肉雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖-課件

P1國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖文杰中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所2019年4月27日北京亮馬河飯店P(guān)1國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖文杰20191P2內(nèi)容肉雞生產(chǎn)概況肉雞規(guī)模養(yǎng)殖肉雞標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)驗(yàn)收評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)示范場(chǎng)建設(shè)的一些問(wèn)題P2內(nèi)容肉雞生產(chǎn)概況2P3第一部分肉雞生產(chǎn)概況P3第一部分肉雞生產(chǎn)概況3P42019年全球雞肉產(chǎn)量7620萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3%美國(guó)占全球肉雞生產(chǎn)量的22%，中國(guó)17%、巴西15%和歐盟12%一、世界肉雞生產(chǎn)總產(chǎn)量P42019年全球雞肉產(chǎn)量7620萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3%一、世4P52019年世界雞肉出口總量867萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.6%出口增長(zhǎng)最快國(guó)家—阿根廷和中國(guó)，增長(zhǎng)41%和31%。泰國(guó)和歐盟增長(zhǎng)8%和7%巴西仍為最大出口國(guó)，達(dá)到335萬(wàn)噸，占全球的39%，增長(zhǎng)4%；美國(guó)294萬(wàn)噸，占34%，但呈下降趨勢(shì)（-5%）出口P52019年世界雞肉出口總量867萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.6%5P62019年世界雞肉進(jìn)口與2009年基本持平，總量為760萬(wàn)噸進(jìn)口較多的國(guó)家為日本75、歐盟68和沙特阿拉伯63（萬(wàn)噸）進(jìn)口增長(zhǎng)最快的國(guó)家和地區(qū)：委內(nèi)瑞拉52%、日本16%和中國(guó)香港11%俄羅斯、中國(guó)和伊拉克進(jìn)口量分別下降了48%、19%和10%進(jìn)口P62019年世界雞肉進(jìn)口與2009年基本持平，總量為766P7根據(jù)對(duì)全國(guó)250個(gè)監(jiān)測(cè)村的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)分析，2019年產(chǎn)肉量1215萬(wàn)噸（1255萬(wàn)噸，USDA）雞肉產(chǎn)量約占肉類(lèi)總產(chǎn)量的15%，成為第二大肉類(lèi)產(chǎn)品，人均雞肉消費(fèi)量約9kg二、我國(guó)肉雞生產(chǎn)情況月度肉雞出欄變化趨勢(shì)P7根據(jù)對(duì)全國(guó)250個(gè)監(jiān)測(cè)村的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)分析，2019年產(chǎn)肉7種雞（白羽肉雞）存欄與銷(xiāo)售2019年祖代存欄量超過(guò)100萬(wàn)套，父母代銷(xiāo)售量4478萬(wàn)套，比2009年增長(zhǎng)9%；黃羽肉雞父母代約3000萬(wàn)套種雞（白羽肉雞）存欄與銷(xiāo)售2019年祖代存欄量超過(guò)100萬(wàn)套8P92019年雞肉出口持續(xù)增加，達(dá)到38萬(wàn)噸，增長(zhǎng)31%，2019年以來(lái)首次成為凈出口國(guó)2019年前以?xún)鲭u為主，以后以加工產(chǎn)品為主，鮮活雞銷(xiāo)往港澳我國(guó)是雞肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，但出口比例相對(duì)較小巴西對(duì)日本出口的增加影響了我國(guó)的對(duì)日出口中國(guó)雞肉出口P92019年雞肉出口持續(xù)增加，達(dá)到38萬(wàn)噸，增長(zhǎng)31%，9P102019年開(kāi)始我國(guó)雞肉進(jìn)口逐年下降，2019年進(jìn)口量33萬(wàn)噸，同比下降19%2019年前以?xún)鲭u塊及雜碎為主，之后雞爪進(jìn)口超過(guò)50%受我國(guó)的反傾銷(xiāo)和反補(bǔ)貼調(diào)查的影響，美國(guó)2019年1-9月對(duì)華雞肉出口下降了83%中國(guó)雞肉進(jìn)口P102019年開(kāi)始我國(guó)雞肉進(jìn)口逐年下降，2019年進(jìn)口量10P112019年，隨著歐洲債務(wù)危機(jī)的緩解以及美國(guó)經(jīng)濟(jì)的反彈，世界各國(guó)經(jīng)濟(jì)將進(jìn)一步復(fù)蘇，世界雞肉在消費(fèi)的拉動(dòng)下，將保持平穩(wěn)增長(zhǎng)USDA預(yù)測(cè)，世界雞肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)將達(dá)到7621萬(wàn)噸，增長(zhǎng)2.4%同時(shí)雞肉的消費(fèi)量將會(huì)以2.6%速度增長(zhǎng)，總消費(fèi)量有可能達(dá)到7523萬(wàn)噸，

將持續(xù)刺激肉雞生產(chǎn)三、2019年肉雞生產(chǎn)預(yù)測(cè)世界雞肉產(chǎn)量預(yù)測(cè)P112019年，隨著歐洲債務(wù)危機(jī)的緩解以及美國(guó)經(jīng)濟(jì)的反彈11P12世界肉雞進(jìn)出口貿(mào)易會(huì)基本保持同步增長(zhǎng)預(yù)計(jì)全球肉雞進(jìn)口量將達(dá)到800萬(wàn)噸，比2019年增長(zhǎng)約5%出口量將達(dá)到895萬(wàn)噸，比2019年增長(zhǎng)3.3%。出口持續(xù)增長(zhǎng)仍將是刺激主要肉雞生產(chǎn)國(guó)生產(chǎn)增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿κ澜珉u肉進(jìn)出口預(yù)測(cè)P12世界肉雞進(jìn)出口貿(mào)易會(huì)基本保持同步增長(zhǎng)世界雞肉進(jìn)出口預(yù)12P132019年全球經(jīng)濟(jì)繼續(xù)復(fù)蘇，國(guó)內(nèi)通脹壓力增強(qiáng)。雞肉的價(jià)格優(yōu)勢(shì)會(huì)表現(xiàn)得更加突出，肉雞產(chǎn)業(yè)將產(chǎn)、消兩旺肉雞生產(chǎn)仍保持平穩(wěn)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)產(chǎn)量將達(dá)到1300萬(wàn)噸，增長(zhǎng)幅度有可能達(dá)到3.6%受“雙反”勝利的影響，以及肉雞競(jìng)爭(zhēng)力的提升，進(jìn)口將下降約8%；出口會(huì)增長(zhǎng)近8%。凈出口量會(huì)達(dá)到10萬(wàn)噸以上中國(guó)雞肉生產(chǎn)雞進(jìn)出口預(yù)測(cè)P132019年全球經(jīng)濟(jì)繼續(xù)復(fù)蘇，國(guó)內(nèi)通脹壓力增強(qiáng)。雞肉的13P14四、肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)通過(guò)畜禽遺傳圖譜的構(gòu)建、QTL檢測(cè)與定位以及高通量SNP分型技術(shù)等多種手段將表型信息、系譜信息和分子遺傳標(biāo)記信息有機(jī)結(jié)合開(kāi)展遺傳評(píng)定全基因組選擇和轉(zhuǎn)基因技術(shù)肉質(zhì)、抗病育種技術(shù)建立育種數(shù)據(jù)庫(kù)，利用育種輔助軟件等信息技術(shù)開(kāi)展育種工作研究[7]。1、遺傳育種與資源P14四、肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)通過(guò)畜禽遺傳圖譜的構(gòu)建、QT14P15仿生消化法評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)動(dòng)態(tài)代謝研究已成為揭示營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程量變規(guī)律的重要手段。黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)需要研究干啤酒糟（DDGS）等新型飼料資源開(kāi)發(fā)不同形態(tài)礦物元素的利用率酶制劑、低聚糖、益生菌等飼料添加劑2、飼料與營(yíng)養(yǎng)P15仿生消化法評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2、飼料與營(yíng)養(yǎng)15P16目前，我國(guó)禽類(lèi)傳染病呈現(xiàn)多種病原混合感染在養(yǎng)禽場(chǎng)中普遍發(fā)生和免疫抑制性疾病多發(fā)的特點(diǎn)對(duì)于傳染病的防控，發(fā)達(dá)國(guó)家主要依靠先進(jìn)的集約化養(yǎng)殖模式和完善的生物安全措施進(jìn)行防控，而在發(fā)展中國(guó)家中，疫苗免疫和撲殺仍為防制禽流感大面積發(fā)生的主要手段3、疾病控制P16目前，我國(guó)禽類(lèi)傳染病呈現(xiàn)多種病原混合感染在養(yǎng)禽場(chǎng)中普16P17禽流感—新城疫重組二聯(lián)活疫苗是國(guó)際上第一個(gè)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的重組RNA病毒活載體疫苗，標(biāo)志我國(guó)在負(fù)鏈RNA病毒反向遺傳操作領(lǐng)域取得進(jìn)展利用新城疫活苗和滅活苗多次進(jìn)行強(qiáng)化免疫可有效預(yù)防新城疫的發(fā)生通過(guò)不同種類(lèi)傳染性支氣管炎病毒毒株來(lái)制備重組病毒是未來(lái)IBV疫苗研究的方向傳染性法氏囊病IBD傳統(tǒng)致弱疫苗和利用反向遺傳技術(shù)重組疫苗也取得突破性進(jìn)展對(duì)于沒(méi)有商品化疫苗可用的禽白血病，制定了凈化方案，并在部分地區(qū)進(jìn)行了初步的病原凈化，取得良好效果P17禽流感—新城疫重組二聯(lián)活疫苗是國(guó)際上第一個(gè)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用17P18結(jié)合信息技術(shù)和自動(dòng)化技術(shù)，監(jiān)測(cè)、控制雞舍內(nèi)環(huán)境廢棄物無(wú)害化處理和資源化利用新型飼養(yǎng)設(shè)備研制發(fā)酵床工藝4、生產(chǎn)與環(huán)境控制P18結(jié)合信息技術(shù)和自動(dòng)化技術(shù)，監(jiān)測(cè)、控制雞舍內(nèi)環(huán)境4、生18P195、肉雞加工源頭飼喂及宰前處理對(duì)雞肉的影響、異質(zhì)雞肉特性及應(yīng)用、加工工藝及高新技術(shù)對(duì)雞肉制品影響、雞肉中獸藥、激素、重金屬等的代謝及殘留規(guī)律、致病微生物的污染途徑、傳播規(guī)律等基礎(chǔ)理論研究致病菌風(fēng)險(xiǎn)控制、抗氧化與保鮮、超高壓、電子輻照和溯源技術(shù)等應(yīng)用技術(shù)研究加強(qiáng)設(shè)備研發(fā)主要集中于檢測(cè)雞肉制品安全與品質(zhì)的熱成像儀、大型真空斬拌程序化控制及過(guò)程虛擬系統(tǒng)等智能化、信息化的設(shè)備開(kāi)發(fā)低脂或代脂雞肉調(diào)理食品和新型保健食品的研發(fā)日益增多P195、肉雞加工源頭飼喂及宰前處理對(duì)雞肉的影響、異質(zhì)雞肉19P20第二部分肉雞規(guī)模養(yǎng)殖P20第二部分肉雞規(guī)模養(yǎng)殖20年出欄1萬(wàn)只以上的規(guī)模場(chǎng)戶(hù)，從2019年的7萬(wàn)個(gè)增加到16萬(wàn)個(gè)，其生產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比例從39%增加到64%散養(yǎng)戶(hù)的數(shù)量不斷減少，從5146萬(wàn)戶(hù)下降至2009年的2661萬(wàn)戶(hù)，占總產(chǎn)量的比例也從33%下降到2009年的15%；這個(gè)趨勢(shì)在2019年依舊延續(xù)一、肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖現(xiàn)狀年出欄1萬(wàn)只以上的規(guī)模場(chǎng)戶(hù)，從2019年的7萬(wàn)個(gè)增加到16萬(wàn)212019-2009肉雞出欄規(guī)模和比例2019-2009肉雞出欄規(guī)模和比例22P23NoofhousesFarmsBroilersremovedPoundsremovedCapacity(sq.ft.)PercentoftotalNr0.50.20.201-227.311.610.711.03-443.138.037.438.05-618.725.426.025.07-86.110.911.311.89-101.74.24.24.211-121.23.43.63.513-181.66.46.76.6Allfarms100.0100.0100.0100.0——————Million—————Totals17,1838,31044,8151,221Notes:Columnsmaynotaddto100becauseofrounding.Someoperationsdidnotreportthenumberofhouses,orhadnone,andtheyaredesignatedwithan“nr.”Source:2019ARMS,version4,productioncontractsonly.SizedistributionofbroileroperationsinUSP23NoofhousesFarmsBro23P24HousesPercentofhouseswith:VintageNumberShareofMeansizeSideCoolingTunnel(yearbuilt)total(%)1(Sq.ft.)curtainscellsvent.Noyear1,0131.414,466662957pre-19603450.512,3407050361961-19656190.912,7518028111966-19701,2921.812,7548744401971-19752,8834.113,1108249531976-19805,3627.614,6947255531981-19854,4866.416,4496864641986-199012,29117.416,2597571701991-201916,30323.117,6787478792019-200015,14221.518,7657585882019-201910,86115.420,180489294Allhouses70,597100.017,352707576Source:2019ARMS,version4.Onlyincludeshousesforfarmsthathaveproductioncontracts.BroilerhousingbyvintageinUSP24Broilerhousingbyvintage24P25加快畜牧業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變?cè)趫?chǎng)址布局、欄舍建設(shè)、生產(chǎn)設(shè)施配備、良種選擇、投入品使用、衛(wèi)生防疫、糞污處理等方面嚴(yán)格執(zhí)行法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，并按程序組織生產(chǎn)的過(guò)程以規(guī)模化帶動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化，以標(biāo)準(zhǔn)化提升規(guī)模化示范創(chuàng)建內(nèi)容：畜禽良種化，養(yǎng)殖設(shè)施化，生產(chǎn)規(guī)范化，防疫制度化，糞污無(wú)害化

二、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖P25加快畜牧業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變二、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖25P26在全國(guó)生豬、蛋雞、奶牛、肉牛、肉羊、肉雞優(yōu)勢(shì)區(qū)域開(kāi)展畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建到2019年，全國(guó)主要畜禽規(guī)模養(yǎng)殖比重在現(xiàn)有基礎(chǔ)上提高10-15個(gè)百分點(diǎn)，其中達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)占規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)總量的50%，畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)水平進(jìn)一步提高，排泄物基本實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放或資源化利用，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平明顯提升三、標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建目標(biāo)P26在全國(guó)生豬、蛋雞、奶牛、肉牛、肉羊、肉雞優(yōu)勢(shì)區(qū)域開(kāi)展26P272019年創(chuàng)建500個(gè)生豬標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)、400個(gè)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)（小區(qū)）、300個(gè)蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)、200個(gè)肉雞標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)、50個(gè)肉牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)（小區(qū)）和50個(gè)肉羊標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)（小區(qū)）2019年繼續(xù)在全國(guó)生豬、奶牛、蛋雞、肉雞、肉牛和肉羊優(yōu)勢(shì)區(qū)域開(kāi)展畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建，共500個(gè)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)P272019年創(chuàng)建500個(gè)生豬標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)、400個(gè)奶牛27P28

生豬500蛋雞300奶牛400肉雞200（165+31）肉牛50肉羊50合計(jì)1500北京521240023天津82831022河北203961643133山西69911127內(nèi)蒙古3356131682遼寧+大連14+326+311+217+24+11+073+11吉林812795142黑龍江1383525265上海5162（-2）0014江蘇20191214（-3）0166浙江（含寧波）248450041安徽1794121144福建（含廈門(mén)）234220031江西308141044山東+青島28+238+138+331+15+14+0144+8河南4830452253153湖北3325491173湖南3815132160廣東（含深圳）462323（+1）0074廣西1722111033海南100020012重慶94120016四川3112671259貴州3211（-1）007云南115421124西藏0000101陜西641710129新疆33161（+1）3834畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)各地示范場(chǎng)數(shù)量P28生豬500蛋雞300奶牛400肉雞200（165+28P29第三部分肉雞標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)驗(yàn)收評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)P29第三部分肉雞標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)驗(yàn)收評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)29P30必備條件選址和布局(20分)生產(chǎn)設(shè)施(30分)管理及防疫(30分)環(huán)保設(shè)施

(12分)主要內(nèi)容生產(chǎn)水平(8分)P30必備條件選址和布局(20分)生產(chǎn)設(shè)施(330場(chǎng)址選擇、疫病和質(zhì)量安全、備案與檔案、養(yǎng)殖規(guī)模——缺一不予驗(yàn)收

必備條件場(chǎng)址選擇、疫病和質(zhì)量安全、備案與檔案、養(yǎng)殖規(guī)模——缺一不予驗(yàn)31場(chǎng)址不得位于《畜牧法》明令禁止區(qū)域，并符合相關(guān)法律法規(guī)及區(qū)域內(nèi)土地使用規(guī)劃水源保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、自然保護(hù)區(qū)的核心區(qū)和緩沖區(qū)城鎮(zhèn)居民區(qū)、文化教育科學(xué)研究區(qū)等人口集中區(qū)域法律、法規(guī)規(guī)定其他禁養(yǎng)區(qū)場(chǎng)址選擇1.2019年北京市規(guī)定五環(huán)路以?xún)?nèi)的規(guī)?；竽翗I(yè)生產(chǎn)全部退出，六環(huán)路以?xún)?nèi)畜牧業(yè)發(fā)展要得到控制畜牧法禁養(yǎng)區(qū)場(chǎng)址不得位于《畜牧法》明令禁止區(qū)域，并符合相關(guān)法律法規(guī)及區(qū)域32具備縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)部門(mén)頒發(fā)的《動(dòng)物防疫條件合格證》，兩年內(nèi)無(wú)重大疫病和產(chǎn)品質(zhì)量安全事件發(fā)生重大動(dòng)物疫病：禽流感、新城疫、法氏囊等國(guó)家規(guī)定的一類(lèi)烈性傳染病違規(guī)記錄：使用禁用添加劑、藥品；有違反《動(dòng)物防疫法》的行為等的違規(guī)記錄疫病和質(zhì)量安全2具備縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)部門(mén)頒發(fā)的《動(dòng)物防疫條件合格證》，兩年內(nèi)33備案與檔案3.具有縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)行政主管部門(mén)備案登記證明按照農(nóng)業(yè)部《畜禽標(biāo)識(shí)和養(yǎng)殖檔案管理辦法》要求，建立養(yǎng)殖檔案?jìng)浒概c檔案3.具有縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)行政主管部門(mén)備案登記證明34養(yǎng)殖規(guī)模4.場(chǎng)規(guī)模：全年出欄規(guī)模大于10萬(wàn)只（2019年3114個(gè)，0.01%，占全國(guó)出欄的15.3%）單棟規(guī)模：?jiǎn)螚濍u舍飼養(yǎng)量>5000只養(yǎng)殖規(guī)模4.場(chǎng)規(guī)模：全年出欄規(guī)模大于10萬(wàn)只（2019年3135選址和布局

選址、基礎(chǔ)條件、場(chǎng)區(qū)布局、凈道與污道、飼養(yǎng)工藝—20分。選址和布局選址、基礎(chǔ)條件、場(chǎng)區(qū)布局、凈道與污道、飼養(yǎng)工藝—36選址(5分)1距離主要水源地、居民區(qū)、交通干線、其他養(yǎng)殖場(chǎng)雞屠宰加工、交易場(chǎng)所500米以上地勢(shì)高燥，背風(fēng)向陽(yáng)，通風(fēng)良好遠(yuǎn)離噪音3分31

紅色標(biāo)簽：合格得分，不合格不得分，沒(méi)有中間級(jí)距主要交通干線、居民區(qū)500米以上，距離屠宰場(chǎng)、化工廠和其他養(yǎng)殖場(chǎng)1000米以上，距離垃圾場(chǎng)等污染源2000米以上

選址(5分)1距離主要水源地、居民區(qū)、交通干線、其他養(yǎng)殖場(chǎng)雞37場(chǎng)地遠(yuǎn)離市區(qū)，周?chē)巧降?，防疫隔離條件好場(chǎng)地四周是農(nóng)田，遠(yuǎn)離村莊、工廠、養(yǎng)殖場(chǎng)等美國(guó)Georgia州雞場(chǎng)大部分示范場(chǎng)為近年建設(shè)的新場(chǎng)，選址較好場(chǎng)地遠(yuǎn)離市區(qū)，周?chē)巧降?，防疫隔離條件好場(chǎng)地四周是農(nóng)田，遠(yuǎn)離38基礎(chǔ)條件(5分)2有穩(wěn)定水源及電力供應(yīng)，得1分；有水質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告，得1分交通便利，場(chǎng)區(qū)主要路面硬化，得2分；部分道路硬化得1分養(yǎng)殖場(chǎng)周?chē)蟹酪吒綦x措施，并有明顯的防疫標(biāo)志，得1分；起不到防疫隔離效果的不得分2分1分2基礎(chǔ)條件(5分)2有穩(wěn)定水源及電力供應(yīng)，得1分；有水質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)39人行通道與車(chē)輛通道區(qū)分，并建有各自的消毒池，有傳達(dá)室并設(shè)有專(zhuān)人進(jìn)行出入管理傳達(dá)室人行通道與車(chē)輛通道區(qū)分，并建有各自的消毒池，有傳達(dá)室并設(shè)有專(zhuān)40場(chǎng)區(qū)布局(4分)3生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、廢污處理區(qū)分開(kāi)，且布局合理糞便污水處理設(shè)施和尸體焚燒爐處于生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)的常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向處存在不合理的地方，每處扣1分4分33場(chǎng)區(qū)布局(4分)3生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、廢污處理區(qū)分開(kāi)41辦公、生活與生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)，有明顯的指示牌糞污處理設(shè)施緊鄰生產(chǎn)雞舍，污染嚴(yán)重辦公、生活與生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)，有明顯的指示牌糞污處理設(shè)施緊鄰生42凈道與污道(2分)42分凈道、污道嚴(yán)格分開(kāi)未區(qū)分或在場(chǎng)內(nèi)有交叉不得分4凈道與污道(2分)42分凈道、污道嚴(yán)格分開(kāi)443污道大門(mén)凈道大門(mén)凈道與污道大門(mén)區(qū)分開(kāi)了但是道路地面沒(méi)有硬化硬化可以采用水泥、柏油、方磚等污道大門(mén)凈道大門(mén)凈道與污道大門(mén)區(qū)分開(kāi)了44場(chǎng)區(qū)內(nèi)雖然大部分凈道、污道分開(kāi)，但在大門(mén)處有交叉，不得分場(chǎng)區(qū)內(nèi)雖然大部分凈道、污道分開(kāi)，但在大門(mén)處有交叉，不得分45飼養(yǎng)工藝(4分)54分按區(qū)全進(jìn)全出模式，得2分；按棟全進(jìn)全出模式，得1分飼養(yǎng)單一品種得2分，飼養(yǎng)兩種及以上品種得1分不同品種同棟混養(yǎng)此項(xiàng)

不得分35烏雞貴妃雞×混養(yǎng)飼養(yǎng)工藝(4分)54分按區(qū)全進(jìn)全出模式，得2分；按棟全進(jìn)全出46生產(chǎn)設(shè)施雞舍建筑、飼養(yǎng)密度、消毒設(shè)施、飼養(yǎng)設(shè)備、輔助設(shè)施—30分。生產(chǎn)設(shè)施雞舍建筑、飼養(yǎng)密度、消毒設(shè)施、飼養(yǎng)設(shè)備、輔助設(shè)施—347雞舍建筑(5分)13分雞舍建筑牢固，能夠保溫，結(jié)構(gòu)抗自然災(zāi)害（雨雪等）的能力；封閉式、半封閉式得3分，開(kāi)放式得1分，簡(jiǎn)易雞舍不得分具有完善的防鼠、防鳥(niǎo)等設(shè)施設(shè)備，得2分，不完善的，得1分；雞舍內(nèi)發(fā)現(xiàn)其他動(dòng)物，不得分農(nóng)科院畜牧所昌平雞場(chǎng)因處于地質(zhì)斷裂帶上，按照建筑標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)按照抗8級(jí)地震進(jìn)行設(shè)計(jì)和建設(shè)2分

雞舍建筑(5分)13分雞舍建筑牢固，能夠保溫，結(jié)構(gòu)抗自然災(zāi)害48門(mén)窗具備防鼠、防鳥(niǎo)設(shè)施鋼結(jié)構(gòu)頂棚門(mén)窗具備防鼠、防鳥(niǎo)設(shè)施鋼結(jié)構(gòu)頂棚49飼養(yǎng)密度(2分)2飼養(yǎng)密度合理，符合所養(yǎng)殖品種的要求，白雞出欄體重25-30kg/m2，快速型黃雞20-25kg/m2，其它品種符合本品種要求。

原標(biāo)準(zhǔn)：飼養(yǎng)密度合理，符合所養(yǎng)殖品種的要求（2分）飼養(yǎng)密度(2分)2飼養(yǎng)密度合理，符合所養(yǎng)殖品種的要求，白雞出50消毒設(shè)施(8分)32分2分2分場(chǎng)區(qū)門(mén)口設(shè)有消毒池，得2分雞舍門(mén)口設(shè)有消毒盆，得2分；除空舍外，沒(méi)有或缺少不得分場(chǎng)區(qū)內(nèi)備有消毒泵，得2分養(yǎng)雞場(chǎng)人員入口處有更衣消毒室(含衣柜)、淋浴洗澡室、換衣室(含衣柜)，得2分，有缺少的扣0.5-1分消毒設(shè)施(8分)32分2分2分場(chǎng)區(qū)門(mén)口設(shè)有消毒池，得2分51車(chē)輛消毒通道雞舍門(mén)口設(shè)有消毒盆場(chǎng)區(qū)專(zhuān)用的消毒車(chē)和泵只鋪了個(gè)布片，不利于防疫車(chē)輛消毒通道雞舍門(mén)口設(shè)有消毒盆場(chǎng)區(qū)專(zhuān)用的消毒車(chē)和泵只鋪了個(gè)布522分飼養(yǎng)設(shè)備(10分)4有雞舍通風(fēng)以及水簾等降溫設(shè)備，得2分；部分安裝扣1-2分、通風(fēng)不合理不得分有儲(chǔ)料罐或儲(chǔ)料庫(kù)，得2分；條件簡(jiǎn)陋得1分，沒(méi)有不得分2分

2分飼養(yǎng)設(shè)備(10分)4有雞舍通風(fēng)以及水簾等降溫設(shè)備，得2分532分2分2分雞舍配備光照系統(tǒng)，得2分雞舍配備自動(dòng)飲水系統(tǒng)，沒(méi)有或混用不得分雞舍配備自動(dòng)加料系統(tǒng)，得2分，不全扣1-2分2分2分2分雞舍配備光照系統(tǒng)，得2分54輔助設(shè)備(5分)53分2分有專(zhuān)門(mén)的解剖室和必要的解剖設(shè)備，并有運(yùn)輸病死雞的密閉設(shè)備；沒(méi)有固定的解剖室不得分，無(wú)解剖設(shè)備扣2分，無(wú)密閉設(shè)備扣1分藥品儲(chǔ)備室有必要的藥品、疫苗儲(chǔ)藏設(shè)備。有違禁藥品不得分，無(wú)固定藥品儲(chǔ)備室不得分，無(wú)疫苗儲(chǔ)藏設(shè)備不得分，藥品隨意堆放扣1分×里間有員工住宿輔助設(shè)備(5分)53分2分有專(zhuān)門(mén)的解剖室和必要的解剖設(shè)備，并55管理及防疫制度建設(shè)、操作規(guī)程、檔案管理、從業(yè)人員、引種來(lái)源—30分。管理及防疫制度建設(shè)、操作規(guī)程、檔案管理、從業(yè)人員、引種來(lái)源—56制度建設(shè)(3分)有生產(chǎn)管理、防疫消毒、投入品管理、人員管理等各項(xiàng)制度，并上墻，得3分；未上墻扣2分，缺1項(xiàng)扣1分31制度建設(shè)(3分)有生產(chǎn)管理、防疫消毒、投入品管理、人員管理等57操作規(guī)程(5分)2分飼養(yǎng)管理操作技術(shù)規(guī)程合理，并執(zhí)行良好，得3分；有不合理之處，每處扣1分免疫程序合理，并執(zhí)行良好；不合理或未嚴(yán)格執(zhí)行，扣2分2操作規(guī)程(5分)2分飼養(yǎng)管理操作技術(shù)規(guī)程合理，并執(zhí)行良好，得58檔案管理(16分)2分3分4分4分3分飼養(yǎng)品種、來(lái)源、數(shù)量、日齡等情況記錄完整飼料、飼料添加劑、獸藥等來(lái)源與使用記錄清楚免疫、消毒、發(fā)病、診療、死亡雞無(wú)害化處理記錄完整的生產(chǎn)記錄，包括日死淘、飼料消耗等出欄記錄，包括數(shù)量和去處33

2年內(nèi)，或建場(chǎng)以來(lái)檔案管理(16分)2分3分4分4分3分飼養(yǎng)品種、來(lái)源、數(shù)量、59注意檢查記錄的完整性，有無(wú)缺項(xiàng)或缺失注意檢查記錄的完整性，有無(wú)缺項(xiàng)或缺失60從業(yè)人員(2分)2分有1名以上經(jīng)過(guò)畜牧獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)的技術(shù)人員，持證上崗，得2分34

技術(shù)人員應(yīng)持有相關(guān)資格證書(shū)從業(yè)人員(2分)2分有1名以上經(jīng)過(guò)畜牧獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)的技術(shù)61引種來(lái)源(4分)4分從有《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》的合格種雞場(chǎng)引種，得3分；進(jìn)雞時(shí)的種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件、動(dòng)物檢疫合格證和車(chē)輛消毒證明保留完好，得1分5引種來(lái)源(4分)4分從有《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》的合格種雞場(chǎng)62環(huán)保要求糞污處理、病死雞無(wú)害化處理、環(huán)境衛(wèi)生—12分（原標(biāo)準(zhǔn)20分）。環(huán)保要求糞污處理、病死雞無(wú)害化處理、環(huán)境衛(wèi)生—12分（原標(biāo)準(zhǔn)63糞污處理(5分)1有固定的雞糞儲(chǔ)存場(chǎng)所和設(shè)施，儲(chǔ)糞場(chǎng)有防雨、防滲漏、防溢流措施有雞糞發(fā)酵或其它處理設(shè)施，或采用農(nóng)牧結(jié)合良性循環(huán)措施3分2分糞污處理(5分)1有固定的雞糞儲(chǔ)存場(chǎng)所和設(shè)施，儲(chǔ)糞場(chǎng)有防雨、64雞舍化糞池儲(chǔ)糞場(chǎng)所合理（緊鄰雞舍）具備防雨、防滲設(shè)施或措施（無(wú)防雨）有糞便無(wú)害化處理設(shè)施（有）糞便無(wú)害化處理設(shè)施與養(yǎng)殖規(guī)模相配套處理工藝合理（未使用，外部堆放）糞污及時(shí)清運(yùn)，場(chǎng)區(qū)內(nèi)不堆放，外部處理雞舍化糞池儲(chǔ)糞場(chǎng)所合理（緊鄰雞舍）糞污及時(shí)清運(yùn)，場(chǎng)區(qū)內(nèi)不堆放653分配備焚尸爐或化尸爐等病死雞無(wú)害化處理設(shè)施有病死雞無(wú)害化處理使用記錄廣東部分地區(qū)由政府統(tǒng)一回收動(dòng)物尸體等污染物，并集中處理2分3分配備焚尸爐或化尸爐等病死雞無(wú)害化處理設(shè)施廣東部分地區(qū)由政66簡(jiǎn)易焚尸爐焚燒不徹底！簡(jiǎn)易焚尸爐焚燒不徹底！67一、銷(xiāo)毀1焚燒（疫病*、病死毒死或不明死因的動(dòng)物尸體、對(duì)人畜有害的病害動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品、動(dòng)物病變組織、人工接種病原微生物或進(jìn)行藥物試驗(yàn)的病害動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品）2掩埋（不適合患有炭疽等芽孢桿菌類(lèi)疫病，以及牛海綿狀腦病、癢病的染疫動(dòng)物及其產(chǎn)品組織的處理）二、無(wú)害化處理3化制（除*外的其他染病動(dòng)物，以及病變嚴(yán)重、肌肉發(fā)生退行性變化的動(dòng)物尸體或胴體、內(nèi)臟）4消毒（除*外的其他疫病的染疫動(dòng)物的生皮、原毛以及未加工的蹄、骨、角、絨）病害動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品的處理一、銷(xiāo)毀病害動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品的處理682分垃圾集中堆放處理，位置合理，場(chǎng)區(qū)無(wú)雜物堆放，無(wú)死禽、雞毛等污染物

有隨意堆放的雜物，管理隨意糞污、垃圾不及時(shí)清運(yùn)、清掃，隨意堆放2分垃圾集中堆放處理，位置合理，場(chǎng)區(qū)無(wú)雜物堆放，無(wú)死禽、雞毛69生產(chǎn)水平成活率、飼料轉(zhuǎn)化率—8分。原標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)。生產(chǎn)水平成活率、飼料轉(zhuǎn)化率—8分。原標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)。70最近3批平均數(shù)≥95%得4分，每降低1個(gè)百分點(diǎn)扣1分飼料轉(zhuǎn)化率(4分)2最近3批平均數(shù)白雞：≤2.0，得4分，每提高0.05，扣1分快大黃雞（60天內(nèi)出欄）：≤2.2，得4分，每提高0.1，扣1分中速黃雞(61-90天內(nèi)出欄)：≤2.6，得4分，每提高0.1，扣1分最近3批平均數(shù)≥95%得4分，每降低1個(gè)百分點(diǎn)扣1分飼料轉(zhuǎn)化71P72第四部分示范場(chǎng)建設(shè)一些的問(wèn)題P72第四部分示范場(chǎng)建設(shè)一些的問(wèn)題72各地條件不同，標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行應(yīng)因地制宜，選出相對(duì)優(yōu)秀的養(yǎng)殖場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)更適合白羽肉雞，兼顧了黃羽肉雞，若指定兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)則重復(fù)內(nèi)容較多示范場(chǎng)建設(shè)要考慮本地區(qū)特點(diǎn)（如白羽/黃羽肉雞比例），不應(yīng)單純追求入選數(shù)量白羽肉雞場(chǎng)條件總體優(yōu)于黃羽肉雞，應(yīng)注意白羽肉雞和黃羽肉雞的平衡，有條件時(shí)可進(jìn)行分類(lèi)評(píng)分實(shí)事求是，不搞形式主義各地條件不同，標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行應(yīng)因地制宜，選出相對(duì)優(yōu)秀的養(yǎng)殖場(chǎng)73科寶、羅斯以及少量的海波羅和哈巴德大型肉雞企業(yè)采用4階段飼養(yǎng)（0-10、10-21、21-35、>35），個(gè)別5階段。小飼養(yǎng)戶(hù)常2-3階段飼養(yǎng)2019年以來(lái)雞肉產(chǎn)量增長(zhǎng)比其他任何畜禽肉品都快80%-90%的雞肉產(chǎn)品被居民家庭以鮮肉形式采購(gòu)，雞肉深加工產(chǎn)品較少委內(nèi)瑞拉肉雞業(yè)科寶、羅斯以及少量的海波羅和哈巴德委內(nèi)瑞拉肉雞業(yè)74肉雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖-課件75肉雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖-課件762019年1月13日BBC新聞網(wǎng)：英國(guó)劍橋大學(xué)LaurenceTiley教授培育出轉(zhuǎn)基因雞，這些雞的細(xì)胞中能產(chǎn)生一種可以與高致病性禽流感病毒多聚酶結(jié)合的RNA，這種短發(fā)夾結(jié)構(gòu)的RNA能干擾禽流感病毒多聚酶的正常工作，從而使病毒無(wú)法傳播下去。這些雞可能仍會(huì)受到感染，但攜帶的病毒對(duì)其他雞不具傳染性?；蚋脑炜赡鼙冉臃N疫苗更有效，因?yàn)檗D(zhuǎn)基因技術(shù)即使在病毒變異的情況下仍能發(fā)揮作用。轉(zhuǎn)基因雞研究進(jìn)展2019年1月13日BBC新聞網(wǎng)：英國(guó)劍橋大77P78謝謝!P78謝謝!78P79國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖文杰中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所2019年4月27日北京亮馬河飯店P(guān)1國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖文杰201979P80內(nèi)容肉雞生產(chǎn)概況肉雞規(guī)模養(yǎng)殖肉雞標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)驗(yàn)收評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)示范場(chǎng)建設(shè)的一些問(wèn)題P2內(nèi)容肉雞生產(chǎn)概況80P81第一部分肉雞生產(chǎn)概況P3第一部分肉雞生產(chǎn)概況81P822019年全球雞肉產(chǎn)量7620萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3%美國(guó)占全球肉雞生產(chǎn)量的22%，中國(guó)17%、巴西15%和歐盟12%一、世界肉雞生產(chǎn)總產(chǎn)量P42019年全球雞肉產(chǎn)量7620萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3%一、世82P832019年世界雞肉出口總量867萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.6%出口增長(zhǎng)最快國(guó)家—阿根廷和中國(guó)，增長(zhǎng)41%和31%。泰國(guó)和歐盟增長(zhǎng)8%和7%巴西仍為最大出口國(guó)，達(dá)到335萬(wàn)噸，占全球的39%，增長(zhǎng)4%；美國(guó)294萬(wàn)噸，占34%，但呈下降趨勢(shì)（-5%）出口P52019年世界雞肉出口總量867萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.6%83P842019年世界雞肉進(jìn)口與2009年基本持平，總量為760萬(wàn)噸進(jìn)口較多的國(guó)家為日本75、歐盟68和沙特阿拉伯63（萬(wàn)噸）進(jìn)口增長(zhǎng)最快的國(guó)家和地區(qū)：委內(nèi)瑞拉52%、日本16%和中國(guó)香港11%俄羅斯、中國(guó)和伊拉克進(jìn)口量分別下降了48%、19%和10%進(jìn)口P62019年世界雞肉進(jìn)口與2009年基本持平，總量為7684P85根據(jù)對(duì)全國(guó)250個(gè)監(jiān)測(cè)村的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)分析，2019年產(chǎn)肉量1215萬(wàn)噸（1255萬(wàn)噸，USDA）雞肉產(chǎn)量約占肉類(lèi)總產(chǎn)量的15%，成為第二大肉類(lèi)產(chǎn)品，人均雞肉消費(fèi)量約9kg二、我國(guó)肉雞生產(chǎn)情況月度肉雞出欄變化趨勢(shì)P7根據(jù)對(duì)全國(guó)250個(gè)監(jiān)測(cè)村的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)分析，2019年產(chǎn)肉85種雞（白羽肉雞）存欄與銷(xiāo)售2019年祖代存欄量超過(guò)100萬(wàn)套，父母代銷(xiāo)售量4478萬(wàn)套，比2009年增長(zhǎng)9%；黃羽肉雞父母代約3000萬(wàn)套種雞（白羽肉雞）存欄與銷(xiāo)售2019年祖代存欄量超過(guò)100萬(wàn)套86P872019年雞肉出口持續(xù)增加，達(dá)到38萬(wàn)噸，增長(zhǎng)31%，2019年以來(lái)首次成為凈出口國(guó)2019年前以?xún)鲭u為主，以后以加工產(chǎn)品為主，鮮活雞銷(xiāo)往港澳我國(guó)是雞肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，但出口比例相對(duì)較小巴西對(duì)日本出口的增加影響了我國(guó)的對(duì)日出口中國(guó)雞肉出口P92019年雞肉出口持續(xù)增加，達(dá)到38萬(wàn)噸，增長(zhǎng)31%，87P882019年開(kāi)始我國(guó)雞肉進(jìn)口逐年下降，2019年進(jìn)口量33萬(wàn)噸，同比下降19%2019年前以?xún)鲭u塊及雜碎為主，之后雞爪進(jìn)口超過(guò)50%受我國(guó)的反傾銷(xiāo)和反補(bǔ)貼調(diào)查的影響，美國(guó)2019年1-9月對(duì)華雞肉出口下降了83%中國(guó)雞肉進(jìn)口P102019年開(kāi)始我國(guó)雞肉進(jìn)口逐年下降，2019年進(jìn)口量88P892019年，隨著歐洲債務(wù)危機(jī)的緩解以及美國(guó)經(jīng)濟(jì)的反彈，世界各國(guó)經(jīng)濟(jì)將進(jìn)一步復(fù)蘇，世界雞肉在消費(fèi)的拉動(dòng)下，將保持平穩(wěn)增長(zhǎng)USDA預(yù)測(cè)，世界雞肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)將達(dá)到7621萬(wàn)噸，增長(zhǎng)2.4%同時(shí)雞肉的消費(fèi)量將會(huì)以2.6%速度增長(zhǎng)，總消費(fèi)量有可能達(dá)到7523萬(wàn)噸，

將持續(xù)刺激肉雞生產(chǎn)三、2019年肉雞生產(chǎn)預(yù)測(cè)世界雞肉產(chǎn)量預(yù)測(cè)P112019年，隨著歐洲債務(wù)危機(jī)的緩解以及美國(guó)經(jīng)濟(jì)的反彈89P90世界肉雞進(jìn)出口貿(mào)易會(huì)基本保持同步增長(zhǎng)預(yù)計(jì)全球肉雞進(jìn)口量將達(dá)到800萬(wàn)噸，比2019年增長(zhǎng)約5%出口量將達(dá)到895萬(wàn)噸，比2019年增長(zhǎng)3.3%。出口持續(xù)增長(zhǎng)仍將是刺激主要肉雞生產(chǎn)國(guó)生產(chǎn)增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿κ澜珉u肉進(jìn)出口預(yù)測(cè)P12世界肉雞進(jìn)出口貿(mào)易會(huì)基本保持同步增長(zhǎng)世界雞肉進(jìn)出口預(yù)90P912019年全球經(jīng)濟(jì)繼續(xù)復(fù)蘇，國(guó)內(nèi)通脹壓力增強(qiáng)。雞肉的價(jià)格優(yōu)勢(shì)會(huì)表現(xiàn)得更加突出，肉雞產(chǎn)業(yè)將產(chǎn)、消兩旺肉雞生產(chǎn)仍保持平穩(wěn)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)產(chǎn)量將達(dá)到1300萬(wàn)噸，增長(zhǎng)幅度有可能達(dá)到3.6%受“雙反”勝利的影響，以及肉雞競(jìng)爭(zhēng)力的提升，進(jìn)口將下降約8%；出口會(huì)增長(zhǎng)近8%。凈出口量會(huì)達(dá)到10萬(wàn)噸以上中國(guó)雞肉生產(chǎn)雞進(jìn)出口預(yù)測(cè)P132019年全球經(jīng)濟(jì)繼續(xù)復(fù)蘇，國(guó)內(nèi)通脹壓力增強(qiáng)。雞肉的91P92四、肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)通過(guò)畜禽遺傳圖譜的構(gòu)建、QTL檢測(cè)與定位以及高通量SNP分型技術(shù)等多種手段將表型信息、系譜信息和分子遺傳標(biāo)記信息有機(jī)結(jié)合開(kāi)展遺傳評(píng)定全基因組選擇和轉(zhuǎn)基因技術(shù)肉質(zhì)、抗病育種技術(shù)建立育種數(shù)據(jù)庫(kù)，利用育種輔助軟件等信息技術(shù)開(kāi)展育種工作研究[7]。1、遺傳育種與資源P14四、肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)通過(guò)畜禽遺傳圖譜的構(gòu)建、QT92P93仿生消化法評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)動(dòng)態(tài)代謝研究已成為揭示營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程量變規(guī)律的重要手段。黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)需要研究干啤酒糟（DDGS）等新型飼料資源開(kāi)發(fā)不同形態(tài)礦物元素的利用率酶制劑、低聚糖、益生菌等飼料添加劑2、飼料與營(yíng)養(yǎng)P15仿生消化法評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2、飼料與營(yíng)養(yǎng)93P94目前，我國(guó)禽類(lèi)傳染病呈現(xiàn)多種病原混合感染在養(yǎng)禽場(chǎng)中普遍發(fā)生和免疫抑制性疾病多發(fā)的特點(diǎn)對(duì)于傳染病的防控，發(fā)達(dá)國(guó)家主要依靠先進(jìn)的集約化養(yǎng)殖模式和完善的生物安全措施進(jìn)行防控，而在發(fā)展中國(guó)家中，疫苗免疫和撲殺仍為防制禽流感大面積發(fā)生的主要手段3、疾病控制P16目前，我國(guó)禽類(lèi)傳染病呈現(xiàn)多種病原混合感染在養(yǎng)禽場(chǎng)中普94P95禽流感—新城疫重組二聯(lián)活疫苗是國(guó)際上第一個(gè)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的重組RNA病毒活載體疫苗，標(biāo)志我國(guó)在負(fù)鏈RNA病毒反向遺傳操作領(lǐng)域取得進(jìn)展利用新城疫活苗和滅活苗多次進(jìn)行強(qiáng)化免疫可有效預(yù)防新城疫的發(fā)生通過(guò)不同種類(lèi)傳染性支氣管炎病毒毒株來(lái)制備重組病毒是未來(lái)IBV疫苗研究的方向傳染性法氏囊病IBD傳統(tǒng)致弱疫苗和利用反向遺傳技術(shù)重組疫苗也取得突破性進(jìn)展對(duì)于沒(méi)有商品化疫苗可用的禽白血病，制定了凈化方案，并在部分地區(qū)進(jìn)行了初步的病原凈化，取得良好效果P17禽流感—新城疫重組二聯(lián)活疫苗是國(guó)際上第一個(gè)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用95P96結(jié)合信息技術(shù)和自動(dòng)化技術(shù)，監(jiān)測(cè)、控制雞舍內(nèi)環(huán)境廢棄物無(wú)害化處理和資源化利用新型飼養(yǎng)設(shè)備研制發(fā)酵床工藝4、生產(chǎn)與環(huán)境控制P18結(jié)合信息技術(shù)和自動(dòng)化技術(shù)，監(jiān)測(cè)、控制雞舍內(nèi)環(huán)境4、生96P975、肉雞加工源頭飼喂及宰前處理對(duì)雞肉的影響、異質(zhì)雞肉特性及應(yīng)用、加工工藝及高新技術(shù)對(duì)雞肉制品影響、雞肉中獸藥、激素、重金屬等的代謝及殘留規(guī)律、致病微生物的污染途徑、傳播規(guī)律等基礎(chǔ)理論研究致病菌風(fēng)險(xiǎn)控制、抗氧化與保鮮、超高壓、電子輻照和溯源技術(shù)等應(yīng)用技術(shù)研究加強(qiáng)設(shè)備研發(fā)主要集中于檢測(cè)雞肉制品安全與品質(zhì)的熱成像儀、大型真空斬拌程序化控制及過(guò)程虛擬系統(tǒng)等智能化、信息化的設(shè)備開(kāi)發(fā)低脂或代脂雞肉調(diào)理食品和新型保健食品的研發(fā)日益增多P195、肉雞加工源頭飼喂及宰前處理對(duì)雞肉的影響、異質(zhì)雞肉97P98第二部分肉雞規(guī)模養(yǎng)殖P20第二部分肉雞規(guī)模養(yǎng)殖98年出欄1萬(wàn)只以上的規(guī)模場(chǎng)戶(hù)，從2019年的7萬(wàn)個(gè)增加到16萬(wàn)個(gè)，其生產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比例從39%增加到64%散養(yǎng)戶(hù)的數(shù)量不斷減少，從5146萬(wàn)戶(hù)下降至2009年的2661萬(wàn)戶(hù)，占總產(chǎn)量的比例也從33%下降到2009年的15%；這個(gè)趨勢(shì)在2019年依舊延續(xù)一、肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖現(xiàn)狀年出欄1萬(wàn)只以上的規(guī)模場(chǎng)戶(hù)，從2019年的7萬(wàn)個(gè)增加到16萬(wàn)992019-2009肉雞出欄規(guī)模和比例2019-2009肉雞出欄規(guī)模和比例100P101NoofhousesFarmsBroilersremovedPoundsremovedCapacity(sq.ft.)PercentoftotalNr0.50.20.201-227.311.610.711.03-443.138.037.438.05-618.725.426.025.07-86.110.911.311.89-101.74.24.24.211-121.23.43.63.513-181.66.46.76.6Allfarms100.0100.0100.0100.0——————Million—————Totals17,1838,31044,8151,221Notes:Columnsmaynotaddto100becauseofrounding.Someoperationsdidnotreportthenumberofhouses,orhadnone,andtheyaredesignatedwithan“nr.”Source:2019ARMS,version4,productioncontractsonly.SizedistributionofbroileroperationsinUSP23NoofhousesFarmsBro101P102HousesPercentofhouseswith:VintageNumberShareofMeansizeSideCoolingTunnel(yearbuilt)total(%)1(Sq.ft.)curtainscellsvent.Noyear1,0131.414,466662957pre-19603450.512,3407050361961-19656190.912,7518028111966-19701,2921.812,7548744401971-19752,8834.113,1108249531976-19805,3627.614,6947255531981-19854,4866.416,4496864641986-199012,29117.416,2597571701991-201916,30323.117,6787478792019-200015,14221.518,7657585882019-201910,86115.420,180489294Allhouses70,597100.017,352707576Source:2019ARMS,version4.Onlyincludeshousesforfarmsthathaveproductioncontracts.BroilerhousingbyvintageinUSP24Broilerhousingbyvintage102P103加快畜牧業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變?cè)趫?chǎng)址布局、欄舍建設(shè)、生產(chǎn)設(shè)施配備、良種選擇、投入品使用、衛(wèi)生防疫、糞污處理等方面嚴(yán)格執(zhí)行法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，并按程序組織生產(chǎn)的過(guò)程以規(guī)模化帶動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化，以標(biāo)準(zhǔn)化提升規(guī)?；痉秳?chuàng)建內(nèi)容：畜禽良種化，養(yǎng)殖設(shè)施化，生產(chǎn)規(guī)范化，防疫制度化，糞污無(wú)害化

二、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖P25加快畜牧業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變二、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖103P104在全國(guó)生豬、蛋雞、奶牛、肉牛、肉羊、肉雞優(yōu)勢(shì)區(qū)域開(kāi)展畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建到2019年，全國(guó)主要畜禽規(guī)模養(yǎng)殖比重在現(xiàn)有基礎(chǔ)上提高10-15個(gè)百分點(diǎn)，其中達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)占規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)總量的50%，畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)水平進(jìn)一步提高，排泄物基本實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放或資源化利用，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平明顯提升三、標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建目標(biāo)P26在全國(guó)生豬、蛋雞、奶牛、肉牛、肉羊、肉雞優(yōu)勢(shì)區(qū)域開(kāi)展104P1052019年創(chuàng)建500個(gè)生豬標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)、400個(gè)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)（小區(qū)）、300個(gè)蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)、200個(gè)肉雞標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)、50個(gè)肉牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)（小區(qū)）和50個(gè)肉羊標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)（小區(qū)）2019年繼續(xù)在全國(guó)生豬、奶牛、蛋雞、肉雞、肉牛和肉羊優(yōu)勢(shì)區(qū)域開(kāi)展畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建，共500個(gè)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)P272019年創(chuàng)建500個(gè)生豬標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)、400個(gè)奶牛105P106

生豬500蛋雞300奶牛400肉雞200（165+31）肉牛50肉羊50合計(jì)1500北京521240023天津82831022河北203961643133山西69911127內(nèi)蒙古3356131682遼寧+大連14+326+311+217+24+11+073+11吉林812795142黑龍江1383525265上海5162（-2）0014江蘇20191214（-3）0166浙江（含寧波）248450041安徽1794121144福建（含廈門(mén)）234220031江西308141044山東+青島28+238+138+331+15+14+0144+8河南4830452253153湖北3325491173湖南3815132160廣東（含深圳）462323（+1）0074廣西1722111033海南100020012重慶94120016四川3112671259貴州3211（-1）007云南115421124西藏0000101陜西641710129新疆33161（+1）3834畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)各地示范場(chǎng)數(shù)量P28生豬500蛋雞300奶牛400肉雞200（165+106P107第三部分肉雞標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)驗(yàn)收評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)P29第三部分肉雞標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)驗(yàn)收評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)107P108必備條件選址和布局(20分)生產(chǎn)設(shè)施(30分)管理及防疫(30分)環(huán)保設(shè)施

(12分)主要內(nèi)容生產(chǎn)水平(8分)P30必備條件選址和布局(20分)生產(chǎn)設(shè)施(3108場(chǎng)址選擇、疫病和質(zhì)量安全、備案與檔案、養(yǎng)殖規(guī)模——缺一不予驗(yàn)收

必備條件場(chǎng)址選擇、疫病和質(zhì)量安全、備案與檔案、養(yǎng)殖規(guī)?！币徊挥栩?yàn)109場(chǎng)址不得位于《畜牧法》明令禁止區(qū)域，并符合相關(guān)法律法規(guī)及區(qū)域內(nèi)土地使用規(guī)劃水源保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、自然保護(hù)區(qū)的核心區(qū)和緩沖區(qū)城鎮(zhèn)居民區(qū)、文化教育科學(xué)研究區(qū)等人口集中區(qū)域法律、法規(guī)規(guī)定其他禁養(yǎng)區(qū)場(chǎng)址選擇1.2019年北京市規(guī)定五環(huán)路以?xún)?nèi)的規(guī)?；竽翗I(yè)生產(chǎn)全部退出，六環(huán)路以?xún)?nèi)畜牧業(yè)發(fā)展要得到控制畜牧法禁養(yǎng)區(qū)場(chǎng)址不得位于《畜牧法》明令禁止區(qū)域，并符合相關(guān)法律法規(guī)及區(qū)域110具備縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)部門(mén)頒發(fā)的《動(dòng)物防疫條件合格證》，兩年內(nèi)無(wú)重大疫病和產(chǎn)品質(zhì)量安全事件發(fā)生重大動(dòng)物疫病：禽流感、新城疫、法氏囊等國(guó)家規(guī)定的一類(lèi)烈性傳染病違規(guī)記錄：使用禁用添加劑、藥品；有違反《動(dòng)物防疫法》的行為等的違規(guī)記錄疫病和質(zhì)量安全2具備縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)部門(mén)頒發(fā)的《動(dòng)物防疫條件合格證》，兩年內(nèi)111備案與檔案3.具有縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)行政主管部門(mén)備案登記證明按照農(nóng)業(yè)部《畜禽標(biāo)識(shí)和養(yǎng)殖檔案管理辦法》要求，建立養(yǎng)殖檔案?jìng)浒概c檔案3.具有縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)行政主管部門(mén)備案登記證明112養(yǎng)殖規(guī)模4.場(chǎng)規(guī)模：全年出欄規(guī)模大于10萬(wàn)只（2019年3114個(gè)，0.01%，占全國(guó)出欄的15.3%）單棟規(guī)模：?jiǎn)螚濍u舍飼養(yǎng)量>5000只養(yǎng)殖規(guī)模4.場(chǎng)規(guī)模：全年出欄規(guī)模大于10萬(wàn)只（2019年31113選址和布局

選址、基礎(chǔ)條件、場(chǎng)區(qū)布局、凈道與污道、飼養(yǎng)工藝—20分。選址和布局選址、基礎(chǔ)條件、場(chǎng)區(qū)布局、凈道與污道、飼養(yǎng)工藝—114選址(5分)1距離主要水源地、居民區(qū)、交通干線、其他養(yǎng)殖場(chǎng)雞屠宰加工、交易場(chǎng)所500米以上地勢(shì)高燥，背風(fēng)向陽(yáng)，通風(fēng)良好遠(yuǎn)離噪音3分31

紅色標(biāo)簽：合格得分，不合格不得分，沒(méi)有中間級(jí)距主要交通干線、居民區(qū)500米以上，距離屠宰場(chǎng)、化工廠和其他養(yǎng)殖場(chǎng)1000米以上，距離垃圾場(chǎng)等污染源2000米以上

選址(5分)1距離主要水源地、居民區(qū)、交通干線、其他養(yǎng)殖場(chǎng)雞115場(chǎng)地遠(yuǎn)離市區(qū)，周?chē)巧降?，防疫隔離條件好場(chǎng)地四周是農(nóng)田，遠(yuǎn)離村莊、工廠、養(yǎng)殖場(chǎng)等美國(guó)Georgia州雞場(chǎng)大部分示范場(chǎng)為近年建設(shè)的新場(chǎng)，選址較好場(chǎng)地遠(yuǎn)離市區(qū)，周?chē)巧降?，防疫隔離條件好場(chǎng)地四周是農(nóng)田，遠(yuǎn)離116基礎(chǔ)條件(5分)2有穩(wěn)定水源及電力供應(yīng)，得1分；有水質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告，得1分交通便利，場(chǎng)區(qū)主要路面硬化，得2分；部分道路硬化得1分養(yǎng)殖場(chǎng)周?chē)蟹酪吒綦x措施，并有明顯的防疫標(biāo)志，得1分；起不到防疫隔離效果的不得分2分1分2基礎(chǔ)條件(5分)2有穩(wěn)定水源及電力供應(yīng)，得1分；有水質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)117人行通道與車(chē)輛通道區(qū)分，并建有各自的消毒池，有傳達(dá)室并設(shè)有專(zhuān)人進(jìn)行出入管理傳達(dá)室人行通道與車(chē)輛通道區(qū)分，并建有各自的消毒池，有傳達(dá)室并設(shè)有專(zhuān)118場(chǎng)區(qū)布局(4分)3生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、廢污處理區(qū)分開(kāi)，且布局合理糞便污水處理設(shè)施和尸體焚燒爐處于生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)的常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向處存在不合理的地方，每處扣1分4分33場(chǎng)區(qū)布局(4分)3生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、廢污處理區(qū)分開(kāi)119辦公、生活與生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)，有明顯的指示牌糞污處理設(shè)施緊鄰生產(chǎn)雞舍，污染嚴(yán)重辦公、生活與生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)，有明顯的指示牌糞污處理設(shè)施緊鄰生120凈道與污道(2分)42分凈道、污道嚴(yán)格分開(kāi)未區(qū)分或在場(chǎng)內(nèi)有交叉不得分4凈道與污道(2分)42分凈道、污道嚴(yán)格分開(kāi)4121污道大門(mén)凈道大門(mén)凈道與污道大門(mén)區(qū)分開(kāi)了但是道路地面沒(méi)有硬化硬化可以采用水泥、柏油、方磚等污道大門(mén)凈道大門(mén)凈道與污道大門(mén)區(qū)分開(kāi)了122場(chǎng)區(qū)內(nèi)雖然大部分凈道、污道分開(kāi)，但在大門(mén)處有交叉，不得分場(chǎng)區(qū)內(nèi)雖然大部分凈道、污道分開(kāi)，但在大門(mén)處有交叉，不得分123飼養(yǎng)工藝(4分)54分按區(qū)全進(jìn)全出模式，得2分；按棟全進(jìn)全出模式，得1分飼養(yǎng)單一品種得2分，飼養(yǎng)兩種及以上品種得1分不同品種同棟混養(yǎng)此項(xiàng)

不得分35烏雞貴妃雞×混養(yǎng)飼養(yǎng)工藝(4分)54分按區(qū)全進(jìn)全出模式，得2分；按棟全進(jìn)全出124生產(chǎn)設(shè)施雞舍建筑、飼養(yǎng)密度、消毒設(shè)施、飼養(yǎng)設(shè)備、輔助設(shè)施—30分。生產(chǎn)設(shè)施雞舍建筑、飼養(yǎng)密度、消毒設(shè)施、飼養(yǎng)設(shè)備、輔助設(shè)施—3125雞舍建筑(5分)13分雞舍建筑牢固，能夠保溫，結(jié)構(gòu)抗自然災(zāi)害（雨雪等）的能力；封閉式、半封閉式得3分，開(kāi)放式得1分，簡(jiǎn)易雞舍不得分具有完善的防鼠、防鳥(niǎo)等設(shè)施設(shè)備，得2分，不完善的，得1分；雞舍內(nèi)發(fā)現(xiàn)其他動(dòng)物，不得分農(nóng)科院畜牧所昌平雞場(chǎng)因處于地質(zhì)斷裂帶上，按照建筑標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)按照抗8級(jí)地震進(jìn)行設(shè)計(jì)和建設(shè)2分

雞舍建筑(5分)13分雞舍建筑牢固，能夠保溫，結(jié)構(gòu)抗自然災(zāi)害126門(mén)窗具備防鼠、防鳥(niǎo)設(shè)施鋼結(jié)構(gòu)頂棚門(mén)窗具備防鼠、防鳥(niǎo)設(shè)施鋼結(jié)構(gòu)頂棚127飼養(yǎng)密度(2分)2飼養(yǎng)密度合理，符合所養(yǎng)殖品種的要求，白雞出欄體重25-30kg/m2，快速型黃雞20-25kg/m2，其它品種符合本品種要求。

原標(biāo)準(zhǔn)：飼養(yǎng)密度合理，符合所養(yǎng)殖品種的要求（2分）飼養(yǎng)密度(2分)2飼養(yǎng)密度合理，符合所養(yǎng)殖品種的要求，白雞出128消毒設(shè)施(8分)32分2分2分場(chǎng)區(qū)門(mén)口設(shè)有消毒池，得2分雞舍門(mén)口設(shè)有消毒盆，得2分；除空舍外，沒(méi)有或缺少不得分場(chǎng)區(qū)內(nèi)備有消毒泵，得2分養(yǎng)雞場(chǎng)人員入口處有更衣消毒室(含衣柜)、淋浴洗澡室、換衣室(含衣柜)，得2分，有缺少的扣0.5-1分消毒設(shè)施(8分)32分2分2分場(chǎng)區(qū)門(mén)口設(shè)有消毒池，得2分129車(chē)輛消毒通道雞舍門(mén)口設(shè)有消毒盆場(chǎng)區(qū)專(zhuān)用的消毒車(chē)和泵只鋪了個(gè)布片，不利于防疫車(chē)輛消毒通道雞舍門(mén)口設(shè)有消毒盆場(chǎng)區(qū)專(zhuān)用的消毒車(chē)和泵只鋪了個(gè)布1302分飼養(yǎng)設(shè)備(10分)4有雞舍通風(fēng)以及水簾等降溫設(shè)備，得2分；部分安裝扣1-2分、通風(fēng)不合理不得分有儲(chǔ)料罐或儲(chǔ)料庫(kù)，得2分；條件簡(jiǎn)陋得1分，沒(méi)有不得分2分

2分飼養(yǎng)設(shè)備(10分)4有雞舍通風(fēng)以及水簾等降溫設(shè)備，得2分1312分2分2分雞舍配備光照系統(tǒng)，得2分雞舍配備自動(dòng)飲水系統(tǒng)，沒(méi)有或混用不得分雞舍配備自動(dòng)加料系統(tǒng)，得2分，不全扣1-2分2分2分2分雞舍配備光照系統(tǒng)，得2分132輔助設(shè)備(5分)53分2分有專(zhuān)門(mén)的解剖室和必要的解剖設(shè)備，并有運(yùn)輸病死雞的密閉設(shè)備；沒(méi)有固定的解剖室不得分，無(wú)解剖設(shè)備扣2分，無(wú)密閉設(shè)備扣1分藥品儲(chǔ)備室有必要的藥品、疫