餐飲業(yè)安全教育考試試題完整版

餐飲業(yè)安全教育考試試

題HENsystemofficeroom[HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688]

飲食有限責(zé)任公司安全教育考試題工作單位：崗位：姓名:分數(shù)：一、填空題:2一、填空題:2分/空，共30分一、填空題（2分/空，共30分）：1、《食品安全法》規(guī)定，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事食品工作的人員應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得后方可上崗。2、食品銷售禁止生食品與、成品與、食品與等一起存放，嚴(yán)禁食品接觸o3、預(yù)防事故傷害，反“三違”是"、、"的簡稱?！耙话嗳龣z”是指：在進行安全檢查。4、發(fā)生壓力容器事故，必須按國家頒發(fā)的進行報告、分析、處理。5、“6S”是、、、、、o二、多項選擇題（5分/題，共15分）：TOC\o"1-5"\h\z1、下列屬于有礙于食品安全的病癥有（ ）A、咳嗽B、腹瀉C、皮膚傷口或感染 D、咽部炎癥2、下列屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營禁用的食品原材料有（ ）A、腐敗變質(zhì) B、霉變生蟲 C、污穢不潔D、油脂酸敗3、安全檢查確認的主要內(nèi)容包括（ ）A、工作對象有無危險因素； B、周圍環(huán)境有無危險因素C、使用的機電設(shè)備、手持電動工具安全裝置是否齊全、完好、靈敏；

D、工作范圍內(nèi)的各種安全防護設(shè)施是否齊全、完好4、以下情形屬于企業(yè)從業(yè)人員傷亡事故的：（ ）A、從業(yè)人員在非工作時間和非工作場所內(nèi)非工作原因受到事故傷害的。B、工作時間在工作場所內(nèi)，從事與工作有關(guān)的預(yù)備性或收尾性工作受到事故傷害的。C、工作時間和工作場所內(nèi)，因履行工作職責(zé)受到暴力等意外傷害的。以及法律、行政法規(guī)規(guī)定應(yīng)當(dāng)認定為工傷的其他情形。D、員工上班時間無故請假私自外出后，發(fā)生事故傷害的。TOC\o"1-5"\h\z5、消防安全中的四懂四會，四懂是指（ ）A、懂得預(yù)防火災(zāi)的措施B、懂的崗位火災(zāi)的危險性C、懂得撲救火災(zāi)的方法D、懂得逃生疏散的方法三、判斷題（5分/題，共25分）：1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)道將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。（ ）2、食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。（ ）3、人的不安全行為不是安全生產(chǎn)事故的直接原因。（ ）4、從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應(yīng)當(dāng)即時向現(xiàn)場安全生產(chǎn)管理人員或者本單位負責(zé)人報告；接到報告的人員應(yīng)當(dāng)及時予以處理。（ ）5、特種設(shè)備作業(yè)人員按章操作，發(fā)現(xiàn)隱患及時處置或者報告，不必