備課素材：過氧化氫的危害與過氧化氫酶- 高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

過氧化氫的危害與過氧化氫酶過氧化氫又稱雙氧水，不穩(wěn)定易分解，1%的雙氧水對皮膚有消毒作用，濃度大對人體就會造成傷害，這也說明了現(xiàn)在在消毒的時(shí)候很少使用過氧化氫。過氧化氫對人體的危害：1．過氧化氫可導(dǎo)致人體遺傳物質(zhì)DNA損傷及基因突變，與各種病變的發(fā)生關(guān)系密切，長期食用危險(xiǎn)性巨大。2．過氧化氫可導(dǎo)致老鼠及家兔等動(dòng)物致癌，從而可能對人類具有致癌的危險(xiǎn)性。3．過氧化氫可能加速人體的衰老進(jìn)程。過氧化氫與老年癡呆，尤其是早老性癡呆的發(fā)生或發(fā)展關(guān)系密切。4．過氧化氫與老年帕金森氏病、腦中風(fēng)、動(dòng)脈硬化及糖尿病性腎病和糖尿病性神經(jīng)性病變的發(fā)展密切相關(guān)。5．作為強(qiáng)氧化劑通過耗損體內(nèi)抗氧化物質(zhì)，使機(jī)體抗氧化能力低下，抵抗力下降，進(jìn)一步造成各種疾病。6．過氧化氫可能導(dǎo)致或加重白內(nèi)障等眼部疾病。7．通過呼吸道進(jìn)入可導(dǎo)致肺損傷。8．多次接觸可導(dǎo)致人體毛發(fā)，包括頭發(fā)變白，皮膚變黃等。9．食入可刺激胃腸粘膜導(dǎo)致胃腸道損傷及胃腸道疾病。

10．小分子過氧化氫經(jīng)口攝入后很容易進(jìn)入體內(nèi)組織和細(xì)胞，可進(jìn)入自由基反應(yīng)鏈，造成與自由基相關(guān)的許多疾病。

過氧化氫酶是催化過氧化氫分解成氧和水的酶，存在于細(xì)胞的過氧化物體內(nèi)。過氧化氫酶是過氧化物酶體的標(biāo)志酶（標(biāo)志酶指細(xì)胞中某細(xì)胞器或亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)所特有的酶），約占過氧化物酶體酶總量的40%。過氧化氫酶存在于所有已知的動(dòng)物的各個(gè)組織中，特別在肝臟中以高濃度存在（這也是教材中用肝臟研磨液作為實(shí)驗(yàn)材料的原因）。過氧化氫是細(xì)胞代謝的副產(chǎn)物（具體產(chǎn)生的過程略，可以參見專業(yè)資料），對細(xì)胞有一定的毒害作用，因此，細(xì)胞內(nèi)有過氧化氫酶催化分解。過氧化氫酶的應(yīng)用：過氧化氫酶在食品工業(yè)中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。過氧化氫酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。

例1.下列關(guān)于教材中酶的相關(guān)活動(dòng)的敘述，正確的是()A.“酶的催化效率”活動(dòng)中，用點(diǎn)燃后帶明火的衛(wèi)生香放在試管口，觀察燃燒程度B.“探究酶的專一性”活動(dòng)中，要配制溶于質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.3%氯化鈉溶液中的淀粉溶液C.“探究pH對H2O2酶的影響”活動(dòng)中，收集氣體從H2O2溶液加入反應(yīng)小室時(shí)開始計(jì)時(shí)D.“果汁中的果膠和果膠酶”活動(dòng)中，果膠酶的作用效果可用70%乙醇進(jìn)行檢驗(yàn)解析：“酶的催化效率”活動(dòng)中，需使用無明火的衛(wèi)生香，A錯(cuò)誤；收集氣體從H2O2溶液接觸濾紙片開始計(jì)時(shí)，C錯(cuò)誤；果膠酶的作用效果可用95%乙醇進(jìn)行檢驗(yàn)，觀察有多少果膠沉淀，D錯(cuò)誤。故答案為B。例2.為研究酶作用的影響因素，進(jìn)行了“探究pH對過氧化氫酶的影響”的活動(dòng)。下列敘述錯(cuò)誤的是()A.反應(yīng)小室應(yīng)保持在適宜水溫的托盤中B.加入各組反應(yīng)小室中含有酶的濾紙片的大小和數(shù)量應(yīng)一致C.將H2O2加到反應(yīng)小室中的濾紙片上后需迅速加入pH緩沖液D.比較各組量筒中收集的氣體量可判斷過氧化氫酶作用的適宜pH范圍解析：該實(shí)驗(yàn)中溫度是無關(guān)變量，應(yīng)處于適宜狀態(tài)，A正確；含有酶的濾紙片的大小和數(shù)量為無關(guān)變量，要保證各組加入的含有酶的濾紙片大小和數(shù)量相同，B正確；該實(shí)驗(yàn)中不直接將過氧化氫溶液加到含酶的濾紙片上，而是將濾紙片粘在