn)營進(jìn)行財(cái)務(wù)和業(yè)務(wù)的預(yù)算和績效數(shù)據(jù)第五十七頁，共117頁。關(guān)鍵業(yè)務(wù)解決方案

關(guān)鍵業(yè)務(wù)一：財(cái)務(wù)集中管控關(guān)鍵業(yè)務(wù)二：采購管理與倉儲(chǔ)管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)三：加工與配送管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)四：成本核算與成本控制關(guān)鍵業(yè)務(wù)五：餐飲前臺(tái)管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)六：預(yù)算管理與費(fèi)用控制關(guān)鍵業(yè)務(wù)七：集團(tuán)資金集中管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)八：人力資源管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)九：經(jīng)營分析與決策第五十八頁，共117頁。怎樣科學(xué)管理資金集中資金充分調(diào)配內(nèi)部需求，高度集中內(nèi)部閑置資金，將有限的資金資源用到最利于企業(yè)發(fā)展壯大的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中。

加強(qiáng)監(jiān)控資金預(yù)算，做到事前預(yù)算、事中控制和事后分析；搭建資金管理信息平臺(tái)，全面掌握資金結(jié)算、投融資、票據(jù)、財(cái)務(wù)等信息。防范風(fēng)險(xiǎn)集團(tuán)全面掌控分子公司對(duì)外擔(dān)保、抵質(zhì)押、融資等經(jīng)濟(jì)行為，規(guī)避財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。提高效率

開展內(nèi)部結(jié)算，杜絕體外循環(huán)；減少資金結(jié)算成本。通過內(nèi)部網(wǎng)上銀行，提高資金信息傳遞效率；通過銀企互聯(lián)，加快資金流動(dòng)，解決辦法How2143集中管理防范風(fēng)險(xiǎn)第五十九頁，共117頁。集團(tuán)資金的收支兩條線管理集團(tuán)總部門店/子公司資金上劃資金下?lián)茴櫩筒糠止┓街С鲑~戶

資金歸集賬戶母賬號(hào)銷售收款日常支付上劃單下?lián)軉问湛顔胃犊顔问杖胫С龆ㄆ谏鲜沼?jì)劃下?lián)芡顿Y管理融資管理企業(yè)貸款單銀行借款單企業(yè)存款單銀行存款單委托貸款收入賬戶

對(duì)于跨地域經(jīng)營的集團(tuán)公司，集團(tuán)需要對(duì)資金進(jìn)行集中管理和協(xié)調(diào)，又需要滿足子公司日常運(yùn)營的資金時(shí)，可以采取收支兩條線模式。實(shí)現(xiàn)集團(tuán)統(tǒng)一收款、按計(jì)劃撥款，集團(tuán)統(tǒng)一調(diào)劑資金，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)資金效益的最大化。第六十頁，共117頁。實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)、資金、銀行內(nèi)外系統(tǒng)的集成工商銀行業(yè)務(wù)系統(tǒng)集團(tuán)資金結(jié)算中心資金管理系統(tǒng)EAS終端用戶付款結(jié)算數(shù)據(jù)對(duì)賬數(shù)據(jù)查詢對(duì)賬付款單結(jié)算單銀企互聯(lián)工行接口農(nóng)行接口中行接口建行接口交行接口農(nóng)業(yè)銀行業(yè)務(wù)系統(tǒng)中國銀行業(yè)務(wù)系統(tǒng)建設(shè)銀行業(yè)務(wù)系統(tǒng)交通銀行業(yè)務(wù)系統(tǒng)招行接口招商銀行業(yè)務(wù)系統(tǒng)銀行專網(wǎng)銀行專網(wǎng)銀行專網(wǎng)銀行專網(wǎng)銀行專網(wǎng)銀行專網(wǎng)擴(kuò)展接口加速資金結(jié)算，減少在途占用實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈流程和信息集成，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)控制集團(tuán)財(cái)務(wù)部集團(tuán)財(cái)務(wù)核算系統(tǒng)集團(tuán)、子公司集團(tuán)供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)第六十一頁，共117頁。關(guān)鍵業(yè)務(wù)解決方案

關(guān)鍵業(yè)務(wù)一：財(cái)務(wù)集中管控關(guān)鍵業(yè)務(wù)二：采購管理與倉儲(chǔ)管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)三：加工與配送管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)四：成本核算與成本控制關(guān)鍵業(yè)務(wù)五：餐飲前臺(tái)管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)六：預(yù)算管理與費(fèi)用控制關(guān)鍵業(yè)務(wù)七：集團(tuán)資金集中管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)八：人力資源管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)九：經(jīng)營分析與決策第六十二頁，共117頁。支持企業(yè)有效地管理員工生命周期的各個(gè)階段，并把他們與企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)和成果的實(shí)現(xiàn)緊密集成在一起職業(yè)生涯規(guī)劃后備人才管理人力資源規(guī)劃培訓(xùn)發(fā)展招聘選拔績效管理薪酬激勵(lì)企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)經(jīng)營成果和衡量方法保留開發(fā)激勵(lì)集團(tuán)人力資源管理解決訴求配置招聘第六十三頁，共117頁。集團(tuán)人力資源管理業(yè)務(wù)框架第六十四頁，共117頁。真正集成于ERP的HR系統(tǒng)HR系統(tǒng)財(cái)務(wù)系統(tǒng)預(yù)算系統(tǒng)運(yùn)營系統(tǒng)薪酬—憑證數(shù)據(jù)人力預(yù)算薪酬預(yù)算店內(nèi)管理系統(tǒng)組織、人員信息組織、人員信息組織、人員信息組織、人員信息生產(chǎn)業(yè)績銷售業(yè)績第六十五頁，共117頁。關(guān)鍵業(yè)務(wù)解決方案

關(guān)鍵業(yè)務(wù)一：財(cái)務(wù)集中管控關(guān)鍵業(yè)務(wù)二：采購管理與倉儲(chǔ)管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)三：加工與配送管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)四：成本核算與成本控制關(guān)鍵業(yè)務(wù)五：餐飲前臺(tái)管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)六：預(yù)算管理與費(fèi)用控制關(guān)鍵業(yè)務(wù)七：集團(tuán)資金集中管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)八：人力資源管理關(guān)鍵業(yè)務(wù)九：經(jīng)營分析與決策第六十六頁，共117頁。業(yè)績反饋與分析系統(tǒng)在集團(tuán)性企業(yè)管理中，完善的財(cái)務(wù)分析和報(bào)告體系是實(shí)施管理的有效手段，而且是支持集團(tuán)高層領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行決策的重要信息依據(jù)定義報(bào)告與分析需求指派報(bào)告與分析職責(zé)建立報(bào)告輸出和分析模型/功能與管理流程集成實(shí)施戰(zhàn)略根據(jù)戰(zhàn)略性驅(qū)動(dòng)因素，選擇報(bào)告和分析領(lǐng)域，以及評(píng)估指標(biāo)對(duì)報(bào)告和分析領(lǐng)域指派負(fù)責(zé)角色－包括分析角色和分析結(jié)果的分發(fā)和評(píng)估角色建立可以提供分析結(jié)果的管理報(bào)告、分析模型和功能實(shí)施可以提供分析結(jié)果的管理報(bào)告、分析模型和功能的分析系統(tǒng)保證管理流程的一致、配合、和完整結(jié)果第六十七頁，共117頁。金蝶EAS金蝶EAS餐飲連鎖企業(yè)整體運(yùn)營監(jiān)控平臺(tái)報(bào)告體系大盤監(jiān)控商業(yè)分析動(dòng)態(tài)預(yù)警運(yùn)營數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)運(yùn)營監(jiān)控平臺(tái)運(yùn)營情況人力資源客戶管理成本存貨財(cái)務(wù)核算金蝶EAS金蝶EAS金蝶EAS第六十八頁，共117頁。提綱金蝶公司簡(jiǎn)介金蝶對(duì)XX需求的理解基于金蝶EAS的全面信息化解決方案XX餐飲信息化需求分析及總體規(guī)劃XX餐飲關(guān)鍵業(yè)務(wù)解決方案金蝶在餐飲行業(yè)的積累金蝶在餐飲行業(yè)的成功案例金蝶實(shí)施方法及XX餐飲信息化實(shí)施規(guī)劃總結(jié)第六十九頁，共117頁。金蝶在餐飲行業(yè)管理信息化的積累2004K/3ERP2006K/3ERP＋行業(yè)開發(fā)2007--2008EASEAS全面應(yīng)用2009小肥羊、麥當(dāng)勞小肥羊、杭州永和餐飲、長富集團(tuán)金漢斯、一茶一坐、澳門豆撈、豪客來、仙蹤林等等凈雅、俏江南、小肥羊等等服務(wù)歷程產(chǎn)品歷程金蝶K/3在餐飲行業(yè)全面應(yīng)用金蝶管理咨詢及信息化落地服務(wù)路線產(chǎn)品路線金蝶K/3財(cái)務(wù)核算、HR在餐飲行業(yè)的應(yīng)用金蝶EAS在餐飲連鎖業(yè)遍地開花第七十頁，共117頁。金蝶餐飲連鎖行業(yè)智庫解決方案地圖餐飲連鎖行業(yè)流程分類框架及業(yè)務(wù)流程財(cái)務(wù)管理人力資源協(xié)同辦公預(yù)算/資金商業(yè)分析(BI)餐飲基礎(chǔ)管理解決方案供應(yīng)商管理采購管理生產(chǎn)管理庫存管理成本核算發(fā)運(yùn)管理銷售管理餐飲加工配送解決方案餐飲門店管理系統(tǒng)客戶關(guān)系管理餐飲服務(wù)解決方案餐飲連鎖行業(yè)業(yè)務(wù)模型行業(yè)解決方案客戶驅(qū)動(dòng)力業(yè)務(wù)解決方案解決方案交付件行業(yè)框架企業(yè)集團(tuán)化連鎖產(chǎn)業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化品牌化國際化基建管理物業(yè)管理門店規(guī)劃餐飲擴(kuò)展解決方案第七十一頁，共117頁。餐飲連鎖行業(yè)PCF一級(jí)分類框架圖運(yùn)營流程6.0人力資源管理管理及支持流程7.0信息技術(shù)(IT)管理8.0財(cái)務(wù)管理9.0基建與物業(yè)管理10.0環(huán)境健康和安全管理(EHS)11.0外部關(guān)系管理12.0知識(shí)管理(KM)及變革管理戰(zhàn)略管理1.0產(chǎn)品與服務(wù)研發(fā)2.0營銷與客戶關(guān)系管理3.0供應(yīng)鏈管理4.0客戶服務(wù)管理5.0第七十二頁，共117頁。餐飲連鎖行業(yè)PCF

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運(yùn)營類1.0~5.0/11.0戰(zhàn)略管理1.1定義企業(yè)理念及長期愿景1.1.1外部環(huán)境分析1.1.2市場(chǎng)與客戶需求調(diào)查分析1.1.3內(nèi)部狀況分析1.1.4戰(zhàn)略愿景制定1.2構(gòu)建經(jīng)營戰(zhàn)略1.2.1制定總體使命陳述1.2.2評(píng)估實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的戰(zhàn)略選擇1.2.3選擇長期的經(jīng)營戰(zhàn)略1.2.4協(xié)調(diào)及調(diào)準(zhǔn)職能與流程戰(zhàn)略1.2.5組織設(shè)計(jì)(結(jié)構(gòu)、治理、匯報(bào)等)1.2.6制定和設(shè)立組織目標(biāo)1.2.7制定業(yè)務(wù)單元戰(zhàn)略1.3管理戰(zhàn)略舉措1.3.1制定戰(zhàn)略舉措1.3.2評(píng)估戰(zhàn)略舉措1.3.3選擇戰(zhàn)略舉措1.3.4設(shè)立高端評(píng)價(jià)指標(biāo)2.0產(chǎn)品與服務(wù)研發(fā)2.1管理產(chǎn)品與服務(wù)組合2.1.1針對(duì)市場(chǎng)機(jī)會(huì)，評(píng)估現(xiàn)有產(chǎn)品/服務(wù)的績效2.1.2定義產(chǎn)品/服務(wù)開發(fā)需求2.1.3進(jìn)行發(fā)現(xiàn)研究2.1.4確認(rèn)產(chǎn)品/服務(wù)概念對(duì)準(zhǔn)經(jīng)營戰(zhàn)略2.1.5管理產(chǎn)品與服務(wù)的生命周期2.2開發(fā)產(chǎn)品與服務(wù)2.2.1設(shè)計(jì)、制作及評(píng)估產(chǎn)品與服務(wù)2.2.2為新的或修改過的產(chǎn)品與服務(wù)測(cè)試市場(chǎng)2.2.3生產(chǎn)準(zhǔn)備3.0營銷與客戶關(guān)系管理3.1營銷戰(zhàn)略管理3.1.1客戶和市場(chǎng)情報(bào)分析3.1.2市場(chǎng)機(jī)會(huì)評(píng)估3.1.3定義出售物和客戶的價(jià)值主張3.1.4定價(jià)策略管理3.1.5渠道/聯(lián)盟策略管理3.1.6品牌策略管理3.1.7銷售預(yù)測(cè)管理3.1.8對(duì)產(chǎn)品按渠道/細(xì)分市場(chǎng)，制定目標(biāo)、目的和指標(biāo)體系3.1.9建立銷售目標(biāo)和衡量指標(biāo)3.1.10建立客戶管理衡量指標(biāo)3.1.11制定營銷戰(zhàn)略舉措3.1.12年度品牌計(jì)劃維護(hù)3.1.13制定及管理包裝策略3.1.14年度營銷計(jì)劃管理3.1.15年度營銷預(yù)算管理第七十三頁，共117頁。餐飲連鎖行業(yè)PCF

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運(yùn)營類1.0~5.0/23.2市場(chǎng)管理3.2.1市場(chǎng)計(jì)劃管理3.2.2發(fā)展及管理供應(yīng)商3.2.3制定及管理定價(jià)3.2.4開發(fā)及管理促銷活動(dòng)3.2.5跟蹤客戶管理績效3.2.6品牌管理3.2.7發(fā)展及管理傳媒3.3銷售管理3.3.1銷售工作計(jì)劃管理3.3.2商機(jī)管理3.3.3銷售過程管理3.3.4銷售費(fèi)用管理3.3.5銷售訂單管理3.3.6銷售人員管理3.3.7銷售合作伙伴與聯(lián)盟管理3.4客戶關(guān)系管理3.4.1客戶價(jià)值管理3.4.2管理客戶與賬戶3.4.3客戶開發(fā)管理3.4.4客戶維護(hù)管理3.4.5客戶忠誠度管理3.4.6分析與報(bào)告管理4.0供應(yīng)鏈管理4.1供應(yīng)鏈策略與計(jì)劃4.1.1制定生產(chǎn)和物料策略4.1.2制定物流策略4.1.3管理產(chǎn)品和服務(wù)需求4.1.4制定采購計(jì)劃4.1.5門店要貨申請(qǐng)管理4.1.6制定庫存計(jì)劃4.1.7制定加工計(jì)劃4.1.8制定配送計(jì)劃4.1.9制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和程序4.1.10人員排班管理4.2采購管理4.2.1采購策略管理4.2.2選擇與認(rèn)定供應(yīng)商4.2.3采購過程管理4.2.4評(píng)價(jià)和發(fā)展供應(yīng)商4.3庫存管理與控制4.3.1到貨驗(yàn)收及入庫4.3.2物資申領(lǐng)及出庫4.3.3庫存盤點(diǎn)及分析4.3.4處理超儲(chǔ)積壓物資4.3.5處理庫間庫位調(diào)撥4.3.6降級(jí)、退庫/貨處理第七十四頁，共117頁。餐飲連鎖行業(yè)PCF

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運(yùn)營類1.0~5.0/34.3.7庫存臺(tái)賬管理4.3.8低值易耗品（餐具等）管理4.4餐飲加工管理4.4.1中央廚房粗加工管理4.4.2門店廚房餐飲加工管理4.4.3處理委托加工業(yè)務(wù)4.4.4產(chǎn)品質(zhì)量管理4.4.5生產(chǎn)設(shè)備維修計(jì)劃及執(zhí)行4.5配送管理4.5.1制定配送作業(yè)計(jì)劃4.5.2管理配送作業(yè)4.5.3評(píng)估和分析配送作業(yè)績效4.6內(nèi)部交易管理4.6.1制定與維護(hù)內(nèi)部交易的規(guī)則4.6.2執(zhí)行集團(tuán)內(nèi)部交易4.6.3餐廳間調(diào)貨管理4.7（門店）客戶接待服務(wù)管理4.7.1管理客戶訂餐4.7.2管理客戶預(yù)定4.7.3管理餐前接待4.7.4管理客戶點(diǎn)菜、加菜4.7.5管理客戶退菜4.7.6管理餐中服務(wù)4.7.7管理餐中關(guān)懷4.7.8管理餐尾服務(wù)4.7.9收銀結(jié)帳管理4.7.10會(huì)員（卡）管理4.8連鎖店發(fā)展管理4.8.1連鎖店發(fā)展戰(zhàn)略與規(guī)劃管理4.8.2直營連鎖店發(fā)展管理4.8.3自愿加盟連鎖店發(fā)展管理4.8.4特許加盟連鎖店發(fā)展管理5.0客戶服務(wù)管理5.1制定客戶關(guān)懷/客戶服務(wù)戰(zhàn)略5.1.1制定客戶服務(wù)細(xì)分/優(yōu)先次序5.1.2定義客戶服務(wù)政策與程序5.1.3為客戶建立服務(wù)級(jí)別5.2規(guī)劃及管理客戶服務(wù)的運(yùn)作5.2.1規(guī)劃及管理客戶服務(wù)人員5.2.2管理客戶服務(wù)請(qǐng)求/詢問5.2.3管理客戶投訴5.3衡量和評(píng)價(jià)客戶服務(wù)運(yùn)作5.3.1衡量客戶對(duì)客戶請(qǐng)求/詢問處理的滿意度5.3.2衡量客戶對(duì)客戶投訴處理和解決的滿意度5.3.3衡量客戶對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的滿意度5.4呼叫中心管理第七十五頁，共117頁。6.0人力資源管理6.1人力資源（HR）戰(zhàn)略及規(guī)劃管理6.2組織結(jié)構(gòu)與崗位管理6.3招聘和錄用6.4選拔管理6.5調(diào)配管理6.6員工培訓(xùn)管理6.7職業(yè)發(fā)展管理6.8績效管理6.9薪酬福利管理6.10榮譽(yù)管理6.11離職管理6.12辭退與淘汰管理6.13員工信息檔案管理6.14考勤管理7.0信息技術(shù)(IT)管理7.1管理信息技術(shù)業(yè)務(wù)7.2建立和管理IT客戶關(guān)系7.3管理業(yè)務(wù)彈性和風(fēng)險(xiǎn)7.4管理企業(yè)信息7.5制定和維護(hù)信息技術(shù)解決方案7.6部署信息技術(shù)解決方案7.7交付和支持信息技術(shù)服務(wù)7.8管理IT知識(shí)8.0財(cái)務(wù)管理8.1預(yù)算管理8.2成本管理8.3總帳會(huì)計(jì)和報(bào)告管理8.4會(huì)計(jì)核算8.5處理工資帳冊(cè)8.6司庫營運(yùn)管理8.7內(nèi)部控制管理8.8稅務(wù)管理8.9國際貨幣/貨幣組合管理8.10固定資產(chǎn)項(xiàng)目會(huì)計(jì)管理8.11評(píng)價(jià)和管理財(cái)務(wù)績效9.0基建與物業(yè)管理9.1基建投資策略管理9.2基建工程項(xiàng)目管理9.3設(shè)備設(shè)施管理9.4處置生產(chǎn)性和非生產(chǎn)性資產(chǎn)9.5車輛管理9.6能源管理9.7保潔管理9.8服務(wù)需求管理餐飲連鎖行業(yè)PCF

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管理及支持類6.0~12.0/1第七十六頁，共117頁。餐飲連鎖行業(yè)PCF

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管理及支持類6.0~12.0/210.0環(huán)境健康和安全管理(EHS)10.1確定健康、安全和環(huán)境影響10.2制定和實(shí)施健康、安全和環(huán)境計(jì)劃10.3培訓(xùn)與教育員工10.4監(jiān)控與管理健康、安全和環(huán)境管理計(jì)劃10.5確保符合法規(guī)10.6管理整治工作11.0外部關(guān)系管理11.1建立投資者關(guān)系11.2管理政府與行業(yè)關(guān)系11.3管理與董事會(huì)的關(guān)系11.4管理法律與倫理道德問題11.5管理公眾關(guān)系方案12.0知識(shí)管理(KM)及變革管理12.1建立和管理組織績效戰(zhàn)略12.2績效對(duì)標(biāo)12.3發(fā)展企業(yè)級(jí)知識(shí)管理（KM）的能力12.4管理變革12.5流程及制度體系管理12.6檔案管理第七十七頁，共117頁。餐飲連鎖行業(yè)PCF流程參考清單（已整理完208個(gè)流程及作業(yè)指引）第七十八頁，共117頁。流程文件示例第七十九頁，共117頁。餐飲連鎖企業(yè)對(duì)標(biāo)指標(biāo)體系設(shè)計(jì)4個(gè)總體類別13個(gè)能力分組33個(gè)關(guān)鍵總體指標(biāo)第一部分總體指標(biāo)體系分解示例第八十頁，共117頁。餐飲連鎖企業(yè)對(duì)標(biāo)指標(biāo)體系設(shè)計(jì)12個(gè)流程類別46個(gè)流程群組108個(gè)關(guān)鍵流程指標(biāo)第二部分流程指標(biāo)體系分解示例第八十一頁，共117頁。對(duì)標(biāo)報(bào)告應(yīng)用餐飲連鎖企業(yè)對(duì)標(biāo)指標(biāo)體系研究成本費(fèi)用利潤率（%）總資產(chǎn)（億元）菜品出新率（%）員工平均營收（萬元）客戶投訴率（%）新店增長率（%）……排名后1/4的公司平均值平均值排名前1/4的公司平均值45320618參與對(duì)標(biāo)企業(yè)值45320618807065235612512326581620731………………200765067252……毛利率（%）12256570第八十二頁，共117頁。流程級(jí)KPI示例4.0供應(yīng)鏈管理序號(hào)指標(biāo)考核周期指標(biāo)定義/公式1采購計(jì)劃準(zhǔn)確率年/季/月實(shí)際采購需求/計(jì)劃采購量*100%2配送計(jì)劃可執(zhí)行率年/季/月配送計(jì)劃可執(zhí)行情況分析，可執(zhí)行的配送計(jì)劃/計(jì)劃總數(shù)*100%3供應(yīng)商認(rèn)證評(píng)估方案完備率年/季/月供應(yīng)商認(rèn)證評(píng)估方案完備情況4大宗原材料采購及時(shí)率年/季/月及時(shí)入庫數(shù)/總采購數(shù)*100%，糧食、蔬菜、肉類、海鮮等大宗原料5采購質(zhì)量合格率年/季/月合格數(shù)/采購總數(shù)×100%6供應(yīng)商評(píng)價(jià)變更及時(shí)率年/季/月考核期內(nèi)及時(shí)進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)價(jià)變更情況7菜品質(zhì)量年/季/月菜品消費(fèi)（賣出）份數(shù)/菜品出品份數(shù)*100%8上座率年/季/月上座率=來店人數(shù)÷總餐位數(shù)×100%；月平均上座率=月來店人數(shù)/（總餐位數(shù)×2餐×30日）×100%；9翻臺(tái)率年/季/月（餐桌使用次數(shù)-總臺(tái)位數(shù)）÷總臺(tái)位數(shù)×100%；月平均翻臺(tái)率=(月餐桌使用次數(shù)-（總臺(tái)位數(shù)×2餐×30日）)×100%/總臺(tái)位數(shù)×2餐×30日10人均消費(fèi)金額年/季/月銷售收入/消費(fèi)總?cè)藬?shù)11盈利連鎖店比例年/季盈利連鎖店家數(shù)/連鎖店總數(shù)*100%12連鎖店開店規(guī)劃完成率年年度連鎖店新開店家數(shù)/規(guī)劃新開店家數(shù)*100%13連鎖店家數(shù)增長率年/季報(bào)告期新增連鎖店家數(shù)/報(bào)告期初期連鎖店家數(shù)*100%……………………第八十三頁，共117頁。餐飲連鎖門店選址模型原理示例確定該市場(chǎng)屬地區(qū)性開發(fā)還是單店開發(fā)，以便完成該市場(chǎng)或城市的總體發(fā)展規(guī)劃和開店布局根據(jù)市場(chǎng)的分析預(yù)估出新店的規(guī)模和投資總額，以便于投資人提前作好資金的規(guī)劃和調(diào)度相同。通常人數(shù)、位置、交通、環(huán)境、配套設(shè)施、人群劃分、采購成本等方面設(shè)定。給每個(gè)影響進(jìn)行打分，并計(jì)算出每個(gè)影響因襲的權(quán)重分值。按照因子權(quán)重與因子指標(biāo)值建立數(shù)學(xué)模型進(jìn)行定量分析。結(jié)合以往經(jīng)驗(yàn)對(duì)候選方案進(jìn)行決策，并驗(yàn)證各影響因子權(quán)重分值是否合理，對(duì)不合理的地方進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。1.擬定商圈策略計(jì)劃2.確定開店投資規(guī)模3.確定選址影響因子6.候選方案選擇及模型優(yōu)化5.數(shù)據(jù)分析4.為印象因子分配權(quán)重選址模型第八十四頁，共117頁。餐飲行業(yè)客戶價(jià)值分析模型原理示例確定價(jià)值指標(biāo)值區(qū)間及對(duì)應(yīng)得分輸入指標(biāo)值自動(dòng)計(jì)算得分確定價(jià)值指標(biāo)清單客戶價(jià)值分?jǐn)?shù)評(píng)定輸出客戶價(jià)值評(píng)價(jià)結(jié)果客戶價(jià)值等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)1、對(duì)每個(gè)客戶按照價(jià)值評(píng)估項(xiàng)進(jìn)行打分，所有客戶進(jìn)行總分排名，按照排名位置進(jìn)行定級(jí)，例如前5%定為A1，前5%-15%定位A2客戶。

2、統(tǒng)計(jì)周期為某個(gè)時(shí)間段周期，一般為6個(gè)月

3、按宴請(qǐng)為結(jié)帳人與被宴請(qǐng)為被宴請(qǐng)人過濾

4、所有的過濾周期都以月為單位第八十五頁，共117頁。餐飲連鎖企業(yè)人員需求模型原理示例技術(shù)準(zhǔn)備

人力資源預(yù)測(cè)指標(biāo)體系設(shè)計(jì)對(duì)象指標(biāo)依據(jù)指標(biāo)影響變量分析與篩選（自變量）系統(tǒng)分析相關(guān)度分析敏感性分析聚類分析預(yù)測(cè)方法的選擇定性預(yù)測(cè)方法定量預(yù)測(cè)方法影響因子聚類分析影響因子篩選分析經(jīng)驗(yàn)預(yù)測(cè)法定員定額法經(jīng)驗(yàn)預(yù)測(cè)法人員比例法轉(zhuǎn)換比例法第八十六頁，共117頁。提綱金蝶公司簡(jiǎn)介金蝶對(duì)XX需求的理解基于金蝶EAS的全面信息化解決方案XX餐飲信息化需求分析及總體規(guī)劃XX餐飲關(guān)鍵業(yè)務(wù)解決方案金蝶在餐飲行業(yè)的積累金蝶在餐飲行業(yè)的成功案例金蝶實(shí)施方法及XX餐飲信息化實(shí)施規(guī)劃總結(jié)第八十七頁，共117頁。金蝶在餐飲業(yè)的成功客戶（部分）第八十八頁，共117頁。金蝶在餐飲業(yè)的成功客戶（部分）第八十九頁，共117頁。小肥羊信息化項(xiàng)目的整體規(guī)劃消費(fèi)者供應(yīng)商供應(yīng)商供應(yīng)商采購中心營銷中心物流中心零售店加盟店分銷商直營店消費(fèi)者生產(chǎn)基地研發(fā)中心牧民養(yǎng)殖戶財(cái)務(wù)大集中，餐飲業(yè)務(wù)財(cái)務(wù)一體化，全面預(yù)算管理、費(fèi)用管理、資金管理，合并報(bào)表自動(dòng)化集團(tuán)人力資源管理系統(tǒng)肉業(yè)公司（采購、銷售、庫存、應(yīng)收、應(yīng)付、存貨、總帳等）調(diào)味品公司（財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)統(tǒng)一到集中平臺(tái)）物流公司（計(jì)劃、采購、倉儲(chǔ)、配送、銷售、應(yīng)收、應(yīng)付、存貨、總帳等）羊肉屠宰加工管理系統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)管理系統(tǒng)成本核算管理系統(tǒng)分銷管理系統(tǒng)供應(yīng)商管理平臺(tái)客戶管理平臺(tái)客戶關(guān)系管理連鎖視頻監(jiān)控系統(tǒng)一期二期三期突破信息邊界協(xié)同增效第九十頁，共117頁。第九十一頁，共117頁。全面集團(tuán)戰(zhàn)略管理分級(jí)的多組織控制體系有效集成各種業(yè)務(wù)信息綜合數(shù)據(jù)查詢分析管理駕馭艙全面掌控企業(yè)運(yùn)營隨著總部后臺(tái)管理系統(tǒng)EAS和各門店前臺(tái)餐飲信息系統(tǒng)的統(tǒng)一，小肥羊基于SOA架構(gòu)的平臺(tái)化應(yīng)用集成，保證了信息的充分共享，在此基礎(chǔ)上系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了：第九十二頁，共117頁。全面集團(tuán)戰(zhàn)略管理-決策信息直觀可靠第九十三頁，共117頁。全面集團(tuán)戰(zhàn)略管理-增長情況比較第九十四頁，共117頁。全面集團(tuán)戰(zhàn)略管理-門店排名及時(shí)準(zhǔn)確第九十五頁，共117頁。全面集團(tuán)戰(zhàn)略管理-各種指標(biāo)分析具體第九十六頁，共117頁。項(xiàng)目成果總結(jié)基于集團(tuán)整體管理需求，建立統(tǒng)一的集團(tuán)管理制度及系統(tǒng)管理制度通過系統(tǒng)的應(yīng)用，發(fā)現(xiàn)存在的問題，梳理流程，逐步建立規(guī)范的管理體系(統(tǒng)一集團(tuán)編碼體系，核算制度，基礎(chǔ)資料管理制度)以集團(tuán)為中心，建立數(shù)據(jù)共享平臺(tái)，流程化管理大集中模式，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)交互；分布在全國各地的近110多家單位同時(shí)應(yīng)用系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)流程化財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)一體化，財(cái)務(wù)報(bào)告集中統(tǒng)一

實(shí)現(xiàn)了財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)高度統(tǒng)一，口徑來自業(yè)務(wù)；集團(tuán)編制報(bào)表直接取下面各單位的數(shù)據(jù)；在集團(tuán)層面實(shí)現(xiàn)報(bào)表合并，各單位也可自己編制個(gè)性化報(bào)表提高供應(yīng)鏈管理效率實(shí)現(xiàn)銷售成本自動(dòng)結(jié)轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)預(yù)收款流程的控制，實(shí)現(xiàn)跨財(cái)務(wù)組織調(diào)撥統(tǒng)一的人力管理平臺(tái)搭建

實(shí)現(xiàn)了集團(tuán)組織、職位、統(tǒng)一規(guī)劃，做到重要指標(biāo)分析，薪資數(shù)據(jù)層層匯總，工作流處理審批流程成本管理生產(chǎn)基地和中心廚房應(yīng)用了成本管理，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)核算、分析產(chǎn)成品成本（如出成率）全面的主題分析實(shí)現(xiàn)多數(shù)據(jù)源（EAS、K3系統(tǒng)、收銀系統(tǒng)、EXCLE等）取數(shù)，并自定義指標(biāo)和圖形顯示第九十七頁，共117頁。凈雅基于EAS的全面信息化應(yīng)用第九十八頁，共117頁。菜品日成本管理材料費(fèi)用自動(dòng)分配第九十九頁，共117頁。餐飲前臺(tái)系統(tǒng)與EAS系統(tǒng)的無縫集成EAS的組織、人員、物料、物料與菜品對(duì)照、菜品售價(jià)、銷售折扣等基礎(chǔ)資料能下載到前臺(tái)系統(tǒng)第一百頁，共117頁。餐飲前臺(tái)系統(tǒng)與EAS系統(tǒng)的無縫集成EAS系統(tǒng)可以手工或自動(dòng)讀取前臺(tái)系統(tǒng)產(chǎn)生的消費(fèi)賬單等數(shù)據(jù)，并自動(dòng)轉(zhuǎn)換為消費(fèi)明細(xì)賬單、收銀匯總單、產(chǎn)品入庫單、銷售出庫單等業(yè)務(wù)和財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)第一百零一頁，共117頁。CRM系統(tǒng)全面整合客戶的動(dòng)態(tài)業(yè)務(wù)信息360度客戶信息及動(dòng)態(tài)維護(hù)第一百零二頁，共117頁。CRM客戶價(jià)值管理第一百零三頁，共117頁。CRM會(huì)員管理第一百零四頁，共117頁。提綱金蝶公司簡(jiǎn)介金蝶對(duì)XX需求的理解基于金蝶EAS的全面信息化解決方案XX餐飲信息化需求分析及總體規(guī)劃XX餐飲關(guān)鍵業(yè)務(wù)解決方案金蝶在餐飲行業(yè)的積累金蝶在餐飲行業(yè)的成功案例金蝶實(shí)施方法及XX餐飲信息化實(shí)施規(guī)劃總結(jié)第一百零五頁，共117頁。創(chuàng)新的信息化服務(wù)模式：規(guī)劃-優(yōu)化-固化-持續(xù)優(yōu)化信息化規(guī)劃1管理優(yōu)化2系統(tǒng)固化34IT規(guī)劃咨詢1管理咨詢2軟件實(shí)施3持續(xù)服務(wù)4金蝶信息化服務(wù)藍(lán)色鏈環(huán)持續(xù)優(yōu)化第一百零六頁，共117頁。梳理并建立供應(yīng)鏈流程體系的方法論企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略金蝶流程咨詢方法論流程診斷流程管理調(diào)研理念與方法培訓(xùn)流程管理診斷流程管理流程審計(jì)監(jiān)督持續(xù)改進(jìn)制度流程規(guī)劃流程描述規(guī)范集團(tuán)價(jià)值鏈分析責(zé)任矩陣流程分類框架流程優(yōu)化流程測(cè)試驗(yàn)證流程分析論證流程優(yōu)化設(shè)計(jì)流程保障績效考核/制度IT系統(tǒng)流程組織職責(zé)流程相關(guān)制度1、通過訪談、調(diào)研了解業(yè)務(wù)現(xiàn)狀，了解流程現(xiàn)狀及存在的主要問題2、分類分級(jí)：按照企業(yè)模型對(duì)流程分類分級(jí)3、流程清單：識(shí)別和收集業(yè)務(wù)流程，對(duì)流程的內(nèi)容、范圍進(jìn)行初步界定4、確定結(jié)構(gòu)：對(duì)單個(gè)流程進(jìn)行刪除、合并、新建，確定流程體系總體結(jié)構(gòu)。體現(xiàn)在流程總圖和流程關(guān)系圖上5、識(shí)別流程：在梳理流程體系總體結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，綜合企業(yè)戰(zhàn)略、業(yè)務(wù)模式和關(guān)鍵問題，選擇關(guān)鍵流程6、分析流程：對(duì)關(guān)鍵流程進(jìn)行現(xiàn)狀描述和分析，在描述過程中分析并識(shí)別改進(jìn)的機(jī)會(huì)7、優(yōu)化流程：對(duì)關(guān)鍵流程進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)或改進(jìn)8、建立流程責(zé)任矩陣和流程管理制度，保證流程持續(xù)改進(jìn)第一百零七頁，共117頁。實(shí)施的價(jià)值整體規(guī)劃，分步實(shí)施環(huán)環(huán)相扣，價(jià)值累積統(tǒng)一規(guī)范，確保成功螺旋上升，持續(xù)優(yōu)化項(xiàng)目準(zhǔn)備藍(lán)圖設(shè)計(jì)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)驗(yàn)收交付運(yùn)行維護(hù)評(píng)估優(yōu)化第一百零八頁，共117頁。系統(tǒng)實(shí)施的方法4321項(xiàng)目準(zhǔn)備藍(lán)圖設(shè)計(jì)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)驗(yàn)收交付基礎(chǔ)管理規(guī)劃設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)運(yùn)作行為規(guī)范內(nèi)部控制業(yè)務(wù)流程基礎(chǔ)數(shù)據(jù)系統(tǒng)流程控制方案實(shí)施方案規(guī)劃業(yè)務(wù)流程實(shí)施方