初級(jí)茶藝師模擬練習(xí)題（二）

初級(jí)茶藝師模擬練習(xí)題(二).職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。［單選題］*A法律法規(guī)B.文化修養(yǎng)C.職業(yè)活動(dòng)D.政策規(guī)定.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()o［單選題］*A.職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B.職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C.職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D.職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度3.開(kāi)屐道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()o［單選題］*A.相互批評(píng)和監(jiān)督B.批評(píng)與自我批評(píng)C.監(jiān)督和揭發(fā)D.學(xué)習(xí)和攀比.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。［單選題］*A.積極參加社會(huì)實(shí)踐B.強(qiáng)化道德意識(shí)C.提高自己的學(xué)歷水平D.開(kāi)展道德評(píng)價(jià).茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。［單選題］*A.態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢B.嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答C.快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了D.語(yǔ)氣平和、熱情友好.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()o［單選題］*A.盡力使品茶客人感到滿意B.盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C.盡力宣傳表現(xiàn)自己，D.盡力完成自己的工作任務(wù).下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()<,［單選題］*A.有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力.有利于企業(yè)樹(shù)品牌C.樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)，D.提高技術(shù)水平8鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()o［單選題］*A.熟練掌握不同茶品的沏泡方法，.專門掌握本地茶品的沏泡方法C.專門掌握茶藝表演方法D.掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶研磨，直接用開(kāi)水瀕泡的是()。［單選題］*A.擂茶「B.薄荷茶C.蔥頭茶D.黃豆茶.()飲用茶葉主要是散茶。［單選題］*A.明代，B.宋代C.唐代D.漢代.清代()茶葉已齊全。［單選題］*A.三大茶類B.四大茶類C.五大茶類D.六大茶類，.世界上第一部()的作者是陸羽。［單選題］*A.藥書(shū)B(niǎo).農(nóng)書(shū)C.兵書(shū)D.茶書(shū)(.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()o［單選題］*A.點(diǎn)茶的技藝B.煎茶的技藝C.泡茶的技藝D.炙茶的技藝.宋代()的主要內(nèi)容是看水痕出現(xiàn)。［單選題］*A.泡茶B.鑒茶C.分茶D.斗茶，.宋徽宗趙估寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為()o［單選題］*A.《北苑別錄》B.《大觀茶論》(止―C.《茶錄》D.《茶疏》.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。［單選題］*A.信陽(yáng)毛尖茶B.烏龍茶C.煎茶D.白族三道茶.廣義茶文化的含義是()o［單選題］*A.茶葉生產(chǎn)B.茶葉加工C.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和D.茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系.茶的精神財(cái)富被稱為()o［單選題］*A.狹義茶文化B.廣義茶文化c.市井茶文化D.鄉(xiāng)野茶文化19.茶藝的核心是()o［單選題］*A.動(dòng)作輕柔B.泡好一壺茶(正確答案)C.掩飾茶缺陷D.布置茶案.流行潮汕功夫茶藝的地點(diǎn)是()。［單選題］*A.潮汕和漳泉B.滬蘇和京津C.紹杭和溫寧D.蒲仙和榕延.泡茶和品茶是()的主要內(nèi)容。［單選題］*A.茶品B.茶禮C.茶學(xué)D.茶藝(正確答案).泡茶、演示、表演是()的三種形態(tài)。［單選題］*A.游藝B.文藝C.畫(huà)藝D.茶藝.茶藝是（）的基礎(chǔ)。［單選題］*A.茶文B.茶情C.茶道D.茶俗24.茶樹(shù)托插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）?［單選題］*A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性25.茶樹(shù)性喜溫暖、（），通常氣溫在18C-25C之間最適宜生長(zhǎng)。［單選題］*A.干燥的環(huán)境B.濕潤(rùn)的環(huán)境C.避光的環(huán)境D.陰冷的環(huán)境.紅茶屬全發(fā)酵茶,其葉色（）、茶湯呈朱紅色。［單選題］*A.紅褐B.朱紅C.鮮紅D.橙紅.烏龍茶屬青茶類，為（）茶。［單選題］*A.發(fā)酵B.不發(fā)酵C全發(fā)酵D.半發(fā)酵（.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘（），大都為對(duì)夾葉,芽葉已成熟。［單選題］*A.二葉駐芽（正確答案）一葉一芽一芽D.芽葉粗壯.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量（）o［單選題］*100ml170ml180ml150ml.紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯（）的決定性成分。［單選題］*A.刺激性和鮮爽度B.香氣和鮮爽度C.刺激性和香氣D.刺激性和澀味.審評(píng)茶葉應(yīng)包括（）兩個(gè)項(xiàng)目。［單選題］*A.香氣與內(nèi)質(zhì)B.外形與香氣C.色澤與內(nèi)質(zhì)D.外形與內(nèi)質(zhì).防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免水分含量過(guò)高，避免()和陽(yáng)光直射。［單選題］*A.高溫干燥B.低溫干燥C.高溫高濕D.低溫低濕.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()o［單選題］*A扁形B.半園形C.園柱形D.三角形.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。［單選題］*A.C02B.氮?dú)釩.氧氣(D.氨氣.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()o［單選題］*A.增進(jìn)品質(zhì)B.提高香氣C.加速變質(zhì),D.有利品質(zhì)保存.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3-5倍。［單選題］*A.2℃B.3℃C.10℃D.4℃.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。［單選題］*A.茶褐素B.茶黃素C.維生素D.咖啡堿.()茶具是和其他飲器同用，一器多用，沒(méi)有專用茶具。［單選題］*A.早期B.唐代C.宋代D.明代.茶館最早出現(xiàn)于()o［單選題］*A.漢代B.晉代C.宋代D.唐代.宋代哥窯的產(chǎn)地在()o［單選題］*A.河南釣洲B.河南臨汝C.浙江龍泉D.河北曲陽(yáng).景瓷宜陶是()茶具的代表。［單選題］*A.宋代B.元代C.明代(」卜：確答案)D.現(xiàn)代.()瓷器素有“薄如紙,白如玉，明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)。［單選題］*A.江西景德鎮(zhèn)B.河北唐山C.浙江余姚D.湖南長(zhǎng)沙.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。［單選題］*A.青花瓷B.廣彩；C秘色瓷D.釉里紅44.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。［單選題］*A.許世海B.陳鳴遠(yuǎn)C.顧景洲D(zhuǎn).邵大亨A.取茶渣B.均勻茶湯濃度C.盛取干茶ID.清潔茶具.公道杯是用來(lái)()。［單選題］*A.儲(chǔ)放茶渣B.盛取干茶C.放置茶杯D.均勻茶湯濃度.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。［單選題］*A.傳熱慢B.不透氣C傳熱快D.通用性.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()的品質(zhì)。［單選題］*A.新鮮度提高B.鮮度提高C.鮮爽味減弱D.爽味提高.適宜沖泡龍井茶的水溫是()。［單選題］*A.50℃B.80℃C.95℃d.ioo℃.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。［單選題］*A.75℃B.8()℃C.95℃D.125℃.下列()井水，水質(zhì)較差,不適宜泡茶。［單選題］*A.高山井B.甘露井C.城內(nèi)井(正確答案)D.高山寺院井.下列()是中國(guó)“三大名泉”之一。［單選題］*A.無(wú)錫惠山泉B.杭州玉泉C.虎丘劍池D.廬山招隱泉53.()值越小，溶液的酸堿度越小。［單選題］*PhpFC.ppbD.pptA.活性炭吸收B.靜置煮沸C.加入明磯D.多次蒸儲(chǔ).通常泡茶用水的礦物質(zhì)離子不超過(guò)()o［單選題］*A.150mg/lB.450mg/lC.3(X)mg/lD.lOOOmg/l.陸羽《茶經(jīng)》認(rèn)為()。［單選題］*A.雨水上、江水中、井水下B.山水上、江水中、井水下，C.井水上、江水中、山水下D.江水上、井水中、山水下.黃山毛峰屬于()o［單選題］*A.綠茶「B.紅茶C.黃茶D.白茶.要泡好一杯茶,需要掌握的要點(diǎn)有：()、備器、雅室、沖泡技藝。［單選題］*A.觀色B.擇水C.聞香D.賞茶.判斷好茶的主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來(lái)看。［單選題］*A.韻味B.葉底C.品種D.香氣（H.陸羽《茶經(jīng)》指出淇水用（）上,江水中，井水下。［單選題］*A.蒸儲(chǔ)水B.純凈水C.山水?D.雨水.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶、收具。［單選題］*A.觀色B.溫壺（杯）C.候水D.賞茶.在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。［單選題］*A.選水B.煮水C.奉茶D.收具.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。［單選題］*A.將水燒沸B.煮水C.用隨手泡D.溫壺(杯).人們?cè)谌粘Ｉ钪?，?)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。［單選題］*A.喝茶到品茶，B.以茶代酒C.將茶列為開(kāi)門七件事之D.喝茶到喝調(diào)味茶.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的漫泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素［單選題］*A.壺溫B.水溫，C.水質(zhì)D.水量66.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)()，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。［單選題］*A.含在口中不要急于吞下B.將茶湯在口中停留、與舌的各部位接觸后C.立即咽下D.小口慢吞A.醇和B.濃澀C.鮮醇D.平和.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100-150mL的玻璃杯，投茶量為()。［單選題］*A.l-2gB.l-1.5gC.2-3gD3-4gA.l-2gB.l-1.5gC.2-3gD3-4g.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、蜜餞類、()類四大類。［單選題］*A.綠豆糕B.小蕃茄C.糕點(diǎn)類D.咸點(diǎn)心類.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。［單選題］*A.300B.500C.200D.1000.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。［單選題］*A.CB.HC.ED.D.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是()o［單選題］*A.春茶「B.夏茶C湫茶D.冬茶.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。［單選題］*A.有機(jī)茶B.農(nóng)業(yè)部C.茶葉檢測(cè)D.茶葉公司.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜［單選題］*A.喝濃茶B.茶水服藥C.喝淡茶D.空腹飲茶.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。［單選題］*A.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B.加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C.茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D.檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn).貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。［單選題］*A.成交計(jì)價(jià)B.毛茶收購(gòu)C.對(duì)樣加工D.茶葉銷售77.普洱茶沏泡的水溫要求()?［單選題］*A.1()0度］B.85度C.70度D.60度.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)索質(zhì)方面的要求是()o［單選題］*A.有好學(xué)的精神B.不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn),提高職業(yè)技能C.在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)D.自愿參加自學(xué)考試.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解。［單選題］*A.當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B.向人民法院C.民事糾紛委員會(huì)D.本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)，.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()o［單選題］A.地方人民政府B.當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C.上一級(jí)衛(wèi)生行政部門D.衛(wèi)生部()81.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。［單選題］*A、正確(山B、錯(cuò)誤O82.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛(ài)茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。［單選題］*A、正確B、錯(cuò)誤(()83.唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。［單選題］*A、正確B、錯(cuò)誤」()84.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn),在南緯50與北緯40間都可以種植。［單選題］*A、正確B、錯(cuò)誤，()85.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，重發(fā)酵的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類,共六大茶類。0［單選題］*A、正確B、錯(cuò)誤(()86.元代出現(xiàn)了青花瓷茶具。［單選題］*A、正確B、錯(cuò)誤()87.竹木茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。［單選題］*A、正確B、錯(cuò)誤(()88.用于泡茶的自來(lái)水，要求礦物質(zhì)、離子含量大于450mg/L。［單選題］*A、正確B、錯(cuò)誤(()89.茶藝館用雨水泡茶，效果效好。［單選題］*A、正確B、錯(cuò)誤?()90.沖泡烏龍茶時(shí)要求水溫為95c-100℃。［單選題］*A、正確B、錯(cuò)誤O91.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段:準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。［單選題］*A、正確，B、錯(cuò)誤()92.茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。［單選題］*A、正確B、錯(cuò)誤()93.飲用水礦物質(zhì)離子含量應(yīng)小于15()mg/L。［單選題］*A、正確B、錯(cuò)誤(O94.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等