DIY蛋糕作坊項(xiàng)目計劃書課件

DIY蛋糕作坊項(xiàng)目計劃書引領(lǐng)DIY時尚打造服務(wù)一流的連鎖蛋糕DIY作坊DIY蛋糕作坊項(xiàng)目計劃書引領(lǐng)DIY時尚目錄一、項(xiàng)目介紹二、項(xiàng)目啟動三、項(xiàng)目計劃四、項(xiàng)目實(shí)施

1.1項(xiàng)目背景1.2項(xiàng)目概述2.1行業(yè)背景2.2目標(biāo)市場選擇2.3現(xiàn)狀分析2.4可行性研究3.1組織結(jié)構(gòu)3.2項(xiàng)目工作分解3.3項(xiàng)目設(shè)計3.4項(xiàng)目計劃4.1項(xiàng)目進(jìn)度報告4.2項(xiàng)目控制4.3項(xiàng)目考核五、項(xiàng)目收尾5.1項(xiàng)目收尾目錄一、項(xiàng)目介紹二、項(xiàng)目啟動三、項(xiàng)目計劃四、項(xiàng)目實(shí)施1.1.1項(xiàng)目背景隨著人們主人翁意識的加強(qiáng)，越來越多的顧客愿意加入到食物制作的過程中，享受自給自足的樂趣，無論是給戀人一個驚喜，或是給自己一個永恒的紀(jì)念，DIY無疑滿足了都市青年的獵奇心理。經(jīng)過調(diào)查，北京的蛋糕DIY的店鋪大部分都不靠近大學(xué)，因此和其他在商業(yè)中心的蛋糕房不同，我們的DIY蛋糕房以大學(xué)生為目標(biāo)客戶，建在大學(xué)周圍，客戶群體和營銷手段都更明確。目的在于給顧客一個自己動手的條件，給年輕人一個獨(dú)一無二的享受。不僅可以增友來表達(dá)心意，還可以是一種社交的方式，通過共同制作蛋糕促進(jìn)人們交流和溝通，成為新的一種社交方式，同時也是一種緩解壓力的方式。1.1項(xiàng)目背景隨著人們主人翁意識的加強(qiáng)，越來越多的顧客愿1.2項(xiàng)目概述項(xiàng)目開始時間：2013年10月3日企業(yè)名稱：Tunecake蛋糕DIY作坊企業(yè)目標(biāo)：一“獨(dú)”到底，打造連鎖DIY蛋糕作坊企業(yè)文化:青春活力，服務(wù)至上，誠懇經(jīng)營，團(tuán)結(jié)創(chuàng)新企業(yè)商標(biāo)：1.2項(xiàng)目概述項(xiàng)目開始時間：2013年10月3日顧客群體：以年輕人為主，親子、情侶為輔。經(jīng)營范圍：顧客DIY蛋糕設(shè)計制作課程和店面直銷蛋糕、飲品店面地址：海淀區(qū)五道口華聯(lián)附近的臨街鋪位規(guī)模：50平方米店面特點(diǎn)與布局：店面的設(shè)計是DIY蛋糕和音樂兩個主題。特色是多樣化布局，留言墻，留念墻，音樂區(qū)。組織結(jié)構(gòu)：1.2項(xiàng)目概述總經(jīng)理研發(fā)部財務(wù)部營銷部物流部網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營部后勤部顧客群體：以年輕人為主，親子、情侶為輔。1.2項(xiàng)目概述總2.1DIY蛋糕背景體驗(yàn)的時代品牌、特色、服務(wù)、創(chuàng)新是每個行業(yè)所追求的。隨著人們生活水平的提高和食品業(yè)文化的發(fā)展，消費(fèi)者已經(jīng)不僅僅為了滿足對物質(zhì)產(chǎn)品的需求，他們越來越重視購買和消費(fèi)過程中所獲得的精神享受和體驗(yàn)。DIY這種新的經(jīng)濟(jì)模式正是在這種背景下脫穎而出的。個性化消費(fèi)的體驗(yàn)價值DIY的價值也正成為一種新的顧客體驗(yàn)價值。DIY蛋糕作為一種新的經(jīng)營方式，提供了與傳統(tǒng)蛋糕店所不同的特殊體驗(yàn)。傳統(tǒng)蛋糕店更多的以價格、口味作為吸引顧客的手段，而DIY蛋糕店則以獨(dú)特的“體驗(yàn)”作為賣點(diǎn)來有效吸引顧客的關(guān)注。因此，DIY蛋糕店面對的顧客也有其特殊的價值需求，顧客重視的是服務(wù)提供的體驗(yàn)，追求體驗(yàn)價值的不同。2.1DIY蛋糕背景體驗(yàn)的時代2.2目標(biāo)市場選擇

本店的主要消費(fèi)人群在20-35歲之間的大學(xué)生，白領(lǐng)人士。這個年齡階層的消費(fèi)者已有較為固定的生活來源。他們注重營養(yǎng)和保養(yǎng)，零食方面傾向于蛋糕面包等西點(diǎn)。同時也喜歡接受新事物，嘗試新體驗(yàn)。有伴侶的消費(fèi)者，更會體驗(yàn)DIY以增進(jìn)情侶間感情。有家庭的消費(fèi)者，親自或者帶著孩子來DIY也會增加家庭生活的樂趣。2.2目標(biāo)市場選擇本店的主要消費(fèi)人2.3現(xiàn)狀分析2.3.1調(diào)查者分析2.3.2需求分析2.3.3競爭者分析2.3.4市場內(nèi)部結(jié)構(gòu)2.3現(xiàn)狀分析2.3.1調(diào)查者分析2.3.1調(diào)查者分析由于本項(xiàng)目主要面向群體為大學(xué)生本身，因此，問卷調(diào)查主要調(diào)查群體為在校大學(xué)生。市場調(diào)查數(shù)據(jù)與分析.doc2.3.1調(diào)查者分析由于本項(xiàng)目主要面向群體為大學(xué)生本身2.3.2需求分析當(dāng)下人們對于蛋糕店的需求主要體現(xiàn)在一：關(guān)于營養(yǎng)人們普遍認(rèn)為蛋糕營養(yǎng)不錯，蛋糕比傳統(tǒng)早餐中的油炸食品更符合營養(yǎng)科學(xué)，而且還有水果、紅棗、花生、核桃等營養(yǎng)豐富的配料。二：關(guān)于方便蛋糕的方便得到了人們的認(rèn)同，除了傳統(tǒng)的早餐、宵夜，它也可以是閑暇時解饞的小點(diǎn)心。蛋糕經(jīng)常成了上班中途休息時的零食選擇。三：關(guān)于精致精致的另一表現(xiàn)為心意，蛋糕再結(jié)合DIY，這就是一件能吃的工藝品。現(xiàn)在蛋糕制作精致，看上去就很有食欲。而蛋糕的精致和禮物的特性完美結(jié)合。四：關(guān)于門面現(xiàn)在蛋糕店的裝修，門面的精美對青年人尤其是年輕女性是一種致命的誘惑，人們看到漂亮的蛋糕店往往會有購買的欲望。2.3.2需求分析當(dāng)下人們對于蛋糕店的需求主要體現(xiàn)在2.3.3競爭者分析競爭因素原因供應(yīng)商的討價還價能力精制面粉、奶油、雞蛋、鮮奶等的價值構(gòu)成了蛋糕成本的較大比例；供應(yīng)商市場地位穩(wěn)定，不受其他競爭激烈商家所控制；供應(yīng)商提供給原料具有一定的特色，對我的產(chǎn)品特色影響很大；供應(yīng)商能提供送貨上門的服務(wù)。購買者的討價還價能力

消費(fèi)者一次性購買大量的蛋糕時，會適當(dāng)降低價格來支持購買；各個店里同樣大小的蛋糕定價都相差無幾，可選擇的種類也很多，消費(fèi)者的購買能力又很強(qiáng)時，消費(fèi)者的討價還價能力增強(qiáng)。新進(jìn)入者的威脅

新進(jìn)入者在蛋糕花樣或味道上可能會出新，很可能與我發(fā)生原材料或利潤上的競爭；如果新進(jìn)入者進(jìn)入市場的障礙很小，比如產(chǎn)品差異不大，銷售渠道暢通，地理位置好，是一種威脅。代替品的威脅

蛋糕的售價和利潤空間將被代替品所限制，因?yàn)榇嫫房梢员挥脩舴奖憬邮?。有了代替品的生產(chǎn)者，使我對蛋糕加工工藝加以提高，或是降低成本、降低售價，或是使我的蛋糕具有一定的特色，否則我的銷量和利潤都會減少。如果代替品的價格很低，質(zhì)量又很好，它所產(chǎn)生的威脅就會很強(qiáng)。行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有的競爭在實(shí)施戰(zhàn)略過程中必然會發(fā)生沖突或是對抗，比如說價格、廣告、產(chǎn)品介紹、售后服務(wù)等等都是競爭所表現(xiàn)出來的方面。2.3.3競爭者分析競爭因素原因供應(yīng)商的討價還價能力精2.3.4市場內(nèi)部結(jié)構(gòu)從經(jīng)營的角度看，通常有5種力量決定著某個市場長期的內(nèi)在吸引力。我們對蛋糕DIY市場這5種力量的初步評估如下表：結(jié)論：蛋糕DIY市場對我們的來說具有強(qiáng)大的吸引力。根據(jù)我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢，蛋糕DIY市場對我們而言是一個進(jìn)入的壁壘高（市場競爭激烈），推出的壁壘低（硬件設(shè)施投入少）的市場，因此，如果經(jīng)營得好則會有高而穩(wěn)定的收益。序號細(xì)分市場內(nèi)部結(jié)構(gòu)基本狀況吸引力大小1供應(yīng)商供貨能力高大2顧客購買力高大3新參加品牌的威脅少大4替代品牌的威脅小大5細(xì)分市場內(nèi)的競爭激烈一般2.3.4市場內(nèi)部結(jié)構(gòu)從經(jīng)營的角度看，通常有5種力量決2.4項(xiàng)目可行性分析Yourtextinhere品牌策略

可行性分析門店選址的決策研分析財務(wù)分析

風(fēng)險分析

a.食品衛(wèi)生b.市場定價c.更新創(chuàng)意

a.月利潤預(yù)計

b.資金需求與資金退出

a.所處競爭地位b.主要競爭對手

a.宏觀環(huán)境b.行業(yè)分析c.SWOT分析d.消費(fèi)者購買行為分析

市場可行性分析

項(xiàng)目情況

競爭狀況

a.背景現(xiàn)狀b.選址優(yōu)勢c.DIY項(xiàng)目分析

2.4項(xiàng)目可行性分析Yourtextinhe3.1組織結(jié)構(gòu)初期:聘請一名專業(yè)糕點(diǎn)師傅，一名收銀員，一名店員。另外為大學(xué)

生提供兼職（家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生優(yōu)先）。發(fā)展到一定規(guī)模：擴(kuò)大招聘專業(yè)糕點(diǎn)師傅和咨詢師?？偨?jīng)理研發(fā)部財務(wù)部營銷部物流部網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營部后勤部3.1組織結(jié)構(gòu)總經(jīng)理研發(fā)部財務(wù)部營銷部物流部網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營部3.1組織結(jié)構(gòu)職位管理者職能總經(jīng)理張睿眸總管蛋糕店一切事項(xiàng)，制定運(yùn)營計劃，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系。研發(fā)部雷美怡創(chuàng)意人員根據(jù)客戶需求設(shè)計相關(guān)蛋糕形象，由烘焙師進(jìn)行蛋糕制作。財務(wù)部陳雯、肖靜璇對店內(nèi)財務(wù)狀況進(jìn)行總結(jié)，明確收支及資金流動。營銷部文月、王超根據(jù)市場情況進(jìn)行風(fēng)險評估，進(jìn)入市場調(diào)查，更好迎合顧客需求。物流部耿月、葛寧①采購：篩選原材料供應(yīng)商，選購優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。②質(zhì)檢：對采購的原材料和店內(nèi)制成品進(jìn)行質(zhì)量檢測，保證食品安全。網(wǎng)絡(luò)管理部包燕玲對網(wǎng)店主頁進(jìn)行維護(hù)，高效完成網(wǎng)上收到的訂單。后勤部曾凡瑞店內(nèi)環(huán)境維護(hù)，制定合理的人員績效考評和激勵制度，舉辦各類活動增強(qiáng)員工凝聚力。3.1組織結(jié)構(gòu)職位管理者職能總經(jīng)理張睿眸總管蛋糕店一切3.2項(xiàng)目WBS見項(xiàng)目工作分解圖3.2項(xiàng)目WBS見項(xiàng)目工作分解圖3.3項(xiàng)目設(shè)計3.3.1商標(biāo)設(shè)計3.3.2店面設(shè)計3.3.3產(chǎn)品及服務(wù)設(shè)計3.3.4競爭策略3.3項(xiàng)目設(shè)計3.3.1商標(biāo)設(shè)計3.3.1商標(biāo)設(shè)計

企業(yè)名稱和商標(biāo)為“tunecake”，中文意思為旋律蛋糕，寓意律動的，創(chuàng)新的，給人帶來感動的蛋糕。商標(biāo)采用淺藍(lán)色，營造一種溫馨而青春的感覺。圖標(biāo)左邊的是一塊立著的蛋糕，蛋糕的側(cè)面設(shè)計成琴鍵，插著音符形狀的叉子。商標(biāo)上方采用噴槍勾畫的曲線，讓整體看起來是蛋糕能隨著音樂旋轉(zhuǎn)，寓意顧客創(chuàng)作出來的蛋糕就像初次打開音樂盒那樣給人帶來驚喜和感動。3.3.1商標(biāo)設(shè)計

3.3.2店面設(shè)計店面主題DIY蛋糕和音樂兩個主題店面總體總體明朗、整潔、光線柔和、色調(diào)協(xié)調(diào)。采用暖色調(diào)，給人一種親切和溫馨的感覺。店面布局1、多樣化布局，相互獨(dú)立的不同主題風(fēng)格的界面，以供不同人群的喜好；2、設(shè)計一面留言墻，讓顧客可以寫下想說的話；3、設(shè)計一面蛋糕留念墻，作圖片展示以作紀(jì)念；4、櫥窗展示成型最新的產(chǎn)品或顧客的優(yōu)秀作品；5、左邊的櫥窗設(shè)計成落地窗展示音樂區(qū)，擺設(shè)一架鋼琴讓顧客可以彈出屬于他自己的音樂來與人共賞；6、店面的裝修比如墻飾，燈飾，桌椅等多采用音符形狀。

店面戰(zhàn)略1、全天候播放音樂能突出溫暖的氛圍，也能緩解顧客的壓力，激發(fā)創(chuàng)作蛋糕時的靈感。2、采用結(jié)合蛋糕和休閑的復(fù)合式經(jīng)營模式，此型態(tài)的店鋪結(jié)合了日常飲食娛樂和休閑雙重功效。以增加我們的客流量，以及本店男性顧客的比例。情侶可以一起光臨本店，女孩子DIY蛋糕的同時，男孩子可以在店里邊喝飲料邊看雜志等待女友。一家人也可以一起來店里度過周末。3.3.2店面設(shè)計店面主題DIY蛋糕和音樂兩個主題店面店面平面圖店面平面圖店面裝修效果圖店面裝修效果圖3.3.3產(chǎn)品及服務(wù)設(shè)計據(jù)調(diào)查，在蛋糕銷售中，水果蛋糕的銷售占所有蛋糕銷售的一半以上，可見水果蛋糕的市場巨大，我們在DIY蛋糕的平臺上，更多的提供各種水果，主打DIY水果蛋糕。采用天然水果與上好的原材料，絕不添加人工色素，蛋糕色彩清爽，營養(yǎng)健康，口味豐富，引人垂涎欲滴。本店的產(chǎn)品及服務(wù)：

產(chǎn)品及服務(wù)A：按照師傅及書籍指導(dǎo)自制西式糕點(diǎn)、甜心、巧克力等糕、甜點(diǎn)，并提供免費(fèi)拍照留念服務(wù)。

產(chǎn)品及服務(wù)B：提供休閑區(qū)域，類似蛋糕店加書吧、音樂吧模式，讓你或是你的同伴在勞動之余感受時尚閑適。產(chǎn)品及服務(wù)C：銷售自制蛋糕及各種甜品、熱飲、冷飲等。產(chǎn)品及服務(wù)D：定制蛋糕及送貨上門服務(wù)。3.3.3產(chǎn)品及服務(wù)設(shè)計3.3.4競爭策略Yourtextinhere價格策略

競爭策略品牌策略

產(chǎn)品策略

促銷策略

廣告宣傳

分銷策略

3.3.4競爭策略Yourtextinhere價策略措施品牌策略在品牌包裝上，由美工人員根據(jù)詳細(xì)的市場調(diào)查和大膽預(yù)測，采取動態(tài)與靜態(tài)頁面相結(jié)合的設(shè)計方案，設(shè)計出符合本店特色的包裝，并附帶精美蛋糕圖片。產(chǎn)品策略1.提供舒適的場地與齊全的材料設(shè)備，有專人提供，配備具有圖案設(shè)計專長的咨詢師，根據(jù)顧客的意愿與想法，提供一些參考的DIY方案。2.還能制作巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻泡芙等。3.出售成品的訂制品兼營咖啡以及其他飲料，價格策略1.顧客DIY蛋糕會會根據(jù)制作的尺寸大小定價在60——200元內(nèi)，其他DIY曾品做適當(dāng)定價。店內(nèi)成品與其他糕點(diǎn)房售價差不多。2.細(xì)分收費(fèi)方式為一般蛋糕基礎(chǔ)材料最低收費(fèi)為50元，可根據(jù)蛋糕尺寸大小再作價格調(diào)整(包括所需材料)。3.一次的帽子和手套圍裙要另收費(fèi)。4.在特別節(jié)日情人節(jié)、圣誕節(jié)、七夕等好時節(jié)可根據(jù)市場的環(huán)境作設(shè)當(dāng)調(diào)整，主要是推出各種活動來吸引股顧客。策略措施品牌在品牌包裝上，由美工人員根據(jù)詳細(xì)的市場調(diào)查和大膽策略措施促銷策略優(yōu)惠策略1.開店前三天，進(jìn)行八折優(yōu)惠；2.開店前三天，對來電購物的顧客送會員卡8.8折；3．實(shí)行會員卡制度4.晚上臨近下班的時候?qū)Ξ?dāng)天做的蛋糕折價出售；

服務(wù)策略6、網(wǎng)上蛋糕店的服務(wù)必須是一流的，快速的，對于配送人員而言，只要有定單，就必須按照定單要求按時按地送到，并且是微笑服務(wù)。7、無條件接受客戶的合理退貨，集中受理客戶投訴。8、設(shè)立消費(fèi)者調(diào)查表，附贈禮品，掌握消費(fèi)者需求的第一手資料。9、不定期的在網(wǎng)上或離線召開會員沙龍，交流信息，并解答客戶最感興趣的問題。10、不定期的在網(wǎng)上或離線召開會員沙龍，交流信息，溝通感情，并解答客戶最感興趣的問題。11、建立客戶數(shù)據(jù)庫檔案，客戶重復(fù)訂購時只要輸入名字，客戶的其他信息便自動調(diào)入系統(tǒng)。1、與周圍的鮮花店建立關(guān)系，有時應(yīng)顧客需求也可以定制花束?；蛘弑镜昱e辦活動時的到優(yōu)惠的花。2、打感謝電話或發(fā)Ｅ－ＭＡＩＬ進(jìn)行友情提醒服務(wù)，并在客戶生日或節(jié)日當(dāng)天發(fā)電子賀卡。對會員進(jìn)行登記（生日當(dāng)天來店贈送精美小禮品）。3、將配方、步驟制成精美的小卡片，指導(dǎo)客人制作。4、提供免費(fèi)的照相服務(wù)，免費(fèi)的為制作蛋糕的顧客拍照，留下點(diǎn)點(diǎn)瞬間。我們也可以將電子版照片發(fā)給顧客。5、在店內(nèi)留一面幸福墻，記錄客人幸福的一刻。設(shè)置留言板，我們提供免費(fèi)的精美卡紙，有什么想對朋友、家人們說的話，或者什么對我們的意見，都可以寫在上面。策略措施優(yōu)惠策略1.開店前三天，進(jìn)行八折優(yōu)惠；6、網(wǎng)上蛋糕店策略措施廣告宣傳1.在學(xué)校附近分發(fā)宣傳單，讓更多的大學(xué)生了解有這么一家蛋糕店。2.針對在校大學(xué)生，委托高校的社團(tuán)在全校范圍內(nèi)舉辦一些DIY制作大賽，號召和鼓勵大學(xué)生參加，并由我們贊助這次活動，在活動中宣傳我們的DIY蛋糕店。3.針對其他群體的顧客，每個星期展開DIY蛋糕制作評比大賽，獲得優(yōu)秀獎的作品我們會通知顧客領(lǐng)取一定的獎品。4.張貼宣傳海報，并每隔一段時間在我們的蛋糕店附近發(fā)送傳單。5.與一些為社交服務(wù)的組織合作，借助他們的力量讓更多的情侶或朋友來到我們的DIY蛋糕店共同制作DIY蛋糕，這樣，我們蛋糕店可以和那些機(jī)構(gòu)達(dá)到雙贏的效果。6.與電視臺聯(lián)系，宣傳DIY的優(yōu)惠活動。分銷策略1、電話訂購（主要針對生活忙碌的白領(lǐng)階層）2、網(wǎng)上訂購策略措施1.在學(xué)校附近分發(fā)宣傳單，讓更多的大學(xué)生了解有這么一3.4項(xiàng)目計劃3.4.1里程碑計劃

3.4.2項(xiàng)目甘特圖3.4.3人力資源計劃

3.4.4成本計劃

3.4.5風(fēng)險評估與管理

3.4.6項(xiàng)目責(zé)任矩陣

3.4項(xiàng)目計劃3.4.1里程碑計劃

3.4.1里程碑計劃里程碑計劃.doc▲3.4.1里程碑計劃里程碑計劃.doc▲3.4.2項(xiàng)目甘特圖見項(xiàng)目甘特圖3.4.2項(xiàng)目甘特圖見項(xiàng)目甘特圖3.4.3人力資源發(fā)展計劃初期人力資源計劃第一年初步計劃招收2名店員，1名專業(yè)糕點(diǎn)師，5到6名大學(xué)生兼職第二年計劃增收2名店員，1名專業(yè)糕點(diǎn)師，1名咨詢師，1名快遞員，1名網(wǎng)絡(luò)管理員中期人力資源計劃第三年增加第一個分店。招收2名店員，2名糕點(diǎn)師，1名咨詢師和1名網(wǎng)絡(luò)管理員第四年增加第二個分店。招收2名店員，2名糕點(diǎn)師，1名咨詢師和1名網(wǎng)絡(luò)管理員長期人力資源計劃……薪酬體系：前兩年，公司尚處于發(fā)展階段，每位管理層人員每月4000元工資，店員每月2500元、糕點(diǎn)師傅每月3500元。根據(jù)經(jīng)營成果和個人績效，將給予員工一定的獎金和績效工資。第五年起，公司進(jìn)入成熟期，將采用新的薪酬體系。培訓(xùn)：（1）技能：外請相關(guān)前輩教導(dǎo)相關(guān)知識，熟練操作流程。（2）默契：后勤部可抽出三天時間到室外進(jìn)行素質(zhì)拓展，提高團(tuán)隊(duì)凝聚力。3.4.3人力資源發(fā)展計劃初期人力資源計劃第一年初步

3.4.4成本計劃資金來源說明:籌資方式蛋糕店在籌資計劃過程中根據(jù)自身規(guī)模，特點(diǎn)選擇了兩種籌資方式：長期借款和權(quán)益投資。長期借款是指企業(yè)向銀行或其他金融機(jī)構(gòu)借入的期限在一年以上（不含一年）或超過一年的一個營業(yè)周期以上的的各項(xiàng)借款。蛋糕店向工商銀行長期借款2萬元，期限為3年，銀行借款年利率（單利計息）為7.47%。采用每年結(jié)息一次。第一與第二年的利息均為20000*7.47%=1494元。其他3萬由權(quán)益投資構(gòu)成。資本成本計算長期借款資本成本率為K=[20000*7.47%*（1-25%）]/20000=5.60%籌建期與經(jīng)營期資金需求預(yù)算表.xls3.4.4成本計劃資金來源說明:3.4.5項(xiàng)目風(fēng)險評估與管理風(fēng)險分析與管理.xls3.4.5項(xiàng)目風(fēng)險評估與管理風(fēng)險分析與管理.xls3.4.6項(xiàng)目責(zé)任矩陣總經(jīng)理研發(fā)部財務(wù)部營銷部物流部網(wǎng)絡(luò)部總體方案設(shè)計批準(zhǔn)和負(fù)責(zé)參與參與參與參與參與調(diào)查分析市場調(diào)查批準(zhǔn)負(fù)責(zé)問卷調(diào)查批準(zhǔn)負(fù)責(zé)問題匯總分析監(jiān)督負(fù)責(zé)選址范圍考察負(fù)責(zé)參與參與可行性分析監(jiān)督參與參與負(fù)責(zé)參與辦理證照負(fù)責(zé)參與設(shè)計商標(biāo)與包裝批準(zhǔn)和監(jiān)督負(fù)責(zé)參與網(wǎng)站建立批準(zhǔn)和監(jiān)督負(fù)責(zé)店內(nèi)籌備店面設(shè)計批準(zhǔn)和監(jiān)督負(fù)責(zé)參與店面裝修批準(zhǔn)和監(jiān)督負(fù)責(zé)參與設(shè)備采購批準(zhǔn)和監(jiān)督負(fù)責(zé)參與人員準(zhǔn)備人員招聘監(jiān)督負(fù)責(zé)人員技術(shù)培訓(xùn)與學(xué)習(xí)批準(zhǔn)參與參與原材料供應(yīng)商選擇負(fù)責(zé)參與參與參與參與購買原材料批準(zhǔn)和監(jiān)督參與負(fù)責(zé)參與宣傳批準(zhǔn)和監(jiān)督試運(yùn)營批準(zhǔn)和負(fù)責(zé)參與參與參與參與參與后勤部參與參與參與參與參與參與負(fù)責(zé)參與3.4.6項(xiàng)目責(zé)任矩陣總經(jīng)理研發(fā)部財務(wù)部營銷部物流部網(wǎng)絡(luò)

4.1項(xiàng)目進(jìn)度報告交付物驗(yàn)收記錄交付物名稱狀況狀況交付日期響應(yīng)日期評價總體方案設(shè)計調(diào)查分析市場調(diào)查問卷調(diào)查問題匯總分析選址范圍考察可行性分析辦理證照設(shè)計商標(biāo)與包裝網(wǎng)站建立店內(nèi)籌備店面設(shè)計店面裝修設(shè)備采購人員準(zhǔn)備人員招聘人員技術(shù)培訓(xùn)與學(xué)習(xí)原材料供應(yīng)商選擇購買原材料宣傳試運(yùn)營4.1項(xiàng)目進(jìn)度報告交付物驗(yàn)收記錄交付物名稱狀況狀況交付日4.2項(xiàng)目控制項(xiàng)目進(jìn)度控制主要責(zé)任由項(xiàng)目經(jīng)理承擔(dān)，項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)責(zé)根據(jù)與研發(fā)部共同確認(rèn)的進(jìn)度表協(xié)調(diào)資源，保障項(xiàng)目工作按時完成項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)責(zé)制定工作進(jìn)度表，并根據(jù)工作進(jìn)度表制定計劃、協(xié)調(diào)資源、監(jiān)督計劃的執(zhí)行。項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)責(zé)根據(jù)計劃執(zhí)行情況適當(dāng)調(diào)整計劃。4.2項(xiàng)目控制項(xiàng)目進(jìn)度控制主要責(zé)任由項(xiàng)目經(jīng)理承擔(dān)，項(xiàng)目經(jīng)

4.2項(xiàng)目控制整體工作進(jìn)度工作內(nèi)容起始時間結(jié)束時間考核起始時間考核結(jié)束時間階段工作計劃總計劃月計劃周計劃任務(wù)責(zé)任人鼓勵人員客戶資源工作內(nèi)容檢查點(diǎn)檢查人任務(wù)責(zé)任人鼓勵人員客戶資源工作內(nèi)容完成情況檢查人問題處理階段工作總結(jié)總階段總結(jié)月階段總結(jié)周階段總結(jié)4.2項(xiàng)目控制整體工作進(jìn)度工作內(nèi)容起始時間結(jié)束時間考核起4.3項(xiàng)目考核項(xiàng)目考核最高權(quán)力機(jī)構(gòu)為公司項(xiàng)目考核小組，成員主要包括：公司總經(jīng)理、各項(xiàng)目管理部門，總經(jīng)理任小組組長。其主要職責(zé)：·確定項(xiàng)目考核方式·監(jiān)督項(xiàng)目管理部的日?？己恕じ鶕?jù)各職能部門的考核記錄，確定項(xiàng)目考核結(jié)果·監(jiān)督考核結(jié)果的使用·處理項(xiàng)目考核過程中的各種投訴4.3項(xiàng)目考核項(xiàng)目考核最高權(quán)力機(jī)構(gòu)為公司項(xiàng)目考核小組，4.3項(xiàng)目考核4.3.1項(xiàng)目整體考核內(nèi)容及權(quán)重4.3.2進(jìn)度考核4.3.3質(zhì)量考核4.3.4成本考核4.3項(xiàng)目考核4.3.1項(xiàng)目整體考核內(nèi)容及權(quán)重

4.3.1項(xiàng)目整體考核內(nèi)容及權(quán)重進(jìn)度考核20%質(zhì)量考核30%~44%對項(xiàng)目進(jìn)度時時監(jiān)控、督促

對項(xiàng)目各階段完成質(zhì)量進(jìn)行考核對項(xiàng)目運(yùn)行的成本進(jìn)行考查，進(jìn)行預(yù)算平衡對項(xiàng)目運(yùn)行的總體進(jìn)行評估成本考核30%~45%總評100%4.3.1項(xiàng)目整體考核內(nèi)容及權(quán)重進(jìn)度考核20%質(zhì)量考

4.3.2進(jìn)度考核指標(biāo)：項(xiàng)目延期率項(xiàng)目延期率=（項(xiàng)目實(shí)際執(zhí)行天數(shù)-項(xiàng)目計劃執(zhí)行天數(shù)）/項(xiàng)目計劃執(zhí)行天數(shù)×100%項(xiàng)目進(jìn)度考核的得分計算方法：設(shè)項(xiàng)目延期率為X。項(xiàng)目延期率考核得分為A，則：當(dāng)-20%≤X＜0時，A=100+100×|X|；當(dāng)X=0時，A=100；當(dāng)0＜X≤20%時，A=100-100×|X|×2；當(dāng)X＞20%時，視為整個項(xiàng)目失敗，取消該項(xiàng)目的考核資格，整個項(xiàng)目考核得0分。項(xiàng)目進(jìn)度考核總得分計算方法：項(xiàng)目進(jìn)度考核得分=總進(jìn)度考核得分×

80%+階段性進(jìn)度考核得分×

20%4.3.2進(jìn)度考核指標(biāo)：項(xiàng)目延期率

4.3.3質(zhì)量考核考核指標(biāo)考核等級A(很好)B（較好）C（合格）D（不合格）設(shè)計評審（20%）產(chǎn)品體驗(yàn)者評審（20%）服務(wù)體驗(yàn)者評審（30%）制作和服務(wù)過程規(guī)范性（20%）設(shè)備測試（10%）分享考核分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)90~10080~8960~7960分以下4.3.3質(zhì)量考核考核指標(biāo)考核等級A(很好)B（較好）

4.3.4成本考核指標(biāo)：預(yù)算超支率預(yù)算超支率=(項(xiàng)目實(shí)際發(fā)生費(fèi)用-項(xiàng)目預(yù)算金額)/項(xiàng)目預(yù)算金額×100%項(xiàng)目進(jìn)度考核的得分方法：設(shè)項(xiàng)目的預(yù)算超支率為Y，項(xiàng)目延期率考核得分為B，則：當(dāng)-20%≤Y＜0時，B=100+100×|Y|/2;當(dāng)Y=0時，B=100；當(dāng)0＜Y≤20%時，B=100-100×|Y|×2當(dāng)Y＞20%時，視為整個項(xiàng)目失敗，取消該項(xiàng)目的考核資格，整個項(xiàng)目的考核得0分。財務(wù)規(guī)范性考核方法：存在一個問題扣減5分；存在5個以上問題，全部否決本項(xiàng)指標(biāo)；嚴(yán)重不符合財務(wù)規(guī)范化要求的，財務(wù)部有權(quán)上報考核小組，請求取消該項(xiàng)目考核資格。4.3.4成本考核指標(biāo)：預(yù)算超支率5.1項(xiàng)目收尾項(xiàng)目設(shè)計結(jié)束5.1項(xiàng)目收尾項(xiàng)目設(shè)計結(jié)束謝謝品嘗HaveA

NiceBite!謝謝品嘗44DIY蛋糕作坊項(xiàng)目計劃書引領(lǐng)DIY時尚打造服務(wù)一流的連鎖蛋糕DIY作坊DIY蛋糕作坊項(xiàng)目計劃書引領(lǐng)DIY時尚目錄一、項(xiàng)目介紹二、項(xiàng)目啟動三、項(xiàng)目計劃四、項(xiàng)目實(shí)施

1.1項(xiàng)目背景1.2項(xiàng)目概述2.1行業(yè)背景2.2目標(biāo)市場選擇2.3現(xiàn)狀分析2.4可行性研究3.1組織結(jié)構(gòu)3.2項(xiàng)目工作分解3.3項(xiàng)目設(shè)計3.4項(xiàng)目計劃4.1項(xiàng)目進(jìn)度報告4.2項(xiàng)目控制4.3項(xiàng)目考核五、項(xiàng)目收尾5.1項(xiàng)目收尾目錄一、項(xiàng)目介紹二、項(xiàng)目啟動三、項(xiàng)目計劃四、項(xiàng)目實(shí)施1.1.1項(xiàng)目背景隨著人們主人翁意識的加強(qiáng)，越來越多的顧客愿意加入到食物制作的過程中，享受自給自足的樂趣，無論是給戀人一個驚喜，或是給自己一個永恒的紀(jì)念，DIY無疑滿足了都市青年的獵奇心理。經(jīng)過調(diào)查，北京的蛋糕DIY的店鋪大部分都不靠近大學(xué)，因此和其他在商業(yè)中心的蛋糕房不同，我們的DIY蛋糕房以大學(xué)生為目標(biāo)客戶，建在大學(xué)周圍，客戶群體和營銷手段都更明確。目的在于給顧客一個自己動手的條件，給年輕人一個獨(dú)一無二的享受。不僅可以增友來表達(dá)心意，還可以是一種社交的方式，通過共同制作蛋糕促進(jìn)人們交流和溝通，成為新的一種社交方式，同時也是一種緩解壓力的方式。1.1項(xiàng)目背景隨著人們主人翁意識的加強(qiáng)，越來越多的顧客愿1.2項(xiàng)目概述項(xiàng)目開始時間：2013年10月3日企業(yè)名稱：Tunecake蛋糕DIY作坊企業(yè)目標(biāo)：一“獨(dú)”到底，打造連鎖DIY蛋糕作坊企業(yè)文化:青春活力，服務(wù)至上，誠懇經(jīng)營，團(tuán)結(jié)創(chuàng)新企業(yè)商標(biāo)：1.2項(xiàng)目概述項(xiàng)目開始時間：2013年10月3日顧客群體：以年輕人為主，親子、情侶為輔。經(jīng)營范圍：顧客DIY蛋糕設(shè)計制作課程和店面直銷蛋糕、飲品店面地址：海淀區(qū)五道口華聯(lián)附近的臨街鋪位規(guī)模：50平方米店面特點(diǎn)與布局：店面的設(shè)計是DIY蛋糕和音樂兩個主題。特色是多樣化布局，留言墻，留念墻，音樂區(qū)。組織結(jié)構(gòu)：1.2項(xiàng)目概述總經(jīng)理研發(fā)部財務(wù)部營銷部物流部網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營部后勤部顧客群體：以年輕人為主，親子、情侶為輔。1.2項(xiàng)目概述總2.1DIY蛋糕背景體驗(yàn)的時代品牌、特色、服務(wù)、創(chuàng)新是每個行業(yè)所追求的。隨著人們生活水平的提高和食品業(yè)文化的發(fā)展，消費(fèi)者已經(jīng)不僅僅為了滿足對物質(zhì)產(chǎn)品的需求，他們越來越重視購買和消費(fèi)過程中所獲得的精神享受和體驗(yàn)。DIY這種新的經(jīng)濟(jì)模式正是在這種背景下脫穎而出的。個性化消費(fèi)的體驗(yàn)價值DIY的價值也正成為一種新的顧客體驗(yàn)價值。DIY蛋糕作為一種新的經(jīng)營方式，提供了與傳統(tǒng)蛋糕店所不同的特殊體驗(yàn)。傳統(tǒng)蛋糕店更多的以價格、口味作為吸引顧客的手段，而DIY蛋糕店則以獨(dú)特的“體驗(yàn)”作為賣點(diǎn)來有效吸引顧客的關(guān)注。因此，DIY蛋糕店面對的顧客也有其特殊的價值需求，顧客重視的是服務(wù)提供的體驗(yàn)，追求體驗(yàn)價值的不同。2.1DIY蛋糕背景體驗(yàn)的時代2.2目標(biāo)市場選擇

本店的主要消費(fèi)人群在20-35歲之間的大學(xué)生，白領(lǐng)人士。這個年齡階層的消費(fèi)者已有較為固定的生活來源。他們注重營養(yǎng)和保養(yǎng)，零食方面傾向于蛋糕面包等西點(diǎn)。同時也喜歡接受新事物，嘗試新體驗(yàn)。有伴侶的消費(fèi)者，更會體驗(yàn)DIY以增進(jìn)情侶間感情。有家庭的消費(fèi)者，親自或者帶著孩子來DIY也會增加家庭生活的樂趣。2.2目標(biāo)市場選擇本店的主要消費(fèi)人2.3現(xiàn)狀分析2.3.1調(diào)查者分析2.3.2需求分析2.3.3競爭者分析2.3.4市場內(nèi)部結(jié)構(gòu)2.3現(xiàn)狀分析2.3.1調(diào)查者分析2.3.1調(diào)查者分析由于本項(xiàng)目主要面向群體為大學(xué)生本身，因此，問卷調(diào)查主要調(diào)查群體為在校大學(xué)生。市場調(diào)查數(shù)據(jù)與分析.doc2.3.1調(diào)查者分析由于本項(xiàng)目主要面向群體為大學(xué)生本身2.3.2需求分析當(dāng)下人們對于蛋糕店的需求主要體現(xiàn)在一：關(guān)于營養(yǎng)人們普遍認(rèn)為蛋糕營養(yǎng)不錯，蛋糕比傳統(tǒng)早餐中的油炸食品更符合營養(yǎng)科學(xué)，而且還有水果、紅棗、花生、核桃等營養(yǎng)豐富的配料。二：關(guān)于方便蛋糕的方便得到了人們的認(rèn)同，除了傳統(tǒng)的早餐、宵夜，它也可以是閑暇時解饞的小點(diǎn)心。蛋糕經(jīng)常成了上班中途休息時的零食選擇。三：關(guān)于精致精致的另一表現(xiàn)為心意，蛋糕再結(jié)合DIY，這就是一件能吃的工藝品?，F(xiàn)在蛋糕制作精致，看上去就很有食欲。而蛋糕的精致和禮物的特性完美結(jié)合。四：關(guān)于門面現(xiàn)在蛋糕店的裝修，門面的精美對青年人尤其是年輕女性是一種致命的誘惑，人們看到漂亮的蛋糕店往往會有購買的欲望。2.3.2需求分析當(dāng)下人們對于蛋糕店的需求主要體現(xiàn)在2.3.3競爭者分析競爭因素原因供應(yīng)商的討價還價能力精制面粉、奶油、雞蛋、鮮奶等的價值構(gòu)成了蛋糕成本的較大比例；供應(yīng)商市場地位穩(wěn)定，不受其他競爭激烈商家所控制；供應(yīng)商提供給原料具有一定的特色，對我的產(chǎn)品特色影響很大；供應(yīng)商能提供送貨上門的服務(wù)。購買者的討價還價能力

消費(fèi)者一次性購買大量的蛋糕時，會適當(dāng)降低價格來支持購買；各個店里同樣大小的蛋糕定價都相差無幾，可選擇的種類也很多，消費(fèi)者的購買能力又很強(qiáng)時，消費(fèi)者的討價還價能力增強(qiáng)。新進(jìn)入者的威脅

新進(jìn)入者在蛋糕花樣或味道上可能會出新，很可能與我發(fā)生原材料或利潤上的競爭；如果新進(jìn)入者進(jìn)入市場的障礙很小，比如產(chǎn)品差異不大，銷售渠道暢通，地理位置好，是一種威脅。代替品的威脅

蛋糕的售價和利潤空間將被代替品所限制，因?yàn)榇嫫房梢员挥脩舴奖憬邮?。有了代替品的生產(chǎn)者，使我對蛋糕加工工藝加以提高，或是降低成本、降低售價，或是使我的蛋糕具有一定的特色，否則我的銷量和利潤都會減少。如果代替品的價格很低，質(zhì)量又很好，它所產(chǎn)生的威脅就會很強(qiáng)。行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有的競爭在實(shí)施戰(zhàn)略過程中必然會發(fā)生沖突或是對抗，比如說價格、廣告、產(chǎn)品介紹、售后服務(wù)等等都是競爭所表現(xiàn)出來的方面。2.3.3競爭者分析競爭因素原因供應(yīng)商的討價還價能力精2.3.4市場內(nèi)部結(jié)構(gòu)從經(jīng)營的角度看，通常有5種力量決定著某個市場長期的內(nèi)在吸引力。我們對蛋糕DIY市場這5種力量的初步評估如下表：結(jié)論：蛋糕DIY市場對我們的來說具有強(qiáng)大的吸引力。根據(jù)我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢，蛋糕DIY市場對我們而言是一個進(jìn)入的壁壘高（市場競爭激烈），推出的壁壘低（硬件設(shè)施投入少）的市場，因此，如果經(jīng)營得好則會有高而穩(wěn)定的收益。序號細(xì)分市場內(nèi)部結(jié)構(gòu)基本狀況吸引力大小1供應(yīng)商供貨能力高大2顧客購買力高大3新參加品牌的威脅少大4替代品牌的威脅小大5細(xì)分市場內(nèi)的競爭激烈一般2.3.4市場內(nèi)部結(jié)構(gòu)從經(jīng)營的角度看，通常有5種力量決2.4項(xiàng)目可行性分析Yourtextinhere品牌策略

可行性分析門店選址的決策研分析財務(wù)分析

風(fēng)險分析

a.食品衛(wèi)生b.市場定價c.更新創(chuàng)意

a.月利潤預(yù)計

b.資金需求與資金退出

a.所處競爭地位b.主要競爭對手

a.宏觀環(huán)境b.行業(yè)分析c.SWOT分析d.消費(fèi)者購買行為分析

市場可行性分析

項(xiàng)目情況

競爭狀況

a.背景現(xiàn)狀b.選址優(yōu)勢c.DIY項(xiàng)目分析

2.4項(xiàng)目可行性分析Yourtextinhe3.1組織結(jié)構(gòu)初期:聘請一名專業(yè)糕點(diǎn)師傅，一名收銀員，一名店員。另外為大學(xué)

生提供兼職（家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生優(yōu)先）。發(fā)展到一定規(guī)模：擴(kuò)大招聘專業(yè)糕點(diǎn)師傅和咨詢師?？偨?jīng)理研發(fā)部財務(wù)部營銷部物流部網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營部后勤部3.1組織結(jié)構(gòu)總經(jīng)理研發(fā)部財務(wù)部營銷部物流部網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營部3.1組織結(jié)構(gòu)職位管理者職能總經(jīng)理張睿眸總管蛋糕店一切事項(xiàng)，制定運(yùn)營計劃，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系。研發(fā)部雷美怡創(chuàng)意人員根據(jù)客戶需求設(shè)計相關(guān)蛋糕形象，由烘焙師進(jìn)行蛋糕制作。財務(wù)部陳雯、肖靜璇對店內(nèi)財務(wù)狀況進(jìn)行總結(jié)，明確收支及資金流動。營銷部文月、王超根據(jù)市場情況進(jìn)行風(fēng)險評估，進(jìn)入市場調(diào)查，更好迎合顧客需求。物流部耿月、葛寧①采購：篩選原材料供應(yīng)商，選購優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。②質(zhì)檢：對采購的原材料和店內(nèi)制成品進(jìn)行質(zhì)量檢測，保證食品安全。網(wǎng)絡(luò)管理部包燕玲對網(wǎng)店主頁進(jìn)行維護(hù)，高效完成網(wǎng)上收到的訂單。后勤部曾凡瑞店內(nèi)環(huán)境維護(hù)，制定合理的人員績效考評和激勵制度，舉辦各類活動增強(qiáng)員工凝聚力。3.1組織結(jié)構(gòu)職位管理者職能總經(jīng)理張睿眸總管蛋糕店一切3.2項(xiàng)目WBS見項(xiàng)目工作分解圖3.2項(xiàng)目WBS見項(xiàng)目工作分解圖3.3項(xiàng)目設(shè)計3.3.1商標(biāo)設(shè)計3.3.2店面設(shè)計3.3.3產(chǎn)品及服務(wù)設(shè)計3.3.4競爭策略3.3項(xiàng)目設(shè)計3.3.1商標(biāo)設(shè)計3.3.1商標(biāo)設(shè)計

企業(yè)名稱和商標(biāo)為“tunecake”，中文意思為旋律蛋糕，寓意律動的，創(chuàng)新的，給人帶來感動的蛋糕。商標(biāo)采用淺藍(lán)色，營造一種溫馨而青春的感覺。圖標(biāo)左邊的是一塊立著的蛋糕，蛋糕的側(cè)面設(shè)計成琴鍵，插著音符形狀的叉子。商標(biāo)上方采用噴槍勾畫的曲線，讓整體看起來是蛋糕能隨著音樂旋轉(zhuǎn)，寓意顧客創(chuàng)作出來的蛋糕就像初次打開音樂盒那樣給人帶來驚喜和感動。3.3.1商標(biāo)設(shè)計

3.3.2店面設(shè)計店面主題DIY蛋糕和音樂兩個主題店面總體總體明朗、整潔、光線柔和、色調(diào)協(xié)調(diào)。采用暖色調(diào)，給人一種親切和溫馨的感覺。店面布局1、多樣化布局，相互獨(dú)立的不同主題風(fēng)格的界面，以供不同人群的喜好；2、設(shè)計一面留言墻，讓顧客可以寫下想說的話；3、設(shè)計一面蛋糕留念墻，作圖片展示以作紀(jì)念；4、櫥窗展示成型最新的產(chǎn)品或顧客的優(yōu)秀作品；5、左邊的櫥窗設(shè)計成落地窗展示音樂區(qū)，擺設(shè)一架鋼琴讓顧客可以彈出屬于他自己的音樂來與人共賞；6、店面的裝修比如墻飾，燈飾，桌椅等多采用音符形狀。

店面戰(zhàn)略1、全天候播放音樂能突出溫暖的氛圍，也能緩解顧客的壓力，激發(fā)創(chuàng)作蛋糕時的靈感。2、采用結(jié)合蛋糕和休閑的復(fù)合式經(jīng)營模式，此型態(tài)的店鋪結(jié)合了日常飲食娛樂和休閑雙重功效。以增加我們的客流量，以及本店男性顧客的比例。情侶可以一起光臨本店，女孩子DIY蛋糕的同時，男孩子可以在店里邊喝飲料邊看雜志等待女友。一家人也可以一起來店里度過周末。3.3.2店面設(shè)計店面主題DIY蛋糕和音樂兩個主題店面店面平面圖店面平面圖店面裝修效果圖店面裝修效果圖3.3.3產(chǎn)品及服務(wù)設(shè)計據(jù)調(diào)查，在蛋糕銷售中，水果蛋糕的銷售占所有蛋糕銷售的一半以上，可見水果蛋糕的市場巨大，我們在DIY蛋糕的平臺上，更多的提供各種水果，主打DIY水果蛋糕。采用天然水果與上好的原材料，絕不添加人工色素，蛋糕色彩清爽，營養(yǎng)健康，口味豐富，引人垂涎欲滴。本店的產(chǎn)品及服務(wù)：

產(chǎn)品及服務(wù)A：按照師傅及書籍指導(dǎo)自制西式糕點(diǎn)、甜心、巧克力等糕、甜點(diǎn)，并提供免費(fèi)拍照留念服務(wù)。

產(chǎn)品及服務(wù)B：提供休閑區(qū)域，類似蛋糕店加書吧、音樂吧模式，讓你或是你的同伴在勞動之余感受時尚閑適。產(chǎn)品及服務(wù)C：銷售自制蛋糕及各種甜品、熱飲、冷飲等。產(chǎn)品及服務(wù)D：定制蛋糕及送貨上門服務(wù)。3.3.3產(chǎn)品及服務(wù)設(shè)計3.3.4競爭策略Yourtextinhere價格策略

競爭策略品牌策略

產(chǎn)品策略

促銷策略

廣告宣傳

分銷策略

3.3.4競爭策略Yourtextinhere價策略措施品牌策略在品牌包裝上，由美工人員根據(jù)詳細(xì)的市場調(diào)查和大膽預(yù)測，采取動態(tài)與靜態(tài)頁面相結(jié)合的設(shè)計方案，設(shè)計出符合本店特色的包裝，并附帶精美蛋糕圖片。產(chǎn)品策略1.提供舒適的場地與齊全的材料設(shè)備，有專人提供，配備具有圖案設(shè)計專長的咨詢師，根據(jù)顧客的意愿與想法，提供一些參考的DIY方案。2.還能制作巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻泡芙等。3.出售成品的訂制品兼營咖啡以及其他飲料，價格策略1.顧客DIY蛋糕會會根據(jù)制作的尺寸大小定價在60——200元內(nèi)，其他DIY曾品做適當(dāng)定價。店內(nèi)成品與其他糕點(diǎn)房售價差不多。2.細(xì)分收費(fèi)方式為一般蛋糕基礎(chǔ)材料最低收費(fèi)為50元，可根據(jù)蛋糕尺寸大小再作價格調(diào)整(包括所需材料)。3.一次的帽子和手套圍裙要另收費(fèi)。4.在特別節(jié)日情人節(jié)、圣誕節(jié)、七夕等好時節(jié)可根據(jù)市場的環(huán)境作設(shè)當(dāng)調(diào)整，主要是推出各種活動來吸引股顧客。策略措施品牌在品牌包裝上，由美工人員根據(jù)詳細(xì)的市場調(diào)查和大膽策略措施促銷策略優(yōu)惠策略1.開店前三天，進(jìn)行八折優(yōu)惠；2.開店前三天，對來電購物的顧客送會員卡8.8折；3．實(shí)行會員卡制度4.晚上臨近下班的時候?qū)Ξ?dāng)天做的蛋糕折價出售；

服務(wù)策略6、網(wǎng)上蛋糕店的服務(wù)必須是一流的，快速的，對于配送人員而言，只要有定單，就必須按照定單要求按時按地送到，并且是微笑服務(wù)。7、無條件接受客戶的合理退貨，集中受理客戶投訴。8、設(shè)立消費(fèi)者調(diào)查表，附贈禮品，掌握消費(fèi)者需求的第一手資料。9、不定期的在網(wǎng)上或離線召開會員沙龍，交流信息，并解答客戶最感興趣的問題。10、不定期的在網(wǎng)上或離線召開會員沙龍，交流信息，溝通感情，并解答客戶最感興趣的問題。11、建立客戶數(shù)據(jù)庫檔案，客戶重復(fù)訂購時只要輸入名字，客戶的其他信息便自動調(diào)入系統(tǒng)。1、與周圍的鮮花店建立關(guān)系，有時應(yīng)顧客需求也可以定制花束?；蛘弑镜昱e辦活動時的到優(yōu)惠的花。2、打感謝電話或發(fā)Ｅ－ＭＡＩＬ進(jìn)行友情提醒服務(wù)，并在客戶生日或節(jié)日當(dāng)天發(fā)電子賀卡。對會員進(jìn)行登記（生日當(dāng)天來店贈送精美小禮品）。3、將配方、步驟制成精美的小卡片，指導(dǎo)客人制作。4、提供免費(fèi)的照相服務(wù)，免費(fèi)的為制作蛋糕的顧客拍照，留下點(diǎn)點(diǎn)瞬間。我們也可以將電子版照片發(fā)給顧客。5、在店內(nèi)留一面幸福墻，記錄客人幸福的一刻。設(shè)置留言板，我們提供免費(fèi)的精美卡紙，有什么想對朋友、家人們說的話，或者什么對我們的意見，都可以寫在上面。策略措施優(yōu)惠策略1.開店前三天，進(jìn)行八折優(yōu)惠；6、網(wǎng)上蛋糕店策略措施廣告宣傳1.在學(xué)校附近分發(fā)宣傳單，讓更多的大學(xué)生了解有這么一家蛋糕店。2.針對在校大學(xué)生，委托高校的社團(tuán)在全校范圍內(nèi)舉辦一些DIY制作大賽，號召和鼓勵大學(xué)生參加，并由我們贊助這次活動，在活動中宣傳我們的DIY蛋糕店。3.針對其他群體的顧客，每個星期展開DIY蛋糕制作評比大賽，獲得優(yōu)秀獎的作品我們會通知顧客領(lǐng)取一定的獎品。4.張貼宣傳海報，并每隔一段時間在我們的蛋糕店附近發(fā)送傳單。5.與一些為社交服務(wù)的組織合作，借助他們的力量讓更多的情侶或朋友來到我們的DIY蛋糕店共同制作DIY蛋糕，這樣，我們蛋糕店可以和那些機(jī)構(gòu)達(dá)到雙贏的效果。6.與電視臺聯(lián)系，宣傳DIY的優(yōu)惠活動。分銷策略1、電話訂購（主要針對生活忙碌的白領(lǐng)階層）2、網(wǎng)上訂購策略措施1.在學(xué)校附近分發(fā)宣傳單，讓更多的大學(xué)生了解有這么一3.4項(xiàng)目計劃3.4.1里程碑計劃

3.4.2項(xiàng)目甘特圖3.4.3人力資源計劃

3.4.4成本計劃

3.4.5風(fēng)險評估與管理

3.4.6項(xiàng)目責(zé)任矩陣

3.4項(xiàng)目計劃3.4.1里程碑計劃

3.4.1里程碑計劃里程碑計劃.doc▲3.4.1里程碑計劃里程碑計劃.doc▲3.4.2項(xiàng)目甘特圖見項(xiàng)目甘特圖3.4.2項(xiàng)目甘特圖見項(xiàng)目甘特圖3.4.3人力資源發(fā)展計劃初期人力資源計劃第一年初步計劃招收2名店員，1名專業(yè)糕點(diǎn)師，5到6名大學(xué)生兼職第二年計劃增收2名店員，1名專業(yè)糕點(diǎn)師，1名咨詢師，1名快遞員，1名網(wǎng)絡(luò)管理員中期人力資源計劃第三年增加第一個分店。招收2名店員，2名糕點(diǎn)師，1名咨詢師和1名網(wǎng)絡(luò)管理員第四年增加第二個分店。招收2名店員，2名糕點(diǎn)師，1名咨詢師和1名網(wǎng)絡(luò)管理員長期人力資源計劃……薪酬體系：前兩年，公司尚處于發(fā)展階段，每位管理層人員每月4000元工資，店員每月2500元、糕點(diǎn)師傅每月3500元。根據(jù)經(jīng)營成果和個人績效，將給予員工一定的獎金和績效工資。第五年起，公司進(jìn)入成熟期，將采用新的薪酬體系。培訓(xùn)：（1）技能：外請相關(guān)前輩教導(dǎo)相關(guān)知識，熟練操作流程。（2）默契：后勤部可抽出三天時間到室外進(jìn)行素質(zhì)拓展，提高團(tuán)隊(duì)凝聚力。3.4.3人力資源發(fā)展計劃初期人力資源計劃第一年初步

3.4.4成本計劃資金來源說明:籌資方式蛋糕店在籌資計劃過程中根據(jù)自身規(guī)模，特點(diǎn)選擇了兩種籌資方式：長期借款和權(quán)益投資。長期借款是指企業(yè)向銀行或其他金融機(jī)構(gòu)借入的期限在一年以上（不含一年）或超過一年的一個營業(yè)周期以上的的各項(xiàng)借款。蛋糕店向工商銀行長期借款2萬元，期限為3年，銀行借款年利率（單利計息）為7.47%。采用每年結(jié)息一次。第一與第二年的利息均為20000*7.47%=1494元。其他3萬由權(quán)益投資構(gòu)成。資本成本計算長期借款資本成本率為K=[20000*7.47%*（1-25%）]/20000=5.60%籌建期與經(jīng)營期資金需求預(yù)算表.xls3.4.4成本計劃資金來源說明:3.4.5項(xiàng)目風(fēng)險評估與管理風(fēng)險分析與管理.xls3.4.5項(xiàng)目風(fēng)險評估與管理風(fēng)險分析與管理.xls3.4.6項(xiàng)目責(zé)任矩陣總經(jīng)理研發(fā)部財務(wù)部營銷部物流部網(wǎng)絡(luò)部總體方案設(shè)計批準(zhǔn)和負(fù)責(zé)參與參與參與參與參與調(diào)查分析市場調(diào)查批準(zhǔn)負(fù)責(zé)問卷調(diào)查批準(zhǔn)負(fù)責(zé)問題匯總分析監(jiān)督負(fù)責(zé)選址范圍考察負(fù)責(zé)參與參與可行性分析監(jiān)督參與參與負(fù)責(zé)參與辦理證照負(fù)責(zé)參與設(shè)計商標(biāo)與包裝批準(zhǔn)和監(jiān)督負(fù)責(zé)參與網(wǎng)站建立批準(zhǔn)和監(jiān)督負(fù)責(zé)店內(nèi)籌備店面設(shè)計批準(zhǔn)和監(jiān)督負(fù)責(zé)參與店面裝修批準(zhǔn)和監(jiān)督負(fù)責(zé)參與設(shè)備采購批準(zhǔn)和監(jiān)督負(fù)責(zé)參與人員準(zhǔn)備人員招聘監(jiān)督負(fù)責(zé)人員技術(shù)培訓(xùn)與學(xué)習(xí)批準(zhǔn)參與參與原材料供應(yīng)商選擇負(fù)責(zé)參與參與參與參與購買原材料批準(zhǔn)和監(jiān)督參與負(fù)責(zé)參與宣傳批準(zhǔn)和監(jiān)督試運(yùn)營批準(zhǔn)和負(fù)責(zé)參與參與參與參與參與后勤部參與參與參與參與參與