CH酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程

教學(xué)課件酒店計(jì)算機(jī)信息管理制作人：周賀來王彬2010年1月第四章酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析第四章酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.1酒店賓客服務(wù)的信息流程4.1.1酒店賓客管理的信息流程

對(duì)于一個(gè)住店客人來講，從客人與酒店發(fā)生聯(lián)系開始，一般要經(jīng)歷預(yù)訂、登記、住店消費(fèi)和結(jié)賬離店四個(gè)環(huán)節(jié)，相應(yīng)地，酒店前臺(tái)部門要為客人提供預(yù)訂、接待、消費(fèi)記賬／收銀、結(jié)賬離店服務(wù)。酒店針對(duì)客人的這個(gè)過程，必須建立一套面向客人的服務(wù)流程，以達(dá)到完善對(duì)客服務(wù)、嚴(yán)格內(nèi)部管理的目的。通過對(duì)服務(wù)流程的詳細(xì)分析，再利用計(jì)算機(jī)的快速工具和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)對(duì)客服務(wù)的完全信息化和網(wǎng)絡(luò)化。第四章酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.1酒店賓客服務(wù)的信息流程4.1.1酒店賓客管理的整體流程第四章酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.1酒店賓客服務(wù)的信息流程4.1.2預(yù)訂階段的賓客服務(wù)信息流程（1）預(yù)訂工作簡(jiǎn)介（2）散客預(yù)訂業(yè)務(wù)的信息流程（3）團(tuán)隊(duì)預(yù)訂業(yè)務(wù)的信息流程（4）預(yù)訂階段工作中的注意問題①預(yù)訂需要全面的客人信息②預(yù)訂需要準(zhǔn)確的客房信息③妥善處理網(wǎng)絡(luò)訂房信息④合理設(shè)置和安排超額預(yù)訂⑤接受VIP客訂房的特殊要求⑥取消預(yù)訂和沒有到達(dá)情況的處理第四章酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.1酒店賓客服務(wù)的信息流程4.1.3接待階段賓客服務(wù)理的信息流程（1）散客接待的信息流程（2）團(tuán)隊(duì)接待的信息流程（3）團(tuán)隊(duì)接待的注意問題（4）接待業(yè)務(wù)中特殊情況的處理第四章酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.1酒店賓客服務(wù)的信息流程4.1.4住店消費(fèi)階段賓客服務(wù)的信息流程接待處建立好客人賬戶后，客人就可在酒店中進(jìn)行消費(fèi)。消費(fèi)項(xiàng)目除了客房及房?jī)?nèi)的服務(wù)設(shè)施，如付費(fèi)電視、小酒吧、洗衣等以外，還有用餐（含房?jī)?nèi)用膳）、康體娛樂、通訊等。由于三星級(jí)以上的酒店要求為客人提供一次性結(jié)賬服務(wù)，所以客人的所有消費(fèi)在酒店中是通過結(jié)賬單進(jìn)行傳遞，匯總到總臺(tái)結(jié)賬處入賬，最后在客人離店時(shí)一次性結(jié)賬。第四章酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.1酒店賓客服務(wù)的信息流程4.1.5結(jié)賬離店階段賓客服務(wù)的信息流程

客人結(jié)賬退房階段是對(duì)客服務(wù)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，這個(gè)階段工作的好壞會(huì)直接影響到對(duì)客整體服務(wù)的是否完善，是否能給客人留下一個(gè)值得回憶的酒店形象。客人結(jié)賬后馬上離店，客人的結(jié)賬信息就會(huì)轉(zhuǎn)入客人歷史檔案，同時(shí)傳遞信息給客房部更改房態(tài)；如果結(jié)賬后的客人仍需留在房間里一段時(shí)間，在管理上必須能標(biāo)志出客房處于一種特殊狀況，服務(wù)員不能去打掃，也暫時(shí)不能銷售，而且還要及時(shí)通知總機(jī)，關(guān)閉該房間的直撥電話，直到客人離店，才能把房態(tài)更改為走客房或者空臟房。第四章酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.2酒店前臺(tái)其他業(yè)務(wù)的信息流程4.2.1酒店客房管理的信息流程客房部的主要職責(zé)是為客人提供安全、舒適、清潔、便利的居住房間和配套設(shè)施服務(wù)，并協(xié)助總臺(tái)各有關(guān)部門銷售房間，有些高檔酒店還根據(jù)需要為客人提供房間用餐服務(wù)，實(shí)際上是將酒店的餐飲服務(wù)擴(kuò)展至客人房間內(nèi)。從信息處理的角度看，客房部的主要工作就是正確地維護(hù)房間狀態(tài)，將反映實(shí)際情況的房間狀態(tài)及時(shí)地通知總臺(tái)部門，并接受來自總臺(tái)接待部門的信息安排客人住宿。第四章酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.2酒店前臺(tái)其他業(yè)務(wù)的信息流程4.2.2酒店?duì)I業(yè)點(diǎn)管理的信息流程現(xiàn)代酒店都向客人提供各種綜合性的服務(wù)業(yè)，在酒店經(jīng)營(yíng)的各種服務(wù)項(xiàng)目中，住房及其房間內(nèi)的有關(guān)服務(wù)項(xiàng)目?jī)H僅是酒店?duì)I業(yè)項(xiàng)目中的一部分，從一般酒店的營(yíng)業(yè)總收入結(jié)構(gòu)來看，有三分之一以上的收入來自于除客房營(yíng)業(yè)以外的餐飲、娛樂、商品銷售等業(yè)務(wù)，而其中的餐飲和各種娛樂項(xiàng)目的營(yíng)業(yè)收人又占有很大的比例。由于酒店的餐飲和娛樂等營(yíng)業(yè)項(xiàng)目從信息處理角度看比較相似，都是在客人消費(fèi)前選定需要的服務(wù)內(nèi)容并確定各項(xiàng)目的消費(fèi)價(jià)格，由服務(wù)人員記錄客人的消費(fèi)情況，待客人消費(fèi)結(jié)束后結(jié)清本次消費(fèi)金額，對(duì)于酒店來說，就構(gòu)成了各服務(wù)項(xiàng)目的營(yíng)業(yè)收入。第四章酒酒店管管理業(yè)務(wù)務(wù)的信息息流程分分析4.2酒店前臺(tái)臺(tái)其他業(yè)業(yè)務(wù)的信信息流程程4.2.3酒店客賬賬管理的的信息流流程1.記賬／收收銀2.結(jié)賬離店店3.酒店客賬賬處理的的信息流流程4.客賬管理理中其它它情況的的處理5.稽核業(yè)務(wù)務(wù)的信息息流程第四章酒酒店管管理業(yè)務(wù)務(wù)的信息息流程分分析4.2酒店前臺(tái)臺(tái)其他業(yè)業(yè)務(wù)的信信息流程程4.2.4酒店銷售售業(yè)務(wù)的的信息流流程酒店的銷銷售業(yè)務(wù)務(wù)主要由由銷售部部門完成成，其主主要的職職責(zé)是對(duì)外外促銷酒酒店的產(chǎn)產(chǎn)品、與與原有的的客戶保保持良好好的關(guān)系，同時(shí)時(shí)要設(shè)法法爭(zhēng)取新新的客戶戶；對(duì)內(nèi)內(nèi)協(xié)調(diào)各各營(yíng)業(yè)部部門接待團(tuán)體客客人或酒酒店的重重要客人人，其工工作的質(zhì)質(zhì)量直接接影響到酒店的的經(jīng)濟(jì)效效益。完善的酒酒店銷售售營(yíng)運(yùn)體體系必須須包括以以下三個(gè)個(gè)方面：：一是確立立一定時(shí)時(shí)期的企企業(yè)市場(chǎng)場(chǎng)目標(biāo)。。二是從從市場(chǎng)目目標(biāo)出發(fā)，制定定酒店的的銷售策策略。三三是推廣廣并執(zhí)行行銷售策策略。第四章酒酒店管管理業(yè)務(wù)務(wù)的信息息流程分分析4.3酒店后臺(tái)臺(tái)業(yè)務(wù)的的信息流流程酒店中為為前臺(tái)各各有關(guān)部部門服務(wù)務(wù)，一般般不與客客人直接接打交道的部門門統(tǒng)稱為為后臺(tái)部部門。這這些部門門的主要要職責(zé)就就是為保保證前臺(tái)各部部門向客客人提供供滿意的的服務(wù)，，實(shí)施人人力、物物力、財(cái)財(cái)力、設(shè)備備、設(shè)施施的保障障和協(xié)調(diào)調(diào)各有關(guān)關(guān)部門的的工作。。酒店后臺(tái)臺(tái)各部門門主要包包括：負(fù)負(fù)責(zé)人力力資源管管理的人力資源部，負(fù)責(zé)財(cái)財(cái)力資源源管理的的財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)物物力資源源管理的的采購部和倉庫，負(fù)責(zé)設(shè)設(shè)備、設(shè)設(shè)施管理理的工程部，負(fù)責(zé)信信息管理理和信息系系統(tǒng)維護(hù)護(hù)的信息部以及其他部門門。酒店后臺(tái)臺(tái)各部門門的業(yè)務(wù)務(wù)相對(duì)獨(dú)獨(dú)立，但但都與前前臺(tái)的某某一部門或某幾幾個(gè)部門門的業(yè)務(wù)務(wù)密切相相關(guān)．第四章酒酒店管管理業(yè)務(wù)務(wù)的信息息流程分分析4.3酒店后臺(tái)臺(tái)業(yè)務(wù)的的信息流流程4.3.1酒店財(cái)務(wù)務(wù)管理的的信息流流程酒店財(cái)務(wù)務(wù)管理內(nèi)內(nèi)容龐雜雜，具體體涉及到到賬務(wù)處處理、財(cái)財(cái)務(wù)預(yù)算、財(cái)務(wù)務(wù)控制、、財(cái)務(wù)分分析等。。按照西西方財(cái)務(wù)務(wù)理論，，財(cái)務(wù)工工作劃分為財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)和審計(jì)，其中會(huì)會(huì)計(jì)又分分為管理會(huì)計(jì)計(jì)、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)。其中：：財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)計(jì)負(fù)責(zé)企業(yè)業(yè)外部的的會(huì)計(jì)報(bào)報(bào)告，主主管憑證證、日記記賬、分類類賬，編編制資產(chǎn)產(chǎn)負(fù)債表表、損益益表及其其他報(bào)表表；管理會(huì)計(jì)計(jì)負(fù)責(zé)內(nèi)部部的會(huì)計(jì)計(jì)報(bào)告，，主管預(yù)預(yù)算和成成本。我我們國(guó)內(nèi)不少少酒店已已經(jīng)開始始根據(jù)這這樣的原原理進(jìn)行行財(cái)務(wù)分分工，并并規(guī)劃出自己己的酒店店經(jīng)營(yíng)財(cái)財(cái)務(wù)體系系。第四章酒酒店管管理業(yè)務(wù)務(wù)的信息息流程分分析4.3酒店后臺(tái)臺(tái)業(yè)務(wù)的的信息流流程4.3.1酒店財(cái)務(wù)務(wù)管理的的信息流流程1.財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)計(jì)業(yè)務(wù)處處理的信信息流程程（1）開設(shè)賬賬戶體系系和建立立相應(yīng)賬賬簿（2）采集和和審核原原始憑證證（3）編制登登記記賬賬憑證（4）賬務(wù)調(diào)調(diào)整及其其報(bào)表制制作第四章酒酒店管管理業(yè)務(wù)務(wù)的信息息流程分分析4.3酒店后臺(tái)臺(tái)業(yè)務(wù)的的信息流流程4.3.1酒店財(cái)務(wù)務(wù)管理的的信息流流程2.財(cái)務(wù)預(yù)算算的信息息流程酒店要發(fā)發(fā)展，要要取得較較好的經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益益，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)預(yù)定的的經(jīng)營(yíng)目目標(biāo)，就就必須重重視經(jīng)營(yíng)營(yíng)管理中中財(cái)務(wù)預(yù)預(yù)算工作作。這和和一個(gè)人人的發(fā)展展一樣，，沒有明明確的預(yù)預(yù)定目標(biāo)標(biāo)，就沒沒辦法控控制自己己的行動(dòng)動(dòng)軌跡。。財(cái)務(wù)預(yù)算算以預(yù)測(cè)測(cè)為前提提，只有有做出正正確的預(yù)預(yù)測(cè)，才才有可能能做出正正確的預(yù)預(yù)算。財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)測(cè)主要是是估量未未來一定定時(shí)期內(nèi)內(nèi)企業(yè)某某些經(jīng)濟(jì)濟(jì)情況和和經(jīng)營(yíng)活活動(dòng)將會(huì)會(huì)發(fā)生什什么變化化，而財(cái)財(cái)務(wù)預(yù)算算則是在在財(cái)務(wù)預(yù)預(yù)測(cè)的基基礎(chǔ)上，，為實(shí)現(xiàn)現(xiàn)酒店目目標(biāo)而編編制的用用數(shù)字形形式反映映的正式式經(jīng)營(yíng)計(jì)計(jì)劃，是是酒店經(jīng)經(jīng)營(yíng)控制制的依據(jù)據(jù)和考核核的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。第四章酒酒店管管理業(yè)務(wù)務(wù)的信息息流程分分析4.3酒店后臺(tái)臺(tái)業(yè)務(wù)的的信息流流程4.3.1酒店財(cái)務(wù)務(wù)管理的的信息流流程2.財(cái)務(wù)預(yù)算算的信息息流程第四章酒酒店管管理業(yè)務(wù)務(wù)的信息息流程分分析4.3酒店后臺(tái)臺(tái)業(yè)務(wù)的的信息流流程4.3.1酒店財(cái)務(wù)務(wù)管理的的信息流流程3.財(cái)務(wù)控制制的信息息流程（1）成本控控制的方方法一個(gè)很好好的預(yù)算算，如果果沒有有有效的管管理控制制，酒店店就無法法實(shí)現(xiàn)其其目標(biāo)。。酒店的的財(cái)務(wù)控控制包括括對(duì)酒店店資金使使用、成成本費(fèi)用用和管理理成本等等全面的的控制。。其中成成本控制制方法包包括：預(yù)預(yù)算控制制法、制制度控制制法、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)成本本控制法法等。第四章酒酒店管管理業(yè)務(wù)務(wù)的信息息流程分分析4.3酒店后臺(tái)臺(tái)業(yè)務(wù)的的信息流流程4.3.1酒店財(cái)務(wù)務(wù)管理的的信息流流程3.財(cái)務(wù)控制制的信息息流程（2）餐飲成成本的控控制酒店餐飲飲成本控控制包括括三個(gè)方方面：第第一，食食品原材材料和飲飲料進(jìn)貨貨的成本本控制，，即從食食品原材材料采購購到加工工處理這這一過程程中的成成本控制制，其控控制工作作主要在在采購部部門來實(shí)實(shí)現(xiàn)，必必須對(duì)進(jìn)進(jìn)貨渠道道嚴(yán)格把把關(guān)。第第二，飲飲食制品品產(chǎn)生中中的成本本控制，，即食品品原材料料購進(jìn)后后，大多多要經(jīng)初初加工處處理形成成凈料，，才能烹烹飪飲食食制品。。這一過過程包括括庫房領(lǐng)領(lǐng)料、內(nèi)內(nèi)部轉(zhuǎn)用用、加工工處理和和烹飪制制作等環(huán)環(huán)節(jié)，也也是餐飲飲制品實(shí)實(shí)際成本本形成的的過程。。第三，，屬于成成本范疇疇的費(fèi)用用控制，，如營(yíng)業(yè)業(yè)費(fèi)用、、管理費(fèi)費(fèi)用中的的人員工工資、水水電氣、、折舊、、低值易易耗品攤攤銷等。。第四章酒酒店管管理業(yè)務(wù)務(wù)的信息息流程分分析4.3酒店后臺(tái)臺(tái)業(yè)務(wù)的的信息流流程4.3.1酒店財(cái)務(wù)務(wù)管理的的信息流流程3.財(cái)務(wù)控制制的信息息流程（2）餐飲成成本的控控制第四章酒酒店管管理業(yè)務(wù)務(wù)的信息息流程分分析4.3酒店后臺(tái)臺(tái)業(yè)務(wù)的的信息流流程4.3.1酒店財(cái)務(wù)務(wù)管理的的信息流流程4.財(cái)務(wù)分析析的信息息流程財(cái)務(wù)分析析的目的的是分析析原因、、總結(jié)經(jīng)經(jīng)驗(yàn)、挖挖掘潛力力、改善善管理，，提高酒酒店的經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益益。財(cái)務(wù)務(wù)分析的的方法有有很多，，如比較較分析法法、因素素分析法法、差額額分析法法、動(dòng)態(tài)態(tài)分析法法、保本本點(diǎn)分析析法等，，在此僅僅簡(jiǎn)單介介紹保本本點(diǎn)分析析法。所謂保本本點(diǎn)，是是指酒店店經(jīng)營(yíng)既既無虧損損又無盈盈利時(shí)，，應(yīng)取得得的營(yíng)業(yè)業(yè)收入的的數(shù)量界界限。保本點(diǎn)分析法中用來計(jì)算保本點(diǎn)的一般公式為：保本點(diǎn)銷售量＝固定成本邊際貢獻(xiàn)＝固定成本單位售價(jià)＋單位變動(dòng)售價(jià)第四章酒酒店管管理業(yè)務(wù)務(wù)的信息息流程分分析4.3酒店后臺(tái)臺(tái)業(yè)務(wù)的的信息流流程4.3.1酒店財(cái)務(wù)務(wù)管理的的信息流流程5.財(cái)務(wù)管理理其它活活動(dòng)的信信息流程程（1）固定資資產(chǎn)核算算由于固定定資產(chǎn)使使用時(shí)間間長(zhǎng)、占占用資金金大，會(huì)會(huì)計(jì)人員員必須對(duì)對(duì)固定資產(chǎn)產(chǎn)實(shí)施特特定管理理。要確確定各種種固定資資產(chǎn)的折折舊率，，同時(shí)要加強(qiáng)固固定資產(chǎn)產(chǎn)的檔案案管理；；檢修結(jié)結(jié)果及零零部件更更換情況況等。（2）財(cái)產(chǎn)清清查要定期對(duì)對(duì)酒店財(cái)財(cái)產(chǎn)進(jìn)行行清查，，并根據(jù)據(jù)清查的的實(shí)際情情況，在在主管人員員批準(zhǔn)下下，調(diào)整整賬目中中記載的的資產(chǎn)擁擁有情況況。（3）成本核核算按照會(huì)計(jì)計(jì)準(zhǔn)則中中的配比比原則核核算酒店店的成本本，即酒酒店創(chuàng)造造的營(yíng)業(yè)收收入應(yīng)當(dāng)當(dāng)同創(chuàng)造造這些收收入的成成本相配配合。第四章酒酒店管管理業(yè)務(wù)務(wù)的信息息流程分分析4.3酒店后臺(tái)臺(tái)業(yè)務(wù)的的信息流流程4.3.2酒店人力力資源管管理的信信息流程程由于酒店店服務(wù)的的特殊性性，使得得酒店向向客人提提供高檔檔次服務(wù)的質(zhì)量量，在很很大程度度上取決決于提供供服務(wù)的的員工的的基本素素質(zhì)、工作作態(tài)度、、專業(yè)技技能水平平等。為酒店前前臺(tái)各部部門提供供訓(xùn)練有有素的、、合格的的服務(wù)人人員和管理人員員，成為為經(jīng)營(yíng)酒酒店企業(yè)業(yè)的重要要職能之之一，這這也是酒酒店人力資源源管理部部門的主主要職能能。沒有好的的人事管管理政策策、激勵(lì)勵(lì)措施，，酒店經(jīng)經(jīng)營(yíng)是無無法留住人才的的。當(dāng)前前人事變變動(dòng)在酒酒店中是是比較普普遍的，，在市場(chǎng)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中要使使酒店立立于不敗敗之地，，必須建建立一套套合理的的人事管管理制度。第四章酒酒店管管理業(yè)務(wù)務(wù)的信息息流程分分析4.3酒店后臺(tái)臺(tái)業(yè)務(wù)的的信息流流程1.酒店人力力資源管管理的主主要職能能4.3.2酒店人力力資源管管理的信信息流程程（1）人力資資源的招招聘、使使用、管管理、開開發(fā)（2）酒店組組織結(jié)構(gòu)構(gòu)和人員員編制的的設(shè)定以以及人力力資源成成本的控制（3）制定員員工的薪薪資、勞勞保和福福利制度度并監(jiān)督督執(zhí)行（4）負(fù)責(zé)對(duì)對(duì)各級(jí)各各類員工工的培訓(xùn)訓(xùn)、考核核、獎(jiǎng)懲懲、任免免、調(diào)配（5）對(duì)勞動(dòng)動(dòng)合同、、檔案資資料實(shí)施施有效的的管理第四章酒酒店管管理業(yè)務(wù)務(wù)的信息息流程分分析4.3酒店后臺(tái)臺(tái)業(yè)務(wù)的的信息流流程1.酒店人力力資源管管理的主主要職能能4.3.2酒店人力力資源管管理的信信息流程程第四章酒酒店管管理業(yè)務(wù)務(wù)的信息息流程分分析4.3酒店后臺(tái)臺(tái)業(yè)務(wù)的的信息流流程2.酒店人力力資源管管理應(yīng)注注意的問問題4.3.2酒店人力力資源管管理的信信息流程程（1）崗位培培訓(xùn)酒店基本本操作員員工進(jìn)入入酒店，，必須做做好上崗崗前的培培訓(xùn)，包括括入店教教育、員員工守則則、崗位位職責(zé)、、基本技技能等，，使得員工工從一開開始就能能體驗(yàn)到到酒店的的正規(guī)化化管理要要求。（2）換崗工工作目前酒店店業(yè)出現(xiàn)現(xiàn)一種新新的管理理動(dòng)向，，就是在在酒店內(nèi)內(nèi)部打破過過去從從事一一個(gè)崗崗位，，就只只能干干一種種活的的觀念念，在在員工工中進(jìn)行行崗位位輪換換。這這樣一一方面面可以以激發(fā)發(fā)員工工的積積極性性，使使員工有有一種種新鮮鮮感；；另一一方面面可以以使員員工掌掌握多多種技技能，，更多體體會(huì)和和適應(yīng)應(yīng)不同同崗位位的需需求。。第四章章酒酒店管管理業(yè)業(yè)務(wù)的的信息息流程程分析析4.3酒店后后臺(tái)業(yè)業(yè)務(wù)的的信息息流程程2.酒店人人力資資源管管理應(yīng)應(yīng)注意意的問問題4.3.2酒店人人力資資源管管理的的信息息流程程（3）合同同管理理合同是是目前前酒店店聘用用員工工比較較普遍遍的形形式，，合同同管理理也成為為人事事管理理中的的一個(gè)個(gè)重要要內(nèi)容容。如如何有有效地地與員員工簽簽訂工作作合同同、續(xù)續(xù)簽合合同、、中止止合同同、跟跟蹤合合同的的執(zhí)行行情況況及發(fā)生生違約約情況況的處處理等等，顯顯得越越來越越重要要。（4）工資資管理理不同地地區(qū)、、不同同星級(jí)級(jí)、不不同效效益的的酒店店在人人員工工資分分配上有有很大大的差差別，，做法法上也也不盡盡相同同，但但越來來越趨趨于一一致的是是：人人員工工資與與酒店店效益益相聯(lián)聯(lián)系。。第四章章酒酒店管管理業(yè)業(yè)務(wù)的的信息息流程程分析析4.3酒店后后臺(tái)業(yè)業(yè)務(wù)的的信息息流程程4.3.3酒店設(shè)設(shè)備管管理的的信息息流程程酒店設(shè)設(shè)備是是指酒酒店擁擁有的的各種種機(jī)械械、機(jī)機(jī)器、、裝置置、車車輛、船船舶等等，這這些設(shè)設(shè)備由由酒店店工程程部統(tǒng)統(tǒng)一管管理，，負(fù)責(zé)責(zé)對(duì)所所有設(shè)備的的檔案案、維維修、、維護(hù)護(hù)、運(yùn)運(yùn)行進(jìn)進(jìn)行全全面管管理。?，F(xiàn)代化化的酒酒店，，設(shè)施施、設(shè)設(shè)備投投資已已占總總造價(jià)價(jià)的三三分之之一還多，，一旦旦設(shè)備備出了了故障障，服服務(wù)就就要受受到影影響，，幾乎乎無法法由人來代代替。。所以以酒店店設(shè)備備管理理的好好壞，，直接接關(guān)系系到酒酒店的的經(jīng)營(yíng)效益益，關(guān)關(guān)系到到對(duì)客客服務(wù)務(wù)的質(zhì)質(zhì)量。。我們必必須認(rèn)認(rèn)識(shí)到到，硬硬件不不足，，是無無法用用軟件件來補(bǔ)補(bǔ)償?shù)牡模荒茉O(shè)設(shè)想大大熱天天酒店店空調(diào)調(diào)系統(tǒng)統(tǒng)出了了故障障，靠靠服務(wù)務(wù)人員員的殷殷勤、笑笑容就就能讓讓客人人滿意意。第四章章酒酒店管管理業(yè)業(yè)務(wù)的的信息息流程程分析析4.3酒店后后臺(tái)業(yè)業(yè)務(wù)的的信息息流程程4.3.3酒店設(shè)設(shè)備管管理的的信息息流程程1.酒店設(shè)設(shè)備的的分類類一般是是根據(jù)據(jù)國(guó)家家統(tǒng)計(jì)計(jì)局分分類目目錄進(jìn)進(jìn)行，，包括括機(jī)械械設(shè)備備和動(dòng)力設(shè)設(shè)備兩兩大項(xiàng)項(xiàng)，共共十大大類設(shè)設(shè)備。。（1）設(shè)施施，即即建筑筑、裝裝潢和和家產(chǎn)產(chǎn)，如如酒店店建筑筑物的的外墻、屋屋頂、、花園園、水水池、、道路路；室室內(nèi)裝裝飾、、裝潢潢（天天花板板、地毯、、墻布布、瓷瓷磚、、地磚磚、花花崗石石、大大理石石、門門窗、、隔斷斷、窗簾軌軌）、、室內(nèi)內(nèi)家具具等。。第四章章酒酒店管管理業(yè)業(yè)務(wù)的的信息息流程程分析析4.3酒店后后臺(tái)業(yè)業(yè)務(wù)的的信息息流程程4.3.3酒店設(shè)設(shè)備管管理的的信息息流程程1.酒店設(shè)設(shè)備的的分類類（2）設(shè)備備，即即酒店店所有有機(jī)械械、電電氣設(shè)設(shè)備及及各類類系統(tǒng)統(tǒng)，如如輸配電電系統(tǒng)統(tǒng)、上上下水水系統(tǒng)統(tǒng)、空空調(diào)系系統(tǒng)、、冷凍凍系統(tǒng)統(tǒng)、通通風(fēng)系系統(tǒng)、計(jì)計(jì)算機(jī)機(jī)系統(tǒng)統(tǒng)、消消防系系統(tǒng)、、音像像系統(tǒng)統(tǒng)、電電話、、電傳傳、Internet等通信信系統(tǒng)統(tǒng)，電電梯、、自動(dòng)動(dòng)扶梯梯及升升降機(jī)機(jī)、廚廚房設(shè)設(shè)備、洗洗衣房房設(shè)備備、璇璇宮轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)臺(tái)裝裝置、、各類類清掃掃清洗洗設(shè)備備，健健身娛樂設(shè)設(shè)備、、管理理設(shè)備備、辦辦公設(shè)設(shè)備、、防雷雷設(shè)備備、施施工設(shè)設(shè)備等等。一般是是根據(jù)據(jù)國(guó)家家統(tǒng)計(jì)計(jì)局分分類目目錄進(jìn)進(jìn)行，，包括括機(jī)械械設(shè)備備和動(dòng)力設(shè)設(shè)備兩兩大項(xiàng)項(xiàng)，共共十大大類設(shè)設(shè)備。。第四章章酒酒店管管理業(yè)業(yè)務(wù)的的信息息流程程分析析4.3酒店后后臺(tái)業(yè)業(yè)務(wù)的的信息息流程程4.3.3酒店設(shè)設(shè)備管管理的的信息息流程程2.酒店設(shè)設(shè)備管管理流流程第四章章酒酒店管管理業(yè)業(yè)務(wù)的的信息息流程程分析析4.3酒店后后臺(tái)業(yè)業(yè)務(wù)的的信息息流程程4.3.3酒店設(shè)設(shè)備管管理的的信息息流程程3.酒店設(shè)設(shè)備管管理內(nèi)內(nèi)容（1）建立立健全全設(shè)備備管理理制度度如選購購、使使用、、維護(hù)護(hù)、維維修、、改造造、更更新、、封存存、報(bào)報(bào)廢。。（2）掌握握酒店店設(shè)備備的管管理方方法建立酒酒店設(shè)設(shè)備的的技術(shù)術(shù)檔案案，做做好分分類編編號(hào)工工作。。（3）做好好設(shè)備備檔案案登記記和保保管工工作設(shè)備建建檔是是一個(gè)個(gè)長(zhǎng)期期的過過程，，因?yàn)闉橘Y料料在不不斷地地更新新和充充實(shí)，需需要按按實(shí)際際情況況，不不斷清清理、、更新新檔案案內(nèi)容容。（4）合理理使用用酒店店設(shè)施施和設(shè)設(shè)備除了正正常的的維護(hù)護(hù)保養(yǎng)養(yǎng)之外外，合合理使使用和和適時(shí)時(shí)修理理設(shè)備備也很很重要，，其核核心就就是管管好、、用好好、修修好，，使設(shè)設(shè)備發(fā)發(fā)揮最最佳效效益。。第四章章酒酒店管管理業(yè)業(yè)務(wù)的的信息息流程程分析析4.3酒店后后臺(tái)業(yè)業(yè)務(wù)的的信息息流程程4.3.3酒店設(shè)備備管理的的信息流流程4.酒店設(shè)備備運(yùn)行管管理酒店設(shè)備備的運(yùn)行行管理，，一要抓抓安全，，二要抓抓節(jié)能。。酒店設(shè)備備種類繁繁多，有有許多設(shè)設(shè)備，屬屬于高壓壓容器設(shè)設(shè)備，或可燃、、可爆的的設(shè)備系系統(tǒng)。如如管理不不當(dāng)，均均會(huì)發(fā)生生觸電傷傷人、爆炸炸、燃燒燒等危險(xiǎn)險(xiǎn)事故。。另外，，如電梯梯的維修修，技工工要上轎廂頂頂，屬高高空作業(yè)業(yè)。因此此，酒店店工程設(shè)設(shè)備管理理，首先先要抓安全，，在使用用管理中中防止設(shè)設(shè)備和人人員的傷傷害。設(shè)備的運(yùn)運(yùn)行，如如空調(diào)系系統(tǒng)、冷冷熱水系系統(tǒng)、配配變電系系統(tǒng)，均消耗大大量能源源，怎樣樣科學(xué)合合理地運(yùn)運(yùn)行這些些設(shè)備，，將直接接影響酒店的的能源消消耗，影影響酒店店的營(yíng)運(yùn)運(yùn)成本。。加強(qiáng)設(shè)設(shè)備的運(yùn)運(yùn)行管理，特特別是通通過管理理降低能能耗，定定能提高高酒店經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益益。第四章酒酒店管管理業(yè)務(wù)務(wù)的信息息流程分分析4.3酒店后臺(tái)臺(tái)業(yè)務(wù)的的信息流流程4.3.3酒店物資資管理的的信息流流程4.酒店設(shè)備備運(yùn)行管管理酒店物資資供應(yīng)業(yè)業(yè)務(wù)管理理的信息息流程一一般為：：1．物資使使用部門門填寫請(qǐng)請(qǐng)購單2．采購部部門派人人外出采采購3．倉庫保保管人員員對(duì)物品品驗(yàn)收入入庫4．倉庫保保管人員員確定物物品的保保存環(huán)境境5．各物資資使用部部門進(jìn)行行物品領(lǐng)領(lǐng)用本章內(nèi)容容小結(jié)第四章酒酒店管管理業(yè)務(wù)務(wù)的信息息流程分分析本章從酒酒店業(yè)務(wù)務(wù)處理的的角度出出發(fā)，對(duì)對(duì)酒店業(yè)業(yè)務(wù)管理理的信息息流程進(jìn)行行的認(rèn)真真分析，，在內(nèi)容容設(shè)計(jì)上上，分成成了前臺(tái)臺(tái)和后臺(tái)臺(tái)兩個(gè)部分。在在前臺(tái)部部分，主主要分析析了酒店店前臺(tái)業(yè)業(yè)務(wù)管理理中的賓賓客管理、客房房管理、、營(yíng)業(yè)點(diǎn)點(diǎn)管理、、客帳管管理以及及銷售業(yè)業(yè)務(wù)的信信息流程；在后后臺(tái)部分分，主要要分析了了后臺(tái)業(yè)業(yè)務(wù)中，，幾個(gè)主主要職能能部門的信息管管理流程程，具體體包括財(cái)財(cái)務(wù)管理理、人事事管理、、物資管管理和設(shè)備管理理的信息息流程。。在賓客信信息管理理中，要要經(jīng)歷預(yù)預(yù)訂、登登記、住住店消費(fèi)費(fèi)和結(jié)賬賬離店四個(gè)個(gè)環(huán)節(jié)。。為此，，必須建建立一套套面向客客人的服服務(wù)流程程，以達(dá)到完善善對(duì)客服服務(wù)、嚴(yán)嚴(yán)格內(nèi)部部管理的的目的。。本章內(nèi)容容小結(jié)第四章酒酒店管管理業(yè)務(wù)務(wù)的信息息流